目錄

1.豫備食材以及調(diào)料 質(zhì)料 1剝掉皮的饅頭一個,，泡在水中泡一下子。泡到饅頭中間不硬芯,。（饅頭以及肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒） 2泡好的饅頭,，擠干水份，捏爛，直接抓進肉餡兒里,。 3抓勻的肉餡兒里退出一個雞蛋，而后退出姜末,、料酒,、鹽、雞精,、十三香,、少許生抽等調(diào)料，拌勻,。 4拌勻后退出過多的淀粉,，攪拌勻。 5一再攪打平均,，上勁兒,，即可。（丸子可能成團的水平,，假如太稀要再次加少許淀粉,，太軟炸出的丸子不可形。） 6炒鍋熱油,，筷子放進去冒泡泡就能炸制了,。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的措施,，使肉餡從虎口處擠出,。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷,，趁勢弄圓,，下鍋炸制。 （一,、左手盡管擠丸子,，右手單手做切斷丸子以及弄圓的措施。沾水是為了讓肉不粘手,，利便弄圓,。可是別沾太多水哦,，下鍋時簡略濺出油花的,，留意燙到^_^ 二、丸子下鍋要逐漸從鍋邊滑入,，省患上濺出油花燙傷^_^） 7丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,，而后再次局手下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油,，不油膩,，更酥脆。中小火炸制,，留意火候,。 用料：豬肉末以及牛肉末300克，洋蔥半個,、油過多,、 輔料：鹽2克、白砂糖2克黑胡椒粉少許,、雞蛋1個,、面包屑200克、醬油2茶匙 烹調(diào)步驟： 1.將洋蔥切碎,，放入油鍋中炒香后撈出,。雞蛋打成蛋液備用。 2.豬肉末以及牛肉末加醬油,、黑胡椒粉,、鹽、白砂糖以及蛋液 一起攪拌上勁,。 3.拌入炒好的洋蔥碎以及面包屑一起攪拌,，而后捏成巨細不同的丸子，下油鍋炸至金黃即可,。 主料 豬腿肉去皮500克 荸薺200克 輔料 油300毫升 雞蛋一個 黃酒20毫升 鹽5克 步驟1 備好豬肉末,，馬蹄以及雞蛋 步驟2 把馬蹄拍碎后再剁成細末 步驟3 豬肉末里磕入雞蛋，退出鹽,，黃酒 步驟4 按順時針傾向不斷攪拌至有粘性 步驟5 而后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打,，不斷至把盆子倒扣仍是牢牢的粘在盆底不會落下 步驟6 再把馬蹄碎全副退出再一次攪拌至有粘性 步驟7 熱鍋倒油，油要多一點,，炸過的油可能炒蔬菜 步驟8 而后撈起豬肉后滾出滑膩的圓球 步驟9 油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火,，把丸子逐個退出后轉(zhuǎn)大火 步驟10 炸至顏色金黃后撈起出鍋 步驟11 這丸子直接也可能吃了，紅燒,，入湯想要吃甚么就做甚么,，切開能看到外部機關頗為的詳盡，我捏了一下概況也不會散開,，而且尚有彈性 1.豫備食材以及調(diào)料 二,、豫備姜末蔥沫 三、把姜末蔥沫以及豬肉餡放在一起 四,、用刀剁至發(fā)黏融會在一起 五,、肉餡里放鹽,，生抽，十三香,，耗油,，放入一個雞蛋、面粉 六,、順一個傾向攪拌上勁 七,、把肉餡放入丸子神器里，熱鍋倒入過多的油,，燒到7成熱 八、用撥片擠出肉丸,，勺子挖下,，放入油鍋 九、調(diào)小火炸至肉丸金黃撈出控油 十,、別致鮮味瘦弱清潔的重價炸肉丸就做好了 把前腿肉剁成沫,，生姜切成沫，退出料酒,，生抽,，鹽，味精,，少許面粉,，山芋粉，嫩豆腐,，香蔥,，再加一點蛋清一起攪拌平均，部署頗為鐘后再油炸,，口感特意好,，吃起來脆脆的，保障吃了還想在吃,。 質(zhì)料 肉泥500克,，雞蛋2只，香菇少許,，鹽醬油雞精糖淀粉料酒五香粉蔥姜過多,。 做法 一、豬肉剁成泥,，香菇切碎,，加所有質(zhì)料以及調(diào)料朝一個傾向攪拌平均。 二,、起鍋放500克油燒熱,，放入小肉丸,，中小火煎至微黃即可。 肉丸子是用杰作五花肉做,，三分肥七分瘦,，肉餡切的詳盡一些能耐做丸子。 