紅燒肉的家常做法步驟
目錄
主料：五花肉500克
輔料：大蔥30克,，姜片20克
配料：紹酒30克,，冰糖20克，味精1克,，醬油20克,，豆豉20克，干辣椒5克,，八角2枚,，桂皮1克,，清水過多
做法：
1.先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋,。
2.水開煮3-5分鐘撈出。
3.炒勺上火放少許底油,，下入焯過水的五花肉煸炒,。
4.把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用,。
5.鍋中留底油下入豆豉,、八角、桂皮煸炒,。
6.煸出香味兒后下入蔥段,、姜片以及干辣椒煸炒。
7.爆出香味兒后,，倒入煸好的五花肉塊炒勻,，而后烹入紹酒炒勻。
8.再烹入醬油炒勻,。
9.注入過多的開水,，水以及肉持平略多一些即可。
10.注入水后放入冰糖,。
11.蓋上鍋蓋,，用小火燜燒40分鐘。
12.肉燒至40分鐘后,，揀出八角,、桂皮以及蔥姜不要。
13.用旺火收汁,，湯汁快要收凈時(shí)撒入少許味精炒勻,，而后即可出鍋。
14.廢品
質(zhì)料
五花肉800克,、八角15克,、香葉1片、蔥段50克,、姜片30克,、白砂糖20克、鹽過多,、醬油25克,、黃酒30克、冰糖25克,、花生油15克,。
做法：
一,、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋,，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出,，控清水份備用；
二,、炒鍋上火倒入少許油,，煸香八角，倒入細(xì)砂糖煸炒糖色,，煸炒到微黃色即可,；
三、砂糖殘缺融開,，炒到稍微上色后,，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮,、概稍微黃,，并開始出油后烹入黃酒；
四,、倒入醬油翻炒,，炒到黃酒揮發(fā)，醬油平均的吸附在肉塊上為止,；
五,、把肉炒勻后，往鍋中注入開水,，水以及肉塊持平即可,，而后，放入蔥段,、姜片,、香葉；
六,、最后放入冰糖,，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
七,、肉燜熟后,，撿出蔥、姜,、八角,、香葉不要，而后，放少許鹽,，用旺火收汁,；
八、湯汁收凈即可出鍋,。
主料：五花肉500克
輔料：大蔥30克,，姜片20克
配料：紹酒30克，冰糖20克,，味精1克,，醬油20克，豆豉20克,，干辣椒5克,，八角2枚,，桂皮1克,，清水過多
做法：
1.先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋,。
2.水開煮3-5分鐘撈出,。
3.炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒,。
4.把五花肉塊用中小火煸出油,，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5.鍋中留底油下入豆豉,、八角,、桂皮煸炒。
6.煸出香味兒后下入蔥段,、姜片以及干辣椒煸炒,。
7.爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻,，而后烹入紹酒炒勻,。
8.再烹入醬油炒勻。
9.注入過多的開水,，水以及肉持平略多一些即可,。
10.注入水后放入冰糖。
11.蓋上鍋蓋,，用小火燜燒40分鐘,。
12.肉燒至40分鐘后，揀出八角,、桂皮以及蔥姜不要,。
13.用旺火收汁，湯汁快要收凈時(shí)撒入少許味精炒勻,，而后即可出鍋,。
14.廢品
質(zhì)料
五花肉800克,、八角15克、香葉1片,、蔥段50克,、姜片30克、白砂糖20克,、鹽過多,、醬油25克、黃酒30克,、冰糖25克,、花生油15克。
做法：
一,、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出,，控清水份備用,；
二、炒鍋上火倒入少許油,，煸香八角,，倒入細(xì)砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可,；
三,、砂糖殘缺融開，炒到稍微上色后,，下入肉塊兒煸炒,，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、概稍微黃,，并開始出油后烹入黃酒,；
四、倒入醬油翻炒,，炒到黃酒揮發(fā),，醬油平均的吸附在肉塊上為止；
五,、把肉炒勻后,，往鍋中注入開水，水以及肉塊持平即可,，而后,，放入蔥段、姜片、香葉,；
六,、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘,；
七,、肉燜熟后，撿出蔥,、姜,、八角、香葉不要,，而后,，放少許鹽，用旺火收汁,；
八,、湯汁收凈即可出鍋。
用料 :五花肉600g,；雞蛋2個(gè),；醬油18g,；冰糖16g,；黃酒12g；大料桂皮多少多,；蔥,，姜酒過多；鹽6g?
