毛氏紅燒肉正宗做法王剛,？

食材：五花肉600克，冰糖40克,，大蒜3瓣,，八角2個(gè),，花椒過(guò)多,，姜片蔥段過(guò)多,，生抽2勺,，甜面醬1勺，鹽過(guò)多,，植物油過(guò)多

做法：

1.備好食材,。

2.五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊；把蔥段,、姜片,、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)

3.鍋內(nèi)加水,，放入三片姜,，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開(kāi)后撇凈浮沫,，撈出控水備用

4.炒鍋放少許植物油,，開(kāi)中小火，放入冰糖炒糖色,。待冰糖塊逐漸液化而且偏遠(yuǎn)起泡的時(shí)候,，糖色就算炒好了

5.糖色炒好，即將放入控干水份的五花肉翻炒多少下,，退出過(guò)多的開(kāi)水,，大火燒3分鐘

6.在大火燒的同時(shí)，備好壓力鍋,，鍋內(nèi)放入生抽以及調(diào)料盒

?7.到光陰后,，把五花肉以及湯汁一起倒入壓力鍋中，蓋好蓋子,，扣上壓力閥,，開(kāi)大火燒至開(kāi)始呲汽，改小火,，燒20分鐘

8.另起炒鍋,，放少許植物油，放入大蒜,，開(kāi)最小火，把大蒜概況煎黃后即可關(guān)火備用

?9.壓力鍋到光陰后關(guān)火,，部署15分鐘后,，留意取下壓力閥，掀開(kāi)鍋蓋,，把五花肉以及湯汁一起倒入煸大蒜的炒鍋中,，放入3粒冰糖，開(kāi)大火收汁。待湯汁收的濃郁,，開(kāi)始冒泡的時(shí)候,，加鹽調(diào)個(gè)味，再燒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤(pán),。

食材清單

五花肉 400 、 姜 4片 ,、 郫縣豆瓣,，花生醬，香辣醬,，辣椒醬 100g ,、 紅燒醬油 過(guò)多 、 花椒 過(guò)多 ,、 料酒 過(guò)多 ,、 八角 3個(gè) 、 桂皮 過(guò)多 ,、 辣椒 過(guò)多 ,、 香葉 、 白糖

詳細(xì)步驟

步驟1

五花肉切巨細(xì)同樣的塊,，鍋里涼水下肉,，把浮沫煮出撈出即可

步驟2

鍋里倒油（冷油倒入肉）炸至概況金黃

步驟3

鍋里留少許油，倒入白糖炒糖色,，炒至白糖起泡,，退出水

步驟4

倒入肉

步驟5

另一鍋倒油放入，姜,，干辣椒,，香葉，八角,，桂皮,，花椒炒出香味。退出豆瓣醬,，麻辣醬,，香辣醬，花生醬翻炒加水,，放入炒好的肉,，放入胡椒，雞精,，味精,，老抽王,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉！

最后一步

出鍋前退出蔥即可,。

五花三層的肉切大塊,，焯水。起鍋下冰糖炒糖色,，下肉炒出油,，加開(kāi)水，退出花椒大料桂皮香葉草果小火慢燉十五分鐘,，退出生抽老抽雞精鹽,，不斷小火燉三頗為鐘，大火收汁就能了,。

主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克

調(diào)料：料酒60克,，鹽、味精,、醬油過(guò)多,，八角、桂皮,、干椒,、蒜子少許，白糖50克,，紅燒肉腐乳過(guò)多,。

制法：

一、五花肉烙皮洗刮清潔,，入滾水內(nèi)煮至斷生,，切成2.5厘米見(jiàn)方，共12塊,。

二,、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉,、料酒,、鹽、味精,、醬油,、八角、桂皮,、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香,。

三、四季青用雞油炒熟放底,，將紅燒肉劃一擺放正中,，將少許汁澆在肉上即成。

質(zhì)料

五花豬肉450克,，大蔥1根,，姜片5片，八角4顆,，調(diào)味料：冰糖30克,，鹽1/3小鹽，生抽2大匙,，老抽1/4小匙,，料酒2大匙，清水1000ml

