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做法： 　　一,、蔥,、姜、蒜切末,，榨菜,、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長(zhǎng)段備用 　　二,、燒開一大鍋水,，退出3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三,、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí),，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油以及香油,，三,、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再退出榨菜碎翻炒平均,。 　　四,、在炒鍋中倒入醬油、醋以及辣椒面,，而后倒入一大碗水燒開,，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六,、將地瓜粉,、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅,，撒上蔥花,、花生碎即可 　　把握5個(gè)小能耐就能輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽,，咸味先入為主,。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味,，吃起來不會(huì)感應(yīng)不入味,。 　　二是煸炒質(zhì)料，香味短缺釋放,。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥,、姜、蒜,、榨菜放在湯汁中,，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒，香氣就能短缺釋放,，再加水煮成湯汁,，相對(duì)于香氣撲鼻。 　　三是先醋后水,，滋味殘缺融會(huì),。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)感應(yīng)酸味特意生硬,，但假如將陳醋,、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中,，而后加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會(huì),。 　　四是回鍋片刻,，讓粉短缺入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì),，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味,，不會(huì)泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景。 　　五是出鍋加糖,，凸顯酸辣口胃,。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖,，相關(guān)于是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆,。 　 分享 品評(píng) 質(zhì)料 棒骨2根,、雞架1副、蔥姜,、紫草少許,、八角1個(gè)、花椒10粒,、紅尖椒2個(gè)、白芝麻1小勺,、花椒粉,、辣椒粉、花生200克,、黃豆100克,、大蒜3瓣、紅薯粉,、榨菜,、香菜、油菜,、食用油,、鹽等。 做法 一,、棒骨以及雞架洗滌清潔,、部份蔥姜切片，一起放入砂鍋中,，砂鍋中退出清水,，縱火上小火2小時(shí)，熬成高湯,。 二,、紅尖椒切成末，花椒,、八角,、白芝麻以及少許鹽一起放入碗中，鍋里放油,，將1小片紫草放入鍋中,，縱火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中,，炸成紅油,。 三、炒鍋中放一大勺油,，放入花生,，而后開小火,，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅,，即可撈出放涼,。 四、黃豆洗滌清潔后,，晾干水份,，而后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆概況刷少許油,，撒入過多鹽,，而后微波爐高火3分鐘即可。 五,、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘,，而后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入,，煮至殘缺透明柔軟即可撈出,，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜以及香菜切碎,、蒜搗碎,、蔥姜切末備用。 六,、取一大海碗,，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的鹽,，放入姜末以及蒜泥,，退出1大勺紅油，退出泰半碗的高湯,，將煮熟的紅薯粉的放入,，撒黃豆、花生,、榨菜,、油菜、香菜,，最后撒蔥末拆穿。 