做法:
一,、五花肉洗清潔,，切成2.5厘米的塊，鍋燒熱倒入少許油放入五花肉用中火慢煸至肉熟透,，出油將油倒出,，盛出肉。
二,、鍋中放少許水以及冰糖,，中火燒開小火慢炒，至糖成棕紅色,，不知道是否鍋?zhàn)拥睦碛沙戳肆季枚伎旄闪硕紱]變顏色,，不論了。
三,、放入煸好的五花肉,，桂皮蔥段以及一勺姜酒，大火快捷翻炒，裹上糖色
四,、退出雞蛋以及鹽不斷慢燉,，最后出鍋前大火收汁。
1.首先篩選一塊下等的五花肉,，咱們在做紅燒肉的時(shí)候,，最佳抉擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩,，而且軟爛入味,，不干還不柴。巨匠在買五花肉的時(shí)候,，可能直接問商家要哦,。
2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊，五花肉要抉擇肥瘦相間的,。這樣吃起來才不會膩,，而后將其放入碗中備用。
3.豫備大蔥一根將其切成蔥花,，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過多的冷水，而后將處置好的五花肉放在概況,。
4.五花肉在焯水的時(shí)候,，確定要記患上是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子,，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了,。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均。
5.大火煮開之后,，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時(shí)，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用,。
6.炒鍋燒熱,，這時(shí)候鍋里不用加食用油。將瀝干水份的五花肉放在概況,，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了,。
7.煸炒好的豬肉撈出,。而后凈鍋，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水,，用小火熬制糖色,。廚房小白一起頭在熬糖色的時(shí)候,，很難把握糖色的變更?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰?。
8.一起頭糖色是透明色的，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時(shí)候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色。
9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況。而后在概況放入一勺的生抽,、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒。蓋住五花肉就能了,。
10.這時(shí)候蓋上蓋子,，將其大火煮開。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了,。在燉煮的歷程中,，可能退出過多的精鹽調(diào)味。
11.30分鐘當(dāng)時(shí),，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時(shí)候，就能出鍋裝盤啦,！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦,。
用料:
五花肉（一斤半擺布） 800克
冰糖 8-10顆
花雕酒 2大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
姜（切片） 2-3片
干辣椒 2個(gè)
開水（兩大碗） 過多
八角 2個(gè)
香葉 2-3片
桂皮（小小一塊） 小塊
紅燒肉的家常做法步驟:
一,、先抉擇五花肉，這個(gè)歷程頗為緊張,，直接抉擇了紅燒肉進(jìn)去的廢品口感,。艱深我會抉擇肥瘦相間的五花肉，良多人會用前腿肉5 我感應(yīng)太膩,，不會任意抉擇……太熟,，吃著又有點(diǎn)柴，以是肥瘦相間是最適宜,。
二,、切成小塊后直接放平底鍋概況煎煎至周圍金黃，煎的這個(gè)歷程每一塊都要貼著鍋底煎黃,，可能將肉汁殘缺鎖住,。 良多人喜愛焯水,，焯水當(dāng)時(shí)簡略發(fā)硬，肉概況的汁液全副被煮進(jìn)去,，患上到了紅燒肉,，該有的鮮嫩口感?？傮w習(xí)氣差距,，我的做法不焯水。煎好后盛進(jìn)去
三,、鍋內(nèi)的油不倒進(jìn)去,，放入冰糖，一再炒至出偏遠(yuǎn)紅色,，再將煎好的五花肉倒進(jìn)去翻炒（炒冰糖偏遠(yuǎn)有一點(diǎn)紅色即可,，過了簡略發(fā)苦）。在放姜片八角香葉不斷翻炒平均,，退出黃花雕酒,，去腥提鮮。（假如不花雕酒,，就換成料酒概況是黃酒）
四,、加生抽老抽調(diào)味（全程不放鹽，由于生抽老抽概況就已經(jīng)有鹽分,，生抽老抽的品牌,，憑證自己罕用的品牌即可，我用的是海天,，也有紅燒肉特意用的醬汁以及老抽,，我自己感應(yīng)概況的鹽分欠好評估仍是習(xí)氣自己的做法，生抽老抽自己削減）
五,、退出開水蓋上蓋子,，小火慢燉40至60分鐘。（尚有另一種做法,，便是不加開水,，直接加黃酒概況整瓶的花雕酒詳細(xì)要憑證自己的口感而定）加開水不加涼水的原因是肉碰著涼水會萎縮,，燉進(jìn)去的紅燒肉會有柴的口感不鮮嫩,。加水的量要沒過肉，水的少燉的光陰久簡略干鍋,，水油分說時(shí),，吃起來稍微有點(diǎn)膩。誰家的多一點(diǎn)沒無關(guān)連,，最后可能熬至收汁,。但也不要太多喲～
