目錄

腌酸黃瓜奈何樣腌‘？ 一,、第一步豫備質(zhì)料,，腌制酸菜需要豫備的質(zhì)料，著實(shí)也便是芥菜,，可能直接去菜市場置辦別致的芥菜,。 二、處置芥菜,，置辦了別致的芥菜之后,，巨匠把芥菜用清水洗滌清潔，切菜會(huì)有良多的泥沙,，確定要洗滌清潔,，芥菜洗滌清潔了之后裝在盤子概況，瀝干水份,，放在概況晾曬，經(jīng)由太陽晾曬之后,，芥菜會(huì)焉掉,，這樣看下來不美不雅，可是卻可能讓做進(jìn)去的酸菜特意爽快,，而且寄存光陰會(huì)更長,。 三、燙芥菜,。在鍋概況倒入過多的清水,，等鍋概況的水燒開了之后，再把芥菜放進(jìn)鍋概況燙,，燙芥菜的光陰不可以過長,，可能審核一下是否已經(jīng)斷生，惟獨(dú)多少十秒時(shí)陸續(xù)生了之后就能把火關(guān)掉。燙好的芥菜裝在一個(gè)大盆子里,，確保盤子概況是清潔的,，不水，不油份,，巨匠可能延遲把盆子洗滌清潔,，用熱水燙一遍，而后再把芥菜放在盆子概況,。燙芥菜的水不要倒掉,，退出過多的食鹽，艱深退出三勺食鹽,，詳細(xì)要憑證芥菜的量來定,。 四、腌制芥菜,，退出食鹽的水晾涼了之后,，把水倒進(jìn)盆子里，要可能沒過芥菜,，這里要留意一點(diǎn),，水確定要放涼了之后威力夠倒進(jìn)盆子概況，否則水不晾涼的情景下就直接倒進(jìn)盆子里,，會(huì)讓芥菜爛掉,，頗為影響口感，也影響賣相,。在芥菜概況壓上一個(gè)大盤子,，讓芥菜可能殘缺浸泡在水概況，不可以以及空氣有所打仗,，放在陰涼的中間,，期待三天光陰，就會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮味的酸菜已經(jīng)制作實(shí)現(xiàn)為了,。 一,、先豫備配料，八角,，花椒,，桂皮，鹽,，糖,，料酒，姜片,，蔥段,，蒜切片,， 二、息兵上鍋,，加花生油燒六成熱,，下花椒煸香，花椒略黑就退出姜片,，蔥段,，蒜片，煸香,，倒入開水,，放上糖，鹽,，料酒少許,，熬開后放涼，再退出桂皮,，八角,，黃瓜段，腌制兩至三天即可,，相對(duì)于鮮味,。此鹵以鮮甜為主，不光腌制鬼子姜,，還能腌制鬼子姜,，辣椒等等，最佳冰箱保存,，此鹵循環(huán)用,，用多少回就再次上火熬開，放涼不斷運(yùn)用,。 一,、腌制酸菜個(gè)別抉擇在秋末冬初之際，這個(gè)時(shí)候氣溫適宜,，而且素菜大批上市青菜,，白菜。豆角等蔬菜都可能用來制作酸菜,，可抉擇的規(guī)模頗為廣。 二,、把買歸來的菜用水洗滌清潔,，而后吹干概況的水份。 三,、把晾干的素菜可能用刀切成絲狀,，這樣咱們?cè)匐缰坪弥缶筒挥迷偾辛耍苯涌赡芟洛仯H為利便,。盡管假如你喜愛這一科的菜,，那末也可能抉擇不切。 四,、豫備好一個(gè)清潔無油的可能密封的罐子,，最佳是選用玻璃器皿。 五,、在瓶中放2/3的水,。可能是涼白開也可能便是自來水,，在水中加一大勺鹽,，一勺糖攪拌平均。 六,、而后把蔬菜放入瓶中,，用手按壓概況下面放一個(gè)小石塊，使菜沉入水中,。 七,、蓋緊蓋子，放在陰涼透風(fēng)不見光的中間,。個(gè)別10來天擺布就能腌制樂成,，中途要可開多少回瓶蓋，由于在發(fā)酵歷程中會(huì)產(chǎn)去世氣體,。 