紅燒肉最正確的做法
目錄
主料：五花肉800克
輔料：八角15克，香葉2片,，大蔥50克,，生姜30克
調(diào)料：白砂糖20克，醬油25克,，黃酒30克,，冰糖25克，鹽過(guò)多
做法：
1.豫備好食材
2.五花肉切麻將塊,。
3.放入鍋中,，倒入冷水，沒(méi)過(guò)五花肉,。
4.水開(kāi)后5分鐘,，撈出,。
5.起油鍋，油熱后,，放入八角煸香,。倒入白砂糖，煸炒至棕色,。
6.放入肉塊,，煸炒至肉塊開(kāi)始出油
7.倒入黃酒、醬油,，翻炒至醬油平均地吸附在肉上,。
8.注入開(kāi)水，與肉持平,，放入蔥段,、姜片、香葉,、冰糖,。
9.小火燜煮40分鐘，撿出蔥,、八角,、香葉，放入少許鹽,，大火收汁,，翻炒即可。
10.出鍋廢品
紅燒肉的家常做法：
1.五花肉洗凈切成約2厘米巨細(xì)的方塊,，
2.冷水下鍋焯水,，退出生姜片、料酒煮開(kāi)后再煮兩分鐘撈出,，
3.鍋熱倒油,，放入白糖炒糖色，放入五花肉煎至兩面金黃,，
4.倒入蔥姜蒜炒香,，放入桂皮、八角,、香葉,、開(kāi)水、生抽,、老抽,、鹽，蓋蓋小火燜煮30分鐘,，開(kāi)蓋夾出香料,，收汁出鍋即可,。
質(zhì)料：五花肉500g，蔥,，姜,，蒜，桂皮,，八角,，香葉過(guò)多，生抽老抽鹽料酒過(guò)多,。,。
紅燒肉的做法
用料
五花肉 500克
“太太樂(lè)原味鮮”紅燒醬油 1勺
“太太樂(lè)原味鮮”生抽 3勺
“太太樂(lè)”鮑汁蠔油 過(guò)多
黃冰糖 過(guò)多
生姜 1塊
大蔥 過(guò)多
米酒 過(guò)多
小米辣 5個(gè)
做法步驟
一、五花肉洗凈切成大塊,，冷水下鍋,，放多少片生姜，過(guò)多米酒,，大火煮沸撈出浮末,，用熱水沖洗清潔備用
二、焯水后的五花肉放入鍋中煸干水份,，煸出過(guò)剩的油脂,，撈出
三、留過(guò)多底油,，生姜，八角,，桂皮,，香葉炒出香味，放入冰糖炒糖色,。
四,、倒入煸好的五花肉翻炒平均后倒入太太樂(lè)原味鮮生抽以及紅燒醬油炒勻
五、倒入過(guò)多清水,，沒(méi)過(guò)肉塊,，退出大蔥段以及小米辣大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
六,、40分鐘后,，退出太太樂(lè)雞精，太太樂(lè)鮑汁蠔油以及少許食鹽拌勻,，即可出鍋
主料：五花肉800克
輔料：八角15克,，香葉2片，大蔥50克,，生姜30克
調(diào)料：白砂糖20克,，醬油25克,，黃酒30克，冰糖25克,，鹽過(guò)多
做法：
1.豫備好食材
2.五花肉切麻將塊,。
3.放入鍋中，倒入冷水,，沒(méi)過(guò)五花肉,。
4.水開(kāi)后5分鐘，撈出,。
5.起油鍋,，油熱后，放入八角煸香,。倒入白砂糖,，煸炒至棕色。
6.放入肉塊,，煸炒至肉塊開(kāi)始出油
7.倒入黃酒,、醬油，翻炒至醬油平均地吸附在肉上,。
8.注入開(kāi)水,，與肉持平，放入蔥段,、姜片,、香葉、冰糖,。
9.小火燜煮40分鐘,，撿出蔥、八角,、香葉,，放入少許鹽，大火收汁,，翻炒即可,。
10.出鍋廢品
紅燒肉的家常做法：
1.五花肉洗凈切成約2厘米巨細(xì)的方塊，
2.冷水下鍋焯水,，退出生姜片,、料酒煮開(kāi)后再煮兩分鐘撈出，
3.鍋熱倒油,，放入白糖炒糖色,，放入五花肉煎至兩面金黃，
4.倒入蔥姜蒜炒香,，放入桂皮,、八角,、香葉、開(kāi)水,、生抽,、老抽、鹽,，蓋蓋小火燜煮30分鐘,，開(kāi)蓋夾出香料，收汁出鍋即可,。
質(zhì)料：五花肉500g,，蔥，姜,，蒜,，桂皮，八角,，香葉過(guò)多,，生抽老抽鹽料酒過(guò)多。,。
紅燒肉的做法
用料
五花肉 500克
“太太樂(lè)原味鮮”紅燒醬油 1勺
“太太樂(lè)原味鮮”生抽 3勺
“太太樂(lè)”鮑汁蠔油 過(guò)多
黃冰糖 過(guò)多
生姜 1塊
大蔥 過(guò)多
米酒 過(guò)多
小米辣 5個(gè)
做法步驟
一,、五花肉洗凈切成大塊，冷水下鍋,，放多少片生姜,，過(guò)多米酒，大火煮沸撈出浮末,，用熱水沖洗清潔備用
二,、焯水后的五花肉放入鍋中煸干水份，煸出過(guò)剩的油脂,，撈出
三、留過(guò)多底油,，生姜,，八角，桂皮,，香葉炒出香味,，放入冰糖炒糖色。
四,、倒入煸好的五花肉翻炒平均后倒入太太樂(lè)原味鮮生抽以及紅燒醬油炒勻
五,、倒入過(guò)多清水，沒(méi)過(guò)肉塊,，退出大蔥段以及小米辣大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
六,、40分鐘后，退出太太樂(lè)雞精,，太太樂(lè)鮑汁蠔油以及少許食鹽拌勻,，即可出鍋
豫備食材:五花肉一塊，白糖,，食用油,，大蔥，料酒,，生姜
操作步驟:
1.首先豫備五花肉一塊咱們將其切妨礙條,，而后再切成三厘米擺布的小四方塊放入碗中備用。這里巨匠最佳抉擇帶皮的五花肉哦,。
2.豫備配料:大蔥半根將其切成小塊,，放入碗中備用。老姜一塊同樣將其切成細(xì)絲,，在概況放入香葉兩片,，八角一顆。
3.炒鍋燒熱在概況放入過(guò)多的清水,，而后將五花肉冷水下鍋,。在概況放入切好的大蔥以及老姜片，再放入少許的料酒去腥,。不用蓋蓋子將其大火燒開(kāi),。水燒開(kāi)之后，將概況的浮沫撈進(jìn)去,。而后蓋上蓋子再次焯水一分鐘,。隨著再將五花肉撈進(jìn)去，用溫水洗滌掉概況的浮沫,。而后部署一旁瀝干水份備用,。
4.炒鍋洗凈，而后燒熱在概況放入一勺的食用油,。將豫備好的白冰糖一小把放入鍋中,。用小火炒糖色。炒糖色的時(shí)候巨匠確定要有急躁,，一起頭白糖逐漸地消融,。隨著由大泡釀成小泡，顏色由紅色釀成透明色隨著又釀成香油色了,。釀成棕紅色的時(shí)候在概況倒入一碗清水,。將其攪拌平均。就能盛出部署一旁備用了。
5.炒鍋洗凈再次放入食用油,，將瀝干水份的五花肉放在概況,。炒出概況的油脂，這樣的五花肉吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了,。炒至五花肉的概況變患上偏遠(yuǎn)金黃的時(shí)候就能了,。
6.將炒好的五花肉倒進(jìn)去，豫備好的配料放在油鍋中將其翻炒出香味,。此時(shí)再將豫備好的五花肉放在概況炒香,。大火快炒一分鐘之后，再將一勺生抽倒在概況,，一勺老抽不斷翻炒平均,。
7.炒至五花肉上色之后，將炒好的糖色倒在概況,。不斷退出兩碗的清水沒(méi)過(guò)五花肉就能啦,。而后在概況退出少許的料酒去腥。蓋上蓋子用大火煮開(kāi),。再次轉(zhuǎn)中火燉煮一個(gè)小時(shí)就能了,。
8.一個(gè)小時(shí)之后，五花肉根基上已經(jīng)燉患上特意軟爛了,。而后開(kāi)大火收至湯汁濃稠就能出鍋裝盤啦,。
用料：五花肉1000克，老抽2勺,，料酒2勺,，蔥2根，姜6片,，蒜6瓣,，白糖3勺，黃冰糖1大塊,，醬豆腐1塊,，干辣椒1個(gè)，大料2個(gè),，香葉1片
做法步驟
1.把五花肉切成1.5cm見(jiàn)方,。
2.涼水下鍋焯。
3.起鍋燒油,，下入白糖，炒成糖色,。兌入開(kāi)水,，而后把焯好的肉倒進(jìn)去。
4.鍋內(nèi)放入蔥，姜,，蒜瓣,，大料，醬油,，老抽,，料酒，老冰糖,，豆腐鹵一塊,，拌均，大火燒開(kāi),，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,，燒至湯汁冷漠即可出鍋。
質(zhì)料
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五花肉 (500克)
八角 (2個(gè))
桂皮 (1小塊)
香葉 (5片)
干辣椒 (5個(gè))
蔥 (2根)
姜 (3片)
料酒 (1小勺)
生抽 (1小勺)
老抽 (1小勺)
鹽 (過(guò)多)
冰糖 (10克)
1/五花肉帶皮切塊,，約莫2厘米寬擺布,，放入涼水退出姜片，起鍋息兵至煮沸后,，撇去浮末,。
2/紅燒肉需要用到的配料，大蔥,、姜片,、八角、桂皮,、香葉,、干辣椒，辣椒憑證總體口胃,，有孩子吃可能不放,。
3/上色用最傳統(tǒng)的方式，炒糖色,，鍋里倒油,，冰糖邊加熱，邊用勺子敲碎,，冰糖會(huì)消融,，翻起大泡，開(kāi)始偏遠(yuǎn)泛黃,，泡泡變小,，顏色加深。
4/顏色不斷加深,，進(jìn)入消泡的歷程,，顏色比力重了，此時(shí)可能把火調(diào)小一些，勺子要快捷旋轉(zhuǎn)攪拌,，炒至這個(gè)形態(tài)就行,。
