目錄
滑炒黑魚片
豫備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根,，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片,，蒜2瓣，生抽1湯匙,，蠔油1湯，匙香油3滴,，水淀粉4湯匙,，植物油過多
詳細做法如下：姜蒜切成末,，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段,，紅椒去籽切菱形塊,；1湯匙蠔油、1湯匙生抽,、1湯匙水淀粉,、3滴香油以及過多的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚肉片成片,，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘,，分次退出水淀粉,，每一次退出1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全副羅致后再退出,，最后再倒入1湯匙油,，抓勻后部署10分鐘，鍋里倒油燒熱,，放入姜蒜末,，小火炒香，放入魚片,，用筷子留意的將魚片劃散,，炒至魚片大部份概況變白，將魚片推至鍋邊,，放入胡蘿卜,、紅椒以及蔥段炒出香味，倒入料汁,，將火調(diào)大,，顛勺使料汁裹勻，就能關(guān)火了
把黑魚洗清潔,，而后切成塊狀,，起鍋燒油，放入蔥姜蒜,，豆瓣醬,，把黑魚下入鍋中妨礙翻炒，退出鹽雞精調(diào)味,，退出過多的水開小火燉煮
滑炒黑魚片
豫備食材如下：黑魚300克,，胡蘿卜1根，紅椒半個,，食鹽1茶匙,，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣,，生抽1湯匙,，蠔油1湯，匙香油3滴,，水淀粉4湯匙,，植物油過多
詳細做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片,，蔥從中間剖開,，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊,；1湯匙蠔油,、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉,、3滴香油以及過多的鹽拌勻調(diào)成料汁,，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽,，用手抓捏至魚片發(fā)粘,，分次退出水淀粉，每一次退出1—2湯匙水淀粉,，用手抓捏至水淀粉被魚片全副羅致后再退出,，最后再倒入1湯匙油，抓勻后部署10分鐘,，鍋里倒油燒熱,，放入姜蒜末，小火炒香,，放入魚片,，用筷子留意的將魚片劃散，炒至魚片大部份概況變白,，將魚片推至鍋邊,，放入胡蘿卜、紅椒以及蔥段炒出香味,，倒入料汁,，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻,，就能關(guān)火了
把黑魚洗清潔,，而后切成塊狀，起鍋燒油,，放入蔥姜蒜,，豆瓣醬,，把黑魚下入鍋中妨礙翻炒，退出鹽雞精調(diào)味,，退出過多的水開小火燉煮
步驟1
600克黑魚洗凈去內(nèi)臟
步驟2
豫備5克蔥,，5克姜，5克蒜以及200克豆腐
步驟3
豫備八角 2顆 ,、 花椒 1小把 ,、 鹽 1.5小勺 、 五香粉 1小勺 ,、
步驟4
細蔥打結(jié),，姜切片，蒜拍碎
步驟5
黑魚切成大塊,，豆腐切塊
步驟6
熱鍋放少許油,，放入黑魚小火煎至概況變白。
步驟7
倒入溫水沒過魚身,，退出少許料酒,、少許白醋,，蔥姜蒜以及八角花椒,，小火燉20分鐘。
步驟8
待魚湯燉白,，拿走蔥以及花椒（這樣喝起來口感更好）,，退出豆腐再中火燉5分鐘，退出鹽,、糖,、五香粉調(diào)味。
步驟9
出鍋
步驟1
主料：
西芹1棵,，生魚1條,。輔料姜5g。蒜5g,，紅椒1條,，配料：鹽13g，雞汁5g,。胡椒粉1g,，生粉5g，料酒5g,。
步驟2
1生魚起肉,，切魚柳去皮.
步驟3
2魚柳放入碗中，退出1g的鹽,、2g的生粉以及5g的花生油攪拌,，退出姜汁腌制片刻
步驟4
3西芹刨去外絲改刀切條,；紅椒去籽切條；蒜拍碎,。
步驟5
4.西芹放入滾水中焯水（退出10g的鹽以及適量的油）,，大火焯一分鐘擺布撈起備用；
步驟6
5.熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍,退出蒜茸炒香,，倒入西芹以及紅椒翻炒.
