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四川80個(gè)家常小炒菜

1.皮蛋皮蛋又名松花蛋,，這是由于皮蛋做好之后,，蛋清的概況上會(huì)有像松花同樣的圖案，看起來頗為詳盡,，因此起名松花蛋,。在四川人看來，皮蛋黑白常有特色的家常菜 2.折耳根折耳根又叫魚腥草,，魚腥草分為家養(yǎng)的以及種植的,，個(gè)別來說，家養(yǎng)的滋味更濃,，聞起來有一股腥味,，因此患上名魚腥草，這也是良多當(dāng)?shù)厝私邮懿涣说脑颉? 3.牛皮菜牛皮菜也稱甜菜,，在良多當(dāng)?shù)厝搜壑?，這便是用來喂豬的,，煮熟之后,，是一股怪異的滋味，根基就不會(huì)拿來吃,，可是良多四川人都將牛皮菜以及胡豆一起炒,，而后配一碗稀飯，吃起來別提有多香了,。 4.兔頭四川人特意喜愛吃兔子,，暖鍋兔、鮮鍋兔,、手撕兔,，都是巨匠餐桌上必不可少的美食 5.豬腦子四川人喜愛吃暖鍋，根基上任何食材,，都可能拿來煮成暖鍋,，搜羅豬腦子。豬腦子煮在暖鍋里,，麻辣鮮香,，口感綿密，比豆腐還嫩,，根基上每一個(gè)四川人都必點(diǎn)這道菜,。 6.藿香四川人拿它來做菜，做成藿香烤魚。藿香以及魚肉怪異的搭配,，使患上魚肉吃起來鮮香爽嫩,，滋味配合。 7.豬鼻拱盡管豬頭肉在生涯中比力罕有,，可是光吃豬鼻子仍是很少見的,。智慧的四川國(guó)夷易近短缺發(fā)揮了傳統(tǒng)美食肉體，將豬鼻子睜開成為了一道配合的鮮味,。 8.醪糟糕蛋四川人頗為喜愛吃醪糟糕的滋味,，在當(dāng)?shù)刈詈庇械淖龇ū闶酋苍愀庵箅u蛋。若是你不吃過了醪糟糕,，那你概況會(huì)吃不慣這個(gè)工具,。 9.臭豬肉臭豬肉是四川雅江扎壩人的最愛。假如給泛濫“臭食”按難以想象的水平排位,，那名列第一確鑿定是四川的臭豬肉 10.兒菜屬于芥菜的一種,，由于概況看起來，一根細(xì)小的根部之上,，環(huán)抱著多個(gè)蔥綠的芽包,，這畫面很像是一個(gè)母親環(huán)抱著多個(gè)孩子

