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1.皮蛋 皮蛋又名松花蛋,，這是由于皮蛋做好之后,，蛋清的概況上會(huì)有像松花同樣的圖案，看起來頗為詳盡,，因此起名松花蛋,。在四川人看來，皮蛋黑白常有特色的家常菜 2.折耳根 折耳根又叫魚腥草,，魚腥草分為家養(yǎng)的以及種植的,，個(gè)別來說，家養(yǎng)的滋味更濃,，聞起來有一股腥味,，因此患上名魚腥草，這也是良多當(dāng)?shù)厝私邮懿涣说脑颉? 3.牛皮菜 牛皮菜也稱甜菜,，在良多當(dāng)?shù)厝搜壑?，這便是用來喂豬的，煮熟之后,，是一股怪異的滋味,，根基就不會(huì)拿來吃，可是良多四川人都將牛皮菜以及胡豆一起炒,，而后配一碗稀飯,，吃起來別提有多香了。 4.兔頭 四川人特意喜愛吃兔子,，暖鍋兔,、鮮鍋兔,、手撕兔，都是巨匠餐桌上必不可少的美食 5.豬腦子 四川人喜愛吃暖鍋,，根基上任何食材,，都可能拿來煮成暖鍋，搜羅豬腦子,。豬腦子煮在暖鍋里,，麻辣鮮香，口感綿密,，比豆腐還嫩,，根基上每一個(gè)四川人都必點(diǎn)這道菜。 6.藿香 四川人拿它來做菜,，做成藿香烤魚,。藿香以及魚肉怪異的搭配，使患上魚肉吃起來鮮香爽嫩,，滋味配合,。 7.豬鼻拱 盡管豬頭肉在生涯中比力罕有，可是光吃豬鼻子仍是很少見的,。智慧的四川國夷易近短缺發(fā)揮了傳統(tǒng)美食肉體，將豬鼻子睜開成為了一道配合的鮮味,。 8.醪糟糕蛋 四川人頗為喜愛吃醪糟糕的滋味,，在當(dāng)?shù)刈詈庇械淖龇ū闶酋苍愀庵箅u蛋。若是你不吃過了醪糟糕,，那你概況會(huì)吃不慣這個(gè)工具,。 9.臭豬肉 臭豬肉是四川雅江扎壩人的最愛。假如給泛濫“臭食”按難以想象的水平排位,，那名列第一確鑿定是四川的臭豬肉 10.兒菜 屬于芥菜的一種,，由于概況看起來，一根細(xì)小的根部之上,，環(huán)抱著多個(gè)蔥綠的芽包,，這畫面很像是一個(gè)母親環(huán)抱著多個(gè)孩子 1.皮蛋 皮蛋又名松花蛋,，這是由于皮蛋做好之后，蛋清的概況上會(huì)有像松花同樣的圖案,，看起來頗為詳盡,，因此起名松花蛋。在四川人看來,，皮蛋黑白常有特色的家常菜 2.折耳根 折耳根又叫魚腥草,，魚腥草分為家養(yǎng)的以及種植的，個(gè)別來說,，家養(yǎng)的滋味更濃,，聞起來有一股腥味，因此患上名魚腥草,，這也是良多當(dāng)?shù)厝私邮懿涣说脑颉? 3.牛皮菜 牛皮菜也稱甜菜,，在良多當(dāng)?shù)厝搜壑校@便是用來喂豬的,，煮熟之后,，是一股怪異的滋味，根基就不會(huì)拿來吃,，可是良多四川人都將牛皮菜以及胡豆一起炒，而后配一碗稀飯,，吃起來別提有多香了,。 4.兔頭 四川人特意喜愛吃兔子，暖鍋兔,、鮮鍋兔,、手撕兔，都是巨匠餐桌上必不可少的美食 5.豬腦子 四川人喜愛吃暖鍋,，根基上任何食材,，都可能拿來煮成暖鍋，搜羅豬腦子,。豬腦子煮在暖鍋里,，麻辣鮮香，口感綿密,，比豆腐還嫩,，根基上每一個(gè)四川人都必點(diǎn)這道菜,。 6.藿香 四川人拿它來做菜，做成藿香烤魚,。藿香以及魚肉怪異的搭配,，使患上魚肉吃起來鮮香爽嫩，滋味配合,。 7.豬鼻拱 盡管豬頭肉在生涯中比力罕有,，可是光吃豬鼻子仍是很少見的。智慧的四川國夷易近短缺發(fā)揮了傳統(tǒng)美食肉體,，將豬鼻子睜開成為了一道配合的鮮味,。 8.醪糟糕蛋 四川人頗為喜愛吃醪糟糕的滋味，在當(dāng)?shù)刈詈庇械淖龇ū闶酋苍愀庵箅u蛋,。若是你不吃過了醪糟糕,，那你概況會(huì)吃不慣這個(gè)工具。 9.臭豬肉 臭豬肉是四川雅江扎壩人的最愛,。假如給泛濫“臭食”按難以想象的水平排位,，那名列第一確鑿定是四川的臭豬肉 10.兒菜 屬于芥菜的一種，由于概況看起來,，一根細(xì)小的根部之上,，環(huán)抱著多個(gè)蔥綠的芽包，這畫面很像是一個(gè)母親環(huán)抱著多個(gè)孩子 食材：豬肝1000克,，拾翠坊炒菜調(diào)料100克,，蔥姜蒜10克，青椒50克,，植物油50克,。 一、豬肝洗清潔,，切成片,，切的越薄越好，簡(jiǎn)略進(jìn)味 二,、用清水浸泡豬肝,，把血水泡散 三、青椒切菱形塊,，之后在碼一點(diǎn)鹽,，這樣讓青椒更入味更脆口 四、蔥,、姜,、蒜切末，取一個(gè)碗,，退出生抽,、醋,、白糖、淀粉,、料酒,、清水?dāng)噾?zhàn)爭(zhēng)均 五、退出淀粉用手把豬肝抓勻 六,、炒鍋加菜籽油油燒熱（豬肝比力吃油,，油要稍微多點(diǎn)）豫備拾翠坊炒菜調(diào)料豫備倒入 七、鍋里重新加菜籽油,，燒熱后退出蔥,、姜、蒜末煸香 八,、退出（拾翠坊炒菜調(diào)料）煸炒出香味來 九,、倒入豬肝，炒制,，大火旺炒,，再倒入辣椒片，煸炒平均即可出鍋,。 ? 食材豫備 豬肝少許,，洋蔥、胡椒以及其余配料,，鹽,、料酒少許等。 制作步驟 1.豬肝洗清潔,，洋蔥切好,，紅椒以及蒜切小塊； 2.豬肝要用料酒以及鹽,、生粉適量拌勻下,； 3.用熱油小火炒下豬肝，適量翻炒出鍋待用,； 4.在熱鍋退出過多的食用油，將適才的洋蔥,、蒜以及姜炒香 5.而后再次退出豬肝以及過多的鹽,、醋、雞精等調(diào)味即可出鍋,。