六,、最后大火收汁即可。由于湯汁里放的有糖以是湯汁是濃稠,，大火一邊收汁一邊翻拌,。記住，收汁不是炒干,，收的太干肉就簡略變患上很柴,。
王超紅燒肉家常的做法
質(zhì)料：五花肉、糖,、生抽,、鹽,、蔥,、姜、八角,、花椒、桂皮,、料酒
做法步驟：
第1步、五花肉切小塊,，涼水下鍋，焯一下,，洗凈備用
第2步、鍋中放一勺油,，省患上粘鍋，小火煎多少分鐘耗出一部份油
第3步,、肉塊變兩面變黃色盛出待用
第4步,、鍋中油倒出，剩一勺,，放入一勺糖，煎至變黃,，冒小泡泡
第5步,、放入五花肉翻炒上色
第6步、蔥姜切好放入鍋中,，同時(shí)放入八角,，花椒,，桂皮，一勺生抽,，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水,，極大批鹽,，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)
第8步,、最后小火收汁即可
主料：五花肉500克
輔料：大蔥30克,，姜片20克
配料：紹酒30克，冰糖20克,，味精1克,，醬油20克，豆豉20克,，干辣椒5克,，八角2枚，桂皮1克,，清水過多
做法：
1.先把五花肉切成三厘米見方的塊,，把切好的肉涼水下鍋。
2.水開煮3-5分鐘撈出,。
3.炒勺上火放少許底油,，下入焯過水的五花肉煸炒。
4.把五花肉塊用中小火煸出油,，肉塊煸至顏色微黃撈出備用,。
5.鍋中留底油下入豆豉、八角,、桂皮煸炒,。
6.煸出香味兒后下入蔥段、姜片以及干辣椒煸炒,。
7.爆出香味兒后,，倒入煸好的五花肉塊炒勻，而后烹入紹酒炒勻,。
8.再烹入醬油炒勻,。
9.注入過多的開水，水以及肉持平略多一些即可,。
10.注入水后放入冰糖,。
11.蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘,。
12.肉燒至40分鐘后,，揀出八角,、桂皮以及蔥姜不要。
13.用旺火收汁,，湯汁快要收凈時(shí)撒入少許味精炒勻,，而后即可出鍋。
14.廢品
質(zhì)料
五花肉800克,、八角15克,、香葉1片、蔥段50克,、姜片30克,、白砂糖20克、鹽過多,、醬油25克,、黃酒30克、冰糖25克,、花生油15克,。
做法：
一、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒,，用涼水下鍋,，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出，控清水份備用,；
二,、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角,，倒入細(xì)砂糖煸炒糖色,，煸炒到微黃色即可；
三,、砂糖殘缺融開,，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒,，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮,、概稍微黃，并開始出油后烹入黃酒,；
四,、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā),，醬油平均的吸附在肉塊上為止,；
五、把肉炒勻后,，往鍋中注入開水,，水以及肉塊持平即可，而后,，放入蔥段,、姜片、香葉,；
六,、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘,；
七,、肉燜熟后，撿出蔥,、姜,、八角、香葉不要,，而后,，放少許鹽，用旺火收汁,；
八,、湯汁收凈即可出鍋。
用料 :五花肉600g,；雞蛋2個(gè),；醬油18g；冰糖16g,；黃酒12g,；大料桂皮多少多；蔥,，姜酒過多,；鹽6g?
做法:
一、五花肉洗清潔,，切成2.5厘米的塊,，鍋燒熱倒入少許油放入五花肉用中火慢煸至肉熟透，出油將油倒出,，盛出肉,。
二、鍋中放少許水以及冰糖,，中火燒開小火慢炒,，至糖成棕紅色，不知道是否鍋?zhàn)拥睦碛沙戳肆季枚伎旄闪硕紱]變顏色，不論了,。
三,、放入煸好的五花肉，桂皮蔥段以及一勺姜酒,，大火快捷翻炒,，裹上糖色
四、退出雞蛋以及鹽不斷慢燉,，最后出鍋前大火收汁,。
1.首先篩選一塊下等的五花肉，咱們在做紅燒肉的時(shí)候,，最佳抉擇上五花肉,。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味,，不干還不柴,。巨匠在買五花肉的時(shí)候，可能直接問商家要哦,。
2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩,，而后將其放入碗中備用,。
3.豫備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況。
4.五花肉在焯水的時(shí)候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了,。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均,。
5.大火煮開之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時(shí),，再將肉撈進(jìn)去不斷沖洗清潔控干水份備用。
6.炒鍋燒熱,，這時(shí)候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。
7.煸炒好的豬肉撈出。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水,，用小火熬制糖色。廚房小白一起頭在熬糖色的時(shí)候,，很難把握糖色的變更,?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰?。
