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5 家常醬牛肉的做法
用料：牛腱子200克,，蔥10克,，姜10克,，蒜10克,，鹽10克,，味精10克,，生抽10克,，料酒10克，花椒10克,，桂皮10克,、草果10克，江曲米10克,，干辣椒10克,，老抽15克，雞汁20克,，大料3顆,，小茴香15克，蠔油20克,，香葉3-5片,，甜面醬30克,。
做法：一、牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。
?二,、鍋中燒熱下入清水1500克擺布，放入蔥姜蒜,，退出鹽,、味精、老抽,、生抽,、雞汁、料酒,、大料,、花椒、小茴香,、桂皮,、草果、甜面醬,、香葉,、蠔油、干辣椒,，大火燒開調(diào)成醬湯,。
?三、把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。
?四、之后改小火燉1.5小時(shí),。
?五,、出鍋盛出，放入盤中,，涼透,，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?
用料：牛腱子200克，蔥10克,，姜10克,，蒜10克，鹽10克,，味精10克,，生抽10克,，料酒10克，花椒10克,，桂皮10克,、草果10克,，江曲米10克,，干辣椒10克，老抽15克,，雞汁20克,，大料3顆，小茴香15克,，蠔油20克,，香葉3-5片，甜面醬30克,。
做法：一,、牛腱子洗凈，放入盤中備用,。蔥姜切大片,、蒜切丁。
?二,、鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮,、草果,、甜面醬、香葉,、蠔油,、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯,。
?三,、把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開。
?四,、之后改小火燉1.5小時(shí),。
?五、出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?
主料：
牛腱子2塊
輔料：
蔥過多
姜過多
調(diào)料：
醬油過多
豆瓣醬2勺
白糖1勺
花椒1把
大料3-4個(gè)
香葉多少片
茴香多少顆
干辣椒1個(gè)
做法：
1. 2塊牛腱子切成四個(gè)小塊,，泡水2個(gè)小時(shí),，泡去血水。
2. 放入蔥姜蒜,。
3. 放入醬油,。
4. 放入豆瓣醬。
5. 2勺豆瓣醬,，便是西南的大醬,。
6. 戴手套把醬料抓平均，再使勁揉搓牛肉,。
7. 蓋上保鮮袋,，腌制半天。
8. 鍋中一勺清水,，一勺白糖,，炒個(gè)糖色。
9. 小火熬至深褐色,。
10. 退出溫水,。
11. 糖色熬好。
12. 牛肉腌制半天之后,。
13. 放入低壓鍋,，將腌制的汁也倒入，再加一點(diǎn)水,。
14. 豫備香料,。
15. 再切蔥姜。
16. 鍋中燒油少許,。
17. 放入蔥姜,。
18. 放入香料。
19. 小火煸炒,。
20. 倒入醬油,。
21. 倒入糖色。
22. 將料汁倒入低壓鍋,。
23. 再倒入糖色,，沒過牛肉,。
24. 低壓鍋壓25分鐘，家中有老人,，牙口欠好,，光陰久了一點(diǎn)。
25. 放涼后用保鮮膜包住牛肉,。
26. 吃的時(shí)候切片
食材清單
牛腱子200克,，蔥10克，姜10克,，蒜10克,，鹽10克,，味精10克,，生抽10克，料酒10克,，花椒10克,，桂皮10克，草果10克,，江曲米10克,，干辣椒10克，老抽15克,，雞汁20克,，大料3顆，小茴香15克,，蠔油20克,，香葉3-5片，甜面醬30克
做法步驟：
1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。
2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香,、桂皮、草果,、甜面醬,、香葉、蠔油,、干辣椒,，大火燒開調(diào)成醬湯。
3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。
4/5 之后改小火燉1.5小時(shí)。
5/5 出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯?
