2024年08月02日 04:12

醬牛肉的做法最正宗的步驟

質(zhì)料牛肉1300克，燉肉料二小包,，五香粉1/2匙,，姜五片，蔥一顆,，大醬1大匙,，生抽2大匙，糖1大匙,，鹽2大匙做法 1.牛肉洗凈，切成大塊,。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋,。煮開后再稍煮二分鐘后撈出。撈出肉浸到冷水中,， 2.低壓鍋內(nèi)加清水加熱,，放入燉肉料，五香粉,，姜,，蔥，大醬,，生抽,，糖，鹽把浸在冷水里的牛肉撈出放入低壓鍋內(nèi)壓30分鐘,， 3.醬好的牛肉不要即將撈進去,，在牛肉湯里浸上二小時，撈出切片裝盤,。

主料：牛腱子肉3000克,。

香料：花椒10克,、桂皮10克、干辣椒8克,、八角6克,、肉蔻6克、草果5克,、良姜5克,、白蔻5克、陳皮5克,、砂仁4克,、白芷1克、丁香1克,、當歸1克,。

醬制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克,、黃豆醬50克,、干黃醬30克、排骨醬20克,、甜面醬10克,。

醬制配料：食用油150克、蔥段30克,、姜片30克,、炒糖色60克、食鹽50克,、雞精25克,、老冰糖40克、味精20克,、豆腐乳10克,、東古一品鮮20克、老抽2克,、紅曲米粉2克,。

詳細加工制作步驟：

一、把牛腱子肉改刀切大塊,，放入清水中浸泡殘缺浸泡出血水,，撈出，沖洗清潔,，控干水份,，備用。

二、把控干水份的牛腱子肉放入盆中,，退出腌制配料：料酒150克,、生抽100克、黃豆醬50克,、干黃醬30克,、排骨醬20克、甜面醬10克,，再退出香料：花椒10克,、桂皮10克、干辣椒8克,、八角6克,、肉蔻6克、草果5克,、良姜5克,、白蔻5克、陳皮5克,、砂仁4克,、白芷1克、丁香1克,、當歸1克,，退出前把草果以及砂仁拍破去籽，放入所有配料以及香料后用手抓拌平均,，使每一塊肉都裹勻配料,，而后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次,，備用,。

三、腌制光陰到了之后把牛肉篩選進去,，腌制牛肉的配料以及香料還要運用,，不要扔掉,。

四,、炒鍋中退出食用油150克、蔥段30克,、姜片30克,，炒出香味后退出腌制牛肉的配料以及香料，再次炒出香味后將其倒入延遲豫備好10斤高湯的鹵鍋中,，而后放入牛腱子肉,，大火燒開后退出炒糖色60克、食鹽50克,、雞精25克,、老冰糖40克,、味精20克、豆腐乳10克,、東古一品鮮20克,、老抽2克、紅曲米粉2克,，攪拌消融后改為小火煮90分鐘,，關(guān)火浸泡6小時后，備用,。

五,、把浸泡好的牛肉掏出，用保鮮膜概況紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時,，待其定型后掏出即可切片食用,。

質(zhì)料：

一、熟牛肉250克,，熟花生200克擺布,，姜一塊，蒜瓣四五瓣,，油500克,，白糖20克，五香粉10克,，豆豉80克擺布,，甜面醬20克，醬油過多,，鹽一勺,，味精或者雞精5克，粗辣椒面80克,，白芝麻20克

以上質(zhì)料用量可能憑證自己的喜愛稍作調(diào)解

步驟：

一,、咱們將牛肉用清水洗滌清潔血水后，用刀切成巨細平均的小粒,，由于牛肉會縮水,，以是稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒,，很香很好吃,，很知足。

二,、姜蒜切碎,，稱重好白糖五香粉以及鹽備用。

三、烤熟的花生去皮切碎,，白芝麻炒熟備用,。

四、稱重好的辣椒面以及花生芝麻放一起,。

五,、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水形態(tài),，而后退出豆豉甜面醬以及姜蒜末,，小火炒香。

六,、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻,。小火煮三分鐘擺布倒入醬油再煮三分鐘就能關(guān)火了，稍微降些溫度后退出雞精概況味精拌勻,。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了,，拌面拌飯簡直是一絕，無意偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的抉擇,。