食材：豬肝1000克，拾翠坊炒菜調(diào)料100克,，蔥姜蒜10克,，青椒50克，植物油50克,。

一,、豬肝洗清潔，切成片,，切的越薄越好,，簡(jiǎn)略進(jìn)味

二、用清水浸泡豬肝,，把血水泡散

三,、青椒切菱形塊，之后在碼一點(diǎn)鹽,，這樣讓青椒更入味更脆口

四,、蔥、姜,、蒜切末,，取一個(gè)碗，退出生抽,、醋,、白糖,、淀粉、料酒,、清水?dāng)噾?zhàn)爭(zhēng)均

五,、退出淀粉用手把豬肝抓勻

六、炒鍋加菜籽油油燒熱（豬肝比力吃油,，油要稍微多點(diǎn)）豫備拾翠坊炒菜調(diào)料豫備倒入

七,、鍋里重新加菜籽油，燒熱后退出蔥,、姜,、蒜末煸香

八、退出（拾翠坊炒菜調(diào)料）煸炒出香味來

九,、倒入豬肝,，炒制，大火旺炒,，再倒入辣椒片,，煸炒平均即可出鍋。

食材豫備

豬肝少許,，洋蔥,、胡椒以及其余配料，鹽,、料酒少許等,。

制作步驟

1.豬肝洗清潔，洋蔥切好,，紅椒以及蒜切小塊,；

2.豬肝要用料酒以及鹽、生粉適量拌勻下,；

3.用熱油小火炒下豬肝，適量翻炒出鍋待用,；

4.在熱鍋退出過多的食用油,，將適才的洋蔥、蒜以及姜炒香

5.而后再次退出豬肝以及過多的鹽,、醋,、雞精等調(diào)味即可出鍋。

1.皮蛋皮蛋又名松花蛋,，這是由于皮蛋做好之后,，蛋清的概況上會(huì)有像松花同樣的圖案，看起來頗為詳盡,，因此起名松花蛋,。在四川人看來，皮蛋黑白常有特色的家常菜 2.折耳根折耳根又叫魚腥草，魚腥草分為家養(yǎng)的以及種植的,，個(gè)別來說,，家養(yǎng)的滋味更濃，聞起來有一股腥味,，因此患上名魚腥草,，這也是良多當(dāng)?shù)厝私邮懿涣说脑颉? 3.牛皮菜牛皮菜也稱甜菜，在良多當(dāng)?shù)厝搜壑?，這便是用來喂豬的,，煮熟之后，是一股怪異的滋味,，根基就不會(huì)拿來吃,，可是良多四川人都將牛皮菜以及胡豆一起炒，而后配一碗稀飯,，吃起來別提有多香了,。 4.兔頭四川人特意喜愛吃兔子，暖鍋兔,、鮮鍋兔,、手撕兔，都是巨匠餐桌上必不可少的美食 5.豬腦子四川人喜愛吃暖鍋,，根基上任何食材,，都可能拿來煮成暖鍋，搜羅豬腦子,。豬腦子煮在暖鍋里,，麻辣鮮香，口感綿密,，比豆腐還嫩,，根基上每一個(gè)四川人都必點(diǎn)這道菜。 6.藿香四川人拿它來做菜,，做成藿香烤魚,。藿香以及魚肉怪異的搭配，使患上魚肉吃起來鮮香爽嫩,，滋味配合,。 7.豬鼻拱盡管豬頭肉在生涯中比力罕有，可是光吃豬鼻子仍是很少見的,。智慧的四川國(guó)夷易近短缺發(fā)揮了傳統(tǒng)美食肉體,，將豬鼻子睜開成為了一道配合的鮮味。 8.醪糟糕蛋四川人頗為喜愛吃醪糟糕的滋味,，在當(dāng)?shù)刈詈庇械淖龇ū闶酋苍愀庵箅u蛋,。若是你不吃過了醪糟糕,，那你概況會(huì)吃不慣這個(gè)工具。 9.臭豬肉臭豬肉是四川雅江扎壩人的最愛,。假如給泛濫“臭食”按難以想象的水平排位,，那名列第一確鑿定是四川的臭豬肉 10.兒菜屬于芥菜的一種，由于概況看起來,，一根細(xì)小的根部之上,，環(huán)抱著多個(gè)蔥綠的芽包，這畫面很像是一個(gè)母親環(huán)抱著多個(gè)孩子食材：豬肝1000克,，拾翠坊炒菜調(diào)料100克,，蔥姜蒜10克，青椒50克,，植物油50克,。一、豬肝洗清潔,，切成片,，切的越薄越好，簡(jiǎn)略進(jìn)味二,、用清水浸泡豬肝,，把血水泡散三、青椒切菱形塊,，之后在碼一點(diǎn)鹽,，這樣讓青椒更入味更脆口四、蔥,、姜,、蒜切末，取一個(gè)碗,，退出生抽,、醋、白糖,、淀粉,、料酒、清水?dāng)噾?zhàn)爭(zhēng)均五,、退出淀粉用手把豬肝抓勻六、炒鍋加菜籽油油燒熱（豬肝比力吃油,，油要稍微多點(diǎn)）豫備拾翠坊炒菜調(diào)料豫備倒入七,、鍋里重新加菜籽油，燒熱后退出蔥,、姜,、蒜末煸香八,、退出（拾翠坊炒菜調(diào)料）煸炒出香味來九、倒入豬肝,，炒制,，大火旺炒，再倒入辣椒片,，煸炒平均即可出鍋,。 ? 食材豫備豬肝少許，洋蔥,、胡椒以及其余配料,，鹽、料酒少許等,。制作步驟 1.豬肝洗清潔,，洋蔥切好，紅椒以及蒜切小塊,； 2.豬肝要用料酒以及鹽,、生粉適量拌勻下； 3.用熱油小火炒下豬肝,，適量翻炒出鍋待用,； 4.在熱鍋退出過多的食用油，將適才的洋蔥,、蒜以及姜炒香 5.而后再次退出豬肝以及過多的鹽,、醋、雞精等調(diào)味即可出鍋,。

罕有的辣椒有如下多少種：四川辣椒,，山東黃皮辣椒，小米辣椒,，,，燈籠辣椒，陜西辣椒,，貴州辣椒,，剁椒，尚有螺絲辣椒,，尚有菜辣椒,，菜辣椒個(gè)大皮厚，一點(diǎn)也不辣,，山東黃皮椒也不辣,，適宜辣椒炒雞蛋吃，小米辣椒最辣了,，炒菜時(shí)放兩個(gè)就特意辣,，陜西辣椒是屬于香辣的

四川個(gè)家常小炒菜酸菜魚

制作質(zhì)料

四川個(gè)家常小炒菜酸菜魚

制作質(zhì)料

用料：雞胗半斤,、青紅椒各1只、小米椒,、豆瓣醬1勺,、姜蒜過多、生抽1勺,、鹽一丟丟,、雞精1勺、花椒川味香辣雞胗的做法：??一,、雞胗洗凈切成四分,。二、橫切,。三,、縱切，可能切深點(diǎn),，留意中間不要切斷,，深點(diǎn)切炒進(jìn)去開的花比力美不雅。四,、就像這樣,。五、切完來一勺料酒抓勻,，不料酒可能不放,。六、青紅椒切絲,，姜絲蒜片辣椒圈,，吃辣多放多少個(gè)小米辣，不能吃辣少放點(diǎn),。七,、油略多點(diǎn)，姜蒜辣椒花椒下鍋爆香,，然其后勺豆瓣醬,，不宜太多。八,、下雞胗翻炒至變色著花,。。九,、變色后退出青紅椒,，翻炒至略軟，開始調(diào)味,。十,、欠缺，出鍋,。