質(zhì)料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角,，生姜,，白寇，小茴香,，冰糖,，朝天椒，草果,，花椒
輔料2：老抽,，生抽，料酒
做法
一,、將牛肉用流水洗凈,，放碗里；將輔料1以及牛肉混合,，加料酒,，醬油、老抽,、生抽都放一些,，量要?dú)埲睕]過牛肉。
二,、用保鮮膜包好碗,，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味）
三,、大蔥切段,，雞蛋煮熟（三個(gè)剝殼）待用。
四、將腌制好的牛肉,、腌制牛肉的香料以及汁全副放進(jìn)鍋里,，加一倍的水，放入蔥段以及雞蛋,。
五,、大火再煮開，關(guān)小火逐漸的煮一小時(shí),。
六,、熟了之后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里做作的冷卻,。做作冷卻后牛肉不要拿進(jìn)去,，以及鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
一,、將牛腱子肉切成大塊,，放入清水中浸泡洗凈。
二,、鍋內(nèi)放入清水4000克,，放入牛腱子,，逐漸加熱燒沸,，燙透撈出。
三,、鍋內(nèi)放入過多清水,，退出所有調(diào)味料以及香料包，燒開后煮10分鐘,，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi),，用小火醬至酥爛即成。
用料：牛腱子200克,，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，鹽10克,，味精10克，生抽10克,，料酒10克,，花椒10克，桂皮10克,、草果10克,，江曲米10克，干辣椒10克,，老抽15克,，雞汁20克,，大料3顆，小茴香15克,，蠔油20克,，香葉3-5片，甜面醬30克,。
做法：一,、牛腱子洗凈，放入盤中備用,。蔥姜切大片,、蒜切丁。
?二,、鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮,、草果,、甜面醬、香葉,、蠔油,、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯,。
?三,、把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開,。
?四,、之后改小火燉1.5小時(shí)。
?五,、出鍋盛出,，放入盤中，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?
主料：
牛腱子2塊
輔料：
蔥過多
姜過多
調(diào)料：
醬油過多
豆瓣醬2勺
白糖1勺
花椒1把
大料3-4個(gè)
香葉多少片
茴香多少顆
干辣椒1個(gè)
做法：
1. 2塊牛腱子切成四個(gè)小塊,，泡水2個(gè)小時(shí),，泡去血水。
2. 放入蔥姜蒜,。
3. 放入醬油,。
4. 放入豆瓣醬。
5. 2勺豆瓣醬,，便是西南的大醬,。
6. 戴手套把醬料抓平均，再使勁揉搓牛肉,。
7. 蓋上保鮮袋,，腌制半天。
8. 鍋中一勺清水,，一勺白糖,，炒個(gè)糖色。
9. 小火熬至深褐色,。
10. 退出溫水,。
11. 糖色熬好。
12. 牛肉腌制半天之后,。
13. 放入低壓鍋,，將腌制的汁也倒入，再加一點(diǎn)水,。
14. 豫備香料,。
15. 再切蔥姜。
16. 鍋中燒油少許,。
17. 放入蔥姜。
18. 放入香料,。
19. 小火煸炒,。
20. 倒入醬油。
21. 倒入糖色,。
22. 將料汁倒入低壓鍋,。
23. 再倒入糖色，沒過牛肉,。
24. 低壓鍋壓25分鐘,，家中有老人，牙口欠好,，光陰久了一點(diǎn),。
25. 放涼后用保鮮膜包住牛肉。
26. 吃的時(shí)候切片
食材清單
牛腱子200克，蔥10克,，姜10克,，蒜10克，鹽10克,，味精10克,，生抽10克，料酒10克,，花椒10克,，桂皮10克，草果10克,，江曲米10克,，干辣椒10克，老抽15克,，雞汁20克,，大料3顆，小茴香15克,，蠔油20克,，香葉3-5片，甜面醬30克
做法步驟：
1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。
2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布,，放入蔥姜蒜，退出鹽,、味精,、老抽、生抽,、雞汁,、料酒、大料,、花椒,、小茴香、桂皮,、草果,、甜面醬、香葉,、蠔油,、干辣椒,，大火燒開調(diào)成醬湯。
3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。
4/5 之后改小火燉1.5小時(shí)。
5/5 出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯?
