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做法1：大米發(fā)糕 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放,，特意夏日，米飯很簡略變餿,。若在蒸米飯時(shí),，按1.5千克米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可能使米飯易于寄存以及防餿,，而且蒸進(jìn)去的米飯并無酸味,，相同飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃,，但惟獨(dú)修正一下蒸米飯的措施,，便會(huì)使陳米象新米同樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí),，撈出瀝干,，再放入鍋中加過多熱水，一湯匙豬油或者植物油,，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可,。若用低壓鍋，燜8分鐘即熟,。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)運(yùn)用,。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味,，不如新蒸的好吃,。假如在蒸剩飯時(shí),，放入大批食鹽水，即能去除了米飯異味,。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯,，可能使米飯色、香,、營養(yǎng)俱佳,，并有去膩,、潔口,、化食以及提供維生素的短處。 做法是：憑證米的多少多取0.5-1克茶葉,，用500-1000毫升開水泡5分鐘,，而后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,，按老例入鍋蒸即可,。 盡管縱然讓米“淡” 　　盡管縱然不要在米飯之中退出油脂，省患上削減格外的能量,，也防止餐后血脂更多地飛騰,。炒飯最佳少吃。加香腸煮飯,，概況用含有油脂的菜來拌飯,，也理當(dāng)盡管縱然防止。盡管縱然不要在米飯之中退出鹽,、醬油以及味精,，防止削減格外的鹽分，否則有利于操作血壓以及提防血汗管疾病,。 　　需要批注的是,，退出醋、用紫菜包裹,、中間退出蔬菜以及生魚一類的做法是適宜油膩原則的,。醋自己可飛騰血糖反映，并能輔助操作血脂,；紫菜以及生魚也是對(duì)于血汗管有利的食材,。惟獨(dú)同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是至關(guān)適宜慢性病人食用的主食,。 　　盡管縱然讓米“色” 　　白米飯維生素含量很低,，假如抉擇有色的米，并用其余的食物配合米飯,，讓米飯變患上五光十色,，就能在很大水平上改善其營養(yǎng)價(jià)錢,。好比說，煮飯時(shí)退出綠色的豌豆,、橙紅色的胡蘿卜,、黃色的玉米粒相配合，既美不雅,，又提供了維生素以及類胡蘿卜素抗氧化成份,，特意有利于提防眼睛的朽邁。又好比說,，抉擇紫米,、黑米、紅米與白米搭配食用,，也能提供大批的花青素類抗氧化成份,，輔助提防血汗管疾病。 　　盡管縱然讓米“粗” 　　所謂粗,，便是盡管縱然削減精白米飯,，它們的血糖反映過高，對(duì)于操作血糖以及血脂均頗為倒霉,。惟獨(dú)吃饒富多的纖維,，能耐實(shí)用地飛騰米飯的消化速率，同時(shí)可能在腸道中吸附膽固醇以及脂肪,，起到飛騰餐后血糖以及血脂的熏染,。這樣也可能讓人吃患上慢一些，食量小一些,，有利于操作體重,。實(shí)際上，慢性病人大少數(shù)都是脂肪超標(biāo)的規(guī)范,，操作體重是飲食調(diào)解措施的第一要?jiǎng)?wù),。 　　