八,、在掀開瓶蓋聞到酸香氣息時(shí)，酸菜就腌制好了,，腌制好的酸菜顏色發(fā)黃,，像咸菜的顏色。假如喜愛吃滋味酸一些的,，還可能加長腌制的光陰,。 1. 將青菜葉一片片摘下洗凈，晾干水份,，在酸菜機(jī)容器中鋪一層青菜,，撒少許鹽，一層層將青菜碼好,。 2. 用過多涼白開將剩下的鹽凝聚,，倒入容器中，再不斷加水至剛沒過青菜,。撒一把花椒,。 3. 把九宮格的塑料板放在青菜上,，再把那個(gè)可能折成坡屋頂樣的塑料板架不才面，卡好,。蓋上蓋子,，提著拎把，放進(jìn)酸菜機(jī)里,，蓋上蓋子,，戳一下酸菜功能。 一,、買一些別致的清晰菜,，不能直接腌制，理當(dāng)先放在太陽地里晾曬2天,，把白菜概況的水份曬干,，這樣酸菜更易入味，而且更爽快,，還不易壞,。 二、清晰菜晾干后,，把外層的葉子扒掉,，概況就頗為清潔了，無需洗滌,。用刀把白菜豎著一劈兩半,。 三、豫備好腌制酸菜的容器,，有陶缸的盡管即運(yùn)用陶缸,，不陶缸有玻璃瓶、儲(chǔ)物箱都可能,。倒入一些開水燙一燙,，而后抹上一些高度白酒消毒，放在太陽底下晾干水份,。 四,、良多人都市做一步，便是燒一鍋開水把白菜燙一燙,，這是過錯(cuò)的,。白菜上含有一些家養(yǎng)的乳酸菌，就靠它們來發(fā)酵酸菜了,。假如把白菜燙一燙,，乳酸菌就會(huì)被燙去世，酸菜發(fā)酵不樂成,，還會(huì)導(dǎo)致雜菌孳生,，就會(huì)起白沫，也叫生花,。 五,、先在容器的田地撒一層腌制鹽，下場要比艱深的食鹽好,，底鹽可能消鴆殺菌,，并讓酸菜更快入味。先放一層酸菜,，再撒一層腌制鹽,，就這樣一層白菜一層鹽，最下層要撒上食鹽,。食鹽的比例很關(guān)鍵,，多了少了都不可，鹽以及白菜的比例是1:50,，即1斤白菜加10克鹽,。 六、豫備一個(gè)重物,，艱深都用大石頭,，不的話用大桶食用油也行，先腌制3天光陰,。在食鹽以及重物的雙重熏染下,，白菜的水份很快析出，就塌上來了,。 七,、向容器中退出饒富的淘米水，必需沒過酸菜,，白菜露在概況也簡略壞,。萬萬不要用清水，清水中含有良多的雜菌,，會(huì)讓酸菜演化,。 八、倒入一大勺高度白酒,，把容器密封起來,，放在溫度低的房間里發(fā)酵一個(gè)月，酸菜就能吃了,，顏色金黃,，口胃酸脆，奈何樣做都好吃,。 酸菜的做法： 　　1. 豫備工具:煮開水的大鍋一個(gè),，盆2個(gè)以上,，腌酸菜的缸一個(gè)，筷子一副,，以上全副要求無油,； 　　2. 用大鍋煮一鍋開水，水開之后用手拿著白菜頂部,，將根部的一端放入開水中燙,，約莫15-20秒；之后將白菜全副放入開水中,，并用筷子輔助白菜在水中翻個(gè)兒,，再燙40-50秒擺布；用筷子扎入根部,，倒著將白菜掏出,，控一上水，放入盆中,； 　　3. 將燙好的白菜放入水龍頭下洗沐水,，先沖根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜殘缺降溫,；將降溫后的白菜根朝上頭朝下,，用手攥，擠水,；將過好涼水的白菜裝盆,，備用； 　　4. 先在缸底撒一層鹽,，再鋪一層處置好的白菜,，一層鹽一層白菜依序往上鋪； 　　5.再用同樣處置過的白菜幫鋪頂,；將缸里的菜壓實(shí),，并用洗清潔的花崗巖壓頂； 　　6.