5/倒入五花肉翻炒，這一步要防止濺油,，盡管縱然留意一點(diǎn),，讓糖色平均裹在肉上，開(kāi)中小火翻炒,，讓肉皮平均上色,。
6/倒入豫備的香料，八角,、干辣椒,、桂皮、香葉,、蔥姜,，退出2勺料酒，2勺生抽,，半勺老抽,，不斷翻炒。
7/倒入開(kāi)水,，水量沒(méi)過(guò)肉塊適才好,，大火燒開(kāi)撇去浮沫，小火慢燉50分鐘擺布,，有人也喜愛(ài)用啤酒替換開(kāi)水,，著實(shí)這措施也行。
8/等光陰到了,， 退出過(guò)多鹽調(diào)味,，而后就開(kāi)始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上,，汁水不用殘缺收干即可,。
9.鮮味又好吃的程汝明紅燒肉做法實(shí)現(xiàn)開(kāi)吃了。
豫備食材：帶皮五花肉,、桂皮,、花椒、老抽,、大蔥,、油、玫瑰腐乳,、腐乳汁,、八角,、香葉、糖,、鹽、姜,、干紅椒,。
一、五花肉洗清潔,，切小塊,，冷水下鍋，焯水待用,。
二,、鍋里下入過(guò)多食用油，小火,，五層油溫下入花椒,，炒出香味后，把花椒盛出,，用炸過(guò)花椒的油,，下入2勺白糖，2勺水,，小火炒糖色,，要不斷翻攪，省患上糖糊,，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā)。
三,、鍋中下入焯水過(guò)的五花肉,，轉(zhuǎn)中火，不斷翻炒至肉上色平均,，鍋中下入備好的,，蔥姜以及種種大料，炒至一兩分鐘,，鍋中放入老抽,，不斷翻炒平均。
四,、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn)，退出過(guò)多鹽,，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳,，腐乳要搗爛。大火燒開(kāi),，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握,，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋?zhàn)罴眩谷肷板佒袩?，能更好的?jiān)持肉香,。
五、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,，大火收汁,，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn)。
六,、放入少許雞精以及十三香,。
食材：五花肉600克，冰糖40克,，大蒜3瓣,，八角2個(gè)，花椒過(guò)多,，姜片蔥段過(guò)多,，生抽2勺，甜面醬1勺,，鹽過(guò)多,，植物油過(guò)多
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊,；把蔥段,、姜片、八角,、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)
3 鍋內(nèi)加水,，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水,，燒開(kāi)后撇凈浮沫,，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開(kāi)中小火,，放入冰糖炒糖色,。待冰糖塊逐漸液化而且偏遠(yuǎn)起泡的時(shí)候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好,，即將放入控干水份的五花肉翻炒多少下,，退出過(guò)多的開(kāi)水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時(shí),，備好壓力鍋,，鍋內(nèi)放入生抽以及調(diào)料盒
?
7 到光陰后,，把五花肉以及湯汁一起倒入壓力鍋中，蓋好蓋子,，扣上壓力閥,，開(kāi)大火燒至開(kāi)始呲汽，改小火,，燒20分鐘
8 另起炒鍋,，放少許植物油，放入大蒜,，開(kāi)最小火，把大蒜概況煎黃后即可關(guān)火備用
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9 壓力鍋到光陰后關(guān)火,，部署15分鐘后,，留意取下壓力閥，掀開(kāi)鍋蓋,，把五花肉以及湯汁一起倒入煸大蒜的炒鍋中,，放入3粒冰糖，開(kāi)大火收汁,。待湯汁收的濃郁,，開(kāi)始冒泡的時(shí)候，加鹽調(diào)個(gè)味,，再燒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤。
質(zhì)料：五花肉,、老抽,、八角、姜,、胡椒粉,、火麻油、冰糖,、大蒜,、鹽
步驟
一、豫備質(zhì)料,，五花肉洗凈,，切成麻將塊巨細(xì)；
二,、鍋燒熱縱火麻油,，爆香姜片大蒜花椒八角；
三,、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,，退出料酒概況白酒,、醬油、冰糖,；
四,、轉(zhuǎn)入砂鍋加過(guò)多開(kāi)水，慢火燜一個(gè)小時(shí),，要留意每一每一翻身,，一方面平均上色，另一方面防止豬皮粘鍋,。出鍋以前撒點(diǎn)胡椒粉以及鹽就能了,；
五、盛出,，擺好,，胃口會(huì)更好。
咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克,，八角3棵,，桂皮2塊，香葉5片,，干辣椒5個(gè),，生姜1塊，蔥白2截,，冰糖40克,，蔥花過(guò)多，生抽2湯匙,，老抽1茶匙,，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
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第一步：先將五花肉洗滌清潔,，再冷水放入鍋中,，放入生姜的邊角料以及多少個(gè)蔥片，退出2湯匙的料酒去腥增香,，而后蓋上鍋蓋,，息兵將五花肉煮熟！
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第二步：等五花肉煮熟之后,，撈出放涼至不燙手,，再憑證自己的喜愛(ài)，改刀切成平均巨細(xì)的長(zhǎng)方條,，但不建議切患上過(guò)小塊,，煮熟的五花肉比力好切，形態(tài)也能切患上比力方正，切好的五花肉裝入盤中備用,。再把豫備好的生姜,、香蔥白等配料切片，裝盤備用,。
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第三步：起鍋燒熱,，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃,，將五花肉的部份油脂煎進(jìn)去,，再盛出備用。
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第四步：盛出大部份的豬油,，留底油,，再放入40克冰糖，小火慢炒,，將冰糖炒化,，炒成糖色，再放入約750毫升的開(kāi)水,，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜,、蔥白,、八角、桂皮,、香葉,、干辣椒），而后蓋上鍋蓋,，大火煮開(kāi)之后,，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘。
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第五步：燉好之后,，鍋里的湯汁所剩未多少了,，用筷子夾出香料，而后轉(zhuǎn)成大火收汁,，收汁的時(shí)候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動(dòng),，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時(shí),，就能出鍋裝盤了,，最后撒上蔥花即可！
一,、豫備食材,。五花肉一塊、姜一塊,、冰糖一小碗,。
二,、五花洗凈切塊（2厘米擺布、方塊）,，姜切片,。
三、鍋中退出過(guò)多的清水,，冷水下鍋,，倒入五花肉、過(guò)多的料酒,。大火煮開(kāi)后,、撇去浮沫，撈出備用,。
四,、炒糖色。將炒鍋偏遠(yuǎn)燒熱,，倒入過(guò)多的食用油,，退出冰糖。小火煸炒,。