步驟7
6.最后退出調(diào)味料勾個薄芡即可出鍋,。
步驟8
7.廢品
滑炒黑魚片
豫備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根,，紅椒半個,，食鹽1茶匙，蔥半棵,，姜2片,，蒜2瓣，生抽1湯匙,，蠔油1湯,，匙香油3滴，水淀粉4湯匙,，植物油過多
詳細做法如下：姜蒜切成末,，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開,，斜切成段,，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油,、1湯匙生抽,、1湯匙水淀粉、3滴香油以及過多的鹽拌勻調(diào)成料汁,，黑魚肉片成片,，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘,，分次退出水淀粉,，每一次退出1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全副羅致后再退出,，最后再倒入1湯匙油,，抓勻后部署10分鐘，鍋里倒油燒熱,，放入姜蒜末,，小火炒香，放入魚片,，用筷子留意的將魚片劃散,，炒至魚片大部份概況變白,，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜,、紅椒以及蔥段炒出香味,，倒入料汁，將火調(diào)大,，顛勺使料汁裹勻,，就能關(guān)火了
把黑魚洗清潔，而后切成塊狀,，起鍋燒油,，放入蔥姜蒜，豆瓣醬,，把黑魚下入鍋中妨礙翻炒,，退出鹽雞精調(diào)味，退出過多的水開小火燉煮
步驟1
600克黑魚洗凈去內(nèi)臟
步驟2
豫備5克蔥,，5克姜,，5克蒜以及200克豆腐
步驟3
豫備八角 2顆 、 花椒 1小把 ,、 鹽 1.5小勺 ,、 五香粉 1小勺 、
步驟4
細蔥打結(jié),，姜切片,，蒜拍碎
步驟5
黑魚切成大塊,，豆腐切塊
步驟6
熱鍋放少許油,，放入黑魚小火煎至概況變白。
步驟7
倒入溫水沒過魚身,，退出少許料酒,、少許白醋，蔥姜蒜以及八角花椒,，小火燉20分鐘,。
步驟8
待魚湯燉白，拿走蔥以及花椒（這樣喝起來口感更好）,，退出豆腐再中火燉5分鐘,，退出鹽、糖,、五香粉調(diào)味,。
步驟9
出鍋
步驟1
主料：
西芹1棵，生魚1條,。輔料姜5g,。蒜5g,，紅椒1條，配料：鹽13g,，雞汁5g,。胡椒粉1g，生粉5g,，料酒5g,。
步驟2
1生魚起肉，切魚柳去皮.
步驟3
2魚柳放入碗中,，退出1g的鹽,、2g的生粉以及5g的花生油攪拌，退出姜汁腌制片刻
步驟4
3西芹刨去外絲改刀切條,；紅椒去籽切條,；蒜拍碎。
步驟5
4.西芹放入滾水中焯水（退出10g的鹽以及適量的油）,，大火焯一分鐘擺布撈起備用,；
步驟6
5.熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍,退出蒜茸炒香，倒入西芹以及紅椒翻炒.
步驟7
6.最后退出調(diào)味料勾個薄芡即可出鍋,。
步驟8
7.廢品
黑魚絲薄餅： 操作: 1.黑魚去皮,、去骨，切成絲,，胡蘿卜,、西芹、姜切成絲,。 2.將切好的魚絲上漿,，拌入胡蘿卜絲、姜絲,、西芹絲,，制成餡心。 3.將餡心包入春卷皮,，呈長6厘米,、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可,。 湯鹵黑魚： 主料：黑魚 配料：香菜,、干辣椒、蔥,、姜 調(diào)味料：鹽,、 味精、麻油 做法：一,、用鹵湯加香葉,、干辣椒,、蔥姜、麻油少許上火燒開,。 二,、黑魚改刀滾水撈出，放入鹵湯10分鐘擺布,。 三,、黑魚裝盤，退出少許的原汁鹵湯,，魚身上撒上紅椒沫,、香菜沫。 豉油黑魚: 配料: 黑魚,、蔥,、姜、紅椒,。 操作: 一,、黑魚洗凈切款子段后用酒、鹽,、豆瓣醬略腌,。 二、配料蔥,、姜,、紅椒切絲備用。 三,、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘,，掏出后將配料放在魚上。 四,、加少許李錦記蒸魚豉油,，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了,。 枸杞茄子黑魚?。?質(zhì)料：茄子250克，黑魚500克,，枸杞子15至20克,。 措施：茄子加油煸炒一下，黑魚去骨切成小粒狀,，退出料酒,、鹽、味精,、芡粉拌勻,，拿油煸炒備用,，茄子快熟時與魚丁混合炒勻，枸杞子先用溫水浸泡,，等要起鍋前5分鐘放入,。 熏染：枸杞清涼明目養(yǎng)肝。成果健脾開胃,，助運利濕,，補肝益腎。 醋椒黑魚湯： 主料：渤海灣黑魚1條（500克） 輔料：姜片,、蔥花,、香菜末 調(diào)料：鹽、白醋,、胡椒粉,、雞精 烹制措施： 一、將魚宰殺清晰清潔,，把魚身挨次片開,，利便入味； 二,、坐鍋熄滅待油熱,，用小火炬姜片、蔥花以及魚煎一下,，而后加水,，大火燉二頗為鐘擺布。 三,、把魚以及湯盛入晚中,，撒上香菜末，依總體口胃削減白醋,、胡椒粉,、鹽，雞精,，調(diào)好滋味即可,。 特色：魚湯乳白，清鮮爽口,，回味悠長,。 質(zhì)料：黑魚1條，香米150克,，雞蛋清20毫升,，青菜汁，鹽，雞粉,，生粉,，甜面醬，辣椒醬各過多,。 做法：一,、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯,，去米取湯備用,。 