真正象拔蚌刺身做法,？

措施/步驟

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分步瀏覽

水里放鹽洗滌一下象牙蚌外皮

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燒一鍋開水,，把象拔蚌放入煮1

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看到外皮由深變淺撈出備用

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接著將象牙蚌放入冰水中

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而后把象牙蚌的外皮剝掉

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用刀切開貝殼的銜接處,，偏遠(yuǎn)掰開就掏出象拔蚌了

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而后取下象牙蚌鼻子部份用來做刺身

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用鹽把鼻頭部位有點黑的搽搽,，而后放冰水中洗凈

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而后切開洗凈，接著用刀切成薄片

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最后把象牙蚌刺身擺盤,，擠上一點點檸檬汁,，放上一點醬油即可

象拔蚌做法

良多人置辦了象拔蚌殊不知若何處置，著實措施很重大,，惟獨要一點能耐就能學(xué)會啦?。∠蟀伟龃躺硎巢模合蟀伟稣{(diào)料：檸檬片,、芥末、醬油第一步：豫備一個碗,，在碗中倒入開水,，將象拔蚌放入開水中燙熟，燙至脫皮即可第二步：將脫好皮的象拔蚌放入冰水中激一下,，再放入檸檬片,，使它的口感愈加的爽快第三步：豫備一把刺身刀（不刺身刀的小過錯可能抉擇較為犀利的刀）,，先將殼掏出，而后將內(nèi)臟掏出（掏出的內(nèi)臟還可能用來煲湯,，熬粥頗為的鮮美）第四步：將象拔蚌的中間切一刀,，用刷子洗滌一上來除了雜質(zhì)第五步：用四個手指壓住鼻身，順著紋路一點點切成薄片第六步：切好后,，擺盤即可,，配上壽司醬油、芥末,，滋味鮮甜爽快,，頗為宜吃！,！

處置象拔蚌

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工具質(zhì)料：

象拔蚌1個

黃瓜1根

醬油過多

芥末過多

操作措施

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豫備食材,。

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象拔蚌的粗細(xì)比長短更緊張！以是差未多少巨細(xì)的,，首選粗的,。

03

開殼：象拔用一把刀子沿著蚌殼邊緣逐漸剔開，讓肉殼分說,。刀緊貼著蚌殼,，以防將肉剔壞，切斷相連的筋,。

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去完殼的象拔蚌如下圖,。

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分說：用刀切去圓形的蚌肚，這塊是不食用的胃部位,，將其丟去,。

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去皮：蚌肉放入滾水中燙10秒。

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被熱水燙過之后外皮會起泡松開,，這時候從底部往上,，就能輕松剝?nèi)ミ@層表皮。

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皮可能一口吻剝下來,。

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知道為甚么要選粗的了吧,？由于厚厚的表皮是不可食用的,，假如抉擇細(xì)的,，剝?nèi)テず笕饩秃苌倏?/p>

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去完皮用冷水沖洗概況污漬。

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切片：蚌肉的下半部份比力鮮嫩,，適宜生食,；上半部份肉質(zhì)緊實,，艱深用于煮湯熬粥。以是艱深都是象拔蚌兩吃,。

象拔蚌的肉不適宜持久烹煮,，會變硬無奈咬動,。煮湯熬粥也是這樣，最后多少分鐘入鍋,。

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縱向切一刀將蚌身切開,，但不要切斷。

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而后切成薄片,。

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擺盤：個別咱們在餐廳食用,，底下會墊上良多冰塊。家里假如利便豫備冰塊,，無妨跟著花吃姐姐試試這種做法：將冷藏過的黃瓜洗凈后,，用削皮刀削薄片。

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黃瓜片壘一塊,，放上蚌片,。豫備一小碟醬油以及芥末。

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爽快的蚌肉刺身由于饒富別致,，帶著鮮甜味兒,。

殘余的另一部份蚌肉可能與剩下的黃瓜片一起煮湯。

詳細(xì)操作措施：上半部份蚌肉切片,，用料酒腌制會,。鍋中倒水煮開，放入黃瓜片以及蚌肉同煮多少分鐘,，而后灑一點白胡椒粉出鍋,。