麻辣香鍋都放什么食材
目錄
一. 麻辣香鍋醬制作：
1.質(zhì)料豫備：
①香料：白蔻40克,，羅漢果1個(gè),，桂皮10克,，小茴香9克，山奈7克,，陳皮5克,，草果10克，甘草10克,，良姜9克,，丁香4克，八角10克,，千里香10克,，香葉20克，香茅草5克
②豆瓣醬1斤,，暖鍋底料1斤,，辣椒段1斤，泡椒2斤,，姜蒜末3兩,，麻椒30克，花椒50克,，豆豉200克,，色拉油10斤，牛油1斤,，菜籽油半斤,，乙基麥芽粉60克，白酒
2.制作步驟：把①香料以及辣椒段放入鍋中煮5分鐘,，而后用絞肉機(jī)絞碎備用,，麻椒 花椒徑自煮5分鐘，而后絞碎備用,，姜 蒜 豆豉打碎備用,，色拉油放入洋蔥炸干后撈出，退出牛油小火葬開,，退出香料慢炸10分鐘,；再放入麻椒花椒炸 10分鐘；退出豆瓣醬炸10分鐘,；退出泡椒炸10分鐘,；退出姜 蒜 豆豉炸10分鐘,；最后退出暖鍋底料化開即可起鍋。
菜籽油加熱200度,，而后將熱油澆到香鍋醬上,，最后退出過多白酒，乙基麥芽粉即可
二.麻辣香鍋油制作：
1.質(zhì)料豫備：
①排草25克,，香果12克,，草果1克，桂皮10克,，白蔻5克,，香葉5克，小茴香8克,，千里香8克,，山奈5克，丁香5克,，八角6克,，白芷8克，香茅草12克,，蓽拔8克
②色拉油5斤,，雞油1斤，豬油半斤,，洋蔥3兩,，姜2兩，紫草10克
2.制作步驟：把①香料放入鍋中煮5分鐘,，控干水份備用,，色拉油放入洋蔥炸干撈出，退出雞油豬油小火葬開,，放入香料炸20分鐘，要不斷攪拌防止炸糊,，炸頗為鐘的時(shí)候放入紫草,，撈出料渣即可
三.麻辣香鍋輔料：
1.調(diào)料醬油
生抽一瓶（1.7升），味達(dá)美1瓶（1KG）,，蒸魚豉油半瓶（500ML裝）,，AAA料1包，蠔油1KG,美極鮮150ML
2.調(diào)料粉
麻辣鮮1斤,，雞粉1斤,，味精1斤
四.麻辣香鍋食材
撒尿牛丸,魚丸,墨魚卷,蟹棒,甜腸,著花腸,午飯肉,鴨血,明蝦，魷魚,，油菜,香菜,藕片,馬鈴薯片,西蘭花,娃娃菜,小白菜,圓生菜,，火腿腸,，娃娃菜，黑木耳,，甜不辣,，豆腐等等。
五.麻辣香鍋炒制流程：
鍋中退出過多麻辣香鍋油,，放蔥姜爆香,，退出燈籠椒（如需特辣口胃，可能退出特辣椒）,，退出麻椒花椒小火爆香放入食材,，退出麻辣香鍋醬開始翻炒，再退出過多調(diào)料醬油,，調(diào)料粉,，最后淋上麻油出鍋；放上香菜,，撒上熟芝麻即成,。
一. 麻辣香鍋醬制作：
1.質(zhì)料豫備：
①香料：白蔻40克，羅漢果1個(gè),，桂皮10克,，小茴香9克，山奈7克,，陳皮5克,，草果10克，甘草10克,，良姜9克,，丁香4克，八角10克,，千里香10克,，香葉20克，香茅草5克
②豆瓣醬1斤,，暖鍋底料1斤,，辣椒段1斤，泡椒2斤,，姜蒜末3兩,，麻椒30克，花椒50克,，豆豉200克,，色拉油10斤，牛油1斤,，菜籽油半斤,，乙基麥芽粉60克,，白酒
2.制作步驟：把①香料以及辣椒段放入鍋中煮5分鐘，而后用絞肉機(jī)絞碎備用,，麻椒 花椒徑自煮5分鐘,，而后絞碎備用，姜 蒜 豆豉打碎備用,，色拉油放入洋蔥炸干后撈出,，退出牛油小火葬開，退出香料慢炸10分鐘,；再放入麻椒花椒炸 10分鐘,；退出豆瓣醬炸10分鐘；退出泡椒炸10分鐘,；退出姜 蒜 豆豉炸10分鐘,；最后退出暖鍋底料化開即可起鍋。
菜籽油加熱200度,，而后將熱油澆到香鍋醬上,，最后退出過多白酒，乙基麥芽粉即可
二.麻辣香鍋油制作：
1.質(zhì)料豫備：
①排草25克,，香果12克,，草果1克，桂皮10克,，白蔻5克,，香葉5克，小茴香8克,，千里香8克,，山奈5克，丁香5克,，八角6克,，白芷8克，香茅草12克,，蓽拔8克
②色拉油5斤,，雞油1斤，豬油半斤,，洋蔥3兩，姜2兩,，紫草10克
2.制作步驟：把①香料放入鍋中煮5分鐘,，控干水份備用，色拉油放入洋蔥炸干撈出,，退出雞油豬油小火葬開,，放入香料炸20分鐘,，要不斷攪拌防止炸糊，炸頗為鐘的時(shí)候放入紫草,，撈出料渣即可
三.麻辣香鍋輔料：
1.調(diào)料醬油
生抽一瓶（1.7升）,，味達(dá)美1瓶（1KG），蒸魚豉油半瓶（500ML裝）,，AAA料1包,，蠔油1KG,美極鮮150ML
2.調(diào)料粉
麻辣鮮1斤，雞粉1斤,，味精1斤
四.麻辣香鍋食材
撒尿牛丸,魚丸,墨魚卷,蟹棒,甜腸,著花腸,午飯肉,鴨血,明蝦,，魷魚，油菜,香菜,藕片,馬鈴薯片,西蘭花,娃娃菜,小白菜,圓生菜,，火腿腸,，娃娃菜，黑木耳,，甜不辣,，豆腐等等。
五.麻辣香鍋炒制流程：
鍋中退出過多麻辣香鍋油,，放蔥姜爆香,，退出燈籠椒（如需特辣口胃，可能退出特辣椒）,，退出麻椒花椒小火爆香放入食材,，退出麻辣香鍋醬開始翻炒，再退出過多調(diào)料醬油,，調(diào)料粉,，最后淋上麻油出鍋；放上香菜,，撒上熟芝麻即成,。
麻辣香鍋的菜品種類分為如下多少大類，看看有無自己愛吃的,。