二、將魚宰殺洗凈,，將魚肉片成片,，用雞蛋清，生粉,，鹽上漿,，鍋中加水燒開，將魚片過水,。 三,、鍋中倒入米湯，加鹽,，雞粉調(diào)味,，再加菜汁調(diào)成蔥綠色，燒開后下入魚片煮沸,，盛入湯盆中,，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可,。 紅糟糕魚絲： [質(zhì)料/調(diào)料] :黑魚1條(約重1500克),。綠色蔬菜100克。蔥白絲15克,，姜絲10克,，胡椒粉l克，紹酒5克,，精鹽4克,，味精3克，白湯60克,，雞蛋清2個,，濕淀粉40克，紅酒糟糕50克,，色拉油750克(約耗75克)。 [制作流程] 1.將玄色宰殺，洗凈,，卸下左有兩片魚肉,，去皮切成9厘米長的絲，放入碗中退出精鹽2克,、雞蛋清,、紹酒10克、濕淀粉20克攪拌上漿,。 2．把紅糟糕,、紹酒5克、精鹽2克,、味精,、胡椒粉、蔥姜絲,、白湯以及濕淀粉20克放一碗中,，調(diào)成交汁待用。炒鍋置火上,，下色拉油750克至四成熱,，放入 魚絲用筷子劃散，倒入漏勺,，瀝去油,，鍋內(nèi)放入蔥、姜絲,，起香下英汁,，投入魚絲翻炒平均，裝入盤中,，另起炒鍋,，將綠色蔬菜煸熟，圍在周圍即成,。 酸菜黑魚： 酸菜魚,，并不重大，可是對于刀工要求高了點,。 一,、把黑魚去細鱗后，用鉸剪剪掉魚鰭,、尾,。不用開肚，直接切魚段,，先切下頭,，魚頭還須處置，兩腮切開，中間再對于開,。而后魚體部份切成約莫七,、8公分的一 段，處置掉魚肚,。每一段魚體中間切開,，割下中間的主骨，黑魚刺少,，不用挑,。把處置好的魚放在小盤里，打入兩個雞蛋清,，退出鹽,、料酒、白糖,、姜末,，少許醬油， 攪拌泡半個小時待用,。 二,、所謂的酸菜是四川人的叫法，在南方著實便是咸菜,，便是芥菜在鹽里泡進去的那種,。把酸菜洗盡，切段,。 三,、鍋里入油，把酸菜翻炒多少下,，加點雞精,。看油吸患上差未多少的時候,，倒入高湯燒開,。湯開后起白沫，先放入魚骨以及魚頭,，調(diào)小火燒5—7分鐘擺布,，再放入魚肉片，上大火燒四,、5分鐘,，退出味精、胡椒粉,、辣椒等（不嗜辣的少放點）,，再燒2分鐘,。一盤酸菜魚，功虧一簣,！ 干燒黑魚： 一,、殺魚去鱗除了肚,，魚頭憑證前一種切法,，魚體也是七、8公分一段,，但不用對于切開,，直接加之直形花刀即可，艱深一斤擺布的黑魚可切三,、4段,，而兩斤以上可能五、6段,，盡管黑魚粗了,，不用七、8公分,。 二,、鍋里上油加大蒜頭炸一下，再把魚放進去煎一下,，放鹽,，待魚體的卵白質(zhì)有點凝聚的時候，平均撒入切成顆粒狀的老姜,，平均撒上白糖,，白糖消融的時候，魚 體的香味就飄了起來,。油水燒患上差未多少的時候退出調(diào)好的料酒,、醋、醬油,，其比例是：6：2：2,，退出雞精以及味精，撒一小點十二香,，放入干香菇,、榨菜，不用加 水,，料酒這些調(diào)料水要沉沒魚體,。而后開小火燒，直至湯料殘缺燒干,，這時候要留意期待在鍋前,，隨時開鍋魔難,，待湯料干時，下面冒油水有點焦的時候,，熄火,，上 盤！此種燒法,，黑魚入味重,，適宜下酒。黑魚兩腮邊的兩塊肉可是極品,，萬萬別錯過,。 清蒸黑魚： 一、黑魚除了鱗,，不用切,，用鉸剪剪掉魚鰭并開肚，作廢內(nèi)臟,，先把黑魚身上抹上鹽,，放在料酒、老抽,、醋調(diào)料里泡一個小時,。 二、去超市買一包有帶好多少種中藥的（沌雞鴨）大雜,，裝在魚肚里,，倒少許泡魚調(diào)料水兌清水，加點油,，把老姜切十來片擺在魚體上,，上蒸籠蒸十五分鐘，極富滋補營養(yǎng),。小豆冬瓜燉黑魚： 【特色】 補脾,、利水、消腫,。適用于肝硬化腹水,，以及慢性腎炎所致水腫等癥者食用。 【質(zhì)料】 主料：鮮黑魚250克,。配料：冬瓜連皮500克,，赤小豆100克，蔥頭3個,。 【制作歷程】 ?、脔r黑魚去鱗、去腸雜,，洗凈,。冬瓜洗凈,，切片。蔥頭切片 ?、诤隰~,、蔥頭、冬瓜,、赤小豆放入鍋中,，加過多清水，共燉熟爛即可,。 紅燒黑魚：魚買歸來后,，洗凈,，橫向切成1 公分厚的魚段,，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料,，隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘（以魚肉不清晰變色為限,，不可煎黃了），再退出過多料酒,， 翻攪后退出過多冷水以及鹽,，水開后調(diào)至小火，約燜一刻鐘擺布即可起鍋,，裝盤,。而后凈鍋，把姜蔥放入油鍋里稍爆后,，加醬油,，紅糖，冷水,，燒開做成鹵汁,，澆在裝 盤的魚段上即可。列位還可能憑證自己的口胃,，在做鹵汁的時候,，加之老干媽，辣椒,，五香,，香菜，大蒜頭等作料,。 另外在夏日還要留意,，假如做菜時措施不是那末熟練迅速，有可能會剛做好鹵汁,，燒好的魚段就已經(jīng)涼了,，這時再澆鹵汁,，就不太簡略入味。巨匠可能先把鹵汁做好,，用文火煨著,，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就能處置這個下場了,。 魚頭湯 再說頭尾,，艱深會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開,，放過多食鹽,，轉(zhuǎn)至小火，湯色轉(zhuǎn)白時,，退出豆腐（半塊,，切成約2×3厘米，厚半厘米的小 長方塊）,，慈菇（切成薄片,，假如有），大批雪菜（預(yù)先炒好的）,，燒開即可食用,。