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1.肉餡退出雞蛋以及淀粉,，攪拌平均,，摔打上勁，退出10克蔥末,、10克姜末以及山藥丁,，攪拌平均，退出食鹽以及10克生抽,，再次攪拌平均,，將肉餡中分，揉成丸子,。 2.熱鍋倒油,，油溫五成熱時(shí)下入丸子，概況炸成黃色，撈出瀝油,。 3.重新起鍋倒油,，退出蔥末、姜末爆香,，退出生抽,、老抽以及清水，放入獅子頭小火慢燉15分鐘,。 4.再退出青菜燉煮5分鐘,，青菜撈出擺盤，放入獅子頭即可實(shí)現(xiàn),。

質(zhì)料：豬肉500克（三成肥肉）,，荸薺100克，黃花菜50克,。水發(fā)海米,、火腿、冬筍各25克,。

輔料：蔥姜絲共25克,，鹽6克。　調(diào)料：味精2克,，料酒20克,，醬油25克，雞蛋2個(gè),，水淀粉75克,，胡椒粉1克，糖色25克,，熟豬油1000克（實(shí)耗50克）

烹調(diào)措施

1．將豬肉、荸薺,、水發(fā)海米,、分說(shuō)切成小顆粒，火腿,、冬筍分說(shuō)切妨礙方片,。

2．將肉餡放入盆內(nèi)，退出荸薺,、海米,、雞蛋、鹽,、胡椒粉,、料酒、水淀粉拌戰(zhàn)爭(zhēng)均。

3 ,、將拌好的質(zhì)料捏成四個(gè)至關(guān)的大肉丸,，放入七成熱的油中炸至概況呈淺黃色時(shí)撈出。

4．將肉丸放入大砂鍋內(nèi),，退出姜蔥,、料酒、醬油,、糖色,、1000克水。

5．燒沸后撇去湯面浮沫,，改用小火燉1小時(shí),。

6．炒鍋置旺火上，退出植物油,，燒至五成熱時(shí)放入黃花菜,、冬筍、火腿略炒,。

7．潷入燉肉丸的湯汁燒沸,，退出胡椒粉，味精,，加水淀粉勾稀芡,，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

1.肉餡退出雞蛋以及淀粉,，攪拌平均,，摔打上勁，退出10克蔥末,、10克姜末以及山藥丁,，攪拌平均，退出食鹽以及10克生抽,，再次攪拌平均,，將肉餡中分，揉成丸子,。 2.熱鍋倒油,，油溫五成熱時(shí)下入丸子，概況炸成黃色,，撈出瀝油,。 3.重新起鍋倒油，退出蔥末,、姜末爆香,，退出生抽,、老抽以及清水，放入獅子頭小火慢燉15分鐘,。 4.再退出青菜燉煮5分鐘,，青菜撈出擺盤，放入獅子頭即可實(shí)現(xiàn),。質(zhì)料：豬肉500克（三成肥肉）,，荸薺100克，黃花菜50克,。水發(fā)海米,、火腿、冬筍各25克,。輔料：蔥姜絲共25克,，鹽6克。　調(diào)料：味精2克,，料酒20克,，醬油25克，雞蛋2個(gè),，水淀粉75克,，胡椒粉1克，糖色25克,，熟豬油1000克（實(shí)耗50克）烹調(diào)措施 1．將豬肉,、荸薺、水發(fā)海米,、分說(shuō)切成小顆粒,，火腿、冬筍分說(shuō)切妨礙方片,。 2．將肉餡放入盆內(nèi),，退出荸薺、海米,、雞蛋,、鹽、胡椒粉,、料酒、水淀粉拌戰(zhàn)爭(zhēng)均,。 3 ,、將拌好的質(zhì)料捏成四個(gè)至關(guān)的大肉丸，放入七成熱的油中炸至概況呈淺黃色時(shí)撈出,。 4．將肉丸放入大砂鍋內(nèi),，退出姜蔥,、料酒、醬油,、糖色,、1000克水。 5．燒沸后撇去湯面浮沫,，改用小火燉1小時(shí),。 6．炒鍋置旺火上，退出植物油,，燒至五成熱時(shí)放入黃花菜,、冬筍、火腿略炒,。 7．潷入燉肉丸的湯汁燒沸,，退出胡椒粉，味精,，加水淀粉勾稀芡,，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

質(zhì)料

主料：五花豬肉2斤

調(diào)料：鹽過(guò)多,，糖過(guò)多,，蔥段過(guò)多，姜片過(guò)多,，料酒料酒

做法

一,、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘,。撈出瀝干水,。

二、熱鍋涼油,，待油細(xì)小帽煙將冰糖退出并不斷攪拌,，而后象紅塘而后，不斷攪拌糖平均的掛在肉上,。

三,、如今加水吧！末過(guò)肉即可,，尚有蔥段姜片,。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí),。