肉類：午飯肉,、牛蛙、牛肉卷,、羊肉卷,、五花肉、鴨腸,、脆皮腸,、鱔魚、老肉片等；
海鮮類：魷魚,、蝦,、螃蟹、牡蠣等,；
丸子類：素丸子,、肉丸、魚丸,、蟹棒等,；
豆廢品：豆腐干、腐竹,、凍豆腐等,；
內(nèi)臟類：百葉、毛肚,、鴨腸,、鴨胗等；
干貨類：木耳,、魔芋等,；
蔬菜類：小白菜、圓白菜,、金針菇,、花菜、西蘭花,、馬鈴薯,、紅薯、蘑菇,、竹筍,、蓮藕、青筍等等,。
香鍋菜滋味配合,，集麻、辣,、香,、純、鮮為一鍋,，麻辣香鍋配料銳敏,，服法別致，可能逍遙搭配種種質(zhì)料,，如蔬菜,、肉類、海河鮮等，內(nèi)容豐碩,，葷素搭配
一. 麻辣香鍋醬制作：
1.質(zhì)料豫備：
①香料：白蔻40克，羅漢果1個(gè),，桂皮10克,，小茴香9克，山奈7克,，陳皮5克,，草果10克，甘草10克,，良姜9克,，丁香4克，八角10克,，千里香10克,，香葉20克，香茅草5克
②豆瓣醬1斤,，暖鍋底料1斤,，辣椒段1斤，泡椒2斤,，姜蒜末3兩,，麻椒30克，花椒50克,，豆豉200克,，色拉油10斤，牛油1斤,，菜籽油半斤,，乙基麥芽粉60克，白酒
2.制作步驟：把①香料以及辣椒段放入鍋中煮5分鐘,，而后用絞肉機(jī)絞碎備用,，麻椒 花椒徑自煮5分鐘，而后絞碎備用,，姜 蒜 豆豉打碎備用,，色拉油放入洋蔥炸干后撈出，退出牛油小火葬開,，退出香料慢炸10分鐘,；再放入麻椒花椒炸 10分鐘；退出豆瓣醬炸10分鐘,；退出泡椒炸10分鐘,；退出姜 蒜 豆豉炸10分鐘；最后退出暖鍋底料化開即可起鍋。
菜籽油加熱200度,，而后將熱油澆到香鍋醬上,，最后退出過多白酒，乙基麥芽粉即可
二.麻辣香鍋油制作：
1.質(zhì)料豫備：
①排草25克,，香果12克,，草果1克，桂皮10克,，白蔻5克,，香葉5克，小茴香8克,，千里香8克,，山奈5克，丁香5克,，八角6克,，白芷8克，香茅草12克,，蓽拔8克
②色拉油5斤,，雞油1斤，豬油半斤,，洋蔥3兩,，姜2兩，紫草10克
2.制作步驟：把①香料放入鍋中煮5分鐘,，控干水份備用,，色拉油放入洋蔥炸干撈出，退出雞油豬油小火葬開,，放入香料炸20分鐘,，要不斷攪拌防止炸糊，炸頗為鐘的時(shí)候放入紫草,，撈出料渣即可
三.麻辣香鍋輔料：
1.調(diào)料醬油
生抽一瓶（1.7升）,，味達(dá)美1瓶（1KG），蒸魚豉油半瓶（500ML裝）,，AAA料1包,，蠔油1KG,美極鮮150ML
2.調(diào)料粉
麻辣鮮1斤，雞粉1斤,，味精1斤
四.麻辣香鍋食材
撒尿牛丸,魚丸,墨魚卷,蟹棒,甜腸,著花腸,午飯肉,鴨血,明蝦,，魷魚，油菜,香菜,藕片,馬鈴薯片,西蘭花,娃娃菜,小白菜,圓生菜,，火腿腸,，娃娃菜,，黑木耳，甜不辣,，豆腐等等,。
五.麻辣香鍋炒制流程：
鍋中退出過多麻辣香鍋油，放蔥姜爆香,，退出燈籠椒（如需特辣口胃,，可能退出特辣椒），退出麻椒花椒小火爆香放入食材,，退出麻辣香鍋醬開始翻炒，再退出過多調(diào)料醬油,，調(diào)料粉,，最后淋上麻油出鍋；放上香菜,，撒上熟芝麻即成,。
麻辣香鍋的菜品種類分為如下多少大類，看看有無自己愛吃的,。
肉類：午飯肉,、牛蛙、牛肉卷,、羊肉卷,、五花肉、鴨腸,、脆皮腸,、鱔魚、老肉片等,；
海鮮類：魷魚,、蝦、螃蟹,、牡蠣等,；
丸子類：素丸子、肉丸,、魚丸,、蟹棒等；
豆廢品：豆腐干,、腐竹,、凍豆腐等；
內(nèi)臟類：百葉,、毛肚,、鴨腸,、鴨胗等；
干貨類：木耳,、魔芋等,；
蔬菜類：小白菜、圓白菜,、金針菇,、花菜、西蘭花,、馬鈴薯,、紅薯、蘑菇,、竹筍,、蓮藕、青筍等等,。
香鍋菜滋味配合,，集麻、辣,、香,、純、鮮為一鍋,，麻辣香鍋配料銳敏,，服法別致，可能逍遙搭配種種質(zhì)料,，如蔬菜,、肉類、海河鮮等,，內(nèi)容豐碩,，葷素搭配
主料
暖鍋底料100克，干辣椒過多,，花椒過多,，姜5片，大蒜1頭,，大蔥1根
輔料
鹽過多,，雞精10克，冰糖10克,，二鍋頭15克,，醪糟糕30克，高湯過多,，魔芋1塊,，豆腐泡過多,，馬鈴薯粉1袋，黃喉過多,，午飯肉1盒,，毛肚過多，牛肉卷過多,，羊肉卷過多,，馬鈴薯1個(gè)，油麥菜過多,，金針菇過多,，口蘑3個(gè)，松茸菌過多
步驟1
豫備質(zhì)料,。
步驟2
魔芋洗凈切片
步驟3
黃喉洗凈切片
步驟4
毛肚洗凈切段,。
步驟5
金針菇洗凈，口蘑,、松茸菌洗凈，切片,。
步驟6
馬鈴薯切片泡水,。生姜切片，大蔥切段,。午飯肉切片
步驟7
干辣椒段以及干花椒用熱水浸泡15-20分鐘,。
步驟8
鍋底放入鹽、雞精,、冰糖,、醪糟糕、白酒,。
步驟9
放入暖鍋底料,。
步驟10
泡好的辣椒段以及花椒，濾去水,，倒入鍋底,。
步驟11
退出高湯（白開水、雞湯,、骨湯）,。
步驟12
放入姜片、蒜瓣,、大蔥段,。大火煮開。
步驟13
碗底退出過多的辣椒面兒干蘸料,?？赡茕滩肆?