8.一起頭糖色是透明色的，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時(shí)候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色。
9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況。而后在概況放入一勺的生抽,、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒。蓋住五花肉就能了,。
10.這時(shí)候蓋上蓋子,，將其大火煮開。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了,。在燉煮的歷程中,，可能退出過多的精鹽調(diào)味。
11.30分鐘當(dāng)時(shí),，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時(shí)候，就能出鍋裝盤啦,！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦。
用料:
五花肉（一斤半擺布） 800克
冰糖 8-10顆
花雕酒 2大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
姜（切片） 2-3片
干辣椒 2個(gè)
開水（兩大碗） 過多
八角 2個(gè)
香葉 2-3片
桂皮（小小一塊） 小塊
紅燒肉的家常做法步驟:
一,、先抉擇五花肉,，這個(gè)歷程頗為緊張，直接抉擇了紅燒肉進(jìn)去的廢品口感,。艱深我會抉擇肥瘦相間的五花肉,，良多人會用前腿肉5 我感應(yīng)太膩，不會任意抉擇……太熟,，吃著又有點(diǎn)柴,，以是肥瘦相間是最適宜。
二、切成小塊后直接放平底鍋概況煎煎至周圍金黃,，煎的這個(gè)歷程每一塊都要貼著鍋底煎黃,，可能將肉汁殘缺鎖住。 良多人喜愛焯水,，焯水當(dāng)時(shí)簡略發(fā)硬,，肉概況的汁液全副被煮進(jìn)去，患上到了紅燒肉,，該有的鮮嫩口感,。總體習(xí)氣差距,，我的做法不焯水,。煎好后盛進(jìn)去
三、鍋內(nèi)的油不倒進(jìn)去,，放入冰糖,，一再炒至出偏遠(yuǎn)紅色，再將煎好的五花肉倒進(jìn)去翻炒（炒冰糖偏遠(yuǎn)有一點(diǎn)紅色即可,，過了簡略發(fā)苦）,。在放姜片八角香葉不斷翻炒平均，退出黃花雕酒,，去腥提鮮,。（假如不花雕酒，就換成料酒概況是黃酒）
四,、加生抽老抽調(diào)味（全程不放鹽,，由于生抽老抽概況就已經(jīng)有鹽分，生抽老抽的品牌,，憑證自己罕用的品牌即可,，我用的是海天，也有紅燒肉特意用的醬汁以及老抽,，我自己感應(yīng)概況的鹽分欠好評估仍是習(xí)氣自己的做法,，生抽老抽自己削減）
五、退出開水蓋上蓋子,，小火慢燉40至60分鐘,。（尚有另一種做法，便是不加開水,，直接加黃酒概況整瓶的花雕酒詳細(xì)要憑證自己的口感而定）加開水不加涼水的原因是肉碰著涼水會萎縮,，燉進(jìn)去的紅燒肉會有柴的口感不鮮嫩。加水的量要沒過肉,，水的少燉的光陰久簡略干鍋,，水油分說時(shí),，吃起來稍微有點(diǎn)膩。誰家的多一點(diǎn)沒無關(guān)連,，最后可能熬至收汁,。但也不要太多喲～
六、最后大火收汁即可,。由于湯汁里放的有糖以是湯汁是濃稠,，大火一邊收汁一邊翻拌。記住,，收汁不是炒干,，收的太干肉就簡略變患上很柴。
王超紅燒肉家常的做法
質(zhì)料：五花肉,、糖,、生抽、鹽,、蔥、姜,、八角,、花椒、桂皮,、料酒
做法步驟：
第1步,、五花肉切小塊，涼水下鍋,，焯一下,，洗凈備用
第2步、鍋中放一勺油,，省患上粘鍋,，小火煎多少分鐘耗出一部份油
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用
第4步,、鍋中油倒出,，剩一勺，放入一勺糖,，煎至變黃,，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步,、蔥姜切好放入鍋中,，同時(shí)放入八角，花椒,，桂皮,，一勺生抽,，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水,，極大批鹽,，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時(shí)
第8步,、最后小火收汁即可
食材：
五花肉兩斤,，香葉，桂皮,，八角,，食用油，冰糖十顆,，精鹽,，料酒，味極鮮醬油,。
四川王堅(jiān)貞剛強(qiáng)宗紅燒肉的做法步驟：
1.首先豫備兩斤五花肉將其放在案板上,，咱們這里的五花肉如今是22元一斤，以是我買的這兩斤五花肉一共花了44元,。巨匠買五花肉的時(shí)候要記患上抉擇上五花,，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時(shí)候就有點(diǎn)爛了,。以是巨匠在篩選的時(shí)候確定不要挑錯啦,！
2.五花肉豫備好之后，炒鍋燒熱概況不用放食用油,。將這個(gè)帶皮的五花肉放在炒鍋內(nèi)將它的豬毛燒掉,，燒至焦黃色就能啦。燒好之后,，將其放在清水中而后用小刀刮掉燒焦的外皮,。
3.在家處置好的五花肉放在案板上，切成五厘米擺布的小塊,，做好之后放入一個(gè)大碗中備用,。五花肉要想做患上好吃，這塊確定要記患上切患上大一些,。
4.接下來豫備香料：桂皮一塊放入碗中,，再退出兩片香葉，白芷一塊,，八角三個(gè)，生姜三片,。接下來開始上火制作,。
5.炒鍋燒熱在概況退出過多的寬圓滑鍋,，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候?qū)捰偷钩觯箦佒辛羯僭S的底油,，剛豫備好的冰糖10顆放在概況用小火炒糖色,。炒糖色的時(shí)候要用小火，就不易炒糊啦,。