質(zhì)料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角,，生姜,，白寇，小茴香,，冰糖,，朝天椒，草果,，花椒
輔料2：老抽,，生抽，料酒
做法
一,、將牛肉用流水洗凈,，放碗里；將輔料1以及牛肉混合,，加料酒,，醬油、老抽,、生抽都放一些,，量要?dú)埲睕]過牛肉。
二,、用保鮮膜包好碗,，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味）
三,、大蔥切段,，雞蛋煮熟（三個(gè)剝殼）待用。
四,、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料以及汁全副放進(jìn)鍋里,，加一倍的水,，放入蔥段以及雞蛋。
五,、大火再煮開,，關(guān)小火逐漸的煮一小時(shí),。
六、熟了之后不要揭開蓋子,，讓牛肉在鍋里做作的冷卻,。做作冷卻后牛肉不要拿進(jìn)去，以及鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可,。
一,、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈,。
二,、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子,，逐漸加熱燒沸,，燙透撈出。
三,、鍋內(nèi)放入過多清水,，退出所有調(diào)味料以及香料包，燒開后煮10分鐘,，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi),，用小火醬至酥爛即成。
【主料】：牛腱子或者牛腿肉2斤（建議首選牛腱子,，口感筋道鮮味,，這是用的牛腿肉）
【配料】：生姜1小塊、大蔥3節(jié),、大蒜1頭,、香蔥或者香菜少許、鹵肉料包1個(gè)（超市網(wǎng)上都有賣,，省去搭配料比例的省事）,、干山楂15克、辣椒面過多,、
【調(diào)料】：水,、料酒、陳醋,、蠔油,、老抽醬油、一品鮮醬油,、白糖,、食用油過多
——【開始制作】——
①：先將牛腱子或者牛腿肉切成大塊，放入大盆內(nèi),，注入饒富清水沒過牛肉,，靜置做作浸泡1個(gè)小時(shí),，中途過30分鐘換一次水，盡管縱然泡出牛肉內(nèi)的所有血水,，備用,。——（留意,，這一步頗為關(guān)鍵,，鹵牛肉后續(xù)是否好吃主要看這第一步，假如室溫高可能放冰箱冷藏浸泡）,。
②：起鍋?zhàn)⑷腽埜磺逅?，挨次下入料酒、干山楂,、鹵肉料包開大火煮開,，燒至水溫8成熱冒熱氣但不沸騰翻騰時(shí)，下入以前泡好的大塊牛腱子或者牛腿肉,，同時(shí)下入生姜片,、大蔥節(jié)，加蓋不斷燜煮,?！粢猓@里牛肉確定要熱水下鍋,，前面批注）,。
③：水再次沸騰時(shí)，退出老抽醬油3-4湯匙,，轉(zhuǎn)最小火,，燜煮1小時(shí)擺布鹵制牛肉，光陰到了后關(guān)火但不揭蓋,，不斷燜鹵3-4小時(shí)以上為佳,。——（留意,，鹵牛肉這里燜煮至多1小時(shí),，次若是靠后續(xù)持久的余溫燜鹵）。
④：將大蒜拍松切末,，香蔥去根切末,，香菜去根切末，取一小盤,，挨次退出蠔油1湯匙,、白糖半湯匙、陳醋半湯匙,、一品鮮醬油2湯匙,、全副的大蒜末、香菜末,，尚有1小把辣椒面,，起鍋熱2湯匙油，燒至9成熱冒青煙時(shí)淋入盆內(nèi)的蒜末上激出香味,，同時(shí)趁熱快捷拌勻,，最后撒入少許蔥花再次拌勻提香，蘸碟即成,?！粢猓旱恼{(diào)料不要下鍋,，惟獨(dú)要用熱油激發(fā)香味即可）,。
⑤：最后將燜好鹵好的醬牛肉掏出趁熱切薄片，平均碼盤,，同拌好的蘸碟一起上桌,，鮮味飯館鹵牛肉即成。
質(zhì)料：牛腱子1250克
香料：八角5個(gè),、桂皮1小塊 花椒40粒,、香葉6片、草果1個(gè),、砂仁6個(gè),、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊,、蓽撥2個(gè),、白芷3片、沙姜2塊,、小茴香1小把,、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)
調(diào)料：黃酒50克,、黃豆醬油100克,、冰糖60克、鹽50克,、黃醬50克,、蔥1根、姜5克,。
步驟2
豫備好主要食材,，牛腱我選的是前腱(里邊搜羅最棒的款子腱，前腱筋多,，一層層的頗為詳盡,，吃起來口感更棒),。
步驟3
把所有香料用紗布包起來(香料假如找不到那末多，那末大料,、桂皮,、花椒、香葉,、白芷,、山奈、砂仁最佳要有),。
步驟4
把香料包以及牛肉扔鍋里坐水至開,，水量能沒過牛肉即可，水開后放醬油,，醬油要逐漸放,，讓水堅(jiān)持開，這樣能煮掉醬油的生味,，而后下黃酒,、蔥段、姜厚片,、黃醬,、鹽以及冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí).