肉餡切好后退出蔥姜水拌勻,，再加少許面粉,，拌勻，就能炸丸子了,。 用筷子一試冒小花便是五成熱,，下入丸子，定型后變偏遠發(fā)黃的顏色,，撈出控油,。 炸肉丸子關鍵是肉餡的冷漠度，報團,。 炸丸子肉剁成餡兒,，掌上佐料炸成丸子，又香又脆又好吃,，美美噠 1剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一下子,。泡到饅頭中間不硬芯,。（饅頭以及肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒） 2泡好的饅頭，擠干水份,，捏爛,，直接抓進肉餡兒里,。 3抓勻的肉餡兒里退出一個雞蛋，而后退出姜末,、料酒,、鹽、雞精,、十三香,、少許生抽等調(diào)料，拌勻,。 4拌勻后退出過多的淀粉,，攪拌勻。 5一再攪打平均,，上勁兒,，即可。（丸子可能成團的水平,，假如太稀要再次加少許淀粉,，太軟炸出的丸子不可形。） 6炒鍋熱油,，筷子放進去冒泡泡就能炸制了,。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的措施,，使肉餡從虎口處擠出,。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷,，趁勢弄圓,，下鍋炸制。 （一,、左手盡管擠丸子,，右手單手做切斷丸子以及弄圓的措施。沾水是為了讓肉不粘手,，利便弄圓,。可是別沾太多水哦,，下鍋時簡略濺出油花的,，留意燙到^_^ 二、丸子下鍋要逐漸從鍋邊滑入,，省患上濺出油花燙傷^_^） 7丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,，而后再次局手下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油,，不油膩,，更酥脆。中小火炸制,，留意火候,。 用料：豬肉末以及牛肉末300克，洋蔥半個,、油過多、 輔料：鹽2克,、白砂糖2克黑胡椒粉少許,、雞蛋1個、面包屑200克,、醬油2茶匙 烹調(diào)步驟： 1.將洋蔥切碎,，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用,。 2.豬肉末以及牛肉末加醬油,、黑胡椒粉、鹽,、白砂糖以及蛋液 一起攪拌上勁,。 3.拌入炒好的洋蔥碎以及面包屑一起攪拌，而后捏成巨細不同的丸子,，下油鍋炸至金黃即可,。 主料 豬腿肉去皮500克 荸薺200克 輔料 油300毫升 雞蛋一個 黃酒20毫升 鹽5克 步驟1 備好豬肉末，馬蹄以及雞蛋 步驟2 把馬蹄拍碎后再剁成細末 步驟3 豬肉末里磕入雞蛋,，退出鹽,，黃酒 步驟4 按順時針傾向不斷攪拌至有粘性 步驟5 而后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，不斷至把盆子倒扣仍是牢牢的粘在盆底不會落下 步驟6 再把馬蹄碎全副退出再一次攪拌至有粘性 步驟7 熱鍋倒油,，油要多一點,，炸過的油可能炒蔬菜 步驟8 而后撈起豬肉后滾出滑膩的圓球 步驟9 油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火,，把丸子逐個退出后轉(zhuǎn)大火 步驟10 炸至顏色金黃后撈起出鍋 步驟11 這丸子直接也可能吃了,，紅燒，入湯想要吃甚么就做甚么,，切開能看到外部機關頗為的詳盡,，我捏了一下概況也不會散開，而且尚有彈性 1.豫備食材以及調(diào)料 二,、豫備姜末蔥沫 三,、把姜末蔥沫以及豬肉餡放在一起 四、用刀剁至發(fā)黏融會在一起 五,、肉餡里放鹽,，生抽,，十三香，耗油,，放入一個雞蛋,、面粉 六、順一個傾向攪拌上勁 七,、把肉餡放入丸子神器里,，熱鍋倒入過多的油，燒到7成熱 八,、用撥片擠出肉丸,，勺子挖下，放入油鍋 九,、調(diào)小火炸至肉丸金黃撈出控油 十,、別致鮮味瘦弱清潔的重價炸肉丸就做好了 把前腿肉剁成沫，生姜切成沫,，退出料酒,，生抽，鹽,，味精,，少許面粉，山芋粉,，嫩豆腐,，香蔥，再加一點蛋清一起攪拌平均,，部署頗為鐘后再油炸,，口感特意好，吃起來脆脆的,，保障吃了還想在吃,。 