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣）,，水開后退出香菜,， 試口胃還可再退出過多花椒粉。 ?。罕闶菍⑾磧舻暮隰~切成上述魚段,，放入砂鍋，加蒜瓣,，姜蔥,，油鹽以及料酒，過多冷水,，燒開后小火燜熟即可,。如要更美不雅一點，可在起鍋前1分鐘,，退出紅綠菜椒（切成小片,，比例紅1綠3—4）。 隧道一點的黑魚湯： 便是將魚段如上述頭尾湯同樣做法,，不加配料,，湯白即可食用。在起鍋時,，可適量加大批青蒜（橫向切成細絲）,，既美不雅,，又去腥起香。要記住的是,，這多少種做法,， 除了開始的紅燒黑魚外，其余做法都不可以放醬油,，辣椒醬之類的帶顏色的作料,。假如由于口胃喜愛，可抉擇白醬油,，白醋,，白糖，花椒粉等,，以確保色香味三因素中 的色可能適宜尺度,。 蒜煨黑魚：主料：黑魚一條。 配料：蒜瓣十數(shù)瓣,、干淀粉,、黃酒、醬油,、味精、植物油,。 做法：將黑魚宰殺,，去內(nèi)臟，洗凈,。魚身上蘸上干淀粉,，用四成熱油，略煎撈出,。蒜瓣用油略煸勿糊撈出,。鍋內(nèi)放水、黃酒,、醬油,、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)，小火煨熟,，稍加淀粉收湯即可,。 番茄黑魚片： 主料：凈黑魚肉 配料：番茄醬、糖,、鹽,、味精、蔥姜少許,、香菜末,、植物油,。 做法：魚肉切成魚片，大批鹽略腌后,，用油略煎撈出,。鍋內(nèi)放油將蔥姜煸出香味后撈出。番茄醬放入鍋內(nèi)煸炒,，倒入魚片,，退出糖、鹽,、味精略炒,，即可出鍋裝盤，撒上香菜末,。 黑魚一魚三吃： 一,、菜心扒魚圓 主料：黑魚（兩斤擺布，假如不是三吃,，可能選一斤擺布的）,、青菜心 `DTK~ 調(diào)料：鹽、料酒,、蔥姜汁,、鮮湯、淀粉 做法： 一,、將黑魚去頭去骨去皮（留著燒湯用）,，片下兩片魚肉，將其中的一片剁成茸（另一片留著）,， 放入過多水,、鹽、料酒,、蔥姜汁攪勻,，擠成丸子，放入開水鍋中煮熟撈出 二,、鐵鍋熄滅放油,，油熱放入青菜心炒熟后擺在盤的周圍，魚圓倒入鍋中,，退出鮮湯（或者水）,、鹽、勾薄芡出鍋倒入裝有菜心的盤中即可,。 特色：魚圓細嫩,，顏色清晰，老小咸宜（無刺） 二、溜魚片 主料：另一片黑魚肉,、木耳,、香菇、冬筍,、菜心,、雞蛋、蔥,、姜片 調(diào)料：鹽,、水淀粉、香油 做法： 一,、將魚肉斜切成片（防止下鍋碎開）,，用蛋清、水淀粉,、鹽腌制（加多少滴油防粘連）,； 二、冬筍,、香菇切片,，木耳、菜心改刀,； 三,、鍋中放入清水、鹽,、蔥段,、姜片，水開后將漿好的魚片一片一片放入鍋中,，用勺偏遠攪動，魚片漂起來時撈出,，控干水份,； 四、熱鍋溫油,，將木耳,、香菇、冬筍,、菜心炒熟（加少許鹽）,，倒入魚片，快捷翻炒多少下,，淋點香油,，盛起裝盤。 特色：香滑軟嫩，顏色豐碩,，老小咸宜（無刺）,。 三、醋椒黑魚湯 主料：黑魚的頭,、骨,、皮等，姜片,、蔥花,、香菜末 調(diào)料：鹽、白醋,、胡椒粉,、雞精 做法： 一、鐵鍋熄滅待油熱,，用小火炬姜片,、蔥花以及魚煎一下，而后加水,，大火燉二頗為鐘擺布,； 二、把魚以及湯盛入碗中,，撒上香菜末,，依總體口胃削減白醋、胡椒粉,、鹽,，雞精，調(diào)好滋味即可,。 特色：魚湯乳白,，清鮮爽口，回味悠長,。
黑魚不光營養(yǎng)豐碩,，而且還具備確定的藥用價錢，因此黑魚就成為今眾人們餐桌上不可缺少的鮮味佳肴,。特意是像手術(shù)后或者產(chǎn)后,、大病之后的人群，更適宜吃黑魚來滋補身段,。而黑魚湯是最受巨匠招待的,。黑魚的做法大全黑魚是極具備營養(yǎng)的，而且其滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩,，而且脂肪很少,，刺也很少，特意是適宜兒童與暮年人食用,，黑魚的做法有良多種,。一、醬燜海黑魚一,、海黑魚刮凈魚鱗,，去除了內(nèi)臟洗凈。由于兒子不太喜愛魚湯,，以是豫備醬燜;二,、將洗凈的魚切成一扁指厚度，抹上料酒以及豆瓣醬腌制30分鐘以上;三,、豫備好姜片蒜瓣蔥段,，花椒大料少許;四、炒鍋加熱退出過多食用油后退出豆瓣醬爆香后退出蔥姜蒜花椒大料;五,、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,，看到兩面魚肉變色即可;六、退出饒富的清水,，退出啤酒概況白酒,，退出少許生抽，大火燒開,，中小火逐漸燉10分鐘擺布即可,。大火收汁，再憑證自己的口胃兒過多加鹽,。二,、老豆腐燉黑魚一、黑魚去鱗斬殺,，將魚鰭,、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除了魚腹中的內(nèi)臟,，將魚身內(nèi)外沖洗清潔;將魚身雙側(cè)的凈魚肉起出,，斜刀片成大片放入盆中。二,、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭徑自切下,，一剖為二,，將魚頭、魚身納入大盆中,，撒上粗鹽,、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘支裝備用,。三,、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用,，鐵鍋燒熱注油,，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香,，將魚塊排入鍋中煎制,。