最后用大號(hào)塑料布將缸從上到下包起,，防止細(xì)菌以及灰塵的侵入,。 腌酸黃瓜奈何樣腌‘？ 一,、第一步豫備質(zhì)料,，腌制酸菜需要豫備的質(zhì)料，著實(shí)也便是芥菜,，可能直接去菜市場置辦別致的芥菜,。 二、處置芥菜,，置辦了別致的芥菜之后,，巨匠把芥菜用清水洗滌清潔，切菜會(huì)有良多的泥沙,，確定要洗滌清潔,，芥菜洗滌清潔了之后裝在盤子概況，瀝干水份,，放在概況晾曬,，經(jīng)由太陽晾曬之后，芥菜會(huì)焉掉,，這樣看下來不美不雅,，可是卻可能讓做進(jìn)去的酸菜特意爽快，而且寄存光陰會(huì)更長,。 三,、燙芥菜。在鍋概況倒入過多的清水,，等鍋概況的水燒開了之后,，再把芥菜放進(jìn)鍋概況燙，燙芥菜的光陰不可以過長,，可能審核一下是否已經(jīng)斷生,，惟獨(dú)多少十秒時(shí)陸續(xù)生了之后就能把火關(guān)掉,。燙好的芥菜裝在一個(gè)大盆子里，確保盤子概況是清潔的,，不水,，不油份，巨匠可能延遲把盆子洗滌清潔,，用熱水燙一遍,，而后再把芥菜放在盆子概況。燙芥菜的水不要倒掉,，退出過多的食鹽,，艱深退出三勺食鹽，詳細(xì)要憑證芥菜的量來定,。 四,、腌制芥菜，退出食鹽的水晾涼了之后,，把水倒進(jìn)盆子里,，要可能沒過芥菜，這里要留意一點(diǎn),，水確定要放涼了之后威力夠倒進(jìn)盆子概況,，否則水不晾涼的情景下就直接倒進(jìn)盆子里，會(huì)讓芥菜爛掉,，頗為影響口感,，也影響賣相。在芥菜概況壓上一個(gè)大盤子,，讓芥菜可能殘缺浸泡在水概況,，不可以以及空氣有所打仗，放在陰涼的中間,，期待三天光陰,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮味的酸菜已經(jīng)制作實(shí)現(xiàn)為了。 一,、先豫備配料,，八角，花椒,，桂皮，鹽,，糖,，料酒，姜片,，蔥段,，蒜切片,， 二、息兵上鍋,，加花生油燒六成熱,，下花椒煸香，花椒略黑就退出姜片,，蔥段,，蒜片，煸香,，倒入開水,，放上糖，鹽,，料酒少許,，熬開后放涼，再退出桂皮,，八角,，黃瓜段，腌制兩至三天即可,，相對(duì)于鮮味,。此鹵以鮮甜為主，不光腌制鬼子姜,，還能腌制鬼子姜,，辣椒等等，最佳冰箱保存,，此鹵循環(huán)用,，用多少回就再次上火熬開，放涼不斷運(yùn)用,。 一,、腌制酸菜個(gè)別抉擇在秋末冬初之際，這個(gè)時(shí)候氣溫適宜,，而且素菜大批上市青菜,，白菜。豆角等蔬菜都可能用來制作酸菜,，可抉擇的規(guī)模頗為廣,。 二、把買歸來的菜用水洗滌清潔,，而后吹干概況的水份,。 三、把晾干的素菜可能用刀切成絲狀，這樣咱們?cè)匐缰坪弥缶筒挥迷偾辛?，直接可能下鍋,，頗為利便。盡管假如你喜愛這一科的菜,，那末也可能抉擇不切,。 四、豫備好一個(gè)清潔無油的可能密封的罐子,，最佳是選用玻璃器皿,。 五、在瓶中放2/3的水,?？赡苁菦霭组_也可能便是自來水，在水中加一大勺鹽,，一勺糖攪拌平均,。 六、而后把蔬菜放入瓶中,，用手按壓概況下面放一個(gè)小石塊,，使菜沉入水中,。 七,、蓋緊蓋子，放在陰涼透風(fēng)不見光的中間,。