四,、如今可能往肉里加鹽了

五、再煮15-20分鐘即可

紅燒獅子頭的家常做法如下：主料：梅子肉500克?荸薺200克?香菇6朵,。輔料：鮮醬油過(guò)多2勺?蔥1段甜面醬1勺?姜1塊紅燒醬油過(guò)多?花椒粉1小勺?老抽少許?胡椒粉1小勺?鹽過(guò)多?油過(guò)多?大蔥?1棵?雞蛋1個(gè)?饅頭1個(gè)?八角2個(gè),。一,、荸薺去皮后剁碎。

二,、香菇?jīng)_洗清潔后泡發(fā),，泡發(fā)好的香菇再洗滌清潔，而后切碎,。三,、梅肉切成石榴籽粒。

四,、肉餡放盆里,，而后再將蔥末、姜末,、花椒粉,、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均,。五,、舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻,。

六,、放入香菇碎以及荸薺碎。七,、用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭,。八、水量適才夠全副碾開(kāi)饅頭,。九,、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌平均。十,、再打入1個(gè)雞蛋,，攪拌平均冷漠。十一,、將肉團(tuán)成稍大一些的丸子,，團(tuán)的時(shí)候兩手沾水，擺布兩手倒替,，一只手將肉團(tuán)摔打到另一只手心,，往返數(shù)下，摔打成滑膩的肉團(tuán)即可,。十二,、炒鍋燒熱倒油，約莫7-8成熱時(shí)放入團(tuán)好的丸子,，炸至概況定型后撈出,。1三、鍋里加水,，放入1棵蔥多少片姜,、花椒、八角,。1四,、下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油以及少許老抽。1五,、而后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘擺布即可出鍋,。

紅燒獅子頭的家常做法如下：主料：梅子肉500克?荸薺200克?香菇6朵。輔料：鮮醬油過(guò)多2勺?蔥1段甜面醬1勺?姜1塊紅燒醬油過(guò)多?花椒粉1小勺?老抽少許?胡椒粉1小勺?鹽過(guò)多?油過(guò)多?大蔥?1棵?雞蛋1個(gè)?饅頭1個(gè)?八角2個(gè),。一,、荸薺去皮后剁碎。

二,、香菇?jīng)_洗清潔后泡發(fā),，泡發(fā)好的香菇再洗滌清潔，而后切碎,。三,、梅肉切成石榴籽粒。

四,、肉餡放盆里,，而后再將蔥末、姜末,、花椒粉,、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均,。五,、舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻,。

六,、放入香菇碎以及荸薺碎。七,、用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭,。八、水量適才夠全副碾開(kāi)饅頭,。九,、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌平均。十,、再打入1個(gè)雞蛋,，攪拌平均冷漠,。十一、將肉團(tuán)成稍大一些的丸子,，團(tuán)的時(shí)候兩手沾水,，擺布兩手倒替，一只手將肉團(tuán)摔打到另一只手心,，往返數(shù)下,，摔打成滑膩的肉團(tuán)即可。十二,、炒鍋燒熱倒油,，約莫7-8成熱時(shí)放入團(tuán)好的丸子，炸至概況定型后撈出,。1三,、鍋里加水，放入1棵蔥多少片姜,、花椒,、八角。1四,、下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油以及少許老抽,。1五、而后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘擺布即可出鍋,。

紅燒獅子頭的家常做法步驟如下：一,、獅子頭要抉擇肥瘦相間的五花肉，肥瘦比3：7或者4：6,，這個(gè)部位的肉做進(jìn)去的獅子頭軟香滑嫩,，豐滿多汁。二,、接管精切粗剁的方式,，把五花肉剁成細(xì)顆粒狀肉粒為最佳。三,、馬蹄（荸薺）洗凈后剝皮,，切成細(xì)末。四,、把處置好的肉餡內(nèi)退出鹽過(guò)多,、料酒20克、醬油10克,、十三香粉1克,、白胡椒粉0

紅燒獅子頭的做法如下：主料：五花肉300克、馬蹄100克、雞湯1碗,。輔料：花生油200毫升,、鹽2克、生抽2湯匙,、白糖10克,、生姜10克、雞蛋1只,、老抽半湯匙、料酒2湯匙,。步驟：一,、馬蹄去皮。二,、馬蹄,、生姜分說(shuō)剁成碎末。三,、肉末盆里,，退出白糖、醬油,、料酒,、鹽、油,、蛋清拌勻,。四、用手拿起來(lái)肉泥往返摔打約5分鐘至使肉泥削減彈性,。五,、再團(tuán)成丸子。六,、待鍋中的熱油燒至五,、6成熱時(shí)，留意腸放上來(lái)炸至概況金黃,。七,、炸好的丸子撈進(jìn)去瀝油。八,、雞湯一碗,。九、雞湯倒入鍋中,，倒入醬油,、1小匙料酒以及少許鹽、白糖。十,、放入丸子,，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。十一,、調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠即可,。