四川個(gè)家常小炒菜酸菜魚

制作質(zhì)料

炒菜大全四川家常炒菜的做法

四川的飲食橫蠻就頗為的發(fā)達(dá),。川菜是我國(guó)馳譽(yù)的四大菜系之一,，其特色在于紅味考究麻、辣,、鮮,、香，口胃至關(guān)豐碩,。川菜自古以來就受到良多人的喜愛,，想知道四川都有哪些特色小吃

一、四川回鍋肉

食材

主料：五花肉300克

配料：青椒一塊,、紅椒一塊,、青蒜苗100克

調(diào)料：郫縣豆瓣醬過多、生姜一塊,、花椒20粒,、油過多、料酒過多

步驟

一,、將五花肉冷水入鍋煮到八九成熟,，鍋里退出過多料酒、多少片生姜,，煮到可能用筷子插患上動(dòng)肉皮就能出鍋了,。

二、青椒,、紅椒切成塊,。

三、蒜苗切成段,，蒜頭部份用刀拍一下,，斜著切成小段。

四,、生姜切成片,、豆瓣醬剁細(xì)。

五,、五花肉切成薄片,。

六、鍋燒熱放入過多油燒到五成熱，退出生姜,、花椒炒香,，而后退出豆瓣醬炒出紅油。

七,、退出五花肉逐漸煸炒,，直到煸炒出油分，五花肉有點(diǎn)偏遠(yuǎn)卷曲為止,。

八、退出青紅椒翻炒至青紅椒變色,。

九,、退出蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

二,、四川小炒肉

食材

煙熏肉,、過多小米椒、多少多大蔥1根,、香蔥多少多,、蒜子多少多、紅油豆瓣醬,、一大勺味精或者雞精多少多,、糖。

步驟

一,、四川熏肉多少多,，肉是咸肉熏的以是切好之后要用溫水泡一段光陰去咸味。

二,、大蔥一根切片片,，小米椒洗凈備用，蒜子多少多切片備用,。

三,、豫備一瓶豆瓣醬。

四,、把切好的蒜子放鍋里爆一下,，炒出香味。

五,、放入切好的煙熏肉以及小米椒爆炒,。

六、炒至肉微熟放一大勺豆瓣醬,，大批味精概況雞精,，大批糖，豆瓣醬原本偏咸，煙熏肉也是咸的以是萬萬不要放鹽了,。

七,、不斷爆炒至肉熟退出切好的大蔥片快捷翻炒一兩分鐘。

八,、關(guān)火裝盤放上切好的蔥段或者蔥沫就實(shí)現(xiàn)為了,。

四川的豆瓣醬艱深比力咸，以是不用加鹽了,，這些菜自己滋味已經(jīng)很鮮美,，不用加雞精、味精,、醬油,、糖等，滋味鮮美而且削減調(diào)料攝入對(duì)于瘦弱有利,。

旺油,，七八成熱，油溫在190°C-240°C之間,，油的概況不在翻動(dòng),，跟溫油同樣概況頗為清靜，可是稍微攪動(dòng)就會(huì)有滋滋的聲音,。這時(shí)丟食材進(jìn)去,，除了會(huì)有大批氣泡，還會(huì)有爆破聲（這時(shí)的油開始操作不住寄多少到處噴人了）,。旺油適宜爆炒概況炸制一些肉類,。要想煎豆腐不散，可能抉擇在旺火時(shí)下鍋,，等豆腐概況成型,，就能轉(zhuǎn)小火不斷煎啦~旺火還能用來做拔絲馬鈴薯這規(guī)范的菜，趁旺火下鍋定型,，在轉(zhuǎn)小火將馬鈴薯炸熟,，再用高溫炸一遍~這樣的馬鈴薯口感超棒哦。主料：肥瘦豬肉400克,，

輔料：白菜50克,，雞蛋50克，

調(diào)料：植物油50克,，玉米淀粉40克,，胡椒粉5克，醬油10克,，鹽10克,，味精10克,，料酒10克，香油20克,，大蔥5克,，姜5克做法1

四川家常菜的做法大合家常炒菜。便是把那個(gè),。嗯,，紅色木耳啦炒竹筍了。炒一些青菜啦,，都素炒的嗯,，油白菜啦甚么的。

四川家常菜的做法大合家常炒菜四川家常炒菜的話,，最離不了的那個(gè)靈魂的便是郫縣豆瓣醬跟那個(gè)花椒,，這個(gè)辣椒這兩種。

如今網(wǎng)上都可能查找四川家常菜做法,，你可能選自己喜愛的家常菜按下面教程做。