七,、待晾涼后就能裝入容器中密封保存了。

質(zhì)料牛肉1300克,，燉肉料二小包,，五香粉1/2匙，姜五片,，蔥一顆,，大醬1大匙，生抽2大匙,，糖1大匙,，鹽2大匙做法 1.牛肉洗凈，切成大塊,。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋,。煮開后再稍煮二分鐘后撈出。撈出肉浸到冷水中,， 2.低壓鍋內(nèi)加清水加熱,，放入燉肉料，五香粉,，姜,，蔥,，大醬,，生抽，糖，鹽把浸在冷水里的牛肉撈出放入低壓鍋內(nèi)壓30分鐘,， 3.醬好的牛肉不要即將撈進去,，在牛肉湯里浸上二小時，撈出切片裝盤,。主料：牛腱子肉3000克,。香料：花椒10克、桂皮10克,、干辣椒8克,、八角6克、肉蔻6克,、草果5克,、良姜5克、白蔻5克,、陳皮5克,、砂仁4克、白芷1克,、丁香1克,、當歸1克。醬制香料：腌制配料：料酒150克,、生抽100克,、黃豆醬50克、干黃醬30克,、排骨醬20克,、甜面醬10克。醬制配料：食用油150克,、蔥段30克,、姜片30克、炒糖色60克,、食鹽50克,、雞精25克、老冰糖40克,、味精20克,、豆腐乳10克、東古一品鮮20克,、老抽2克,、紅曲米粉2克。詳細加工制作步驟：一,、把牛腱子肉改刀切大塊,，放入清水中浸泡殘缺浸泡出血水,，撈出，沖洗清潔,，控干水份,，備用。二,、把控干水份的牛腱子肉放入盆中,，退出腌制配料：料酒150克、生抽100克,、黃豆醬50克,、干黃醬30克、排骨醬20克,、甜面醬10克,，再退出香料：花椒10克、桂皮10克,、干辣椒8克,、八角6克、肉蔻6克,、草果5克,、良姜5克、白蔻5克,、陳皮5克,、砂仁4克、白芷1克,、丁香1克,、當歸1克，退出前把草果以及砂仁拍破去籽,，放入所有配料以及香料后用手抓拌平均,，使每一塊肉都裹勻配料，而后冷藏腌制4小時,，每一小時翻面一次,，備用。三,、腌制光陰到了之后把牛肉篩選進去,，腌制牛肉的配料以及香料還要運用，不要扔掉,。四,、炒鍋中退出食用油150克、蔥段30克,、姜片30克,，炒出香味后退出腌制牛肉的配料以及香料,，再次炒出香味后將其倒入延遲豫備好10斤高湯的鹵鍋中，而后放入牛腱子肉,，大火燒開后退出炒糖色60克、食鹽50克,、雞精25克,、老冰糖40克、味精20克,、豆腐乳10克,、東古一品鮮20克、老抽2克,、紅曲米粉2克,，攪拌消融后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時后,，備用,。五、把浸泡好的牛肉掏出,，用保鮮膜概況紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時,，待其定型后掏出即可切片食用。質(zhì)料：一,、熟牛肉250克,，熟花生200克擺布，姜一塊,，蒜瓣四五瓣,，油500克，白糖20克,，五香粉10克,，豆豉80克擺布，甜面醬20克,，醬油過多,，鹽一勺，味精或者雞精5克,，粗辣椒面80克,，白芝麻20克以上質(zhì)料用量可能憑證自己的喜愛稍作調(diào)解步驟：一、咱們將牛肉用清水洗滌清潔血水后,，用刀切成巨細平均的小粒,，由于牛肉會縮水，以是稍微切大一點,，吃的時候有大顆的牛肉粒,，很香很好吃,，很知足。二,、姜蒜切碎,，稱重好白糖五香粉以及鹽備用。三,、烤熟的花生去皮切碎,，白芝麻炒熟備用。四,、稱重好的辣椒面以及花生芝麻放一起,。五、鍋中倒油,，油熱放入牛肉粒炸至脫水形態(tài),，而后退出豆豉甜面醬以及姜蒜末，小火炒香,。六,、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘擺布倒入醬油再煮三分鐘就能關(guān)火了,，稍微降些溫度后退出雞精概況味精拌勻,。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕,，無意偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的抉擇,。七、待晾涼后就能裝入容器中密封保存了,。

質(zhì)料：　　肉桂6克,、丁香3克、八角6克,、草果1個,、紅糖30克、素油50克,、雞湯1500毫升,、鹽20克、姜5克,、蔥10克,、牛肉500克，料酒,、蒜,、茴香、花椒過多,。　

　鹵牛肉的制作措施：　

　一,、整塊牛肉去雜洗凈,，切成鍋能放下的大塊。　

　二,、燒開一鍋水,，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用,。

?　　三,、把鍋燒熱，退出素油,，燒六成熟時,，先爆香蔥姜蒜,，淋上料酒,，退出醬油、紅糖,、鹽及其余調(diào)料,，退出雞湯（加水也行，但要熱水,，這是竅門）,，牛肉，大火煮20-30分鐘,，改為小火煮至牛肉熟爛入味,。　

　四、待肉連燙涼后,，放入冰箱內(nèi)涼透,，撈出切片即可。　　　　鹵牛肉的私房心患上：　

　一,、此菜頭天做,，在鹵水里浸泡一早晨，進味后,，越日吃最佳,。但越日確定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏寄存,，浸泡過久,，肉質(zhì)會發(fā)腐；?