用料：牛腱子1塊,、生姜1塊,、八角2個(gè)、香葉5片,、干辣椒3個(gè),、花椒過多、生抽2勺,、老抽1勺,、料酒2勺、冰糖1塊,、黃豆醬2勺,、鹽2勺、甜面醬2勺,。
步驟：
一,、豫備食材。
二,、醬牛肉最佳選牛腱子,，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣威力夠浸泡出牛肉中的血水，可能很好地去除了牛肉的異味,，將牛肉浸泡實(shí)現(xiàn)后,，用清水沖洗一遍。
三,、浸泡好的牛肉冷水下鍋,，放一勺料酒，煮出血沫,，而后撈出用清水沖洗清潔。切記：牛肉不要切,，整塊煮,。
四、生姜,、八角,、香葉、桂皮,、干辣椒,、花椒、生抽,、老抽,、料酒、冰糖,、黃豆醬,、甜面醬、少許鹽,，倒入壓力鍋中,。用壓力鍋煮牛肉更易酥爛，還能節(jié)約光陰,。這里的黃豆醬,、甜面醬是靈魂調(diào)料，缺一不可,。
五,、退出過多的清水，放入牛腱子肉,，壓力鍋抉擇牛肉檔位,，約莫30分鐘就煮好了。留意：煮好后不要掀開蓋子,，關(guān)火燜12小時(shí)以上概況一個(gè)破曉,，讓牛肉短缺羅致醬汁。
六、光陰到了拿出牛肉,，切薄片蘸著蒜汁吃,，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味,，不蘸醬也頗為宜吃,。
豫備質(zhì)料：牛肉：400克、味滿香：1湯匙,、鹵水汁：100克,、食鹽：2茶匙、白糖：1湯匙,。
一,、牛肉洗凈
二、加冷水沒過,，煮至開鍋后,，調(diào)成中火，煮至筷子扎進(jìn)去不血水
三,、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水
四,、退出鹵水汁、味滿香,、白糖,，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味,，試試咸淡
五,、加低壓鍋蓋，上氣后壓閥,，40分鐘即可
用料
牛腱子2000克,，蔥10克，姜10克,，蒜10克,，鹽10，味精10克,，生抽10克,，料酒10克，花椒10克,，桂皮10克,，草果10克，江曲米10克,，干辣椒10克,，老抽15克，雞汁20克，大料3顆,，小茴香15克,，蠔油20克，香葉3-5片,，甜面醬30克
做法
?1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用。蔥姜切大片,、蒜切丁,。
?2/5 鍋中燒熱下入清水1500克擺布，放入蔥姜蒜,，退出鹽,、味精、老抽,、生抽、雞汁,、料酒,、大料、花椒,、小茴香,、桂皮、草果,、甜面醬,、香葉、蠔油,、干辣椒,，大火燒開調(diào)成醬湯。
?3/5 把洗凈的牛腱子放入醬湯中,，大火燒開,。
?4/5 之后改小火燉1.5小時(shí)。
?5/5 出鍋盛出,，放入盤中,，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?
醬牛肉的做法如下：質(zhì)料：牛腱子1塊,、生姜1塊,、八角2個(gè)、香葉5片,、干辣椒3個(gè),、花椒一點(diǎn)點(diǎn)、生抽2勺、老抽1勺,、料酒2勺,、冰糖1塊、黃豆醬2勺,、鹽2勺,、甜面醬2勺。一,、豫備食材如下圖所示,。二、醬牛肉最佳選牛腱子,，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí),，這樣威力夠浸泡出牛肉中囊光的血水，可能很好地去除了牛肉的異味,，將牛肉浸泡實(shí)現(xiàn)后,，用清水沖洗一遍。如下圖所示,。三,、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒,，煮出血沫,，而后撈出用清水沖洗清潔。切記：牛肉不要切,，整塊煮,。如下圖所示。四,、生姜,、八角、香葉,、桂皮,、干辣椒、花椒,、生抽,、老抽、料酒,、冰糖,、黃豆醬、甜面醬,、少許鹽,，倒入壓力鍋中,。用壓力鍋煮牛肉更易酥爛，還能節(jié)約光陰,。這里的黃豆醬,、甜面醬是光近言靈魂調(diào)料，缺一不可,。如下圖所示,。五、退出過多的清水,，放入牛腱子肉,，壓力鍋抉擇牛肉檔位，約莫30分鐘就煮好了,。留意：煮好后不要掀開蓋子,，關(guān)火燜12小時(shí)以上概況一個(gè)破曉，讓牛肉短缺羅致醬汁,。如下圖所示,。六、光陰到了拿出牛肉場(chǎng)篇,，切薄片蘸著蒜汁吃,，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味,，不蘸醬也頗為宜吃。如下圖所示,。
