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用料:長條茄子 2根? 肉餡 400克? 小蔥 過多? 姜 4片? 雞蛋 2個? 生抽 2勺? 耗油 1勺 白胡椒粉 過多 油 過多 鹽 過多? 淀粉 2勺 面粉 過多 博山茄盒的家常做法步驟: 一、豫備食材,，茄子洗清潔,，肉，姜,，蔥都備好,。茄子切成1.5厘米斷，備用,。 二,、①1.5厘米斷的茄子，中間改刀,，中間別切斷,，像張開嘴的河蚌。 ②調(diào)制餡料,肉餡攪碎,，小蔥切碎,，醬油，蠔油,，鹽,，雞粉都過多，攪拌平均,。 ③每一段茄子中加肉餡,，備用。 ④雞蛋,，面粉,，淀粉,，水混合平均，無顆粒,，備用,。面粉糊成一勺倒入面糊，2秒鐘消逝的形態(tài)就能了,。 三,、每一個茄盒肉邊都沾一圈淀粉，涂勻面糊,。放入少油加熱的電餅鐺,。 四、兩面金黃,，一鍋約莫5分鐘就能了,，面皮香脆，茄子軟糯,。 五,、裝盤。 用料:長條茄子 2根? 肉餡 400克? 小蔥 過多? 姜 4片? 雞蛋 2個? 生抽 2勺? 耗油 1勺 白胡椒粉 過多 油 過多 鹽 過多? 淀粉 2勺 面粉 過多 博山茄盒的家常做法步驟: 一、豫備食材,，茄子洗清潔,，肉，姜,，蔥都備好,。茄子切成1.5厘米斷，備用,。 二,、①1.5厘米斷的茄子，中間改刀,，中間別切斷,，像張開嘴的河蚌。 ②調(diào)制餡料,肉餡攪碎,，小蔥切碎,，醬油，蠔油,，鹽,，雞粉都過多，攪拌平均,。 ③每一段茄子中加肉餡,，備用。 ④雞蛋,，面粉,，淀粉，水混合平均,，無顆粒,，備用。面粉糊成一勺倒入面糊,，2秒鐘消逝的形態(tài)就能了,。 三,、每一個茄盒肉邊都沾一圈淀粉,，涂勻面糊,。放入少油加熱的電餅鐺。 四,、兩面金黃,，一鍋約莫5分鐘就能了，面皮香脆,，茄子軟糯,。 五、裝盤,。 茄子1個 豬肉餡100克 輔料 油過多 鹽3克 生抽5克 蠔油5克 蔥過多 面粉50克 淀粉30克 泡打粉3克 姜過多 1. 主輔料： 茄子,、肉餡。 2. 制糊：面粉50克,、淀粉30克,、泡打粉3克，用冷水?dāng)嚢杵骄?，而后?0克食用油短缺拌勻,，靜置10分鐘后，即可運用,。 3. 肉餡加鹽,、生抽、蠔油,、蔥姜末拌勻備用,。 4. 把茄子洗凈切成兩片連刀的茄夾。 5. 茄夾中沾少許面粉,，而后加過多肉餡,。 6. 放入糊中蘸勻。 7. 放入熱油鍋炸制到概況金黃,。 8. 撈出瀝凈油脂,。 9. 挨次制作竣事裝盤，即可上桌品味,。 【炸茄盒】 第一步,、咱們要抉擇200克豬梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦平均很好吃,；咱們把梅花肉剁成肉餡兒 第二步,、肉餡剁好后，放入碗內(nèi),，退出精鹽,、雞精,、味精、胡椒粉,、十三香,、耗油，一品鮮醬油,，退出蔥花,、姜末，退出料酒,，色拉油各過多,，退出少許的清水，將肉餡兒攪拌平均,，攪拌成冷漠狀 第三步,、接下來咱們再豫備兩個茄子，把茄子切成夾刀片,，第一刀切到茄子4分之三深度,，第二刀，切斷茄子,，把茄子切成茄子夾,，切20個茄夾擺布，切好后備用 第四步,、把茄子夾上肉餡兒,，肉餡兒要加滿茄子，茄子夾全副夾好肉餡后裝入盤內(nèi)備用 第五步,、接下來兌一個炸茄盒的雞蛋糊,，碗內(nèi)打兩個雞蛋，淀粉100了,，面粉100克,。，精鹽過多,，清水過多,，用筷子把它們攪拌平均，攪拌成冷漠狀,，備用 第六步,、鍋內(nèi)倒入色拉油1000克，大煤油溫?zé)?到4層熱后,，把鍋調(diào)到最小火,，接下來把茄盒掛滿雞蛋糊挨次下入鍋內(nèi)，（主：茄盒下入鍋內(nèi)，茄盒兒能趕快飄起來,，油溫是偏偏） 第七步,、茄盒局手下入鍋內(nèi)，鍋調(diào)中小火炸制茄盒,，將茄盒炸制金黃色炸熟,，擺入盤內(nèi)即可