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第1步,、五花肉切小塊,，涼水下鍋，焯一下,，洗凈備用 第2步,、鍋中放一勺油，省患上粘鍋,，小火煎多少分鐘耗出一部份油 第3步,、肉塊變兩面變黃色盛出待用 第4步、鍋中油倒出,，剩一勺,，放入一勺糖，煎至變黃,，冒小泡泡 第5步,、放入五花肉翻炒上色 第6步、蔥姜切好放入鍋中,，同時(shí)放入八角,，花椒，桂皮,，一勺生抽,，一勺料酒翻炒 第7步、放入四碗清水,，極大批鹽,，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí) 第8步,、最后小火收汁即可 家常紅燒肉重大好吃的做法：豫備帶皮五花肉（最佳肥瘦相間的）500克,，紅燒汁、大料鹽蔥姜少許,，冰糖50克,，將五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊，起鍋加水放肉塊焯水5分鐘,，撈出控干水份,，起鍋燒油加肉塊煸炒出油，加大料鹽蔥姜紅燒汁不斷煸炒一分鐘加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,，退出冰糖蓋蓋中小火四頗為鐘,，肉爛，開(kāi)大火收汁,，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊,，冰糖50克,，香葉兩片，八角兩顆,，精鹽,，料酒，生姜,，大蔥,，食用油，生抽,，老抽,。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉，咱們?cè)谧黾t燒肉的時(shí)候,，最佳抉擇上五花肉,。上五花肉吃起來(lái)肥而不膩，而且軟爛入味,，不干還不柴,。巨匠在買五花肉的時(shí)候，可能直接問(wèn)商家要哦,。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的。這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩,，而后將其放入碗中備用,。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過(guò)多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況。 4.五花肉在焯水的時(shí)候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會(huì)做作的揮收回來(lái)了,。而后在概況退出過(guò)多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開(kāi)之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時(shí),，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用。 6.炒鍋燒熱,，這時(shí)候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了,。 7.煸炒好的豬肉撈出,。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過(guò)多的清水，用小火熬制糖色,。廚房小白一起頭在熬糖色的時(shí)候,，很難把握糖色的變更?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰?。 8.一起頭糖色是透明色的，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時(shí)候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色。 9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況。而后在概況放入一勺的生抽,、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒。蓋住五花肉就能了,。 10.這時(shí)候蓋上蓋子,，將其大火煮開(kāi)。而后再開(kāi)小火燉煮約莫30分鐘就能了,。在燉煮的歷程中,，可能退出過(guò)多的精鹽調(diào)味。 11.30分鐘當(dāng)時(shí),，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時(shí)候，就能出鍋裝盤啦,！喜愛(ài)吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦。 用料 五花肉 1斤500克 八角 1個(gè) 小蔥 2顆10g 姜 2塊 料酒 3勺 老抽 1勺 冰糖 過(guò)多 做法步驟 一,、五花肉洗滌一下,，鍋里下涼水，溫水形態(tài)下,，退出五花肉,，退出料酒，這一步是需要去除了血水,，浮沫,，焯一下就起鍋,，五花肉出鍋后用清水再洗滌一下， 二,、五花肉切塊 三,、起油鍋，下姜片,，下肉塊 四,、退出調(diào)料 五、再退出過(guò)多清水 六,、退出冰糖過(guò)多,，再接蔥，不需要放任何鹽,，大火3分鐘改小火10分鐘,，收汁后盛盤就功虧一簣啦！ 