雞胗的做法
目錄
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5 雞胗的做法
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小炒雞胗
主料：雞胗4個,。
配料：紅辣椒3棵,，芹菜3兩，生姜1塊,，料酒1勺,，生抽1勺，老抽1勺,，辣豆辮醬1勺,，鹽5克,，雞精5克,，藕粉10克，香油5克,。
操作步驟：
1,，雞胗洗凈，切薄片,，退出生抽,，藕粉用手抓平均。
2,，紅辣椒切片,；芹菜去根，去葉切段,；,，生姜切末。
3,，鍋中放油,，放入雞胗快捷翻炒，耳退出料酒,，姜末,，生抽，老抽,，豆辮醬炒平均后出鍋,。
4，鍋中再次放油,，放入紅辣椒,，芹菜炒香,，再放入雞胗，加1小勺滾水,，大火收汁,，放入雞精，淋上香油即可出鍋,。
小炒雞胗
主料：雞胗4個,。
配料：紅辣椒3棵，芹菜3兩,，生姜1塊,，料酒1勺，生抽1勺,，老抽1勺,，辣豆辮醬1勺，鹽5克,，雞精5克,，藕粉10克，香油5克,。
操作步驟：
1,，雞胗洗凈，切薄片,，退出生抽,，藕粉用手抓平均。
2,，紅辣椒切片,；芹菜去根，去葉切段,；,，生姜切末。
3,，鍋中放油,，放入雞胗快捷翻炒，耳退出料酒,，姜末,，生抽，老抽,，豆辮醬炒平均后出鍋,。
4，鍋中再次放油,，放入紅辣椒,，芹菜炒香,，再放入雞胗，加1小勺滾水,，大火收汁,，放入雞精，淋上香油即可出鍋,。
食材如下：
雞胗500克,，尖椒2個，紅尖椒2個,，榨菜15克,，青蒜2根，食鹽1茶匙,，姜1塊,，蒜5瓣，料酒1湯匙,，生抽1湯匙,，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙,，豆瓣醬2湯匙,，泡紅椒4個，胡椒粉1茶匙,，小蔥1根，白糖1茶匙
詳細做法如下：
1.雞胗去除了筋膜洗凈切片,，加料酒,、生抽、蠔油,、胡椒粉,、干淀粉拌勻腌制30分鐘。
2.青紅椒,、泡椒切小圈,，姜蒜切碎待用，鍋里熱油
3.加姜蒜末,、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
4.退出雞胗大火翻炒,，翻炒至雞胗變色
5.再退出切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒平均
6.退出青蒜翻炒調(diào)入過多鹽,、糖,、香油翻炒平均即可出鍋！
質(zhì)料
雞胗120g,，青椒10g,，紅椒10g,，筍10g
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g,，鹽3g,，料酒5g，味精1g,，蔥2g,，姜2g，花椒2g,，醬油3g
做法
一,、雞胗買歸來后一再子細洗滌用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片,，蔥,、姜切絲，青椒,、紅椒,、筍切片。
二,、雞胗加之一點鹽,、姜絲、料酒腌三頗為鐘入味,。
三,、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥,、姜,、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,，轉(zhuǎn)至大火,，快捷倒入雞胗、辣椒醬翻炒,。
四,、待雞胗變色、退出切好的青椒,、紅椒,、筍不斷翻炒斷生，最后加鹽,、味精,、醬油，快捷上色后即可出鍋。
豫備食材,，雞胗300克,、紅椒半個、青椒1個,、生姜1塊,、蒜3瓣、料酒半勺,、生抽半勺,、老抽半勺。
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2
雞胗洗凈切片,，退出鹽半勺,、料酒半勺拌勻腌制10分鐘。
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3
紅椒青椒切小塊,。
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4
姜蒜切粒,。