五,、深夜食堂紅燒肉奈何樣做 深夜食堂紅燒肉的做法 深夜食堂食譜。
六,、煸炒至冰糖全副消融,，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
七,、將五花肉倒入鍋內(nèi),，轉(zhuǎn)中火?？旖莘?。讓每一塊五花肉都裹上糖色。放入姜片不斷翻炒,。
八,、退出過(guò)多的醬油，翻炒勻均后,。倒入熱水,。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入過(guò)多的鹽,，八角,。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制四頗為鐘擺布。收汁出鍋。
紅燒肉家常做法：
主料：豬五花肉2斤
配料：料酒1勺,，八角1個(gè),，鹽5克，生抽1勺,，老抽1勺,，生姜1塊，白砂糖5克,，香蔥2棵,。
操作步驟：
1，五花肉切塊,，同冷水一起下鍋煮5分鐘,。
2，姜去皮用刀拍扁,，香蔥切末,。
3，鍋中放少許油,，放入豬肉,，肉出油后放入八角，料油,，生抽,，老抽，再退出滾水煮70分鐘,，而后放入姜,，加點(diǎn)白砂糖提鮮,，出鍋后撒入蔥花即可,。
質(zhì)料：五花肉。調(diào)料：蔥,、姜,、蒜、料酒,、五香粉,、老抽、冰糖,。
做法：
一,、上好五花肉切寸丁,；（我感應(yīng)大點(diǎn)的肉塊好吃）,。
二、鍋中水沸后，放入肉塊,，水再沸后,，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈,。
三,、另燒一鍋水，放入蔥,、姜,、蒜、料酒,、五香粉,，再放入肉塊，水沸后,，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí),。
四、放入老抽過(guò)多,、冰糖過(guò)多,，小火不斷熬煮半個(gè)小時(shí)（我買的老抽比力咸，就不用放鹽了）,。
五,、收到湯汁濃稠裝盤即可。（可能留一些湯汁,，加水淀粉等熬汁,，澆到紅燒肉上更迷人！我急著吃,，懶患上再熬汁了,，不外這個(gè)湯汁已經(jīng)比力稠了，也可能,。）
主料：五花肉800克
輔料：八角15克,，香葉2片，大蔥50克,，生姜30克
調(diào)料：白砂糖20克,，醬油25克，黃酒30克,，冰糖25克,，鹽過(guò)多
做法：
1.豫備好食材
2.五花肉切麻將塊。
3.放入鍋中,，倒入冷水,，沒(méi)過(guò)五花肉,。
4.水開(kāi)后5分鐘，撈出,。
5.起油鍋,，油熱后，放入八角煸香,。倒入白砂糖,，煸炒至棕色。
6.放入肉塊,，煸炒至肉塊開(kāi)始出油
7.倒入黃酒,、醬油，翻炒至醬油平均地吸附在肉上,。
8.注入開(kāi)水,，與肉持平，放入蔥段,、姜片,、香葉、冰糖,。
9.小火燜煮40分鐘,，撿出蔥、八角,、香葉,，放入少許鹽，大火收汁,，翻炒即可,。
10.出鍋廢品
紅燒肉的家常做法：
1.五花肉洗凈切成約2厘米巨細(xì)的方塊，
2.冷水下鍋焯水,，退出生姜片,、料酒煮開(kāi)后再煮兩分鐘撈出，
3.鍋熱倒油,，放入白糖炒糖色,，放入五花肉煎至兩面金黃,，
4.倒入蔥姜蒜炒香,，放入桂皮、八角,、香葉,、開(kāi)水、生抽,、老抽,、鹽,，蓋蓋小火燜煮30分鐘，開(kāi)蓋夾出香料,，收汁出鍋即可,。
質(zhì)料：五花肉500g，蔥,，姜,，蒜，桂皮,，八角,，香葉過(guò)多，生抽老抽鹽料酒過(guò)多,。,。
紅燒肉的做法
用料
五花肉 500克
“太太樂(lè)原味鮮”紅燒醬油 1勺
“太太樂(lè)原味鮮”生抽 3勺
“太太樂(lè)”鮑汁蠔油 過(guò)多
黃冰糖 過(guò)多
生姜 1塊
大蔥 過(guò)多
米酒 過(guò)多
小米辣 5個(gè)
做法步驟
一、五花肉洗凈切成大塊,，冷水下鍋,，放多少片生姜，過(guò)多米酒,，大火煮沸撈出浮末,，用熱水沖洗清潔備用
二、焯水后的五花肉放入鍋中煸干水份,，煸出過(guò)剩的油脂,，撈出
三、留過(guò)多底油,，生姜,，八角，桂皮,，香葉炒出香味,，放入冰糖炒糖色。
四,、倒入煸好的五花肉翻炒平均后倒入太太樂(lè)原味鮮生抽以及紅燒醬油炒勻
五,、倒入過(guò)多清水，沒(méi)過(guò)肉塊,，退出大蔥段以及小米辣大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
六、40分鐘后,，退出太太樂(lè)雞精,，太太樂(lè)鮑汁蠔油以及少許食鹽拌勻，即可出鍋
豫備食材:五花肉一塊,，白糖,，食用油,，大蔥，料酒,，生姜
操作步驟:
1.首先豫備五花肉一塊咱們將其切妨礙條,，而后再切成三厘米擺布的小四方塊放入碗中備用。這里巨匠最佳抉擇帶皮的五花肉哦,。
2.豫備配料:大蔥半根將其切成小塊,，放入碗中備用。老姜一塊同樣將其切成細(xì)絲,，在概況放入香葉兩片,，八角一顆。
3.炒鍋燒熱在概況放入過(guò)多的清水,，而后將五花肉冷水下鍋,。在概況放入切好的大蔥以及老姜片，再放入少許的料酒去腥,。不用蓋蓋子將其大火燒開(kāi),。水燒開(kāi)之后，將概況的浮沫撈進(jìn)去,。而后蓋上蓋子再次焯水一分鐘,。隨著再將五花肉撈進(jìn)去，用溫水洗滌掉概況的浮沫,。而后部署一旁瀝干水份備用,。
4.炒鍋洗凈，而后燒熱在概況放入一勺的食用油,。將豫備好的白冰糖一小把放入鍋中,。用小火炒糖色。炒糖色的時(shí)候巨匠確定要有急躁,，一起頭白糖逐漸地消融,。隨著由大泡釀成小泡，顏色由紅色釀成透明色隨著又釀成香油色了,。釀成棕紅色的時(shí)候在概況倒入一碗清水,。將其攪拌平均。就能盛出部署一旁備用了,。
5.炒鍋洗凈再次放入食用油,，將瀝干水份的五花肉放在概況。炒出概況的油脂,，這樣的五花肉吃起來(lái)就不會(huì)太油膩了,。炒至五花肉的概況變患上偏遠(yuǎn)金黃的時(shí)候就能了,。
6.將炒好的五花肉倒進(jìn)去,，豫備好的配料放在油鍋中將其翻炒出香味,。此時(shí)再將豫備好的五花肉放在概況炒香。大火快炒一分鐘之后,，再將一勺生抽倒在概況,，一勺老抽不斷翻炒平均。
7.炒至五花肉上色之后,，將炒好的糖色倒在概況,。不斷退出兩碗的清水沒(méi)過(guò)五花肉就能啦。而后在概況退出少許的料酒去腥,。蓋上蓋子用大火煮開(kāi),。再次轉(zhuǎn)中火燉煮一個(gè)小時(shí)就能了。
8.一個(gè)小時(shí)之后,，五花肉根基上已經(jīng)燉患上特意軟爛了,。而后開(kāi)大火收至湯汁濃稠就能出鍋裝盤啦。
用料：五花肉1000克,，老抽2勺,，料酒2勺，蔥2根,，姜6片,，蒜6瓣，白糖3勺,，黃冰糖1大塊,，醬豆腐1塊，干辣椒1個(gè),，大料2個(gè),，香葉1片
做法步驟
1.把五花肉切成1.5cm見(jiàn)方。
2.涼水下鍋焯,。
3.起鍋燒油,，下入白糖，炒成糖色,。兌入開(kāi)水,，而后把焯好的肉倒進(jìn)去。
4.鍋內(nèi)放入蔥,，姜,，蒜瓣，大料,，醬油,，老抽，料酒,，老冰糖,，豆腐鹵一塊,，拌均，大火燒開(kāi),，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火,，燒至湯汁冷漠即可出鍋。
質(zhì)料
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五花肉 (500克)
八角 (2個(gè))
桂皮 (1小塊)
香葉 (5片)
干辣椒 (5個(gè))
蔥 (2根)
姜 (3片)
料酒 (1小勺)
生抽 (1小勺)
老抽 (1小勺)
鹽 (過(guò)多)
冰糖 (10克)
1/五花肉帶皮切塊,，約莫2厘米寬擺布,，放入涼水退出姜片，起鍋息兵至煮沸后,，撇去浮末,。
2/紅燒肉需要用到的配料，大蔥,、姜片、八角,、桂皮,、香葉,、干辣椒,，辣椒憑證總體口胃,，有孩子吃可能不放,。
3/上色用最傳統(tǒng)的方式,，炒糖色,，鍋里倒油，冰糖邊加熱,，邊用勺子敲碎,，冰糖會(huì)消融,，翻起大泡,，開(kāi)始偏遠(yuǎn)泛黃,，泡泡變小,，顏色加深。
4/顏色不斷加深,，進(jìn)入消泡的歷程,，顏色比力重了,，此時(shí)可能把火調(diào)小一些,，勺子要快捷旋轉(zhuǎn)攪拌,，炒至這個(gè)形態(tài)就行,。
5/倒入五花肉翻炒,，這一步要防止濺油，盡管縱然留意一點(diǎn),，讓糖色平均裹在肉上,，開(kāi)中小火翻炒，讓肉皮平均上色,。