醬牛肉的做法如下：質(zhì)料：牛腱子1塊,、生姜1塊、八角2個(gè),、香葉5片,、干辣椒3個(gè)、花椒一點(diǎn)點(diǎn),、生抽2勺,、老抽1勺、料酒2勺,、冰糖1塊,、黃豆醬2勺、鹽2勺,、甜面醬2勺,。一、豫備食材如下圖所示,。二,、醬牛肉最佳選牛腱子,，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣威力夠浸泡出牛肉中囊光的血水,，可能很好地去除了牛肉的異味,，將牛肉浸泡實(shí)現(xiàn)后，用清水沖洗一遍,。如下圖所示,。三、浸泡好的牛肉冷水下鍋,，放一勺料酒,，煮出血沫，而后撈出用清水沖洗清潔,。切記：牛肉不要切,，整塊煮。如下圖所示,。四,、生姜、八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,、花椒,、生抽、老抽,、料酒,、冰糖、黃豆醬,、甜面醬,、少許鹽，倒入壓力鍋中,。用壓力鍋煮牛肉更易酥爛,，還能節(jié)約光陰。這里的黃豆醬,、甜面醬是光近言靈魂調(diào)料,，缺一不可。如下圖所示,。五,、退出過多的清水，放入牛腱子肉,，壓力鍋抉擇牛肉檔位,，約莫30分鐘就煮好了,。留意：煮好后不要掀開蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上概況一個(gè)破曉,，讓牛肉短缺羅致醬汁,。如下圖所示。六,、光陰到了拿出牛肉場(chǎng)篇,，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了,。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味,，不蘸醬也頗為宜吃。如下圖所示,。
醬牛肉是餐桌上以及鹵肉攤上很罕有的一道“硬菜”,，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁，很受巨匠喜愛,。
著實(shí)這道菜制作起來并不難,，把握這3個(gè)“竅門”的話，做進(jìn)去肉嫩筋香,，比買的好吃百倍,！
明天手把手教巨匠做，之后想吃醬牛肉不用進(jìn)來買啦,，在家也能輕松做,。
家庭重價(jià)【醬牛肉】需要的食材以及配料：三斤牛腱肉、一小塊生姜,、一小把花椒,、三片八角、一片桂皮,、兩片香葉、4片山楂,、一顆香果,、三個(gè)干辣椒、150g甜面醬,、250g醬油,、一小勺料酒、一勺鹽,。
醬牛肉的家常做法如下：
一,、質(zhì)料：八角10克，五香粉15克,，花椒5克,，姜30克,，丁香2克，鹽15克,，桂皮5克,，小茴香3克，陳皮4克,，香葉2克,，蔥50克，甘草5克,，醬油30克,，料酒30克，糖10克,，牛前腿腱子肉1500克,。
二、將牛肉洗凈,，切成大塊后備用,，取清潔紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草包在制成香料包備用,，蔥切大點(diǎn)的段，姜拍破備用,。
三,、鍋中加清水，退出牛肉煮開后再大火煮1分半鐘擺布,，將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用,，鍋中再做清水，開鍋后下入香料包,、糖,、蔥、姜,、醬油以及五香粉,。
四、重新開鍋之后入牛肉大火做開,，變小火將牛肉燒熟后將香料包掏出后關(guān)火,，將牛肉掏出切成薄片即可食用,。
教你重價(jià)醬牛肉，這樣做不光做法重大還好吃,！快捷鍵剖析空格
醬牛肉的做法
