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說到川菜,，人們總是拍案叫絕，麻以及辣兩種口胃簡直成為了川菜的代名詞,，但真正清晰川菜的人都知道,，川菜有著“七味”（甜、酸,、麻,、辣、苦,、香,、咸），“八滋”（干燒,、酸,、辣、魚香,、干煸、怪味,、椒麻,、紅油）,，除了下飯的麻味與辣味之外，尚有這么多種也超下飯的,，明天重大介紹兩種,。

泡椒鳳爪，泡椒,，俗稱“魚辣子,，具備光華紅亮、辣而不燥,、辣中微酸的特色,，它的滋味鮮香微辣，略帶回甜,，特意是泡椒鳳爪,，吃過的小過錯都知道，真的是下飯圣品,。

紅油美食,，像麻辣香鍋、暖鍋,、麻辣燙,、冷串這種，他們都有一個特色,，那便是顏色紅麗,、辣而不燥、香氣醇以及綿長,，頗為下飯,。

南方人說用飯便是吃米飯，南方人說用飯便是吃種種飯,。不外這些說法紛比方樣也不影響甚么,，總歸還是會吃頓米飯的，明天筆者就以及巨匠聊一聊哪些菜更下飯,，哪些菜是你的最愛,，又是由于甚么？特意咱們也可能看看南方人以及南方人對于下飯菜的界說有無甚么差距,！最后一個菜簡直出人預料,！

1糖醋排骨

筆者著實尚未吃過糖醋排骨，每一次家里買排骨著實都是用來燉湯了,，媽媽也唾棄排骨做菜偏激省事了,，可是筆者吃過糖醋魚啊，腦補一下理當差未多少。彷佛甚么工具都可能糖醋一下,，事實它的精髓在于熬的那個醬汁,，當緊實的排骨血質(zhì)羅致了滿滿的糖醋汁，一口咬上來,，定是特意鮮嫩適口,。

2魚香肉絲

筆者并不斷很好奇，一個名字中帶魚的菜,，并無魚,，肉絲也并無魚香。盡管,，這并不影響魚香肉絲多年來在硬菜界的位置,，而且筆者以為，魚香肉絲的做法一點也不難,，胡蘿卜絲,，木耳絲，肉絲,，筆者以為還可能加一點青椒絲,，這樣色香味俱全。但不知道為甚么,，到了上海,，筆者吃到的魚香肉絲居然是甜的，可咱們家自己做都仍是香辣的啊,。

3宮保雞丁

宮保雞丁這個名字也很怪異,，宮保是甚么意思筆者也不斷沒弄清晰，總之感應(yīng)三個字：高大上,。第一次吃宮保雞丁是在高中食堂,，這道菜仍是很熱門的。當筆者興趣沖沖的打了這個菜,，發(fā)現(xiàn)著實便是胡蘿卜丁,，花生，黃瓜丁以及一點點雞丁的大雜燴,，食堂大鍋飯的水平著實有限,，沒吃出甚么滋味，不知道正宗的是否很辣的那種,。

4紅燒茄子

紅燒茄子,，筆者從小到大百吃不厭的最愛。炸的外焦里嫩的茄子再放入鍋中以及番茄,，木耳,，辣椒一燴,，一道美食就這樣做好了。香辣酸甜寬慰著人的味蕾,，筆者一口吻能吃掉良多,，但筆者著實以為它不算太下飯，由于只顧吃茄子就吃飽了,，但筆者在此揭示，不要一次性吃太多,，否則會有點惡心的,，讓你再也不想吃了。

5紅燒肉

著實筆者不斷分不清甚么是回鍋肉,，甚么是紅燒肉,，在這里，筆者所說的紅燒肉是那種把肉煮熟后再放上醬油以及糖上鍋蒸良久的肉,。做這道菜便是特意耗光陰,，可是佳肴不怕晚，肉確定要蒸夠火候,，這樣進口即化,，肥瘦相加的五花肉縱然是不愛吃肥肉的人也不會感應(yīng)太膩，筆者以為這個真挺下飯的,。

6老干媽

假如說前多少個菜你還跟筆者同樣有無吃過的,，那末，最后一個菜老干媽筆者敢說真是無人不知無人不曉了,。但著實老干媽拌米飯筆者尚何試驗過,，筆者經(jīng)罕用老干媽就饅頭，根基吃不夠,，反正,，老干媽就至關(guān)于個萬金油吧，吃甚么都可能一配,，而且絕配,，當你無意偶爾泛懶的時候無妨試試老干媽呀，筆者在此揭示不要吃太多哦,！

拌米飯哪家強,，老干媽天下無雙！

良多人都有本夷易近意目中的“下飯神器”,，惟獨有了這道菜,，不論多少多米飯都能吃進去！下面小編就要問巨匠一個下場了,，那末便是給你一碗白米飯,，再給你下面這4道菜，你會抉擇哪道下飯呢？信托少數(shù)人都市選第3道,！

首先第一道菜便是麻婆豆腐,。麻婆豆腐是一道川菜，次若是由豆腐以及肉沫制作而成,，輔料會用到大批的辣椒以及花椒,，口感麻辣鮮香，頗為下飯,。良多人都感應(yīng)這道菜是“下飯神器”,，你會抉擇麻婆豆腐嗎？

其秩序二道菜便是梅菜扣肉,。梅菜扣肉是一道傳統(tǒng)名菜,，制作歷程頗為重大。要先把肉煮熟,，之后再跟梅干菜碼在一起,，而后再妨礙蒸制。梅菜扣肉做好之后,，肉爛味香,，肥而不膩，而且吃起來咸中略帶甜味,。你會抉擇這道肉菜嗎,？

接下來第三道菜便是魚香肉絲。信托這道菜是大部份人的抉擇吧,！魚香肉絲也是屬于川菜,，它口胃配合，麻辣鮮甜香五味俱全,。而且這是川菜比力有特色的魚香味型,，光華也黑白常紅亮迷人，是良多人都很喜愛的下飯菜,，你們會抉擇這道菜嗎,？