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5
鍋中倒入過多油，油溫燒至6成熱,，放入雞胗大火爆炒,，放入姜蒜末翻炒平均。
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6
退出生抽半勺,、老抽半勺,、青紅椒翻炒1分鐘。調(diào)入鹽半勺,、雞精半勺炒勻即可,。
1.雞胗洗滌清潔，把下面的薄膜撕掉,。2.花椒用小火干炒至出香味,，壓成粉。3.雞胗用鹽,、花椒粉拌勻，密封好冷藏2天,。4.豫備質(zhì)料,。大料20克(八角香葉桂皮肉蔻草果辣椒花椒)5.鍋里退出清水，放入蔥,、姜片,、大料、料酒,。6.放入雞胗大火煮20分鐘,。撈出晾涼。切小塊,。
主料： 雞肫 500克
調(diào)料： 大蔥 30克 姜 20克 植物油 15克 料酒 15克 花椒 10克 胡椒粉 5克 鹽 3克 味精 1克 各過多
鹽水煮雞胗的做法：
1. 將雞胗洗凈，放入開水中氽一下,，撈出洗凈控水,；
2. 蔥切段，姜切片備用,；
3. 將鍋置于旺火上,，倒入植物油燒熱,，放入蔥段、姜片以及花椒爆香,，烹入料酒，倒入開水,，放入雞胗,、精鹽、味精以及胡椒粉,；
4. 燒開后改用小火慢煮,，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可,。
泡椒雞胗
食材：雞胗,、泡椒、泡椒水,、野山椒,、蔥、姜,、蒜,、辣椒、胡椒粉,、花椒,、生抽、料酒,、油,、鹽
做法：
一、將雞胗處置清潔后切成片,，留意切片不要太薄或者太厚,，太薄過水后再炒會縮患上很小，太厚過水時不易去血水,，有腥味,，接著用刀在雞胗片上劃十字；
二,、將切好的雞胗退出胡椒粉,、料酒用手抓勻后腌制半小時。煮一鍋水,，把雞胗煮至變色后,，快捷撈起過涼水瀝干水份備用；
三,、這是時候把作料豫備好,，將野山椒,、泡椒、蔥切小段,，蒜姜切片以及辣椒切段,。鍋內(nèi)熱油，放入蔥,、姜,、蒜以及花椒先爆香，再放入野山椒,、泡椒以及青椒爆炒,；
四、接著倒入雞胗,，退出料酒以及泡椒水快捷翻炒,，退出過多的生抽、鹽調(diào)味,，最后大火收湯汁即可出鍋,。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵,、小米椒2根,、生抽1勺、醋2勺,、糖1勺,、鹽1茶匙、油辣子1勺,、芝麻1茶匙
做法：
一,、豫備食材。雞胗用流水搓洗清潔,。蔥切段,；
二、香料備好：香葉3片,，八角2個,，桂皮1個，肉寇1個,，香果1個,，料酒1勺；
三,、鍋中退出水,，放入蔥姜，香料,，料酒,，將水煮沸,，退出雞胗；
四,、再次煮沸后,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘，憑證總體喜愛的軟硬口感調(diào)解光陰,；
五,、煮好的雞胗掏出瀝水，切成薄片,，香菜切成碎末，小米椒切碎,，將所有食材放入稍大的容器備用,；
六、退出調(diào)味料,，攪拌平均,，裝盤，撒上白芝麻即可,。
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雞胗下鍋焯水，改刀切片,，退出辣椒絲,，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出,?？旖萱I剖析空格
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泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒,、泡椒水,、野山椒、蔥,、姜,、蒜、辣椒,、胡椒粉,、花椒、生抽,、料酒,、油、鹽
做法：
一,、將雞胗處置清潔后切成片,，留意切片不要太薄或者太厚,，太薄過水后再炒會縮患上很小，太厚過水時不易去血水,，有腥味,，接著用刀在雞胗片上劃十字；
二,、將切好的雞胗退出胡椒粉,、料酒用手抓勻后腌制半小時。煮一鍋水,，把雞胗煮至變色后,，快捷撈起過涼水瀝干水份備用；
