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家庭版海參的做法 質(zhì)料：豆腐400克,，泡發(fā)的海參400克,，豬瘦肉、黃瓜,、胡蘿卜,、大蔥、姜,、鹽,、醬油、料酒,、白砂糖,、淀粉各過多。 制作措施： 一,、豆腐切塊,，海參放入滾水加過多料酒以及兩片姜去腥,，撈起洗沐，切段,，再把海參放進(jìn)鍋內(nèi)加過多清水,，而且放入蔥段、姜片,， 二,、同時(shí)將鹽、醬油,、料酒,、糖、各過多退出煮沸,，肉沫加鹽,、醬油、淀粉各過多調(diào)味抓平均,，做成丸子,，放進(jìn)鍋中，待海參,、豆腐入味,，退出胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮片刻就能起鍋了,。 一,、海參小米粥 質(zhì)料 小米，蔬菜,，海參,，姜絲，蔥花 做法 一,、小米淘洗清潔,，用清水泡上； 二,、蔬菜以及海參洗凈,，切姜絲以及蔥花，海參(宮品海參）切片,；（ 三,、湯鍋放入饒富的水，水沸之后放入小米,，滾鍋后下海參,，再次滾鍋后不斷煮上約5分鐘，此間不斷用勺子攪拌； 四,、退出姜絲，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)最小火熬煮,，時(shí)期不要掀開鍋蓋； 五,、約莫25分鐘后,，開蓋，退出1小勺稀釋雞汁,，攪拌混合,，大火滾煮2分鐘，最后撒上過多的鹽,，退出白胡椒粉調(diào)味,，滴上多少滴香油，撒上蔥花,，即可關(guān)火,，盛碗溫食。 小竅門 做粥的時(shí)候要留意上述步驟,，在水沸的時(shí)候退出小米,，滾鍋后下海參再次滾鍋；憑證食材估量廢品量,，水要一次加足,，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至殘缺靡合出香,，最后多少分鐘再調(diào)味,。 二、海參雞蛋羹 質(zhì)料 雞蛋3個(gè),，水發(fā)海參200克,，蔥、醬油,、芝麻油,、水過多。 做法 一,、雞蛋打成蛋液,，倒入1：1或者1：1.5的清水?dāng)噭颉? 二、蛋液上鍋蒸10分鐘,。 三,、將海參放入碗中再蒸3分鐘。 四、撒入蔥花,、特鮮醬油以及芝麻油調(diào)味即可,。 三、蔥油海參 質(zhì)料：海參,、蔥白,。 調(diào)料：蔥油、蔥姜末,、精鹽,、料酒、醬油,、白糖,、淀粉水。 做法：春天養(yǎng)生食譜 一,、海參去除了內(nèi)臟,，煮透后控去水份，切絲,。處置海參是比力啰嗦一些,，不外倒不甚么技術(shù)含量。 二,、蔥白切段,。 三、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段,，炸至金黃色時(shí)撈出,，蔥油備用。 四,、鍋里放入一點(diǎn)蔥油,，爆香蔥姜末，退出海參,，退出一點(diǎn)清湯,，挨次退出精鹽，料酒醬油以及一點(diǎn)白糖,。 五,、燒開后微火煨2分鐘六、用稀淀粉水勾芡,，用中火燒透收汁,，淋入蔥油，盛入盤中即可,。 四,、紅燒海參 質(zhì)料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白 兩根,、水淀粉少許,。 做法： 一、油熱后,，下椒條爆炒,。 二、而后把切好的海參入鍋不斷翻炒,。 三、加四海面醬少許翻炒,，而后下入蔥絲,，最后退出調(diào)好的水淀粉，加少許鹽以及味精過多,大火收汁,，出鍋即可,。 五、海參清湯 質(zhì)料：水發(fā)海參250克,，水發(fā)玉蘭片25克,，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克,，熟豬油25克,，料酒15克，味精3克,，鹽4克,，香油1 10克，胡椒粉2克,，鮮湯過多,。 做法： 一、將發(fā)好的海參洗凈,，順長向切成抹刀片,，大的片成3片，小的片成2片,；玉蘭片洗凈,，切成片；冬菇洗凈,，去蒂,，破開；香菜 洗凈,，清毒,。 二、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片,、玉蘭片以及冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控清水，盛在湯碗?nèi),。 三,、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱,，加鮮湯,、料酒、味精,、鹽,，湯燒開后調(diào)好口胃，撇去浮沫,；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),，燙一下海參片，而后把湯潷回鍋內(nèi),，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),，撒上胡椒粉，淋入香油,，放上洗凈的香菜葉即成,。 