一些營養(yǎng)保健價(jià)錢特意高的米，如糙米,、黑米,、胚芽米等，雖說有利瘦弱,，但天天吃百分之百的糙米飯,，口感上感應(yīng)不適，難以臨時(shí)堅(jiān)持,。在煮飯的時(shí)候無妨用部份“粗”糧以及大米相助,，口感就會(huì)比力簡略接受。最佳先把“粗”質(zhì)料放在水里泡一早晨,，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟,。 　　盡管縱然讓米“亂” 　　在烹調(diào)米飯,、米粥時(shí)，最佳不要用繁多的米,，而是米,、細(xì)糧、豆子,、堅(jiān)果等一起同煮,。好比說，紅豆大米飯,、花生燕麥大米粥等,，就黑白常適宜慢性病人的米食。退出這些食物質(zhì)料,，一方面削減了B族維生素以及礦物資,，另一方面還能起到卵白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的熏染,，可能在削減植物性食物的同時(shí)保障短缺的營養(yǎng)提供,。 　　更緊張的是，這樣做能實(shí)用地飛騰血糖反映,，操作血脂回升,。其中豆類與米的配合最為事實(shí)，由于豆中含有豐碩的伙食纖維,，其中的淀粉消化速率頗為慢,，對(duì)于提防慢性病最為實(shí)用 米可能做粥喝，還可能打到槳喝 營養(yǎng)大米飯 用飯離不開主食,。大米飯是最艱深的米食廢品了,，也是人們同樣艱深的正餐廢品。營養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的大米飯的八種做法： 以大米為主,，配以過多的具備防病進(jìn)補(bǔ)的中草藥以及蔬菜魚肉等妨礙煮制,。。這種米飯質(zhì)地柔軟清新,，色香味俱全,，中草藥濃度適中，既可減輕消化器官的負(fù)荷,，又有利于營養(yǎng)成份的羅致,，健壯身段，增智健腦,。 一,、馬鈴薯牛肉飯 將鮮牛肉400克洗凈，切成小方塊,。在冷水中煮至七成熟,。倒入已經(jīng)淘好的500克米中,，退出切成小方塊的馬鈴薯300克。退出50克色拉油,，少許鹽,、姜末，用煮牛肉的湯倒入一起煮,，燒開后再退出切細(xì)的包菜200克,。稍拌勻后，蓋上蓋在電飯煲中煮好,。最后加之100克的番茄小塊（概況番茄醬）即可,。此飯具備祛寒、補(bǔ)中,、益氣,、強(qiáng)筋健胃以及消腫的熏染，而且滋味鮮美,，回味無窮,。 二、參棗糯米飯 將10克黨參,、大棗20克加水泡發(fā)后,，煮30分鐘擺布，將參,、棗,、湯倒出備用。將糯米250克淘凈,，放在一大碗里,。再將上述的參、棗,、湯一并倒入大碗,，上籠蒸熟，退出過多白糖即可,。此飯?zhí)鹋此?，香氣襲人。有補(bǔ)中益氣,、健脾養(yǎng)胃之成果,。對(duì)于食欲不振、心悸失眠者更適宜,。 三,、山藥薏米飯 將鮮山藥400克洗凈，去皮切成2厘米長的小方塊,，薏米30克以及糯米400克淘凈,，退出30克以及糯米400克淘凈,，退出30克泡好去皮的白蓮子肉。加過多冷水煮熟成飯,。此飯幽香適口,、紅色亮麗。其成果：補(bǔ)氣暖胃,、健脾祛濕,。 四、黃芪雞肉飯 將重約1500克母雞的胸肝脯肉取下,，切成小塊,，以及母雞一起放入砂鍋內(nèi)，退出15克黃芪,，少許姜片一起煨熟,。將大米500克淘好，退出雞胸脯肉（已經(jīng)切成小塊）以及雞湯（艱深煮飯的水量）,。退出30克枸杞一起煮熟即可,。此飯鮮美純香，食欲大增,。臨時(shí)食用可補(bǔ)氣升陽,，固表止汗，益氣血,，填精髓。對(duì)于氣血雙虧,、營養(yǎng)不良的血虛患者更佳,。 五、枸杞羊肉飯 將羊肉200克洗凈切碎,，羊腎一只去筋膜臊腺,，洗凈切碎。退出大批姜片,。退出枸杞30克,，蔥白30克，料酒少許,，退出大批味精,、精鹽以及醬油，一起放入砂鍋內(nèi)煮至八成熟,。將500克大米淘凈,。將羊肉、羊腎一起倒入大米中,，加羊肉湯,，與艱深煮飯的水等量,，煮熟即成。此飯味美酥香,，光華油亮,。可滋腎陰補(bǔ)腎氣,，適用于腰膝酸痛,，膝冷足涼，腎虛勞損,，尿等癥,。 