三,、這是時候把作料豫備好,，將野山椒、泡椒,、蔥切小段,，蒜姜切片以及辣椒切段。鍋內(nèi)熱油,，放入蔥,、姜、蒜以及花椒先爆香,，再放入野山椒,、泡椒以及青椒爆炒；
四,、接著倒入雞胗,，退出料酒以及泡椒水快捷翻炒，退出過多的生抽,、鹽調(diào)味,，最后大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g,、香菜1棵,、小米椒2根、生抽1勺,、醋2勺,、糖1勺、鹽1茶匙,、油辣子1勺,、芝麻1茶匙
做法：
一、豫備食材。雞胗用流水搓洗清潔,。蔥切段,；
二、香料備好：香葉3片,，八角2個,，桂皮1個，肉寇1個,，香果1個,，料酒1勺；
三,、鍋中退出水,，放入蔥姜，香料,，料酒,，將水煮沸，退出雞胗,；
四、再次煮沸后,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,，憑證總體喜愛的軟硬口感調(diào)解光陰；
五,、煮好的雞胗掏出瀝水,，切成薄片，香菜切成碎末,，小米椒切碎,，將所有食材放入稍大的容器備用；
六,、退出調(diào)味料,，攪拌平均，裝盤,，撒上白芝麻即可,。
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雞胗下鍋焯水,，改刀切片,，退出辣椒絲，蒜末蠔油,，精鹽芝麻炸出,。快捷鍵剖析空格
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雞胗的做法有：脆辣雞胗、鹵雞胗,、酸辣炒雞胗,、涼拌雞胗、醬雞胗,。一,、脆辣雞胗豫備食材如下：雞胗500克，尖椒2個,，紅尖椒2個,，榨菜15克，青蒜2根,，食鹽1茶匙,，姜1塊，蒜5瓣,，料酒1湯匙,，生抽1湯匙，蠔油1湯匙,，淀粉1湯匙,，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個,，胡椒粉1茶匙,，小蔥1根，白糖1茶匙,。詳細做法如下：雞胗去除了筋膜洗凈切片,，加料酒、生抽,、蠔油,、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘,。青紅椒,、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用,，鍋里熱油,。加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油,，退出雞胗大火翻炒,，翻炒至雞胗變色，再退出切好的榨菜丁,、辣椒圈翻炒平均,，退出青蒜翻炒調(diào)入過多鹽、糖、香油翻炒平均即可出鍋,！二,、鹵雞胗豫備食材如下：雞胗500克，姜1塊,，八角2個,，花椒10粒，桂皮2小塊,，料酒1湯匙,，生抽2湯匙，老抽2湯匙,，米醋2湯匙,，香油2湯匙，香葉3片,，辣椒油1湯匙,，白芝麻過多，高湯過多,。詳細做法如下：將雞胗去除了臟物后用鹽一再搓洗清潔,，瀝干待用，鍋內(nèi)放入過多的清水,，下入八角,、桂皮、香葉,、花椒、姜片,、老抽,、生抽、料酒,、過多的鹽,，大火將其燒開。下入處置清潔的雞胗,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火,，浸泡兩三小時后再撈出切片，將姜末,、生抽,、米醋、雞湯,、辣椒油,、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁,，倒在切片的鹵雞胗上即可,！三、酸辣炒雞胗豫備食材如下：雞胗10個,，紅尖椒1個,，酸豆角200克，食鹽1茶匙,，蔥1根,，姜1塊，生抽2湯匙,，老抽1湯匙,，香油1湯匙，米酒2湯匙,，白砂糖1湯匙,，油2湯匙。詳細做法如下：將雞胗切成厚片,，酸豆角切小段,，紅椒切成小塊，生姜,，大蒜,，蔥白剁成蓉，鍋內(nèi)燒熱2大匙油,，放入雞胗片,，鹽，米酒,，大火翻炒至變色,，連湯汁盛出備用，鍋內(nèi)放入1大匙油,。冷油放入姜,，蔥，蒜蓉炒出香味,，退出酸豆角碎,，砂糖1小匙，中火炒至出香味,，最后退出炒好的雞胗,，生抽，老抽,，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘,，最后退出別致紅椒,，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可,！