6/倒入豫備的香料，八角,、干辣椒,、桂皮,、香葉,、蔥姜,，退出2勺料酒,，2勺生抽，半勺老抽,，不斷翻炒。
7/倒入開(kāi)水,，水量沒(méi)過(guò)肉塊適才好,，大火燒開(kāi)撇去浮沫,，小火慢燉50分鐘擺布,，有人也喜愛(ài)用啤酒替換開(kāi)水，著實(shí)這措施也行,。
8/等光陰到了,， 退出過(guò)多鹽調(diào)味，而后就開(kāi)始大火收汁,，讓濃稠醬汁掛在肉上,，汁水不用殘缺收干即可。
9.鮮味又好吃的程汝明紅燒肉做法實(shí)現(xiàn)開(kāi)吃了,。
豫備食材：帶皮五花肉,、桂皮,、花椒,、老抽、大蔥,、油、玫瑰腐乳,、腐乳汁、八角,、香葉、糖,、鹽、姜,、干紅椒,。
一,、五花肉洗清潔,，切小塊，冷水下鍋,，焯水待用,。
二,、鍋里下入過(guò)多食用油，小火,，五層油溫下入花椒,，炒出香味后，把花椒盛出,，用炸過(guò)花椒的油,，下入2勺白糖，2勺水,，小火炒糖色,，要不斷翻攪，省患上糖糊,，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā)。
三,、鍋中下入焯水過(guò)的五花肉,，轉(zhuǎn)中火，不斷翻炒至肉上色平均,，鍋中下入備好的,，蔥姜以及種種大料，炒至一兩分鐘,，鍋中放入老抽,，不斷翻炒平均。
四,、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn)，退出過(guò)多鹽,，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳，腐乳要搗爛,。大火燒開(kāi),，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋?zhàn)罴?，倒入砂鍋中燉,，能更好的?jiān)持肉香。
五,、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,，大火收汁，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn),。
六,、放入少許雞精以及十三香,。
食材：五花肉600克，冰糖40克,，大蒜3瓣,，八角2個(gè)，花椒過(guò)多,，姜片蔥段過(guò)多,，生抽2勺，甜面醬1勺,，鹽過(guò)多,，植物油過(guò)多
做法：
1 備好食材。
2 五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊,；把蔥段,、姜片、八角,、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)
3 鍋內(nèi)加水,，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水,，燒開(kāi)后撇凈浮沫,，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開(kāi)中小火,，放入冰糖炒糖色,。待冰糖塊逐漸液化而且偏遠(yuǎn)起泡的時(shí)候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好,，即將放入控干水份的五花肉翻炒多少下,，退出過(guò)多的開(kāi)水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時(shí),，備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽以及調(diào)料盒
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7 到光陰后,，把五花肉以及湯汁一起倒入壓力鍋中,，蓋好蓋子，扣上壓力閥,，開(kāi)大火燒至開(kāi)始呲汽,，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋,，放少許植物油,，放入大蒜，開(kāi)最小火,，把大蒜概況煎黃后即可關(guān)火備用
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9 壓力鍋到光陰后關(guān)火,，部署15分鐘后,，留意取下壓力閥，掀開(kāi)鍋蓋,，把五花肉以及湯汁一起倒入煸大蒜的炒鍋中,，放入3粒冰糖，開(kāi)大火收汁,。待湯汁收的濃郁,，開(kāi)始冒泡的時(shí)候，加鹽調(diào)個(gè)味,，再燒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤。
質(zhì)料：五花肉,、老抽,、八角、姜,、胡椒粉,、火麻油、冰糖,、大蒜,、鹽
步驟
一、豫備質(zhì)料,，五花肉洗凈,，切成麻將塊巨細(xì)；
二,、鍋燒熱縱火麻油,，爆香姜片大蒜花椒八角；
三,、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,，退出料酒概況白酒、醬油,、冰糖,；
四、轉(zhuǎn)入砂鍋加過(guò)多開(kāi)水,，慢火燜一個(gè)小時(shí),，要留意每一每一翻身，一方面平均上色,，另一方面防止豬皮粘鍋,。出鍋以前撒點(diǎn)胡椒粉以及鹽就能了；
五,、盛出,，擺好,，胃口會(huì)更好。
咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克,，八角3棵,，桂皮2塊，香葉5片,，干辣椒5個(gè),，生姜1塊，蔥白2截,，冰糖40克,，蔥花過(guò)多，生抽2湯匙,，老抽1茶匙,，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
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第一步：先將五花肉洗滌清潔,，再冷水放入鍋中,，放入生姜的邊角料以及多少個(gè)蔥片，退出2湯匙的料酒去腥增香,，而后蓋上鍋蓋,，息兵將五花肉煮熟！
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第二步：等五花肉煮熟之后,，撈出放涼至不燙手,，再憑證自己的喜愛(ài)，改刀切成平均巨細(xì)的長(zhǎng)方條,，但不建議切患上過(guò)小塊,，煮熟的五花肉比力好切，形態(tài)也能切患上比力方正,，切好的五花肉裝入盤中備用,。再把豫備好的生姜、香蔥白等配料切片,，裝盤備用,。
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第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,，煎至六面焦黃，將五花肉的部份油脂煎進(jìn)去,，再盛出備用,。
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第四步：盛出大部份的豬油，留底油,，再放入40克冰糖,，小火慢炒,，將冰糖炒化，炒成糖色,，再放入約750毫升的開(kāi)水,，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜,、蔥白,、八角、桂皮,、香葉,、干辣椒），而后蓋上鍋蓋,，大火煮開(kāi)之后,，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘。
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第五步：燉好之后,，鍋里的湯汁所剩未多少了,，用筷子夾出香料，而后轉(zhuǎn)成大火收汁,，收汁的時(shí)候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動(dòng),，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時(shí),，就能出鍋裝盤了,，最后撒上蔥花即可！
一,、豫備食材,。五花肉一塊、姜一塊,、冰糖一小碗,。
二、五花洗凈切塊（2厘米擺布,、方塊）,，姜切片。
三,、鍋中退出過(guò)多的清水,，冷水下鍋，倒入五花肉,、過(guò)多的料酒,。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用,。
四,、炒糖色。將炒鍋偏遠(yuǎn)燒熱,，倒入過(guò)多的食用油,，退出冰糖。小火煸炒,。