四、魚塊煎至水份收干表層微黃焦香時,，翻個面,，將另一壁也煎香后盛出。五,、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香,，憑證就餐人數(shù)取一半或者全副的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻,，鍋中注入饒富開水,，大火煮開鍋。六,、鍋中湯色見白后,，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一起燉制，鍋中撒入多少片制熟的臘肉,。七,、堅持中大火燉魚，留意將鍋面泛起的浮沫撇掉,，燉至湯色濃白時,，下入精鹽調(diào)味。黑魚不論是紅燒仍是清蒸口感都很好,，其做法重大利便,，營養(yǎng)豐碩，是鮮味佳肴,。巨匠可憑證自己的喜愛來做適宜自己的黑魚,。黑魚湯的做法黑魚堪稱是中國人的盤中佳肴，它營養(yǎng)價錢高,，而且有去瘀生新,，滋補調(diào)養(yǎng)，健脾利水的醫(yī)療成果,。對于病后或者產(chǎn)后,，手術(shù)后的人群更適宜吃,。如下是給巨匠介紹的黑魚湯的做法。做法一食材豫備質(zhì)料：黑魚2條,。配料：豆腐300克,、花菇4個、蔥(分蔥段以及蔥花),，火腿150克,，姜、鹽,、料酒,、胡椒粉。制作步驟一,、先把黑魚去腸留鱗洗清潔,，豆腐切妨礙方型，花菇下面用小刀花一下,，簡略出味,。二、入油鍋煎赴任未多少金黃色,。三,、加水以及料酒。四,、退出配料,。五、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后,，即可出鍋,。做法二食材豫備質(zhì)料：黑魚2條。配料：蔥(分蔥段以及蔥花),，火腿150克,，姜、鹽,、料酒,、胡椒粉。制作步驟一,、將魚洗凈切塊,，控干水份，備用,。蔥切段,，姜切片備用。二,、將鍋燒熱,，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，而后再退出兩匙植物油(菜油),，等短缺混合,，加熱到七分熱擺布后，將魚以及蔥姜一起倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘,，逐漸翻動魚塊,，這樣不會弄破魚皮。三,、而后退出過多開水,，留意，是開水,，而不是冷水,，這樣可能將魚中卵白短缺消融。四,、改中火燉個20分鐘,，而后揭鍋放入過多鹽以及味精(最佳不要運用雞精)。黑魚湯尚有生肌補血以及減速傷口愈合的熏染,，同時還可用于治療水腫,，腳氣，痔瘡等疾病,。有以上情景的人群可能食用黑魚湯,，可是像有瘡者的人群不可食用。黑魚湯的成果黑魚湯的主要質(zhì)料是黑魚,，而黑魚的肉質(zhì)盡管比力粗老,，可是其營養(yǎng)價錢很高，它概況含有著豐碩的維生素D,，因此對于呼吸道疾病有確定的食療價錢,，如下是對于黑魚湯的成果。黑魚湯因此黑魚為主料的一款湯品,，屬于家常菜,。其主要烹調(diào)工藝是燉。味美湯鮮,，營養(yǎng)豐碩,，適宜大部份人食用。黑魚的肉質(zhì)較粗老,，但頗有營養(yǎng),。具備補心養(yǎng)陰、廓清腎水,、行水滲濕,、解毒去熱的功能,。黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少
黑魚不光營養(yǎng)豐碩，而且還具備確定的藥用價錢,，因此黑魚就成為今眾人們餐桌上不可缺少的鮮味佳肴,。特意是像手術(shù)后或者產(chǎn)后、大病之后的人群,，更適宜吃黑魚來滋補身段,。而黑魚湯是最受巨匠招待的。黑魚的做法大全黑魚是極具備營養(yǎng)的,，而且其滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩，而且脂肪很少,，刺也很少,，特意是適宜兒童與暮年人食用，黑魚的做法有良多種,。一,、醬燜海黑魚一、海黑魚刮凈魚鱗,，去除了內(nèi)臟洗凈,。由于兒子不太喜愛魚湯，以是豫備醬燜;二,、將洗凈的魚切成一扁指厚度,，抹上料酒以及豆瓣醬腌制30分鐘以上;三、豫備好姜片蒜瓣蔥段,，花椒大料少許;四,、炒鍋加熱退出過多食用油后退出豆瓣醬爆香后退出蔥姜蒜花椒大料;五、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,，看到兩面魚肉變色即可;六,、退出饒富的清水，退出啤酒概況白酒,，退出少許生抽,，大火燒開，中小火逐漸燉10分鐘擺布即可,。大火收汁,，再憑證自己的口胃兒過多加鹽。二,、老豆腐燉黑魚一,、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉,，剖開魚腹去除了魚腹中的內(nèi)臟,，將魚身內(nèi)外沖洗清潔;將魚身雙側(cè)的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中,。二,、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭徑自切下,，一剖為二，將魚頭,、魚身納入大盆中,，撒上粗鹽、料酒,，研磨黑椒碎,，掂勻后腌制10分鐘支裝備用。