質(zhì)料
主料：魚豆腐3塊,、豆干50g、火腿50g,、藕80g,、芹菜60g、蝦仁30g,；
輔料：洋蔥半個(gè),、香菜5g、麻辣暖鍋底料1湯匙,、麻辣花生過多,、孜然過多、大蒜過多,、生抽過多,、油過多
麻辣香鍋
1
鍋中放油，油熱后放麻辣暖鍋底料小火炒香,。
2
魚豆腐,、豆干、火腿分說切片,，藕去皮洗凈切片,，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條,，蝦仁解凍備用,，放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘擺布,，而后放入魚豆腐,、豆干、火腿,、培根,、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘,。
3
挨次放入生抽,、孜然以及鹽炒半分鐘。
4
最后放入麻辣花生以及香菜炒勻即可,。
小貼士
暖鍋底料的削減要看口胃了,，艱深來說減輕一點(diǎn)要好吃些，我信托喜愛吃香鍋的人艱深都是重口胃滴,。
質(zhì)料：魚丸,、甜不辣、對(duì)于蝦,、蟹排,、魚排,、海參丸、油麥菜,、娃娃菜,、撒尿牛丸、脆皮腸,、小油菜,、干豆皮、馬鈴薯片,、藕片,、酷克壹佰麻辣香鍋調(diào)料、蔥,、姜,、蒜、干紅辣椒,。
做法：第1步,、將魚丸類的葷菜、馬鈴薯片,、藕片,，洗滌清潔，而后用熱水焯熟,，瀝干水份，裝盤備用,。
第2步,、將青菜洗滌清潔，瀝干水份,，裝盆備用,。
第3步、鍋里稍微多放點(diǎn)油,，油熱后放入干紅辣椒以及蔥姜蒜爆香,。
第4步、出香味后放入過多的酷克壹佰麻辣香鍋調(diào)料,。
第5步,、時(shí)期用小火概況中火，防止糊鍋,，翻炒平均,，出香味。
第6步,、放入焯好的葷菜,，翻炒平均,。
第7步、放入青菜,，不斷地翻炒,，歷程中假如快要糊鍋，可適量滴入少許清水,。
第8步,、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟,。
第9步,、炒熟后，裝盤盛出即可,。
麻辣香鍋是良多人都喜愛的,，一道特色小吃，它的特色便是麻,，辣,，口胃重，喜愛吃辣的同伙,，更是欲罷不能,，在概況吃一頓麻辣香鍋可利重價(jià)，仍是自己在家里做既清潔又衛(wèi)生,，那末在家里做麻辣香鍋都需要豫備哪些食材呢,？
首先需要豫備自己喜愛吃的丸子，艱深超市里有那些做好的暖鍋丸子,，好比說撒尿牛丸,，魚丸，墨魚卷,，蟹棒,，甜腸，著花腸,，午飯肉,，鴨血，別致的大蝦等等,，種類以及花著都頗為多,，可是這種分解類的食材，其中有良多的削減劑,，仍是少吃為妙,。
蔬菜也是麻辣香鍋之中必不可少的一項(xiàng)食材，麻辣香鍋之中罕用的蔬菜，有油菜,，香菜,，藕片，馬鈴薯片,，西蘭花,，娃娃菜，小白菜,，圓生菜等等,，除了此之外，尚有菌類,，好比說香菇,，金針菇,，蟹味菇也適宜放在麻辣香鍋之中,。喜愛吃寬粉，油豆皮兒,，魔芋粉,，腐竹，等豆廢品的人也可能憑證自己的喜愛過多削減,。
制作麻辣香鍋還需要輔料,，需要豫備過多的香料，干辣椒,，花椒八角,，小茴香，還需要豫備郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，以及過多的蔥姜蒜,。盡管，調(diào)料也是必不可少的鹽,，白糖，味精,，生抽,，醋。
制作麻辣香鍋的步驟頗為重大,，惟獨(dú)要把自己喜愛吃的丸子以及蔬菜用水燒開,，煮熟之后撈進(jìn)去，接著起鍋燒油,，在鍋中放入切碎的干辣椒以及花椒,，放入蔥姜蒜，炒出香味之后，放入郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，炒出紅油之后,，把煮好的丸子以及蔬菜倒入鍋里不斷炒，等所有的食材都沾滿紅油之后,，在鍋中放入過多的鹽,，白糖以及味精，出鍋的時(shí)候撒上過多的芝麻以及香菜,，色香味俱全的麻辣香鍋就做好了,。
麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆干60克,、洋蔥半個(gè),、火腿50克、藕80克,、芹菜60克,、蝦仁30克、香菜5克,、麻辣暖鍋底料1湯匙,、麻辣花生、孜然粉,、蒜片各過多,、醬油、油各1湯匙,、鹽過多,，
麻辣香鍋是一種美食，濫觴于重慶縉云山,，由川渝中間麻辣風(fēng)韻融會(huì)而來,。麻辣香鍋源于土家風(fēng)韻，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻,、辣、鮮,、香,、油、混搭為特色,。
盡管麻辣香鍋屬于麻辣口胃,，但頗受天下食客喜愛。滋味頗為鮮味,，而且口胃多種多樣,，多種食材可恣意搭配，可能知足大少數(shù)人的胃口喜愛，烹調(diào)光陰短,，4~7分鐘即可出鍋食用,，是良多年邁人偏心的一種微餐飲。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)韻,，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻、辣,、香,、混一鍋為特色。風(fēng)聞,，當(dāng)?shù)厝似D深喜愛把一大鍋菜一起用種種調(diào)料味料炒起來吃,。
