目錄

主料 1.將茄子去皮,、洗凈、切成3厘米厚的塊,，每一塊的一壁每一隔0.3厘米的刀紋,，剞滿為止，改切成3厘米寬的條,，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用,。 2.將醬油,、味精,、精鹽、蔥,、姜,、蒜末，水淀粉,、清水100克對(duì)于成芡汁,。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油,，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸,，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出,、控凈油,。 4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油,、再回火上燒熱,，放入蒜片煎黃、待出香味,，倒入芡汁以及茄片同燒,、攪拌平均、汁芡一稠即成,。 質(zhì)料：茄子,、香菜、蒜瓣 副料：醬油,、糖,、鹽、水,、油. 紅燒茄子的做法： 1.先將茄子去皮,，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),，平均的撒上一層鹽,，邊撒邊攪拌。而后放到一邊備用,?！? 2.這時(shí)候，你可能剝蒜,，洗香菜,。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油 3.加一點(diǎn)白糖以及水,，湊夠一碗,。香菜切末(若是你是熟練工的話,，可能在LD的稱許下看會(huì)子電視。由于茄子還要淹一會(huì))約莫30分鐘后,，使實(shí)力的活該開(kāi)始了,。　 4.抓起大碗概況的茄子,，拼命的攥~~盡管縱然把水攥干,。攥的越干，燒進(jìn)去的茄子越香,。待油8分熱的時(shí)候,，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如適才憑證秘方配置裝備部署的湯料,。燒開(kāi)后關(guān)小火,，記患上還要翻翻。要否則茄子快確定是一邊象包公,，一邊象曹操,。等湯收的差未多少了，關(guān)火到入香菜末,，翻鍋數(shù)下,，裝盤(pán)?！? 步驟 1 先以及面糊,，一把面粉、一把淀粉,、一點(diǎn)泡打粉,、四五滴白醋順時(shí)針攪拌平均后，加點(diǎn)油把切好的茄子放進(jìn)去裹上糊,。 步驟 2 油溫六成熱下入茄子炸至生硬變焦黃撈出備用 步驟 3 把油倒進(jìn)去留底油,，倒入西紅柿炒出汁、放:蔥,、姜,、蒜片煸香退出豆瓣醬一湯匙的量，加一勺水,，倒入青紅椒,、洋蔥塊、木耳而后調(diào)味,，放耗油,、雞精兩勺、味精一勺、鹽一勺半,、白糖四五勺擺布,，開(kāi)始勾芡,，而后倒入炸好的茄子快捷翻炒平均出鍋,。 質(zhì)料 茄子，生抽,，醬油,，白醋，白糖,，淀粉,，油，香蔥,，姜,，蒜，鹽 做法 1.茄子洗凈,，去皮,，切小塊。放入少許鹽去掉過(guò)剩水份,。 2.生抽,、醬油、白醋,、白糖調(diào)成汁備用,。 3.淀粉少許退出清水調(diào)汁。 4.鍋內(nèi)入油,，比艱深炒菜要多些,。油熱后，爆香蔥姜,。倒入茄子,，不斷翻炒，讓茄子平均結(jié)痂,。 5.茄子煸軟后,，倒入調(diào)好的汁，不斷翻炒,。 6.倒入淀粉水勾薄芡,，拌平均。 7.退出蒜末,，放過(guò)多鹽,，拌勻出鍋。 1 豫備食材,。 2 一勺生抽,，一勺陳醋,、一勺料酒、半勺糖,，過(guò)多鹽調(diào)成碗汁備用,。 3 茄子切成滾分塊。 4 退出放了淡鹽水的盆中浸泡約二頗為鐘,。 5 將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份,。 6 鍋中油燒熱，退出茄子炸,。 7 炸至茄子略軟撈出,。 