6.將糖色炒制香油色就能啦,，而后再將豫備好的五花肉放在概況。用勺子快捷地翻動一下五花肉,，讓其快捷上色,。炒五花肉的時(shí)候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色后,，將豫備好的香料放在概況炒出香味,，煸炒一邊翻動鍋底，防止五花肉粘鍋,。而后從鍋邊烹入過多的料酒,，再退出少許的味極鮮醬油,，而后再放入一大壺的開水沒過五花肉,。
8.這個(gè)時(shí)并吞大火將其燒開，將概況的油脂以及浮沫撇進(jìn)來不要,。這樣做進(jìn)去的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦,。
9.而后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在概況退出兩勺的精鹽,，蓋上蓋子不斷燉20分鐘。20分鐘后,，咱們將概況的香料挑進(jìn)去,。而后開大火將其收汁,，收至湯汁濃稠的時(shí)候就能出鍋裝盤啦,。
一，食材：五花肉1塊,，冰糖1把,，姜1塊，蔥2根,，大蒜2個(gè),，香葉3片,，八角3個(gè)，桂皮1塊,，生抽1勺,，老抽少許，鹽過多,，食用油過多,。
二，紅燒肉的做法：
1.將所有的食材都豫備好,，五花肉買回家去清潔表皮上的毛發(fā)，而后刮洗清潔,。而后切成巨細(xì)平均的小塊,，可是也不能過小了，由于煮的歷程中,，豬肉會縮水,。而后冷水下鍋，再放入蔥段以及姜片,，再來一勺料酒去腥,，焯一上水。焯過水后,，撈進(jìn)去再洗滌清潔,，瀝干水備用。
2.起一鍋,，放入過多的食用油,，油燒熱后，放入1把冰糖,，開中火慢炒,。把冰糖炒消融，直到炒成棕紅色,，而后退出泰半碗開水,，快捷攪拌平均，倒入碗里備用,。
3.重新起一鍋,，概況放入過多的食用油，而后把姜片,，大蒜,，蔥段，香葉,，桂皮,，八角一起放進(jìn)去炒香,。接著把五花肉倒進(jìn)來，不斷地翻炒,，把五花肉的水份炒進(jìn)去,。等到炒至五花肉變患上偏遠(yuǎn)發(fā)黃，這時(shí)候把煮好的糖水倒進(jìn)來,。
4.如今開始調(diào)味,，放入1勺生抽，少許老抽上色,，翻炒平均后,，再退出沒過所有食材的開水。而后蓋上蓋子,，用小火慢燉一個(gè)小時(shí),，讓五花肉變患上軟爛適口。
5.光陰到了,，揭開鍋蓋,，把香料掏進(jìn)去，而后放入少許鹽調(diào)味,，翻炒平均,。開大火收汁，這時(shí)候的紅燒肉開始變患上紅潤有光線起來,，聞著滿屋都是香味,，讓生齒水直流。吃上一塊,，紅燒肉軟爛入味,，肥而不膩，進(jìn)口即化,，小孩子也喜愛吃。
步驟 1
炒鍋不放油,，將全部五花肉豬皮向下,，燒焦豬皮，而后洗滌清潔
步驟 2
五花肉過冷水,，放入過多姜片,、料酒，洗滌清潔后切麻將塊
步驟 3
熱鍋后將油倒出（防止粘鍋）,，放入五花肉,，煸炒略焦黃，撈出
步驟 4
放入冰糖,，炒糖色,，倒入五花肉,，退出蔥姜、大料,、黃酒,、老抽、生抽,、辣椒,，加水沒過肉
步驟 5
中大火燒開，小火燜一個(gè)小時(shí),，中間盡管縱然不要掀開蓋
步驟 6
退出鹽,，過多蠔油，大火收汁,，擺上蔥花段,、白芝麻
五花肉過多 蔥過多 姜過多 蒜過多 料酒過多。冰糖過多 老抽過多 五香粉過多
1.上好五花肉切寸?。ㄎ腋袘?yīng)大點(diǎn)的肉塊好吃）,，
2.鍋中水沸后，放入肉塊,，水再沸后,，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈,，
3.另燒一鍋水,，放入蔥、姜,、蒜,、料酒、五香粉,，再放入肉塊,，水沸后，倒入砂鍋小火煮一個(gè)小時(shí),，
4.放入老抽過多,、冰糖過多，小火不斷熬煮半個(gè)小時(shí)（我買的老抽比力咸,，就不用放鹽了）,，
5.收到湯汁濃稠裝盤即可。
質(zhì)料：五花肉,、老抽,、八角、姜、胡椒粉,、火麻油,、冰糖、大蒜,、鹽
步驟
一,、豫備質(zhì)料，五花肉洗凈,，切成麻將塊巨細(xì),；
二、鍋燒熱縱火麻油,，爆香姜片大蒜花椒八角,；
三、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,，退出料酒概況白酒,、醬油、冰糖,；
四,、轉(zhuǎn)入砂鍋加過多開水，慢火燜一個(gè)小時(shí),，要留意每一每一翻身,，一方面平均上色，另一方面防止豬皮粘鍋,。出鍋以前撒點(diǎn)胡椒粉以及鹽就能了,；
五、盛出,，擺好,，胃口會更好。
用料
五花肉 500克
老抽 過多
生姜 一小塊
料酒 過多
蔥 一把
黃冰糖 四塊
八角 4個(gè)
重大易學(xué)的紅燒肉的做法步驟
步驟 1
豬肉以及冷水下鍋,，大火煮開,，沖洗清潔，切成小方塊,。
步驟 2
熱鍋,，加油，小火炒冰糖,，直至出大泡泡。
步驟 3
倒入切好的肉塊,，翻炒平均,，多翻炒一會，讓每一塊肉都能粘上冰糖。（小火翻炒,，防止冰糖炒焦）
步驟 4
加姜末,，八角，蔥,，料酒,，不斷翻炒。（蔥是為了去腥,，整把放進(jìn)去最后簡略拿進(jìn)去）
步驟 5
分一再加老抽,，翻炒（可能調(diào)中火）。每一加一次生抽都要多翻炒一會,，直到肉肉的顏色是自己喜愛的顏色,，就能了。
步驟 6
加開水漫過肉,，大火煮開后,，小火，蓋蓋,，逐漸燉,。
步驟 7
我調(diào)了最小的火，約莫煮了一個(gè)小時(shí),。中途可能用筷子試試肉的爛的水平,，自己能接受的水平就ok了！
步驟 8
大火收汁,。
步驟 9
出鍋,，裝盤撒上蔥花。
紅燒肉的家常做法先將切成自己需要的方塊放入冷水鍋將水燒開鍋中放多少片姜片,，花椒粒,，蔥段以及料酒鍋燒開后用勺將浮末藥出，再用清水沖洗清潔,，鍋中放少許油放入白糖妙色發(fā)黃放入洗好的肉妨礙翻炒再放入姜,，蔥蒜，香葉,，桂皮,，八角小茴香白芷肉扣山楂桔皮一起炒。肉上色后退出開水妨礙燉至二十五分鐘即可,。
很歡喜由小吃貨條記往返覆這個(gè)下場,。
紅燒肉是中國一道傳統(tǒng)典型名菜，口感肥而不膩,，軟糯苦澀,，是老小咸宜的美食,。