五,、深夜食堂紅燒肉奈何樣做 深夜食堂紅燒肉的做法 深夜食堂食譜。
六,、煸炒至冰糖全副消融,，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
七,、將五花肉倒入鍋內(nèi),，轉(zhuǎn)中火?？旖莘?。讓每一塊五花肉都裹上糖色。放入姜片不斷翻炒,。
八,、退出過(guò)多的醬油，翻炒勻均后,。倒入熱水,。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入過(guò)多的鹽,，八角,。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制四頗為鐘擺布。收汁出鍋,。
紅燒肉家常做法：
主料：豬五花肉2斤
配料：料酒1勺,，八角1個(gè)，鹽5克,，生抽1勺,，老抽1勺，生姜1塊,，白砂糖5克,，香蔥2棵。
操作步驟：
1,，五花肉切塊,，同冷水一起下鍋煮5分鐘,。
2,，姜去皮用刀拍扁,，香蔥切末。
3,，鍋中放少許油,，放入豬肉，肉出油后放入八角,，料油,，生抽，老抽,，再退出滾水煮70分鐘,，而后放入姜，加點(diǎn)白砂糖提鮮,，出鍋后撒入蔥花即可,。
質(zhì)料：五花肉。調(diào)料：蔥,、姜,、蒜、料酒,、五香粉,、老抽、冰糖,。
做法：
一,、上好五花肉切寸丁,；（我感應(yīng)大點(diǎn)的肉塊好吃）,。
二、鍋中水沸后,，放入肉塊,，水再沸后，撇去浮沫,，撈出肉塊用水沖凈,。
三、另燒一鍋水,，放入蔥,、姜、蒜,、料酒,、五香粉，再放入肉塊，水沸后,，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí),。
四、放入老抽過(guò)多,、冰糖過(guò)多,，小火不斷熬煮半個(gè)小時(shí)（我買的老抽比力咸，就不用放鹽了）,。
五,、收到湯汁濃稠裝盤即可。（可能留一些湯汁,，加水淀粉等熬汁,，澆到紅燒肉上更迷人！我急著吃,，懶患上再熬汁了,，不外這個(gè)湯汁已經(jīng)比力稠了，也可能,。）
主料
五花肉,，半斤
馬鈴薯，2個(gè)
輔料
暖鍋底料,，小塊
花椒,，過(guò)多
小蔥，過(guò)多
菜油,，過(guò)多
鹽,，過(guò)多
料酒，過(guò)多
醋,，過(guò)多
白糖/冰糖雪,，少許
老姜，過(guò)多
制作步驟
1. 馬鈴薯去皮,，切塊,，過(guò)一上水。
2. 買來(lái)的豬肉洗凈,，鍋中放入清水,，放入整塊豬肉、小蔥,、花椒,、老姜片、料酒,，煮沸去腥,。（這時(shí)豬肉確定不要切碎,，整塊煮會(huì)堅(jiān)持豬肉肉質(zhì)的鮮嫩）。煮好后用刀切小塊,。
3. 鍋中倒入菜油,，油熱后放多少顆花椒，放入豬肉塊,，炸至概況變硬,，炸好后撈出控油。歷程約2-3分鐘,。
4. 倒入馬鈴薯塊，炸至外部偏遠(yuǎn)透亮,，炸好后撈出控油,。歷程約1-2分鐘。
5. 豬肉塊,、馬鈴薯塊炸好后,，將鍋中的油用盛器盛出，留少許油,。小火放小塊暖鍋調(diào)料,、花椒、白糖2顆,、蒜粒,，將調(diào)料炒香，放入炸過(guò)的馬鈴薯以及豬肉翻炒,。（炒的時(shí)候可能放點(diǎn)醬油調(diào)色）,。
6. 鍋中摻清水，偏偏淹過(guò)馬鈴薯,、肉,。
7. 水沸1分鐘擺布，稍微將火調(diào)小,。（由于破曉咱們也吃了西紅柿雞蛋的,，以是丟了多少塊西紅柿在概況，哈哈）
8. 大火收汁,，勺子不斷翻炒攪拌,。
9. 憑證口胃放少許鹽，醋,。放入蔥花,。
論是招待西崽，仍是放大飯上這道紅燒肉相對(duì)于不會(huì)過(guò)時(shí),?？v然是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高,，但仍是抵御不住人們對(duì)于紅燒肉的喜愛(ài)。我明先天享的這道紅燒肉的做法頗為的重大,，而且需要的食材以及調(diào)料都是家里最根基的,。一、為了做這個(gè)紅燒肉,，我特意一大清早去菜市場(chǎng)買五花肉,。想要買到好的五花肉，必需要早早的去,，假如去遲了,，就買不到好的五花肉了。豬肉價(jià)錢狂跌,，沒(méi)敢吃豬肉,。豬肉價(jià)錢稍微著落了點(diǎn)，咱們這邊豬肉價(jià)錢是1斤24塊錢,。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉,，而后把肉全副切成巨細(xì)相同的塊裝碗概況。
再切點(diǎn)蔥段以及生姜片備用,。
二,、下來(lái)把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往概況退出蔥段以及生姜片,，再退出料酒去腥味,。焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，否則豬腥味無(wú)奈傾軋來(lái),。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘擺布關(guān)火,，把肉撈進(jìn)去再次洗滌清潔控干水份備用。
三,、先把鍋燒熱,，鍋里先不用倒油。而后把控干水份的肉塊倒入鍋里煸炒,，把肉里的油煸炒進(jìn)去一部份就能,。這樣吃起來(lái)，肉就不會(huì)太油膩,。把肉煸炒進(jìn)去一部份油后,，再把煸炒過(guò)的肉盛入碗里備用。而后就用煸炒進(jìn)去的油來(lái)炒糖色,，在鍋里放入多少塊冰糖,。用小火炬冰糖敲一敲，敲碎,，炒到殘缺消融,，顏色釀成棗紅色的時(shí)候,。趕緊把肉倒進(jìn)去快捷的翻炒，讓肉都能平均的裹上糖色,。這個(gè)炒糖色的火候確定要把握好,，火候不可過(guò)了，假如炒過(guò)了,，糖色顏色發(fā)黑,，做進(jìn)去的肉會(huì)苦；假如火候沒(méi)到就把肉放進(jìn)去炒的話,，做進(jìn)去的紅燒肉太甜,，反而影響口感?；鸷虼_定要把握好,，在家里多做多少回就能把握好火候了。
退出生姜片,、蔥段、紅尖椒,、八角,、桂皮、香葉翻炒,，把香料里的香味炒進(jìn)去后，再加過(guò)多的生抽以及老抽炒香、炒勻,。而后往概況倒入一瓶啤酒,，啤酒要偏偏沉沒(méi)肉就能。煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉約莫30分鐘,；
在燉的歷程中退出過(guò)多的鹽調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋好了,，咱們這個(gè)紅燒肉就做好了,。做進(jìn)去光華紅亮迷人，口感軟糯苦澀,，肥而不膩,。
主料：五花肉500克、姜過(guò)多,。輔料：八角過(guò)多,、料酒10克、老抽5克,、冰糖15克,、鹽2克,、雞精3克。紅燒肉的做法一,、五花肉切塊,。二、入鍋焯水3分鐘,。三,、鍋內(nèi)炒香姜片八角。四,、倒入五花肉,。五、倒入料酒老抽翻炒上色,。六,、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊。七,、倒入糖食鹽小火煮40分鐘,。八、倒入雞精大火收汁,。九,、廢品。
紅燒肉最精確的措施/步驟
1
豫備好五花肉,，冰糖,，老抽，蔥姜,，糖
紅燒肉做法快捷鍵剖析空格
論是招待西崽,，仍是放大飯上這道紅燒肉相對(duì)于不會(huì)過(guò)時(shí)?？v然是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高,，但仍是抵御不住人們對(duì)于紅燒肉的喜愛(ài)。我明先天享的這道紅燒肉的做法頗為的重大,，而且需要的食材以及調(diào)料都是家里最根基的,。一、為了做這個(gè)紅燒肉,，我特意一大清早去菜市場(chǎng)買五花肉,。想要買到好的五花肉，必需要早早的去,，假如去遲了,，就買不到好的五花肉了。豬肉價(jià)錢狂跌,，沒(méi)敢吃豬肉,。豬肉價(jià)錢稍微著落了點(diǎn),，咱們這邊豬肉價(jià)錢是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉,，而后把肉全副切成巨細(xì)相同的塊裝碗概況,。
再切點(diǎn)蔥段以及生姜片備用。