最后第四道菜是紅燒肉。紅燒肉是一道純?nèi)獠?，有的中間口胃會偏甜,，有些中間口胃偏咸。這道菜也黑白常的下飯,，“無肉不歡”黨理當會抉擇這道菜吧,！那末這4種菜，你會抉擇哪道下飯呢,？

辣椒炒蛋重大下飯菜

【辣椒炒煎蛋】

所需食材：雞蛋,、香菇,、青辣椒、紅辣椒,、大蒜,、生抽、細砂糖,、鹽

一,、先來處置一些食材，把青紅辣椒洗清潔后滾刀切塊,，香菇洗凈切成片狀,，大蒜去皮切成蒜粒

二、而后將香菇片冷水下鍋,，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火焯3分鐘即可撈出，用水焯過的香菇炒起來比力簡略熟,，以是炒以前最佳焯一下

三,、接著鍋內(nèi)倒入過多的食用油，中火將油溫加熱后,，把三個雞蛋打入鍋內(nèi),，煎熟即可

四、雞蛋煎熟后,，用刀切成小塊狀,，放在盤子內(nèi)待用

五、鍋內(nèi)倒油,，咱們將蒜粒下鍋,，中小火煸炒出香味來

六、待能聞到蒜香后,，倒入青紅辣椒塊以及焯好的香菇,，轉(zhuǎn)大火爆炒，不斷炒到所有食材都斷生為止

七,、最后倒入煎蛋,，再退出生抽、鹽以及細砂糖,，翻炒至食材入味,，即可熄火出鍋

小貼士：

一、除了辣椒以及雞蛋主質(zhì)料不可交流外,，配菜可能恣意搭配,，好比可能削減些胡蘿卜、萵筍,、圓白菜,、生菜等蔬菜進來

二,、這道菜鹽不要多放，由于生抽是有確定咸味的,，以是鹽的用量少許即可

麻辣藕片

做法

一,、蓮藕洗凈，涼水入鍋,，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘擺布至藕熟,；撈出晾涼；切厚片,；蔥蒜切碎,；藕片以及蔥蒜碎末混合；

二,、削減鹽,、生抽、糖,、香醋以及香油拌勻,；紅辣椒剪碎，花椒粒洗滌晾干,；起油鍋,，小火慢炸干紅辣椒段以及花椒粒；至香味飄出,，趁熱澆在拌好的藕片上,。

超級下飯啤酒雞翅

食材：

雞翅8只、啤酒半罐,、生姜2片,、蒜頭3瓣、生蔥段過多,、干辣椒3個,、花椒過多、八角2個,、生抽2勺,、老抽1勺、料酒半勺,、白砂糖半勺

做法：

一,、雞翅洗滌清潔，冷水下鍋,，把雞翅倒入,，水燒開后煮半分鐘擺布把雞翅撈起，冷水洗凈控干水份,。

二,、秘制醬汁：生抽2勺?老抽1勺?料酒半勺二,、鍋里下少許油中火，把雞翅放入鍋中把雞翅兩面煎香

三,、退出干辣椒3個?蒜頭3瓣?生姜2片?香蔥段?花椒?八角

四,、倒入醬汁，再倒入半罐啤酒

五,、用鍋鏟把鍋中雞翅翻面,，中火煮至雞翅變色

六、退出半勺白砂糖攪拌平均煮至雞翅收汁即可出鍋啦,！

一,、醬炒蘑菇牛肉

質(zhì)料：牛肉、蘑菇,、紅椒,、蔥（只用蔥白部份）、辣椒醬,、鹽,、白糖、料酒,、生抽、老抽,、芝麻油,、黑胡椒選用，看自己喜愛,、生粉,；

做法：

1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊,，蔥洗凈取蔥白部份,，切斷；

2.牛肉丁概況加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）,、生抽,、白糖、料酒,，拌勻,，腌制一下子（腌牛肉的時候說放鹽！）,；

3.要在開炒以前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水,、半匙辣椒醬（不要多,，著實次若是提鮮，吃不出辣味來）,、半匙老油,、半匙芝麻油、半匙鹽,、1/3匙白糖（清水的量看自己喜愛最后的湯汁是多仍是少）,；腌制好的牛肉在息兵炒以前，再擱上一湯匙食用油,；

5.鍋中放少許油,，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水份進去,；盛出蘑菇,；鍋中再放過多油，爆香蔥段,；

6.牛肉入鍋,，大火炒至開始變色（別殘缺變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）,；接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁,；拌炒兩下；即將放紅椒,；大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火,；喜愛的話就撒點兒黑胡椒粉出鍋

二、螞蟻上樹

用料

肉餡2兩,；粉絲2把,；蔥姜蒜碎多少多；剁椒兩勺,；生抽2勺,；老抽少許；料酒1勺,；生粉一勺,；鹽多少多；糖多少多

做法

一,、肉餡放一勺生粉,、一勺料酒，用手抓勻后,，腌制20分鐘待用

二,、粉絲用溫水泡軟，用鉸剪剪一下待用

三、鍋里放油,，滑炒肉餡變色后撈進去待用

四,、鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎,、剁椒一勺翻炒出香味

五,、倒入粉絲，加生抽2勺,、老抽少許,、料酒1勺，放入肉餡翻炒平均后,，加一勺糖,，少許鹽出鍋

三、麻辣豬蹄

質(zhì)料：豬前蹄 ,，紅干椒,，植物油，精鹽,，麻椒豆瓣醬,，生姜，桂皮,，八角香葉

做法：

一,、用刀子把豬蹄刮剃清潔，自骨縫處下刀,，斬成大段,。

二、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋,，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出,。

三,、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋,。

四,、紅干椒切段，豫備好麻椒一小把,。

五,、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬,，小火炒出紅油,。

六、放入麻椒,、紅椒,、桂皮,、八角，香葉小火炒出香味,。

七,、倒入清水，開大火煮開,。

八,、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

九,、砂鍋上爐灶,，大火煮開。

十,、小火燉制40分鐘,，調(diào)入過多精鹽，燉制10分鐘,。

四,、貪嘴肥腸

質(zhì)料：豬大腸200克。豌豆25克,，水發(fā)木耳20克,。

調(diào)料：豌豆淀粉100克，植物油70克,，大蔥20克,，姜20克，白皮大蒜20克,，料酒5克,，醬油5克，味精2克,，鹽2克,，醋5克。

做法

1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過,，切5厘米長,、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透,，再用熱油醋一遍,。