而每一當(dāng)有高尚的西崽時(shí)，便會(huì)在艱深吃的大鍋炒菜中退出肉,、海鮮,、脆腸、肉嫩,，筍片幽香,，腐竹由于當(dāng)時(shí)炸過，可能羅致種種肉類以及海鮮的鮮味,，退出自己的香味,，混合起來，就成為了“一鍋香”,。
蓮藕,，香菜，鴨血,，丸子,，上海青，金針菇,，香菇,，西藍(lán)花，午飯肉,，洋蔥,，寬粉，芝麻
【調(diào)料】：花椒,，麻椒,，干辣椒,，鹽,，蔥，姜，豆瓣醬,，暖鍋底料
【詳細(xì)制作步驟】：
一,、首先咱們豫備咱們喜愛的食材：蓮藕，香菜,，鴨血,，暖鍋丸子，上海青,，金針菇,，香菇，西藍(lán)花,，午飯肉,，洋蔥，寬粉
二,、先將寬粉用熱水泡軟
三,、下面處置配菜，將蓮藕削皮,，而后在切成片,，香菇切成片，上海青掰開備用,，金針菇去根,，掰成小朵，午飯肉切成片,，切點(diǎn)洋蔥絲,，將鴨血切成片，西藍(lán)花掰成小朵
四,、而后切點(diǎn)蔥姜蒜,，再切點(diǎn)干辣椒，再豫備點(diǎn)麻椒,，花椒
五,、鍋中燒水，少放點(diǎn)鹽削減底味,，先將這個(gè)丸子煮一下,，丸子快熟的時(shí)候放入午飯肉，將午飯肉也煮一下,，放入血塊,，煮熟之后撈進(jìn)去，
六,、而后放入蓮藕,，香菇,，先將蓮藕香菇煮一下，煮兩三分鐘,，放入西藍(lán)花,，西藍(lán)花煮半分鐘，放金針菇以及上海青,，給它燙一下就能了,，而后將菜都撈進(jìn)去，而后下入寬粉,，寬粉煮好后撈進(jìn)去過一遍涼水,，
七、鍋中倒入油,，油熱后放姜蒜,，干辣椒以及花椒，炒香后放一勺豆瓣醬,，放暖鍋底料,，將暖鍋底料炒化，放入丸子,，先翻炒一下
八,、而后倒入配菜，給它翻炒平均,，放入粉條,，翻炒入味，最后放入洋蔥,，香菜,，再撒點(diǎn)熟芝麻，這樣翻炒平均就能出鍋
麻辣香鍋的食材黑白常重大的,，殘缺可能憑證自己的喜愛來抉擇,。像蝦，牛肉丸,，牛蛙,、雞翅、火腿腸這樣的肉類都可能加,，蔬菜可能抉擇萵苣,、芹菜、藕,、海帶等,，著實(shí)麻辣香鍋便是一個(gè)大雜燴，惟獨(dú)是自己喜愛的食材,，都可能加到麻辣香鍋里,。
自己喜愛的蔬菜品類就能,，吃葷的同伙也可能加點(diǎn)葷。艱深的麻辣香鍋都市有馬鈴薯?xiàng)l,、花菜、筍片等這些艱深罕用到的素菜,，而且滋味鮮美,。同時(shí)，辣椒也是必備的,，干辣椒過油之后,，色香味都很棒。
麻辣香鍋是良多人都喜愛的,，一道特色小吃,，它的特色便是麻，辣,，口胃重,，喜愛吃辣的同伙，更是欲罷不能,，在概況吃一頓麻辣香鍋可利重價(jià),，仍是自己在家里做既清潔又衛(wèi)生，那末在家里做麻辣香鍋都需要豫備哪些食材呢,？
首先需要豫備自己喜愛吃的丸子,，艱深超市里有那些做好的暖鍋丸子，好比說撒尿牛丸,，魚丸,，墨魚卷，蟹棒,，甜腸,，著花腸，午飯肉,，鴨血,，別致的大蝦等等，種類以及花著都頗為多,，可是這種分解類的食材,，其中有良多的削減劑，仍是少吃為妙,。
蔬菜也是麻辣香鍋之中必不可少的一項(xiàng)食材,，麻辣香鍋之中罕用的蔬菜，有油菜,，香菜,，藕片,，馬鈴薯片，西蘭花,，娃娃菜,，小白菜，圓生菜等等,，除了此之外,，尚有菌類，好比說香菇,，金針菇,，蟹味菇也適宜放在麻辣香鍋之中。喜愛吃寬粉,，油豆皮兒,，魔芋粉，腐竹,，等豆廢品的人也可能憑證自己的喜愛過多削減,。
制作麻辣香鍋還需要輔料，需要豫備過多的香料,，干辣椒,，花椒八角，小茴香,，還需要豫備郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，以及過多的蔥姜蒜。盡管,，調(diào)料也是必不可少的鹽,，白糖，味精,，生抽,，醋。
制作麻辣香鍋的步驟頗為重大,，惟獨(dú)要把自己喜愛吃的丸子以及蔬菜用水燒開,，煮熟之后撈進(jìn)去，接著起鍋燒油,，在鍋中放入切碎的干辣椒以及花椒,，放入蔥姜蒜，炒出香味之后,，放入郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，炒出紅油之后，把煮好的丸子以及蔬菜倒入鍋里不斷炒,，等所有的食材都沾滿紅油之后,，在鍋中放入過多的鹽,，白糖以及味精，出鍋的時(shí)候撒上過多的芝麻以及香菜,，色香味俱全的麻辣香鍋就做好了,。
麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆干60克,、洋蔥半個(gè),、火腿50克、藕80克,、芹菜60克、蝦仁30克,、香菜5克,、麻辣暖鍋底料1湯匙、麻辣花生,、孜然粉,、蒜片各過多、醬油,、油各1湯匙,、鹽過多，
麻辣香鍋是一種美食,，濫觴于重慶縉云山,，由川渝中間麻辣風(fēng)韻融會(huì)而來。麻辣香鍋源于土家風(fēng)韻,，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻、辣,、鮮,、香、油,、混搭為特色,。
