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一、支持與規(guī)范管理

三,、衛(wèi)生安全與消費(fèi)保障

二,、地?cái)偀镜慕?jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

區(qū)域分布廣泛

區(qū)域分布廣泛：燒烤攤點(diǎn)覆蓋平城區(qū),、云岡區(qū),、新榮區(qū)等心區(qū)域,，如恒安帝景城外圍,、平旺公園西門(mén),、御河?xùn)|路恒大洲商圈等地均有集中分布41113,。 經(jīng)營(yíng)主體多樣：既有注冊(cè)個(gè)體戶如“平城區(qū)凌龍地?cái)偀镜辍薄胺槭镜辍钡群弦?guī)商家,，也有依托夜市形成的臨時(shí)攤點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)需求31118,。 品類(lèi)豐富：除傳統(tǒng)烤串外,，部分店鋪結(jié)合本地特推出海鮮燒烤、融合菜系,，如牛日升海鮮燒烤店,、四海和順燒烤店等2318。

區(qū)域分布廣泛：燒烤攤點(diǎn)覆蓋平城區(qū),、云岡區(qū),、新榮區(qū)等心區(qū)域，如恒安帝景城外圍,、平旺公園西門(mén),、御河?xùn)|路恒大洲商圈等地均有集中分布41113。

品類(lèi)豐富

品類(lèi)豐富：除傳統(tǒng)烤串外,，部分店鋪結(jié)合本地特推出海鮮燒烤,、融合菜系，如牛日升海鮮燒烤店,、四海和順燒烤店等2318,。

四、未來(lái)發(fā)展與挑戰(zhàn)

多部門(mén)協(xié)同

多部門(mén)協(xié)同：城管,、市場(chǎng)監(jiān)管,、生態(tài)環(huán)境等部門(mén)執(zhí)，對(duì)攤主采取取消經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等措施,，確保管理常態(tài)化2421,。

大同市作為山西省的重要城市，在保留城市煙火氣與規(guī)范市容環(huán)境之間尋求平衡,，對(duì)地?cái)偀镜墓芾砑润w現(xiàn)了靈活性,，也展現(xiàn)出對(duì)生需求的。以下從規(guī)范,、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、監(jiān)管措施及消費(fèi)體驗(yàn)等角度展開(kāi)分析：

大同市地?cái)偀疽研纬梢?guī)模化、特化的發(fā)展趨勢(shì),，主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

大同市地?cái)偀拘袠I(yè)在引導(dǎo)下呈現(xiàn)良性發(fā)展態(tài)勢(shì),，但也面臨環(huán)保要求升級(jí)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等挑戰(zhàn),。未來(lái)可通過(guò)以下方向優(yōu)化：

大同市明確將地?cái)偀炯{入城市經(jīng)濟(jì)管理體系,，允許其在特定區(qū)域內(nèi)合經(jīng)營(yíng)。根據(jù)2023年8月發(fā)布的《關(guān)于早夜市,、便經(jīng)營(yíng)點(diǎn),、燒烤攤點(diǎn)撤市后市容環(huán)境管理工作的》，要求地?cái)偀窘?jīng)營(yíng)者需遵守以下規(guī)定：

及監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題尤為重視：

數(shù)字化管理

數(shù)字化管理：推廣“一攤一碼”電子監(jiān)管系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生評(píng)級(jí)、處理線上化,。

消費(fèi)者權(quán)益

消費(fèi)者權(quán)益：通過(guò)“大同燒烤信息網(wǎng)”等平臺(tái)公開(kāi)商家評(píng)分及用戶點(diǎn)評(píng),，例如“阿樂(lè)烤吧”“不老神”等店鋪因口味獨(dú)特、性比高獲得推薦115,。

特化經(jīng)營(yíng)

特化經(jīng)營(yíng)：結(jié)合大同火山群,、桑干湖等自然景觀資源，開(kāi)發(fā)“燒烤+文旅”模式,，吸引游客體驗(yàn),。 數(shù)字化管理：推廣“一攤一碼”電子監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生評(píng)級(jí),、處理線上化,。 行業(yè)整合：鼓勵(lì)連鎖品入駐，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平,，同時(shí)保留本土攤販的靈活性520,。

特化經(jīng)營(yíng)：結(jié)合大同火山群、桑干湖等自然景觀資源,，開(kāi)發(fā)“燒烤+文旅”模式,，吸引游客體驗(yàn)。

環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生：撤市后需專(zhuān)人清掃,，垃圾日產(chǎn)日清,，垃圾桶定期沖洗并外溢，防止污染周邊環(huán)境,。 經(jīng)營(yíng)規(guī)范：攤主需鋪設(shè)防污地毯以減少油漬污染地面,，同時(shí)禁止占用消防通道或影響居區(qū)正常生活。 多部門(mén)協(xié)同：城管,、市場(chǎng)監(jiān)管,、生態(tài)環(huán)境等部門(mén)執(zhí)，對(duì)攤主采取取消經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等措施，確保管理常態(tài)化2421,。

環(huán)境衛(wèi)生：撤市后需專(zhuān)人清掃,，垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶定期沖洗并外溢,，防止污染周邊環(huán)境,。

經(jīng)營(yíng)主體多樣

經(jīng)營(yíng)主體多樣：既有注冊(cè)個(gè)體戶如“平城區(qū)凌龍地?cái)偀镜辍薄胺槭镜辍钡群弦?guī)商家，也有依托夜市形成的臨時(shí)攤點(diǎn),，滿足不同消費(fèi)需求31118,。

經(jīng)營(yíng)規(guī)范

經(jīng)營(yíng)規(guī)范：攤主需鋪設(shè)防污地毯以減少油漬污染地面，同時(shí)禁止占用消防通道或影響居區(qū)正常生活,。

大同市通過(guò)精細(xì)化與嚴(yán)格監(jiān)管,，既保留了地?cái)偀镜氖谢盍Γ钟行ЬS護(hù)了城市與消費(fèi)者權(quán)益,，為其他城市管理“煙火經(jīng)濟(jì)”提供了參考樣本,。

行業(yè)整合

行業(yè)整合：鼓勵(lì)連鎖品入駐，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平,，同時(shí)保留本土攤販的靈活性520,。

設(shè)施管理

設(shè)施管理：重點(diǎn)區(qū)域周邊公廁需定期消、滅蠅,，燒烤爐具需配備油煙凈化裝置以減少空氣污染221,。

資質(zhì)審查

資質(zhì)審查：要求攤主公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明,，并對(duì)肉類(lèi)來(lái)源,、檢驗(yàn)報(bào)告等臺(tái)賬記錄進(jìn)行抽查4。 設(shè)施管理：重點(diǎn)區(qū)域周邊公廁需定期消,、滅蠅,，燒烤爐具需配備油煙凈化裝置以減少空氣污染221。 消費(fèi)者權(quán)益：通過(guò)“大同燒烤信息網(wǎng)”等平臺(tái)公開(kāi)商家評(píng)分及用戶點(diǎn)評(píng),，例如“阿樂(lè)烤吧”“不老神”等店鋪因口味獨(dú)特,、性比高獲得推薦115。

資質(zhì)審查：要求攤主公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、從業(yè)人員健康證明,，并對(duì)肉類(lèi)來(lái)源、檢驗(yàn)報(bào)告等臺(tái)賬記錄進(jìn)行抽查4,。

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