目錄

1· 海參延遲泡發(fā)好 2· 蔥切段 3· 起油鍋,，中小火炬大蔥煎至偏遠(yuǎn)金黃,，香味清晰 4· 倒入開(kāi)水、料酒,、醬油,、糖 5· 湯汁稍微收掉一點(diǎn)后倒入海參 6· 稍微煮一會(huì)后（海參不用煮良久），把海參撈出裝盤 7· 把勾芡汁倒入鍋中的湯汁中,，小火邊煮邊攪拌,，關(guān)火。把勾芡汁倒入海參盤中即可 1· 海參延遲泡發(fā)好 2· 蔥切段 3· 起油鍋，中小火炬大蔥煎至偏遠(yuǎn)金黃,，香味清晰 4· 倒入開(kāi)水,、料酒、醬油,、糖 5· 湯汁稍微收掉一點(diǎn)后倒入海參 6· 稍微煮一會(huì)后（海參不用煮良久）,，把海參撈出裝盤 7· 把勾芡汁倒入鍋中的湯汁中，小火邊煮邊攪拌,，關(guān)火,。把勾芡汁倒入海參盤中即可 食材 海參 50克 雞蛋 2個(gè) 蒸魚(yú)豉油 1湯匙 清水 2湯匙 1 豫備食材：海參50克、雞蛋2個(gè),、小蔥5克、蒸魚(yú)豉油1湯匙,、鹽1茶匙,、清水2湯匙。 2 將打散的雞蛋,，退出鹽,、清水?dāng)嚢杵骄? 3 作廢雞蛋概況上的泡沫，再過(guò)濾一遍倒入碗中,。 4 退出切好的一半海參,，上鍋蒸10分鐘，開(kāi)蓋倒入剩下的海參,。 5 蓋上蓋子燜2分鐘,，淋入過(guò)多蒸魚(yú)豉油。 6 撒上蔥花即可,。 一,、蔥燒海參 質(zhì)料：海參、蔥白,。 調(diào)料：蔥油,、蔥姜末、精鹽,、料酒,、醬油,、白糖、淀粉水,。 做法： 一,、海參去除了內(nèi)臟，煮透后控去水份,，切絲,。也可能用即食海參，化凍就能直接用了,。 二,、蔥白切段。 三,、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段,，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用,。 四,、鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末,，退出海參,，退出一點(diǎn)清湯，挨次退出精鹽,，料酒醬油以及一點(diǎn)白糖,。 五、燒開(kāi)后微火煨2分鐘六,、用稀淀粉水勾芡,，用中火燒透收汁，淋入蔥油,，盛入盤中即可,。 二、海參蛋花湯 質(zhì)料：海參過(guò)多,、雞蛋1個(gè) 調(diào)料：食鹽過(guò)多,、香油過(guò)多、小蔥過(guò)多 做法： 海參無(wú)需解凍直接切小片片,，小蔥切花花,，打一個(gè)雞蛋蛋攪勻備用，鍋內(nèi)放水水燒開(kāi),，放入海參參煮一分鐘,，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放過(guò)多鹽鹽調(diào)味,，最后滴一滴香油油提味兒即可,。 三、海參土雞湯 質(zhì)料： 土雞1只,、海參3只 輔料：蔥1段,、姜1塊、鹽過(guò)多,、枸杞少許,、娃娃菜1顆、純摯水過(guò)多 做法： 壓力鍋放入蔥,、姜,，土雞冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮末,，燉25分鐘,。 取過(guò)多雞湯，放入過(guò)多鹽,，放入海參,，小火煨煮15分鐘至入味。 放入少許枸杞,、娃娃菜,，煮3分鐘擺布即可關(guān)火。 特色：柔軟鮮嫩,，湯清味醇,，平滑爽口。 四,、海參蒸蛋 呵護(hù)眼睛除了艱深要留意勞逸散漫，養(yǎng)成精采的用眼習(xí)氣外,，還要留意伙食失調(diào),，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,，保障微量元素以及維生素 的填補(bǔ),，每一每一吃些有利于眼睛的食物。 主料：海參1個(gè),、雞蛋3個(gè) 調(diào)料:生抽1湯匙香油1茶匙細(xì)香蔥2根 做法： 1.