盡管麻辣香鍋屬于麻辣口胃，但頗受天下食客喜愛,。滋味頗為鮮味,，而且口胃多種多樣，多種食材可恣意搭配,，可能知足大少數(shù)人的胃口喜愛,，烹調(diào)光陰短，4~7分鐘即可出鍋食用,，是良多年邁人偏心的一種微餐飲,。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)韻,，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法，以麻,、辣,、香、混一鍋為特色,。風(fēng)聞,，當(dāng)?shù)厝似D深喜愛把一大鍋菜一起用種種調(diào)料味料炒起來吃。
而每一當(dāng)有高尚的西崽時(shí),，便會(huì)在艱深吃的大鍋炒菜中退出肉,、海鮮、脆腸,、肉嫩,，筍片幽香，腐竹由于當(dāng)時(shí)炸過,，可能羅致種種肉類以及海鮮的鮮味,，退出自己的香味，混合起來,，就成為了“一鍋香”,。
蓮藕，香菜,，鴨血,，丸子，上海青,，金針菇,，香菇，西藍(lán)花,，午飯肉,，洋蔥，寬粉,，芝麻
【調(diào)料】：花椒,，麻椒，干辣椒,，鹽,，蔥，姜,，豆瓣醬,，暖鍋底料
【詳細(xì)制作步驟】：
一、首先咱們豫備咱們喜愛的食材：蓮藕，香菜,，鴨血,，暖鍋丸子，上海青,，金針菇,，香菇，西藍(lán)花,，午飯肉,，洋蔥，寬粉
二,、先將寬粉用熱水泡軟
三,、下面處置配菜，將蓮藕削皮,，而后在切成片,，香菇切成片，上海青掰開備用,，金針菇去根,，掰成小朵,，午飯肉切成片,，切點(diǎn)洋蔥絲，將鴨血切成片,，西藍(lán)花掰成小朵
四,、而后切點(diǎn)蔥姜蒜，再切點(diǎn)干辣椒,，再豫備點(diǎn)麻椒,，花椒
五、鍋中燒水,，少放點(diǎn)鹽削減底味,，先將這個(gè)丸子煮一下，丸子快熟的時(shí)候放入午飯肉,，將午飯肉也煮一下,，放入血塊，煮熟之后撈進(jìn)去,，
六,、而后放入蓮藕，香菇,，先將蓮藕香菇煮一下,，煮兩三分鐘，放入西藍(lán)花，西藍(lán)花煮半分鐘,，放金針菇以及上海青,，給它燙一下就能了，而后將菜都撈進(jìn)去,，而后下入寬粉,，寬粉煮好后撈進(jìn)去過一遍涼水，
七,、鍋中倒入油,，油熱后放姜蒜，干辣椒以及花椒,，炒香后放一勺豆瓣醬,，放暖鍋底料，將暖鍋底料炒化,，放入丸子,，先翻炒一下
八、而后倒入配菜,，給它翻炒平均,，放入粉條，翻炒入味,，最后放入洋蔥,，香菜，再撒點(diǎn)熟芝麻,，這樣翻炒平均就能出鍋
麻辣香鍋的食材黑白常重大的,，殘缺可能憑證自己的喜愛來抉擇。像蝦,，牛肉丸,，牛蛙、雞翅,、火腿腸這樣的肉類都可能加,，蔬菜可能抉擇萵苣、芹菜,、藕,、海帶等，著實(shí)麻辣香鍋便是一個(gè)大雜燴,，惟獨(dú)是自己喜愛的食材,，都可能加到麻辣香鍋里。
自己喜愛的蔬菜品類就能,，吃葷的同伙也可能加點(diǎn)葷,。艱深的麻辣香鍋都市有馬鈴薯?xiàng)l,、花菜、筍片等這些艱深罕用到的素菜,，而且滋味鮮美,。同時(shí)，辣椒也是必備的,，干辣椒過油之后,，色香味都很棒。
麻辣香鍋里有：明蝦,、魷魚,、雞中翅、蓮藕,、清晰菜,、金針菇、豆干,、萵筍,、嫩芹菜、午飯肉,、馬鈴薯,、西蘭菜等，憑證自己喜愛抉擇妨礙其余搭配,。
麻辣香鍋濫觴于中國重慶市,，是川渝中間麻辣風(fēng)韻菜品，為四川菜系,。麻辣香鍋以麻,、辣,、鮮,、香、油,、混搭為特色,，口胃多樣化，多種食材可恣意搭配,。
擴(kuò)展質(zhì)料：麻辣香鍋制作關(guān)鍵
一,、素菜類先洗后切，省患上營養(yǎng)消散,。
二,、加鹽時(shí)候留意量度、以防香鍋量量渡過多,，制出廢品后滋味咸重,；香鍋料需要抉擇香辣味，用量不宜過多，否則會(huì)奪去食材自己的滋味,。
三,、素菜類焯水時(shí)，需分說難易熟的素菜,，并先后妨礙處置,，省患上部份素菜焯水后未熟或者熟爛。
麻辣香鍋的菜可能逍遙搭配,?？赡苡萌缦露嗌俜N食材來做。
主料：白素雞128克,，蓮藕（去皮后）126克,，馬鈴薯（去皮后）206克，洋蔥76克,，花菜114克,。
輔料：麻辣香鍋調(diào)味料30克，生抽15克,，菜籽油34克,，香菜15克，熟白芝麻5克,。
一,、把所用到的食材豫備好。
二,、用清水把需要洗滌的食材洗滌清潔,，先把蓮藕、馬鈴薯,、花菜,、香菜處置好；花菜浸泡洗滌,，再掰成小朵,，香菜洗滌清潔切成小段，蓮藕以及馬鈴薯分說削皮,、切薄片,。
三、把白素雞洗滌一下概況,，再用刀切成片,；洋蔥切成大塊，一起放入碟子里備用,。
四,、深鍋里倒入過多清水,，而后開大火煮沸，水開后,，再分說把切好的蓮藕片,、馬鈴薯片、花菜倒入滾水里焯水,、撈出瀝水備用,。
五、把深鍋里的水倒掉,，操持鍋開中火加熱,，而后倒入麻辣香鍋調(diào)味料以及菜籽油炒出紅油。
六,、炒好紅油后,，把切塊的洋蔥倒進(jìn)與紅油一起煎炒一會(huì)，而后再把焯水的蓮藕片,、馬鈴薯片,、花菜挨次放進(jìn)翻炒。
七,、翻炒平均后,，蓋上鍋蓋燜煎一會(huì)。
八,、出鍋以前放入熟的白芝麻翻炒,，再撒上香菜就能開吃了。
蔬菜類：青筍,、蓮藕,、竹筍、圓白菜,、蘑菇,、金針菇、花菜,、西蘭花,、馬鈴薯,、紅薯,、木耳、魔芋等,。海鮮肉類：五花肉,、午飯肉、牛蛙,、鱔魚,、魷魚,、蝦、螃蟹,、百葉,、毛肚、鴨腸,、鴨胗等,。丸豆廢品類：素丸子、肉丸,、魚丸,、豆腐干、腐竹,、凍豆腐等,。
喜愛吃麻辣香鍋，那就加盟川域麻辣香鍋吧【點(diǎn)擊清晰更多加盟名目】