2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味,，再烹料酒,、少許醋，加醬油、鹽,、高湯150克,、味精調(diào)味。

3.用水淀粉勾濃芡,，急火推勺爆汁,，淋熱油，放入炸的腸條,、豌豆,、木耳顛翻出勺就能吃了

五、白菜燉豆腐

食材：白菜,、豆腐,姜,、蒜、香蔥

做法：

一,、白菜切段,，豆腐切塊，豆腐上水焯一下,，撈出瀝干

二,、白菜上水焯一下，撈出瀝干,，鍋中熱油,，放入姜蒜蔥，炒香;

三,、入豆腐略煎一下,，加水(或者高湯)小燉一下子，放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽以及雞精,，即可!

四,、退出胡蘿卜條翻平均，讓每一條胡蘿卜都粘上蛋黃碎,，可能加大批鹽以及生抽調(diào)解滋味,。

六、雞蛋火腿

質(zhì)料：雞蛋5個,，火腿6根，鹽,。

做法

一,、雞蛋打散，火腿切片,。

二,、先將雞蛋翻炒，后縱火腿，放鹽,，翻炒,。

三、由于雞蛋火腿很好熟,，以是翻炒一會出鍋即可

七,、肉末茄子

用料

中等體態(tài)的茄子2條；豬肉末至少要100g啦,；姜末,、蔥末、蒜末各過多,；生抽少許,；料酒少許；白砂糖少許,；鹽少許,；淀粉少許；豆瓣醬1大勺

做法

一,、茄子切丁用少許鹽腌一會,，豬肉剁成末，用料酒,、糖,、生抽拌勻備用

二、茄子腌出的水倒掉,，用清水沖一下,，濾干水，起油鍋,，將茄子炒軟盛起備用,。

三、鍋里再加點油,，退出豆瓣醬以及姜,、蔥、蒜末爆香,，倒入肉末,，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻

四,、退出白砂糖,、生抽以及鹽，上鍋前用淀粉勾個芡,，汁水收干即可熄心,。盛到碟子里再撒點蔥花,，臭美一下

八、手撕包菜

用料

圓白菜半顆,；干紅椒3-5顆,；五花肉250克；大蒜3顆,；生姜5克,；鹽1/4小匙；蠔油1大匙,；生抽1大匙,；花椒油1小匙

做法

一、將圓白菜用手撕成小塊,，用水沖洗清潔,，瀝清水備用

二、將五花肉切成薄片,，干紅椒切成段,，大蒜以及生姜分說切成顆粒狀

三、炒鍋燒熱,，放入涼油,，將五花肉放入用小火干煸

四、煸至肉釀成紅色,，即可放入干椒段,，姜，大蒜,，不斷用小火煸炒

五,、直至肉色釀成微黃色，油脂煎進去,，姜蒜炒出香味

六,、這時放入撕好的圓白菜，退出鹽,，蠔油,，生抽，用中火逐漸炒制,，直至白菜變軟后,，退出一匙花椒油或者是香油即可出鍋

九、椒香嫩牛肉

質(zhì)料：牛肉,、啤酒,、蔥姜蒜、泡辣椒,、鹽,、糖、雞精,、生抽,、香油、胡椒粉,、淀粉,、青花椒、青紅尖椒,；

做法

1.將牛肉切薄片,，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時,，倒掉過剩的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水份),，加鹽、生抽,、胡椒粉以及淀粉抓勻上漿,。

2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油,，鍋內(nèi)留底油,，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米以及蔥姜炒出香味,。

3.下入牛肉以及青紅椒段翻勻,，調(diào)入白糖以及雞精，淋入少許香油,。

十,、芒果蘆筍炒肉絲

質(zhì)料：豬肉絲、芒果,、蘆筍,、青椒、胡蘿卜,、雞蛋,、鹽、雞精,、蠔油,、生抽、料酒,、白糖

做法

一,、豫備一空碗，放入豬肉絲,，加鹽,、料酒,、生抽攪拌平均，打一個雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少多,，過多打入蛋清）,；

二、芒果,、青椒,、胡蘿卜切絲，蘆筍切段備用,；

三,、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出,，鍋中留少許底油,，放入青椒、胡蘿卜,、蘆筍翻炒倒料酒,、生抽，而后下入豬肉絲,，加鹽,、雞精、蠔油白糖不斷翻炒,，最后出鍋前放入芒果,。

肉末茄子

質(zhì)料：茄子，豬肉末,，蔥花,，油，郫縣豆瓣,，料酒,，雞精，生抽,，老抽

做法：

1.茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用,。

2.鍋熱油至7分熟,，倒入肉末炒散至變色，盛出備用,。

3.鍋底留油燒熱,，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊,，翻炒片刻,，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟。