七,、出鍋即可 用料:五花肉,，干辣椒，料酒,，冰糖,，生抽，八角,，香葉,，食用鹽，生姜 做法步驟: 1.五花肉洗凈,，整塊放入冷水鍋中煮開(kāi),。 2.生姜切片備用，將煮過(guò)的五花肉切成塊兒放鍋中,，加生抽,，料酒以及姜片，小火煮一會(huì)撈出,。 3.鍋中放過(guò)多食用油,，倒入白糖翻炒，顏色變黃,，放肉塊一起炒,，肉塊全副粘上焦糖，加八角,，香葉炒香,，再退出開(kāi)水，水量適才漠過(guò)肉塊為止，蓋蓋兒小火慢燉,。 4.燉到鍋里的汁兒收干為止,，出鍋裝盤即可。 用料 主料：豬五花肉500克 輔料：食用油5毫升,、冰糖過(guò)多,、蔥2段、姜2片,、八角過(guò)多,、花椒過(guò)多、生抽5克,、老抽5克、料酒3克,、鹽3克,、水150毫升 一、豬五花肉切塊,。 二,、放入涼水鍋焯水去血沫。 三,、起鍋放油,、蔥、姜,、八角過(guò)多,。 四、倒入五花肉翻炒,。 五,、退出老抽、生抽,、料酒,、鹽、水,，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),。 六、大火收汁,，出鍋,。 七、紅燒肉廢品,。 這樣做進(jìn)去的紅燒肉能耐軟爛而不油膩 1:豫備五花肉3斤切成小塊,，一根蔥切成條，生姜切成片。 2一個(gè)小碗,，倒上生抽4勺,、老抽1勺、料酒3勺,、黃豆醬1勺,、啤酒300毫升攪拌平均即可。 3：在鍋里倒冷水,，把五花肉放進(jìn)去,、加之蔥段、姜片,、料酒開(kāi)大火炬水煮開(kāi),，水開(kāi)后再煮4-5分鐘出鍋控干水份就能（煮的歷程中，要記患上把白沫都撇進(jìn)去）,。 4：另起鍋,，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進(jìn)去煎一下,，煎的兩面是金黃色出鍋,。 5：在電飯煲里放上姜片、蔥段,，再把五花肉放進(jìn)去,，用筷子把五花肉攤平了，加之冰糖5-8粒,，倒上攪拌好的料汁,，蓋上蓋子按煮飯鍵，約莫煮50分鐘就能出鍋了,。 主料 五花肉500克 輔料 姜五片 草果一個(gè) 冰糖過(guò)多 八角八顆（?。? 配料 鹽一茶匙 老抽三分之一湯匙 生抽過(guò)多 料酒一湯匙 味精過(guò)多 一、五花肉切麻將巨細(xì)的塊,，沖洗清潔后,，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí),。撈進(jìn)去瀝干,。 二、鍋里放油煸炒肉塊到微黃,。 三,、放入干辣椒，草果,，八角,，姜,，炒出香味。 四,、放料酒兩湯匙,，炒多少下，再放老抽,，生抽,，炒勻。 五,、放入開(kāi)水,，沉沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽,。 六,、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁,，晃動(dòng)鍋,，不要翻動(dòng)。 七,、到湯汁平均的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味,。 首先要豫備好食材,，買別致的五花肉，要篩選條理清晰的五花肉,，帶皮的一層肥肉一層瘦肉,，這樣的肉吃起來(lái)不柴，口感好軟軟糯糯的,，尚有調(diào)料也很緊張哦,，我做紅燒肉所需要的調(diào)料有，冰糖,，生姜,，花椒，八角,，桂皮,，百止，料酒,，第一步把肉切成塊冷水下鍋淖水,，熱鍋冷油，把冰糖炒制釀成淺咖色下肉不斷炒,，這時(shí)把所有調(diào)料放進(jìn)去不斷翻炒,，等肉出油了就挨次放料酒老抽再翻炒一會(huì),，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi),，小火慢燉,，燉到水快干了就大火收汁，一道香噴噴,，色香味俱全的紅燒肉就做好了,。 步驟一 五花肉洗滌清潔，整條放入開(kāi)水中灼燙30秒,； 步驟二 撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,，切厚塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋中灼燙30秒,；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,，放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水份,； 步驟三 鍋里放油,，冷油放入桂皮、香葉以及八角,，小火炒出香味,； 步驟四 退出五花肉一起煸炒； 步驟五 五花肉煸炒至兩面稍為微黃,； 步驟六 放入冰糖概況紅糖,，草菇老抽以及生抽、鹽,； 步驟七 翻炒平均,，讓每一塊肉都上色； 步驟八 退出沒(méi)過(guò)全副質(zhì)料的熱開(kāi)水,，不用蓋鍋蓋,，大火煮開(kāi)，撇走浮沫,； 步驟九 退出姜片以及棗,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)； 步驟十 大火收汁,； 步驟十一 邊收汁邊翻炒,； 步驟十二 直到醬汁濃稠，每一塊五花肉上都裹著醬汁即可,。 