上海川域餐飲公司暨川域麻辣香鍋連鎖總部是一家自動(dòng)于川渝美食開拓,、川菜橫蠻發(fā)揮以及推廣的連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu),。
川域麻辣香鍋加盟流程
一、由擬加盟商憑證公司的尺度填寫《加盟懇求表》,，填寫好自己的根基質(zhì)料,，并附上相關(guān)復(fù)印件，傳真或者遞交至公司總部,。
二,、總公司收到上述表格以及復(fù)印件后妨礙開始審核，并在三個(gè)使命日給之內(nèi)回覆,。
三,、初審經(jīng)當(dāng)時(shí)，雙方簽定《加盟動(dòng)向書》,，公司將派審核員到擬加盟商經(jīng)營地妨礙審核,。
四、對(duì)于擬加盟商經(jīng)營情景,、職員配置裝備部署,、配置裝備部署配置裝備部署等妨礙全方位評(píng)估，并在審核停止后的5個(gè)使命日內(nèi)見告評(píng)估服從,。
五,、擬加盟商繳納協(xié)議約定的相關(guān)用度，可能直接到總公司繳納現(xiàn)金或者轉(zhuǎn)帳至總公管帳上,。
六,、公司總部對(duì)于加盟商妨礙特許經(jīng)營先天授權(quán)，以及加盟連鎖規(guī)畫制度的培訓(xùn),，向擬加盟商提供V妄想樣本,，張揚(yáng)質(zhì)料,。
七、擬加盟商按部公司要求對(duì)于其歇業(yè)場所妨礙裝修,、拆穿,，對(duì)于其使命職員妨礙不同換裝以及禮儀培訓(xùn)。
八,、總公司派專人對(duì)于擬加盟商妨礙歇業(yè)前魔難,。
九、歇業(yè)魔難及格,，加盟商正式掛牌經(jīng)營,。
麻辣香鍋是良多人都喜愛的，一道特色小吃,，它的特色便是麻,，辣，口胃重,，喜愛吃辣的同伙,，更是欲罷不能，在概況吃一頓麻辣香鍋可利重價(jià),，仍是自己在家里做既清潔又衛(wèi)生,，那末在家里做麻辣香鍋都需要豫備哪些食材呢？
首先需要豫備自己喜愛吃的丸子,，艱深超市里有那些做好的暖鍋丸子,，好比說撒尿牛丸，魚丸,，墨魚卷,，蟹棒，甜腸,，著花腸,，午飯肉，鴨血,，別致的大蝦等等,，種類以及花著都頗為多，可是這種分解類的食材,，其中有良多的削減劑,，仍是少吃為妙。
蔬菜也是麻辣香鍋之中必不可少的一項(xiàng)食材,，麻辣香鍋之中罕用的蔬菜,，有油菜，香菜,，藕片,，馬鈴薯片，西蘭花,，娃娃菜,，小白菜，圓生菜等等,，除了此之外,，尚有菌類，好比說香菇,，金針菇,，蟹味菇也適宜放在麻辣香鍋之中。喜愛吃寬粉,，油豆皮兒,，魔芋粉，腐竹,，等豆廢品的人也可能憑證自己的喜愛過多削減,。
制作麻辣香鍋還需要輔料，需要豫備過多的香料,，干辣椒,，花椒八角，小茴香,，還需要豫備郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，以及過多的蔥姜蒜。盡管,，調(diào)料也是必不可少的鹽,，白糖，味精,，生抽,，醋。
制作麻辣香鍋的步驟頗為重大,，惟獨(dú)要把自己喜愛吃的丸子以及蔬菜用水燒開,，煮熟之后撈進(jìn)去，接著起鍋燒油,，在鍋中放入切碎的干辣椒以及花椒,，放入蔥姜蒜，炒出香味之后,，放入郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料,，炒出紅油之后，把煮好的丸子以及蔬菜倒入鍋里不斷炒,，等所有的食材都沾滿紅油之后,，在鍋中放入過多的鹽,，白糖以及味精，出鍋的時(shí)候撒上過多的芝麻以及香菜,，色香味俱全的麻辣香鍋就做好了,。
麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆干60克,、洋蔥半個(gè),、火腿50克、藕80克,、芹菜60克,、蝦仁30克、香菜5克,、麻辣暖鍋底料1湯匙,、麻辣花生、孜然粉,、蒜片各過多,、醬油、油各1湯匙,、鹽過多,，
麻辣香鍋是一種美食，濫觴于重慶縉云山,，由川渝中間麻辣風(fēng)韻融會(huì)而來,。麻辣香鍋源于土家風(fēng)韻，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻,、辣、鮮,、香,、油、混搭為特色,。
盡管麻辣香鍋屬于麻辣口胃,，但頗受天下食客喜愛。滋味頗為鮮味,，而且口胃多種多樣,，多種食材可恣意搭配，可能知足大少數(shù)人的胃口喜愛,，烹調(diào)光陰短,，4~7分鐘即可出鍋食用，是良多年邁人偏心的一種微餐飲。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)韻,，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻、辣,、香,、混一鍋為特色,。風(fēng)聞,，當(dāng)?shù)厝似D深喜愛把一大鍋菜一起用種種調(diào)料味料炒起來吃。
而每一當(dāng)有高尚的西崽時(shí),，便會(huì)在艱深吃的大鍋炒菜中退出肉,、海鮮、脆腸,、肉嫩,，筍片幽香，腐竹由于當(dāng)時(shí)炸過,，可能羅致種種肉類以及海鮮的鮮味,，退出自己的香味，混合起來,，就成為了“一鍋香”,。
蓮藕，香菜,，鴨血,，丸子，上海青,，金針菇,，香菇，西藍(lán)花,，午飯肉,，洋蔥，寬粉,，芝麻