豫備好食材,，海參延遲泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個(gè)大碗中,，攪打成蛋液,，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭? 2.用篩子將蛋液過(guò)濾一次，把過(guò)濾好的蛋液倒入容器中，假如概況有慳吝泡可用牙簽扎破,，蓋上蓋或者用保鮮膜蓋住,，放鍋概況隔水蒸8-10分鐘 3.運(yùn)用這個(gè)光陰處置一個(gè)海參，鋪開(kāi)水鍋里焯一上水,，切成粒,，小香蔥切碎 4.蛋羹出鍋后，撒海參粒,、少許香蔥粒,、生抽以及香油調(diào)味即可 五、海參里脊片湯 主料：水發(fā)海參,、里脊肉,。 輔料：雞蛋皮、海米,、香菜,。 調(diào)料：鹽、雞精,、料酒,、醋、醬油,、香油,、水淀粉、雞湯,、雞蛋清,、蔥絲。 做法： 一,、將海參片成大抹刀片,，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼,，海米用溫水泡發(fā)洗凈,，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切成小斜片,。 二,、將里脊肉切成薄片，放入碗中,，退出雞蛋清,、水淀粉、鹽,、醬油,、料酒、雞精、香油上漿入味,。 三,、坐鍋熄滅放入雞湯、海參,、漿好的里脊肉片氽透,，倒入大湯碗中。 四,、坐鍋熄滅放入雞精,、海米、料酒,、醬油,、鹽、雞精,，開(kāi)鍋后退出香油,、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲,、蔥絲,、香 菜段即可食用。 特色：肉嫩鮮香,，略帶酸味,，清口開(kāi)胃。 六,、木耳海參湯 主料：水發(fā)海參,。 輔料：木耳、銀耳,、黃瓜,。 調(diào)料：鹽、料酒,、胡椒粉,、雞精、香油,、姜、蔥,、香菜,。 烹制措施： 一、將海參洗凈切成小塊,，黃瓜切成片,，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用,。 二,、坐鍋熄滅倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味,，再放入銀耳以及木耳,，倒過(guò)多高湯，加料酒,、鹽,、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放 入海參，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中,，放入黃瓜片,、蔥絲以及香菜，淋少許香油即可,。 特色：養(yǎng)陰潤(rùn)燥,、鮮咸營(yíng)養(yǎng)。 七,、海參燜雞肉 主料：雞脯肉,。 輔料：海參、春筍,、雞腿菇,、蔥、姜,、蒜,。 調(diào)料：鹽、白糖,、蠔油,、醬油、醋,、胡椒粉,、香油、料酒,、淀粉,。 烹制措施： 一、將雞肉切成條,，退出鹽,、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,，海參,、春筍切成條,。 二、坐鍋熄滅倒油,，下雞肉炒至變色后放入蔥,、姜、蒜,、雞腿菇炒香,，退出料酒、醬油,、鹽,、白糖、胡椒粉,、蠔油,、醋調(diào)味，放入 春筍,、海參燒三分鐘,，水淀粉勾芡即可。 特色：汁鮮味美,，脆嫩滑爽,。 八、茶香海參 質(zhì)料：即食海參6兩(約240克),，腩肉,、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克),，雞油,、鐵不雅音茶葉各1兩(約40克)， 姜,、蔥,、酒各過(guò)多主料：烏頭魚(yú)1條重約12兩(約480克)，橙1個(gè),，磨豉2湯匙,，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙,。 配料：腌料：胡椒粉少許,，生粉1茶匙。 