目錄

腌制工具：玻璃大碗或者此外大容器 質(zhì)料：品質(zhì)上好的雞爪一斤,、檸檬半個、 洋蔥半個,、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶,、鮮花椒,、桂皮、八角,、胡椒粉,、大蒜、老姜,，此外蔬菜(胡蘿卜,、萵筍段等響亮的蔬菜均可) 一、把檸檬切片,，洋蔥切片,，芹菜莖用刀拍破 二、老姜、大蒜拍破,，花椒,、桂皮、八角洗清潔晾干,，野山椒剪碎,，放入容器中； 三,、鳳爪洗凈,，用水煮斷生（各地風韻差距，綿竹清道做紀律是將雞爪煮致較軟,，去骨,，切忌不可煮過久導致成綿軟過爛），煮好后撈出,，用清水洗去浮末,，切成兩塊到三塊，晾干,； 四,、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬,、洋蔥,、芹菜拆穿困繞其上 五、將開水盛在大碗中,，冷卻后退出大蒜,、泡紅辣椒、野山椒,、姜片,、花椒 六、取老壇泡菜水（份量以及開水等量）,，倒入水中 七,、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬,、洋蔥,、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上,。 備料 主料：雞爪一斤 輔料：泡椒一袋,、生姜蔥過多、小米辣少許 調(diào)料：料酒十克,、白醋十五克,、花椒過多,、八角三個 泡椒鳳爪之步驟 步驟一、把買來的雞爪剪掉指甲,，用刀剁成小塊（一個雞爪可能分為三小塊,，這樣就剁的比力平均一些），放入清水中洗凈血水（最佳浸泡一個小時后,，這樣雞爪會更白） 步驟二,、開爐熄滅鍋中倒入清水，放入雞爪,、花椒,、八角、料酒以及姜片（多放一些去腥提鮮的佐料）,，用大火煮開轉(zhuǎn)小火煮頗為鐘擺布（留意不要把雞爪煮爛了,，用手能偏遠的掐動就好了，同時這時候雞爪里邊的骨頭都市酥） 步驟三,、將煮好的雞爪撈出洗凈浮沫,，而后放入冰水中浸泡一會（浸泡的目地是為了讓雞爪快捷降溫），這樣做的目地是可能抵達熱脹冷縮的下場,，出鍋會更有口感 步驟四,、咱們將花椒泡椒以及倒入盆中，加過多的開水泡出麻辣香味（最佳把花椒放入無油無水的鍋中干煸一下,，這樣會更香）,，而后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些,，否則前期浸泡簡略爛） 步驟五,、最后把切好的小料放入盆中，等水涼了之后倒入白醋以及泡椒水（留意醋確定要等水溫全涼了能耐放入,，同時一邊放入泡椒水一邊嘗口,，留意不要咸了），同時把雞爪也放進去,，用保鮮膜封上,，放入冰箱冷藏一天一早晨即可食用啦 泡椒鳳爪之 良多人可能以為滋味泡椒鳳爪會放良多鹽，著實這道泡椒鳳爪根基上是不用放鹽的,。它的鹽分全副都是由泡椒水提供，這也是泡椒鳳爪的主要調(diào)料,，前期吃起來口感若何,、有無入味全都靠它了 質(zhì)料：雞爪900克，泡椒一包,，小米椒多少顆/檸檬半個（可能不加）,，生姜3片,，白醋100毫升，料酒,、鹽,、花椒、八角,、香葉,、過多。 做法： 一,、把雞爪洗凈,，一再揉搓多洗多少回，去掉雞爪指甲,，切成小段,，小點為了利便入味。 ? ? 二,、雞爪放入鍋中,，加之涼水漫過雞爪，大火燒開撇沫（去除了臟工具跟油脂）,，而后挨次退出花椒,、香葉、八角,、生姜,，放一點點白醋有利于增白雞爪，倒入料酒去腥提鮮,，憑證本生齒胃加鹽,，鹽不用太多，由于前面還要放泡椒,。 ? 三,、煮到用筷子能輕松扎透，約莫7-8分鐘,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候不勁道沒甚么嚼頭了。 四,、撈出煮熟的雞爪趕快放入涼水中沖洗,，多沖洗多少回洗凈油脂，最后一次用涼開水概況礦泉水過水（防止吃生水拉肚子）,，這樣處置的雞爪吃起來加倍Q彈,，加倍響亮爽口。雞爪瀝水,，用廚房用紙吸干水份,。 