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食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜 一、豫備一塊牛肉,，假如牛肉塊比力大的話,，切成小一點(diǎn)的塊，這樣利便煮,，也簡略快捷煮熟,，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可能快捷的浸泡出概況的的血水,，這樣整理的也比力清潔,。 二、浸泡好之后洗滌一下,，而后放入生抽,，退出少許老抽上色，再放入蔥姜,，短缺地抓拌平均,，而后放在冰箱冷藏室，腌制一個破曉,，牛肉經(jīng)由持久的腌制才更易入味,。 三、牛肉腌好之后,，放入低壓鍋概況,，假如不低壓鍋的話，放入艱深的鍋概況也可能,，倒入清水,，清水確定要沒過牛肉，假如要用艱深的鍋,，要倒入更多的清水,。 四、開始放入大料 蔥姜花椒提味的,，而后再放入桂皮,、八角、香葉,、香果增香,。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂,，可能匆匆使牛肉更快地煮爛煮熟,。 五、如今開始調(diào)味，放入生抽,、老抽上色,， 黃豆醬 ，假如喜愛吃辣的話,，也可能放入豆瓣醬,，再放入少許白糖提鮮，而后蓋上蓋子 大火低壓20分鐘,，假如是艱深的鍋至少要90分鐘,。 六、煮熟的牛肉,，用筷子試一下,，能用筷子偏遠(yuǎn)扎動，這剖析就熟了,。煮熟的牛肉掏進(jìn)去,，如今就能吃了 主料：牛肉，帶筋的一塊,。配料: 紅辣椒，干辣椒,，香葉,，小茴香，生姜,，花椒,，八角，肉桂,，蒜頭,，調(diào)料：橄欖油（出國后我在也不吃過花生油都是吃橄欖油），鹽巴,，生抽,，老抽，白糖,，料酒,，雞精 做法 1.將牛肉泡上三頗為鐘，去血水,。盡管我知道這個光陰是不夠的,。 2.在鍋里放入涼塊生姜，多少顆花椒,，兩三片香葉煮熟去浮沫,，而后洗清潔肉 3.另起一鍋，把鍋燒熱，放入油,，將配料一次放入鍋里炒香 4.把肉放進(jìn)鍋里,，而后倒入調(diào)料，在將水倒入鍋中漫過牛肉即可,。而后把水煮開 5.由于我這已經(jīng)很晚了,，以是，我為了節(jié)約光陰,，我就把牛肉直接都扔在電飯煲里,。定了個光陰40分鐘，由于煮的過久了總感應(yīng)肉太老了欠好吃,。等光陰到了,，就把肉放在鍋里的鹵水里泡上一個小時概況半個小時而后拿進(jìn)去放涼而后就能吃了。 主料 牛腱子半個 輔料 蔥姜過多 糖3勺 精鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克 做法： 步驟1 將牛腱子泡在冷水中解凍,，中途換兩次冷水,，倒掉血水可能削減雜質(zhì)以及腥味。 步驟2 將牛腱子放入鍋中,，加冷水以及蔥姜,，煮沸汆水，撇掉鍋邊冒的浮沫,。 步驟3 焯水后將牛肉用溫水沖洗清潔,。 步驟4 將牛腱子放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都退出溫水中,，倒入鍋內(nèi),，水量差未多少蓋住肉的概況就行。 步驟5 抉擇電壓力鍋的“牛羊肉類”,，“燜燉”挨次,，啟動開始。艱深1小時擺布就能了,。 步驟6 實(shí)現(xiàn)后從壓力鍋中倒入一個深盆中,，這時候可能看到肉表層以及牛筋都上色了。把肉不斷浸泡在湯汁中放涼 步驟7 晾涼后可能直接切片吃,，概況把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可能 食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜 一,、豫備一塊牛肉,，假如牛肉塊比力大的話，切成小一點(diǎn)的塊,，這樣利便煮,，也簡略快捷煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時,，這樣可能快捷的浸泡出概況的的血水,，這樣整理的也比力清潔。 二,、浸泡好之后洗滌一下,，而后放入生抽，退出少許老抽上色,，再放入蔥姜,，短缺地抓拌平均，而后放在冰箱冷藏室,，腌制一個破曉,，牛肉經(jīng)由持久的腌制才更易入味。 三,、牛肉腌好之后,，放入低壓鍋概況，假如不低壓鍋的話,，放入艱深的鍋概況也可能,，倒入清水，清水確定要沒過牛肉,，假如要用艱深的鍋,，要倒入更多的清水。 四,、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，而后再放入桂皮,、八角,、香葉,、香果增香。放入一些陳皮解油膩,，再放入三顆山楂,，可能匆匆使牛肉更快地煮爛煮熟。 五,、如今開始調(diào)味,，放入生抽、老抽上色,， 黃豆醬 ,，假如喜愛吃辣的話，也可能放入豆瓣醬,，再放入少許白糖提鮮,，而后蓋上蓋子 大火低壓20分鐘，假如是艱深的鍋至少要90分鐘,。 六,、煮熟的牛肉，用筷子試一下,，能用筷子偏遠(yuǎn)扎動,，這剖析就熟了。煮熟的牛肉掏進(jìn)去,，如今就能吃了 主料：牛肉,，帶筋的一塊。配料: 紅辣椒,，干辣椒,，香葉，小茴香,，生姜,，花椒，八角,，肉桂,，蒜頭，調(diào)料：橄欖油（出國后我在也不吃過花生油都是吃橄欖油）,，鹽巴,，生抽，老抽,，白糖,，料酒，雞精 做法 1.將牛肉泡上三頗為鐘，去血水,。盡管我知道這個光陰是不夠的,。 2.在鍋里放入涼塊生姜，多少顆花椒,，兩三片香葉煮熟去浮沫,，而后洗清潔肉 3.另起一鍋，把鍋燒熱,，放入油,，將配料一次放入鍋里炒香 4.把肉放進(jìn)鍋里，而后倒入調(diào)料,，在將水倒入鍋中漫過牛肉即可,。而后把水煮開 5.由于我這已經(jīng)很晚了，以是,，我為了節(jié)約光陰,，我就把牛肉直接都扔在電飯煲里。