【調(diào)料】：花椒,，麻椒，干辣椒,，鹽,，蔥，姜,，豆瓣醬,，暖鍋底料
【詳細(xì)制作步驟】：
一、首先咱們豫備咱們喜愛的食材：蓮藕，香菜,，鴨血,，暖鍋丸子，上海青,，金針菇,，香菇，西藍(lán)花,，午飯肉,，洋蔥，寬粉
二,、先將寬粉用熱水泡軟
三,、下面處置配菜，將蓮藕削皮,，而后在切成片,，香菇切成片，上海青掰開備用,，金針菇去根,，掰成小朵，午飯肉切成片,，切點(diǎn)洋蔥絲,，將鴨血切成片，西藍(lán)花掰成小朵
四,、而后切點(diǎn)蔥姜蒜,，再切點(diǎn)干辣椒，再豫備點(diǎn)麻椒,，花椒
五,、鍋中燒水，少放點(diǎn)鹽削減底味,，先將這個(gè)丸子煮一下,，丸子快熟的時(shí)候放入午飯肉，將午飯肉也煮一下,，放入血塊,，煮熟之后撈進(jìn)去，
六,、而后放入蓮藕,，香菇，先將蓮藕香菇煮一下,，煮兩三分鐘,，放入西藍(lán)花,，西藍(lán)花煮半分鐘，放金針菇以及上海青,，給它燙一下就能了,，而后將菜都撈進(jìn)去，而后下入寬粉,，寬粉煮好后撈進(jìn)去過一遍涼水,，
七、鍋中倒入油,，油熱后放姜蒜,，干辣椒以及花椒，炒香后放一勺豆瓣醬,，放暖鍋底料,，將暖鍋底料炒化,，放入丸子,，先翻炒一下
八、而后倒入配菜,，給它翻炒平均,，放入粉條，翻炒入味,，最后放入洋蔥,，香菜，再撒點(diǎn)熟芝麻,，這樣翻炒平均就能出鍋
麻辣香鍋的食材黑白常重大的,，殘缺可能憑證自己的喜愛來抉擇。像蝦,，牛肉丸,，牛蛙、雞翅,、火腿腸這樣的肉類都可能加,，蔬菜可能抉擇萵苣、芹菜,、藕,、海帶等，著實(shí)麻辣香鍋便是一個(gè)大雜燴,，惟獨(dú)是自己喜愛的食材,，都可能加到麻辣香鍋里。
自己喜愛的蔬菜品類就能,，吃葷的同伙也可能加點(diǎn)葷,。艱深的麻辣香鍋都市有馬鈴薯?xiàng)l,、花菜、筍片等這些艱深罕用到的素菜,，而且滋味鮮美,。同時(shí)，辣椒也是必備的,，干辣椒過油之后,，色香味都很棒。
麻辣香鍋里有：明蝦,、魷魚,、雞中翅、蓮藕,、清晰菜,、金針菇、豆干,、萵筍,、嫩芹菜、午飯肉,、馬鈴薯,、西蘭菜等，憑證自己喜愛抉擇妨礙其余搭配,。
麻辣香鍋濫觴于中國重慶市,，是川渝中間麻辣風(fēng)韻菜品，為四川菜系,。麻辣香鍋以麻,、辣、鮮,、香,、油、混搭為特色,，口胃多樣化,，多種食材可恣意搭配。
擴(kuò)展質(zhì)料：麻辣香鍋制作關(guān)鍵
一,、素菜類先洗后切,，省患上營養(yǎng)消散。
二,、加鹽時(shí)候留意量度,、以防香鍋量量渡過多，制出廢品后滋味咸重,；香鍋料需要抉擇香辣味,，用量不宜過多,，否則會(huì)奪去食材自己的滋味。
三,、素菜類焯水時(shí),，需分說難易熟的素菜，并先后妨礙處置,，省患上部份素菜焯水后未熟或者熟爛,。
麻辣香鍋的菜可能逍遙搭配?？赡苡萌缦露嗌俜N食材來做,。
主料：白素雞128克，蓮藕（去皮后）126克,，馬鈴薯（去皮后）206克,，洋蔥76克，花菜114克,。
輔料：麻辣香鍋調(diào)味料30克,，生抽15克，菜籽油34克,，香菜15克,，熟白芝麻5克。
一,、把所用到的食材豫備好。
二,、用清水把需要洗滌的食材洗滌清潔,，先把蓮藕、馬鈴薯,、花菜,、香菜處置好；花菜浸泡洗滌,，再掰成小朵,，香菜洗滌清潔切成小段，蓮藕以及馬鈴薯分說削皮,、切薄片,。
三、把白素雞洗滌一下概況,，再用刀切成片,；洋蔥切成大塊，一起放入碟子里備用,。
四,、深鍋里倒入過多清水,，而后開大火煮沸，水開后,，再分說把切好的蓮藕片,、馬鈴薯片、花菜倒入滾水里焯水,、撈出瀝水備用,。
五、把深鍋里的水倒掉,，操持鍋開中火加熱,，而后倒入麻辣香鍋調(diào)味料以及菜籽油炒出紅油。
六,、炒好紅油后,，把切塊的洋蔥倒進(jìn)與紅油一起煎炒一會(huì)，而后再把焯水的蓮藕片,、馬鈴薯片,、花菜挨次放進(jìn)翻炒。
七,、翻炒平均后,，蓋上鍋蓋燜煎一會(huì)。
八,、出鍋以前放入熟的白芝麻翻炒,，再撒上香菜就能開吃了。
蔬菜類：青筍,、蓮藕,、竹筍、圓白菜,、蘑菇,、金針菇、花菜,、西蘭花,、馬鈴薯、紅薯,、木耳,、魔芋等。海鮮肉類：五花肉,、午飯肉,、牛蛙、鱔魚,、魷魚,、蝦,、螃蟹、百葉,、毛肚,、鴨腸、鴨胗等,。丸豆廢品類：素丸子,、肉丸、魚丸,、豆腐干,、腐竹、凍豆腐等,。
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一,、由擬加盟商憑證公司的尺度填寫《加盟懇求表》，填寫好自己的根基質(zhì)料,，并附上相關(guān)復(fù)印件,，傳真或者遞交至公司總部。
二,、總公司收到上述表格以及復(fù)印件后妨礙開始審核,，并在三個(gè)使命日給之內(nèi)回覆。
三,、初審經(jīng)當(dāng)時(shí),，雙方簽定《加盟動(dòng)向書》，公司將派審核員到擬加盟商經(jīng)營地妨礙審核,。
四、對(duì)于擬加盟商經(jīng)營情景,、職員配置裝備部署,、配置裝備部署配置裝備部署等妨礙全方位評(píng)估，并在審核停止后的5個(gè)使命日內(nèi)見告評(píng)估服從,。