六、狗肉豆豉飯 狗肉500克洗凈切碎,，豆豉40克,，放砂鍋中退出姜片少許、精鹽,、醬油,、味精少許。加過多冷水一起煨至八成熟,。將大米300克淘凈,。再將煮至八成熟的狗肉倒入，加好湯以及水,。煮熟成飯,。此飯香味四溢，鮮美適口,。 適用于胃痛腹痛,，胸腹脹滿等癥。若加大批黑豆可治小兒遺尿,。 七,、養(yǎng)顏嫩膚飯 將當(dāng)歸10克、川芎3克,、黃芪5克,、紅花2克、瘦豬肉湯1000克,。將前三者用冷水熬半小時(shí),，去渣。將汁以及瘦肉湯退出,，已經(jīng)洗好的500克糯米中,，退出紅花煮熟成飯。此飯臨時(shí)飲用可補(bǔ)血、理氣,、悅色,、去斑。孕婦不宜服用,。 八,、火腿黑米飯 將火腿200克切碎，黑芝麻20克洗凈,，以及500克淘好的黑米一起,，放入過多冷水，煮熟成飯,。此飯香味適口,，光華黑亮?？裳a(bǔ)腎健脾,，滋陰養(yǎng)血，益肝明目,。 雪片糕 雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)物,。至今已經(jīng)有200年歷史。 質(zhì)料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克 工藝流程配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝 制作措施 1.濕糖：在制糕前一天將糖用水凝聚再加油拌勻,，而后每一隔一段光陰再拌以及一次,，放在缸內(nèi)待用。俗稱印糖,。 2.模制：把米粉以及濕糖按7∶8比例稱出,，放入擦糕機(jī)內(nèi)擦限度1分鐘拌透掏出，過鋼絲篩,。從堆中部掏出部份糕粉留作面料,。把糕粉裝入模內(nèi)，下面加下面料,，用一齒形鐵片劃勻糕面，再用模方壓實(shí),，最后用帶把的滑膩銅板按平,。 3.汽蒸：把糕模放入長方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘擺布(蒸汽量不可過大，否則影響糕的光華),，待糕體周圍與模偏遠(yuǎn)并吞,，泛起白邊，即可將糕倒出放在木板上,，待蒸下一鍋時(shí)將木板擱在糕模上回籠蒸一次,，稱為回汽。把回汽后的糕分切成3塊長方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面,，然前背靠背疊起放入木箱內(nèi),，蓋上芷布，靜置24小時(shí)切片,。 4.切片成型：將糕條部署在切糕機(jī)上,，切片成型(也可用家養(yǎng)切片)，每一條糕應(yīng)抵達(dá)150片以上,，不可過厚,。 品質(zhì)尺度 形態(tài)： 概況黝黑，周圍平展,，無巨細(xì)頭,，糕片平均。光華：紅色,。 機(jī)關(guān)： 妄想詳盡,，糕粉詳盡，無雜質(zhì),。 口胃： 甘鮮味正,，詳盡易化。 [1] 糯米酒 用米物作飲料廢品,，也是一種食法,。人們每一每一運(yùn)用糯米來制作。糯米酒溫中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)顏,，尚有提神解乏、增長血液循環(huán)的成果,；同時(shí)它還可寬慰消化腺地滲透,，增長食欲，有助消化,。糯米經(jīng)由釀制,，營養(yǎng)成份更易于人體羅致，是中暮年人,、孕產(chǎn)婦以及身段結(jié)子者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品,。 質(zhì)料： 糯米三斤、米酒曲,、礦泉水6斤,。 做法： 一、三斤糯米洗凈,，用清水泡一宿,。 二、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米,，大火蒸,。 三、20分鐘后掀開鍋蓋糯米的模樣,。 四,、將糯米攪散，灑入一小碗清水,，蓋上鍋蓋不斷蒸20分鐘,。 