8 將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次,。 9 將炸茄子的油全副倒出,，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香,。 10 退出調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi),。 11 將炸好的茄子放入湯汁中快捷翻炒。 12 炒至湯汁略盡,，到自已經(jīng)喜愛(ài)的水平,，退出水淀粉收汁關(guān)火即可。 留意事變 茄子切好后放入淡鹽水中,，可防止氧化,。 經(jīng)由淡鹽水泡的茄子，油炸時(shí)不吸油,。 茄子 1條,、肉末 過(guò)多、花生油 過(guò)多,、精鹽 過(guò)多,、蒜 過(guò)多、醬油 少許,、黃豆醬（可不放） 少許,、細(xì)香蔥 過(guò)多、辣椒（可不放） 過(guò)多 烹調(diào)步驟： 1.茄子洗凈后切條或者切滾刀塊,，泡入鹽水中 2.豬肉剁成末,，退出一點(diǎn)鹽（想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可能），備用 3.蔥,、蒜,、辣椒切碎，備用 4.熱鍋內(nèi)倒入過(guò)多的油，七分熱時(shí),，倒入瀝干水的茄子條,，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起 5.煎好的茄子，撈起備用 6.鍋內(nèi)留大批的油,，挨次倒入蒜,、辣椒，爆香 7.倒入肉末,，翻炒 8.倒入茄子,，翻炒后退出過(guò)多的黃豆醬，不可能不放,，也可能換成豆瓣醬 9.退出過(guò)多的醬油，翻炒平均 10.最后撒上蔥花 主料 圓茄子1個(gè) 蒜過(guò)多 食用油過(guò)多 糖2大勺 雞精1小勺 香油過(guò)多 輔料 青辣椒1個(gè) 番茄醬過(guò)多 玉米淀粉過(guò)多 鹽2小勺 老抽2小勺 紅燒茄子的做法步驟 1.豫備食材,。 2.將茄子去皮切塊,、青辣椒切塊、蒜切末備用,。 3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,，而后腌頗為鐘。 4.倒掉茄子中腌進(jìn)去的過(guò)剩水份,，而后撒上過(guò)多的玉米淀粉拌勻,。 5.取一只清潔的小碗，而后挨次放入玉米淀粉,、糖,、雞精、老抽,、再倒入半碗清水,，調(diào)成碗汁備用。 6.鍋內(nèi)放入過(guò)多的油,，油溫五六成熱的時(shí)候,，放入茄子開(kāi)始煎炸。 7.炸至茄子概況金黃時(shí)撈出備用,。 8.另起一只清潔的鍋,，倒入大批的油。油熱的時(shí)候,，放入番茄醬,，蒜末煸炒出香味。 9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均,。 10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均,。 11.將碗汁倒入鍋中，而后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可,。 先把買(mǎi)歸來(lái)的茄子,，去皮洗凈，而后改刀,，切成3厘米擺布的長(zhǎng)條,，豫備一個(gè)清潔的小盆，把切好的茄子放概況,，打上一個(gè)雞蛋,，撒上一點(diǎn)玉米淀粉，起鍋燒油,，油溫六成熱,，把拌好的茄孑，放鍋概況炸,，炸至金黃撈出,，鍋里加點(diǎn)油，油熱倒入蔥姜蒜沫,，加一勺豆瓣醬,，2勺番茄醬，一勺白糖,、把炸好的茄子,，放鍋里，攪拌即可,，紅燒茄子就出鍋了 食材 茄子（2個(gè)） 豬肉末（50克） 黃蔥（1根） 步驟一,、茄子切塊，這里是先把茄子切兩半,，而后從皮的一壁切花刀(先切∥斜杠,，而后交織又切∥斜杠)，入刀稍微淺一點(diǎn)把皮偏偏切開(kāi)一點(diǎn)就行,。 