三,、生姜切厚片,，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油,，將姜片,、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制,。四,、魚塊煎至水份收干表層微黃焦香時，翻個面,，將另一壁也煎香后盛出,。五、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香,，憑證就餐人數(shù)取一半或者全副的魚塊回鍋,，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入饒富開水,，大火煮開鍋,。六、鍋中湯色見白后,，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一起燉制,，鍋中撒入多少片制熟的臘肉。七,、堅持中大火燉魚,，留意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時,，下入精鹽調(diào)味,。黑魚不論是紅燒仍是清蒸口感都很好,，其做法重大利便，營養(yǎng)豐碩,，是鮮味佳肴,。巨匠可憑證自己的喜愛來做適宜自己的黑魚。黑魚湯的做法黑魚堪稱是中國人的盤中佳肴,，它營養(yǎng)價錢高,，而且有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng),，健脾利水的醫(yī)療成果,。對于病后或者產(chǎn)后，手術(shù)后的人群更適宜吃,。如下是給巨匠介紹的黑魚湯的做法,。做法一食材豫備質(zhì)料：黑魚2條。配料：豆腐300克,、花菇4個,、蔥(分蔥段以及蔥花)，火腿150克,，姜,、鹽、料酒,、胡椒粉,。制作步驟一、先把黑魚去腸留鱗洗清潔,，豆腐切妨礙方型,，花菇下面用小刀花一下，簡略出味,。二,、入油鍋煎赴任未多少金黃色。三,、加水以及料酒,。四、退出配料,。五,、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋,。做法二食材豫備質(zhì)料：黑魚2條,。配料：蔥(分蔥段以及蔥花)，火腿150克，姜,、鹽,、料酒、胡椒粉,。制作步驟一,、將魚洗凈切塊，控干水份,，備用,。蔥切段，姜切片備用,。二,、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài)),，而后再退出兩匙植物油(菜油)，等短缺混合,，加熱到七分熱擺布后,，將魚以及蔥姜一起倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，逐漸翻動魚塊,，這樣不會弄破魚皮,。三、而后退出過多開水,，留意,，是開水，而不是冷水,，這樣可能將魚中卵白短缺消融,。四、改中火燉個20分鐘,，而后揭鍋放入過多鹽以及味精(最佳不要運用雞精),。黑魚湯尚有生肌補血以及減速傷口愈合的熏染，同時還可用于治療水腫,，腳氣,，痔瘡等疾病。有以上情景的人群可能食用黑魚湯,，可是像有瘡者的人群不可食用,。黑魚湯的成果黑魚湯的主要質(zhì)料是黑魚，而黑魚的肉質(zhì)盡管比力粗老,，可是其營養(yǎng)價錢很高,，它概況含有著豐碩的維生素D，因此對于呼吸道疾病有確定的食療價錢，如下是對于黑魚湯的成果,。黑魚湯因此黑魚為主料的一款湯品,，屬于家常菜。其主要烹調(diào)工藝是燉,。味美湯鮮,，營養(yǎng)豐碩，適宜大部份人食用,。黑魚的肉質(zhì)較粗老,，但頗有營養(yǎng)。具備補心養(yǎng)陰,、廓清腎水,、行水滲濕、解毒去熱的功能,。黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少
一,、紅燒黑魚段：
（1）將黑魚切成厚薄平均的魚段，魚段用細鹽料酒稍微腌制會,，輔助入味,，而后兩面裹上淀粉。
（2）熱鍋冷油小火下魚段,，煎至兩面金黃,，而后放生抽，料酒,，生姜,，大蒜，加點白糖,，也可加點醋去腥,。
（3）再加過多清水，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至入味,，留點湯汁更好吃,，出鍋前可能放點雞精提鮮，裝盤撒上點蔥花
二,、滑炒黑魚片：
（1）姜蒜切成末,，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開,，斜切成段,，紅椒去籽切菱形塊；
（2）1湯匙蠔油,、1湯匙生抽,、1湯匙水淀粉,、3滴香油以及過多的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚肉片成片,，加1茶匙鹽,。
（3）用手抓捏至魚片發(fā)粘，分次退出水淀粉,，每一次退出1—2湯匙水淀粉,，用手抓捏至水淀粉被魚片全副羅致后再退出，最后再倒入1湯匙油,，抓勻后部署10分鐘,。
（4）鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末,，小火炒香,，放入魚片，用筷子留意的將魚片劃散,，炒至魚片大部份概況變白,，將魚片推至鍋邊。
（5）放入胡蘿卜,、紅椒以及蔥段炒出香味,，倒入料汁，將火調(diào)大,，顛勺使料汁裹勻，就能關(guān)火了
三,、臘肉燉黑魚：
（1）黑魚洗凈,，切段；臘肉切片,。
（2）放入大蒜,、姜片、八角,、鹽,、黑胡椒粉、色拉油,，攪拌平均,，腌漬20分鐘。
（3）玉米切段,，洋蔥,、馬鈴薯、青紅椒切大塊,。
