目錄

質(zhì)料搜羅：排骨 950克,、冰糖 52克、姜 12克,、八角 12克,、植物油 12克,、食鹽 9克、醬油 6克,、料酒 6克,。 一、第一步把豫備好的排骨切好,，放一旁備用,。 二、接著把切好的排骨焯水,，焯水后撈出沖洗清潔,，瀝干水份。 三,、鍋內(nèi)放入過多的油,，加熱，退出過多的冰糖,，把冰糖逐漸消融。 四,、用鏟子不斷攪動,，直到消融。 五,、退出過多的排骨以及姜片,，運用鏟子快捷翻炒。 六,、加醬油,，水，鹽尚有八角,，運用大火煮沸,，換小火不斷燉。 七,、燉好后盛入盤中,，這樣就已經(jīng)做好了。 第一步,，排骨洗凈抄水,。 第二步，將泡椒切碎,，老姜拍破,。 第二步，熱鍋冷油,，炒香泡椒,、老姜,、花椒、豆瓣醬,，放入排骨一起翻炒數(shù)下,，退出清水，悶煮半個小時即可,。 建議：可能退出馬鈴薯,、蘿卜等一起燒，滋味更好,。 主料 豬排骨500g 調(diào)料 生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香葉3片 冰糖10克 花椒15顆 八角1顆 草果1顆 紅燒排骨的做法步驟 1.排骨入冷水燒開煮一兩分鐘,，撈出瀝水。 2.炒鍋燒油,，下入排骨煸炒,，調(diào)入白酒以及生抽不斷煸炒。 3.放入大料炒勻,，放入冰糖翻炒,。炒至水份快干，調(diào)入老抽,。 4.倒入沒過肉的熱水開始燉煮,。肉熟后調(diào)入過多鹽，開始收汁,，湯汁收濃即可,，撒香蔥拆穿。 紅燒排骨家常做法： 主料：豬排骨3根（約1斤半重） 配料：黃酒1勺,，八角1個,，生姜1塊，精鹽5克,，生抽1勺,，老抽1勺，白砂糖5克,。 操作步驟： 首先將排骨斬成段,，退出一點面粉，鹽用手抓洗,，再用冷水沖洗清潔,，瀝掉水份。而后鍋中放油,，將排骨放入鍋中翻炒,，退出八角，生抽老抽,，炒出香味后退出滾水轉(zhuǎn)小火慢煮1個小時,，并退出生姜,，鹽，轉(zhuǎn)大火收汁,，放入白砂糖提鮮,，出鍋。 質(zhì)料：豬排骨500克,，蘿卜500克,，醬油20克，料酒5克,，鹽4克,，味精3克，白糖5克,，蔥8克,，姜5克，淀粉5克,，油50克,。 第一步,，豫備食材。 主料：排骨1000克,、白蘿卜1個 家常蘿卜燒排骨 食材用料 質(zhì)料搜羅：排骨 950克、冰糖 52克,、姜 12克,、八角 12克、植物油 12克,、食鹽 9克,、醬油 6克,、料酒 6克。 一,、第一步把豫備好的排骨切好,，放一旁備用。 二,、接著把切好的排骨焯水,，焯水后撈出沖洗清潔，瀝干水份,。 三,、鍋內(nèi)放入過多的油,，加熱,，退出過多的冰糖，把冰糖逐漸消融,。 四,、用鏟子不斷攪動，直到消融,。 五,、退出過多的排骨以及姜片，運用鏟子快捷翻炒,。 六,、加醬油，水,，鹽尚有八角,，運用大火煮沸，換小火不斷燉,。 七,、燉好后盛入盤中，這樣就已經(jīng)做好了,。 第一步,，排骨洗凈抄水。 第二步,，將泡椒切碎,，老姜拍破。 第二步,，熱鍋冷油,，炒香泡椒、老姜,、花椒,、豆瓣醬,，放入排骨一起翻炒數(shù)下，退出清水,，悶煮半個小時即可,。 建議：可能退出馬鈴薯、蘿卜等一起燒,，滋味更好,。 主料 豬排骨500g 調(diào)料 生抽15克 老抽10克 白酒15克 桂皮1片 香葉3片 冰糖10克 花椒15顆 八角1顆 草果1顆 紅燒排骨的做法步驟 1.排骨入冷水燒開煮一兩分鐘，撈出瀝水,。 2.炒鍋燒油,，下入排骨煸炒，調(diào)入白酒以及生抽不斷煸炒,。 3.放入大料炒勻,，放入冰糖翻炒。炒至水份快干,，調(diào)入老抽,。 4.倒入沒過肉的熱水開始燉煮。肉熟后調(diào)入過多鹽,，開始收汁,，湯汁收濃即可，撒香蔥拆穿,。 