4.倒入炒好的肉末,，放一點老抽,、少許雞精，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋。

豆皮肉卷

食材：豆皮,、豬肉,、香菇、蔥姜蒜,、鹽,、香菜、蠔油,、雞精,、生抽、五香粉

制作步驟：

一,、選用整張的豆皮,，洗清潔留意不要弄破

二、豬肉選用肥瘦相間的,，吃起來會愈加鮮嫩適口,，豬肉剁成肉泥，香菇處置清潔后剁成末

三,、將香菇以及肉末連同蔥姜蒜末一起混合起來,，退出過多的鹽、生抽,、蠔油,、雞粉以及五香粉攪拌平均

四、盡管縱然多攪拌一會,，吃起口感更好些,，入鍋肉餡較干，可能打顆雞蛋進去

五,、將豆皮鋪在案板上,，將調(diào)好的肉餡放入豆皮的一邊，而后卷起來

六,、斜著切成段,，全副弄好之后，暗語朝上平均的擺放在盤中,，鍋中燒水,，放入豆皮肉卷上鍋蒸熟,，

七、鍋中燒油,，油熱后炒香蔥白末退出過多的水燒開,，倒入醬油、蠔油以及水淀粉,，湯汁濃稠調(diào)不才面

八,、最后撒些蔥花或者香菜就能出鍋了

麻婆豆腐

食材：花椒末、豆腐1塊,、郫縣豆瓣,、肉沫50克、花椒粒10顆,、辣椒粉,、胡椒末、水淀粉,、小蔥,。

做法

一、鍋中熱油,，炒熟肉沫,，盛起來部署。二,、鍋中再備油,，炒香豆瓣醬，退出水,，再放入花椒粒,、辣椒粉、胡椒末,，小火煮7分鐘,，退出炒好的肉沫。三,、豆腐劃成小塊放入,，煮多少分鐘后倒入水淀粉，再煮開湯汁,，盛起來,，撒上花椒末，再撒上蔥花即可,。

鍋包肉

食材：豬里脊肉,、蔥、姜、蒜,、陳醋,、鹽、雞精,、白糖,、淀粉、料酒

步驟1,，肉切片,，加鹽雞精料酒腌制，蔥姜蒜切末備用,，淀粉退出少許清水以及色拉油調(diào)成炸糊,。步驟2，鍋入饒富的油,。等油溫低落伍，把肉片粘上淀粉,。下入鍋中,。待稍微變色后掏出。再次飛騰油溫,。放入肉片炸至酥脆后掏出備用,。步驟3，鍋內(nèi)留少許熱油,。下入蔥姜爆鍋后退出陳醋,，白糖，鹽,，雞精大火熬開,。放入炸好的肉片。翻勻后放入蒜末即將出鍋

香辣雞絲

質(zhì)料：三黃雞半只（500克）,、芹菜4根,、香蔥5根、洋蔥半顆,、別致紅椒1顆,、花椒10顆、大蒜4瓣,、鹽1/4小匙,、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙,、生抽1又1/2大匙,、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙,；

做法1,，將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒,，10根胡椒,，3片姜，放入半只雞,，蓋上大火煮,，開水后關(guān)火，煨20分鐘,。

2,，在燉雞的歷程中，切芹菜,、洋蔥,、洋蔥、紅椒,、大蒜以及生姜,。

3，燜好的雞用筷子插入大腿部份,，可能輕松插入即展現(xiàn)熟了,；

4，把雞從水里拿進去,，在冰涼的時候用手把它撕成條,。

5，放入雞絲煸炒1分鐘,，退出鹽,，雞精，砂糖,，生抽,，老抽，料酒翻炒,；

6,，退出洋蔥以及紅椒絲，炒至軟身,；并吞鍋前退出芹菜以及青翠,；撒上少許芝麻油即可食用。

清蒸鯇魚腩

食材：鯇魚腩肉,、蔥姜,、蒸魚豉油、生抽、料酒,、鹽

制作步驟：

一,、魚腩肉一塊，用料酒抓洗當時,，用鹽腌制半小時,，而后切成小塊裝盤

二、蔥姜切成絲,，將姜絲放在魚塊下面,，熱水入鍋蒸7~8分鐘

三、蒸熟后拿進去,，倒掉蒸魚的湯汁,，淋入過多的蒸魚豉油以及生抽

四、蒸好的魚塊下面放上蔥絲,，而后用熱油熗一下就能了

蘑菇爆黃瓜

質(zhì)料：平菇,、黃瓜、鹽,、油,、干辣椒、蔥,、蒜、姜,、糖,、醬油

做法：1.將平菇撕開洗凈，放入淡鹽水中浸泡20分鐘,。

2.鍋中倒入清水燒開,，放入平菇，煮到鍋中冒出白末,，不斷煮2分鐘,，撈出用冷水沖凈瀝干。

3.黃瓜洗凈,，切成菱形片,。

4.蔥、姜,、蒜切末,，干紅辣椒洗凈。

5.鍋中倒入油,，大火加熱至5成熱時,，倒入蔥姜蒜末以及干紅辣椒。

6.煸出香味后，倒入平菇翻炒1分鐘,，調(diào)入醬油,、鹽、糖翻炒2分鐘,。

7.倒入黃瓜片,，不斷炒20秒鐘，出鍋前淋入香油即可,。

青蒜卷鋪蓋

食材：魷魚,、胡蘿卜、洋蔥,、蒜苗,、郫縣豆瓣醬、鹽,、生抽,、蠔油、雞粉

制作步驟：

一,、魷魚處置清潔后切成條,，胡蘿卜以及洋蔥去皮洗凈后切成條，蒜苗切段

二,、鍋中燒水,，水開后將魷魚汆燙多少十秒，撈進去瀝干水份待用

三,、起鍋燒油,，油熱后放入胡蘿卜以及洋蔥絲快捷煸炒至發(fā)軟，而后退出郫縣豆瓣醬

四,、最后放入魷魚條以及蒜苗段大火快捷煸炒

五,、調(diào)入過多的鹽、生抽,、蠔油以及雞粉,，快捷炒勻就能出鍋了

可樂雞翅

食材：雞翅中、可樂,、生抽,、生姜、干辣椒

步驟1,，雞翅用行動的水洗凈,，用刀在概況上斜割兩刀，利便入味,。步驟2,，將雞翅焯水,，水開后再煮5分鐘擺布，撈出洗凈,，晾干概況水份,。步驟3，鍋燒熱,，將雞翅放進去中小火干煎,，一壁煎好翻面，兩面都煎至金黃,。步驟4,，豫備好可樂以及生抽，將可樂倒入鍋中,。步驟5,，再倒入生抽，把姜片,、辣椒也一起加進去同煮,。步驟6，燒開后,，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘擺布,，調(diào)大火收汁。

這個下場欠好回覆,，南方人以及南方人在口胃上就有很大的差距,，女子以及姑娘在口胃上也是各有喜愛。不外,，自己西北生齒胃著重,，下飯菜偏心咱們確當?shù)厮岵搜蛉狻?

