目錄

用料 主料 雞腳15只 輔料 老鹵 過多 香葉 2片 干辣椒 3個 姜片 2片 砂仁 2個 八角 2個 小茴香 約70粒 花椒 約70粒 大蒜頭 1個 蔥花 少許 冰糖 過多 鹽 過多 生抽 過多 老抽 過多 料酒 過多 葵花籽油 過多 香鹵雞腳的做法 1. 豫備好鹵料中需要削減的香料,。這里用到了2片姜片,、2個砂仁、2片香葉、2個干辣椒,、2個八角,、50粒擺布小茴香、50粒擺布花椒,。 2. 雞腳剪掉指甲,，洗清潔。 3. 開一鍋,，退出冷水,、洗清潔的雞腳，倒入少許鹽,、過多料酒,，以及少許姜碎,，妨礙雞腳的焯水,。 4. 以前冰箱里存了點老鹵，掏進去溫室寄存一小會后加熱燒開,。不老鹵的也沒事,，這一步可能不要哦。 5. 老鹵燒開后,，倒入第一步中豫備好的香料,，再退出過多清水、料酒,、生抽,、老抽、鹽,、冰糖（滋味自己調(diào),，不要太咸），大火煮開,。 6. 鹵汁煮開后,，退出雞腳，不斷大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，不要開鍋蓋，再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘后燜30分鐘（仍是不要開鍋蓋）,。假如鍋蓋不是透明的,，第一次大火煮的時候可能開鍋蓋，而后不斷都是關(guān)著鍋蓋的,，不開蓋子的,。 7. 將雞腳撈出。 8. 再豫備一個干辣椒、1個大蒜頭,、20粒擺布小茴香,、20粒擺布花椒，起油鍋,，煸炒香,。 9. 將雞腳倒入鍋內(nèi)，偏遠翻炒多少下,。 10. 盛一碗鹵汁,，差未多少以及雞腳持平，概況少一點,。不斷退出生抽,、老抽、冰糖,、鹽,，煮開，直到湯汁收干就能吃了,。 雞爪煮好后,，用冷開水過兩遍。由于雞腳含有膠質(zhì),，過冷水,，膠質(zhì)凝聚就不會粘連。做法如下： 用料 主料 雞腳15只 輔料 老鹵 過多 香葉 2片 干辣椒 3個 姜片 2片 砂仁 2個 八角 2個 小茴香 約70粒 花椒 約70粒 大蒜頭 1個 蔥花 少許 冰糖 過多 鹽 過多 生抽 過多 老抽 過多 料酒 過多 葵花籽油 過多 香鹵雞腳的做法 1. 豫備好鹵料中需要削減的香料,。這里用到了2片姜片、2個砂仁,、2片香葉,、2個干辣椒、2個八角,、50粒擺布小茴香,、50粒擺布花椒。 2. 雞腳剪掉指甲,，洗清潔,。 3. 開一鍋，退出冷水,、洗清潔的雞腳,，倒入少許鹽、過多料酒,，以及少許姜碎,，妨礙雞腳的焯水。 4. 以前冰箱里存了點老鹵,，掏進去溫室寄存一小會后加熱燒開,。不老鹵的也沒事，這一步可能不要哦。 5. 老鹵燒開后,，倒入第一步中豫備好的香料,，再退出過多清水、料酒,、生抽,、老抽、鹽,、冰糖（滋味自己調(diào),，不要太咸），大火煮開,。 6. 鹵汁煮開后,，退出雞腳，不斷大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，不要開鍋蓋，再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘后燜30分鐘（仍是不要開鍋蓋）,。假如鍋蓋不是透明的,，第一次大火煮的時候可能開鍋蓋，而后不斷都是關(guān)著鍋蓋的,，不開蓋子的,。 7. 將雞腳撈出。 8. 再豫備一個干辣椒,、1個大蒜頭,、20粒擺布小茴香、20粒擺布花椒,，起油鍋,，煸炒香。 9. 將雞腳倒入鍋內(nèi),，偏遠翻炒多少下,。 10. 盛一碗鹵汁，差未多少以及雞腳持平,，概況少一點,。不斷退出生抽、老抽,、冰糖,、鹽，煮開,，直到湯汁收干就能吃了,。 雞爪煮好后,，用冷開水過兩遍。由于雞腳含有膠質(zhì),，過冷水,，膠質(zhì)凝聚就不會粘連。做法如下： 食材：雞爪20個,，蔥姜片過多,，黃醬過多，鹽過多,，生抽三勺,，老抽兩勺，白糖一勺,，花椒過多,，八角兩個，料酒兩勺,。 一,、雞爪洗凈將雞爪前端切掉。 ? 二,、起鍋燒油,，下黃醬炸香，接著下蔥片姜片花椒八角翻炒后下入雞爪,。 ? 三,、加水稍微沒過雞爪就好，放三勺生抽,、兩勺老抽,、兩勺料酒,，加過多的鹽調(diào)味,，再加一勺白糖。 ? 四,、蓋上鍋蓋,，中小火悶煮30分鐘，中間蓋翻炒多少回,，大火收汁即可,。 ? 雞腳煮好后，用冷開水過兩遍,，再放進鹵汁里浸泡,。 由于雞腳含有膠質(zhì)，過冷水,，膠質(zhì)凝聚就不會粘連,。 留意,；鹵汁當時煮好，要冷卻,。