　　二,、鹵牛肉時鍋內(nèi)放一快豬肉或者排骨,，滋味會別具濃香，鹵豬肉也可能吃,，很香的,；　

　三,、鹵水中還可能放一些橙皮或者啤酒或者可樂等其余自己喜愛的調(diào)味品，開拓出自己的私房鹵牛肉; 　

　四,、鹵水最佳保存下來（兩,、三天燒開一次或者微波燒開）之后還可能再用來鹵雞爪、豬肝等,，越老的鹵水鹵出的肉越香,；

?　　五、假如鹵出的肉多少天內(nèi)吃不完,，可能再回鹵水中加熱至開鍋,，省患上肉質(zhì)發(fā)霉或者干燥。

所需食材：牛腱肉5斤,、蔥段,、生姜、花椒,、鹽過多,、生抽小半碗、料酒,。

第一步：浸泡

鹵牛肉最佳選用牛腱子肉,，它的口感更勁道，把牛肉放清水里浸泡3個小時擺布,。中途換2次水,，冷水浸泡可能使牛肉更緊實。

第二步：焯水

鍋中倒入冷水,，下入浸泡過的牛肉,，放入姜片、蔥段,，退出大批料酒去腥,，水開后焯水三到五分鐘，可能很好地去除了腥味,，撈出后洗清潔概況的血沫備用,。

第三步：腌制

找一個深點盆子，放入焯過水的牛肉,，退出姜絲,、蔥絲、十顆花椒,、倒入小半碗生抽,，短缺抓拌平均。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制3個小時,，等到牛肉短缺入味,，就能妨礙下一步。

第四步：撈出蔥,、姜,、花椒，把腌制好的牛肉倒入鍋中,，退出沒過牛肉概況的清水,。大火煮開后，嘗一下湯汁的滋味,，湯汁要比艱深炒菜咸一些,，退出過多鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘,。

一,、鹵牛肉萬萬不要直接下鍋，要先腌制再焯水,，這樣能最大限度去除了牛肉中的腥味以及異味,。

二,、花椒也可能去除了牛肉的腥味,，但只能在腌肉以及焯水時用，煮的時候不能萬萬不能加,。

三,、鹵牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一個破曉再吃,，風韻會更佳,。

醬牛肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個,、姜1小塊,、大蒜2個、耗油1勺,、紅燒醬油4勺,、黃豆醬2勺、冰糖15克,、鹽5克,、生抽1勺、桂皮八角各一,、香葉,，白芷等大料5克、干辣椒2個。步驟：一,、牛肉洗清潔備用,。把2勺黃豆醬，1勺生抽,，1勺耗油,，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁。二,、在電壓力鍋內(nèi)退出過多水,，沒過牛肉，將糖,，大料以及醬汁放入,。三、蓋上鍋蓋,，按牛羊肉鍵,，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟，此歷程約40分鐘。四,、牛肉壓好后,，待壓力鍋排氣后把牛肉以及湯水倒入鍋中，退出3勺老抽以及鹽,，中火煮。五,、煮到湯汁濃稠時關(guān)火,，將牛肉撈出晾涼放入冰箱冷藏一早晨，切片食用風韻更佳,。六,、實現(xiàn)。

醬牛肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克,、洋蔥四分之一個,、姜1小塊、大蒜2個,、耗油1勺,、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺,、冰糖15克,、鹽5克、生抽1勺,、桂皮八角各一,、香葉，白芷等大料5克、干辣椒2個,。步驟：一,、牛肉洗清潔備用。把2勺黃豆醬,，1勺生抽,，1勺耗油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁,。二,、在電壓力鍋內(nèi)退出過多水，沒過牛肉,，將糖,，大料以及醬汁放入。三,、蓋上鍋蓋,，按牛羊肉鍵，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟,，此歷程約40分鐘,。四、牛肉壓好后,，待壓力鍋排氣后把牛肉以及湯水倒入鍋中,，退出3勺老抽以及鹽，中火煮,。五,、煮到湯汁濃稠時關(guān)火,，將牛肉撈出晾涼放入冰箱冷藏一早晨,，切片食用風韻更佳。六,、實現(xiàn),。