1.酸菜洗凈切絲,冷水沖洗2次,攥去水份;

2.凍羊肉解凍后冷水沖洗2次;

3.羊肉用醬油、十三香,、糖,、大批蔥姜,、點多少滴白酒,濕淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出過剩汁料;

4.炒鍋加過多油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;

5.炒鍋里加如過多油,退出蔥,、姜、十三香爆出香味,退出酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味;

6.退出羊肉翻炒1分鐘,，放辣椒面,，要多放，否則一會看起來不紅

7.臨出鍋放蔥以及味精,。不要耽憂吃味精,。米飯兩碗不夠吃

很歡喜回覆這個下場！要說下飯的菜艱深都市是麻辣,，水煮類的菜品,！

水煮肉片（家庭省事版）

質(zhì)料：精肉300克（甚么肉自己選）

配料：木耳,、白菜、芽菜,、油菜（自己愛吃的青菜都可能）雞蛋清,、

蔥、蒜,、

調(diào)料：暖鍋底料1/4塊,、豆瓣醬、干辣椒,、麻椒粉,、淀粉、鹽,、料酒,、一品鮮、白糖

制作措施

一,、把買來的肉切成薄片,，退出清水用手抓出血水，攥干水份備用

二,、白菜切片,，芽菜洗好，油菜洗好切小段,，發(fā)好的木耳掰成小塊

三,、攥干水份的肉片加鹽、一品鮮,、料酒腌制,、腌制好退出蛋清以及淀粉攪拌平均

四、鍋里放點底油燒熱后退出豆瓣醬炒出紅油,，放洗好的青菜妨礙煸炒退出過多的鹽調(diào)味,，大火炒把原質(zhì)料炒熟放到碗中。

五,、起鍋放點底油退出過多的暖鍋底料微辣放4分之一就能,，看自己的口胃（暖鍋底料重慶99紅、川天椒,、海底撈）退出過多的清水燒開,，加鹽、一品鮮妨礙調(diào)味,，放入腌制好的肉片滑熟,。用漏勺把煮好的肉片撈出放到適才炒好的青菜上

六、把剩下的原湯澆在菜下面,可能用淀粉把湯汁勾芡冷漠一些,！

七,、下面一次放好辣椒段,，麻椒粉、蒜末,、蔥花

八,、鍋里放一勺油燒至7成熱（約莫150度），澆在剛放好辣椒以及小料的菜里即可

這菜留意腌制肉片的時候要短缺的用手抓好,，最后澆油時油溫要稍微高些,！

巨匠好，我是美食創(chuàng)作者,，媽媽味,。吃米飯配甚么菜最下飯？

如古人都很忙,，無意忙到昏頭昏腦,。到了飯點沒點胃口。吃不下,。

尚有的事業(yè)型,，艱深對于行動較多，肚子填的滿滿的,，都說吃膩了,。

一道下飯的菜真的很緊張。,，在這里我就絮聒絮聒,，為巨匠推選一道，巨匠每一每一吃也頗為喜愛吃的菜,，便是酸辣馬鈴薯絲,。

你別看他清靜凡了，要想真正下飯,，就需要這些艱深的菜,。這菜不光解膩，還很開胃下飯,。

是由于加了醋,。馬鈴薯自己定粉就比力多。對于腸胃好,，這樣酸酸的,，頗為鮮味,。若是吃辣椒的,，在這道菜上再加兩個小辣椒。酸酸辣辣吃的,，滿頭大汗都放不下筷子,。

便是這么一個普普殘缺的馬鈴薯,，加點醋，加點辣椒,，就能在你不胃口的餐桌上立下功勞,。

下面我就分享一個我店廚師長，憑證客家人的口胃,，做的比力隧道,，原味的美食清炒酸辣馬鈴薯絲。愿望可能幫到巨匠,。

首先要豫備的食材有:

主料:別致馬鈴薯3個(買鴨蛋大點的最佳)

輔料調(diào)料:小紅辣椒3個,，淀粉過多，生抽過多,，蠔油一勺,，醋3勺，蔥花,，蒜,，雞粉過多。

開始制作:

一,、把馬鈴薯洗滌概況,，用去皮工具，把馬鈴薯的皮處置好,。

二,、馬鈴薯先切成片，再切成絲條狀,。切好的馬鈴薯絲要趕快用水泡著,。洗滌概況的馬鈴薯汁液。至少洗滌3次以上,，把概況淀粉全洗清潔,。控干水份裝盤中備用,。

三,、把小紅辣椒切成小辣椒圈放碗里備用。

四,、把蒜切成蒜蓉,，放碗里備用。

五,、把蔥白切成未以及蒜蓉放一起,。把蔥段切成蔥花放一碗中備用。

以上都豫備好后下一步起鍋炒馬鈴薯絲

一,、起鍋放入花生油,，開小火等油熱時把蒜蓉,、蔥白炒出香味。

二,、蒜蓉蔥白炒出香味后,，把小辣椒圈加進來炒。不吃辣椒這一步驟可能省略,。

三,、下面操作好把馬鈴薯絲加進來。炒三下讓馬鈴薯絲受熱去水份,。趕快加醋進來開大熄滅不斷炒,。

四、炒2分鐘后調(diào)味,，加生抽炒下,，加蠔油雞粉進來不斷炒。炒近一分鐘,。加勾芡好的淀粉進來炒,。炒到淀粉很濃稠起鍋裝盤。

五,、在馬鈴薯絲上撒點小蔥花拆穿,。

一道酸酸辣辣，頗為開胃的馬鈴薯絲,，做好了,。

技術(shù)要點:

一、馬鈴薯選比鴨蛋大一點的比力好吃,，也比力好用,，這種馬鈴薯口感好。

二,、馬鈴薯切成絲之后要趕快用水洗滌清潔那些淀粉,，這些淀粉不洗滌清潔，很簡略糊鍋,。

三,、馬鈴薯絲下鍋炒兩三下后趕快放入醋進去，這樣就能保障馬鈴薯絲比力脆爽,，有醋的熏染,，炒起來也不易糊鍋。

四,、不吃辣椒的,，這道菜不放辣椒也頗為鮮味好吃。

五、生抽蠔油都帶鹽分理當夠量,，

經(jīng)由以上操作步驟，一道頗為艱深,，家常的馬鈴薯絲就做好了,，馬鈴薯絲吃起來很響亮，酸酸爽口,，頗為開胃下飯,。內(nèi)行隨著操作也能實現(xiàn)好。巨匠有空可能做一做給家人吃,。

