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主料 草魚 ：半條 輔料 油 ：過多 鹽 ：過多 生粉 ：過多 料酒 ：過多 大蒜 ：過多 白糖 ：過多 生姜 ：過多 詳細(xì)步驟 第一步 1.草魚去頭尾切成塊,。 第二步 2.放入生粉,。 第三步 3.加料酒及大批鹽，拌勻腌10分鐘. 第四步 4.姜蒜切碎,。 第五步 5.鍋中放油燒到七成熱,，下魚塊。 第六步 6.煎到微黃,，出鍋,。 第七步 7.留部份底油，放入白糖小火葬開,。 第八步 8.退出姜蒜及過多鹽,。 第九步 9.煎好的魚塊倒入,，留意翻炒，收汁即可,。 烹調(diào)能耐 收汁時(shí)要留意翻身,。 主料 草魚 ：半條 輔料 油 ：過多 鹽 ：過多 生粉 ：過多 料酒 ：過多 大蒜 ：過多 白糖 ：過多 生姜 ：過多 詳細(xì)步驟 第一步 1.草魚去頭尾切成塊,。 第二步 2.放入生粉,。 第三步 3.加料酒及大批鹽，拌勻腌10分鐘. 第四步 4.姜蒜切碎,。 第五步 5.鍋中放油燒到七成熱,，下魚塊。 第六步 6.煎到微黃,，出鍋,。 第七步 7.留部份底油，放入白糖小火葬開,。 第八步 8.退出姜蒜及過多鹽,。 第九步 9.煎好的魚塊倒入，留意翻炒,，收汁即可,。 烹調(diào)能耐 收汁時(shí)要留意翻身。 一：把魚去鱗去腸宰殺清潔,。 二：切好蔥,，姜，蒜,，辣椒,。 三：把魚用少許鹽,，料酒，姜絲,，白胡椒粉腌制10分鐘,。 四：鍋里倒油煸香蔥姜蒜。 五：炒香后而后再退出豆豉以及豆瓣醬不斷炒香,。 六：把腌制好的魚放入鍋內(nèi),。 七：倒入過多的清水，退出鹽半勺,，白糖半勺,，料酒，蓋上鍋蓋慢燒,。 八：等湯汁燒開變濃稠后退出過多白胡椒粉以及蔥花,，即可出鍋。 食材清單：鱸魚一條,，五花肉過多,，香菜 過多，花椒過多,，八角2個(gè),，干香菇3個(gè)，冬筍過多,，面粉過多,，料酒2勺，雞精半勺,，食鹽半勺,，米醋半勺，老抽半勺,，姜 過多,，蒜過多，蔥過多,，白糖2勺,，開水過多，水淀粉3勺,，醬油1勺,。 做法： 1.調(diào)制一碗水淀粉，炸一點(diǎn)花椒油,，豫備好切好的五花肉片,，冬筍片，以及水發(fā)香菇,，蒜瓣,，姜片,，蔥段尚有香菜末。 2.鱸魚兩面改為一字花刀,，從脊背肉最厚的中間下刀，每一刀約莫距離一厘米,，切到魚骨,。 3.往鱸魚身上撒一些干面粉，給魚身拍粉,，有助于牢靠魚的形態(tài),。 4.息兵，往熱鍋退出一勺油,，油溫?zé)疗叱蔁嵯氯膑|魚煎制,，煎魚歷程中偏遠(yuǎn)晃動(dòng)鍋身，保障油以及魚打仗平均,。 5.煎至魚身定型金黃之后可開始煎制另一壁,，煎好后盛出備用。 6.鍋中留一點(diǎn)油,，放入五花肉片,，煸出五花肉中的油脂。 7.而后放入兩個(gè)八角,，多少粒干花椒,，當(dāng)肉逐漸變干時(shí)，下入蒜瓣,，姜片以及蔥段,，炒香之后，再放入冬筍以及香菇一起煸炒,。 8.翻炒多少下之后,，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺,，順著鍋邊烹入,，而后放入兩勺料酒，半勺米醋,，退出開水至魚身的一半,，在加半勺鹽，白糖兩勺,，最后退出半勺老抽調(diào)色,，開鍋后蓋上鍋蓋，小火燜二頗為鐘,，也可能更長,。 9.光陰到了之后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，加三勺水淀粉勾芡,，一點(diǎn)花椒粉,，可能出鍋了，裝盤后撒些香菜末,。 豫備如下食材：草魚1條,，蔥姜蒜過多，料酒2湯匙,，生抽2湯匙,，胡椒粉1茶匙，淀粉過多,，食鹽1茶匙,，青椒1根，小米椒5個(gè) 第一步：將買歸來的草魚處置洗滌清潔,，而后剁成小塊,，接著切點(diǎn)姜絲放草魚下面，退出1湯匙的料酒,，退出1茶匙的食鹽,，退出1茶匙的胡椒粉，而后用手抓勻腌制一會(huì)備用,！接著把姜切片,，蒜切片，小米椒切段,，青椒切片備用,！ 第二步：起鍋退出寬油，油溫?zé)?成熱,，而后把腌制好的魚塊,，裹上一層淀粉，再放到油鍋里炸至金黃,，撈出后再次把油溫?zé)?，?fù)炸15秒，撈出控油備用,！ 第三步：鍋內(nèi)留底油,，將小米椒段，姜片,，蒜片放入鍋中,，小火炒出香辣味，而后倒入炸好的魚塊,，翻炒平均,，接著退出小半碗清水,，退出1茶匙食鹽，退出2湯匙生抽,，增長平均后蓋上鍋蓋,，中小火燜煮3分鐘！ 