紅燒肉還富含膠原卵白，是美容養(yǎng)顏堅(jiān)持肌膚彈性的佳肴,。
紅燒肉味數(shù)甜,，不可多吃，有高血糖以及高血脂的患者慎吃,。紅燒肉選材以五花肉為主,，肥瘦相間，苦澀堅(jiān)貞,，進(jìn)口即化,。紅燒肉在中國各地轉(zhuǎn)達(dá)甚廣，是一道馳名的公共菜肴,。
這道菜轉(zhuǎn)達(dá)極廣,，由于地域口胃的差距，每一個(gè)中間做的措施都有差距,。
這里介紹一道家常做法,，能適宜大少數(shù)人的口胃，信托你在家里也能輕松把握這道美食,。
紅燒肉的家常做法如下：
1
很歡喜由小吃貨條記往返覆這個(gè)下場,。
紅燒肉是中國一道傳統(tǒng)典型名菜，口感肥而不膩,，軟糯苦澀,，是老小咸宜的美食。
紅燒肉還富含膠原卵白,，是美容養(yǎng)顏堅(jiān)持肌膚彈性的佳肴,。
紅燒肉味數(shù)甜，不可多吃,，有高血糖以及高血脂的患者慎吃,。紅燒肉選材以五花肉為主，肥瘦相間,，苦澀堅(jiān)貞,，進(jìn)口即化。紅燒肉在中國各地轉(zhuǎn)達(dá)甚廣,，是一道馳名的公共菜肴,。
這道菜轉(zhuǎn)達(dá)極廣，由于地域口胃的差距,，每一個(gè)中間做的措施都有差距,。
這里介紹一道家常做法，能適宜大少數(shù)人的口胃,，信托你在家里也能輕松把握這道美食,。
紅燒肉的家常做法如下：
1
秘制紅燒肉做法如下：
第1步,、豫備好其余需要下鍋的輔助質(zhì)料。
第2步,、將五花肉洗清潔，憑證喜愛的巨細(xì),，切成塊狀,。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋,，退出姜片,，而且倒入過多的料酒，大火煮開后,、焯一下,，撇去浮沫。撈出,，瀝干水份,，裝盤備用。
第4步,、將瀝干水份的五花肉塊放入無水無油的鍋中,，小火煸炒。
第5步,、確定要用小火,，煸炒至五花肉概況金黃，鍋底泛起良多多少多油即可,，而后盛出五花肉,，鍋中的油不要倒掉。
第6步,、不斷小火,，運(yùn)用步驟5中的炒進(jìn)去的豬油，油熱后,，退出過多的冰糖,，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出清晰的焦糖色,。
第7步,、而后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉平均地附著焦糖色,。
第8步,、退出香蔥段、八角,、香葉以及干紅辣椒,，爆香,。
第9步、倒入過多的生抽以及老抽上色,，翻炒至每一塊五花肉上色平均,。
第10步、退出過多清水,，殘缺沒過五花肉即可,，蓋上鍋蓋，小火燉起來,。
第11步,、燉煮40分鐘擺布，可能看到湯汁清晰變少,，此時(shí)退出1勺鹽,，開始大火收汁。
第12步,、湯汁不要全副收掉,，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前退出半勺味精提鮮,。
紅燒肉的做法
制作紅燒肉的主要?dú)v程如下：一,，浸泡二焯水三，燒制四,，收汁,。一，浸泡：放在水中浸,，可能浸去毛細(xì)血管中的血水,；水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維羅致，去除了肉腥,。肉不宜多浸,，多浸則鮮味盡失，艱深10分鐘擺布即可,。二,，焯水：把豬肉切塊后放到?jīng)鏊镏笠幌拢_鍋后撈出,，洗清潔血沫,。三，燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟,。確定要用小火慢燒1小時(shí)以上,。著實(shí)，歸根事實(shí),，這帶著濃濃親情的典型菜肴,看似重大,實(shí)則重的是燒制的功夫,。燒的火候不夠,，肉硬。燒的火候過了,，肉又太軟,，不可形，嚴(yán)正影響最后的收汁以及賣相,。四,，收汁：對于廢品感官以及滋味有很大影響。確定要用大火收汁,，這樣能耐使肉光華紅亮，湯盡油出,。燒好紅燒肉的3個(gè)關(guān)鍵：1,，五花肉的選料很緊張。確定要篩選那種一層皮,、一層肥,、一層瘦、又一層肥,、又一層瘦的真正的5層五花肉,。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或者缺,。2,，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺弁急燒,。3,，要稍微多放一點(diǎn)糖。肉是喜糖的,。糖的數(shù)目,，以一斤肉一兩糖為宜。而且最佳用冰糖,。我不放那末多糖,，加了些紅棗，這樣又削減了甜度,，還更營養(yǎng)瘦弱,。紅燒肉的制作：質(zhì)料：五花肉500克，草果1粒（國內(nèi)肉質(zhì)好,，草果可能省略,。外洋的豬肉滋味重，確定不能少,，否則肉的腥膻清晰,。）桂皮1根,，八角3顆，蔥半根,，姜6片,，紅棗6顆調(diào)料：老抽2湯匙，生抽1湯匙,，鹽6克,，冰糖20克做法：1）洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米巨細(xì)的塊兒，焯水備用,。（假如是杰作五花肉,，肉的品質(zhì)好，不焯水直接下鍋炒也是可能的）,。2）姜切片,，蔥切段。鍋中倒入油,，趁油涼時(shí)放入蔥,、姜、桂皮,、草果以及八角炒出香味后,，倒入五花肉翻炒變色后，不斷煸炒2分鐘直到出油,。倒入老抽,、生抽、糖以及鹽,，退出紅棗,，翻炒5分鐘。而后倒入開水,，水量要沒過肉面,，煮開后撇去浮沫。（從前我也先炒糖色,，但其后發(fā)現(xiàn)用這種措施,，不炒糖色也很好。）3）小火燉1小時(shí)擺布,，最后快出鍋的時(shí)候,，調(diào)成大火收湯。