食材：粉絲,、酸豆角各25克,，花生米25克 調(diào)料：色拉油15克，食鹽2勺,，醋25克,，姜10克,，蒜10克，油兇暴子1大勺,，高湯100克,，水500克，香菜1小撮 做法 一,、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘,，濾清水份后沖洗清潔，適量剪斷,。 二,、大蒜、生姜切末,，酸豆角切小丁,，香菜切小段。 三,、炒鍋倒大批油,，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,，而后退出高湯,、清水、鹽,、醋,，大火煮沸，下入粉絲,。 四,、再次沸騰后，改小火,，再煮約1分鐘即可關(guān)火,。 五、將煮好的粉絲撈出置于碗中,，將酸豆角,、花生米、香菜葉撒在概況,，最后澆上湯汁即可,。 一、所需質(zhì)料：紅薯粉20克,、黃豆50克,、干木耳5克、生抽5克,、醋5克,、鹽5克,、雞精5克、胡椒粉5克,、十三香5克,、辣椒粉5克、姜5克,、蒜10克,、香油3克、黃豆3克,、白芝麻3克,、蔥末3克。 二,、措施如下：將5克干木耳放入水中泡發(fā),。木耳泡好后，切絲蒜切片,。 三,、平底鍋中放入50克黃豆，小火翻炒,，炒熟備用,。 四、取一個(gè)空碗,，退出5g生抽,、醋、鹽,、雞精,、胡椒粉、十三香,、辣椒粉,、生姜絲以及10克蒜片，攪拌平均,。 五,、鍋中燒開水放入20克紅薯粉、10克木耳,，大火煮三分鐘至熟,。出鍋后倒入醬料中。 六,、放入3克香油,、黃豆、白芝麻、蔥末,。 七、攪拌平均酸辣粉就做好了,。 一,、紅薯粉用溫水泡軟。 二,、炒鍋中放油,，放花生炸香脆。 三,、熱鍋涼油,，下暖鍋底料，豆瓣醬炒香,。 四,、下香葉，花椒,，干辣椒,，姜，桂皮,，蔥一起炒香,。 五、退出清水,，煮15分鐘,。 六、撈出調(diào)料渣,，退出生抽,，老抽，香醋,，酸辣椒,，鹽，雞精,，調(diào)好酸辣湯,。 七、鍋中燒開水,，下泡軟的粉絲煮熟,。 八、下生菜一起煮,，生菜過青即可盛出,。 九、澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生,，榨菜,，蔥花即成 酸辣粉家庭做法 豫備好食材: 粉絲，鹽,，雞精,，醬油，醋 小米辣,，蒜末,，熟芝麻，辣椒粉 各1勺 做法步驟 一,、所有質(zhì)料會(huì)集,。 二、炸花生米以及黃豆 冷鍋冷油,，下花生米以及黃豆,。聽到啪啪響概況有皮裂開，就能盛出,。等冷卻運(yùn)用,。 三、熱鍋熱油,，下肉沫,，炒變色，放入豆瓣醬,。退出蔥沫,。姜沫。炒熟有香味盛出,。 四,、倒入所有的干料。辣椒面,，芝麻,。蔥沫。蒜沫,。倒入熱油 而后退出生抽,，醋，糖,。鹽,。退出半碗涼白開 五、煎雞蛋一個(gè) 六,、先放入調(diào)料,。再放紅薯粉,。再倒入熱湯。放入雞蛋＋花生黃豆＋肉沫＋香菜＋黃瓜,。 一碗家庭酸辣粉就做好了 做法： 　　一、蔥,、姜,、蒜切末，榨菜,、花生切碎,，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長(zhǎng)段備用 　　二,、燒開一大鍋水,，退出3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三,、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí),，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油以及香油,，三,、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再退出榨菜碎翻炒平均,。 　　四,、在炒鍋中倒入醬油、醋以及辣椒面,，而后倒入一大碗水燒開,，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六,、將地瓜粉,、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅,，撒上蔥花,、花生碎即可 　　把握5個(gè)小能耐就能輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽,，咸味先入為主,。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味,，吃起來不會(huì)感應(yīng)不入味,。 　　二是煸炒質(zhì)料，香味短缺釋放,。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥,、姜、蒜,、榨菜放在湯汁中,，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒，香氣就能短缺釋放,，再加水煮成湯汁,，相對(duì)于香氣撲鼻。 　　三是先醋后水,，滋味殘缺融會(huì),。