個(gè)別10來天擺布就能腌制樂成,，中途要可開多少回瓶蓋,，由于在發(fā)酵歷程中會(huì)產(chǎn)去世氣體。 八,、在掀開瓶蓋聞到酸香氣息時(shí),，酸菜就腌制好了，腌制好的酸菜顏色發(fā)黃,，像咸菜的顏色,。假如喜愛吃滋味酸一些的，還可能加長腌制的光陰,。 1. 將青菜葉一片片摘下洗凈,，晾干水份，在酸菜機(jī)容器中鋪一層青菜,，撒少許鹽,，一層層將青菜碼好。 2. 用過多涼白開將剩下的鹽凝聚,，倒入容器中,，再不斷加水至剛沒過青菜,。撒一把花椒。 3. 把九宮格的塑料板放在青菜上,，再把那個(gè)可能折成坡屋頂樣的塑料板架不才面，卡好,。蓋上蓋子,，提著拎把，放進(jìn)酸菜機(jī)里,，蓋上蓋子,，戳一下酸菜功能。 一,、買一些別致的清晰菜,，不能直接腌制，理當(dāng)先放在太陽地里晾曬2天,，把白菜概況的水份曬干,，這樣酸菜更易入味，而且更爽快,，還不易壞,。 二、清晰菜晾干后,，把外層的葉子扒掉,，概況就頗為清潔了，無需洗滌,。用刀把白菜豎著一劈兩半,。 三、豫備好腌制酸菜的容器,，有陶缸的盡管即運(yùn)用陶缸,，不陶缸有玻璃瓶、儲(chǔ)物箱都可能,。倒入一些開水燙一燙,，而后抹上一些高度白酒消毒，放在太陽底下晾干水份,。 四,、良多人都市做一步，便是燒一鍋開水把白菜燙一燙,，這是過錯(cuò)的,。白菜上含有一些家養(yǎng)的乳酸菌，就靠它們來發(fā)酵酸菜了,。假如把白菜燙一燙,，乳酸菌就會(huì)被燙去世，酸菜發(fā)酵不樂成，還會(huì)導(dǎo)致雜菌孳生,，就會(huì)起白沫,，也叫生花。 五,、先在容器的田地撒一層腌制鹽,，下場要比艱深的食鹽好，底鹽可能消鴆殺菌,，并讓酸菜更快入味,。先放一層酸菜，再撒一層腌制鹽,，就這樣一層白菜一層鹽,，最下層要撒上食鹽。食鹽的比例很關(guān)鍵,，多了少了都不可,，鹽以及白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克鹽,。 六,、豫備一個(gè)重物，艱深都用大石頭,，不的話用大桶食用油也行,，先腌制3天光陰。在食鹽以及重物的雙重熏染下,，白菜的水份很快析出,，就塌上來了。 七,、向容器中退出饒富的淘米水,，必需沒過酸菜，白菜露在概況也簡略壞,。萬萬不要用清水,，清水中含有良多的雜菌，會(huì)讓酸菜演化,。 八,、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起來,，放在溫度低的房間里發(fā)酵一個(gè)月,，酸菜就能吃了，顏色金黃,，口胃酸脆,，奈何樣做都好吃,。 酸菜的做法： 　　1. 豫備工具:煮開水的大鍋一個(gè)，盆2個(gè)以上,，腌酸菜的缸一個(gè),，筷子一副，以上全副要求無油,； 　　2. 用大鍋煮一鍋開水,，水開之后用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙,，約莫15-20秒；之后將白菜全副放入開水中,，并用筷子輔助白菜在水中翻個(gè)兒,，再燙40-50秒擺布；用筷子扎入根部,，倒著將白菜掏出,，控一上水，放入盆中,； 　　3. 