目錄

1.首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片,，退出少許鹽、白胡椒粉,、生抽抓拌平均,，而后退出一個(gè)蛋清以及少于玉米淀粉抓至上漿，腌制10分鐘,。 2.碼好肉片之后,，開始豫備配料，做木須肉我艱深用到的配菜有黑木耳,、黃瓜,、胡蘿卜。把泡發(fā)好的黑木耳摘洗清潔,，黃瓜,、胡蘿卜切成菱形片，雞蛋兩個(gè)打散備用,，蔥花,、蒜片備用,。 3.鍋里坐油，油溫三四成,，下入肉片快捷撥散,，滑熟后撈出備用。（滑肉片的時(shí)候油溫不能高,，油溫高了肉片簡(jiǎn)略粘連,。） 4.鍋里留底油，把雞蛋液下入鍋中炒熟后撈出備用,。 5.鍋里加少于油,，下入蔥花、蒜片炒香后下入胡蘿卜片翻炒30秒擺布,，而后下入黃瓜片以及肉片翻炒多少下,，這個(gè)時(shí)候沿鍋邊淋入少于陳醋。（沿鍋邊溫度高的中間淋醋,，可能殘缺烹收回醋香味,，炒進(jìn)去的菜醋香味十足，而不會(huì)特意酸） 6.而后退出炒好的雞蛋以及黑木耳,，退出過多鹽,、生抽調(diào)味，少于老抽上色,，大火再翻炒多少下,，把調(diào)料炒勻。 7.最后淋入少于香油,，翻炒平均即可出鍋 1.木耳,，黃花菜洗凈，切好放盤子里備用,。雞蛋2個(gè)也打入碗中備用,。 2.豬里脊切片，放入料酒,，鹽,，淀粉以及食用油拌勻,，腌制15分鐘,。 3.憑證比例放入調(diào)料,，一些切好的蔥姜蒜,，攪勻,，備用,。 4.鍋里放入食用油，油熱后,，倒入打好的蛋液,，炒雞蛋，成型后,，盛入碗中備用。 5.再在鍋中放油,，油熱后,，放腌制好的豬里脊，大火炒制,，變色后,，盛出備用,。 6.蔥姜蒜爆香,，豬里脊，木耳以及黃花菜下鍋,，淋入延遲做好的調(diào)料,，最后放入雞蛋,，炒勻,，即可,。 主料 豬瘦肉150g， 雞蛋3個(gè),， 水發(fā)黑木耳100g,， 輔料 醋小半碗,， 醬油3勺,， 料酒3勺， 糖1勺,， 鹽過多,， 香油少許,， 蔥過多,， 姜過多， 蒜過多,， 1. 豫備食材 2. 肉切片,，用少許鹽、料酒腌半小時(shí),，再退出雞蛋清,、淀粉抓勻; 3. 木耳洗凈撕成小塊; 4. 蔥、姜,、蒜切末; 5. 豫備一個(gè)小碗,，退出小半碗醋、3大勺醬油,、2大勺料酒,、1大勺糖、過多鹽,、過多淀粉,，香油少許，再放入一半切好的蔥姜蒜末,，兌成碗汁攪拌平均; 6. 雞旦退出料酒打散; 7. 把雞旦炒出雞旦塊; 8. 熱鍋涼油下入肉片劃散,，炒至肉片發(fā)白盛出備用; 9. 起油鍋，把剩下一半的蔥姜蒜末炒香,， 10. 下入肉片,、木耳、雞旦炒勻; 11. 把兌好的碗汁倒進(jìn)入去,，大火翻炒; 12. 待湯汁平均裹在肉片上,，關(guān)火裝盤。 1.首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片,，退出少許鹽,、白胡椒粉、生抽抓拌平均,，而后退出一個(gè)蛋清以及少于玉米淀粉抓至上漿,，腌制10分鐘。 2.碼好肉片之后,，開始豫備配料,，做木須肉我艱深用到的配菜有黑木耳,、黃瓜、胡蘿卜,。把泡發(fā)好的黑木耳摘洗清潔,，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片,，雞蛋兩個(gè)打散備用，蔥花,、蒜片備用,。 3.鍋里坐油，油溫三四成,，下入肉片快捷撥散,，滑熟后撈出備用。（滑肉片的時(shí)候油溫不能高,，油溫高了肉片簡(jiǎn)略粘連,。） 4.鍋里留底油，把雞蛋液下入鍋中炒熟后撈出備用,。 5.鍋里加少于油,，下入蔥花、蒜片炒香后下入胡蘿卜片翻炒30秒擺布,，而后下入黃瓜片以及肉片翻炒多少下,，這個(gè)時(shí)候沿鍋邊淋入少于陳醋。（沿鍋邊溫度高的中間淋醋,，可能殘缺烹收回醋香味,，炒進(jìn)去的菜醋香味十足，而不會(huì)特意酸） 6.而后退出炒好的雞蛋以及黑木耳,，退出過多鹽,、生抽調(diào)味，少于老抽上色,，大火再翻炒多少下,，把調(diào)料炒勻。 7.最后淋入少于香油,，翻炒平均即可出鍋 1.木耳,，黃花菜洗凈，切好放盤子里備用,。雞蛋2個(gè)也打入碗中備用,。 2.豬里脊切片，放入料酒,，鹽,，淀粉以及食用油拌勻,，腌制15分鐘。 3.憑證比例放入調(diào)料,，一些切好的蔥姜蒜,，攪勻，備用,。 4.鍋里放入食用油,，油熱后，倒入打好的蛋液,，炒雞蛋,，成型后，盛入碗中備用,。 5.再在鍋中放油,，油熱后，放腌制好的豬里脊,，大火炒制,，變色后，盛出備用,。 