巨匠好,，我是美食創(chuàng)作者媽媽滋味。很歡喜為巨匠推選這道美食,。愿望能幫到你,，若是感應(yīng)實用，請關(guān)注我,。請轉(zhuǎn)發(fā)給有需要的同伙們,。謝謝巨匠，祝巨匠身段瘦弱,，祝愿發(fā)達,！

泡椒鳳爪奈何樣做？對于每一道菜,，每一總體都有自己差距的做法,，適宜本生齒胃的便是最佳的，假如喜愛吃的味濃一些的,，還可能在煮雞爪的時候退出八角,，桂皮等等。下面就一起來清晰看看泡椒鳳爪的做法吧,！絕味泡椒鳳爪的做法：1

泡椒鳳爪奈何樣做,？對于每一道菜，每一總體都有自己差距的做法,，適宜本生齒胃的便是最佳的,，假如喜愛吃的味濃一些的，還可能在煮雞爪的時候退出八角,，桂皮等等,。下面就一起來清晰看看泡椒鳳爪的做法吧！絕味泡椒鳳爪的做法：1

良多人比力喜愛吃雞爪,，由于雞爪的口感比力好,。明天就跟巨匠分享一個可能自己在家做的泡椒鳳爪，吃起來頗為酥脆，頗為爽口,，頗為重大,，頗為過癮。而且制作措施特意重大,，可能這么說,，看完這個教程，你確定可能學會,，而且會做出頗為宜吃的泡椒雞爪來,。那末接下來咱們就一塊去看一下這道頗為宜吃，頗為簡略做進去的泡椒鳳爪的制作教程吧,！

【泡椒鳳爪】

【制作食材】雞爪,，生姜，干辣椒,，香葉,，八角，花椒,，料酒,，泡椒，白醋,，白糖

【制作步驟】

一,、明天要跟巨匠分享的是一道頗為鮮味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮,。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備好,。首先豫備約莫一斤擺布的雞爪，但假如你吃患上比力多,，可能多豫備一點,，而后再豫備一塊生姜，一小把干辣椒,，兩片香葉,，四粒八角，一小撮花椒,，過多的料酒,，一瓶泡椒，過多的白醋以及白糖,。將這些做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備竣事之后,，咱們就能開始明天這道泡椒鳳爪的制作了。

二,、先來處置一下雞爪,，將咱們豫備好的雞爪全副放到一個大盆中,，而后向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下,。雞爪浸泡的光陰約莫在20分鐘到30分鐘之間,，浸泡完了之后還要再給雞爪子細多洗滌多少遍。特意是爪子之間,。洗滌完了之后,，咱們先放到另一個盤中，接下來妨礙另一步處置,。

三,、將洗滌竣事的雞爪用鉸剪剪去全副的指甲,，而后將其放到案板上,。用一個比力犀利一點的剁骨刀，將雞爪一分為二,，將雞爪全副剁完之后放到一個盤中備用,。而后起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可,。而后把雞爪冷水下入鍋中,，用大火將鍋內(nèi)的水燒開焯出雞爪中的血沫，而后撈進去放到清水中洗滌一遍,。

四,、雞爪洗滌完了之后，咱們再一次冷水下入鍋中,。而后退出延遲切好的姜片,，再把豫備好的干辣椒，香葉,，八角,，花椒全副放進去，而后再倒入過多的料酒,，用大火將鍋里的水煮開,，而后蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘,。假如感應(yīng)燜煮的光陰不夠長,，可能適當?shù)乜s短燜煮的光陰，可是光陰不要過長,，將雞爪煮熟即可,。

五、雞爪煮熟之后,，咱們用一個漏勺將它控水撈出,，撈到一個盤中，而后用一個筷子把所有的大料全副夾進去，大料咱們不用,。夾出大料之后把咱們豫備好的一瓶泡椒先掏出一半,，放到另一個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中,。

六,、而后退出過多的白醋以及白糖，再把剩下的泡椒全副放進去,，將其翻拌平均,，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏腌制一破曉就能了,。越日拿進去的時候也要稍微攪拌一下,，而后就能吃了，一道頗為鮮味的泡椒雞爪就這樣實現(xiàn)為了,。

重大制作泡椒鳳爪

質(zhì)料

雞爪一斤,，（可能吃上良久了），泡椒一瓶,，（到超市稱也行,，不外稱好后，可能要求多加一些泡椒水）,，糟糕鹵,，（一袋概況一瓶都可能，上海人到炎天的時候喜愛吃一些糟糕的東東,，以是在上海買糟糕鹵比力利便）,，姜片

做法

一、鳳爪洗凈,、去掉爪尖,，切成小塊；

二,、鍋中加水,，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很簡略煮爛,，煮的太爛就欠好吃了,，可能用根筷子來分說，假如筷子可能較順遂的戳入,，這個時候就煮的差未多少了）,；

三、把煮好的鳳爪放入冷水(概況涼開水)里浸泡30分鐘,，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻,，這算是一道涼菜,，惟獨讓主料殘缺涼后再去浸泡就能保存很持久，這個步驟也可能用冷水不斷地沖一沖,；

四,、找一個容器放入殘缺冷卻后的鳳爪，再倒入糟糕鹵以及泡椒（這個步驟也可能找個容器把糟糕鹵以及泡椒先倒入,，再放風爪）,，姜片就不用再放入了。這樣做進去的泡椒鳳爪清新,。

五,、這樣腌制兩個小時后就能吃了，不外憑證總體履歷,，泡一天擺布的光陰,，這樣吃起來，滋味最佳,。

小竅門

做法一

質(zhì)料：雞腳10只,、高度白酒40克,、清水100克,、大蔥半根、香葉1片,、八角2顆,、生姜3片、大蒜4個,、花椒10克,、小米辣泡椒360克（連泡椒水）