二,、香菇?jīng)_洗清潔后泡發(fā),，泡發(fā)好的香菇再洗滌清潔，而后切碎,。三,、梅肉切成石榴籽粒。

四,、肉餡放盆里,，而后再將蔥末、姜末,、花椒粉,、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均,。五,、舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻,。

六,、放入香菇碎以及荸薺碎。七,、用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭,。八、水量適才夠全副碾開(kāi)饅頭,。九,、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌平均。十,、再打入1個(gè)雞蛋,，攪拌平均冷漠。十一,、將肉團(tuán)成稍大一些的丸子,，團(tuán)的時(shí)候兩手沾水,，擺布兩手倒替，一只手將肉團(tuán)摔打到另一只手心,，往返數(shù)下,，摔打成滑膩的肉團(tuán)即可。十二,、炒鍋燒熱倒油,，約莫7-8成熱時(shí)放入團(tuán)好的丸子，炸至概況定型后撈出,。1三,、鍋里加水，放入1棵蔥多少片姜,、花椒,、八角。1四,、下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油以及少許老抽。1五,、而后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘擺布即可出鍋,。

紅燒獅子頭的家常做法步驟如下：一、獅子頭要抉擇肥瘦相間的五花肉,，肥瘦比3：7或者4：6,，這個(gè)部位的肉做進(jìn)去的獅子頭軟香滑嫩，豐滿多汁,。二,、接管精切粗剁的方式，把五花肉剁成細(xì)顆粒狀肉粒為最佳,。三,、馬蹄（荸薺）洗凈后剝皮，切成細(xì)末,。四,、把處置好的肉餡內(nèi)退出鹽過(guò)多、料酒20克,、醬油10克,、十三香粉1克、白胡椒粉0

紅燒獅子頭的做法如下：主料：五花肉300克,、馬蹄100克,、雞湯1碗。輔料：花生油200毫升,、鹽2克,、生抽2湯匙、白糖10克、生姜10克,、雞蛋1只,、老抽半湯匙、料酒2湯匙,。步驟：一,、馬蹄去皮。二,、馬蹄,、生姜分說(shuō)剁成碎末。三,、肉末盆里,，退出白糖、醬油,、料酒,、鹽、油,、蛋清拌勻,。四、用手拿起來(lái)肉泥往返摔打約5分鐘至使肉泥削減彈性,。五,、再團(tuán)成丸子。六,、待鍋中的熱油燒至五,、6成熱時(shí)，留意腸放上來(lái)炸至概況金黃,。七,、炸好的丸子撈進(jìn)去瀝油。八,、雞湯一碗,。九、雞湯倒入鍋中,，倒入醬油,、1小匙料酒以及少許鹽、白糖,。十,、放入丸子，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,。十一,、調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠即可,。

獅子頭的家常做法如下：主料：五花肉400g、西蘭花半顆,、荸薺4-6個(gè),、雞蛋1個(gè)。輔料：油鹽過(guò)多,、姜末過(guò)多,、紅曲米過(guò)多、淀粉過(guò)多,、八角過(guò)多,、桂皮過(guò)多、香葉過(guò)多,、醬油過(guò)多,、料酒過(guò)多、五香粉過(guò)多,、胡椒粉過(guò)多,。一、豫備好其余的質(zhì)料,。如下圖所示：二,、肉餡中退出1個(gè)雞蛋、淀粉,、五香粉、姜末,、胡椒粉以及鹽,。三、順著一個(gè)傾向攪拌平均,，再退出荸薺末,。四、用手不斷摔打肉餡,。五,、手上過(guò)多抹點(diǎn)油，掏出一團(tuán)肉餡,，不斷的擺布手交流團(tuán)成肉丸球,，直到肉丸概況滑膩。六,、燒熱鍋,，放入過(guò)多的球，用筷子插進(jìn)去筷子邊起慳吝泡,，將團(tuán)好的肉丸放入概況去炸,。七,、炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中,。八,、燒熱鍋，放入少許油,，下入八角,、桂皮、香葉以及姜蔥煸炒,。九,、煸炒出香味后退出炸過(guò)的肉丸，再退出過(guò)多的水,、醬油,、料酒以及多少粒紅曲米。十,、煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)為小火,，煮上25分鐘。十一,、再燒鍋水,，退出過(guò)多的鹽以及油，煮開(kāi)后下入西蘭花放入概況焯一下后撈出,。十二,、再肉丸鍋中退出過(guò)多的鹽以及胡椒粉調(diào)味，再大火收汁,，收汁到適宜的水平關(guān)火,。1三、將煮好的獅子頭放入碗中,，中間擺放焯好的西蘭花,，再澆上汁。