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一,、澗西區(qū)地攤燒烤的分布與性店鋪

三,、規(guī)范化管理與可持續(xù)發(fā)展

二、經(jīng)營特與場景營造

從全范圍看,，地攤燒烤正從區(qū)域性小吃向連鎖化品轉(zhuǎn)型,。截至2024年，全相關企業(yè)已超2700家,，東北地區(qū)（如吉林,、黑龍江）占比，而澗西區(qū)憑借人口密度和消費潛力,，有望吸引更多連鎖品入駐7,。“地攤+直播”模式逐漸興起,，部分商家通過展示燒烤過程,，結(jié)合團購優(yōu)惠吸引客流，進一步拓寬經(jīng)營渠道,。

占道經(jīng)營

占道經(jīng)營：針對銀座商場等區(qū)域曾出現(xiàn)的占道經(jīng)營問題,，部門通過劃定固定攤位、限制營業(yè)時間（如部分路段要求9點前收攤）等方式平衡市容與生需求12,。

四,、未來發(fā)展趨勢

在洛陽市澗西區(qū)，地攤燒烤已成為夜間經(jīng)濟的重要組成部分,，形成了獨具特的餐飲文化氛圍,。通過實地走訪與市場觀察，可以發(fā)現(xiàn)該區(qū)域地攤燒烤業(yè)態(tài)呈現(xiàn)以下特點：

李記地攤燒烤烤魚

李記地攤燒烤烤魚位于九都西路珠江新村,，毗鄰珠江路,、麗新路等主干道，周邊覆蓋九都西路,、遼寧路等交通要道4,。該店以炭火烤魚和鮮肉現(xiàn)串為特，門店布局開闊,，采用鋼制桌椅和工業(yè)風裝修,，還原街頭燒烤的獷氛圍。 百姓地攤燒烤扎根于武漢路遇駕花園附近,，靠近武漢南路,、蓬萊路等居密集區(qū)域，周邊公交線路便捷（如14路、46路等）,，成為本地居夜間聚餐的熱門選擇8,。其菜品以傳統(tǒng)羊肉串、烤脆骨為主,，搭配秘制調(diào)料,，突出食材。 老虎地攤燒烤位于聚英東路半島明珠,，依托濱河路,、積翠南街的地理優(yōu)勢，吸引周邊年輕群體,。該店推出“自助小爐子”模式,，顧客可自選食材并體驗動手烤制的樂趣，結(jié)合露營風格的用餐場景,，增互動性11,。

李記地攤燒烤烤魚位于九都西路珠江新村，毗鄰珠江路,、麗新路等主干道,，周邊覆蓋九都西路,、遼寧路等交通要道4,。該店以炭火烤魚和鮮肉現(xiàn)串為特，門店布局開闊,，采用鋼制桌椅和工業(yè)風裝修,，還原街頭燒烤的獷氛圍。

油煙管控

油煙管控：參考其他地區(qū)經(jīng)驗（如曹縣古營集鎮(zhèn)行動）,，要求燒烤攤點安裝油煙凈化設備,，禁止露天直排，減少環(huán)境污染1,。 占道經(jīng)營：針對銀座商場等區(qū)域曾出現(xiàn)的占道經(jīng)營問題,，部門通過劃定固定攤位、限制營業(yè)時間（如部分路段要求9點前收攤）等方式平衡市容與生需求12,。 食品安全監(jiān)管：化食材溯源管理,，定期抽查肉類檢證明，并推廣“明廚亮灶”模式,，提升消費者信任度14,。

油煙管控：參考其他地區(qū)經(jīng)驗（如曹縣古營集鎮(zhèn)行動），要求燒烤攤點安裝油煙凈化設備,，禁止露天直排,，減少環(huán)境污染1。

澗西區(qū)在鼓勵地攤經(jīng)濟的同時,，注重規(guī)范化：

澗西區(qū)的地攤燒烤門店多集中在居區(qū),、商業(yè)街及交通樞紐周邊,。例如：

澗西地攤燒烤注重“市煙火氣”的場景還原，具體表現(xiàn)為：

百姓地攤燒烤

百姓地攤燒烤扎根于武漢路遇駕花園附近,，靠近武漢南路,、蓬萊路等居密集區(qū)域，周邊公交線路便捷（如14路,、46路等）,，成為本地居夜間聚餐的熱門選擇8。其菜品以傳統(tǒng)羊肉串,、烤脆骨為主,，搭配秘制調(diào)料，突出食材,。

綜上,，澗西區(qū)地攤燒烤不僅滿足了本地居的夜間消費需求，更通過特化,、規(guī)范化運營,，成為洛陽“夜經(jīng)濟”的一張名片。隨著管理模式優(yōu)化與品升級,，這一業(yè)態(tài)將持續(xù)為區(qū)域餐飲市場注入活力,。

老虎地攤燒烤

老虎地攤燒烤位于聚英東路半島明珠，依托濱河路,、積翠南街的地理優(yōu)勢,，吸引周邊年輕群體。該店推出“自助小爐子”模式,，顧客可自選食材并體驗動手烤制的樂趣,，結(jié)合露營風格的用餐場景，增互動性11,。

菜品創(chuàng)新

菜品創(chuàng)新：除傳統(tǒng)烤串外,，本地化改良明顯。例如,，李記地攤燒烤推出“炭烤羊?qū)殹薄懊刂祁^”等特菜品,，結(jié)合洛陽本地口味偏好，使用孜然,、辣椒面等調(diào)料提升風味層次4,。

裝修風格

裝修風格：多數(shù)門店采用工業(yè)風設計，墻面保留斑駁痕跡,，搭配復古燈具和鐵藝裝飾,，營造露天街頭的隨意感。部分店鋪還引入露營元素，如帳篷,、植墻等,，滿足年輕人拍照打卡需求。 菜品創(chuàng)新：除傳統(tǒng)烤串外,，本地化改良明顯,。例如，李記地攤燒烤推出“炭烤羊?qū)殹薄懊刂祁^”等特菜品,，結(jié)合洛陽本地口味偏好,，使用孜然、辣椒面等調(diào)料提升風味層次4,。 運營模式：部分商家采用“化自選+無服務”模式,，顧客可在冰柜前挑選食材后自行烤制，降低人力成本的同時增體驗感,，與全地攤燒烤品（如幸福小串,、為青春地攤燒烤）的主流趨勢一致7。

裝修風格：多數(shù)門店采用工業(yè)風設計,，墻面保留斑駁痕跡,，搭配復古燈具和鐵藝裝飾，營造露天街頭的隨意感,。部分店鋪還引入露營元素,，如帳篷、植墻等,，滿足年輕人拍照打卡需求,。

運營模式

運營模式：部分商家采用“化自選+無服務”模式，顧客可在冰柜前挑選食材后自行烤制,，降低人力成本的同時增體驗感，與全地攤燒烤品（如幸福小串,、為青春地攤燒烤）的主流趨勢一致7,。

食品安全監(jiān)管

食品安全監(jiān)管：化食材溯源管理，定期抽查肉類檢證明,，并推廣“明廚亮灶”模式,，提升消費者信任度14。

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