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)感應(yīng)酸味特意生硬,，但假如將陳醋,、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中,，而后加水燒開,，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會(huì)。 　　四是回鍋片刻,，讓粉短缺入味,。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì)，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味,，不會(huì)泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景,。 　　五是出鍋加糖，凸顯酸辣口胃,。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時(shí),，出鍋前放入少許的白糖，相關(guān)于是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。 　 分享 品評(píng) 質(zhì)料 棒骨2根,、雞架1副,、蔥姜、紫草少許,、八角1個(gè),、花椒10粒、紅尖椒2個(gè),、白芝麻1小勺,、花椒粉、辣椒粉,、花生200克,、黃豆100克、大蒜3瓣,、紅薯粉,、榨菜、香菜,、油菜,、食用油、鹽等,。 做法 一,、棒骨以及雞架洗滌清潔、部份蔥姜切片,，一起放入砂鍋中,，砂鍋中退出清水，縱火上小火2小時(shí),，熬成高湯,。 二、紅尖椒切成末,，花椒,、八角,、白芝麻以及少許鹽一起放入碗中,，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中,，縱火上燒熱后,，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油,。 三,、炒鍋中放一大勺油，放入花生，而后開小火,，不斷翻炒花生,，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼,。 四,、黃豆洗滌清潔后，晾干水份,，而后將黃豆平鋪在一盤子里,，在黃豆概況刷少許油，撒入過多鹽,，而后微波爐高火3分鐘即可,。 五、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘,，而后燒開一鍋水,，將泡軟的紅薯粉放入，煮至殘缺透明柔軟即可撈出,，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟,，榨菜以及香菜切碎、蒜搗碎,、蔥姜切末備用,。 六、取一大海碗,，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺,，放入1小勺的鹽，放入姜末以及蒜泥,，退出1大勺紅油,，退出泰半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉的放入,，撒黃豆,、花生、榨菜,、油菜,、香菜，最后撒蔥末拆穿,。 食材：粉絲,、酸豆角各25克，花生米25克 調(diào)料：色拉油15克,，食鹽2勺,，醋25克，姜10克，蒜10克,，油兇暴子1大勺,，高湯100克，水500克,，香菜1小撮 做法 一,、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾清水份后沖洗清潔,，適量剪斷,。 二、大蒜,、生姜切末,，酸豆角切小丁，香菜切小段,。 三,、炒鍋倒大批油，燒熱后下入姜蒜末,、油撥辣子煸炒出香,，而后退出高湯、清水,、鹽,、醋，大火煮沸,，下入粉絲,。 四、再次沸騰后,，改小火,，再煮約1分鐘即可關(guān)火。 五,、將煮好的粉絲撈出置于碗中,，將酸豆角、花生米,、香菜葉撒在概況,，最后澆上湯汁即可。 一,、所需質(zhì)料：紅薯粉20克,、黃豆50克,、干木耳5克,、生抽5克、醋5克、鹽5克,、雞精5克,、胡椒粉5克、十三香5克,、辣椒粉5克,、姜5克、蒜10克,、香油3克,、黃豆3克、白芝麻3克,、蔥末3克,。 二、措施如下：將5克干木耳放入水中泡發(fā),。木耳泡好后,，切絲蒜切片。 三,、平底鍋中放入50克黃豆,，小火翻炒，炒熟備用,。 四,、取一個(gè)空碗，退出5g生抽,、醋,、鹽、雞精,、胡椒粉,、十三香、辣椒粉,、生姜絲以及10克蒜片,，攪拌平均。 五,、鍋中燒開水放入20克紅薯粉,、10克木耳，大火煮三分鐘至熟,。出鍋后倒入醬料中,。 六、放入3克香油,、黃豆,、白芝麻,、蔥末。 七,、攪拌平均酸辣粉就做好了,。 一、紅薯粉用溫水泡軟,。 二,、炒鍋中放油，放花生炸香脆,。 三,、熱鍋涼油，下暖鍋底料,，豆瓣醬炒香,。 四、下香葉,，花椒,，干辣椒，姜,，桂皮,，蔥一起炒香。 五,、退出清水,，煮15分鐘。 六,、撈出調(diào)料渣,，退出生抽，老抽,，香醋,，酸辣椒，鹽,，雞精,，調(diào)好酸辣湯。 七,、鍋中燒開水,，下泡軟的粉絲煮熟。 八,、下生菜一起煮,，生菜過青即可盛出。 