紅燒排骨家常做法： 主料：豬排骨3根（約1斤半重） 配料：黃酒1勺,，八角1個，生姜1塊,，精鹽5克,，生抽1勺，老抽1勺,，白砂糖5克,。 操作步驟： 首先將排骨斬成段，退出一點面粉,，鹽用手抓洗,，再用冷水沖洗清潔，瀝掉水份,。而后鍋中放油,，將排骨放入鍋中翻炒，退出八角,，生抽老抽,，炒出香味后退出滾水轉(zhuǎn)小火慢煮1個小時，并退出生姜，鹽,，轉(zhuǎn)大火收汁,，放入白砂糖提鮮，出鍋,。 質(zhì)料：豬排骨500克,，蘿卜500克，醬油20克,，料酒5克,，鹽4克，味精3克,，白糖5克,，蔥8克，姜5克,，淀粉5克,，油50克。 制法： 蘿卜切絞成塊,，蔥切段,，姜切片,。 炒鍋上火,，放油將蔥、姜以及蘿卜放入,，煸炒至上色退出料酒,、醬油、鹽,、味精,、白糖以及清水。 放入排骨坯料,，用火燒開鍋后,，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘。 待汁收濃且口胃濃香時,，退出水淀粉,，把汁全副掛在質(zhì)料概況即可。 用料:千排 500g 白蘿卜 250g 大蒜 過多 排骨醬 過多 小蔥 少許 生姜 少許 雞蛋 1個 淀粉 2勺 料酒 2勺 做法步驟:一,、排骨退出鹽,，雞精，胡椒,，雞蛋,，蔥姜蒜，料酒，腌制一下,！ 二,、最后放入淀粉，靜置10分鐘擺布,！ 三,、蘿卜切塊 四、鍋里燒油,！5層油溫,！放入排骨！炸至金黃撈出 七,、鍋里放蔥姜蒜退出排骨醬,，料酒，生抽,，老抽,，翻炒！退出蘿卜再次翻炒,！ 九,、倒入過多的水煮開，而后放入低壓鍋15分鐘擺布,！最后出鍋,！ 第一步，豫備食材,。 排骨,，蘿卜，蔥姜,，花椒粒,，老抽，醋,，糖,。 先把排骨焯一上水，由于排骨血沫太多,，吃起來比力腥,。也可能延遲放水里浸泡半個小時，這樣去除了血水,。 蘿卜切成大塊,，明天我用的是紅蘿卜，著實巨匠可能抉擇用白蘿卜,，白蘿卜辛辣味比力輕一些,，適宜燉湯。 第二步，做法步驟,。 蘿卜燒排骨需要燉的光陰比力長,，以是我抉擇用砂鍋來燉。 1,，先把鍋燒熱,，砂鍋不能用大火，全程中小火,。鍋熱之后加一些油,，把蔥姜，花椒粒下鍋炒香,。 2,，倒入排骨，挨次放老抽,，醋,，一勺白糖。翻炒多少下,，讓排骨上色,，最后把蘿卜塊倒進(jìn)去。 3,，翻炒30秒,，加水沒過菜，蓋上鍋蓋燉二頗為鐘,。 主料：排骨1000克,、白蘿卜1個 輔料：蔥段過多,、姜片過多 配料：草菇老抽2勺,、料酒2勺、鹽1小茶匙,、白糖2勺 味精少許,、蠔油1勺 做法： 1排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水,，倒去血水,，洗凈備用。將排骨放入,，加1勺量的料酒,，氽燙后撈出。鐵鍋注入冷水,，大火燒開,，將切成大塊的白蘿卜切放入，水開后撈出，備用,。蘿卜撈出后,，再將排骨放入，加少許料酒,，氽燙后撈出,。 2另起油鍋，放入姜片爆香,，放入氽燙好的排骨,，放1勺量的料酒去腥。加草茹老抽上色,。中小火翻炒五分鐘,，待排骨內(nèi)的油稍出，注入半鍋熱水（漫過排骨）,，大火燒開,，再放入蔥段，蓋上鍋蓋,，小火燜燒一小時,。將白蘿卜倒入鍋內(nèi)。加蠔油,、鹽,，轉(zhuǎn)中小火燒二頗為鐘，待湯汁濃稠,，加兩勺白糖（紅糖更佳）,、雞精，再燒五分鐘,，即可出鍋食用,。 食材:白蘿卜 2根，排骨 1000克,，姜片 2片,，蔥 2段，生抽 4勺,，老抽 1勺,，冰糖 15粒，鹽 少許,，食用油 少許,，香葉 1片 做法步驟 一、排骨剁塊加水浸泡頗為鐘 二,、豫備好配料 三,、排骨焯水 四,、白蘿卜洗滌清潔備用 五、排骨水開后撇去浮沫,，撈出洗凈 六,、白蘿卜切段去皮（喜愛吃入味一點的可能切滾刀塊） 七、鍋里加少許油 八,、涼鍋涼油退出冰糖,，炒至糖化釀成琥珀色 九、退出排骨以及蔥姜翻炒平均上色 十,、退出沒過排骨的水,，倒入香葉，生抽以及老抽（炒糖色的鍋過小,，這一步就換成為了燉鍋） 十一,、排骨小火燉四頗為鐘后倒入白蘿卜，加少許鹽調(diào)味 十二,、蘿卜燉制軟爛即可 家常蘿卜燒排骨 一,、豫備質(zhì)料：白蘿卜400克，肋排300克,，油10克,，老抽多少滴，生姜1塊,，剁椒醬8克,，番茄醬10克，大蒜三瓣,。 