做法

豫備使命：豬肉切成30妹妹 x30妹妹方塊,，大蔥切長(zhǎng)段,，生姜切片。

制作措施：

1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放入肉塊氽燙約2-3分鐘,，撈起洗凈備用。

2.鍋內(nèi)放1大匙油,，放入小塊冰糖中小火炒糖色,。

3.至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖凝聚釀成深褐色,。

4.先退出大蔥,，姜片，八角炒出香味,，再退出五花肉小火煸炒,。

5.煸炒至五花肉出少許油脂，并平均上色,。

6.退出清水,，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽,，生抽,，老抽，料酒,。

7.加蓋大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片,，八角,，大蔥夾出。

8.約50分鐘時(shí),，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可,。

1.豬肉冷水下鍋,，退出切好的姜片、蔥白段,、少許料酒,，大火燒開(kāi)盛出，洗凈切塊

2.起鍋燒油,，油熱放冰糖,，小火熬出密集小泡，倒入滾燙的開(kāi)水,，煮好盛出

3.另起鍋燒油,，油熱放蔥、姜爆香,，放五花肉炒出油脂,，放入八角、香葉,、干辣椒炒香,，加少許料酒、糖色翻勻,，加甜酒沒(méi)過(guò)五花肉,，分兩次退出食鹽

4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后大火收汁。

一,、豫備質(zhì)料,，五花肉洗凈，切成麻將塊巨細(xì),；

二,、鍋燒熱縱火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角,；

三,、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，退出料酒概況白酒,、醬油,、冰糖；

四,、轉(zhuǎn)入砂鍋加過(guò)多開(kāi)水,，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要留意每一每一翻身,，一方面平均上色,，另一方面防止豬皮粘鍋。出鍋以前撒點(diǎn)胡椒粉以及鹽就能了；

五,、盛出,，擺好，胃口會(huì)更好,。

毛氏紅燒肉做法及配料

毛氏紅燒肉的家常做法

紅燒肉是熱菜之一,，最佳抉擇脂肪以及瘦肉三層肉作為主要成份。紅燒肉的烹調(diào)工藝次若是砂鍋,、肥肉以及瘦肉，苦澀是軟的,，進(jìn)口是趕快的,。

豫備配料以及大配料：

帶皮豬肉1000g，白糖以及紅糖即可,，（家里主要看種類）八角2個(gè),，葉子3個(gè)，肉桂1個(gè),，鹽味精（憑證自己的口胃）,，生姜3個(gè)，蔥2個(gè),，老抽1湯匙,，料酒1湯匙，山楂干2個(gè),，糖1湯匙,。

一、將蔥白,、蔥綠并吞,，將蔥切成段，蔥切成小塊,，姜切成塊,，用刀將紅糖拍成小塊。（最佳突破）

二,、鍋內(nèi)加水過(guò)多,，將豬肉切成小塊，退出蔥姜,，3到5分鐘后將其掏出,，而后清潔油盤(pán)。

三,、把煮好的豬肉放進(jìn)鍋里,，用小火煎一下，記住不要不才面放油，豬肉會(huì)油膩的,。

四,、把肉煎到焦黃的概況，不要煎太多,，由于之后還會(huì)不斷煎,，當(dāng)油滲透時(shí)，退出紅糖,，用小火平均炒勻,。假如肉里油太多，可能放一些進(jìn)去煎一下子,。

五,、逐漸炒，直到糖消融,，不斷地炒,，這樣可能防止糖粘在鍋上，你可能把糖汁包在肉塊上,。

六,、倒入過(guò)多開(kāi)水，水過(guò)肉就好了,，接下來(lái)放入山楂片,，（山楂可能去除了腥味，還可能使肉愈加柔軟）八角,、香葉,、桂皮，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)擺布,。

七,、在半小時(shí)之后，可能拿起大料,，翻息兵,，放入老抽，料酒,，過(guò)多鹽以及雞精,，不斷炒，果汁可能平均地包在每一塊肉上,，最后撒上蔥花

湘菜巨匠夏小虎,，教你正宗毛氏紅燒肉，不加一滴醬油卻也光華詳盡,，好有食欲?。?0