步驟二,、切好的茄子，撒點(diǎn)面粉在概況,。 步驟三,、油鍋炸至皮微焦黃色。移除了,。（我個(gè)別用漏勺裝茄子,，用抹刀把茄子壓在油盤(pán)上，而后把油去掉,。這樣,，茄子就會(huì)比力薄而破碎,。假如你想要更好的菜肴，不要壓迫,，惟獨(dú)稍微過(guò)濾一下油即可:),。 步驟四、配料加工,，詳細(xì)成份紅（瘦肉50克,，蒜2片，小枝1片,。 步驟五,、蔥1片，豆瓣1勺半,，花椒多少片,。 步驟六、而后調(diào)解果汁的稠度,，一勺油,，一勺醬油，淀粉,，雞粉以及糖，大批的水,。 步驟七,、用少許油將蒜茸以及豆角炒香。 步驟八,、茄子炒多少下,，而后倒入茄子，再倒入蔥以及小樹(shù)枝,。 步驟九,、滋味進(jìn)去后，退出加厚的果汁,，放一點(diǎn)蔬菜即可,！ 茄子3根、肉末100克,、大蒜5瓣,、紅椒2個(gè)、香蔥少許,、黃豆醬2茶匙,、草菇老抽1茶匙、油過(guò)多 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟,，盛出晾涼備用,。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,，紅椒以及香蔥均切段備用。 3.將油倒入鍋中燒熱,，放入肉末煸炒,，而后在炒好的肉末中拌入黃豆醬以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒,。 ? 4.茄子段入味后放入蒜末,、紅椒段以及草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥以及香菜段即可,。 1.將茄子去皮、洗凈,、切成3厘米厚的塊,，每一塊的一壁每一隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止,，改切成3厘米寬的條,，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用,。 2.將醬油,、味精、精鹽,、蔥,、姜,、蒜末，水淀粉,、清水100克對(duì)于成芡汁,。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油,，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸,，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出,、控凈油,。 4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油,、再回火上燒熱,，放入蒜片煎黃、待出香味,，倒入芡汁以及茄片同燒,、攪拌平均、汁芡一稠即成,。 質(zhì)料：茄子,、香菜、蒜瓣 副料：醬油,、糖,、鹽、水,、油. 紅燒茄子的做法： 1.先將茄子去皮，切成滾刀快,。放如一大碗內(nèi),，平均的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌,。而后放到一邊備用,。　 2.這時(shí)候,，你可能剝蒜,，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,，到上一點(diǎn)醬油 3.加一點(diǎn)白糖以及水,，湊夠一碗。香菜切末(若是你是熟練工的話,，可能在LD的稱許下看會(huì)子電視,。由于茄子還要淹一會(huì))約莫30分鐘后,，使實(shí)力的活該開(kāi)始了?！? 4.抓起大碗概況的茄子,，拼命的攥~~盡管縱然把水攥干。攥的越干,，燒進(jìn)去的茄子越香,。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋,。