五,、把處置好的雞爪放進容器里，倒入泡椒,，退出100毫升白醋跟小米椒,，假如泡椒水不沒過雞爪，可能加點涼開水,，這時需要加點鹽,，假如泡椒水沒過雞爪就不需要加鹽了。假如家里有檸檬的話可能擠一點檸檬汁,，會使雞爪口胃愈加爽口,，再切多少片檸檬進去，看著更有食欲,。把泡好的雞爪密封好,，放進冰箱冷藏24小時就能吃了，假如你可能等,，過兩三天那滋味相關于是好多少倍的好,。 一、質(zhì)料 主料? ? 雞爪500克,，泡椒1份 輔料? ?食鹽1茶匙 ,，白糖1茶匙， 白醋2茶匙,， 白酒3茶匙,， 香葉5片， 八角2個,， 桂皮少許,， 花椒10克 ，蔥10克,， 干辣椒6根 ,，姜10克， 蒜10克 ,，泡椒過多 二,、泡椒鳳爪的做法步驟 鳳爪洗凈，剪去指甲,，切成小段,，放入盆中 步驟2 倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至鳳爪概況干澀,，這樣顏色更白,，口感更脆 步驟3 腌制5分鐘后，用清水沖洗清潔 步驟4 鍋中坐開水，放花椒,、八角、鳳爪入鍋內(nèi),，再倒入1茶匙高度白酒,，進一步去腥 步驟5 同時，把火力調(diào)至最小,，將鳳爪逐漸地浸熟 步驟6 此時,，另取一口鍋，放清水,、泡椒水,、八角、干辣椒,、桂皮,、香葉，中火煮開 步驟7 與此同時,，另豫備一個大碗,，把泡椒、蔥段,、姜片,、蒜、1茶匙白醋,、1茶匙白酒,、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入 步驟8 將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻,，晾涼 步驟9 當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯展現(xiàn)來,，用手指掐一下，有彈性剖析已經(jīng)熟了,，放入冰水中激一下,，使肉質(zhì)更緊實，更脆,，更滑爽 步驟10 過涼后的鳳爪,，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜,，入冰箱冷藏腌制一晚即可,。 食材： 生雞爪2斤、野山椒20個擺布,、山椒水35-50克,。 調(diào)料： 雞精2克、姜片10克,、蒜頭2個,、八角5克,、桂皮3克、香葉3克,，食鹽,、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水過多,。 泡椒鳳爪的正宗做法步驟: 1.先把生雞爪處置清潔,，而后妨礙焯水，冷水下鍋,，煮開后,，改小火煮制5分鐘起鍋。 2.另起一鍋,，退出雞精,、姜片、蒜頭,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、食鹽煮制15分鐘，而后把焯好水的雞爪放入進去,，小火煮制15分鐘擺布即可起鍋,，而后過冷水備用（萬萬不要把雞爪皮煮破了）。 3. 把豫備好的山椒水,、山椒,、白醋、食鹽,、白開水,、雞爪放入到玻璃瓶子中(沉沒雞爪即可），妨礙密封,，兩天后就能食用了,。 需不需要加香精 腌制工具：玻璃大碗或者此外大容器 質(zhì)料：品質(zhì)上好的雞爪一斤、檸檬半個,、 洋蔥半個,、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶,、鮮花椒,、桂皮、八角,、胡椒粉,、大蒜、老姜,，此外蔬菜(胡蘿卜,、萵筍段等響亮的蔬菜均可) 一、把檸檬切片,，洋蔥切片,，芹菜莖用刀拍破 二,、老姜、大蒜拍破,，花椒,、桂皮、八角洗清潔晾干,，野山椒剪碎,，放入容器中； 三,、鳳爪洗凈,，用水煮斷生（各地風韻差距，綿竹清道做紀律是將雞爪煮致較軟,，去骨,，切忌不可煮過久導致成綿軟過爛），煮好后撈出,，用清水洗去浮末,，切成兩塊到三塊，晾干,； 四,、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬,、洋蔥,、芹菜拆穿困繞其上 五、將開水盛在大碗中,，冷卻后退出大蒜,、泡紅辣椒、野山椒,、姜片、花椒 六,、取老壇泡菜水（份量以及開水等量）,，倒入水中 七、晾干的鳳爪,、將拍好的檸檬,、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中,，浸泡30分鐘以上,。 