特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇,，平滑爽口,。 六、海參木耳燒豆腐 質(zhì)料：豆腐,、海參,、木耳、蘆筍,、蠔油,、料酒、蔥姜,、紅椒,。 做法： 一、豆腐洗凈,，切塊狀,。 二、海參剖開腹部,，洗凈體內(nèi)腔腸,，以滾水加10克料酒以及2片姜汆燙去腥,，撈起洗沐，切寸段,。 三,、將鮮蘆筍焯水過涼待用。 四,、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,，加豆腐，木耳煸炒,，退出蠔油調(diào)味,。 五、豆腐木耳入味后退出焯好的海參煸炒加鹽,、雞精出鍋,。 六、將焯好的蘆筍碼放在盤底,，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。 家庭版海參的做法 質(zhì)料：豆腐400克,，泡發(fā)的海參400克，豬瘦肉,、黃瓜、胡蘿卜,、大蔥,、姜、鹽,、醬油,、料酒、白砂糖,、淀粉各過多,。 制作措施： 一、豆腐切塊,，海參放入滾水加過多料酒以及兩片姜去腥,，撈起洗沐，切段,，再把海參放進(jìn)鍋內(nèi)加過多清水,，而且放入蔥段、姜片,， 二,、同時(shí)將鹽,、醬油、料酒,、糖,、各過多退出煮沸，肉沫加鹽,、醬油,、淀粉各過多調(diào)味抓平均，做成丸子,，放進(jìn)鍋中,，待海參、豆腐入味,，退出胡蘿卜片,、小黃瓜片稍煮片刻就能起鍋了。 一,、海參小米粥 質(zhì)料 小米,，蔬菜，海參,，姜絲,，蔥花 做法 一、小米淘洗清潔,，用清水泡上,； 二、蔬菜以及海參洗凈,，切姜絲以及蔥花,，海參(宮品海參）切片；（ 三,、湯鍋放入饒富的水,，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參,，再次滾鍋后不斷煮上約5分鐘,，此間不斷用勺子攪拌； 四,、退出姜絲,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮,，時(shí)期不要掀開鍋蓋,； 五、約莫25分鐘后,，開蓋,，退出1小勺稀釋雞汁,，攪拌混合，大火滾煮2分鐘,，最后撒上過多的鹽,，退出白胡椒粉調(diào)味，滴上多少滴香油,，撒上蔥花,，即可關(guān)火，盛碗溫食,。 小竅門 做粥的時(shí)候要留意上述步驟,，在水沸的時(shí)候退出小米，滾鍋后下海參再次滾鍋,；憑證食材估量廢品量,，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋,，直至殘缺靡合出香,，最后多少分鐘再調(diào)味。 二,、海參雞蛋羹 質(zhì)料 雞蛋3個(gè),，水發(fā)海參200克，蔥,、醬油,、芝麻油、水過多,。 做法 一,、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或者1：1.5的清水?dāng)噭颉? 二,、蛋液上鍋蒸10分鐘。 三,、將海參放入碗中再蒸3分鐘,。 四、撒入蔥花,、特鮮醬油以及芝麻油調(diào)味即可,。 三、蔥油海參 質(zhì)料：海參,、蔥白,。 調(diào)料：蔥油、蔥姜末,、精鹽,、料酒,、醬油、白糖,、淀粉水,。 做法：春天養(yǎng)生食譜 一、海參去除了內(nèi)臟,，煮透后控去水份,，切絲。處置海參是比力啰嗦一些,，不外倒不甚么技術(shù)含量,。 二、蔥白切段,。 三,、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出,，蔥油備用,。 四、鍋里放入一點(diǎn)蔥油,，爆香蔥姜末,，退出海參，退出一點(diǎn)清湯,，挨次退出精鹽,，料酒醬油以及一點(diǎn)白糖。 五,、燒開后微火煨2分鐘六,、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁,，淋入蔥油,，盛入盤中即可。 四,、紅燒海參 質(zhì)料：四只水發(fā)海參,、紅綠椒各一個(gè)、蔥白 兩根,、水淀粉少許,。 做法： 一、油熱后,，下椒條爆炒,。 二、而后把切好的海參入鍋不斷翻炒。 三,、加四海面醬少許翻炒,，而后下入蔥絲，最后退出調(diào)好的水淀粉,，加少許鹽以及味精過多,大火收汁,，出鍋即可。 五,、海參清湯 質(zhì)料：水發(fā)海參250克,，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克,，香菜（用葉）25克,，熟豬油25克，料酒15克,，味精3克,，鹽4克，香油1 10克,，胡椒粉2克,，鮮湯過多。 