二,、下來(lái)把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水,，往概況退出蔥段以及生姜片，再退出料酒去腥味,。焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋,，否則豬腥味無(wú)奈傾軋來(lái)。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘擺布關(guān)火,，把肉撈進(jìn)去再次洗滌清潔控干水份備用,。
三、先把鍋燒熱,，鍋里先不用倒油,。而后把控干水份的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒進(jìn)去一部份就能,。這樣吃起來(lái),，肉就不會(huì)太油膩。把肉煸炒進(jìn)去一部份油后,，再把煸炒過(guò)的肉盛入碗里備用。而后就用煸炒進(jìn)去的油來(lái)炒糖色,，在鍋里放入多少塊冰糖,。用小火炬冰糖敲一敲，敲碎,，炒到殘缺消融,，顏色釀成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去快捷的翻炒,，讓肉都能平均的裹上糖色,。這個(gè)炒糖色的火候確定要把握好，火候不可過(guò)了,，假如炒過(guò)了,，糖色顏色發(fā)黑，做進(jìn)去的肉會(huì)苦,；假如火候沒(méi)到就把肉放進(jìn)去炒的話,，做進(jìn)去的紅燒肉太甜，反而影響口感,?；鸷虼_定要把握好,，在家里多做多少回就能把握好火候了。
退出生姜片,、蔥段,、紅尖椒、八角,、桂皮,、香葉翻炒，把香料里的香味炒進(jìn)去后,，再加過(guò)多的生抽以及老抽炒香,、炒勻。而后往概況倒入一瓶啤酒,，啤酒要偏偏沉沒(méi)肉就能,。煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉約莫30分鐘；
在燉的歷程中退出過(guò)多的鹽調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁,。最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋好了，咱們這個(gè)紅燒肉就做好了,。做進(jìn)去光華紅亮迷人,，口感軟糯苦澀，肥而不膩,。
主料：五花肉500克,、姜過(guò)多。輔料：八角過(guò)多,、料酒10克,、老抽5克、冰糖15克,、鹽2克,、雞精3克。紅燒肉的做法一,、五花肉切塊,。二、入鍋焯水3分鐘,。三,、鍋內(nèi)炒香姜片八角。四,、倒入五花肉,。五、倒入料酒老抽翻炒上色。六,、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊,。七、倒入糖食鹽小火煮40分鐘,。八,、倒入雞精大火收汁。九,、廢品,。
紅燒肉最精確的措施/步驟
1
豫備好五花肉，冰糖,，老抽,，蔥姜，糖
紅燒肉做法快捷鍵剖析空格
秘制紅燒肉做法如下：
第1步,、豫備好其余需要下鍋的輔助質(zhì)料,。
第2步、將五花肉洗清潔,，憑證喜愛(ài)的巨細(xì),，切成塊狀。
第3步,、將切好的五花肉冷水下鍋,，退出姜片，而且倒入過(guò)多的料酒,，大火煮開(kāi)后,、焯一下，撇去浮沫,。撈出,，瀝干水份，裝盤備用,。
第4步、將瀝干水份的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中,，小火煸炒,。
第5步、確定要用小火,，煸炒至五花肉概況金黃,，鍋底泛起良多多少多油即可，而后盛出五花肉,，鍋中的油不要倒掉,。
第6步、不斷小火，運(yùn)用步驟5中的炒進(jìn)去的豬油,，油熱后,，退出過(guò)多的冰糖，不斷地用鏟子攪拌,，直至炒出清晰的焦糖色,。
第7步、而后倒入煸炒好的五花肉,，翻炒至五花肉平均地附著焦糖色,。
第8步、退出香蔥段,、八角,、香葉以及干紅辣椒，爆香,。
第9步,、倒入過(guò)多的生抽以及老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色平均,。
第10步,、退出過(guò)多清水，殘缺沒(méi)過(guò)五花肉即可,，蓋上鍋蓋,，小火燉起來(lái)。
第11步,、燉煮40分鐘擺布,，可能看到湯汁清晰變少，此時(shí)退出1勺鹽,，開(kāi)始大火收汁,。
第12步、湯汁不要全副收掉,，留一點(diǎn)點(diǎn)即可,，出鍋前退出半勺味精提鮮。
做法一
流程一：將肉切成麻將巨細(xì)的方塊,，放到鍋里煮5分鐘后將肉掏出,，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上,，鍋里放少許底油,，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快捷攪拌,。待糖化開(kāi)變紅冒泡,，再放50克水,，攪勻后把汁盛入碗中待用。
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克,，待油燒至8成熱,，倒入肉塊。同時(shí)淘汰蔥50克,，生姜片30克,，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后,，醬油分次滴入鍋中染色,。當(dāng)肉塊釀成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊,。隨后加過(guò)多精鹽與紅糖,，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可,。最后再放5粒八角,，一段桂皮，用小火煮,。當(dāng)肉塊變軟,，一盤香噴噴的紅燒肉便功虧一簣了。
做法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊,，蔥,、姜切成大片。
2．鍋內(nèi)放油燒熱,，放入白糖翻炒,，待釀成糖色時(shí)放入肉塊，加水過(guò)多,，用醬油,、精鹽、白糖,、蔥片,、姜片、八角,、香葉調(diào)味,，改小火燜1--1
質(zhì)料：
帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許
作法：
一、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
二,、炒鍋內(nèi)倒入過(guò)多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒進(jìn)去后盛出
三、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水,，水開(kāi)后倒入白糖,，當(dāng)白糖釀成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘
四,、把肉倒入砂鍋（也可運(yùn)用炒肉的鐵鍋），放入大蔥,、生姜,、八角、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
知心建議：
一,、制作紅燒肉確定要選用帶皮的五花肉喲,，最鮮味的便是皮以及肥肉
二、由于當(dāng)時(shí)炒過(guò)的肉油被炒進(jìn)去良多,，以是做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味
三,、由于豬皮頗為簡(jiǎn)略粘鍋，以是炒肉的時(shí)候最佳選用不粘鍋
四,、我感運(yùn)用砂鍋燉的菜很香,，盡管也可能用炒鍋蓋上蓋燜概況是用低壓鍋節(jié)約光陰，假如用低壓鍋燜肉,，排氣后轉(zhuǎn)最小火約莫15分鐘即可
不用炒糖色的紅燒肉,！米飯殺手紅燒肉最重大的做法驚現(xiàn)江湖快捷鍵剖析空格
重大多少步教您做出好吃的紅燒肉快捷鍵剖析空格
論是招待西崽，仍是放大飯上這道紅燒肉相對(duì)于不會(huì)過(guò)時(shí),?？v然是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高，但仍是抵御不住人們對(duì)于紅燒肉的喜愛(ài),。我明先天享的這道紅燒肉的做法頗為的重大,，而且需要的食材以及調(diào)料都是家里最根基的。一,、為了做這個(gè)紅燒肉,，我特意一大清早去菜市場(chǎng)買五花肉。想要買到好的五花肉,，必需要早早的去,，假如去遲了，就買不到好的五花肉了,。豬肉價(jià)錢狂跌,，沒(méi)敢吃豬肉,。豬肉價(jià)錢稍微著落了點(diǎn)，咱們這邊豬肉價(jià)錢是1斤24塊錢,。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉,，而后把肉全副切成巨細(xì)相同的塊裝碗概況。