（4）平底鍋燒熱,，倒入少許油,，將臘肉放入。
（5）將蔬菜碼不才面,。
（6）蓋蓋子,，燜5分鐘擺布。
（7）將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜下面,。
（8）不斷燜煮15分鐘擺布即可,。
黑魚不光營養(yǎng)豐碩，而且還具備確定的藥用價錢,，因此黑魚就成為今眾人們餐桌上不可缺少的鮮味佳肴,。特意是像手術(shù)后或者產(chǎn)后、大病之后的人群,，更適宜吃黑魚來滋補身段,。而黑魚湯是最受巨匠招待的。黑魚的做法大全黑魚是極具備營養(yǎng)的,，而且其滋味鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩，而且脂肪很少,，刺也很少,，特意是適宜兒童與暮年人食用，黑魚的做法有良多種,。一,、醬燜海黑魚一、海黑魚刮凈魚鱗,，去除了內(nèi)臟洗凈,。由于兒子不太喜愛魚湯，以是豫備醬燜;二,、將洗凈的魚切成一扁指厚度,，抹上料酒以及豆瓣醬腌制30分鐘以上;三、豫備好姜片蒜瓣蔥段,，花椒大料少許;四,、炒鍋加熱退出過多食用油后退出豆瓣醬爆香后退出蔥姜蒜花椒大料;五、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,，看到兩面魚肉變色即可;六,、退出饒富的清水，退出啤酒概況白酒,，退出少許生抽,，大火燒開，中小火逐漸燉10分鐘擺布即可,。大火收汁,，再憑證自己的口胃兒過多加鹽,。二、老豆腐燉黑魚一,、黑魚去鱗斬殺,，將魚鰭、魚鰓剁掉,，剖開魚腹去除了魚腹中的內(nèi)臟,，將魚身內(nèi)外沖洗清潔;將魚身雙側(cè)的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中,。二,、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭徑自切下,，一剖為二,，將魚頭、魚身納入大盆中,，撒上粗鹽,、料酒，研磨黑椒碎,，掂勻后腌制10分鐘支裝備用,。三、生姜切厚片,，蒜瓣去皮備用,，鐵鍋燒熱注油，將姜片,、蒜粒下入鍋中煸香,，將魚塊排入鍋中煎制。四,、魚塊煎至水份收干表層微黃焦香時，翻個面,，將另一壁也煎香后盛出,。五、就著鍋內(nèi)的底油將魚頭也下入鍋中煎香,，憑證就餐人數(shù)取一半或者全副的魚塊回鍋,，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入饒富開水,，大火煮開鍋,。六、鍋中湯色見白后,，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一起燉制,，鍋中撒入多少片制熟的臘肉,。七、堅持中大火燉魚,，留意將鍋面泛起的浮沫撇掉,，燉至湯色濃白時，下入精鹽調(diào)味,。黑魚不論是紅燒仍是清蒸口感都很好,，其做法重大利便，營養(yǎng)豐碩,，是鮮味佳肴,。巨匠可憑證自己的喜愛來做適宜自己的黑魚。黑魚湯的做法黑魚堪稱是中國人的盤中佳肴,，它營養(yǎng)價錢高,，而且有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng),，健脾利水的醫(yī)療成果,。對于病后或者產(chǎn)后，手術(shù)后的人群更適宜吃,。如下是給巨匠介紹的黑魚湯的做法,。做法一食材豫備質(zhì)料：黑魚2條。配料：豆腐300克,、花菇4個,、蔥(分蔥段以及蔥花)，火腿150克,，姜,、鹽、料酒,、胡椒粉,。制作步驟一、先把黑魚去腸留鱗洗清潔,，豆腐切妨礙方型,，花菇下面用小刀花一下，簡略出味,。二,、入油鍋煎赴任未多少金黃色。三,、加水以及料酒,。四、退出配料,。五,、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后,，即可出鍋。做法二食材豫備質(zhì)料：黑魚2條,。配料：蔥(分蔥段以及蔥花),，火腿150克，姜,、鹽,、料酒、胡椒粉,。制作步驟一,、將魚洗凈切塊，控干水份,，備用,。蔥切段，姜切片備用,。二,、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài)),，而后再退出兩匙植物油(菜油),，等短缺混合，加熱到七分熱擺布后,，將魚以及蔥姜一起倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘,，逐漸翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮,。三,、而后退出過多開水，留意,，是開水,，而不是冷水，這樣可能將魚中卵白短缺消融,。四,、改中火燉個20分鐘，而后揭鍋放入過多鹽以及味精(最佳不要運用雞精),。黑魚湯尚有生肌補血以及減速傷口愈合的熏染，同時還可用于治療水腫,，腳氣,，痔瘡等疾病。有以上情景的人群可能食用黑魚湯,，可是像有瘡者的人群不可食用,。黑魚湯的成果黑魚湯的主要質(zhì)料是黑魚,，而黑魚的肉質(zhì)盡管比力粗老，可是其營養(yǎng)價錢很高,，它概況含有著豐碩的維生素D,，因此對于呼吸道疾病有確定的食療價錢，如下是對于黑魚湯的成果,。黑魚湯因此黑魚為主料的一款湯品,，屬于家常菜。其主要烹調(diào)工藝是燉,。味美湯鮮,，營養(yǎng)豐碩，適宜大部份人食用,。黑魚的肉質(zhì)較粗老,，但頗有營養(yǎng)。具備補心養(yǎng)陰,、廓清腎水,、行水滲濕、解毒去熱的功能,。黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少