炒到茄子變色到如適才憑證秘方配置裝備部署的湯料,。燒開(kāi)后關(guān)小火，記患上還要翻翻,。要否則茄子快確定是一邊象包公,，一邊象曹操。等湯收的差未多少了,，關(guān)火到入香菜末,，翻鍋數(shù)下，裝盤(pán),?！? 步驟 1 先以及面糊，一把面粉,、一把淀粉,、一點(diǎn)泡打粉、四五滴白醋順時(shí)針攪拌平均后,，加點(diǎn)油把切好的茄子放進(jìn)去裹上糊,。 步驟 2 油溫六成熱下入茄子炸至生硬變焦黃撈出備用 步驟 3 把油倒進(jìn)去留底油，倒入西紅柿炒出汁,、放:蔥,、姜、蒜片煸香退出豆瓣醬一湯匙的量,，加一勺水,，倒入青紅椒、洋蔥塊,、木耳而后調(diào)味,，放耗油、雞精兩勺,、味精一勺,、鹽一勺半、白糖四五勺擺布,，開(kāi)始勾芡,，而后倒入炸好的茄子快捷翻炒平均出鍋,。 質(zhì)料 茄子，生抽,，醬油,，白醋，白糖,，淀粉,，油，香蔥,，姜,，蒜，鹽 做法 1.茄子洗凈,，去皮,，切小塊。放入少許鹽去掉過(guò)剩水份,。 2.生抽,、醬油、白醋,、白糖調(diào)成汁備用,。 3.淀粉少許退出清水調(diào)汁。 4.鍋內(nèi)入油,，比艱深炒菜要多些,。油熱后，爆香蔥姜,。倒入茄子,，不斷翻炒，讓茄子平均結(jié)痂,。 5.茄子煸軟后,，倒入調(diào)好的汁，不斷翻炒,。 6.倒入淀粉水勾薄芡，拌平均,。 7.退出蒜末,，放過(guò)多鹽，拌勻出鍋,。 1 豫備食材,。 2 一勺生抽，一勺陳醋,、一勺料酒,、半勺糖,，過(guò)多鹽調(diào)成碗汁備用。 3 茄子切成滾分塊,。 4 退出放了淡鹽水的盆中浸泡約二頗為鐘,。 5 將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。 6 鍋中油燒熱,，退出茄子炸,。 7 炸至茄子略軟撈出。 8 將鍋中的油再次燒熱后,，將茄子入油鍋復(fù)炸一次,。 9 將炸茄子的油全副倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油,，放蔥姜蒜炒香,。 10 退出調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)。 11 將炸好的茄子放入湯汁中快捷翻炒,。 12 炒至湯汁略盡,，到自已經(jīng)喜愛(ài)的水平，退出水淀粉收汁關(guān)火即可,。 留意事變 茄子切好后放入淡鹽水中,，可防止氧化。 經(jīng)由淡鹽水泡的茄子,，油炸時(shí)不吸油,。 茄子 1條、肉末 過(guò)多,、花生油 過(guò)多,、精鹽 過(guò)多、蒜 過(guò)多,、醬油 少許,、黃豆醬（可不放） 少許、細(xì)香蔥 過(guò)多,、辣椒（可不放） 過(guò)多 烹調(diào)步驟： 1.茄子洗凈后切條或者切滾刀塊,，泡入鹽水中 2.豬肉剁成末，退出一點(diǎn)鹽（想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可能）,，備用 3.蔥,、蒜、辣椒切碎,，備用 4.熱鍋內(nèi)倒入過(guò)多的油,，七分熱時(shí)，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起 5.煎好的茄子,，撈起備用 6.鍋內(nèi)留大批的油,，挨次倒入蒜、辣椒,，爆香 7.倒入肉末,，翻炒 8.倒入茄子，翻炒后退出過(guò)多的黃豆醬,，不可能不放,，也可能換成豆瓣醬 9.退出過(guò)多的醬油，翻炒平均 10.最后撒上蔥花 主料 圓茄子1個(gè) 蒜過(guò)多 食用油過(guò)多 糖2大勺 雞精1小勺 香油過(guò)多 輔料 青辣椒1個(gè) 番茄醬過(guò)多 玉米淀粉過(guò)多 鹽2小勺 老抽2小勺 紅燒茄子的做法步驟 1.豫備食材,。 