再切點(diǎn)蔥段以及生姜片備用,。
二,、下來(lái)把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往概況退出蔥段以及生姜片,，再退出料酒去腥味,。焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，否則豬腥味無(wú)奈傾軋來(lái),。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘擺布關(guān)火,，把肉撈進(jìn)去再次洗滌清潔控干水份備用。
三,、先把鍋燒熱,，鍋里先不用倒油。而后把控干水份的肉塊倒入鍋里煸炒,，把肉里的油煸炒進(jìn)去一部份就能,。這樣吃起來(lái)，肉就不會(huì)太油膩,。把肉煸炒進(jìn)去一部份油后,，再把煸炒過(guò)的肉盛入碗里備用。而后就用煸炒進(jìn)去的油來(lái)炒糖色,，在鍋里放入多少塊冰糖,。用小火炬冰糖敲一敲，敲碎,，炒到殘缺消融,，顏色釀成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去快捷的翻炒,，讓肉都能平均的裹上糖色,。這個(gè)炒糖色的火候確定要把握好，火候不可過(guò)了,，假如炒過(guò)了,，糖色顏色發(fā)黑，做進(jìn)去的肉會(huì)苦,；假如火候沒(méi)到就把肉放進(jìn)去炒的話,，做進(jìn)去的紅燒肉太甜，反而影響口感,?；鸷虼_定要把握好,，在家里多做多少回就能把握好火候了。
退出生姜片,、蔥段、紅尖椒,、八角,、桂皮、香葉翻炒,，把香料里的香味炒進(jìn)去后,，再加過(guò)多的生抽以及老抽炒香、炒勻,。而后往概況倒入一瓶啤酒,，啤酒要偏偏沉沒(méi)肉就能。煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉約莫30分鐘,；
在燉的歷程中退出過(guò)多的鹽調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋好了,，咱們這個(gè)紅燒肉就做好了,。做進(jìn)去光華紅亮迷人，口感軟糯苦澀,，肥而不膩,。
主料：五花肉500克、姜過(guò)多,。輔料：八角過(guò)多,、料酒10克、老抽5克,、冰糖15克,、鹽2克、雞精3克,。紅燒肉的做法一,、五花肉切塊。二,、入鍋焯水3分鐘,。三、鍋內(nèi)炒香姜片八角,。四,、倒入五花肉。五,、倒入料酒老抽翻炒上色,。六,、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊。七,、倒入糖食鹽小火煮40分鐘,。八、倒入雞精大火收汁,。九,、廢品。
紅燒肉最精確的措施/步驟
1
豫備好五花肉,，冰糖,，老抽，蔥姜,，糖
紅燒肉做法快捷鍵剖析空格
秘制紅燒肉做法如下：
第1步,、豫備好其余需要下鍋的輔助質(zhì)料。
第2步,、將五花肉洗清潔,，憑證喜愛(ài)的巨細(xì)，切成塊狀,。
第3步,、將切好的五花肉冷水下鍋，退出姜片,，而且倒入過(guò)多的料酒,，大火煮開(kāi)后、焯一下,，撇去浮沫,。撈出，瀝干水份,，裝盤備用,。
第4步、將瀝干水份的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中,，小火煸炒,。
第5步、確定要用小火,，煸炒至五花肉概況金黃,，鍋底泛起良多多少多油即可，而后盛出五花肉,，鍋中的油不要倒掉,。
第6步、不斷小火，運(yùn)用步驟5中的炒進(jìn)去的豬油,，油熱后,，退出過(guò)多的冰糖，不斷地用鏟子攪拌,，直至炒出清晰的焦糖色,。
第7步、而后倒入煸炒好的五花肉,，翻炒至五花肉平均地附著焦糖色,。
第8步、退出香蔥段,、八角、香葉以及干紅辣椒,，爆香,。
第9步、倒入過(guò)多的生抽以及老抽上色,，翻炒至每一塊五花肉上色平均,。
第10步、退出過(guò)多清水,，殘缺沒(méi)過(guò)五花肉即可,，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái),。
第11步,、燉煮40分鐘擺布，可能看到湯汁清晰變少,，此時(shí)退出1勺鹽,，開(kāi)始大火收汁。
第12步,、湯汁不要全副收掉,，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前退出半勺味精提鮮,。
做法一
流程一：將肉切成麻將巨細(xì)的方塊,，放到鍋里煮5分鐘后將肉掏出，用涼水沖凈盛盤待用,。
流程二：將鍋洗凈置小火上,，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖,，并用勺子快捷攪拌,。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水,，攪勻后把汁盛入碗中待用,。
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克,，待油燒至8成熱，倒入肉塊,。同時(shí)淘汰蔥50克,，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒,。一分鐘后,，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊釀成金黃,，再加水沒(méi)過(guò)肉塊,。隨后加過(guò)多精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多,，有點(diǎn)甜味即可,。最后再放5粒八角，一段桂皮,，用小火煮,。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便功虧一簣了,。
做法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊,，蔥、姜切成大片,。
2．鍋內(nèi)放油燒熱,，放入白糖翻炒，待釀成糖色時(shí)放入肉塊,，加水過(guò)多,，用醬油、精鹽,、白糖,、蔥片、姜片,、八角,、香葉調(diào)味，改小火燜1--1
質(zhì)料：
帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許
作法：
一,、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
二,、炒鍋內(nèi)倒入過(guò)多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒進(jìn)去后盛出
三、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水,，水開(kāi)后倒入白糖,，當(dāng)白糖釀成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘
四,、把肉倒入砂鍋（也可運(yùn)用炒肉的鐵鍋），放入大蔥,、生姜,、八角、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
知心建議：
一,、制作紅燒肉確定要選用帶皮的五花肉喲,，最鮮味的便是皮以及肥肉
二、由于當(dāng)時(shí)炒過(guò)的肉油被炒進(jìn)去良多,，以是做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味
三、由于豬皮頗為簡(jiǎn)略粘鍋,，以是炒肉的時(shí)候最佳選用不粘鍋
四,、我感運(yùn)用砂鍋燉的菜很香，盡管也可能用炒鍋蓋上蓋燜概況是用低壓鍋節(jié)約光陰,，假如用低壓鍋燜肉,，排氣后轉(zhuǎn)最小火約莫15分鐘即可
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最重大的做法驚現(xiàn)江湖快捷鍵剖析空格
重大多少步教您做出好吃的紅燒肉快捷鍵剖析空格