五,、擬加盟商繳納協(xié)議約定的相關(guān)用度，可能直接到總公司繳納現(xiàn)金或者轉(zhuǎn)帳至總公管帳上,。
六,、公司總部對(duì)于加盟商妨礙特許經(jīng)營先天授權(quán)，以及加盟連鎖規(guī)畫制度的培訓(xùn),，向擬加盟商提供V妄想樣本,，張揚(yáng)質(zhì)料,。
七、擬加盟商按部公司要求對(duì)于其歇業(yè)場所妨礙裝修,、拆穿,，對(duì)于其使命職員妨礙不同換裝以及禮儀培訓(xùn)。
八,、總公司派專人對(duì)于擬加盟商妨礙歇業(yè)前魔難,。
九、歇業(yè)魔難及格,，加盟商正式掛牌經(jīng)營,。
麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆干60克,、洋蔥半個(gè),、火腿50克、藕80克,、芹菜60克,、蝦仁30克、香菜5克,、麻辣暖鍋底料1湯匙,、麻辣花生、孜然粉,、蒜片各過多,、醬油、油各1湯匙,、鹽過多,，
麻辣香鍋是一種美食，濫觴于重慶縉云山,，由川渝中間麻辣風(fēng)韻融會(huì)而來,。麻辣香鍋源于土家風(fēng)韻，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻,、辣、鮮,、香,、油、混搭為特色,。
盡管麻辣香鍋屬于麻辣口胃,，但頗受天下食客喜愛。滋味頗為鮮味，而且口胃多種多樣,，多種食材可恣意搭配,，可能知足大少數(shù)人的胃口喜愛，烹調(diào)光陰短,，4~7分鐘即可出鍋食用,，是良多年邁人偏心的一種微餐飲。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)韻,，是當(dāng)?shù)乩仙n生的家常做法,，以麻、辣,、香,、混一鍋為特色。風(fēng)聞,，當(dāng)?shù)厝似D深喜愛把一大鍋菜一起用種種調(diào)料味料炒起來吃,。
而每一當(dāng)有高尚的西崽時(shí)，便會(huì)在艱深吃的大鍋炒菜中退出肉,、海鮮,、脆腸、肉嫩,，筍片幽香,，腐竹由于當(dāng)時(shí)炸過，可能羅致種種肉類以及海鮮的鮮味,，退出自己的香味,，混合起來，就成為了“一鍋香”,。
一,、首先需要豫備自己喜愛吃的丸子，艱深超市里有那些做好的暖鍋丸子,，好比說撒尿牛丸,，魚丸，墨魚卷,，蟹棒,，甜腸，著花腸,，午飯肉，鴨血,，別致的大蝦等等,，種類以及花著都頗為多，可是這種分解類的食材,，其中有良多的削減劑,，仍是少吃為妙,。
二、蔬菜也是麻辣香鍋之中必不可少的一項(xiàng)食材,，麻辣香鍋之中罕用的蔬菜,，有油菜，香菜,，藕片,，馬鈴薯片，西蘭花,，娃娃菜,，小白菜，圓生菜等等,，除了此之外,，尚有菌類，好比說香菇,，金針菇,，蟹味菇也適宜放在麻辣香鍋之中。喜愛吃寬粉,，油豆皮兒,，魔芋粉，腐竹,，等豆廢品的人也可能憑證自己的喜愛過多削減,。
三、制作麻辣香鍋還需要輔料,，需要豫備過多的香料,，干辣椒，花椒八角,，小茴香,，還需要豫備郫縣豆瓣醬暖以及鍋底料，以及過多的蔥姜蒜,。
做麻辣香鍋,，選川域麻辣香鍋【點(diǎn)擊清晰更多加盟名目】
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麻辣香鍋飲食橫蠻源于四川重慶一帶,，多年來以配合的口胃以及實(shí)惠的價(jià)錢贏患了廣漠破費(fèi)者的親睞。在強(qiáng)手林立的餐飲業(yè)界不斷長盛不衰,。糖,，味精，生抽，醋,。
麻辣香鍋質(zhì)料有哪些
麻辣香鍋配料銳敏,，服法別致，可能逍遙搭配種種質(zhì)料,，如蔬菜,、肉類、海河鮮等,，內(nèi)容豐碩,，葷素搭配，憑證總體喜愛篩選種種食材融入一鍋,，這是麻辣香鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢,，可能做到一人一種麻辣香鍋。
而在辣味上的抉擇上,，則進(jìn)一步細(xì)化，麻辣,、香辣,、微辣、中辣,、重辣,，因人而異，巨匠可能憑證自己的喜愛妨礙辣味的調(diào)制,。
1
菜油300克牛油100克郫縣豆瓣100克干辣椒100克生姜20克
大蒜30克大蔥40克冰糖20克醪糟糕汁50克八角10克三奈5克
桂皮5克小茴5克草果3克紫草3克香葉1克香草1克公丁香1克
制作措施
一,、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);
干辣椒入滾水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸,，
即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;
八角,、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破,。
二,、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱,，放入牛油熬化,，
投入生姜、蒜瓣,、蔥結(jié)爆香,，接著下入郫縣豆瓣以及糍粑辣椒，
轉(zhuǎn)用小火逐漸炒約1～1
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