調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖20克,、白醋30克

制作措施：

鳳爪洗凈,，去除了鳳爪上殘留的干衣，切去鳳爪的指甲,，將鳳爪一個個剁成小塊（雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”,。多皮、筋,，膠質(zhì)大,。罕用于煮湯，也宜于鹵,、醬,。如：鹵雞爪、醬雞爪,。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,，如：椒麻雞掌,、拆骨掌翅，皆脆嫩適口,。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,，而稱做鳳爪，在南方,，鳳爪可是一道上條理的名菜,，其烹調(diào)措施也較重大）。

而后放入清水中浸泡半個小時擺布,，以去除了血水,，浸泡好的鳳爪撈出備用。（營養(yǎng)價錢頗高,，含有豐碩的鈣質(zhì)及膠原卵白,，多吃能硬化血管。同時,，還具備美容成果,，膠原卵白在酶的熏染下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸,，使皮膚水份短缺堅持彈性,，從而防止皮膚敗壞起皺紋）。

鍋中倒入過多清水,，放入姜片,、花椒、八角,、料酒,，將鳳爪放入鍋中，大火煮開,。放姜片,、花椒、八角,、料酒在煮的時候會分收回香味,，起到去腥、去油膩,，提鮮的熏染,。

煮開后轉(zhuǎn)中小火不斷煮15分鐘（鍋蓋半掩，省患上溢鍋）用筷子能輕松扎透就行,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候沒甚么嚼頭，就不勁道了,。

將煮好的鳳爪撈出,，倒入凋敝水中浸泡一小時以上,，中途換兩三次水。浸泡30分鐘替換一次水,。（風爪中還富含銅,，對于血液、中樞神經(jīng)以及免疫零星,，頭發(fā),、皮膚以及骨骼機關(guān)以及腦子以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育以及功能有緊張影響）,。

將浸泡好的鳳爪撈起來,，用自來水洗沐，先部署一邊,。用涼水把鳳爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗多少遍，這樣泡完后吃起來響亮爽口,。將洗好的鳳爪切兩刀,，切的斜面越大越好，比力簡略浸泡入味兒,。

取大點的碗,，倒入過多泡椒以及泡椒水，退出過多花椒,、鹽,、糖,、白醋,，攪拌平均。放入大批白醋,，可能中以及一下泡椒的辣味,，也可能使泡進去的鳳爪更響亮。（泡椒,，俗稱“魚辣子”,，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具備光華紅亮,、辣而不燥,、辣中微酸的特色，早在前多少年,，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比力盛行了,。它鮮嫩響亮，可能增長食欲,，輔助消化與羅致）,。

將鳳爪放入泡椒水中,，泡椒水盡管縱然放多一點，以沒過鳳爪,，使鳳爪浸泡入味,，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一破曉即可食用,。

鳳爪味甘,，性平；營養(yǎng)價錢頗高,，含有豐碩的鈣質(zhì)及膠原卵白,，多吃不光能硬化血管，同時具備美容成果,。惟獨牙口好,，中暮年人也可能過多吃鳳爪，而且還可能多補些膠原卵白,，皮膚朽邁的慢一些

良多人比力喜愛吃雞爪,，由于雞爪的口感比力好,。明天就跟巨匠分享一個可能自己在家做的泡椒鳳爪，吃起來頗為酥脆,，頗為爽口,，頗為重大，頗為過癮,。而且制作措施特意重大,，可能這么說，看完這個教程,，你確定可能學會,，而且會做出頗為宜吃的泡椒雞爪來。那末接下來咱們就一塊去看一下這道頗為宜吃,，頗為簡略做進去的泡椒鳳爪的制作教程吧,！

【泡椒鳳爪】

【制作食材】雞爪，生姜,，干辣椒,，香葉,，八角，花椒,，料酒,，泡椒，白醋,，白糖

【制作步驟】

二,、先來處置一下雞爪,，將咱們豫備好的雞爪全副放到一個大盆中，而后向大盆中倒入沒過雞爪的清水,，先將雞爪浸泡一下,。雞爪浸泡的光陰約莫在20分鐘到30分鐘之間，浸泡完了之后還要再給雞爪子細多洗滌多少遍,。特意是爪子之間。洗滌完了之后,，咱們先放到另一個盤中,，接下來妨礙另一步處置。

三,、將洗滌竣事的雞爪用鉸剪剪去全副的指甲,，而后將其放到案板上。用一個比力犀利一點的剁骨刀,，將雞爪一分為二,，將雞爪全副剁完之后放到一個盤中備用,。而后起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可,。而后把雞爪冷水下入鍋中,，用大火將鍋內(nèi)的水燒開焯出雞爪中的血沫，而后撈進去放到清水中洗滌一遍,。

五、雞爪煮熟之后,，咱們用一個漏勺將它控水撈出,，撈到一個盤中，而后用一個筷子把所有的大料全副夾進去,，大料咱們不用,。夾出大料之后把咱們豫備好的一瓶泡椒先掏出一半，放到另一個大碗中,，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中,。

六、而后退出過多的白醋以及白糖,，再把剩下的泡椒全副放進去,，將其翻拌平均，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中,，冷藏腌制一破曉就能了,。越日拿進去的時候也要稍微攪拌一下，而后就能吃了，一道頗為鮮味的泡椒雞爪就這樣實現(xiàn)為了,。

重大制作泡椒鳳爪

質(zhì)料

做法

一、鳳爪洗凈,、去掉爪尖,，切成小塊；

三、把煮好的鳳爪放入冷水(概況涼開水)里浸泡30分鐘,，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻,，這算是一道涼菜，惟獨讓主料殘缺涼后再去浸泡就能保存很持久,，這個步驟也可能用冷水不斷地沖一沖,；

四、找一個容器放入殘缺冷卻后的鳳爪,，再倒入糟糕鹵以及泡椒（這個步驟也可能找個容器把糟糕鹵以及泡椒先倒入,，再放風爪）,，姜片就不用再放入了,。這樣做進去的泡椒鳳爪清新,。