五、蒸好的糯米騰入清潔的鍋中,，退出礦泉水6斤,，拌勻。 六,、米酒曲稱出11g,。 七、退出礦泉水的糯米要每一每一攪拌散熱,，讓溫度降下來,。 八、待溫度降到32度如下（25度以上）即可妨礙下一步（此時(shí)已經(jīng)成為了一鍋稠糯米飯了,，呵呵～）,。 做法1：大米發(fā)糕 豫備食材如下：粘米粉220克，溫水220克,，酵母3克,，白砂糖30克，紅棗及蜜豆過多 詳細(xì)做法如下：溫水加酵母行動(dòng)1分鐘,，退出粘米粉以及白砂糖攪拌成順滑的面糊,，倒入活底不粘模具中，放在緊張?zhí)幧w上保鮮膜醒發(fā)至概況泛起小泡泡,，約莫2-3倍大,，撒上過多的蜜豆以及紅棗（也可能用葡萄干概況蔓越莓等小零食），放入蒸鍋中蒸30分鐘,，再燜5分鐘后掏出,。掏出稍晾涼，周圍用脫模刀劃一圈就能輕松脫模,，這樣咱們的大米發(fā)糕就實(shí)現(xiàn)為了。 米食有良多個(gè)種類的做法,，讓我?guī)阋黄鹬谱鳎号疵渍羰?，裹上油條，撒上椒鹽，就成為了事實(shí)的早飯,； 生糯米,，留意灌輸蓮藕孔（蓮藕切個(gè)口），用低壓鍋蒸,，淋上熬煮的冰糖汁,，切成片，就成為了一道苦澀軟糯的冷盤,； 糯米浸泡后,，放在碗里，中間放上豆沙蜜餞金桔餅粒等下面再用糯米鋪蓋,，用低壓鍋蒸,，是春節(jié)一道不可缺少的十錦飯。 80歲老人一日三餐的食譜是這樣布置的，破曉的飯菜要求比力重大,，可能喝一杯牛奶,、喝一碗豆乳概況喝一碗稀飯，吃一個(gè)雞蛋,，一兩豆腐,，二兩青菜，青菜盡管縱然切的碎一點(diǎn),，由于80歲的老人品味的功能比力差,。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放,，特意夏日,，米飯很簡略變餿。若在蒸米飯時(shí),，按1.5千克米加2-3毫升醋的比例放些食醋,，可能使米飯易于寄存以及防餿，而且蒸進(jìn)去的米飯并無酸味,，相同飯香更濃,。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但惟獨(dú)修正一下蒸米飯的措施,，便會(huì)使陳米象新米同樣好吃,。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干,，再放入鍋中加過多熱水,，一湯匙豬油或者植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可,。若用低壓鍋,，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)運(yùn)用,。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味,，不如新蒸的好吃,。假如在蒸剩飯時(shí)，放入大批食鹽水,，即能去除了米飯異味,。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可能使米飯色,、香,、營養(yǎng)俱佳，并有去膩,、潔口,、化食以及提供維生素的短處。 做法是：憑證米的多少多取0.5-1克茶葉,，用500-1000毫升開水泡5分鐘,，而后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按老例入鍋蒸即可,。 盡管縱然讓米“淡” 　　盡管縱然不要在米飯之中退出油脂,，省患上削減格外的能量，也防止餐后血脂更多地飛騰,。炒飯最佳少吃,。加香腸煮飯，概況用含有油脂的菜來拌飯,，也理當(dāng)盡管縱然防止,。盡管縱然不要在米飯之中退出鹽、醬油以及味精,，防止削減格外的鹽分,，否則有利于操作血壓以及提防血汗管疾病。 　　需要批注的是,，退出醋,、用紫菜包裹、中間退出蔬菜以及生魚一類的做法是適宜油膩原則的,。醋自己可飛騰血糖反映,，并能輔助操作血脂；紫菜以及生魚也是對(duì)于血汗管有利的食材,。惟獨(dú)同時(shí)不吃過咸的菜肴,，紫菜飯卷是至關(guān)適宜慢性病人食用的主食。 　　