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用料 主料 雞腳15只 輔料 老鹵 過多 香葉 2片 干辣椒 3個(gè) 姜片 2片 砂仁 2個(gè) 八角 2個(gè) 小茴香 約70粒 花椒 約70粒 大蒜頭 1個(gè) 蔥花 少許 冰糖 過多 鹽 過多 生抽 過多 老抽 過多 料酒 過多 葵花籽油 過多 香鹵雞腳的做法 1. 豫備好鹵料中需要削減的香料,。這里用到了2片姜片,、2個(gè)砂仁、2片香葉,、2個(gè)干辣椒,、2個(gè)八角、50粒擺布小茴香,、50粒擺布花椒,。 2. 雞腳剪掉指甲，洗清潔,。 3. 開一鍋,，退出冷水、洗清潔的雞腳,，倒入少許鹽,、過多料酒,，以及少許姜碎，妨礙雞腳的焯水,。 4. 以前冰箱里存了點(diǎn)老鹵,，掏進(jìn)去溫室寄存一小會(huì)后加熱燒開。不老鹵的也沒事,，這一步可能不要哦,。 5. 老鹵燒開后，倒入第一步中豫備好的香料,，再退出過多清水,、料酒、生抽,、老抽,、鹽、冰糖（滋味自己調(diào),，不要太咸）,，大火煮開。 6. 鹵汁煮開后,，退出雞腳,，不斷大火煮開，而后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，不要開鍋蓋,，再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘后燜30分鐘（仍是不要開鍋蓋）。假如鍋蓋不是透明的,，第一次大火煮的時(shí)候可能開鍋蓋,，而后不斷都是關(guān)著鍋蓋的，不開蓋子的,。 7. 將雞腳撈出,。 8. 再豫備一個(gè)干辣椒、1個(gè)大蒜頭,、20粒擺布小茴香,、20粒擺布花椒，起油鍋,，煸炒香,。 9. 將雞腳倒入鍋內(nèi)，偏遠(yuǎn)翻炒多少下,。 10. 盛一碗鹵汁,，差未多少以及雞腳持平，概況少一點(diǎn),。不斷退出生抽,、老抽,、冰糖、鹽,，煮開,，直到湯汁收干就能吃了。 雞爪煮好后,，用冷開水過兩遍,。由于雞腳含有膠質(zhì)，過冷水,，膠質(zhì)凝聚就不會(huì)粘連,。做法如下： 用料 主料 雞腳15只 輔料 老鹵 過多 香葉 2片 干辣椒 3個(gè) 姜片 2片 砂仁 2個(gè) 八角 2個(gè) 小茴香 約70粒 花椒 約70粒 大蒜頭 1個(gè) 蔥花 少許 冰糖 過多 鹽 過多 生抽 過多 老抽 過多 料酒 過多 葵花籽油 過多 香鹵雞腳的做法 1. 豫備好鹵料中需要削減的香料,。這里用到了2片姜片,、2個(gè)砂仁、2片香葉,、2個(gè)干辣椒,、2個(gè)八角、50粒擺布小茴香,、50粒擺布花椒,。 2. 雞腳剪掉指甲，洗清潔,。 3. 開一鍋,，退出冷水、洗清潔的雞腳,，倒入少許鹽,、過多料酒，以及少許姜碎,，妨礙雞腳的焯水,。 4. 以前冰箱里存了點(diǎn)老鹵，掏進(jìn)去溫室寄存一小會(huì)后加熱燒開,。不老鹵的也沒事,，這一步可能不要哦。 5. 老鹵燒開后,，倒入第一步中豫備好的香料,，再退出過多清水、料酒,、生抽,、老抽、鹽,、冰糖（滋味自己調(diào),，不要太咸），大火煮開,。 6. 鹵汁煮開后,，退出雞腳,，不斷大火煮開，而后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘,，不要開鍋蓋,，再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘后燜30分鐘（仍是不要開鍋蓋）。假如鍋蓋不是透明的,，第一次大火煮的時(shí)候可能開鍋蓋,，而后不斷都是關(guān)著鍋蓋的，不開蓋子的,。 7. 將雞腳撈出,。 8. 再豫備一個(gè)干辣椒、1個(gè)大蒜頭,、20粒擺布小茴香,、20粒擺布花椒，起油鍋,，煸炒香,。 9. 將雞腳倒入鍋內(nèi)，偏遠(yuǎn)翻炒多少下,。 10. 盛一碗鹵汁,，差未多少以及雞腳持平，概況少一點(diǎn),。不斷退出生抽,、老抽、冰糖,、鹽,，煮開，直到湯汁收干就能吃了,。 雞爪煮好后,，用冷開水過兩遍。由于雞腳含有膠質(zhì),，過冷水，膠質(zhì)凝聚就不會(huì)粘連,。做法如下： 食材：雞爪20個(gè),，蔥姜片過多，黃醬過多,，鹽過多,，生抽三勺，老抽兩勺,，白糖一勺,，花椒過多,，八角兩個(gè)，料酒兩勺,。 一,、雞爪洗凈將雞爪前端切掉。 ? 二,、起鍋燒油,，下黃醬炸香，接著下蔥片姜片花椒八角翻炒后下入雞爪,。 ? 三,、加水稍微沒過雞爪就好，放三勺生抽,、兩勺老抽,、兩勺料酒，加過多的鹽調(diào)味,，再加一勺白糖,。 ? 四、蓋上鍋蓋,，中小火悶煮30分鐘,，中間蓋翻炒多少回，大火收汁即可,。 ? 雞腳煮好后,，用冷開水過兩遍，再放進(jìn)鹵汁里浸泡,。 由于雞腳含有膠質(zhì),，過冷水，膠質(zhì)凝聚就不會(huì)粘連,。 留意,；鹵汁當(dāng)時(shí)煮好，要冷卻,。