五、這樣腌制兩個小時后就能吃了,，不外憑證總體履歷，泡一天擺布的光陰，這樣吃起來,，滋味最佳,。

小竅門

做法一

質(zhì)料：雞腳10只、高度白酒40克,、清水100克,、大蔥半根、香葉1片,、八角2顆,、生姜3片、大蒜4個,、花椒10克,、小米辣泡椒360克（連泡椒水）

調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖20克,、白醋30克

制作措施：

鳳爪洗凈,，去除了鳳爪上殘留的干衣，切去鳳爪的指甲,，將鳳爪一個個剁成小塊（雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”,。多皮、筋,，膠質(zhì)大,。罕用于煮湯，也宜于鹵,、醬,。如：鹵雞爪、醬雞爪,。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅,，皆脆嫩適口,。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪,，在南方,，鳳爪可是一道上條理的名菜，其烹調(diào)措施也較重大）,。

而后放入清水中浸泡半個小時擺布,，以去除了血水，浸泡好的鳳爪撈出備用,。（營養(yǎng)價錢頗高,，含有豐碩的鈣質(zhì)及膠原卵白,，多吃能硬化血管。同時,，還具備美容成果,，膠原卵白在酶的熏染下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸,，使皮膚水份短缺堅持彈性,，從而防止皮膚敗壞起皺紋）。

煮開后轉(zhuǎn)中小火不斷煮15分鐘（鍋蓋半掩，省患上溢鍋）用筷子能輕松扎透就行,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候沒甚么嚼頭，就不勁道了,。

將煮好的鳳爪撈出,，倒入凋敝水中浸泡一小時以上，中途換兩三次水,。浸泡30分鐘替換一次水,。（風爪中還富含銅，對于血液,、中樞神經(jīng)以及免疫零星,，頭發(fā)、皮膚以及骨骼機關(guān)以及腦子以及肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育以及功能有緊張影響）,。

將浸泡好的鳳爪撈起來，用自來水洗沐,，先部署一邊,。用涼水把鳳爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗多少遍，這樣泡完后吃起來響亮爽口,。將洗好的鳳爪切兩刀,，切的斜面越大越好,，比力簡略浸泡入味兒,。

取大點的碗，倒入過多泡椒以及泡椒水,，退出過多花椒,、鹽、糖,、白醋,，攪拌平均。放入大批白醋,，可能中以及一下泡椒的辣味,，也可能使泡進去的鳳爪更響亮。（泡椒,，俗稱“魚辣子”,，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具備光華紅亮,、辣而不燥,、辣中微酸的特色，早在前多少年,，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比力盛行了,。它鮮嫩響亮，可能增長食欲,，輔助消化與羅致）,。

將鳳爪放入泡椒水中，泡椒水盡管縱然放多一點,，以沒過鳳爪,，使鳳爪浸泡入味，蓋上保鮮膜,，入冰箱冷藏一破曉即可食用,。

鳳爪味甘，性平,；營養(yǎng)價錢頗高,，含有豐碩的鈣質(zhì)及膠原卵白，多吃不光能硬化血管,，同時具備美容成果,。惟獨牙口好,，中暮年人也可能過多吃鳳爪，而且還可能多補些膠原卵白,，皮膚朽邁的慢一些

主料：鳳爪500克,、泡椒1份輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙,、白醋2茶匙,、白酒3茶匙、香葉5片,、八角2個,、桂皮少許、花椒10過多,、蔥10克,、干辣椒6根、姜10克,、蒜10克,、泡椒過多一、鳳爪洗凈,，剪去指甲,，切成小段，放入盆中,。二,、倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至鳳爪概況干澀,，這樣顏色更白,，口感更脆。三,、腌制5分鐘后,，用清水沖洗清潔。四,、鍋中坐開水,，放花椒、八角,、鳳爪入鍋內(nèi),，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥,。五,、同時，把火力調(diào)至最小,，將鳳爪逐漸地浸熟,。六,、此時，另取一口鍋,，放清水,、泡椒水、八角,、干辣椒,、桂皮、香葉,，中火煮開,。七、與此同時,，另豫備一個大碗，把泡椒,、蔥段,、姜片、蒜,、1茶匙白醋,、1茶匙白酒、1茶匙食鹽,、1茶匙白糖放入,。八、將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻,，晾涼,。九、過涼后的鳳爪,，放入泡椒水內(nèi),，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚,，越日掏出食用,。十、廢品如下,。

泡椒雞爪

食材：野山椒,、雞爪、小米辣,、大蔥,、生姜、八角,、花椒,、料酒,、白醋、鹽,、白糖,、純摯水。

做法：

一,、先將雞爪的腳趾去掉,，而后將雞爪給它剁成小塊，切完之后裝入盤中,。

二,、把蔥姜切成片，切完放入盤中,。

三,、去掉小米辣的頭，斜刀切成段,，切完放入碗中備用,。

四、鍋中倒入清水,，雞爪涼水下鍋,，放入蔥、姜,、八角,、花椒，開大火燒開,，焯水,。開鍋之后將雞爪再煮7-8分鐘。再退出少許料酒,，中途撈去浮沫,。

五、豫備一個玻璃瓶子概況壇子,，洗凈后,，倒扣控水。

六,、取一個盆,，倒入豫備好的野山椒，再退出1勺白醋,、2勺鹽,、半勺白糖，攪拌平均，放入小米辣,，攪勻之后,，咱們給它裝入瓶子中，再退出半瓶純摯水,，約莫250毫升,，調(diào)好這個湯汁，雞爪也就快煮熟了,。

七,、煮7-8分鐘之后，關(guān)火,，將雞爪撈出,，放入涼水中過涼。把雞爪概況的油給它洗滌清潔,，給它挑到另一個盆中,，等下再給它洗滌一遍，確定要多洗滌多少遍,，洗滌完之后撈出控干水份,，將雞爪裝入瓶子或者壇子中，給它偏遠晃動一下,，而后放入冰箱冷藏24小時后就能開吃了。