將燙好的白菜放入水龍頭下洗沐水,，先沖根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜殘缺降溫,；將降溫后的白菜根朝上頭朝下,，用手攥，擠水,；將過好涼水的白菜裝盆,，備用； 　　4. 先在缸底撒一層鹽,，再鋪一層處置好的白菜,，一層鹽一層白菜依序往上鋪； 　　5.再用同樣處置過的白菜幫鋪頂,；將缸里的菜壓實(shí),，并用洗清潔的花崗巖壓頂； 　　6.最后用大號(hào)塑料布將缸從上到下包起,，防止細(xì)菌以及灰塵的侵入,。 腌酸黃瓜奈何樣腌‘？ 1. 用切菜刀去掉清晰菜的菜根,、菜葉,，再去掉清晰菜表皮的老菜幫子以及欠好的葉子，而后清水洗清潔,，甩一甩概況的水份備用,，假如缸口較小概況想腌的快一些,，可能將白菜豎著剖開成兩半；再用鹽水浸泡,，鹽與白菜的比例為2% 2. 將白菜放在50℃擺布似開未開的熱水中煮燙一下,，燙光陰不要長，先燙根部再燙葉,，見白菜煮燙的,、顏色稍微變綠，表皮發(fā)蔫為宜,，將白菜拿進(jìn)去擠干,。 3. 將腌菜缸洗清潔，擦干,，不能有一丁點(diǎn)油,，而后在缸底撒一把鹽（粒鹽），而后將白菜擺放到缸里,，頭沖里,、葉沖外，一棵一棵地壓起來,，要壓實(shí),、壓緊，直到全部大缸裝滿為止,。每一兩層撒一把鹽,，擺滿后再撒一把鹽就能了，壓上洗凈后的石頭或者重物,。 4. 越日注入清水,，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜,，削減與空氣的打仗,，可能更好的發(fā)酵。 5. 在溫度5-10度的情景下腌制30天后就能食用了,。食歷時(shí)要從上往下一層一層地拿,，拿酸菜時(shí)，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿進(jìn)去,，以防酸菜不壓力做作往上沉沒變爛,。食用酸菜時(shí)吃多少多拿多少多，不要一次拿患上過多,，以防變味,，堅(jiān)持酸菜鮮美、甜脆,。 白菜確定要選那種青白葉的,，長長的像個(gè)玉米棒子的那種,。不要買那種純黃的，圓圓的那種,，積進(jìn)去欠好吃,。 白菜概況的兩層葉子不要，而后切成四瓣,。把殺豬的鍋洗清潔,，燒一大鍋開水。水燒開后關(guān)火,，一分鐘擺布讓水溫降到85度擺布,。 這時(shí)候就能把白菜下鍋燙個(gè)30秒?？吹桨撞巳~燙軟了就能撈進(jìn)去,。水溫的高下是個(gè)關(guān)鍵，水溫高了白菜直接燙爛,，水溫低又燙不透，積進(jìn)去都欠好吃,。 把燙好的白菜碼到缸里,，一層白菜撒一層大粒鹽。就這樣1層1層的碼好,。最后燒開一點(diǎn)水,，做作冷卻后憑證每一10斤白菜1顆維生素c的比例，放進(jìn)去攪勻,。而后澆在白菜上,。 維生素c去藥店買那種三塊錢一瓶的就好了，它有很好的防腐熏染,。這樣就能不用放酸菜鮮了,。酸菜鮮是一種食物削減劑，也是防腐的熏染,。說是對(duì)于人體有害,，可是自家吃盡管縱然就不要放這個(gè)玩意兒了。 白菜碼好后,，最后不才面放一塊竹簾概況木板,。下面壓上一塊大石頭。我媽還喜愛倒點(diǎn)米湯進(jìn)去,，這樣積進(jìn)去的白菜更鮮,。逐漸的白菜就會(huì)滲透水了，剛開始概況有一點(diǎn)白白的,，并有氣泡的時(shí)候,，他就已經(jīng)開始發(fā)酵了,。 