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主料 檸檬海綿蛋糕2片,，慕斯粉100克，溫水200ml,，雀巢淡奶油250ml 做法步驟 1.檸檬海綿蛋糕切片待用,。 2.慕斯粉退出溫水。 3.攪拌平均,。 4.雀巢淡奶油叮嚀至6散發(fā),。 5.液體下面畫個(gè)8字不會(huì)消逝即可。 6.雀巢淡奶油倒入慕斯糊中攪拌平均,。慕斯餡就做好了,。 7.活底蛋糕模包上錫紙，放上一片海綿蛋糕,。 8.倒入一半的慕斯餡,。放入冰箱冷藏1小時(shí)擺布。 9.掏出再放入一片蛋糕,。 10.把殘余的慕斯餡倒入,，入冰箱冷藏一早晨。 11.掏出脫模,?？赡苡秒姶碉L(fēng)在模具周圍吹一下，更好脫,。蛋糕脫模好,，概況放個(gè)粉篩，篩上糖粉拆穿,。 主料 檸檬海綿蛋糕2片,，慕斯粉100克，溫水200ml,，雀巢淡奶油250ml 做法步驟 1.檸檬海綿蛋糕切片待用,。 2.慕斯粉退出溫水。 3.攪拌平均,。 4.雀巢淡奶油叮嚀至6散發(fā),。 5.液體下面畫個(gè)8字不會(huì)消逝即可。 6.雀巢淡奶油倒入慕斯糊中攪拌平均,。慕斯餡就做好了,。 7.活底蛋糕模包上錫紙，放上一片海綿蛋糕,。 8.倒入一半的慕斯餡。放入冰箱冷藏1小時(shí)擺布,。 9.掏出再放入一片蛋糕,。 10.把殘余的慕斯餡倒入，入冰箱冷藏一早晨,。 11.掏出脫模,。可能用電吹風(fēng)在模具周圍吹一下,，更好脫,。蛋糕脫模好，概況放個(gè)粉篩,，篩上糖粉拆穿,。 做法 先豫備好一個(gè)6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙,，不也可能不放（放是為了更易脫模,，也不易將餅干底鏟碎）。 制作餅底：消化餅干（或者去除了夾心的奧利奧餅干）裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟碎后倒入大碗中,。黃油隔水消融成液體后倒入餅干碎中攪拌平均,，短缺混合黃油以及餅干碎后再倒入模具，偏遠(yuǎn)的平均擴(kuò)散在模具里,，用刮刀壓平壓緊壓實(shí),，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。確定要壓緊壓實(shí),，否則脫模切件的時(shí)候也很簡(jiǎn)略散掉,。PS：餅干碎必需要零碎，黃油必需短缺混合平均,，否則做好后的餅干底由于黃油無(wú)奈凝聚餅干碎而導(dǎo)致切開時(shí)散開,。 制作慕斯糊：芒果切成小塊，以及15g牛奶放入操持機(jī)打成泥狀（要盡管縱然弄的詳盡濃稠）,，留2勺果泥做鏡面,。 3片祥瑞丁片剪成小片，用冷水或者冰水泡軟,，這個(gè)步驟可能去除了祥瑞丁的腥味,。 40g細(xì)砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱后,，退出3片泡軟的瀝去過剩水份的祥瑞丁片（泡祥瑞丁片的冷水或者冰水是不需要用到的）,，攪拌至祥瑞丁消融，倒入芒果泥中,，用刮刀快捷混合平均,。假定時(shí)期泛起結(jié)塊天氣，可能整碗芒果泥隔水加熱一下,，讓凝聚的祥瑞丁再次消融,，祥瑞丁不跟芒果泥混勻會(huì)組成慕斯不可形，出水,。 200g淡奶油低速叮嚀至約6散發(fā)（即叮嚀至變濃稠,，泛起紋路即將消逝，提起打蛋器會(huì)即將滴落）,。 淡奶油一次性退出芒果泥中,，盡快混合翻拌平均。翻拌時(shí)要留意本領(lǐng),，盡管縱然不要讓淡奶油消泡,。慕斯糊就做好了，這時(shí)候的慕斯糊體積頗為松散,、詳盡,。 冰箱掏出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀偏遠(yuǎn)的把它平均的散漫在餅干底上,，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時(shí)候建議從邊緣一圈擺放起,，盡管縱然劃一一點(diǎn)，中間的部份可能直接倒進(jìn)去,，可是果肉與果肉之間確定要有慕斯糊,，不想削減果肉的也可能不加），再倒入殘余的慕斯糊（慕斯糊確定要有濃稠度,，否則會(huì)特意?。