一,、紅燒黑魚段：
（1）將黑魚切成厚薄平均的魚段，魚段用細鹽料酒稍微腌制會,，輔助入味,，而后兩面裹上淀粉。
（2）熱鍋冷油小火下魚段,，煎至兩面金黃,，而后放生抽，料酒,，生姜,，大蒜，加點白糖,，也可加點醋去腥,。
（3）再加過多清水，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至入味,，留點湯汁更好吃,，出鍋前可能放點雞精提鮮，裝盤撒上點蔥花
二,、滑炒黑魚片：
（1）姜蒜切成末,，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段,，紅椒去籽切菱形塊,；
（2）1湯匙蠔油、1湯匙生抽,、1湯匙水淀粉,、3滴香油以及過多的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚肉片成片,，加1茶匙鹽,。
（3）用手抓捏至魚片發(fā)粘，分次退出水淀粉,，每一次退出1—2湯匙水淀粉,，用手抓捏至水淀粉被魚片全副羅致后再退出，最后再倒入1湯匙油,，抓勻后部署10分鐘,。
（4）鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末,，小火炒香,，放入魚片，用筷子留意的將魚片劃散,，炒至魚片大部份概況變白,，將魚片推至鍋邊。
（5）放入胡蘿卜,、紅椒以及蔥段炒出香味,，倒入料汁，將火調(diào)大,，顛勺使料汁裹勻,，就能關(guān)火了
三、臘肉燉黑魚：
（1）黑魚洗凈,，切段,；臘肉切片。
（2）放入大蒜,、姜片,、八角、鹽,、黑胡椒粉,、色拉油，攪拌平均,，腌漬20分鐘,。
（3）玉米切段，洋蔥、馬鈴薯,、青紅椒切大塊。
（4）平底鍋燒熱,，倒入少許油,，將臘肉放入。
（5）將蔬菜碼不才面,。
（6）蓋蓋子,，燜5分鐘擺布。
（7）將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜下面,。
（8）不斷燜煮15分鐘擺布即可,。
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黑魚最適宜做酸菜魚~
【質(zhì)料】
黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克,，泡仔姜,、蔥花各15克，花椒3克,，蒜5克,，精鹽4克，料酒10克肉湯500克,，熟菜油500克,。
【制作歷程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水份,，切成細絲,，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒,；炒鍋置中火上,，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出,；鍋內(nèi)留油,，放入泡紅辣椒、姜,、蔥花,，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi),。湯沸后移至小火上,，放入泡酸菜，燒約10分鐘,，盛入盤,。鍋內(nèi)退出醋。
實戰(zhàn)履歷哦，
黑魚買的時候就能在要求攤主殺好并剖成兩片,，去掉概況的魚骨
為了讓魚片切的又大又薄,，要魚皮朝下魚肉朝上部署再切，盡管縱然斜著切,，第一刀不要切斷魚皮第二刀再連著魚皮一起切斷,，這樣魚肉關(guān)上會很大一片，將切好的魚肉放些鹽最佳再放點雞蛋清,，這樣會很嫩
接下來將剩下的魚骨魚頭放油鍋里煎到散發(fā)香味,，加水煮，水多放些,，多煮一會,，湯汁發(fā)白最佳，而后放入超市買的酸菜魚配料,，最后一部將鍋里的魚骨酸菜都盛到一個大碗里,，鍋里就留著湯，燒凋謝入以前腌制好的魚片,，大火,，一開鍋就關(guān)火，把魚片以及湯都盛到碗上,，若是想要更香可能撒些熟芝麻,，若是再在概況淋上燒開的熱油也會更香
主要不要放太多鹽，由于酸菜魚調(diào)料包很咸
水煮魚
質(zhì)料：
黑魚一條,、花椒20克,、藤椒20克、植物油700克,、干紅辣椒60克,、料酒2勺、鹽1勺
【質(zhì)料】酸菜魚圖片酸菜魚圖片
黑魚600克,，泡酸菜100克泡紅辣椒25克,，泡仔姜、蔥花各15克,，花椒3克,，蒜5克，精鹽4克,，料酒10克肉湯500克,，熟菜油500克。
【制作歷程】
將魚兩面各切3份,，酸菜搌干水份,，切成細絲,，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒,；炒鍋置中火上,，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出,；鍋內(nèi)留油,，放入泡紅辣椒、姜,、蔥花，再摻入肉湯,，將魚放入湯內(nèi),。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜,，燒約10分鐘,，盛入盤。鍋內(nèi)退出醋,。
【特色】
四川家常菜,。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成,。此菜雖為四川民間家常菜,，但轉(zhuǎn)達甚廣，成菜肉質(zhì)細嫩,。