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醬牛肉的做法如下：質(zhì)料：牛腱子1塊,、生姜1塊、八角2個(gè),、香葉5片,、干辣椒3個(gè)、花椒一點(diǎn)點(diǎn),、生抽2勺,、老抽1勺、料酒2勺,、冰糖1塊,、黃豆醬2勺、鹽2勺,、甜面醬2勺,。一、豫備食材如下圖所示,。二,、醬牛肉最佳選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí),，這樣威力夠浸泡出牛肉中囊光的血水,，可能很好地去除了牛肉的異味，將牛肉浸泡實(shí)現(xiàn)后,，用清水沖洗一遍,。如下圖所示。三,、浸泡好的牛肉冷水下鍋,，放一勺料酒，煮出血沫,，而后撈出用清水沖洗清潔,。切記：牛肉不要切，整塊煮,。如下圖所示。四,、生姜,、八角、香葉,、桂皮,、干辣椒,、花椒、生抽,、老抽,、料酒、冰糖,、黃豆醬,、甜面醬、少許鹽,，倒入壓力鍋中,。用壓力鍋煮牛肉更易酥爛，還能節(jié)約光陰,。這里的黃豆醬,、甜面醬是光近言靈魂調(diào)料，缺一不可,。如下圖所示,。五、退出過多的清水,，放入牛腱子肉,，壓力鍋抉擇牛肉檔位，約莫30分鐘就煮好了,。留意：煮好后不要掀開蓋子,，關(guān)火燜12小時(shí)以上概況一個(gè)破曉，讓牛肉短缺羅致醬汁,。如下圖所示,。六、光陰到了拿出牛肉場(chǎng)篇,，切薄片蘸著蒜汁吃,，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味,，不蘸醬也頗為宜吃,。如下圖所示。
醬牛肉是餐桌上以及鹵肉攤上很罕有的一道“硬菜”,，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁,，很受巨匠喜愛。
著實(shí)這道菜制作起來并不難,，把握這3個(gè)“竅門”的話,，做進(jìn)去肉嫩筋香，比買的好吃百倍！
明天手把手教巨匠做,，之后想吃醬牛肉不用進(jìn)來買啦,，在家也能輕松做。
家庭重價(jià)【醬牛肉】需要的食材以及配料：三斤牛腱肉,、一小塊生姜,、一小把花椒、三片八角,、一片桂皮,、兩片香葉、4片山楂,、一顆香果,、三個(gè)干辣椒、150g甜面醬,、250g醬油,、一小勺料酒、一勺鹽,。
醬牛肉的家常做法如下：
一,、質(zhì)料：八角10克，五香粉15克,，花椒5克,，姜30克，丁香2克,，鹽15克,，桂皮5克，小茴香3克,，陳皮4克,，香葉2克，蔥50克,，甘草5克,，醬油30克，料酒30克,，糖10克,，牛前腿腱子肉1500克。
二,、將牛肉洗凈,，切成大塊后備用，取清潔紗布一塊,，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉,、甘草包在制成香料包備用，蔥切大點(diǎn)的段,，姜拍破備用,。
三、鍋中加清水,，退出牛肉煮開后再大火煮1分半鐘擺布,，將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用，鍋中再做清水,，開鍋后下入香料包,、糖、蔥,、姜,、醬油以及五香粉。
四,、重新開鍋之后入牛肉大火做開,，變小火將牛肉燒熟后將香料包掏出后關(guān)火，將牛肉掏出切成薄片即可食用,。
教你重價(jià)醬牛肉,，這樣做不光做法重大還好吃！快捷鍵剖析空格
醬牛肉的做法
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家庭醬牛肉最重大做法竅門如下：用料：牛腱子1千克,、八角數(shù)個(gè),、香葉數(shù)片、姜數(shù)片,、老抽2勺,、干紅辣椒數(shù)個(gè)、鹽過多,、白糖過多,、雞精少許、料酒一小碗,。步驟：一,、買歸來的牛腱子，剁成四塊,，用冷水浸泡半小時(shí),，再處置洗凈濾水。二、焯水,。大火燒水,，水開后，放入牛肉,，蓋鍋蓋,。水再次滾開后，倒出牛肉,。三,、焯水后的牛肉不要急著洗滌，先讓它冷卻,。冷卻后,，再用清水沖洗清潔，濾水,。四,、做醬牛肉所需的食材，明天就放重大多少樣,，讓醬牛肉的滋味更貼近傳統(tǒng),。五、牛腱子,、種種食材,、料酒、鹽,、白糖,、老抽，水全副放入鍋中,，大火燒開后,，小火慢煮，約莫一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí),。六,、用筷子偏遠(yuǎn)戳一下牛肉，就能感知它的成熟度,。不需要把湯汁收干,，加少許雞精，就能出鍋了,。七,、出鍋的醬牛肉，香患上不要不要的,。留下濃稠的湯汁,，等一下子實(shí)用,。八、等牛肉涼卻后,，切成片,，擺盤。舀起一勺湯汁平均地淋在牛肉片上,。夾起一片嘗之,，酥而不爛，滋味便是想要的那種,。好了，喜愛你就多吃一點(diǎn)哈,，吃了不長(zhǎng)肉,。
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