盡管縱然讓米“色” 　　白米飯維生素含量很低,，假如抉擇有色的米,，并用其余的食物配合米飯，讓米飯變患上五光十色,，就能在很大水平上改善其營養(yǎng)價(jià)錢,。好比說，煮飯時(shí)退出綠色的豌豆,、橙紅色的胡蘿卜,、黃色的玉米粒相配合，既美不雅,，又提供了維生素以及類胡蘿卜素抗氧化成份,，特意有利于提防眼睛的朽邁。又好比說,，抉擇紫米,、黑米、紅米與白米搭配食用,，也能提供大批的花青素類抗氧化成份,，輔助提防血汗管疾病,。 　　盡管縱然讓米“粗” 　　所謂粗，便是盡管縱然削減精白米飯,，它們的血糖反映過高,，對(duì)于操作血糖以及血脂均頗為倒霉。惟獨(dú)吃饒富多的纖維,，能耐實(shí)用地飛騰米飯的消化速率,，同時(shí)可能在腸道中吸附膽固醇以及脂肪，起到飛騰餐后血糖以及血脂的熏染,。這樣也可能讓人吃患上慢一些,，食量小一些，有利于操作體重,。實(shí)際上,，慢性病人大少數(shù)都是脂肪超標(biāo)的規(guī)范，操作體重是飲食調(diào)解措施的第一要?jiǎng)?wù),。 　　一些營養(yǎng)保健價(jià)錢特意高的米,，如糙米、黑米,、胚芽米等,，雖說有利瘦弱，但天天吃百分之百的糙米飯,，口感上感應(yīng)不適,，難以臨時(shí)堅(jiān)持。在煮飯的時(shí)候無妨用部份“粗”糧以及大米相助,，口感就會(huì)比力簡略接受,。最佳先把“粗”質(zhì)料放在水里泡一早晨，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟,。 　　盡管縱然讓米“亂” 　　在烹調(diào)米飯,、米粥時(shí)，最佳不要用繁多的米,，而是米、細(xì)糧,、豆子,、堅(jiān)果等一起同煮。好比說,，紅豆大米飯,、花生燕麥大米粥等，就黑白常適宜慢性病人的米食,。退出這些食物質(zhì)料,，一方面削減了B族維生素以及礦物資,，另一方面還能起到卵白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的熏染，可能在削減植物性食物的同時(shí)保障短缺的營養(yǎng)提供,。 　　更緊張的是,，這樣做能實(shí)用地飛騰血糖反映，操作血脂回升,。其中豆類與米的配合最為事實(shí),，由于豆中含有豐碩的伙食纖維，其中的淀粉消化速率頗為慢,，對(duì)于提防慢性病最為實(shí)用 米可能做粥喝,，還可能打到槳喝 營養(yǎng)大米飯 用飯離不開主食。大米飯是最艱深的米食廢品了,，也是人們同樣艱深的正餐廢品,。營養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的大米飯的八種做法： 以大米為主，配以過多的具備防病進(jìn)補(bǔ)的中草藥以及蔬菜魚肉等妨礙煮制,。,。這種米飯質(zhì)地柔軟清新，色香味俱全,，中草藥濃度適中,，既可減輕消化器官的負(fù)荷，又有利于營養(yǎng)成份的羅致,，健壯身段,，增智健腦。 一,、馬鈴薯牛肉飯 將鮮牛肉400克洗凈,，切成小方塊。在冷水中煮至七成熟,。倒入已經(jīng)淘好的500克米中,，退出切成小方塊的馬鈴薯300克。退出50克色拉油,，少許鹽,、姜末，用煮牛肉的湯倒入一起煮,，燒開后再退出切細(xì)的包菜200克,。稍拌勻后，蓋上蓋在電飯煲中煮好,。最后加之100克的番茄小塊（概況番茄醬）即可,。此飯具備祛寒、補(bǔ)中,、益氣,、強(qiáng)筋健胃以及消腫的熏染,，而且滋味鮮美，回味無窮,。 二,、參棗糯米飯 將10克黨參、大棗20克加水泡發(fā)后,，煮30分鐘擺布,，將參、棗,、湯倒出備用,。將糯米250克淘凈，放在一大碗里,。再將上述的參,、棗、湯一并倒入大碗,，上籠蒸熟,，退出過多白糖即可。此飯?zhí)鹋此?，香氣襲人,。有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃之成果,。