質(zhì)料 肉泥500克，雞蛋2只,，香菇少許,，鹽醬油雞精糖淀粉料酒五香粉蔥姜過多。 做法 一,、豬肉剁成泥,，香菇切碎，加所有質(zhì)料以及調(diào)料朝一個傾向攪拌平均,。 二,、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可,。 肉丸子是用杰作五花肉做,，三分肥七分瘦，肉餡切的詳盡一些能耐做丸子,。 肉餡切好后退出蔥姜水拌勻,，再加少許面粉，拌勻,，就能炸丸子了,。 用筷子一試冒小花便是五成熱，下入丸子,，定型后變偏遠發(fā)黃的顏色,，撈出控油。 炸肉丸子關鍵是肉餡的冷漠度,，報團,。 炸丸子肉剁成餡兒，掌上佐料炸成丸子,，又香又脆又好吃,，美美噠 所需質(zhì)料：豬肉1斤、胡蘿卜1根,、雞蛋2個,、油鹽過多、面粉2湯匙,、淀粉2湯匙,、蔥1段、姜2片,、十三香1茶匙,、雞精1茶匙、料酒1湯匙,、 做法步驟： 1.豬肉選用前槽肉,，前槽肉便是咱們常說的前腿肉，前槽肉的肉質(zhì)細嫩,、瘦肉比力多,，不論是用來炒肉片、包餃子,、炸肉丸都頗為不錯,。把豬肉剁成肉餡,，概況用操持機把豬肉打成肉泥,。 2.大蔥切成絲，放入碗內(nèi)，退出半碗水,，用手把蔥絲搓一下,，把大蔥的滋味融到水中，再浸泡十多少分鐘,，把蔥放到丸子里炸,，丸子概況的蔥簡略炸焦，影響概況以及食欲,。 3.把胡蘿卜刮去外皮,，先切成片，再切成絲,，最后再把胡蘿卜切成末,。 4.把豬肉餡放到盆內(nèi)，退出切好的胡蘿卜,，姜末,，磕入雞蛋，再退出淀粉以及面粉,，雞精,、鹽、十三香,、料酒,，淋入泡蔥絲的水，蔥絲不用,。 5.用筷子把調(diào)料以及肉餡攪勻,，把肉餡攪拌至變粘稠即可。 6.鍋內(nèi)退出油燒熱,，加熱至6成熱,，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子,，右手用勺子接住而后放入鍋內(nèi),，概況直接用小勺挖出丸子的形態(tài)，下入鍋內(nèi)炸制,，丸子下鍋后,，不要焦慮翻動。 7.待鍋內(nèi)丸子炸至概況起一層硬皮,，改中小火炸制,，用勺子不斷地翻動丸子，把丸子概況炸至金黃酥香,，概況炸熟,，將丸子撈出,，瀝凈油，放在盤內(nèi)即可,，將剩下的丸子都依樣炸好,，一道滋味酥香的干炸豬肉丸子就做好了。 小貼士:炸丸子的豬肉,，選用豬前槽肉比力好,，瘦肉多，肥肉少,，而且,，肉質(zhì)細嫩，炸丸子時,，先用大火炬丸子炸至起硬皮,，再用中小火浸炸，把丸子炸熟,，不斷用大火炸,，簡略把丸子炸患上外焦里不熟。 質(zhì)料 豬五花肉1000g,、雞蛋2個,、饅頭1個、生姜末過多,、料酒過多,、十三香調(diào)料過多、香油過多 做法 1.豬五花肉剁成肉泥,，退出料酒腌制15分鐘,。 2.住宿冷饅頭，撕去皮,，搓成饅頭末,。 3.肉泥中，退出姜末,，磕入雞蛋,，入十三香調(diào)料，倒入生抽攪拌平均,。 4.再放入饅頭末,，順時針攪拌不斷攪拌平均。 5.攪拌好的肉泥行動10分鐘,，讓肉泥短缺羅致生抽以及雞蛋液的水份,。 6.鍋內(nèi)倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥,，從拇指以及食指中間擠出肉丸,，下入鍋中,。 7.肉丸炸成金黃色撈出即可 用料 豬肉 500克 饅頭 1個 雞蛋 1個 生抽 2勺 花椒 過多 熱水 100克 十三香 5克 糖 10克 老抽 過多 料酒 1勺 耗油 1勺 做法步驟 步驟 1 一、豬肉絞餡,，我是自己的絞肉機,，1/3肉丁,，剩下的細餡,。 二、饅頭去皮掰碎,，熱水沖泡花椒,，晾涼后把花椒過濾，只留水 三,、肉餡里把所有的配料都加進去,，順時針不斷攪，直到肉餡上勁(也便是差未多少能成團,，不散漫) 步驟 2 一,、鍋里倒油，稍微多一點,，至少能讓丸子沉沒起來,， 二、油溫約莫160°,，我用的電陶爐,，可能展現(xiàn)溫度，假如不斷定,，可能團一個肉丸放進去,，肉丸周圍起泡也就差未多少了 三、團丸子著實團欠好,，就用勺子挖,，搓圓，自己家里吃,，就別太考究了(我團的就不圓,，不耽誤吃) 四、所有丸子都沉沒起來,，變色后就能撈進去,，油溫再高一點，復炸一遍