蘇式紅燒肉的做法：一,、帶皮五花肉洗凈,，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。二、盆中裝入涼水,，退出一大勺料酒,，放入五花肉塊，浸15分鐘,。三,、將浸好的五花肉塊以及干山楂片放入砂鍋里，退出饒富的水,，至少高過肉塊兩寸以上,。四、大火燒沸30分鐘,，中間不斷用勺子撇除了表層浮沫,。五、轉(zhuǎn)小火微沸,，一個(gè)半小時(shí),。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，輔助去掉一些油份,，不的話可能不用。)六,、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不用盛入太多湯,，略以及肉塊同樣高就能了)，倒入老抽一大勺,，中火燒30分鐘至湯汁收濃,。七、退出冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,，這個(gè)比例南方人吃確定是甜了,，以是500克肉加40克糖就差未多少了),，燒到汁濃,，加點(diǎn)鹽調(diào)解一下滋味，最后點(diǎn)香油出鍋
記患上接管啊
紅燒肉的做法：一,、帶皮五花肉洗凈,，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。二,、盆中裝入涼水，退出一大勺料酒,，放入五花肉塊,，浸15分鐘。三、將浸好的五花肉塊以及干山楂片放入砂鍋里,，退出饒富的水，至少高過肉塊兩寸以上,。四,、大火燒沸30分鐘,，中間不斷用勺子撇除了表層浮沫。五,、轉(zhuǎn)小火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布,，輔助去掉一些油份,，不的話可能不用,。)六,、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不用盛入太多湯,，略以及肉塊同樣高就能了),，倒入老抽一大勺,，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
很歡喜由小吃貨條記往返覆這個(gè)下場,。
紅燒肉是中國一道傳統(tǒng)典型名菜,，口感肥而不膩，軟糯苦澀,，是老小咸宜的美食,。
紅燒肉還富含膠原卵白，是美容養(yǎng)顏堅(jiān)持肌膚彈性的佳肴,。
紅燒肉味數(shù)甜,，不可多吃，有高血糖以及高血脂的患者慎吃,。紅燒肉選材以五花肉為主,，肥瘦相間，苦澀堅(jiān)貞,，進(jìn)口即化,。紅燒肉在中國各地轉(zhuǎn)達(dá)甚廣,，是一道馳名的公共菜肴,。
這道菜轉(zhuǎn)達(dá)極廣,，由于地域口胃的差距,，每一個(gè)中間做的措施都有差距。
這里介紹一道家常做法,，能適宜大少數(shù)人的口胃，信托你在家里也能輕松把握這道美食,。
紅燒肉的家常做法如下：
1
秘制紅燒肉做法如下：
第1步,、豫備好其余需要下鍋的輔助質(zhì)料,。
第2步,、將五花肉洗清潔,，憑證喜愛的巨細(xì)，切成塊狀,。
第3步,、將切好的五花肉冷水下鍋,，退出姜片,，而且倒入過多的料酒，大火煮開后,、焯一下,，撇去浮沫,。撈出,，瀝干水份，裝盤備用,。
第4步、將瀝干水份的五花肉塊放入無水無油的鍋中,，小火煸炒,。
第5步、確定要用小火,，煸炒至五花肉概況金黃，鍋底泛起良多多少多油即可,，而后盛出五花肉,，鍋中的油不要倒掉。
第6步,、不斷小火,，運(yùn)用步驟5中的炒進(jìn)去的豬油，油熱后,，退出過多的冰糖,，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出清晰的焦糖色,。
第7步,、而后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉平均地附著焦糖色,。
第8步,、退出香蔥段、八角,、香葉以及干紅辣椒,，爆香。
第9步,、倒入過多的生抽以及老抽上色,，翻炒至每一塊五花肉上色平均。
第10步,、退出過多清水,，殘缺沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋,，小火燉起來,。
第11步、燉煮40分鐘擺布,，可能看到湯汁清晰變少,，此時(shí)退出1勺鹽，開始大火收汁,。
第12步,、湯汁不要全副收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可,，出鍋前退出半勺味精提鮮,。
紅燒肉的做法
制作紅燒肉的主要?dú)v程如下：一,，浸泡二焯水三，燒制四,，收汁,。一，浸泡：放在水中浸,，可能浸去毛細(xì)血管中的血水,；水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維羅致，去除了肉腥,。肉不宜多浸,，多浸則鮮味盡失，艱深10分鐘擺布即可,。二,，焯水：把豬肉切塊后放到?jīng)鏊镏笠幌拢_鍋后撈出,，洗清潔血沫,。三，燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟,。確定要用小火慢燒1小時(shí)以上,。著實(shí)，歸根事實(shí),，這帶著濃濃親情的典型菜肴,看似重大,實(shí)則重的是燒制的功夫,。燒的火候不夠，肉硬,。燒的火候過了,，肉又太軟，不可形,，嚴(yán)正影響最后的收汁以及賣相,。四，收汁：對于廢品感官以及滋味有很大影響,。確定要用大火收汁,，這樣能耐使肉光華紅亮，湯盡油出,。燒好紅燒肉的3個(gè)關(guān)鍵：1,，五花肉的選料很緊張。確定要篩選那種一層皮,、一層肥,、一層瘦,、又一層肥,、又一層瘦的真正的5層五花肉,。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或者缺,。2,，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺弁急燒,。3,，要稍微多放一點(diǎn)糖。肉是喜糖的,。糖的數(shù)目,，以一斤肉一兩糖為宜。而且最佳用冰糖,。我不放那末多糖,，加了些紅棗，這樣又削減了甜度,，還更營養(yǎng)瘦弱,。