目錄

1. 雞爪洗凈從中間剁開,，入滾水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 泡椒鳳爪 2. 蒜、辣椒剁碎,，備用,； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜以及辣椒,，冷卻,； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中,，與冷開水短缺混合,； 5. 泡菜水中退出花椒、胡椒粉,，全部的辣椒,、辣椒水及味精、鹽少許,； 6. 倒入冷卻后的泡菜水中,，浸泡30分鐘（艱深可能置更持久滋味更好）； 7. 裝盤,。 1. 將雞爪喧擾,。假如是凍雞爪的話，要多泡多少回,，勤換水,，泡出血水。 2. 將雞爪去除了腳趾甲,。 3.鍋中放冷水放雞爪,，生姜蔥白，花椒以及料酒,，煮開,，中小火煮二頗為鐘，雞爪比力大,，煮的光陰就長了一些,，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部份，偏遠能戳動就剖析煮好了,。 4. 撈出雞爪,，去除了香料，過冷水,。 5. 過完冷水的雞爪,，每一個剁成2份，再放入涼白開中浸泡一下,。 6.另取一清潔鍋,，放入過多水,，水的量憑證需要放，放入生姜蔥白,，花椒,，八角以及鹽，燒開,。 7.燒開的香料水放涼備用,，確定要放涼哦，著實這一步可能在整理雞爪以前就做好,，冷卻需要一段光陰,。 8. 取一清潔的盆，先放入雞爪,，而后將泡椒以及泡椒水全副倒入,，假如泡椒水能沒過雞爪，那末下面做好的香料水就用不著了,。假如雞爪還露在泡椒水概況,，那末如今開始退出冷卻好的香料水，削減至沒過雞爪即可,，而后加一些白醋混合平均,，可能嘗一下滋味再做調(diào)解。記患上嘗過滋味的勺子概況筷子不要再放入盆中了,。蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就能吃嘍,。 9. 泡的光陰長一些,，簡略入味一些，也辣一些,。 雞爪230克,，朝天椒15克，泡小米椒50克,，泡椒水300克,，姜片,、蔥結(jié)各過多,，料酒3毫升。 措施步驟 1.滾水鍋倒入蔥結(jié),、姜片,、料酒、雞爪拌勻,。 2.中火煮10分鐘撈出,，剝?nèi)‰u爪肉，剁去雞爪的爪尖。 3.泡椒水退出泡小米椒,、朝天椒,、雞爪，殘缺浸泡,。 4.封上一層保鮮膜,，靜置約1天至其入味。 5.撕開保鮮膜,，裝盤,，拆穿上朝天椒與泡小米椒即成。 質(zhì)料：雞爪900克,，泡椒一包,，小米椒多少顆/檸檬半個（可能不加），生姜3片,，白醋100毫升,，料酒、鹽,、花椒,、八角,、香葉,、過多,。 做法： 一,、把雞爪洗凈,，一再揉搓多洗多少回,，去掉雞爪指甲,，切成小段,，小點為了利便入味,。 ? ? 二,、雞爪放入鍋中，加之涼水漫過雞爪,，大火燒開撇沫（去除了臟工具跟油脂）,，而后挨次退出花椒、香葉,、八角,、生姜，放一點點白醋有利于增白雞爪,，倒入料酒去腥提鮮,，憑證本生齒胃加鹽，鹽不用太多,，由于前面還要放泡椒,。 ? 三,、煮到用筷子能輕松扎透，約莫7-8分鐘,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候不勁道沒甚么嚼頭了。 四,、撈出煮熟的雞爪趕快放入涼水中沖洗,，多沖洗多少回洗凈油脂，最后一次用涼開水概況礦泉水過水（防止吃生水拉肚子）,，這樣處置的雞爪吃起來加倍Q彈,，加倍響亮爽口。雞爪瀝水,，用廚房用紙吸干水份,。 五、把處置好的雞爪放進容器里,，倒入泡椒,，退出100毫升白醋跟小米椒，假如泡椒水不沒過雞爪,，可能加點涼開水,，這時需要加點鹽，假如泡椒水沒過雞爪就不需要加鹽了,。假如家里有檸檬的話可能擠一點檸檬汁,，會使雞爪口胃愈加爽口，再切多少片檸檬進去,，看著更有食欲,。把泡好的雞爪密封好，放進冰箱冷藏24小時就能吃了,，假如你可能等,，過兩三天那滋味相關(guān)于是好多少倍的好。 質(zhì)料： 雞爪500g,，檸檬1顆,，洋蔥1/4個，小米椒6個,，細青椒2個,，姜8片，蒜6瓣,，香蔥2根,，香菜過多 調(diào)料： 生抽100ml，香醋80ml,，料酒25ml,，蠔油15ml，麻油10ml,，鹽30g,，白砂糖15g 做法： 1）雞爪剪掉指甲，并一分為二,。 2）冷水下鍋,，放入鹽（15ml）、料酒（25ml）,，小蔥（1根）,，姜片（3片）去腥，大火燒開后,，不斷煮12分鐘,。 