備料 主料：雞爪一斤 輔料：泡椒一袋、生姜蔥過多,、小米辣少許 調(diào)料：料酒十克,、白醋十五克,、花椒過多、八角三個 泡椒鳳爪之步驟 步驟一,、把買來的雞爪剪掉指甲,，用刀剁成小塊（一個雞爪可能分為三小塊，這樣就剁的比力平均一些）,，放入清水中洗凈血水（最佳浸泡一個小時后,，這樣雞爪會更白） 步驟二、開爐熄滅鍋中倒入清水,，放入雞爪,、花椒、八角,、料酒以及姜片（多放一些去腥提鮮的佐料）,，用大火煮開轉(zhuǎn)小火煮頗為鐘擺布（留意不要把雞爪煮爛了，用手能偏遠的掐動就好了,，同時這時候雞爪里邊的骨頭都市酥） 步驟三,、將煮好的雞爪撈出洗凈浮沫，而后放入冰水中浸泡一會（浸泡的目地是為了讓雞爪快捷降溫）,，這樣做的目地是可能抵達熱脹冷縮的下場,，出鍋會更有口感 步驟四、咱們將花椒泡椒以及倒入盆中,，加過多的開水泡出麻辣香味（最佳把花椒放入無油無水的鍋中干煸一下,，這樣會更香），而后把小米椒切成圈,，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些,，否則前期浸泡簡略爛） 步驟五、最后把切好的小料放入盆中,，等水涼了之后倒入白醋以及泡椒水（留意醋確定要等水溫全涼了能耐放入,，同時一邊放入泡椒水一邊嘗口，留意不要咸了）,，同時把雞爪也放進去,，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏一天一早晨即可食用啦 泡椒鳳爪之 良多人可能以為滋味泡椒鳳爪會放良多鹽,，著實這道泡椒鳳爪根基上是不用放鹽的,。它的鹽分全副都是由泡椒水提供，這也是泡椒鳳爪的主要調(diào)料,，前期吃起來口感若何,、有無入味全都靠它了 質(zhì)料：雞爪900克，泡椒一包，小米椒多少顆/檸檬半個（可能不加）,，生姜3片,，白醋100毫升，料酒,、鹽,、花椒、八角,、香葉,、過多。 做法： 一,、把雞爪洗凈,，一再揉搓多洗多少回，去掉雞爪指甲,，切成小段,，小點為了利便入味。 ? ? 二,、雞爪放入鍋中,，加之涼水漫過雞爪，大火燒開撇沫（去除了臟工具跟油脂）,，而后挨次退出花椒,、香葉、八角,、生姜,，放一點點白醋有利于增白雞爪，倒入料酒去腥提鮮,，憑證本生齒胃加鹽,，鹽不用太多，由于前面還要放泡椒,。 ? 三,、煮到用筷子能輕松扎透，約莫7-8分鐘,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候不勁道沒甚么嚼頭了。 四,、撈出煮熟的雞爪趕快放入涼水中沖洗,，多沖洗多少回洗凈油脂,，最后一次用涼開水概況礦泉水過水（防止吃生水拉肚子）,，這樣處置的雞爪吃起來加倍Q彈，加倍響亮爽口,。雞爪瀝水,，用廚房用紙吸干水份,。 五、把處置好的雞爪放進容器里,，倒入泡椒,，退出100毫升白醋跟小米椒，假如泡椒水不沒過雞爪,，可能加點涼開水,，這時需要加點鹽，假如泡椒水沒過雞爪就不需要加鹽了,。假如家里有檸檬的話可能擠一點檸檬汁,，會使雞爪口胃愈加爽口，再切多少片檸檬進去,，看著更有食欲,。把泡好的雞爪密封好，放進冰箱冷藏24小時就能吃了,，假如你可能等,，過兩三天那滋味相關于是好多少倍的好。 一,、質(zhì)料 主料? ? 雞爪500克,，泡椒1份 輔料? ?