紅燒肉的制作：質(zhì)料：五花肉500克，草果1粒（國內(nèi)肉質(zhì)好,，草果可能省略,。外洋的豬肉滋味重，確定不能少,，否則肉的腥膻清晰,。）桂皮1根，八角3顆,，蔥半根,，姜6片，紅棗6顆調(diào)料：老抽2湯匙,，生抽1湯匙,，鹽6克，冰糖20克做法：1）洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米巨細(xì)的塊兒,，焯水備用,。（假如是杰作五花肉，肉的品質(zhì)好,，不焯水直接下鍋炒也是可能的）,。2）姜切片，蔥切段,。鍋中倒入油,，趁油涼時(shí)放入蔥、姜,、桂皮,、草果以及八角炒出香味后,，倒入五花肉翻炒變色后，不斷煸炒2分鐘直到出油,。倒入老抽,、生抽、糖以及鹽,，退出紅棗,，翻炒5分鐘。而后倒入開水,，水量要沒過肉面,，煮開后撇去浮沫。（從前我也先炒糖色,，但其后發(fā)現(xiàn)用這種措施,，不炒糖色也很好。）3）小火燉1小時(shí)擺布,，最后快出鍋的時(shí)候,，調(diào)成大火收湯。
蘇式紅燒肉的做法：一,、帶皮五花肉洗凈,，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。二,、盆中裝入涼水,，退出一大勺料酒，放入五花肉塊,，浸15分鐘,。三、將浸好的五花肉塊以及干山楂片放入砂鍋里,，退出饒富的水,，至少高過肉塊兩寸以上。四,、大火燒沸30分鐘,，中間不斷用勺子撇除了表層浮沫。五,、轉(zhuǎn)小火微沸,，一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布,，輔助去掉一些油份,，不的話可能不用。)六、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不用盛入太多湯,，略以及肉塊同樣高就能了),，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃,。七、退出冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,，這個(gè)比例南方人吃確定是甜了,，以是500克肉加40克糖就差未多少了)，燒到汁濃,，加點(diǎn)鹽調(diào)解一下滋味,，最后點(diǎn)香油出鍋
記患上接管啊
紅燒肉的做法：一、帶皮五花肉洗凈,，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈,。二、盆中裝入涼水,，退出一大勺料酒,，放入五花肉塊，浸15分鐘,。三,、將浸好的五花肉塊以及干山楂片放入砂鍋里，退出饒富的水,，至少高過肉塊兩寸以上,。四、大火燒沸30分鐘,，中間不斷用勺子撇除了表層浮沫,。五、轉(zhuǎn)小火微沸,，一個(gè)半小時(shí),。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，輔助去掉一些油份,，不的話可能不用,。)六、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不用盛入太多湯,，略以及肉塊同樣高就能了),，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃,。
紅燒肉很罕有也很重大
做法一
流程一：將肉切成麻將巨細(xì)的方塊,，放到鍋里煮5分鐘后將肉掏出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上,，鍋里放少許底油,，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快捷攪拌,。待糖化開變紅冒泡,，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用,。
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克,，待油燒至8成熱，倒入肉塊,。同時(shí)淘汰蔥50克,，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒,。一分鐘后,，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊釀成金黃,，再加水沒過肉塊,。隨后加過多精鹽與紅糖，紅糖不宜過多,，有點(diǎn)甜味即可,。最后再放5粒八角，一段桂皮,，用小火煮,。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便功虧一簣了,。
做法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊,，蔥、姜切成大片,。
2．鍋內(nèi)放油燒熱,，放入白糖翻炒，待釀成糖色時(shí)放入肉塊,，加水過多,，用醬油、精鹽,、白糖,、蔥片、姜片,、八角,、香葉調(diào)味，改小火燜1--1
帶皮五花肉洗清潔放人滾水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）切成巨細(xì)適中的塊狀，再次放入滾水鍋中汆去血水,，撈出瀝干水份鍋中少油,，放入紅糖、生抽,、老抽中火熬到糖起泡放入蔥段,，倒入姜汁以及料酒煸炒出香味倒入五花肉翻炒平均至每一塊肉都上色，不斷煸炒,，要讓五花肉的油脂煸出,，將煸出的油倒出鍋中填入過多清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中,，香葉、桂皮也一起放入,，撒少許鹽大火燒沸,，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠,，撒入味精出鍋即可
讓王俊凱都拍案叫絕招牌紅燒肉,，懶人做法超好吃00
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