四,、涼拌雞胗豫備食材如下：雞胗500克，香油1茶匙,，食鹽1茶匙,，花椒油1茶匙，蒜4瓣,，細香蔥2根,，醋2湯匙，八角1個,，香葉2片,，桂皮1塊，料酒1湯匙,，雞粉1茶匙,。詳細做法如下：雞胗用醋混合清水洗凈，剝?nèi)ジ艣r的筋膜,，冷水下鍋,，放入八角、香葉,、桂皮,、料酒煮至雞胗熟透，約莫40分鐘,，蒜以及蔥切成細末,，煮好后撈出冷卻，冷卻后的雞胗切成薄片,，拿一個小盆,，把蒜末放進去，放入切好的雞胗,，調(diào)入食鹽、花椒油,、香油,、雞粉、蔥花拌均即可,！五,、醬雞胗豫備食材如下：雞胗500克，食鹽1茶匙,，醬油2湯匙,，蔥1根,，姜1塊，八角半枚,，桂皮2塊,，老抽1湯匙，草果1顆,，肉蔻1粒,，山楂1個，香葉3片,，高湯1碗,。詳細做法如下：將雞胗洗凈，從中間銜接處剪開,，剪成兩半,，放入涼水鍋中，退出蔥,、姜,，水開后煮2分鐘擺布，撈出后用溫水洗凈,，豫備好香料（草果1顆,、桂皮2克、肉寇1粒,、大料半枚,、山楂1個、香葉3片）,。用紗布系成香料包,，另取一個清潔的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水,、老湯,，煮開后放入香料包、醬油,、老抽,、雞胗，蓋上鍋蓋,，小火,，煮30分鐘，放鹽,，攪勻后關(guān)火,，泡24小時以上即可撈出食用！
泡椒雞胗
食材：雞胗,、泡椒,、泡椒水,、野山椒、蔥,、姜,、蒜、辣椒,、胡椒粉,、花椒、生抽,、料酒,、油、鹽
做法：
一,、將雞胗處置清潔后切成片,，留意切片不要太薄或者太厚，太薄過水后再炒會縮患上很小,，太厚過水時不易去血水,，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字,；
二,、將切好的雞胗退出胡椒粉、料酒用手抓勻后腌制半小時,。煮一鍋水,，把雞胗煮至變色后，快捷撈起過涼水瀝干水份備用,；
三,、這是時候把作料豫備好，將野山椒,、泡椒,、蔥切小段，蒜姜切片以及辣椒切段,。鍋內(nèi)熱油,，放入蔥、姜,、蒜以及花椒先爆香,，再放入野山椒、泡椒以及青椒爆炒,；
四、接著倒入雞胗,，退出料酒以及泡椒水快捷翻炒,，退出過多的生抽,、鹽調(diào)味，最后大火收湯汁即可出鍋,。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g,、香菜1棵、小米椒2根,、生抽1勺,、醋2勺、糖1勺,、鹽1茶匙,、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
一,、豫備食材,。雞胗用流水搓洗清潔。蔥切段,；
二,、香料備好：香葉3片，八角2個,，桂皮1個,，肉寇1個，香果1個,，料酒1勺,；
三、鍋中退出水,，放入蔥姜,，香料，料酒,，將水煮沸,，退出雞胗；
四,、再次煮沸后,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘，憑證總體喜愛的軟硬口感調(diào)解光陰,；
五,、煮好的雞胗掏出瀝水，切成薄片,，香菜切成碎末,，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用,；
六,、退出調(diào)味料,，攪拌平均，裝盤,，撒上白芝麻即可,。
雞胗的做法有哪些？快捷鍵剖析空格
雞胗下鍋焯水,，改刀切片,，退出辣椒絲，蒜末蠔油,，精鹽芝麻炸出,。快捷鍵剖析空格
雞胗這么做你可萬萬不要喝醉了快捷鍵剖析空格
快捷鍵剖析空格