食鹽1茶匙 ，白糖1茶匙,， 白醋2茶匙,， 白酒3茶匙， 香葉5片,， 八角2個,， 桂皮少許， 花椒10克 ,，蔥10克,， 干辣椒6根 ，姜10克,， 蒜10克 ,，泡椒過多 二、泡椒鳳爪的做法步驟 鳳爪洗凈,，剪去指甲,，切成小段，放入盆中 步驟2 倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋,，抓至鳳爪概況干澀,，這樣顏色更白，口感更脆 步驟3 腌制5分鐘后，用清水沖洗清潔 步驟4 鍋中坐開水,，放花椒,、八角、鳳爪入鍋內(nèi),，再倒入1茶匙高度白酒,，進一步去腥 步驟5 同時，把火力調(diào)至最小,，將鳳爪逐漸地浸熟 步驟6 此時,，另取一口鍋，放清水,、泡椒水,、八角、干辣椒,、桂皮,、香葉，中火煮開 步驟7 與此同時,，另豫備一個大碗,，把泡椒、蔥段,、姜片,、蒜、1茶匙白醋,、1茶匙白酒,、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入 步驟8 將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻,，晾涼 步驟9 當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯展現(xiàn)來,，用手指掐一下，有彈性剖析已經(jīng)熟了,，放入冰水中激一下,，使肉質(zhì)更緊實，更脆,，更滑爽 步驟10 過涼后的鳳爪,，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜,，入冰箱冷藏腌制一晚即可,。 食材： 生雞爪2斤、野山椒20個擺布,、山椒水35-50克,。 調(diào)料： 雞精2克,、姜片10克、蒜頭2個,、八角5克、桂皮3克,、香葉3克,，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）,、涼開水過多,。 泡椒鳳爪的正宗做法步驟: 1.先把生雞爪處置清潔，而后妨礙焯水,，冷水下鍋,，煮開后，改小火煮制5分鐘起鍋,。 2.另起一鍋,，退出雞精、姜片,、蒜頭,、八角、桂皮,、香葉,、花椒、食鹽煮制15分鐘,，而后把焯好水的雞爪放入進去,，小火煮制15分鐘擺布即可起鍋，而后過冷水備用（萬萬不要把雞爪皮煮破了）,。 3. 把豫備好的山椒水,、山椒、白醋,、食鹽,、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(沉沒雞爪即可）,，妨礙密封,，兩天后就能食用了。 用料：泡椒150克,，雞爪500克 白醋100克,，小米椒10克，花椒5粒,，料酒 一勺 輔料：姜十克,，鹽2克,，泡椒水100毫升，泡姜20克,，芹菜白蘿卜少許,，涼白開 500毫升， 烹調(diào)步驟： 1.先將雞爪洗凈,，剪去趾甲,，剁成兩半，鍋里放姜蔥料酒放入雞爪焯水水開后再煮多少分鐘撈出 2.鍋底重新燒水,，放入香葉,、小茴香、花椒,、老姜煮5分鐘,，放入過多食鹽，再放入雞爪,，水開后再煮5到10分鐘筷子能插透后過冰水,，確定要把油脂洗清潔， 3.將芹菜焯水撈出備用,，白蘿卜可能不用焯水 4.最主要的汁,，一部份泡椒以及泡姜加鹽白醋泡椒水少許糖（糖一點點也可能最后拌的時候放）一起打成蓉備用，另一部份泡椒指天椒切段,、姜切片 5.豫備一個清潔的容器,，殘缺洗清潔，而后晾干,，在放入雞爪,、涼開水、泡椒,、泡姜,、食鹽、泡椒水,、米醋,、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌勻,，雞爪確定要全副都沉沒在水中,。 6.短缺攪拌一下 7.泡好后放冰箱冷藏一晚就能食用 做法 質(zhì)料：鳳爪、蒜,、山海椒,、老壇泡菜水、花椒,、胡椒粉,、味精,、雞精 一、 精選個大鳳爪,，洗凈從中間剁開（全部也行）,，入滾水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 二,、蒜剁碎,，山海椒剁碎，備用,。 三、開水盛在寬口容器中,，倒入剁碎的蒜以及山海椒,，冷卻。 四,、取老壇泡菜水（約與開水等量）,，倒入盛開水容器中，與冷開水短缺混合,。 五,、泡菜水中退出花椒、大批胡椒粉,，全部的山海椒,、山海椒水及味精、雞精少許,。 