第1步、五花肉切小塊,，涼水下鍋,，焯一下，洗凈備用 第2步,、鍋中放一勺油,，省患上粘鍋，小火煎多少分鐘耗出一部份油 第3步,、肉塊變兩面變黃色盛出待用 第4步,、鍋中油倒出，剩一勺,，放入一勺糖,，煎至變黃，冒小泡泡 第5步,、放入五花肉翻炒上色 第6步,、蔥姜切好放入鍋中，同時(shí)放入八角,，花椒,，桂皮，一勺生抽,，一勺料酒翻炒 第7步,、放入四碗清水，極大批鹽,，大火燒開(kāi),，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí) 第8步、最后小火收汁即可 家常紅燒肉重大好吃的做法：豫備帶皮五花肉（最佳肥瘦相間的）500克,，紅燒汁,、大料鹽蔥姜少許，冰糖50克,，將五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊,，起鍋加水放肉塊焯水5分鐘，撈出控干水份,，起鍋燒油加肉塊煸炒出油,，加大料鹽蔥姜紅燒汁不斷煸炒一分鐘加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，退出冰糖蓋蓋中小火四頗為鐘,，肉爛，開(kāi)大火收汁,，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊,，冰糖50克,，香葉兩片，八角兩顆,，精鹽,，料酒，生姜,，大蔥,，食用油，生抽,，老抽,。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉，咱們?cè)谧黾t燒肉的時(shí)候,，最佳抉擇上五花肉,。上五花肉吃起來(lái)肥而不膩，而且軟爛入味,，不干還不柴,。巨匠在買五花肉的時(shí)候，可能直接問(wèn)商家要哦,。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的。這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩,，而后將其放入碗中備用,。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過(guò)多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況。 4.五花肉在焯水的時(shí)候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會(huì)做作的揮收回來(lái)了,。而后在概況退出過(guò)多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開(kāi)之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時(shí),，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用。 6.炒鍋燒熱,，這時(shí)候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況，煸炒出概況的水份，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了,。 7.煸炒好的豬肉撈出。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過(guò)多的清水,，用小火熬制糖色。廚房小白一起頭在熬糖色的時(shí)候,，很難把握糖色的變更,。可能直接用小火熬制就能了,。 8.一起頭糖色是透明色的,，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了。這時(shí)候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色,。 9.而后將豫備好的蔥姜片、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況,。而后在概況放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒,。蓋住五花肉就能了。 10.這時(shí)候蓋上蓋子,，將其大火煮開(kāi),。而后再開(kāi)小火燉煮約莫30分鐘就能了。在燉煮的歷程中,，可能退出過(guò)多的精鹽調(diào)味,。 11.30分鐘當(dāng)時(shí)，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時(shí)候,，就能出鍋裝盤啦！喜愛(ài)吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦,。 用料 五花肉 1斤500克 八角 1個(gè) 小蔥 2顆10g 姜 2塊 料酒 3勺 老抽 1勺 冰糖 過(guò)多 做法步驟 一、五花肉洗滌一下,，鍋里下涼水,，溫水形態(tài)下，退出五花肉,，退出料酒,，這一步是需要去除了血水,，浮沫，焯一下就起鍋,，五花肉出鍋后用清水再洗滌一下,， 二、五花肉切塊 三,、起油鍋，下姜片,，下肉塊 四,、退出調(diào)料 五、再退出過(guò)多清水 六,、退出冰糖過(guò)多,，再接蔥，不需要放任何鹽,，大火3分鐘改小火10分鐘,，收汁后盛盤就功虧一簣啦！ 七,、出鍋即可 用料:五花肉,，干辣椒，料酒,，冰糖,，生抽，八角,，香葉,，食用鹽，生姜 做法步驟: 1.五花肉洗凈,，整塊放入冷水鍋中煮開(kāi),。 2.