對(duì)于食欲不振,、心悸失眠者更適宜。 三,、山藥薏米飯 將鮮山藥400克洗凈,，去皮切成2厘米長的小方塊，薏米30克以及糯米400克淘凈,，退出30克以及糯米400克淘凈,，退出30克泡好去皮的白蓮子肉。加過多冷水煮熟成飯,。此飯幽香適口,、紅色亮麗。其成果：補(bǔ)氣暖胃,、健脾祛濕,。 四、黃芪雞肉飯 將重約1500克母雞的胸肝脯肉取下,，切成小塊，以及母雞一起放入砂鍋內(nèi),，退出15克黃芪,，少許姜片一起煨熟,。將大米500克淘好，退出雞胸脯肉（已經(jīng)切成小塊）以及雞湯（艱深煮飯的水量）,。退出30克枸杞一起煮熟即可,。此飯鮮美純香，食欲大增,。臨時(shí)食用可補(bǔ)氣升陽,，固表止汗，益氣血,，填精髓,。對(duì)于氣血雙虧、營養(yǎng)不良的血虛患者更佳,。 五,、枸杞羊肉飯 將羊肉200克洗凈切碎，羊腎一只去筋膜臊腺,，洗凈切碎,。退出大批姜片。退出枸杞30克,，蔥白30克,，料酒少許，退出大批味精,、精鹽以及醬油,，一起放入砂鍋內(nèi)煮至八成熟。將500克大米淘凈,。將羊肉,、羊腎一起倒入大米中，加羊肉湯,，與艱深煮飯的水等量,，煮熟即成。此飯味美酥香,，光華油亮,。可滋腎陰補(bǔ)腎氣,，適用于腰膝酸痛,，膝冷足涼，腎虛勞損,，尿等癥,。 六、狗肉豆豉飯 狗肉500克洗凈切碎,，豆豉40克,，放砂鍋中退出姜片少許,、精鹽、醬油,、味精少許,。加過多冷水一起煨至八成熟。將大米300克淘凈,。再將煮至八成熟的狗肉倒入,，加好湯以及水。煮熟成飯,。此飯香味四溢,，鮮美適口。 適用于胃痛腹痛,，胸腹脹滿等癥,。若加大批黑豆可治小兒遺尿。 七,、養(yǎng)顏嫩膚飯 將當(dāng)歸10克,、川芎3克、黃芪5克,、紅花2克,、瘦豬肉湯1000克。將前三者用冷水熬半小時(shí),，去渣,。將汁以及瘦肉湯退出，已經(jīng)洗好的500克糯米中,，退出紅花煮熟成飯,。此飯臨時(shí)飲用可補(bǔ)血、理氣,、悅色,、去斑。孕婦不宜服用,。 八,、火腿黑米飯 將火腿200克切碎，黑芝麻20克洗凈,，以及500克淘好的黑米一起,，放入過多冷水，煮熟成飯,。此飯香味適口,，光華黑亮。可補(bǔ)腎健脾,，滋陰養(yǎng)血,，益肝明目。 雪片糕 雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)物,。至今已經(jīng)有200年歷史。 質(zhì)料配方炒熟糯米粉25千克 花生油1千克 綿白糖25千克 特制粉1千克 工藝流程配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝 制作措施 1.濕糖：在制糕前一天將糖用水凝聚再加油拌勻,，而后每一隔一段光陰再拌以及一次,，放在缸內(nèi)待用。俗稱印糖,。 2.模制：把米粉以及濕糖按7∶8比例稱出,，放入擦糕機(jī)內(nèi)擦限度1分鐘拌透掏出，過鋼絲篩,。從堆中部掏出部份糕粉留作面料,。把糕粉裝入模內(nèi)，下面加下面料,，用一齒形鐵片劃勻糕面,，再用模方壓實(shí)，最后用帶把的滑膩銅板按平,。 3.汽蒸：把糕模放入長方形蒸鍋內(nèi)汽蒸8分鐘擺布(蒸汽量不可過大,，否則影響糕的光華)，待糕體周圍與模偏遠(yuǎn)并吞,，泛起白邊,，即可將糕倒出放在木板上，待蒸下一鍋時(shí)將木板擱在糕模上回籠蒸一次,，稱為回汽,。把回汽后的糕分切成3塊長方條形糕體，并在糕面上用特制粉劇一次糕面,，然前背靠背疊起放入木箱內(nèi),，蓋上芷布，靜置24小時(shí)切片,。 4.切片成型：將糕條部署在切糕機(jī)上,，切片成型(也可用家養(yǎng)切片)，每一條糕應(yīng)抵達(dá)150片以上,，不可過厚,。 品質(zhì)尺度 形態(tài)： 概況黝黑，周圍平展,，無巨細(xì)頭,，糕片平均。光華：紅色。 機(jī)關(guān)： 妄想詳盡,，糕粉詳盡,，無雜質(zhì)。 