六,、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘,。（艱深可能置更持久滋味更好） 七,、裝盤。 留意事變： 一,、蒜以及山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味,。 不需要加香精。 質(zhì)料： 雞爪子1斤,，野山椒130g,，蔥2段，姜5片,，香葉2片,，白醋5湯匙，鹽一茶匙,，玫瑰露酒2茶匙,。 步驟： 1.雞爪洗凈,，用鉸剪剪去指甲。 2.燒一鍋水,，水開后倒入雞爪子,，最佳加一塊姜一起煮，再次開鍋后,，撇去浮沫,， 放入蔥姜香葉以及鹽，約莫10分鐘擺布,，用筷子輕松一扎能扎透就能撈出雞爪了,。不要煮過久，否則會影響口感,。 3.用清水一再沖洗,，去掉雞爪概況的油膩，假如感應太大,，可能把雞爪分割成適宜的段塊,，最后用冰水浸泡15分鐘。 4.取一個容器,，放入焯好的雞爪子,，野山椒及湯汁，放2茶匙玫瑰露酒,，倒入涼水蓋過雞爪,，密封好放入冰箱，浸泡一早晨,，越日就能吃啦 泡椒鳳爪做法： 用料：泡椒1包,，洋蔥1個，紅椒1個,，雞爪1000克,，花椒8克，生姜5片,，鹽2茶匙,，白醋1湯匙，涼白開過多,，蒜片4瓣 步驟： 步驟1把豫備好的質(zhì)料都切好,，木耳也泡發(fā) 步驟2雞爪切成兩半，指甲也切了,，總體不習氣吃的時候有指甲在,。 步驟3泡好的木耳開水下鍋煮，煮多少分鐘就好了 步驟4煮好后涼冷備用 步驟5雞爪切好后洗清潔 步驟6水開后退出姜片再倒入雞爪煮,，水開后五六分鐘就能起鍋了 步驟7起鍋后在涼水中沖洗清潔,，把過剩的油脂洗清潔 步驟8把豫備好的菜放入大盆中,，洋蔥、紅椒,、姜片,、蒜片、干辣椒,、花椒,、白醋、鹽,、涼白開 步驟9把雞爪倒入調(diào)好的汁水中攪拌平均就好了,，淹上三四個小時就能吃了，假如五六個小時就更鮮味了 首先把泡椒解凍,。減去指甲,。而后放到冷水概況去煮。等水煮沸,，再洗一遍,。弄清潔后再冷水下鍋煮,。放姜,。 放鹽吧。倒料酒,。煮半個鐘,。煮好后倒進去。瀝干水份,。倒進一個碗概況,。放泡椒。辣椒,。放點鹽巴,。味精。香菜,。檸檬,。蔥以及蒜。放生抽老抽陳醋再用保鮮膜包起來,。放冰箱冷凍一破曉,。明早起來就能吃啦。 有友同味重價泡椒鳳爪的做法步驟 步驟 1 space ? 凍雞爪解凍后,，剪掉爪尖頭,，一分為二切開；冷水下鍋,，加姜片,、整蔥1-2根,，建議此處加過多鹽，這樣煮進去骨頭里也有滋味,。煮熟,，若何分說，筷子可能輕松戳進去就能,。 步驟 2 space ? 延遲冰一大碗飲用水,，概況飲用水中加冰塊，喜愛吃脆脆的口感的這步必需冰冰冰,！ 步驟 3 space ? 煮熟的爪子用水多沖洗多少回,，短缺沖掉浮沫，這步很緊張,，否則湯料會混濁而且有點腥味,。而后退出冰水妨礙縮短，使患上雞皮口感脆爽,。 步驟 4 space ? 同時,，起油鍋，退出大批蒜末,，在退出切碎小米辣,，退出點小米辣的湯料，爆香后,，退出紅油豆瓣,，加鹽加水，水要多一些,，不斷定的可能拿豫備泡雞爪的盆裝滿一盆加進去,，鹽調(diào)味可能稍微嘗下略咸即可，由于泡的,，不那末簡略入味,！ 。 步驟 5 ? 最后把雞爪放入放涼的湯中浸泡一天一早晨即可食用啦,，吃的時候取點進去,，多進去的冰箱冷藏不斷泡 越日會更入味好吃 泡椒鳳爪的做法，首先把雞爪洗清潔,，用刀把雞爪砍成兩半,，用鹽，蔥姜料酒碼味,，鍋里燒水下雞爪,，把雞爪煮熟撈起，用一個盆概況放泡椒，野山椒,，洋蔥大蔥,，青花椒，泡姜,，泡椒水,，把雞爪放進去浸泡，水必需淹過雞爪,，至少泡泰半天以上,，這樣種種滋味能耐融會到雞爪中 泡椒鳳爪精確做法。先將泡椒在油鍋中走一走,。鍋中有香味溢出,。放入，花椒粉以及生姜,，白糖,。 而后將洗凈的鳳爪放入煸再放過多的白酒喝。陳醋,，翻動,。 而后改為小火。在煮五分鐘,。 期待鳳爪已經(jīng)烹調(diào)成熟后,，放入大批欠粉。熟芝麻,?？旖莘?。方盤,， 泡椒鳳爪就做好了。 需不需要加香精