2.將茄子去皮切塊,、青辣椒切塊、蒜切末備用,。 3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,，而后腌頗為鐘。 4.倒掉茄子中腌進(jìn)去的過(guò)剩水份,，而后撒上過(guò)多的玉米淀粉拌勻,。 5.取一只清潔的小碗，而后挨次放入玉米淀粉,、糖,、雞精、老抽,、再倒入半碗清水,，調(diào)成碗汁備用。 6.鍋內(nèi)放入過(guò)多的油,，油溫五六成熱的時(shí)候,，放入茄子開(kāi)始煎炸。 7.炸至茄子概況金黃時(shí)撈出備用,。 8.另起一只清潔的鍋,，倒入大批的油。油熱的時(shí)候,，放入番茄醬,，蒜末煸炒出香味。 9.將茄子倒入鍋中煸炒勻均,。 10.將青辣椒放入鍋中煸炒勻均,。 11.將碗汁倒入鍋中，而后大火收汁翻炒勻均,，出鍋前再倒少許香油即可。 先把買(mǎi)歸來(lái)的茄子,，去皮洗凈,，而后改刀,，切成3厘米擺布的長(zhǎng)條，豫備一個(gè)清潔的小盆,，把切好的茄子放概況,，打上一個(gè)雞蛋，撒上一點(diǎn)玉米淀粉,，起鍋燒油,，油溫六成熱，把拌好的茄孑,，放鍋概況炸,，炸至金黃撈出，鍋里加點(diǎn)油,，油熱倒入蔥姜蒜沫,，加一勺豆瓣醬，2勺番茄醬,，一勺白糖,、把炸好的茄子，放鍋里,，攪拌即可,，紅燒茄子就出鍋了 食材 茄子（2個(gè)） 豬肉末（50克） 黃蔥（1根） 步驟一、茄子切塊,，這里是先把茄子切兩半,，而后從皮的一壁切花刀(先切∥斜杠，而后交織又切∥斜杠),，入刀稍微淺一點(diǎn)把皮偏偏切開(kāi)一點(diǎn)就行,。 步驟二、切好的茄子,，撒點(diǎn)面粉在概況,。 步驟三、油鍋炸至皮微焦黃色,。移除了,。（我個(gè)別用漏勺裝茄子，用抹刀把茄子壓在油盤(pán)上,，而后把油去掉,。這樣，茄子就會(huì)比力薄而破碎,。假如你想要更好的菜肴,，不要壓迫，惟獨(dú)稍微過(guò)濾一下油即可:)。 步驟四,、配料加工,，詳細(xì)成份紅（瘦肉50克，蒜2片,，小枝1片,。 步驟五、蔥1片,，豆瓣1勺半,，花椒多少片。 步驟六,、而后調(diào)解果汁的稠度,，一勺油，一勺醬油,，淀粉,，雞粉以及糖，大批的水,。 步驟七,、用少許油將蒜茸以及豆角炒香。 步驟八,、茄子炒多少下,，而后倒入茄子，再倒入蔥以及小樹(shù)枝,。 步驟九,、滋味進(jìn)去后，退出加厚的果汁,，放一點(diǎn)蔬菜即可,！ 茄子3根、肉末100克,、大蒜5瓣,、紅椒2個(gè)、香蔥少許,、黃豆醬2茶匙,、草菇老抽1茶匙、油過(guò)多 【做法】 1.茄子切段后放入鍋中蒸熟,，盛出晾涼備用,。 2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒以及香蔥均切段備用,。 3.將油倒入鍋中燒熱,，放入肉末煸炒,，而后在炒好的肉末中拌入黃豆醬以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒,。 ? 4.茄子段入味后放入蒜末,、紅椒段以及草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥以及香菜段即可,。 食材 茄子2個(gè)，西紅柿1個(gè),，青椒1個(gè),，蒜子過(guò)多，鹽過(guò)多,，糖過(guò)多,，花生油過(guò)多 制作步驟 1.將茄子洗凈切塊，撒上一些鹽抓勻腌制10-20分鐘,。 2.青椒以及西紅柿洗凈切塊,。 3.蒜子一部份切片，一部份切末,。 4.將腌好的茄子使勁攥一些水份,，這樣炒起來(lái)茄子不會(huì)那末吸油。 5.鍋燒熱,，放過(guò)多花生油爆香蒜片,。 6.下入攥干水份的茄子中火翻炒至變色變軟。 7.放入西紅柿以及青椒,，調(diào)入1勺糖以及過(guò)多鹽,，大火翻炒平均。 8.出鍋前撒上蒜末炒勻即可