最重大的紅燒肉做法如下：主料：紅燒肉500克,。輔料：香蔥1棵,、冰糖過(guò)多、干紅辣椒6個(gè),、姜片4片,、八角3個(gè)、香葉4片,、鹽1勺,、味精1/2勺、料酒過(guò)多,、生抽過(guò)多,、老抽過(guò)多。步驟：一,、豫備好其余需要下鍋的輔助質(zhì)料,。二、將五花肉洗清潔，憑證喜愛(ài)的巨細(xì),，切成塊狀,。三、將切好的五花肉冷水下鍋,，退出姜片,，而且倒入過(guò)多的料酒，大火煮開(kāi)后,、焯一下,，撇去浮沫。撈出,，瀝干水份,，裝盤備用。四,、【小竅門在此】將瀝干水份的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中,，小火煸炒。五,、【小竅門在此】確定要用小火,，煸炒至五花肉概況金黃，鍋底泛起良多多少多油即可,，而后盛出五花肉,，鍋中的油不要倒掉。（為甚么加一步,，這一步,，可能去除了五花肉中過(guò)剩的油，炒出的油,，可能直取代代做紅燒肉的食用油,，加之這一步，既可能使患上紅燒肉肥而不膩,，又可能削減紅燒肉的食用油運(yùn)用量,，因此食材明細(xì)中備注了不需要用油）。六,、不斷小火,，運(yùn)用步驟5中的炒進(jìn)去的豬油，油熱后,，退出過(guò)多的冰糖,，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出清晰的焦糖色,。七,、而后倒入煸炒好的五花肉,，翻炒至五花肉平均地附著焦糖色。八,、退出香蔥段,、八角、香葉以及干紅辣椒,，爆香,。九、倒入過(guò)多的生抽以及老抽上色,，翻炒至每一塊五花肉上色平均,。十、退出過(guò)多清水,，殘缺沒(méi)過(guò)五花肉即可,，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái),。十一,、燉煮40分鐘擺布，可能看到湯汁清晰變少,，此時(shí)退出1勺鹽,，開(kāi)始大火收汁。十二,、湯汁不要全副收掉,，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前退出半勺味精提鮮,。1三、香噴噴的紅燒肉就做好了,，趕緊裝盤盛出吧,！
帶皮五花肉(1000克)
調(diào)料：香蔥(50克)、姜(50克),、生抽（30克）,、老抽(5克)、單晶冰糖(20克),、鹽(5克),、隧道紅糖（非赤砂糖）（50克）、調(diào)料酒（20克）,，水（500克）,。
制作工序
雖說(shuō)這紅燒肉的用料至關(guān)重大，全部制作工序卻有些重大,，而且比力浪費(fèi)光陰,，但正所謂“慢工出細(xì)活”,，“心急吃不了熱豆腐”，若不這么多光陰耗上來(lái),，這蘇式紅燒肉的滋味可不正宗,。小問(wèn)題上的這些數(shù)字，也正代表了各個(gè)烹制歷程所花的光陰,，加在一起竟有兩個(gè)多小時(shí)呢,。
料酒浸——15分鐘
將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌巨細(xì)的正方形,，留意肉不要切患上過(guò)小,，過(guò)小了易縮易碎，但也不能太大,，太大了不易煮酥,，吃起來(lái)也不利便。切完后,，部署于砂鍋內(nèi),，退出半杯料酒，并用冷水浸沒(méi),，這樣可能浸去毛細(xì)血管中的血水,，料酒則易于肉纖維羅致，去除了腥味,，艱深浸十五分鐘擺布即可,。
大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉稍微沖洗一下后，便要用大火煮,。這時(shí)頗為考究水的放入量,，要一次放好，不要燒干了,，再加水,，就算萬(wàn)一真的要加水，記患上要加開(kāi)水,。艱深而言,，以水浸沒(méi)肉，并高起兩寸以上為宜,。
鍋中加了水,，就熄滅，火要開(kāi)到最大,，同時(shí)放入山楂干,，可能起到讓肉質(zhì)膨松的熏染，更易燒酥,。若不山楂干,，放半勺醋也可,。約莫五六分鐘后，水就開(kāi)了,，不斷煮上五六分鐘,，隨著肉塊的翻騰，水面上會(huì)浮起一層玄色色的雜質(zhì),。這層雜質(zhì)是燒熟的血水,，要用湯匙留意腸去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì),，也要去除了清潔,。
小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時(shí)之后，可能改用小火燉,，火的巨細(xì)以水面不沸為準(zhǔn),，燉的光陰較長(zhǎng)，至少要一個(gè)小時(shí),，目的是為了讓肉質(zhì)酥嫩,。紅燒肉之以是好吃，要的也便是這個(gè)慢功夫,。
鐵鍋收汁——30分鐘
當(dāng)肉燒患上用筷子輕戳可陷入時(shí),，換到鐵炒鍋里燒，留意這時(shí)肉質(zhì)已經(jīng)頗為酥嫩,，要輕拿輕放,，而后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)識(shí),，艱深醬油分為老抽以及生抽,，老抽著實(shí)是放了焦糖的，色深簡(jiǎn)略上色,，合適用來(lái)燒紅燒肉,，而生抽則是色淡味咸，不能用,。
上色時(shí)的火要比適才燉的時(shí)候大一點(diǎn),，但也不能開(kāi)患上太大,，由于這時(shí)肉已經(jīng)很酥爛了,，火一大肉簡(jiǎn)略煮碎。這樣開(kāi)著鍋蓋煮上半個(gè)小時(shí)之后,，放入冰糖,，湯水就會(huì)逐漸地厚起來(lái)，這一歷程叫做“收汁”,?！笆罩钡臅r(shí)候可能偏遠(yuǎn)地翻動(dòng)肉塊,，這樣著色較平均。再退出過(guò)多的鹽調(diào)味兒,，等到湯水變患上愈加稠厚,，有油亮泛起來(lái)時(shí)，這道典型的紅燒肉也就燒好了,。蘇式紅燒肉,，盡管源自蘇州；蘇州人燒菜,，“做人家”佐料,，著色并不強(qiáng)烈，但“濃油赤醬”四個(gè)字,，是確定要用來(lái)形貌蘇式紅燒肉的,。肥而不膩、酥而不碎,、甜而不粘,、濃而不咸，這便是蘇式紅燒肉的特色,。
肉要五花肉,，蘇州人叫做“肋條肉”，肉要洗凈,，切成麻將牌巨細(xì)正方形的塊,，肉不要切患上過(guò)小，過(guò)小易縮易碎,，不賣相了,。切完后，用冷水浸沒(méi),，水中放半杯料酒,。放在水中浸，可能浸去毛細(xì)血管中的血水,；水中加酒易于肉纖維羅致,，去除了肉腥。肉不宜多浸,，多浸則鮮味盡失,，艱深浸十五分鐘擺布即可。
紅燒肉一菜,，水最考究,。水要一次放好，不要燒干了,，萬(wàn)一真的要加水,，切紀(jì)要加開(kāi)水,。找一個(gè)大鍋，把肉再洗一遍后放入,，水要浸沒(méi)肉,，并高起兩寸以上,熄滅，火要開(kāi)到最大,，水中再放料酒,，而且放半調(diào)羹醋。放醋可能讓肉質(zhì)膨松,，更易燒酥,。
約莫五六分鐘后，水就開(kāi)了,，不斷煮上五六分鐘,，隨著肉塊的翻騰，水面上會(huì)浮起一層玄色色的雜質(zhì),，這層雜質(zhì)是燒熟的血水,，把這些雜質(zhì)去掉。
用大火滾煮半小時(shí)擺布,，可能改用小火,，火的巨細(xì)以水面不沸為準(zhǔn)，叫做“焐”,。焐呢,，要焐至少一個(gè)小時(shí)，焐患上光陰越長(zhǎng),，越好吃,。紅燒肉，切忌旺弁急燒,，要的,，便是這個(gè)慢功夫。
肉要燒患上用筷輕戳可通,，而后換到鐵炒鍋里,，開(kāi)著蓋子燒。這時(shí),，要放醬油了,，醬油放患上太早，肉沾到鹽份便燒不酥,，放患上太晚,，惟獨(dú)外層的肉被染上色,，不能入味,?；鹉兀冗m才“焐”的時(shí)候大一點(diǎn),，但也不用開(kāi)患上極大,，由于肉已經(jīng)爛了，火開(kāi)患上太大,，會(huì)把肉煮碎,。
這樣，再煮上半個(gè)小時(shí),，鍋里的水就差未多少了,，此時(shí)，咱們要放糖了,。糖,，要敢放，要舍患上放,。糖的數(shù)目,，約莫一斤肉一兩糖，糖最佳用冰糖,，冰糖甜度高,，味純，透明度也高,，乃是燒這道菜的關(guān)鍵,。
放糖的時(shí)候，火要開(kāi)大,，放入糖后,，湯水會(huì)逐漸地厚起來(lái)，可能偏遠(yuǎn)地翻動(dòng)肉塊,，假如怕自己水平不可,，耽憂把肉塊翻破的壞，可能用勺子將湯水陷起,，再澆上來(lái),。糖放入后，湯水很快就能收干,，等到湯水變患上愈加稠,，有油亮泛起來(lái)，這道菜就燒好了,，湯不用燒患上太干,，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
這即是正宗的蘇式紅燒肉,，除了酒,、醋、醬油以及糖之外,，全無(wú)此內(nèi)查料佐料,，是謂原汁原味。
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