積酸菜確定要夠一個(gè)月再吃。 酸菜到光陰之后可能直接拿進(jìn)去,，切成細(xì)絲燉血腸汆白肉,，燉雞都賊啦好吃。吃過的寶寶們相對(duì)于不會(huì)淡忘這個(gè)滋味的,。又酸又鮮,，超級(jí)開胃又解油膩。離了西南就吃不到這個(gè)味兒了,。 步驟： 一,、先用涼水把白菜洗滌清潔，用淡鹽水寖泡20分鐘撈出控清水份,，大崗缸底放發(fā)酵過面肥一塊,。 二、缸底鋪一層大粒鹽白菜顛倒放,，第一棵白菜頭與第二棵白菜尾并排擺放一棵壓一棵,，一層擺滿撒大粒鹽一層，一層白菜一層鹽疊加擺放,。 三,、盡管縱然白菜之間不留空地結(jié)子了，擺滿缸之后壓上一塊大石頭,，之后往缸內(nèi)注水室內(nèi)溫度不易太熱,，發(fā)酵七—十天就能食用 白菜8棵，食鹽200克 西南酸菜的做法： 1,，將白菜掰去概況的老菜幫,，削去白菜頭，而后清水洗清潔,，甩一甩概況的水份備用,，假如缸口較小概況想腌的快一些，可能將白菜豎著剖開成兩半; 2?,，將腌菜缸洗清潔,，擦干，而后在缸底撒一把鹽(粒鹽),，而后將白菜擺放到缸里,，每一兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就能了,，壓上石頭或者重物,，我腌了8棵白菜約莫30多斤，就用了4把鹽,，約莫200克擺布,，鹽不要放多,，省患上腌出的酸菜發(fā)苦; 3，過七,、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M清水(自來水就能)沒過白菜就能了,，酸菜就算是腌完了; 4?，確定要用石頭概況重物不斷壓著,，一個(gè)月后就好了,，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂,，怕落灰就用紗布蓋一層就能了;要放到陽臺(tái)下等涼爽的中間,，約莫2~8度最佳;腌的歷程中概況之后假如有浮沫可能每一每一地撇進(jìn)來，假如撇進(jìn)來水太少了,，可能再添一些;尚有萬萬不能沾油,，簡略爛的 1.掰成一片一片的用清水洗凈，假如中間一個(gè)的可能用刀切成雙方,，洗好了拿進(jìn)來暴曬三至四天,。 2.豫備兩段甘蔗，兩個(gè)辣椒,，黑皮的甘蔗也可能,。 3.豫備半碗粗鹽。 4.淘米水越濃越好,，腌制進(jìn)去的酸菜,，又好吃,。 5.豫備一個(gè)瓶子消毒晾干水份,，把過多的粗鹽，甘蔗,，辣椒全副放入瓶子里,，要憑證你的芥菜數(shù)目過多放粗鹽，不要一下子下那末多粗鹽,，可能分二三次放,，到了腌制三四天，試了一下不夠咸,，你在放粗鹽也不遲,，把淘米水倒入進(jìn)去，倒到7%,，剩下3%留著酸菜透氣,。 6.天天記患上把瓶子搖一搖，由于米粉會(huì)沉事實(shí)下,。 7.腌制一個(gè)星期的酸菜顏色靚靚,，最佳腌制十五先天能吃,，酸酸脆脆更好吃。 1.買別致脆嫩的青菜,。 2.洗凈,，瀝去過剩的水份。洗菜盛菜患上容器須洗凈無油,。 3.由于別致青菜直接放泡菜壇子里比力占中間,，以是需要延遲撒上少許鹽腌制一上來除了部份水份后再放入壇子里。也可能燒一鍋淡鹽水放涼后放進(jìn)去中浸泡1-2天去除了青菜中的部份水份,，青菜變軟體積削減就能了,。 