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主料白菜半顆 馬鈴薯一個(gè) 小排半斤 輔料鹽,，味精,，醋過(guò)多 蔥姜蒜紅辣椒過(guò)多 白菜馬鈴薯燉排骨的做法步驟1. 排骨要先焯上水，而后用鹽以及蔥姜腌下,，而后息兵,，放少許油，放蔥姜蒜爆香,，放排骨煸炒,，鋪開(kāi)水加少許醋開(kāi)始燉，燉到排骨有點(diǎn)爛（用筷子試試）放馬鈴薯,，馬鈴薯快爛的時(shí)候放白菜,，燉熟即可 主料白菜半顆 馬鈴薯一個(gè) 小排半斤 輔料鹽,，味精,，醋過(guò)多 蔥姜蒜紅辣椒過(guò)多 白菜馬鈴薯燉排骨的做法步驟1. 排骨要先焯上水，而后用鹽以及蔥姜腌下,，而后息兵,，放少許油，放蔥姜蒜爆香,，放排骨煸炒,，鋪開(kāi)水加少許醋開(kāi)始燉，燉到排骨有點(diǎn)爛（用筷子試試）放馬鈴薯,，馬鈴薯快爛的時(shí)候放白菜,，燉熟即可 主料：肋排過(guò)多 輔料：料酒過(guò)多，蔥二顆,，姜過(guò)多,，鹽過(guò)多，白醋一茶勺 做法步驟： 步驟1 排骨用清水浸泡一小時(shí),，中間換水,，泡出血水，用清水沖洗掉概況的污垢 步驟2 豫備姜蔥蒜,，八角香葉,，料酒以及白醋 步驟3 鍋里放冷水，過(guò)多生姜片蔥段,，倒入少許料酒,，退出排骨，攪拌平均開(kāi)大火煮制,，煮開(kāi)后不斷燒二分鐘,，將排骨撈出，用熱水洗凈表層泡沫即可 步驟4 排骨放入燉鍋內(nèi),，加饒富開(kāi)水,，放入姜蔥蒜，八角香葉,，過(guò)多料酒大火燒開(kāi),，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí) 步驟5 一個(gè)小時(shí)后退出一茶勺白醋,，讓鈣質(zhì)消融在湯汁里，不斷燉二頗為鐘擺布 步驟6 撈出姜蔥蒜八角香葉,，加鹽調(diào)味即可 步驟7 出鍋撒上蔥花食用 1）排骨切好小塊用熱水焯2分鐘,，去掉血沫以及血水； 2）炒鍋下油,，放入2勺白糖,，炒出糖色，退出焯好的排骨翻炒,，給排骨上色,； 3）給排骨鍋中加水，水量沉沒(méi)排骨即可,，放入大茴香（即八角,、大料）、花椒,、桂皮,、香葉過(guò)多，大火燒至湯水煮沸,，退出料酒,、醬油、鹽過(guò)多,，關(guān)小火慢燉,； 4）馬鈴薯切滾刀塊，在排骨燉煮20-30分鐘后退出鍋中,，同樣要讓湯汁沒(méi)過(guò)馬鈴薯,； 5）退出馬鈴薯20分鐘擺布后，即可開(kāi)大火收汁,，淋香油出鍋,。 剖析： 1）香料不要過(guò)多，個(gè)別500g排骨需要一枚大茴香,、10-20?；ń贰⒐鹌?-5g,、香葉2-3片,，也有放丁香的，個(gè)別丁香的用量不逾越2粒,； 2）假如喜愛(ài)吃先炸過(guò)的馬鈴薯,，也可能在馬鈴薯下鍋燉煮前先把它偏遠(yuǎn)煎炸一下，煎炸的水平個(gè)別以馬鈴薯塊概況棱角處稍稍釀成焦黃色為宜,。 用料：馬鈴薯 100克 排骨 250克蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 鹽 5克 味精 5克 白糖 10克 料酒 10克 蠔油 10克 南乳汁 10克 大料 2顆 做法 ?1/9 馬鈴薯去皮洗凈,，切成滾刀塊,，放入盛有清水的碗中、排骨斬成段后放入盤(pán)中備用 2/9 蔥姜蒜切片,，香菜切寸斷 3/9 鍋中倒入清水300克,，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中備用 4/9 待鍋燒熱后下入5克色拉油,，將白糖倒入鍋中開(kāi)始炒糖色,，而后倒入排骨段以及南乳汁。 5/9 翻炒平均后退出蔥姜蒜,、蠔油,、味精、大料,、料酒 6/9 轉(zhuǎn)大火翻炒平均后退出300克清水，大火燒開(kāi) 7/9 再轉(zhuǎn)小火燉制25分鐘 8/9 接下來(lái)倒入馬鈴薯塊以及鹽,，燉至頗為鐘,，頗為鐘后大火收汁 9/9 出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可 一,、排骨沖洗清潔之后,，用洗米水削減一點(diǎn)料酒浸泡，去除了血污,，20分鐘后再次沖洗,，瀝干水份；小馬鈴薯洗凈,，去皮,。 二、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油,，挨次擺放進(jìn)排骨，反側(cè)面煎至微黃掏出,。 三,、運(yùn)用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒,、八角、香葉,、桂皮,，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨以及小馬鈴薯大火翻炒,。 四,、烹入料酒,、生抽以及老抽翻炒上色，削減沒(méi)過(guò)食材的熱水,，大火燒開(kāi),，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨以及馬鈴薯根基熟透,。 五,、削減鹽調(diào)味，不斷小火慢至排骨以及馬鈴薯軟爛,，大火收汁即可,。