首先牛肉切塊，放鍋里侵泡約2小時,，去血水,，而后放配料，最后息兵燉即可,。主料：牛肉1000g,。輔料：生抽6大勺，鹽過多,，料酒3大勺,，小山楂3個，姜過多，蔥過多,，蒜過多,，八角過多，桂皮過多,，香葉過多,，冰糖過多。正宗醬牛肉的做法：一,、豫備食材,。二、將牛肉切成大塊三,、將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時,，中途換多少回水，以去掉血水,。四,、將去掉血水的牛肉放入鍋中，退出蒜,。五,、蔥段。六,、放姜片,。七、八角香葉以及桂皮,。八,、放少許冰糖。九,、放小小的山楂,。十、退出三勺料酒,。十一,、退出6勺生抽。十二,、退出比牛肉稍低的水,，退出泰半勺鹽。1三,、電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮,，開蓋后，再浸泡兩三個小時即可食用,。留意事變

一,、退出比牛肉稍低的水,，是防止注水牛肉，由于牛肉在煮的歷程中,，會有水合成出,。二、開蓋后,，也可再煮一會收汁入味,。三、切大塊后浸泡,，是為了讓牛肉中的血水析出,。

醬牛肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個,、姜1小塊,、大蒜2個、耗油1勺,、紅燒醬油4勺,、黃豆醬2勺、冰糖15克,、鹽5克,、生抽1勺、桂皮八角各一,、香葉,，白芷等大料5克、干辣椒2個,。步驟：一,、牛肉洗清潔備用。把2勺黃豆醬,，1勺生抽,，1勺耗油，一勺紅燒醬油調(diào)成醬汁,。二,、在電壓力鍋內(nèi)退出過多水，沒過牛肉,，將糖，大料以及醬汁放入,。三,、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵,，壓力調(diào)節(jié)到70把牛肉壓熟,，此歷程約40分鐘,。四、牛肉壓好后,，待壓力鍋排氣后把牛肉以及湯水倒入鍋中,，退出3勺老抽以及鹽，中火煮,。五,、煮到湯汁濃稠時關(guān)火，將牛肉撈出晾涼放入冰箱冷藏一早晨,，切片食用風韻更佳,。六、實現(xiàn),。

首先牛肉切塊,，放鍋里侵泡約2小時，去血水,，而后放配料,，最后息兵燉即可。主料：牛肉1000g,。輔料：生抽6大勺,，鹽過多，料酒3大勺,，小山楂3個,，姜過多，蔥過多,，蒜過多,，八角過多，桂皮過多,，香葉過多,，冰糖過多。正宗醬牛肉的做法：一,、豫備食材,。二、將牛肉切成大塊三,、將切好的牛肉用水浸泡約兩個小時,，中途換多少回水，以去掉血水,。四,、將去掉血水的牛肉放入鍋中，退出蒜,。五,、蔥段,。六、放姜片,。七,、八角香葉以及桂皮。八,、放少許冰糖,。九、放小小的山楂,。十,、退出三勺料酒。十一,、退出6勺生抽,。十二、退出比牛肉稍低的水,，退出泰半勺鹽,。1三、電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮,，開蓋后,，再浸泡兩三個小時即可食用。留意事變

醬牛肉做法如下：用料：牛腱子1塊、生姜1塊,、八角2個,、香葉5片、干辣椒3個,、花椒過多,、生抽2勺、老抽1勺,、料酒2勺,、冰糖1塊、黃豆醬2勺,、鹽2勺,、甜面醬2勺。步驟：一,、豫備食材,。二、醬牛肉最佳選牛腱子,，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個小時,，這樣威力夠浸泡出牛肉中的血水，可能很好地去除了牛肉的異味,，將牛肉浸泡實現(xiàn)后,，用清水沖洗一遍。三,、浸泡好的牛肉冷水下鍋,，放一勺料酒，煮出血沫,，而后撈出用清水沖洗清潔,。切記：牛肉不要切，整塊煮,。四,、生姜、八角,、香葉,、桂皮、干辣椒,、花椒,、生抽、老抽,、料酒,、冰糖、黃豆醬,、甜面醬,、少許鹽，倒入壓力鍋中,。用壓力鍋煮牛肉更易酥爛,，還能節(jié)約光陰。這里的黃豆醬,、甜面醬是靈魂調(diào)料,，缺一不可,。五、退出過多的清水,，放入牛腱子肉,，壓力鍋抉擇牛肉檔位，約莫30分鐘就煮好了,。留意：煮好后不要掀開蓋子,，關(guān)火燜12小時以上概況一個破曉，讓牛肉短缺羅致醬汁,。六,、光陰到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃,，別提多香了,。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也頗為宜吃,。