制作歷程： 一,、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大,，而后用姜、蔥,、酒出水,，洗凈后切骨排狀。 二,、蝦米浸水,，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋,，炒香腩肉,、蝦米，而后加水煎成濃湯熄火,，退出茶葉焗5分鐘,。 三、將海參用濃茶湯炆軟,，以蔬菜伴食即成,。 九、海參小米粥 質(zhì)料: 小米,，蔬菜,，海參，姜絲,，蔥花 做法: 一,、小米淘洗清潔，用清水泡上,； 二,、蔬菜以及海參洗凈，切姜絲以及蔥花,，海參切片,； 三、湯鍋放入饒富的水,，水沸之后放入小米,，滾鍋后下海參，再次滾鍋后不斷煮上約5分鐘,，此間不斷用勺子攪拌,； 四、退出姜絲,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)最小火熬煮，時(shí)期不要掀開(kāi)鍋蓋,； 五,、約莫25分鐘后，開(kāi)蓋,，退出1小勺稀釋雞汁,，攪拌混合,，大火滾煮2分鐘，最后撒上過(guò)多的鹽,，退出白胡椒粉調(diào)味,，滴上多少滴香油，撒上蔥花,，即可關(guān)火,，盛碗溫食。 小竅門: 做粥的時(shí)候要留意上述步驟,，在水沸的時(shí)候退出小米,，滾鍋后下海參再次滾鍋；憑證食材估量廢品量,，水要一次加足,，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開(kāi)蓋，直至殘缺靡合出香,，最后多少分鐘再調(diào)味,。 十、佛跳墻 佛跳墻作為國(guó)宴用菜,，是一道頂級(jí)的可能引起你味蕾的佳肴,。 數(shù)十種的食材，每一道食材都要烹制操持,， 原汁原味,、湯鮮味美的好滋味。 要豫備的食材良多,，烹煮也很費(fèi)時(shí),，可能當(dāng)時(shí)煮好每一道食材，當(dāng)天再裝入燉煮,。 質(zhì)料：白菜1棵,、干貝6顆、香菇6朵,、豬腳筋6根,、蓮子過(guò)多、魚(yú)翅過(guò)多,、鮑魚(yú)3顆,、鵪鶉蛋12顆、排骨過(guò)多,、芋頭過(guò)多,、雞湯過(guò)多 ? 做法： 排骨用鹽、蛋,、面粉醃好備用,。起油鍋,，油熱后下芋頭、鵪鶉蛋,，逐漸油炸至概況金黃即可撈起,，之后再炸排骨，放涼備用,。 將干貝、鮑魚(yú),、魚(yú)翅洗凈后置入中加水蓋滿食物后煮滾20分鐘后放入悶燒鍋中24H后備用,。白菜洗凈用小蘇打粉泡5分鐘后再洗滌3次入滾水中燙軟備用 。赤參用蔥,、姜,、酒入滾水燙過(guò)備用 。 將所有備料依序白菜,、排骨,、芋頭、鵪鶉蛋,、鮑魚(yú),、干貝、魚(yú)翅,、香菇,、豬腳筋、蓮子等所有料排入,，在倒入雞湯,，放入爐中煮滾20分鐘至入悶燒鍋中24H實(shí)現(xiàn)。煮好放小砂鍋里鮮味又詳盡!! 海參粥：作為早飯海參可能切碎熬粥,，在做海參粥前先把米粥熬好,，而后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)退出大批的鹽以及糖,，過(guò)多的姜絲,，再熬5分鐘后就能出鍋。海參粥保存了海參的營(yíng)養(yǎng),，退出姜絲更有暖胃的熏染,。 海參雞蛋羹：將海退出大批木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具備很好的滋陰養(yǎng)血下場(chǎng),。 蘸食：每一早食一個(gè),，可蘸蜂蜜以及白糖也可放入牛奶中送服，終年堅(jiān)持有強(qiáng)體健身的成果,。 涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透,，切成薄片或者切成碎丁,，退出過(guò)多鹽、糖,、醋,、味精、蒜泥以及香菜拌勻即可食用,。 海參清湯 ：將海參切碎,，入鍋燒開(kāi)，牟利便面調(diào)料少許,，憑證總體口胃調(diào)節(jié),。 海參蘑菇湯：用海退出蘑菇、玉蘭片,、蝦皮煮湯,，為中暮年人事實(shí)的滋補(bǔ)