口胃： 甘鮮味正,，詳盡易化,。 [1] 糯米酒 用米物作飲料廢品，也是一種食法,。人們每一每一運(yùn)用糯米來制作,。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏,，尚有提神解乏,、增長血液循環(huán)的成果；同時(shí)它還可寬慰消化腺地滲透,，增長食欲,，有助消化。糯米經(jīng)由釀制,，營養(yǎng)成份更易于人體羅致,，是中暮年人、孕產(chǎn)婦以及身段結(jié)子者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品,。 質(zhì)料： 糯米三斤,、米酒曲、礦泉水6斤,。 做法： 一,、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿,。 二,、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米,，大火蒸,。 三、20分鐘后掀開鍋蓋糯米的模樣,。 四,、將糯米攪散，灑入一小碗清水,，蓋上鍋蓋不斷蒸20分鐘,。 五、蒸好的糯米騰入清潔的鍋中,，退出礦泉水6斤,，拌勻,。 六、米酒曲稱出11g,。 七,、退出礦泉水的糯米要每一每一攪拌散熱，讓溫度降下來,。 八,、待溫度降到32度如下（25度以上）即可妨礙下一步（此時(shí)已經(jīng)成為了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）,。 做法1：大米發(fā)糕 豫備食材如下：粘米粉220克,，溫水220克，酵母3克,，白砂糖30克，紅棗及蜜豆過多 詳細(xì)做法如下：溫水加酵母行動(dòng)1分鐘,，退出粘米粉以及白砂糖攪拌成順滑的面糊,，倒入活底不粘模具中，放在緊張?zhí)幧w上保鮮膜醒發(fā)至概況泛起小泡泡,，約莫2-3倍大,，撒上過多的蜜豆以及紅棗（也可能用葡萄干概況蔓越莓等小零食），放入蒸鍋中蒸30分鐘,，再燜5分鐘后掏出,。掏出稍晾涼，周圍用脫模刀劃一圈就能輕松脫模,，這樣咱們的大米發(fā)糕就實(shí)現(xiàn)為了,。 米食有良多個(gè)種類的做法，讓我?guī)阋黄鹬谱鳎号疵渍羰?，裹上油條,，撒上椒鹽，就成為了事實(shí)的早飯,； 生糯米,，留意灌輸蓮藕孔（蓮藕切個(gè)口），用低壓鍋蒸,，淋上熬煮的冰糖汁,，切成片，就成為了一道苦澀軟糯的冷盤,； 糯米浸泡后,，放在碗里，中間放上豆沙蜜餞金桔餅粒等下面再用糯米鋪蓋,，用低壓鍋蒸,，是春節(jié)一道不可缺少的十錦飯,。 八十歲老人理當(dāng)吃易消化的食物。 早飯：蔬菜米粥,，小饅頭,，小蔥拌豆腐，肉泥熟雞蛋泥沙拉,。 上午輔食：牛奶,，小面包，瓜果,。 中餐：蝦肉餛飩,，胡蘿卜糊塌子，馬鈴薯燉牛肉,。 下戰(zhàn)書輔食：酸奶,，餅干，瓜果,。 晚飯：打鹵面條（茄丁肉沫或者西紅柿雞蛋）,，拌素十錦（小油菜、綠芽菜,、胡蘿卜絲,、山藥等） 對(duì)于80歲以上老人的食譜來說。這要憑證老人的身段情景以及對(duì)于食物的喜愛,。80歲老人的一日三餐,。艱深早飯吃一個(gè)雞蛋或者是一杯牛奶?；蛘呤且煌胄∶紫≈?。有一點(diǎn)小咸菜。三更有的老人愛吃餃子,，愛吃包子,。對(duì)于米飯來說，老人有的怕硬,。晚飯時(shí)老人喜愛喝一點(diǎn)稀的,。一些小豆稀飯。以及煮的頗為爛的面條,。 80歲老人一日三餐食譜,，可參考如下多少種措施： 一、早飯：牛奶,、煮雞蛋,、蛋糕、炒面,、花卷,、白粥,。午飯：香菇滑雞、水蒸雞,、紅燒羅非魚,、剁椒魚頭、草菇菜花,、熗清晰菜,、打鹵面、南方饅頭,、白粥,、海帶骨頭湯。晚飯：紅燒肉,、蘿卜燜肉,、小炒肉、回鍋肉,、炒素三丁,、清炒菠菜、細(xì)糧,、白粥、冬瓜海白湯,、瓜果,。 二、早飯：豆乳,、煮雞蛋,、餐包、饅頭,、炒河粉,、皮蛋粥。