生姜切片備用，將煮過(guò)的五花肉切成塊兒放鍋中,，加生抽,，料酒以及姜片，小火煮一會(huì)撈出,。 3.鍋中放過(guò)多食用油,，倒入白糖翻炒，顏色變黃,，放肉塊一起炒,，肉塊全副粘上焦糖，加八角,，香葉炒香,，再退出開(kāi)水,，水量適才漠過(guò)肉塊為止，蓋蓋兒小火慢燉,。 4.燉到鍋里的汁兒收干為止,，出鍋裝盤即可。 用料 主料：豬五花肉500克 輔料：食用油5毫升,、冰糖過(guò)多,、蔥2段、姜2片,、八角過(guò)多,、花椒過(guò)多、生抽5克,、老抽5克,、料酒3克、鹽3克,、水150毫升 一,、豬五花肉切塊。 二,、放入涼水鍋焯水去血沫,。 三、起鍋放油,、蔥,、姜、八角過(guò)多,。 四,、倒入五花肉翻炒。 五,、退出老抽,、生抽、料酒,、鹽,、水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),。 六,、大火收汁，出鍋,。 七,、紅燒肉廢品。 這樣做進(jìn)去的紅燒肉能耐軟爛而不油膩 1:豫備五花肉3斤切成小塊,，一根蔥切成條,，生姜切成片,。 2一個(gè)小碗，倒上生抽4勺,、老抽1勺,、料酒3勺、黃豆醬1勺,、啤酒300毫升攪拌平均即可,。 3：在鍋里倒冷水，把五花肉放進(jìn)去,、加之蔥段,、姜片、料酒開(kāi)大火炬水煮開(kāi),，水開(kāi)后再煮4-5分鐘出鍋控干水份就能（煮的歷程中，要記患上把白沫都撇進(jìn)去）,。 4：另起鍋,，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進(jìn)去煎一下,，煎的兩面是金黃色出鍋,。 5：在電飯煲里放上姜片、蔥段,，再把五花肉放進(jìn)去,，用筷子把五花肉攤平了，加之冰糖5-8粒,，倒上攪拌好的料汁,，蓋上蓋子按煮飯鍵，約莫煮50分鐘就能出鍋了,。 主料 五花肉500克 輔料 姜五片 草果一個(gè) 冰糖過(guò)多 八角八顆（?。? 配料 鹽一茶匙 老抽三分之一湯匙 生抽過(guò)多 料酒一湯匙 味精過(guò)多 一、五花肉切麻將巨細(xì)的塊,，沖洗清潔后,，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí),。撈進(jìn)去瀝干,。 二、鍋里放油煸炒肉塊到微黃,。 三,、放入干辣椒，草果,，八角,，姜,，炒出香味。 四,、放料酒兩湯匙,，炒多少下，再放老抽,，生抽,，炒勻。 五,、放入開(kāi)水,，沉沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽,。 六,、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁,，晃動(dòng)鍋,，不要翻動(dòng)。 七,、到湯汁平均的裹在肉上就好了,！放點(diǎn)味精提味。 首先要豫備好食材,，買別致的五花肉,，要篩選條理清晰的五花肉，帶皮的一層肥肉一層瘦肉,，這樣的肉吃起來(lái)不柴,，口感好軟軟糯糯的，尚有調(diào)料也很緊張哦,，我做紅燒肉所需要的調(diào)料有,，冰糖，生姜,，花椒,，八角，桂皮,，百止,，料酒，第一步把肉切成塊冷水下鍋淖水,，熱鍋冷油,，把冰糖炒制釀成淺咖色下肉不斷炒，這時(shí)把所有調(diào)料放進(jìn)去不斷翻炒,，等肉出油了就挨次放料酒老抽再翻炒一會(huì),，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉,，大火燒開(kāi)，小火慢燉,，燉到水快干了就大火收汁,，一道香噴噴，色香味俱全的紅燒肉就做好了,。 步驟一 五花肉洗滌清潔,，整條放入開(kāi)水中灼燙30秒； 步驟二 撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,，切厚塊,，放進(jìn)開(kāi)水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,，放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次灼燙30秒,，撈出瀝干水份； 步驟三 鍋里放油,，冷油放入桂皮,、香葉以及八角，小火炒出香味,； 步驟四 退出五花肉一起煸炒； 步驟五 五花肉煸炒至兩面稍為微黃,； 步驟六 放入冰糖概況紅糖,，草菇老抽以及生抽、鹽,； 步驟七 翻炒平均,，讓每一塊肉都上色； 步驟八 退出沒(méi)過(guò)全副質(zhì)料的熱開(kāi)水,，不用蓋鍋蓋,，大火煮開(kāi)，撇走浮沫,； 步驟九 退出姜片以及棗,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)； 步驟十 大火收汁,； 步驟十一 邊收汁邊翻炒,； 步驟十二 直到醬汁濃稠，每一塊五花肉上都裹著醬汁即可,。 用料:五花肉:800克,，黃冰糖一塊，姜2片,，蔥兩段,，老抽一勺,，生抽2勺大勺子。 做法步召聚: 一,、五花肉要選肥瘦相間的五花,，切成寸方焯冷水。蔥切段姜切片,。 二,、熱鍋倒油，化開(kāi)冰糖,。 三,、把肉倒進(jìn)去翻炒，炒糖色這一步很緊張,。抄的歷程中,，火適量調(diào)小一點(diǎn)，火太大糖會(huì)糊掉,。平均的翻炒,，翻炒到肉肉掛上了美不雅的金黃色就能了。 