雞胗的做法有：脆辣雞胗,、鹵雞胗,、酸辣炒雞胗、涼拌雞胗,、醬雞胗,。一、脆辣雞胗豫備食材如下：雞胗500克,，尖椒2個,，紅尖椒2個，榨菜15克,，青蒜2根,，食鹽1茶匙，姜1塊,，蒜5瓣,，料酒1湯匙，生抽1湯匙,，蠔油1湯匙,，淀粉1湯匙，豆瓣醬2湯匙,，泡紅椒4個,，胡椒粉1茶匙，小蔥1根,，白糖1茶匙,。詳細做法如下：雞胗去除了筋膜洗凈切片，加料酒,、生抽,、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘,。青紅椒,、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用,，鍋里熱油。加姜蒜末,、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油,，退出雞胗大火翻炒，翻炒至雞胗變色,，再退出切好的榨菜丁,、辣椒圈翻炒平均，退出青蒜翻炒調(diào)入過多鹽,、糖,、香油翻炒平均即可出鍋！二,、鹵雞胗豫備食材如下：雞胗500克,，姜1塊，八角2個,，花椒10粒,，桂皮2小塊，料酒1湯匙,，生抽2湯匙,，老抽2湯匙，米醋2湯匙,，香油2湯匙,，香葉3片，辣椒油1湯匙,，白芝麻過多,，高湯過多。詳細做法如下：將雞胗去除了臟物后用鹽一再搓洗清潔,，瀝干待用,，鍋內(nèi)放入過多的清水，下入八角,、桂皮,、香葉、花椒,、姜片,、老抽、生抽、料酒,、過多的鹽,，大火將其燒開。下入處置清潔的雞胗,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火,，浸泡兩三小時后再撈出切片，將姜末,、生抽,、米醋、雞湯,、辣椒油,、芝麻油、白芝麻放入小碗中,，調(diào)勻成調(diào)味汁,，倒在切片的鹵雞胗上即可！三,、酸辣炒雞胗豫備食材如下：雞胗10個,，紅尖椒1個，酸豆角200克,，食鹽1茶匙,，蔥1根，姜1塊,，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，香油1湯匙,，米酒2湯匙,，白砂糖1湯匙，油2湯匙,。詳細做法如下：將雞胗切成厚片,，酸豆角切小段，紅椒切成小塊,，生姜,，大蒜，蔥白剁成蓉,，鍋內(nèi)燒熱2大匙油,，放入雞胗片，鹽,，米酒,，大火翻炒至變色,，連湯汁盛出備用，鍋內(nèi)放入1大匙油,。冷油放入姜,，蔥，蒜蓉炒出香味,，退出酸豆角碎,，砂糖1小匙，中火炒至出香味,，最后退出炒好的雞胗,，生抽，老抽,，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘，最后退出別致紅椒,，芝麻香油,，翻炒約1分鐘即可！四,、涼拌雞胗豫備食材如下：雞胗500克,，香油1茶匙，食鹽1茶匙,，花椒油1茶匙,，蒜4瓣，細香蔥2根,，醋2湯匙,，八角1個，香葉2片,，桂皮1塊,，料酒1湯匙，雞粉1茶匙,。詳細做法如下：雞胗用醋混合清水洗凈,，剝?nèi)ジ艣r的筋膜，冷水下鍋,，放入八角,、香葉、桂皮,、料酒煮至雞胗熟透,，約莫40分鐘，蒜以及蔥切成細末,，煮好后撈出冷卻,，冷卻后的雞胗切成薄片，拿一個小盆，把蒜末放進去,，放入切好的雞胗,，調(diào)入食鹽、花椒油,、香油,、雞粉、蔥花拌均即可,！五,、醬雞胗豫備食材如下：雞胗500克，食鹽1茶匙,，醬油2湯匙,，蔥1根，姜1塊,，八角半枚,，桂皮2塊，老抽1湯匙,，草果1顆,，肉蔻1粒，山楂1個,，香葉3片,，高湯1碗。詳細做法如下：將雞胗洗凈,，從中間銜接處剪開,，剪成兩半，放入涼水鍋中,，退出蔥,、姜，水開后煮2分鐘擺布,，撈出后用溫水洗凈,，豫備好香料（草果1顆、桂皮2克,、肉寇1粒,、大料半枚、山楂1個,、香葉3片）,。用紗布系成香料包，另取一個清潔的煮鍋,，鍋中放入少半鍋清水,、老湯,，煮開后放入香料包、醬油,、老抽,、雞胗，蓋上鍋蓋,，小火,，煮30分鐘，放鹽,，攪勻后關(guān)火,，泡24小時以上即可撈出食用！
豫備質(zhì)料：雞胗400克,、杭椒6個,、尤物椒5個、蔥10克,、姜10克,、蒜10克、鹽過多,、醬油少許、糖少許,、食用油過多,。一、雞胗用清水洗滌清潔,，而后瀝干水份,，切成薄片備用。二,、涼水下鍋,，焯去血水去浮沫。三,、把焯過水的雞胗撈進去過下冷水,。四、起鍋倒油,，放蔥姜蒜末爆香,。五、放入焯過水的雞胗,，放醬油,，料酒翻炒平均。六,、放入所有辣椒翻炒平均,。七,、加少許鹽以及白糖，翻炒平均,，即可關(guān)火出鍋,。八、實現(xiàn),。
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