第四步：3分鐘后,，鍋里的湯汁所剩未多少時(shí),，將青椒塊放入鍋中，而后大火收汁,，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤！ 配料： 　　魚,，酒,、蔥、蒜,、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許。 　　做法： 　　一,、殺魚后抹鹽,，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí),； 　　二,、熱鍋放油，油熱放魚,，慢火或者中火交替煎魚,，至魚金黃色，裝碟備用,。 　　三,、熱鍋放油，爆香蔥白,，蒜片或者蒜末,，姜片等，放過多水,，放自己喜愛的調(diào)味品（好比豆瓣醬,，料酒，老抽,，醋,，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去,，燜約十多分鐘,。個(gè)別燜的光陰越長,，種種調(diào)味品的滋味進(jìn)入的就越多，但又不能無妨礙地不斷燜上來,?；忌馅s快可。 　　四,、魚熟后,，放生蔥，香菜等自己喜愛的拆穿物,，即抵達(dá)減輕香味的目的,，又抵達(dá)拆穿的目的。 　　揭示： 　　一,、煎魚宜用小火,，慢火煎出的魚頗為香脆。假如是用來做紅燒的魚,，煎時(shí)抹過多炸粉,，假如不炸粉，就抹面粉,。留意,，面粉抹以前要用水以及一下。不論煎魚直接 吃仍是用來紅燒,，油都不能太少,，否則糊底，這以及是否是“不粘鍋”有確定關(guān)連,，但關(guān)連不大,。不論煎魚用來直接吃，仍是用來紅燒后再吃,，都要小火煎至魚皮金黃 色,，才可裝碟。 主料：別致的活魚一條500克擺布 配料：姜,，蒜,，番茄2個(gè)，小蔥,，香菜,，紅小米椒，食用油,，鹽,，醬油，料酒，香菜,。 紅燒魚做法 一,、 咱們要用刀的配料先豫備一下，先把姜切成姜末,，蒜切成蒜末,，小香蔥切成蔥末，香菜切成末,，2個(gè)番茄洗清潔后切成碎丁,，備用。 二,、把魚宰殺后操持清潔,，在用刀在魚身的兩面劃水多少道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時(shí)候魚肉可能更好的羅致料汁的滋味,，把魚身上的水控干,，備用。 三,、炒鍋里退出食用油，燒熱,，先把圓滑一下鍋,，在放入少許的鹽，用勺把鍋里的鹽炒化開,，而后把魚放進(jìn)鍋里煎,。 四、在煎魚的時(shí)候要不斷的擺動(dòng)鍋,，油在鍋里的擺動(dòng)下可能讓熱油可能更平均的炸到魚身的此外中間,。 五、鍋里的魚煎的差未多少的時(shí)候用鍋鏟把魚翻一下面不斷煎,，也要不斷的擺動(dòng)鍋里的油,，煎至魚肉兩面金黃的時(shí)候把魚撈進(jìn)去備用。 六,、炒鍋里退出食用油把鍋燒熱,，放入蒜末，姜末,，小米辣椒段,，放在一起炒出香味。 七,、在把切好的番茄丁放進(jìn)鍋里,，不斷翻炒，把番茄汁炒進(jìn)去后,，而后在加一碗水到鍋里,，倒入少許醬油,，料酒，一小勺鹽,，翻炒平均,，而后把湯汁燒滾。 八,、而后在把炸好的魚放進(jìn)湯汁里,，用勺子把鍋里的湯汁平均的淋在魚身上，而后蓋上蓋子燜5分鐘,。 九,、 掀開鍋蓋子把魚盛入盤里，湯汁淋在盤里的魚身上,，最后把蔥花,，香菜碎撒在魚上即可。 一,、用料 魚 1條 姜 過多 蒜 2瓣 蔥 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 鹽 過多 糖 1勺 甘薯粉 過多 二,、家常紅燒魚的做法步驟 步驟 1 魚洗凈，切刀花,，盡管縱然弄干水份,，（家里有吸水紙的弄干水份更好了） 步驟 2 熱鍋下冷油，鍋里撒點(diǎn)鹽（防粘）,，下魚,，不要急著去翻身，簡略爛,，一壁煎到金黃再翻身,。煎好盛起來先 步驟 3 用上一步煎魚的油，下姜片,、蒜,，炒香。再加水,，下糖,、米醋、生抽,、老抽,、鹽。 步驟 4 水開后放入煎好的魚,，往魚身上澆點(diǎn)汁,，蓋上蓋子，中火煮6分鐘。 步驟 5 魚先盛出裝盤,。往鍋里退出水淀粉,，快捷攪拌，收汁,。下蔥,、香菜，攪拌多少下,，（蔥,、香菜很簡略熟） 步驟 6 將汁淋到魚的身上。紅燒魚就做好了