定了個光陰40分鐘,，由于煮的過久了總感應(yīng)肉太老了欠好吃,。等光陰到了，就把肉放在鍋里的鹵水里泡上一個小時概況半個小時而后拿進(jìn)去放涼而后就能吃了,。 主料 牛腱子半個 輔料 蔥姜過多 糖3勺 精鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克 做法： 步驟1 將牛腱子泡在冷水中解凍,，中途換兩次冷水，倒掉血水可能削減雜質(zhì)以及腥味,。 步驟2 將牛腱子放入鍋中,，加冷水以及蔥姜，煮沸汆水,，撇掉鍋邊冒的浮沫,。 步驟3 焯水后將牛肉用溫水沖洗清潔。 步驟4 將牛腱子放入電壓力鍋中,，將所有調(diào)料都退出溫水中,，倒入鍋內(nèi)，水量差未多少蓋住肉的概況就行,。 步驟5 抉擇電壓力鍋的“牛羊肉類”,，“燜燉”挨次，啟動開始,。艱深1小時擺布就能了,。 步驟6 實(shí)現(xiàn)后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可能看到肉表層以及牛筋都上色了,。把肉不斷浸泡在湯汁中放涼 步驟7 晾涼后可能直接切片吃,，概況把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可能 質(zhì)料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克,、鹽15克,、糖10克、料酒30克,、醬油30克、五香粉15克,、香葉4片,、花椒5克、丁香2克,、小茴香3克,、陳皮4克、甘草5克,、桂皮5克,、八角6瓣、清水過多,。 　　制作： 　　一,、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用,。 　　二,、取清潔紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用,。 　　三、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用,。 　　四、鍋中做清水,，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘擺布,。 　　五、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用,。 　　六,、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖,、蔥,、姜、醬油以及五香粉,。 　　七,、重新開鍋之后入牛肉大火做開。 　　八,、變小火將牛肉燒熟后將香料包掏出后關(guān)火,。 　　九、將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中放至殘缺涼透,。 　　十,、將牛肉掏出切成薄片即可食用。 　　貼士： 　　一,、牛肉煮1分半鐘擺布用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,，使廢品不易被切碎。 　　二,、要將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中保存,，這樣可能使牛肉愈加入味。 主料：牛腱子,，一根 輔料：二姐鹵易鹵稀釋鹵汁（醬香味） 調(diào)料：鹽25克,，牛骨高湯1500克，黃豆醬100克,，新一代干辣椒50克,，干紅花椒50克，老姜50克,，白酒50克,，小麥啤酒一罐，冰糖50克,。 制作： 一,、牛腱子肉，用刀去掉筋膜,，洗凈,，用清水浸泡3個小時，中途換水三次,，這樣做,，可能起到排酸的熏染，三小時后,，牛腱子肉,，發(fā)白,。 二、再用竹簽,，在牛腱子上扎出密集的小孔,，用鹽以及白酒平均推拿在腱子肉上，腌制1個小時,。 三,、把牛腱子焯水備用。豫備一口鹵鍋,，放入牛腱子,，退出1500克牛骨高湯 ，放入洗清潔的老姜,，干辣椒，干花椒,，鹵汁,，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火,，放入黃豆醬,，白酒，啤酒以及冰糖,。燉煮45分鐘,，關(guān)火，放入鹽,，加蓋,，浸泡一破曉。越日掏出,，放入冰箱冷藏5個小時,，而后就能掏出，切片食用了,。 留意事變：牛腱子確定要在鹵制前,，腌制入味，否則,，不易入味,。泡制時，假如是炎天可能浸泡2小時,，而后入冰箱,。 一、豫備質(zhì)料：牛肉1000克,，鹽,、生姜,、蔥、醬油,、陳皮,、老抽、生抽,、干辣椒過多,。 二、將牛肉冷水下鍋,，倒入料酒,，加鹽以及生姜燉煮。 三,、退出蔥段,、陳皮以及老抽以及生抽。 四,、放入干辣椒燉煮,。 五、燉煮一小時加鹽,，而后再燉半小時,。 六、燉好后,，將牛肉放冰箱冷藏,。 七、冷藏竣預(yù)先,，掏出切片即可,。 用料： 牛腱2000g 大蔥1根、冰糖15粒,、大料4-5個,、桂皮2小塊、肉蔻1個,、花椒6g,、姜片3片、香葉2片,、鹽15g,、料酒15g、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）,、甜面醬1袋約100g 做法： 一,、牛腱冷水下鍋，逐漸的撇去浮沫,。要撇清潔,，要有急躁 二,、放入所有的調(diào)料之后，小火煮3個小時,。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進(jìn)去的時候,，放鹽，開大火收湯,，收湯這步很緊張,，可能讓牛肉的光華愈加紅亮，不要省略哦,。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個小時,，艱深低壓鍋半個小時。 三,、用保鮮膜裹緊牛肉,，冷藏降溫之后，切片就能吃了,。