4.假如家里的泡菜壇里已經(jīng)有陳年邁壇水，就能直接把青菜放入老壇水里腌制,，而后視情景退出鹽以及高度白酒,。再蓋好壇蓋，壇沿注滿清水阻止氧氣,，剩下的交給光陰,，讓青菜發(fā)酵。 5.需要開新壇的,，可能用一部份老壇水做引子,，此外燒一鍋開水，放入過多鹽,，退出兩個(gè)大料,，一小把花椒熬出香味，水放涼后濾去大料以及花椒,，倒入泡菜壇中,，再放入青菜，倒點(diǎn)白酒后封壇,。若不老壇水,，可能去超市買一瓶泡椒概況野山椒，連辣椒以及水一起倒入壇里即可,。酸菜的咸度宜咸不宜淡,。 【西南腌酸菜】 配料：清晰菜2顆、鹽20g,、高度白酒5ml,、淘米水 一、首先咱們把清晰菜豫備好,，將其沖洗清潔,，假如感應(yīng)太大的話，就所有兩半。切好之后的清晰菜,，不要直接拿來腌制,，而是需要放在概況晾曬一下。 二,、把清晰菜放在概況,，晾曬2個(gè)小時(shí)的模樣，把概況的水份晾干,，等到酸菜有點(diǎn)蔫兒的時(shí)候,，就能收進(jìn)來了。接下來咱們?cè)诎撞说母艣r,，平均涂抹一層食鹽,，保障每一片葉子都抹上鹽才行。 三,、而后豫備一個(gè)大缸,，概況一個(gè)適宜腌制的罐子，把清晰菜給放進(jìn)去,。這時(shí)候,，是否良多多少多人抉擇，往概況倒水,？著實(shí)是不同過錯(cuò)的,，用清水的話，腌制進(jìn)去就很簡略演化,，那末精確做法理當(dāng)是用淘米水,。 四、往白菜中倒入充饒富的淘米水,，確定要沒過白菜才行,，倒上淘米水之后，這個(gè)時(shí)候仍是不可以直接來腌制,，最后的關(guān)鍵1步要謹(jǐn)記,。咱們?cè)诟艣r倒入過多的高度白酒,，不要太多,，過多就能，約莫5ml,。 五,、這樣再將其密封起來，而后放在家里陰涼透風(fēng)的中間,，來腌制就能了,。如明天氣比力熱，很簡略演化，因此咱們必需要放在陰涼處,，約莫腌制15天的模樣,，聞著滋味可能了，就能拿進(jìn)去吃了,。 西南大酸菜的做法： 備用食材：清晰菜3顆,，食鹽1袋，自來水過多,； 制作歷程：第一步,，清晰菜抉擇外部緊實(shí)，而且不壞葉子的,，將最外層的兩片葉子掰下來去掉,，稍微將白菜的概況沖洗下就能了； 第二步,，取一個(gè)清晰菜,，從白菜幫的中間順著長切一刀，而后用手將其掰開,，一分為二,，假如白菜很大，可能一分為四,，詳細(xì)操作自己抉擇,； 第三步，自來水放入鍋中,，燒開后,，用手拿起分切開的清晰菜，將其根部放入鍋中,，白菜心朝上放,，稍微燙一下，30秒鐘,，就能撈進(jìn)去了,； 第四步，趕快放入涼水中過一遍,，憑證這個(gè)措施挨次做好,，控干水，豫備出腌酸菜的容器,，將清晰菜碼放在容器中,，放一層白菜放一層鹽，用手壓患上緊實(shí)一些,； 第五步,，用一個(gè)大盤子扣在白菜的下面,，再放一塊大石頭壓著，在容器中灌滿沒過白菜的涼水,，加之容器的蓋子,，靜候一個(gè)月的光陰，白菜發(fā)酸,，就剖析樂成了,。 首先咱們要抉擇好白菜，放在烈日下將白菜曬蔫巴,，而后用開水將蔫巴白菜煮一下,，煮完后用冷水洗滌，而后放入豫備好的大缸里,，沒放一層白菜撒上一層咸鹽,，直到降缸裝滿，填上溫水,，加之酸菜鮮腌制一段光陰就能食用了,。