午飯：南乳扣肉,、米粉蒸肉,、紅燒草魚、糖醋魚塊,、燒茄子,、清炒上海青,、手搟面,、饅頭、小米粥,、紫菜蛋花湯,。晚飯：腐竹燒鴨塊,、醉香鴨,、洋蔥炒肉片、小蔥炒牛肉,、怪味苦瓜,、炒木耳菜、細(xì)糧,、小米粥,、老火例湯、瓜果,。 三,、早飯：無糖牛奶、煮雞蛋,、全麥面包,、菜汁饅頭、中式炒飯,、小米粥,。午飯：枝竹燜羊肉、清蒸鳊魚,、紅燜魚塊,、鮮淮山炒木耳、蒜茸通心菜,、打鹵面,、南方饅頭、玉米粥,、涼瓜肉片湯,。晚飯：蒜香雞中翅、紅燒雞翅,、汆白肉,、枝椒牛肉、腐竹燉鮮蘑,、清炒芽菜,、細(xì)糧、玉米粥,、西紅柿蛋湯,、瓜果。 四,、早飯：橙汁,、煮雞蛋、黃金大餅,、包子,、中式炒面,、綠豆粥。午飯：菠蘿燒鴨塊,、鹵水鴨,、炸秋刀魚、燜海魚,、椒蒜馬鈴薯絲,、炒菜心、手搟面,、花卷,、黑米粥、平菇肉片湯,。晚飯：板栗燒雞肉,、馬鈴薯燜雞肉、木須肉,、豉豆燒肉,、蠔油豆腐、炒苞菜,、細(xì)糧,、黑米粥、蓮藕骨頭湯,、瓜果,。 五、早飯：牛奶,、煮雞蛋,、油條,、蓮蓉包,、打鹵面、黑米粥,。午飯：醬爆脆羊柳,、干鍋脆羊柳、酸菜魚,、花生燉腐竹,、炒黃芽菜、打鹵面,、饅頭,、地瓜粥、木瓜骨頭湯,。晚飯：馬鈴薯燒排骨,、芋頭燒排骨,、醬炒海蝦、椒鹽蝦,、咸魚燒茄子,、炒菜心、細(xì)糧,、地瓜粥,、海帶黃豆湯、瓜果,。 六,、早飯：豆乳、煮雞蛋,、椰子包,、南瓜餅、中式炒粉,、玉米粥,。午飯：馬鈴薯燜牛肉、紅燒牛腩,、豆腐燜魚塊,、苦瓜炒雞蛋、炒地瓜葉,、手搟面,、南方饅頭、綠豆粥,、什菌湯晚飯：糖醋咕嚕肉,、臺(tái)灣鹵肉、豬肝拌黃瓜,、炒素十錦,、苞菜炒粉絲、細(xì)糧,、綠豆粥,、冬瓜骨頭湯、瓜果 七,、早飯：無糖牛奶,、煮雞蛋、椰醬餐包,、咸面包片,、手搟面、小米粥。午飯：水煮肉片,、糖醋里脊,、豉汁蒸魚塊、馬鈴薯炒肉片,、醋溜清晰菜,、打鹵面、花卷,、小米粥,、玉米蘿卜湯。晚飯：姜蔥炒雞塊,、砂姜雞塊,、西紅柿炒蛋、鹵蛋,、干煸四季豆,、炒通心菜、細(xì)糧,、小米粥,、青菜豆腐湯、瓜果,。 80歲老人三餐建議以油膩而且營養(yǎng)高的食譜來散漫,，好比說早上盡管縱然保障有比力營養(yǎng)的米粥，盡管縱然是西一點(diǎn)點(diǎn),，不要太稠,，由于太稠的話，可能會(huì)消化并非很好,，多喝一些小米粥,，至于三更的話，由于比力老二老人牙齒可能都已經(jīng)掉光了,，不要吃一些比力硬的,，吃一些軟的，好比說面條之類的,，至于破曉也是喝一些稀的粥,，而后泡一些饃以及一些有營養(yǎng)的菜品 80歲老人一日三餐的食譜是這樣布置的,，破曉的飯菜要求比力重大,，可能喝一杯牛奶、喝一碗豆乳概況喝一碗稀飯,，吃一個(gè)雞蛋,，一兩豆腐，二兩青菜,，青菜盡管縱然切的碎一點(diǎn),，由于80歲的老人品味的功能比力差,。 午飯可能適量的吃一兩米飯、二兩豆腐,，一兩豬肝切碎成泥,，填補(bǔ)50g的海魚。晚飯更要重大,，可能吃一點(diǎn)稀飯,。 80歲老人一日三餐食譜，可參考如下多少種措施： 一,、早飯：牛奶,、煮雞蛋、蛋糕,、炒面,、花卷、白粥,。午飯：香菇滑雞,、水蒸雞、紅燒羅非魚,、剁椒魚頭,、草菇菜花、熗清晰菜,、打鹵面,、南方饅頭、白粥,、海帶骨頭湯,。晚飯：紅燒肉、蘿卜燜肉,、小炒肉,、回鍋肉、炒素三丁,、清炒菠菜,、細(xì)糧、白粥,、冬瓜海白湯,、瓜果。 二,、早飯：豆乳,、煮雞蛋、餐包、饅頭,、炒河粉,、皮蛋粥。午飯：南乳扣肉,、米粉蒸肉,、紅燒草魚、糖醋魚塊,、燒茄子,、清炒上海青、手搟面,、饅頭,、小米粥、紫菜蛋花湯,。晚飯：腐竹燒鴨塊,、醉香鴨、洋蔥炒肉片,、小蔥炒牛肉,、怪味苦瓜、炒木耳菜,、細(xì)糧,、小米粥、老火例湯,、瓜果,。 八十歲老人飲食要油膩，早飯吃點(diǎn)稀飯以及饅頭,，概況喝點(diǎn)牛奶,，三更吃點(diǎn)軟以及一點(diǎn)的米飯，一個(gè)青菜加一個(gè)葷菜,，一碗魚湯概況瘦i肉湯都可能,，破曉少吃，吃點(diǎn)小米稀飯加一個(gè)或者半個(gè)饅頭即可