h(yuǎn)用刮刀抹平概況,，抬起模具輕晃多少下,，讓概況更平展，放回冰箱冷藏2小時(shí),。 制作鏡面果膠：取1片祥瑞丁片放入50g溫水消融,，倒入以前預(yù)留的2勺果泥中，攪拌平均,。 掏出冷藏2小時(shí)的慕斯糊,，概況倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上,，最佳住宿,。 掏出脫模（電吹風(fēng)在模具周圍吹一下，放個(gè)茶杯在模具下面,，一頂就下來(lái)了）,，拆穿一下即可食用！ 草莓慕斯蛋糕 質(zhì)料：淡奶油100克,，草莓400克,，蛋糕坯一片(1厘米厚，巨細(xì)與豫備做模子的碗口差未多少),，明膠15克，糖過多,。做法： 一,、豫備一個(gè)大碗，在外部鋪上保鮮膜,，使之與碗外部殘缺貼合,。在保鮮膜上鋪一 草莓慕斯蛋糕 (3張) 層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用,； 二,、把淡奶油倒入大碗中(最佳是不銹鋼或者搪瓷之類不易碎的碗)，退出過多糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀,；退出碎草莓,，不斷攪拌到提起打蛋器后淡奶油能逐漸落下的水平； 三,、把明膠放在小碗中,，退出80℃熱水?dāng)噭颍詻龊?，倒入淡奶油中攪拌平均,，即為慕斯餡； 四,、把攪拌好的慕斯餡倒入豫備好的大碗中,，把蛋糕坯子覆在慕斯餡下面，用手在概況輕壓,，使慕斯餡與蛋糕坯貼合,； 五、放入冰箱冷藏2小時(shí)以上,，掏出后把碗倒扣,，使蛋糕脫出，并撕去概況的保鮮膜即可,。 點(diǎn)評(píng)：別致的草莓配上奶味十足的餡料,，口感做作差距艱深，而臨時(shí)家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,，縱然是要減肥的女孩也可能耽憂斗果敢膽地吃咯,。 酸奶慕斯蛋糕 制作措施： 酸奶慕斯蛋糕 1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除了外）放入攪拌缸內(nèi),，用攪拌機(jī)攪拌至滑膩（約3分鐘）,。 2． 而后退出鮮奶油或者酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘,。 3． 退出過多的餡料后,，用手搓拌，直至平均,。 4． 而后將它們放在餅干或者蛋糕上,。 5． 放進(jìn)冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時(shí)擺布,。 ●附注： ●產(chǎn)物是慕斯（mousse）類,，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶 或者酸牛奶（yoghurt）配合運(yùn)用,，具備精采的“切割性”,?！裾{(diào)配時(shí)建議退出的全色香精為：草莓、甜橙,、檸檬等瓜果類,。 ●廢品建議寄存在2-4℃情景中。 典型慕斯蛋糕 配料： 水（泡明膠用）72克,、白明膠片9片,、細(xì)糖50克、水80克,、蛋黃80克,、全蛋100克、君度酒20克,、苦甜巧克力250克,、植脂鮮奶油500克、植物鮮奶油250克,、甘拿休,、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克,、白油50克,、水晶果膠150克、君度酒20克,。 制作措施： 一,、巧克力慕斯部份 一、白明膠片以及水（泡明膠用）先混合備用,。 二,、把細(xì)糖退出80g的水中，煮至115℃擺布,。 典型慕斯蛋糕 三,、再退出叮嚀的蛋黃以及全蛋部份。 四,、再退出沖泡好的明膠拌勻過濾,。 五、退出消融好的巧克力,。 