四,、而后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉肉,，放入姜片以及蔥段，退出過(guò)多老抽生抽,，用量可能憑證本生齒胃來(lái)試驗(yàn),。 五、殘缺燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火燒就好,，中間會(huì)加一次水,。 六、燒到肉皮發(fā)亮用鏟子偏遠(yuǎn)所有肉就斷開(kāi)的時(shí)候就能開(kāi)大火收汁了,。 備料主料：五花肉一斤 輔料：八角兩個(gè),、鹽四克、冰糖一把,、料酒二十克,、蔥姜過(guò)多紅燒肉之步驟 步驟一、首先豫備五花肉用清水沖洗清潔,，而后剁成巨細(xì)適中且平均的塊（約是兩個(gè)大拇指巨細(xì)最佳）,，把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)（中途一再換水,，這樣浸泡進(jìn)去的下場(chǎng)更好） 步驟二,、接著開(kāi)爐熄滅，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可能更好的去除了血水），待將水煮開(kāi)后,，撇去下面的浮沫,，不斷煮三分鐘以上即可撈進(jìn)去，用溫水沖洗清潔,，控干其中的水份 步驟三,、而后生姜一塊洗凈后，切成大片,，再把炒鍋置于火上燒熱,，退出過(guò)多的食用油，燒熱后放入生姜片以及八角,，小火煸炒出香味,，而后將控干水的五花肉塊放入鍋中，改中火不斷煸炒,，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時(shí)候鍋里會(huì)有清晰噼里啪啦響的聲音）,，而且表皮呈金黃色 步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時(shí)候鍋內(nèi)還會(huì)有底油）,，而后放入冰糖,，小火逐漸炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色頗為緊張,，不能炒糊了）,，炒至上色的時(shí)候，加之點(diǎn)料酒拌勻,，而后加之食鹽翻炒平均（這道紅燒肉不需要放醬油,，糖色炒進(jìn)去更紅潤(rùn)），放入沒(méi)過(guò)五花肉的熱水,，再加之一個(gè)蔥結(jié) 步驟五、最后大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)至小火,，燜煮一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候五花肉已經(jīng)爛了），而后改大火收濃湯汁（這一步留意不要把五花肉燉碎了）,，翻拌平均即可出鍋裝盤啦,，而后撒上點(diǎn)蔥花做拆穿，即可上桌了,，頗為的美不雅有食欲 食材豫備：五花肉,、食鹽、醬油,、冰糖,、蔥、姜、料酒,、植物油,、水 紅燒五花肉的做法： 第一步：五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小,。 第二步：把切好的肉放入冷水鍋中,，大火水開(kāi)后不斷煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉概況的浮沫,，瀝干水份,。 第三步：鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火,，放入冰糖,。 第四步：逐漸炒到冰糖凝聚變色呈棗紅色，油中的大泡釀成小泡,，小泡快變沒(méi)的時(shí)候,，糖色就炒好了。 第五步：即將把焯好的五花肉放入,，快捷翻炒使肉的概況都裹上糖色;而后,，倒入料酒、醬油,、蔥段以及姜片翻炒平均,，退出過(guò)多的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)成小火,，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)擺布。 第六步：肉燉到約1個(gè)小時(shí)擺布后,，掀開(kāi)蓋子,，退出鹽。 第七步：轉(zhuǎn)大火將汁全副收干關(guān)火即可,。 1.豫備兩斤五花肉切成小方塊焯水備用,。 2.熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，到上焯過(guò)水的肉翻炒出油,，這樣紅燒肉才吃著不膩,。 3.鍋中放入調(diào)料袋，蔥,，姜,，蒜大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,。煮到軟爛,，這樣肥而不膩棉軟肉香味足的紅燒肉就做好了。 正宗做法： 豫備質(zhì)料：五花肉、糖,、生抽,、鹽、蔥,、姜,、八角、花椒,、桂皮,、料酒。 做法步驟： 一,、五花肉切小塊,，涼水下鍋，焯一下,，洗凈備用,。 二、鍋中放一勺油,，省患上粘鍋,，小火煎多少分鐘耗出一部份油。 三,、肉塊變兩面變黃色盛出待用,。 四、鍋中油倒出,，剩一勺,，放入一勺糖，煎至變黃,，冒小泡泡,。 五、放入五花肉翻炒上色,。 六,、蔥姜切好放入鍋中，同時(shí)放入八角,，花椒,，桂皮,，一勺生抽,，一勺料酒翻炒。 七,、放入四碗清水,，極大批鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí),，最后小火收汁即可,。