九,、澆入煮好的酸辣湯,，放入炸好的花生,，榨菜，蔥花即成 酸辣粉家庭做法 豫備好食材: 粉絲,，鹽,，雞精,，醬油,，醋 小米辣，蒜末,，熟芝麻,，辣椒粉 各1勺 做法步驟 一、所有質(zhì)料會(huì)集,。 二,、炸花生米以及黃豆 冷鍋冷油，下花生米以及黃豆,。聽到啪啪響概況有皮裂開,，就能盛出。等冷卻運(yùn)用,。 三,、熱鍋熱油，下肉沫,，炒變色,，放入豆瓣醬。退出蔥沫,。姜沫,。炒熟有香味盛出。 四,、倒入所有的干料,。辣椒面，芝麻,。蔥沫,。蒜沫。倒入熱油 而后退出生抽,，醋,，糖。鹽,。退出半碗涼白開 五,、煎雞蛋一個(gè) 六、先放入調(diào)料,。再放紅薯粉,。再倒入熱湯,。放入雞蛋＋花生黃豆＋肉沫＋香菜＋黃瓜。 一碗家庭酸辣粉就做好了 質(zhì)料 棒骨2根,、雞架1副,、蔥姜、紫草少許,、八角1個(gè),、花椒10粒、紅尖椒2個(gè),、白芝麻1小勺,、花椒粉、辣椒粉,、花生200克,、黃豆100克、大蒜3瓣,、紅薯粉,、榨菜、香菜,、油菜,、食用油、鹽等,。 做法 一,、棒骨以及雞架洗滌清潔、部份蔥姜切片,，一起放入砂鍋中,，砂鍋中退出清水，縱火上小火2小時(shí),，熬成高湯,。 二、紅尖椒切成末,，花椒,、八角、白芝麻以及少許鹽一起放入碗中,，鍋里放油,，將1小片紫草放入鍋中，縱火上燒熱后,，倒入放有辣椒的碗中,，炸成紅油。 三,、炒鍋中放一大勺油,，放入花生,，而后開小火，不斷翻炒花生,，等到花生顏色變紅,，即可撈出放涼。 四,、黃豆洗滌清潔后,，晾干水份，而后將黃豆平鋪在一盤子里,，在黃豆概況刷少許油,，撒入過多鹽,，而后微波爐高火3分鐘即可,。 五、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘,，而后燒開一鍋水,，將泡軟的紅薯粉放入，煮至殘缺透明柔軟即可撈出,，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟,，榨菜以及香菜切碎、蒜搗碎,、蔥姜切末備用,。 六、取一大海碗,，放入花椒粉以及辣椒粉各1/2小勺,，放入1小勺的鹽，放入姜末以及蒜泥,，退出1大勺紅油,，退出泰半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉的放入,，撒黃豆,、花生、榨菜,、油菜,、香菜，最后撒蔥末拆穿,。 食材：紅薯粉條一把,，鹽，胡椒粉,，味精,，小蔥,，蒜末，花生米,，黃豆,，香菜。 做法： 1.豫備紅薯粉條一把,，放入盆中,，退出開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用,。 ?2.接下來切一點(diǎn)配料,，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁,，剁成蒜末,，以及蔥花放在一起。 ?3.香菜兩根切成段,，放入盆中備用,。 ?4.再豫備延遲炸好的花生米，黃豆備用,。 ?5.豫備一個(gè)大碗,，放入蒜末以及蔥花，退出一勺辣椒面,，再加一勺白芝麻,。 ?6.澆上過多的熱油，激發(fā)出蔥蒜的香味,，接下來開始調(diào)味,。 ?7.退出食鹽，加一點(diǎn)白胡椒粉,，加一點(diǎn)雞精,，加一點(diǎn)白糖提鮮，加一勺生抽,，退出兩勺香醋,，用勺子攪拌平均，化開概況的調(diào)料,。 ?8.最后退出過多的開水,。 ?9.15分鐘當(dāng)時(shí)，把泡好的粉條倒入漏勺中控水,。 ?10.鍋中開始燒水,，水開之后下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟,。 ?11.把粉條煮好之后撈進(jìn)去控水,，而后倒入大碗中。 ?12.最后放上炸好的花生,，黃豆,，香菜段，鮮味即成,，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了,。 【食材】：馬鈴薯粉（或者紅薯粉）1小把、榨菜20克,、辣椒油1湯匙,、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙,、香油1茶匙,、白糖1/2茶匙、生花生米1小把,、香菜碎3克,。 【詳細(xì)制作步驟】： 一,、這里我用的是手工馬鈴薯粉,，不是紅薯粉，巨匠憑證喜愛逍遙抉擇用哪種粉,。 二,、把粉掏出，用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)擺布,。 三,、在泡粉的時(shí)候，可能豫備炸花生米,。炒鍋中加少許油,，把生花生米放進(jìn)鍋中，用最小火不斷地翻炒,，直到花生米的紅衣變色,，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時(shí)關(guān)火，把花生米晾涼,，晾涼的花生米最是酥脆,。 四、用食材中的辣椒油,、鮮醬油,、陳醋、香油、白糖以及少許鹽兌成料汁待用,。 五,、馬鈴薯粉泡至發(fā)軟就能了，咱們還要把馬鈴薯粉煮一下,。 六,、鍋中加水，水開后下粉,，小火煮上三四分鐘,，把粉煮熟。 七,、連湯帶粉全副倒進(jìn)兌好的料汁中,。 八、碼上榨菜,、花生米,，再撒上香菜末，就能開動(dòng)了,。