3）雞爪焯水時期，豫備料汁：取一個大碗,，挨次放入生抽（100ml）,、香醋（80ml）、蠔油（15ml）,、麻油（10ml）,、鹽（15g）、白砂糖（15g）,，攪拌平均備用,。 4）雞爪焯水時期，豫備小料：把小米椒,、細青椒,、姜片、蒜瓣,、小蔥,、香菜切碎，洋蔥切絲,，檸檬切片去籽,。 5）雞爪煮好，撈出放入冰水中冷卻一下子,，瀝出后盛到大盆里,，倒入調(diào)好的料汁以及小料，翻拌平均,。 6）封上保鮮膜,，放進冰箱冷藏至少兩個小時，時期多翻拌多少回,，以便入味 腌制工具：玻璃大碗或者此外大容器,。 質(zhì)料：品質(zhì)上好的雞爪一斤,、檸檬半個、 洋蔥半個,、 芹菜三根,、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒,、桂皮,、八角、胡椒粉,、大蒜,、老姜，此外蔬菜(胡蘿卜,、萵筍段等響亮的蔬菜均可)過多 制作措施 一,、把檸檬切片，洋蔥切片,，芹菜莖用刀拍破,。 二、老姜,、大蒜拍破,，花椒、桂皮,、八角洗清潔晾干,，野山椒剪碎，放入容器中,。 三,、鳳爪洗凈，用水煮斷生（切忌不可煮過久導(dǎo)致綿軟過爛）,，煮好后撈出,，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊,，晾干,。 四、晾干的鳳爪放入壇中,，將拍好的檸檬,、洋蔥、芹菜拆穿困繞其上 五,、將開水盛在大碗中,，冷卻后退出大蒜、泡紅辣椒、野山椒,、姜片,、花椒。 六,、取老壇泡菜水（份量以及開水等量）,，倒入水中,。 七,、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬,、洋蔥,、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上 做法 1. 雞爪洗凈從中間剁開,，入滾水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻,； 泡椒鳳爪 2. 蒜、辣椒剁碎，備用,； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜以及辣椒,，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量）,，倒入盛開水容器中,，與冷開水短缺混合,； 5. 泡菜水中退出花椒,、胡椒粉,，全部的辣椒,、辣椒水及味精、鹽少許,； 6. 倒入冷卻后的泡菜水中,，浸泡30分鐘（艱深可能置更持久滋味更好）,； 7. 裝盤。 1. 將雞爪喧擾,。假如是凍雞爪的話,，要多泡多少回,，勤換水,，泡出血水,。 2. 將雞爪去除了腳趾甲。 3.鍋中放冷水放雞爪,，生姜蔥白,，花椒以及料酒，煮開,，中小火煮二頗為鐘，雞爪比力大,，煮的光陰就長了一些,，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部份，偏遠能戳動就剖析煮好了,。 4. 撈出雞爪,，去除了香料,，過冷水。 5. 過完冷水的雞爪,，每一個剁成2份,，再放入涼白開中浸泡一下,。 6.另取一清潔鍋，放入過多水，水的量憑證需要放,，放入生姜蔥白，花椒,，八角以及鹽,，燒開,。 7.燒開的香料水放涼備用，確定要放涼哦,，著實這一步可能在整理雞爪以前就做好,，冷卻需要一段光陰。 8. 取一清潔的盆,，先放入雞爪,，而后將泡椒以及泡椒水全副倒入，假如泡椒水能沒過雞爪,，那末下面做好的香料水就用不著了,。假如雞爪還露在泡椒水概況，那末如今開始退出冷卻好的香料水,，削減至沒過雞爪即可,，而后加一些白醋混合平均，可能嘗一下滋味再做調(diào)解,。記患上嘗過滋味的勺子概況筷子不要再放入盆中了,。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上,，入味了就能吃嘍,。 9. 泡的光陰長一些,，簡略入味一些，也辣一些,。 雞爪230克,，朝天椒15克，泡小米椒50克,，泡椒水300克,，姜片、蔥結(jié)各過多,，料酒3毫升,。 措施步驟 1.滾水鍋倒入蔥結(jié)、姜片,、料酒,、雞爪拌勻。 2.中火煮10分鐘撈出,，剝?nèi)‰u爪肉,，剁去雞爪的爪尖。 3.泡椒水退出泡小米椒,、朝天椒,、雞爪，殘缺浸泡,。 4.封上一層保鮮膜,，靜置約1天至其入味。 5.撕開保鮮膜,，裝盤,，拆穿上朝天椒與泡小米椒即成。 