二,、排骨切成小塊。鍋里退出過多水,，退出少許料酒,，放入排骨，大火煮開兩分鐘后撈出排骨備用,。 三,、白蘿卜切成滾刀塊。生姜,、大蒜切成片、香蔥蔥頭部份切成小段,，蔥葉部份切成蔥花,。 四、鍋燒熱退出過多油燒到6成熱,，放入重價剁椒醬以及番茄醬翻炒,。 五,、退出排骨、蔥姜蒜翻炒,。退出白蘿卜塊,、過多老抽翻炒，多炒一會炒入味,。 六,、退出過多開水再次燒到滾開。蓋上鍋蓋,，改小火煮半小時,。 七、大火收汁,。出鍋,，撒上蔥花，鮮味既成,。 質(zhì)料：羅卜300克,，排骨200克、豆瓣,、糍粑海椒,、老姜、大蒜,、大蔥,、鮮湯、精鹽,、料酒,、胡椒粉、白糖,、精辟油,、味精、雞精,、麻油,、水淀粉各過多。 蘿卜干燒排骨制法： 1.蘿卜干泡軟切成塊,，豬排骨洗凈切成段,，老姜、大蒜去皮洗凈,，切成姜蒜片,。 2.鍋置旺火上，燒精辟油至四成熟,，放入豆瓣,、糍耙海椒火南香上色,，加姜片、蒜片,、大蔥稍炒,，摻入鮮湯，熬出香味,，撈去渣料,。 3.投入排骨、精鹽,、料酒,、胡椒粉、白糖,、燒至排骨微粑,，倒入蘿卜干燒至入味粑軟，用水淀粉勾芡,，烹入味精,、雞精、麻油,、翻轉(zhuǎn)以及勻,，起鍋盛入盤中即成。 【食材】： 白蘿卜1個,，排骨,，胡蘿卜1個，桂皮1個,，小蔥2根,，八角1個，冰糖,，姜1個,，生抽1勺，料酒1勺,，老抽1勺 ,，鹽，食用油,，清水,。 【烹調(diào)步驟】： 一、用刀把排骨剁成塊狀,，巨細(xì)適中,，而后放入盛水的鍋中，水沒過排骨,。調(diào)至大火煮沸,，用漏勺撈出排骨瀝干水份。一是給排骨去腥,，二是去除了細(xì)菌,，清潔衛(wèi)生最緊張。 二,、去掉胡蘿卜以及白蘿卜皮,，洗滌清潔,，切成塊狀,。把姜切成小片,，用刀把蔥切成小段,。 三,、往鍋中倒入過多食用油,，加熱一會,。而后把冰糖放進(jìn)去,，炒制成糖色,。 四,、把排骨倒進(jìn)鍋中，翻炒給排骨上糖色,。而后把八角,、蔥段、桂皮以及姜片都倒進(jìn)鍋中,，接著不斷地炒制,。 五、而后退出過多老抽,、料酒,、生抽用來提香，要平均不斷地翻炒,。向鍋里倒入能蓋住排骨的清水,，否則不易煮熟。再轉(zhuǎn)至大火傾向,，燉30分鐘擺布,，再轉(zhuǎn)至中火慢燉。 六,、慢燉30分鐘后,，把馬鈴薯塊以及蘿卜塊倒入鍋里，調(diào)至大火,，再燉15分鐘,。 七、加點食用鹽提味,，1勺即可,。嘗一下生熟,，煮熟后用大火收汁。飄香四溢的排骨燒蘿卜就能出爐裝盤啦,。 食材用料 排骨 1斤 蘿卜 半個 措施/步驟分步 1/3 排骨洗凈焯水,，去掉浮沫，焯水到浮沫殘缺消逝后撈出洗凈,；蘿卜可不用削皮,，洗凈切成滾刀塊；蔥姜蒜切片備用,，小蔥切沫 2/3 炒鍋中倒少許油,，油熱下入蔥姜蒜、八角爆香,，先放蘿卜,，由于剛排骨焯水的時候根基八成熟，先炒蘿卜進(jìn)去的菜會多出更多的幽香滋味,，退出蘿卜翻炒2分鐘后退出排骨不斷翻炒2分鐘,，退出生抽老抽料酒 3/3 翻炒平均后退出少許清水（偏偏沒過菜為宜），不斷燉煮至收汁,，退出少許食鹽翻炒平均出鍋,，裝盤撒上香蔥末即可 先把蘿卜去皮，切成大塊方丁備用,，排骨先用鹽加米粉平均抓拌多少分鐘,，洗滌清潔備用，再把蒜蓉,，姜以及多少個紅辣椒,，青辣椒切成絲放在鍋中退出生抽，雞精調(diào)成汁備用,，鍋放油燒熱把排骨炒3分熟退出蘿卜一起燉30分鐘,，用調(diào)好的汁放入燉好的排骨中，出鍋放鹽即可,，原汁原味很好吃,。