六,、最后再退出叮嚀好的鮮奶油，君度酒即可入模,。 七、冷凍后,，脫模淋上甘拿休,，拆穿配纖草茶即可,。 二、甘拿休部份 一,、巧克力隔水消融,，不斷退出三花淡奶、白油拌勻,。 二,、再退出水晶果膠、君度酒拌勻即可,。 巧克力慕斯 蛋糕圍邊及蛋糕片質(zhì)料：蛋黃4個(gè),，細(xì)砂糖45g，卵白4個(gè),，細(xì)砂糖45g,，低筋面粉120g，糖粉過多（篩圍邊上）,。 巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯質(zhì)料：牛奶20g,，鮮奶油20g，可可粉5g,，巧克力45g,，黃油30g，鮮奶油60g,，細(xì)砂糖10g,。 樹莓慕斯質(zhì)料：冷凍樹莓75g，細(xì)砂糖20g,，祥瑞丁1片,，植物性鮮奶油75g，細(xì)砂糖15g,。 拆穿：別致無(wú)花果,，別致樹莓，綁帶,，插排,。 做法 1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分說蛋黃卵白，蛋黃退出45g細(xì)砂糖打至縮短,，冷漠,，發(fā)淺黃，備用,。 2）卵白分3次退出45g細(xì)砂糖打到能拉起直角尖,。 3）將蛋黃糊倒入打好的卵白糊中，用橡皮刮刀翻拌平均,；而后一邊篩入低筋面粉,，一邊將面粉與蛋糊混合,，直到混合平均，殘缺看不到干粉,。 4）運(yùn)用直徑1cm圓形裱花嘴,，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中,，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊,。擠好后在概況篩上2層糖粉，即將放入預(yù)熱好的200度烤箱烘烤,，約10-15分鐘,。 5）接著仍運(yùn)用適才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個(gè)螺旋狀的圓片,，直徑至少要與模具的直徑至關(guān),，或者比模具的直徑略大，光陰溫度同上,。 6）烤好后,，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具外部,，就要豫備2條,。 7）制作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮（留意：別做錯(cuò)了,。） 8）煮沸后熄火退出可可粉攪拌平均,，而后放在火上再次煮沸。 巧克力慕斯蛋糕 9）將煮沸的可可牛奶溶液,，倒入切碎的巧克力中,。 10）運(yùn)用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力消融,，拌勻,。 11）退出殘缺硬化的膏狀黃油攪拌平均。 12）鮮奶油20g細(xì)砂糖打至7散發(fā),。 13）接著將鮮奶油退出步驟11中,。 14）殘缺攪拌平均，這樣巧克力慕斯就做好了,。 15）制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍,，將樹莓以及它解凍消融的湯汁，一起搗碎,，并退出30g細(xì)砂糖拌勻,。 16）取少部份樹莓漿加熱，與泡軟的祥瑞丁混合平均,。 17）再將少部份樹莓漿與大部份樹莓漿混合平均,。 18）鮮奶油20g細(xì)砂糖打到7散發(fā),。 冰淇淋慕斯杯 19）鮮奶油與樹莓漿混合平均，這樣樹莓慕斯就做好了,。 20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將豫備好的慕斯圍邊圍在模具內(nèi)壁上,，而后將一片裁剪到適量巨細(xì)的蛋糕片鋪于底部,。 21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。 22）再鋪入一片蛋糕片,。 23）倒入樹莓慕斯約9分滿,。 24）冷藏3-5個(gè)小時(shí)至凝聚后，再來(lái)做拆穿,；切塊食用,。