質(zhì)料：雞爪900克,，泡椒一包,，小米椒多少顆/檸檬半個（可能不加），生姜3片,，白醋100毫升,，料酒、鹽,、花椒、八角,、香葉,、過多。 做法： 一,、把雞爪洗凈,，一再揉搓多洗多少回,，去掉雞爪指甲，切成小段,，小點為了利便入味,。 ? ? 二、雞爪放入鍋中,，加之涼水漫過雞爪,，大火燒開撇沫（去除了臟工具跟油脂），而后挨次退出花椒,、香葉,、八角、生姜,，放一點點白醋有利于增白雞爪,，倒入料酒去腥提鮮，憑證本生齒胃加鹽,，鹽不用太多,，由于前面還要放泡椒。 ? 三,、煮到用筷子能輕松扎透,，約莫7-8分鐘，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候不勁道沒甚么嚼頭了,。 四、撈出煮熟的雞爪趕快放入涼水中沖洗,，多沖洗多少回洗凈油脂,，最后一次用涼開水概況礦泉水過水（防止吃生水拉肚子），這樣處置的雞爪吃起來加倍Q彈,，加倍響亮爽口,。雞爪瀝水，用廚房用紙吸干水份,。 五,、把處置好的雞爪放進容器里，倒入泡椒,，退出100毫升白醋跟小米椒,，假如泡椒水不沒過雞爪，可能加點涼開水,，這時需要加點鹽,，假如泡椒水沒過雞爪就不需要加鹽了。假如家里有檸檬的話可能擠一點檸檬汁，會使雞爪口胃愈加爽口,，再切多少片檸檬進去,，看著更有食欲。把泡好的雞爪密封好,，放進冰箱冷藏24小時就能吃了,，假如你可能等，過兩三天那滋味相關(guān)于是好多少倍的好,。 質(zhì)料： 雞爪500g,，檸檬1顆，洋蔥1/4個,，小米椒6個,，細青椒2個，姜8片,，蒜6瓣,，香蔥2根，香菜過多 調(diào)料： 生抽100ml,，香醋80ml,，料酒25ml，蠔油15ml,，麻油10ml,，鹽30g，白砂糖15g 做法： 1）雞爪剪掉指甲,，并一分為二,。 2）冷水下鍋，放入鹽（15ml）,、料酒（25ml）,，小蔥（1根），姜片（3片）去腥,，大火燒開后,，不斷煮12分鐘。 3）雞爪焯水時期,，豫備料汁：取一個大碗,，挨次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）,、蠔油（15ml）,、麻油（10ml）、鹽（15g）,、白砂糖（15g）,，攪拌平均備用。 4）雞爪焯水時期，豫備小料：把小米椒,、細青椒、姜片,、蒜瓣,、小蔥、香菜切碎,，洋蔥切絲,，檸檬切片去籽。 5）雞爪煮好,，撈出放入冰水中冷卻一下子,，瀝出后盛到大盆里，倒入調(diào)好的料汁以及小料,，翻拌平均,。 6）封上保鮮膜，放進冰箱冷藏至少兩個小時,，時期多翻拌多少回,，以便入味 腌制工具：玻璃大碗或者此外大容器。 質(zhì)料：品質(zhì)上好的雞爪一斤,、檸檬半個,、 洋蔥半個、 芹菜三根,、野山椒(即小米椒)兩瓶,、鮮花椒、桂皮,、八角,、胡椒粉、大蒜,、老姜,，此外蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等響亮的蔬菜均可)過多 制作措施 一,、把檸檬切片,，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破,。 二,、老姜、大蒜拍破,，花椒,、桂皮、八角洗清潔晾干，野山椒剪碎,，放入容器中,。 三、鳳爪洗凈,，用水煮斷生（切忌不可煮過久導(dǎo)致綿軟過爛）,，煮好后撈出，用清水洗去浮末,，切成兩塊到三塊,，晾干。 四,、晾干的鳳爪放入壇中,，將拍好的檸檬、洋蔥,、芹菜拆穿困繞其上 五,、將開水盛在大碗中，冷卻后退出大蒜,、泡紅辣椒,、野山椒、姜片,、花椒,。 六、取老壇泡菜水（份量以及開水等量）,，倒入水中,。 七、晾干的鳳爪,、將拍好的檸檬,、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中,，浸泡30分鐘以上 質(zhì)料 料酒,，花椒，大料,，蔥段,，姜片，雞爪2斤,，白醋,，冰糖，小米椒,，蒜末,，泡椒1袋 做法 1.把洗好的雞爪放進鍋里,，退出料酒，花椒大料,，蔥段以及姜片,，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止,。（雞爪剪去指甲,，洗滌清潔，剁成兩段,，以便入味。） 2.撈進去用冷水沖,，而后泡到冰水里一段光陰,。豫備白醋，冰糖,，小米椒,，蒜末，一袋泡椒,。泡椒的滋味各不相同,。 3.將涼開水中退出大蒜、一整袋泡椒連同概況的汁,、醋,、姜片、鹽,、小米椒段,、冰糖，混勻后把雞爪泡在概況放在冰箱里浸泡一早晨就能吃了,。