做法： 一,、將發(fā)好的海參洗凈,，順長向切成抹刀片，大的片成3片,，小的片成2片,；玉蘭片洗凈，切成片,；冬菇洗凈,，去蒂，破開,；香菜 洗凈,，清毒。 二,、鍋內(nèi)加水,，澆沸后下入海參片、玉蘭片以及冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控清水，盛在湯碗?nèi),。 三,、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯,、料酒,、味精、鹽,，湯燒開后調(diào)好口胃,，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),，燙一下海參片,，而后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),，撒上胡椒粉,，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成,。 特色：柔軟鮮嫩,，湯清味醇，平滑爽口,。 六,、海參木耳燒豆腐 質(zhì)料：豆腐、海參,、木耳,、蘆筍、蠔油,、料酒,、蔥姜、紅椒,。 做法： 一,、豆腐洗凈，切塊狀,。 二,、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸,，以滾水加10克料酒以及2片姜汆燙去腥,，撈起洗沐，切寸段,。 三,、將鮮蘆筍焯水過涼待用。 四,、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,，加豆腐，木耳煸炒，退出蠔油調(diào)味,。 五,、豆腐木耳入味后退出焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋,。 六,、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可,。 主料 干海參4根 ,， 高筍1根， 胡蘿卜1根,， 萵筍1根,， 輔料: 雞油4茶匙， 鹽0.5茶匙 ,，蠔油0.5茶匙,， 黃蔥1根 。紅薯淀粉少許 步驟1 干家養(yǎng)海參用涼水泡軟,，放入涼水鍋慢火煮約二頗為鐘撈出冷卻后除了內(nèi)臟,、洗凈，一再?zèng)鏊鹬笾梁⒛芷笧橹?，放入加冰塊涼水中置冰箱冷藏三天,，掏出切粗條 步驟2 備高筍、萵筍頭,、胡蘿卜以及黃蔥 步驟3 拆洗削皮,，切絲 步驟4 將海參條以及高筍、萵筍,、胡蘿卜絲倒入凉水中,，放雞油以及少許鹽 步驟5 水燒沸后撈出瀝水，黃蔥破開切段 步驟6 鍋熱放雞油,，中火倒入海參條以及高筍,、萵筍、胡蘿卜絲翻炒 步驟7 吐水后下蔥段 步驟8 放蠔油以及少許水淀粉翻平均即可 主料：粳米100克,，海參(干)30克 做法 1.將海參泡發(fā),，剖開腹部，挖去內(nèi)腸,，刮洗清潔,，切碎，加水煮爛; 2.粳米淘洗清潔,，與海參一并放在砂鍋內(nèi); 3.退出清水,，先用武火煮沸,，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度,。 用料： 海參 4只； 姜 2片,； 醬油 3勺,； 油 50克,； 水淀粉 3勺,； 大蔥 1根； 老抽 2勺,； 料酒 2勺,； 白胡椒粉 2勺,； 糖 10克； 做法步驟： 步驟 1 泡發(fā)好的海參洗滌清潔,。 步驟 2 海參切開備用,，切開是為了更好的入味。 步驟 3 大蔥切絲備用,。 步驟 4 鍋中倒入油后放入蔥絲開始煸蔥油,。 步驟 5 小火煸蔥油，這個(gè)需要一點(diǎn)點(diǎn)急躁,。 步驟 6 蔥絲煸至深棕色后關(guān)火炬蔥絲撈出,。 步驟 7 撈出的蔥絲泡水備用。 步驟 8 這是煸好的蔥油,，蔥燒海參是否樂成與這個(gè)蔥油頗無關(guān)連哦,！ 步驟 9 鍋中倒入清水、放入姜片以及蔥段息兵,。 步驟 10 水溫變熱后放入海參不斷加熱,，水開之后再煮一會(huì)后撈出海參。這個(gè)步驟次若是去除了海參的腥氣,。 步驟 11 鍋中再次放入清水后倒入醬油,、老抽、料酒,、白胡椒粉以及糖調(diào)味,。 步驟 12 溫水放入海參，水開后小火煨,，這個(gè)步驟是為了入味兒,，撈出前撒一小勺蔥油提香。 步驟 13 海參老抽備用,。 步驟 14 蔥水過濾后備用 步驟 15 鍋中放入蔥油后再放入蔥段煸炒,，可能放蔥段概況蔥絲,，隨總體習(xí)氣。 步驟 16 蔥煸至金黃后放入海參煸炒,，倒入蔥水,、醬油、老抽,、糖,、胡椒粉以及料酒。水開后分三次放入水淀粉,。 步驟 17 而后再分三次放蔥油提亮,。 步驟 18 盛盤。