6.蔥姜蒜爆香,，豬里脊，木耳以及黃花菜下鍋,，淋入延遲做好的調(diào)料,，最后放入雞蛋，炒勻,，即可,。 主料 豬瘦肉150g， 雞蛋3個(gè),， 水發(fā)黑木耳100g,， 輔料 醋小半碗， 醬油3勺,， 料酒3勺,， 糖1勺， 鹽過多,， 香油少許,， 蔥過多， 姜過多,， 蒜過多,， 1. 豫備食材 2. 肉切片，用少許鹽,、料酒腌半小時(shí),，再退出雞蛋清,、淀粉抓勻; 3. 木耳洗凈撕成小塊; 4. 蔥、姜,、蒜切末; 5. 豫備一個(gè)小碗,，退出小半碗醋、3大勺醬油,、2大勺料酒,、1大勺糖、過多鹽,、過多淀粉,，香油少許，再放入一半切好的蔥姜蒜末,，兌成碗汁攪拌平均; 6. 雞旦退出料酒打散; 7. 把雞旦炒出雞旦塊; 8. 熱鍋涼油下入肉片劃散，炒至肉片發(fā)白盛出備用; 9. 起油鍋,，把剩下一半的蔥姜蒜末炒香,， 10. 下入肉片、木耳,、雞旦炒勻; 11. 把兌好的碗汁倒進(jìn)入去,，大火翻炒; 12. 待湯汁平均裹在肉片上，關(guān)火裝盤,。 主料：牛里脊肉260克,、雞蛋4個(gè)， 配料：大蔥20克,、姜5克,、大蒜3瓣， 牛肉上漿用料：蔥姜水30克,、鹽1克,、蛋清半個(gè)、干淀粉15克,、植物油15克; 碗芡：鹽1克,、白糖2克、米醋30克,、生抽醬油20克,、老抽醬油3克、水淀粉30克,、蔥姜水30克; 調(diào)料：植物油過多,、米醋5克、香油5克; 制作歷程 一,、牛里脊肉,，縱行剖成兩個(gè)半橢圓長(zhǎng)條,，再頂?shù)肚谐?毫米厚薄的長(zhǎng)柳葉片。 二,、把切好的薄牛肉片放入碗內(nèi),，調(diào)入蔥姜水30克，經(jīng)由抓捏,，讓牛肉把蔥姜水羅致進(jìn)去,，吃起來肉質(zhì)更鮮嫩。調(diào)入1克鹽,，碼入一個(gè)根基的底味,。抓入半個(gè)蛋清，一再抓捏翻拌平均,，使蛋清牢牢包裹肉片,。撒入干淀粉15克，再次抓勻,，封入植物油15克,，稍加翻拌，防止滑油時(shí)粘連,，稍微部署10分鐘,。 三、大蔥20克,，切成1.5厘米長(zhǎng)短的細(xì)蔥絲,；大蒜3瓣，切成細(xì)蒜末,，切極細(xì)的姜末5克,，放入一只碗內(nèi)。把肉片上漿用剩的雞蛋打入碗內(nèi),，再補(bǔ)入雞蛋3個(gè),，攪打成詳盡平均的全蛋液，要留意別殘留成條的蛋清,。 四,、調(diào)配醋溜碗芡：在擱蔥姜蒜的碗內(nèi)調(diào)入鹽1克、白糖2克,、米醋30克,、生抽醬油20克、老抽醬油3克,、水淀粉30克,、蔥姜水30克。 五、碗內(nèi)倒入植物油泰半手勺,，約35克,，油溫?zé)亮蔁帷５谷霐嚧蚝玫牡耙?，借助于手勺增長(zhǎng),，炒成淺金黃色的絮狀雞蛋塊。 六,、稍微凈鍋,，倒入3手勺植物油，油溫四成熱時(shí)下入上漿的牛里脊肉片,。待牛肉片概況的水漿稍微凝聚,，用筷子或者手勺把肉片趟開滑散，倒入大漏勺,。 七,、借助于滑肉片的炒鍋，鍋內(nèi)剩余底油約10克擺布,，下入滑油的牛肉片,、炒好的雞蛋，中火翻炒散漫平均后倒入碗芡,。待醋溜芡汁稍微凝聚，快捷翻炒平均,，使芡汁平均包裹住牛肉片,、雞蛋。 八,、沿鍋邊烹入米醋5克,，快捷翻炒，鍋邊醋出香,，息兵,。散漫淋入香油5克，盛入盤內(nèi),。 主料: 羊里脊肉100克 雞蛋2個(gè) 輔料: 蔥花10克 香醋3小勺 姜片10克 蒜瓣3瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖半小勺 食鹽3克 干淀粉（拌肉用）10克 干淀粉（碗汁用）1小勺 食用油15克 醋溜木須的做法 1.豫備質(zhì)料,； 2.將羊肉頂?shù)肚衅? 3.將羊肉片放在操持容器里，放入料酒,、干淀粉,、20克蛋液、食用油抓拌平均備用,； 4.豫備碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺,、香醋3小勺、白糖半小勺,、干淀粉1小勺,、水3小勺,、蒜末調(diào)拌平均備用； 5.炒鍋內(nèi)放入食用油,，油溫6成熱放入打散的蛋液,，炒散后稱出備用； 6.炒鍋內(nèi)放入食用油,，油溫五成熱,用手掌在油面試一下,手心比力熱了就差未多少了,，放入拌好的羊肉片，炒散后稱出備用,； 7.炒鍋內(nèi)放入食用油,，油溫五成熱放入蔥姜絲炒香； 8.再倒入煸炒過的羊肉片,、雞蛋,，淋上碗汁，翻炒調(diào)味即可,。 醋溜木須廢品圖: