炸醬面的做法及配料
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食材:豬腿肉200克,、黃豆醬5勺、水半碗,、油過(guò)多,、小蔥2顆、面條過(guò)多
制作措施:
1. 豬肉切絲,、切蔥花備用,，豬肉最佳不用皮哦！帶皮做的醬,，會(huì)有點(diǎn)硬哦,！
2. 鍋中油熱，退出一半的蔥花,，炒出香味,，萬(wàn)萬(wàn)別用最大火炒，簡(jiǎn)略炒糊
3. 退出豬肉絲,，炒至顏色發(fā)白,，假如想讓豬肉的更嫩一些，可能下鍋炒以前,，加少許淀粉抓勻再炒
4. 退出黃豆醬,，炒勻，我用的黃豆醬是經(jīng)由前期處置的,，比力有滋味
5. 裝醬的碗中,，加半碗水，晃動(dòng)一下碗,，使碗內(nèi)的醬都融會(huì)在水中,，一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋
6. 小火燜煮至兩三分鐘就行。稍微留點(diǎn)醬汁,，淋在面條上更好吃,，口胃輕的同伙可能少放醬哦
7.煮一鍋開水，水沸騰后,，退出面條,，煮熟,，撈出過(guò)涼水，夾在碗中,，再把醬放在面條,，吃的時(shí)候拌勻。
食材:豬腿肉200克,、黃豆醬5勺,、水半碗、油過(guò)多,、小蔥2顆,、面條過(guò)多
制作措施:
1. 豬肉切絲、切蔥花備用,，豬肉最佳不用皮哦,！帶皮做的醬，會(huì)有點(diǎn)硬哦,！
2. 鍋中油熱,，退出一半的蔥花，炒出香味,，萬(wàn)萬(wàn)別用最大火炒,，簡(jiǎn)略炒糊
3. 退出豬肉絲，炒至顏色發(fā)白,，假如想讓豬肉的更嫩一些,，可能下鍋炒以前，加少許淀粉抓勻再炒
4. 退出黃豆醬,，炒勻,，我用的黃豆醬是經(jīng)由前期處置的，比力有滋味
5. 裝醬的碗中,，加半碗水,，晃動(dòng)一下碗，使碗內(nèi)的醬都融會(huì)在水中,，一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋
6. 小火燜煮至兩三分鐘就行,。稍微留點(diǎn)醬汁，淋在面條上更好吃,，口胃輕的同伙可能少放醬哦
7.煮一鍋開水,，水沸騰后，退出面條,，煮熟,，撈出過(guò)涼水，夾在碗中，再把醬放在面條,，吃的時(shí)候拌勻,。
質(zhì)料豫備
質(zhì)料：面條、豬肉（肥瘦搭配）,、蔥、姜,、蒜瓣,、豆腐干、豆瓣醬,、鹽,、白糖、生抽,、老抽,、料酒、清水,。
1．蒜瓣剝好剁碎,、蔥切蔥花、姜切末,；
2．豬肉剁成肉餡兒,；
3．豆腐干先切細(xì)條再切碎粒。
烹調(diào)措施
1．鍋?zhàn)永锓胚^(guò)多油,，油稍稍多一點(diǎn),。下肉餡兒拌炒，到肉變色,；
2．放蒜粒姜末,，不斷大火拌炒；
3．轉(zhuǎn)小火放過(guò)多豆瓣醬,；
4．轉(zhuǎn)大火拌炒,；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒,；
7．轉(zhuǎn)小火放過(guò)多生抽,；
8．過(guò)多老抽；
9．過(guò)多料酒,；
10．一點(diǎn)點(diǎn)白糖,；
11．過(guò)多鹽調(diào)味；
12．大火燉煮入味即可,；
13．煮一鍋開水,，放面條；
14．用筷子撈散,。大火煮開,。舀一小碗清水,，不斷再煮開，煮2-3分鐘即可,。喜愛(ài)吃軟一點(diǎn)的可能多煮會(huì)兒,；
15．鍋?zhàn)臃派僭S油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘,；
16．面條撈進(jìn)去,；
17．澆上肉醬；
18．澆上蔥油,。
食材:豬腿肉200克,、黃豆醬5勺、水半碗,、油過(guò)多,、小蔥2顆、面條過(guò)多
制作措施:
1. 豬肉切絲,、切蔥花備用,，豬肉最佳不用皮哦！帶皮做的醬,，會(huì)有點(diǎn)硬哦,！
2. 鍋中油熱，退出一半的蔥花,，炒出香味,，萬(wàn)萬(wàn)別用最大火炒，簡(jiǎn)略炒糊
3. 退出豬肉絲,，炒至顏色發(fā)白,，假如想讓豬肉的更嫩一些，可能下鍋炒以前,，加少許淀粉抓勻再炒
4. 退出黃豆醬,，炒勻，我用的黃豆醬是經(jīng)由前期處置的,，比力有滋味
5. 裝醬的碗中,，加半碗水，晃動(dòng)一下碗,，使碗內(nèi)的醬都融會(huì)在水中,，一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋
6. 小火燜煮至兩三分鐘就行。稍微留點(diǎn)醬汁,，淋在面條上更好吃,，口胃輕的同伙可能少放醬哦
7.煮一鍋開水，水沸騰后，退出面條,，煮熟,，撈出過(guò)涼水，夾在碗中,，再把醬放在面條,，吃的時(shí)候拌勻。
質(zhì)料豫備
質(zhì)料：面條,、豬肉（肥瘦搭配）,、蔥、姜,、蒜瓣,、豆腐干,、豆瓣醬,、鹽、白糖,、生抽,、老抽、料酒,、清水,。
1．蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花,、姜切末,；
2．豬肉剁成肉餡兒；
3．豆腐干先切細(xì)條再切碎粒,。
烹調(diào)措施
1．鍋?zhàn)永锓胚^(guò)多油,，油稍稍多一點(diǎn)。下肉餡兒拌炒,，到肉變色,；
2．放蒜粒姜末，不斷大火拌炒,；
3．轉(zhuǎn)小火放過(guò)多豆瓣醬,；
4．轉(zhuǎn)大火拌炒；
5．放豆腐干,；
6．大火拌炒,；
7．轉(zhuǎn)小火放過(guò)多生抽；
8．過(guò)多老抽,；
9．過(guò)多料酒,；
10．一點(diǎn)點(diǎn)白糖；
11．過(guò)多鹽調(diào)味；
12．大火燉煮入味即可,；
13．煮一鍋開水,，放面條；
14．用筷子撈散,。大火煮開,。舀一小碗清水，不斷再煮開,，煮2-3分鐘即可,。喜愛(ài)吃軟一點(diǎn)的可能多煮會(huì)兒；
15．鍋?zhàn)臃派僭S油,。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘,；
16．面條撈進(jìn)去；
17．澆上肉醬,；
18．澆上蔥油,。
一、豆瓣醬炸醬面做法
【質(zhì)料】：寬面條200克,，豬肉餡150克,，豆腐干20克，蝦米20克,，黃瓜20克,，香菇10克，大蒜2瓣,，
【調(diào)料】：食用油30克,，香油1小匙，醬油1大匙,，豆瓣醬2大匙,，甜面醬2大匙，白
糖1小匙,，
【做法】
1.蝦米泡軟,，香菇泡軟，去蒂切絲,，
2.豆腐干,、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈,，切絲,，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱,，爆香大蒜末,，放入豬肉餡,、香菇絲、蝦米,、豆腐干及豆瓣醬,、甜面醬拌炒，退出醬油,、水,、白糖以及香油燜炸至出味，做成炸醬,。
4.把面條煮熟,，撈出盛入碗中，退出炸醬及黃瓜絲,，拌勻即成,。
【特色】：醬香味濃，平滑爽口,。
二,、 家常炸醬面做法
【質(zhì)料】：雞蛋兩個(gè)，豆瓣醬400g,，面條多少多(依食量而定),，芝麻醬多少多,，蒜末多少多,，黃瓜一根，胡蘿卜一根,，色拉油50ml(依口胃食量增減,，油多點(diǎn)會(huì)有香味)
【做法】
一、雞蛋攪勻備用,，黃瓜以及胡蘿卜切絲備用,。
二、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫,。
三,、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時(shí)針攪拌,，油最佳沒(méi)過(guò)雞蛋,，由于攪拌雞蛋道路細(xì)小的顆粒，攪動(dòng)的越快 雞蛋顆粒越小,。
四,、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中,，用筷子概況炒勺攪動(dòng),，留意鍋中的油量,，總體傾向多方油，讓豆瓣醬的下層汪著一層油,，約莫10分鐘擺布,，聞到香味，醬料就能出鍋了,?？赡芊判┪毒嵛丁?
五,、面條煮熟后放入涼開水過(guò)一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了,。特意適宜在外打工的白領(lǐng)食用,，利便好吃
炸醬面的做法及配料如下：配料：面條500g、干黃醬1袋,、五花肉150g,、油3勺、蔥1顆,、八角1顆,、黃瓜1條、心田美半個(gè),、芹菜1/3顆,、芽菜1把、青蒜2顆,、紫甘藍(lán)半顆,。
步驟：一、干黃醬用水調(diào)希,，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳,。二、肥瘦相間的五花肉切小?。☉{證總體口胃抉擇肉丁巨細(xì)）,。三、熱鍋冷油,，油熱退出蔥,，姜，八角炒香,，退出肉餡翻炒至變色,。四、淋入生抽調(diào)味,，翻炒,。五,、退出調(diào)希的干黃醬不斷攪拌，調(diào)小火,，待概況泛起詳盡的氣泡鮮味的肉醬,，萬(wàn)能的肉醬就做好了，好吃龐大方即可能搭配良多美食哦,。六,、菜碼：芹菜洗凈焯水，切小塊裝盤,。七,、焯過(guò)青菜的水不要倒掉，水開退出面條大火燒開,，淋入半碗冷水不斷燒開,，一再雙方，面條就煮好了,，撈出過(guò)冷水（憑證本生齒胃抉擇冷水次數(shù),，喜愛(ài)吃涼的可能退出冰水）。八,、鮮味的炸醬面,，憑證本生齒胃退出肉醬以及菜碼拌勻，滋味好極了,。
炸醬面的做法及配料如下：配料：面條500g,、干黃醬1袋、五花肉150g,、油3勺,、蔥1顆,、八角1顆,、黃瓜1條、心田美半個(gè),、芹菜1/3顆,、芽菜1把、青蒜2顆,、紫甘藍(lán)半顆,。
步驟：一、干黃醬用水調(diào)希,，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳,。二、肥瘦相間的五花肉切小?。☉{證總體口胃抉擇肉丁巨細(xì)）,。三,、熱鍋冷油，油熱退出蔥,，姜,，八角炒香，退出肉餡翻炒至變色,。四,、淋入生抽調(diào)味，翻炒,。五,、退出調(diào)希的干黃醬不斷攪拌，調(diào)小火,，待概況泛起詳盡的氣泡鮮味的肉醬,，萬(wàn)能的肉醬就做好了，好吃龐大方即可能搭配良多美食哦,。六,、菜碼：芹菜洗凈焯水，切小塊裝盤,。七,、焯過(guò)青菜的水不要倒掉，水開退出面條大火燒開,，淋入半碗冷水不斷燒開,，一再雙方，面條就煮好了,，撈出過(guò)冷水（憑證本生齒胃抉擇冷水次數(shù),，喜愛(ài)吃涼的可能退出冰水）。八,、鮮味的炸醬面,，憑證本生齒胃退出肉醬以及菜碼拌勻，滋味好極了,。
老北京炸醬面的步驟
老北京炸醬面的根基配方主料是五花肉,、干黃醬、甜面醬,、香菇,、大蔥（也可能退出洋蔥以及豆干）；大料有八角,、桂皮,、花椒、香葉,；菜碼有黃瓜,、綠芽菜,、胡蘿卜、豆腐絲,、紫甘藍(lán),、綠豆、甜玉米等,；調(diào)料有十三香,、老抽、蒜片,、姜片,。詳細(xì)做法是：將菜籽油燒熱，六成熱時(shí)放入大料以及姜蒜片,，待炸至焦黃色時(shí)撈出,，而后將五花肉沫以及香菇末放入鍋中，炒至發(fā)白撈出,，而后將混合后（2
第一步“處置食材”：先把五花肉洗凈去皮改刀切成小肉?。ú灰椋@樣口感才好）,，而后處置配菜,，將黃瓜、胡蘿卜洗凈均切成絲,，以及豆芽菜一并焯水燙熟,，炸花生米用搟面杖搟碎（同樣不要太碎），大蒜去皮切末,，生姜去皮切片,，香蔥去根切末備用，同時(shí)燒一壺?zé)崴畟溆谩?
第二步“處置醬料”：取一清潔碟,，退出干黃醬80克,、甜面醬20克、溫水100克,，用筷子攪拌平均至醬殘缺化開備用,，水不能加多，由于前面還要炸醬,。（干黃醬：甜面醬：溫水=8
老北京炸醬面的做法00
炸醬面的做法及配料如下：配料：面條500g、干黃醬1袋,、五花肉150g,、油3勺、蔥1顆,、八角1顆,、黃瓜1條,、心田美半個(gè)、芹菜1/3顆,、芽菜1把,、青蒜2顆、紫甘藍(lán)半顆,。
步驟：一,、干黃醬用水調(diào)希，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳,。二,、肥瘦相間的五花肉切小丁（憑證總體口胃抉擇肉丁巨細(xì)）,。三,、熱鍋冷油，油熱退出蔥,，姜,，八角炒香，退出肉餡翻炒至變色,。四,、淋入生抽調(diào)味，翻炒,。五,、退出調(diào)希的干黃醬不斷攪拌，調(diào)小火,，待概況泛起詳盡的氣泡鮮味的肉醬,，萬(wàn)能的肉醬就做好了，好吃龐大方即可能搭配良多美食哦,。六,、菜碼：芹菜洗凈焯水，切小塊裝盤,。七,、焯過(guò)青菜的水不要倒掉，水開退出面條大火燒開,，淋入半碗冷水不斷燒開,，一再雙方，面條就煮好了,，撈出過(guò)冷水（憑證本生齒胃抉擇冷水次數(shù),，喜愛(ài)吃涼的可能退出冰水）。八、鮮味的炸醬面,，憑證本生齒胃退出肉醬以及菜碼拌勻,，滋味好極了。
老北京炸醬面的步驟
老北京炸醬面的根基配方主料是五花肉,、干黃醬,、甜面醬、香菇,、大蔥（也可能退出洋蔥以及豆干）,；大料有八角、桂皮,、花椒,、香葉；菜碼有黃瓜,、綠芽菜,、胡蘿卜、豆腐絲,、紫甘藍(lán),、綠豆、甜玉米等,；調(diào)料有十三香,、老抽、蒜片,、姜片,。詳細(xì)做法是：將菜籽油燒熱，六成熱時(shí)放入大料以及姜蒜片,，待炸至焦黃色時(shí)撈出,，而后將五花肉沫以及香菇末放入鍋中，炒至發(fā)白撈出,，而后將混合后（2
第一步“處置食材”：先把五花肉洗凈去皮改刀切成小肉?。ú灰椋@樣口感才好）,，而后處置配菜,，將黃瓜、胡蘿卜洗凈均切成絲,，以及豆芽菜一并焯水燙熟,，炸花生米用搟面杖搟碎（同樣不要太碎），大蒜去皮切末,，生姜去皮切片,，香蔥去根切末備用,，同時(shí)燒一壺?zé)崴畟溆谩?
第二步“處置醬料”：取一清潔碟,，退出干黃醬80克,、甜面醬20克、溫水100克,，用筷子攪拌平均至醬殘缺化開備用,，水不能加多，由于前面還要炸醬,。（干黃醬：甜面醬：溫水=8
老北京炸醬面的做法00
一,、炸醬面配料有：五花肉、油,、料酒,、生抽、甜面醬,、干黃醬,、黃芽菜、胡蘿卜,、蔥,、黃瓜絲。二,、將五花肉肥肉與瘦肉并吞切成肉沫,。鍋中倒入食用油加熱，先倒入肥肉煸炒出油,，再倒入瘦肉,，退出料酒、生抽著色入味,，將肉丁裝入盤中,。三、將干黃醬以及甜面醬憑證2
1,。先買一袋干黃醬（一小袋即可,，假如是兩總體的話）
2?；丶野迅牲S醬倒進(jìn)去（多少多視你的食量而定）放在一個(gè)碗里,。而后用水（生水即可）
逐漸調(diào)勻
3。肉切成小?。ㄗ罴咽怯幸稽c(diǎn)肥的,，比力香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用,。
4,。油鍋燒熱，倒油。多少多視你的喜愛(ài)而定,。盡管不要太少了,，否則粘鍋
5。待油燒熱后,，放入肉丁,，煸一煸。
6,。待肉丁8成熟時(shí),，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7,。在小火上逐漸熬醬,，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，省患上粘鍋,。同時(shí)視醬的稠稀削減過(guò)多的水,。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比力適宜）放入醬
內(nèi),，用鍋鏟攪勻。
9,。待醬出香味,，光華釀成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋,。（熬醬的光陰越長(zhǎng)越好,，
由于就能把黃醬中的油逼進(jìn)去了）
10。吃不了的醬（熬好的）,，放在碗里,，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃,。
最佳不要放在露天,，省患上生毛。
留意：熬醬時(shí)萬(wàn)萬(wàn)別放鹽?。,。∮捎卺u自己便是咸的,。
以上是醬的措施,。如下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲,，備用
2,。黃花,、木耳用水發(fā)好，備用,。雞蛋,、西紅柿備用
3。綠芽菜,、芹菜焯好備用
4,。鍋縱火上,，放少許油燒熱,。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
。放入切成多少瓣的西紅柿,，滑鍋（這也是為了有湯,，而且清口）再放入發(fā)好的黃花以及
木耳。放少許鹽,。由于醬會(huì)比力咸,，以是所有的菜都要淡！
下面條,，面條煮好后,，就能拌醬以及逍遙放喜愛(ài)的菜碼了。一碗鮮味的
炸醬面進(jìn)去了,！
留意：你可能稍微的在碗里的面條里放少許面條湯,。由于手搟面盛進(jìn)去后會(huì)比力
粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比力滑,，也會(huì)好拌一些,。
韓式炸醬面做法：
豫備質(zhì)料：黃瓜、季候菜（芹菜,、清晰菜之類）,、紅蘿卜、洋蔥,、
蘿卜,、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬,、醬油少許,、牛肉粉大喜大、料酒,、淀粉等
煮面就不說(shuō)了吧,！直接偏激到炸醬好了！
先說(shuō)說(shuō)奈何樣做肉丁炸醬的吧,。
肉丁炸醬顧名思義,，便是先把上好的肉切成?。u肉），而后用鹽,、料酒,、
淀粉（為了保障肉的鮮嫩，以是確定要少）,。
等油八成熱后,，先放些姜末，再把適才的肉丁放進(jìn)去,，用炒勺推一下而后
倒大批的醬油提色（留意,，是提色，不是調(diào)味,，以是萬(wàn)萬(wàn)別放多了,，否則
醬會(huì)很咸的），即將倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬,。接下來(lái)的使命便是關(guān)小火了,，
把火關(guān)到偏偏醬可能開著，但開患上不是很大的田地,。假如醬稠了,，如今加
點(diǎn)水還來(lái)患上及。
往里放些糖以及牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦,，但大喜大相對(duì)于不會(huì)）,。
艱深不要放鹽。試試滋味若何,，調(diào)到自己喜愛(ài)的口胃,。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)傾向攪拌,，攪拌……（萬(wàn)萬(wàn)別亂攪）,。
攪到甚么時(shí)候呢？攪到醬的顏色釀成棗紅色,，分收回香味,，并開始有油析
進(jìn)去就差未多少了。全部歷程艱深需要10~15分鐘,。醬差未多少熟時(shí)放下面的
青菜系即可,。
在家做的時(shí)候我艱深喜愛(ài)一邊煮面，艱深炸醬,，這樣面以及醬可能一起出鍋,，
剩下的使命根基便是吃了！
若是你技術(shù)饒富好,，那醬里的肉是嫩的,，醬是香的,。
否則可能會(huì)肉老，醬苦了,！
,。先買一袋干黃醬（一小袋即可，假如是兩總體的話）
2,?；丶野迅牲S醬倒進(jìn)去（多少多視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。而后用水（生水即可）
逐漸調(diào)勻
3,。肉切成小?。ㄗ罴咽怯幸稽c(diǎn)肥的，比力香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末,，備用,。
4。油鍋燒熱,，倒油。多少多視你的喜愛(ài)而定,。盡管不要太少了,，否則粘鍋
5。待油燒熱后,，放入肉丁,，煸一煸。
6,。待肉丁8成熟時(shí),，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7,。在小火上逐漸熬醬,，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，省患上粘鍋,。同時(shí)視醬的稠稀削減過(guò)多的水,。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比力適宜）放入醬
內(nèi),，用鍋鏟攪勻。
9,。待醬出香味,，光華釀成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋,。（熬醬的光陰越長(zhǎng)越好,，
由于就能把黃醬中的油逼進(jìn)去了）
10,。吃不了的醬（熬好的），放在碗里,，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存,，下次再吃。
最佳不要放在露天,，省患上生毛,。
留意：熬醬時(shí)萬(wàn)萬(wàn)別放鹽！??！由于醬自己便是咸的。
以上是醬的措施,。如下是菜碼的做法：
1,。黃瓜洗凈切絲，備用
2,。黃花,、木耳用水發(fā)好，備用,。雞蛋,、西紅柿備用
3。綠芽菜,、芹菜焯好備用
4,。鍋縱火上，放少許油燒熱,。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
,。放入切成多少瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯,，而且清口）再放入發(fā)好的黃花以及
木耳,。放少許鹽。由于醬會(huì)比力咸,，以是所有的菜都要淡,！
下面條，面條煮好后,，就能拌醬以及逍遙放喜愛(ài)的菜碼了,。一碗鮮味的
炸醬面進(jìn)去了！
留意：你可能稍微的在碗里的面條里放少許面條湯,。由于手搟面盛進(jìn)去后會(huì)比力
粘在一起,，有一點(diǎn)湯就會(huì)比力滑，也會(huì)好拌一些,。
韓式炸醬面做法：
豫備質(zhì)料：黃瓜,、季候菜（芹菜,、清晰菜之類）、紅蘿卜,、洋蔥,、
蘿卜、豆芽菜等,。
調(diào)料：真味炸醬,、醬油少許、牛肉粉大喜大,、料酒,、淀粉等
煮面就不說(shuō)了吧！直接偏激到炸醬好了,！
先說(shuō)說(shuō)奈何樣做肉丁炸醬的吧,。
肉丁炸醬顧名思義，便是先把上好的肉切成?。u肉）,，而后用鹽、料酒,、
淀粉（為了保障肉的鮮嫩,，以是確定要少）。
等油八成熱后,，先放些姜末，再把適才的肉丁放進(jìn)去,，用炒勺推一下而后
倒大批的醬油提色（留意,，是提色，不是調(diào)味,，以是萬(wàn)萬(wàn)別放多了,，否則
醬會(huì)很咸的），即將倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬,。接下來(lái)的使命便是關(guān)小火了,，
把火關(guān)到偏偏醬可能開著，但開患上不是很大的田地,。假如醬稠了,，如今加
點(diǎn)水還來(lái)患上及。
往里放些糖以及牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦,，但大喜大相對(duì)于不會(huì)）,。
艱深不要放鹽。試試滋味若何,，調(diào)到自己喜愛(ài)的口胃,。
之后,，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)傾向攪拌，攪拌……（萬(wàn)萬(wàn)別亂攪）,。
攪到甚么時(shí)候呢,？攪到醬的顏色釀成棗紅色，分收回香味,，并開始有油析
進(jìn)去就差未多少了,。全部歷程艱深需要10~15分鐘。醬差未多少熟時(shí)放下面的
青菜系即可,。
在家做的時(shí)候我艱深喜愛(ài)一邊煮面,，艱深炸醬，這樣面以及醬可能一起出鍋,，
剩下的使命根基便是吃了,！
若是你技術(shù)饒富好，那醬里的肉是嫩的,，醬是香的,。
否則可能會(huì)肉老，醬苦了,！
淺易版炸醬面
正宗的炸醬面,，配料考究，可我家少爺只喜愛(ài)黃瓜做配菜的,，偏偏,，我也省事了，是吧,。(^^)
質(zhì)料：豆瓣醬,、面條、豬肉,、蔥,、番茄、花生油,、雞精,、清水、姜,。
做法步驟：第1步,、豬肉糜切塊，蔥姜切末
第1步,、豬肉糜切塊,，蔥姜切末
第2步、早上做西多士剩的蛋液，煎成為了蛋餅,，剁碎,。鍋燒熱油，放肉以及蔥姜,，蛋餅,，翻炒
第3步、翻炒至肉斷生
第4步,、放清水,，稍微燒一下子
第5步、放豆瓣醬
第6步,、翻炒平均
第7步,、番茄切碎
第8步、蔥葉切碎
第9步,、放肉獎(jiǎng)里翻炒平均
第10步,、炒醬的同時(shí)，燒熱水,，水開下面條
第11步,、煮三開即可
第12步、撈出裝盤
第13步,、洗凈的黃瓜打成細(xì)絲
第14步,、放在面條下面
第15步、炒好的肉醬當(dāng)黃瓜絲上,，要吃的時(shí)候攪拌平均即可
黃醬是黃豆炒熟磨碎后做成,，經(jīng)由數(shù)個(gè)月的發(fā)酵而成的。黃醬的主要成份有卵白質(zhì),、脂肪,、維生素、鈣,、磷、鐵等,，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份,；黃醬富含優(yōu)異卵白質(zhì)，烹調(diào)時(shí)不光能削減菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢,，而且卵白質(zhì)在微生物的熏染下天生氨基酸,，可能使菜品泛起出愈加鮮美的滋味，有開胃助食的成果,。炸醬面所用的醬是黃豆釀造而成的,。在做炸醬以前，要看醬的干稀水平來(lái)適量加水，將其調(diào)的稀稠適宜再妨礙加工,；所用的肉最佳是肥瘦四六開,，最次也要三七開。由于黃豆醬很吃油,，油放少概況油脂少,，醬吃起來(lái)不光不香，尚有北京話兒常說(shuō)的“醬毛子味”也便是咱們所說(shuō)的豆腥味,；熬醬的光陰以及火候也很緊張,。熬醬不能焦慮，要小火慢熬,，還要用勺子不斷地沿著鍋邊推,，使醬可能在鍋中不斷處于行動(dòng)的形態(tài)，這樣才不至于熬干,，熬糊,。熬干的醬欠好拌面，熬糊的醬更是有種苦味,，也患上到了醬香以及肉香,；最后還想說(shuō)的是，假如想吃口嫩點(diǎn)兒的肉肉,，最佳是自己將肉切成小丁,，煸炒出油成熟后，盛出,，待醬熬好時(shí),，將肉丁重新倒回鍋中，攪拌平均即可食用,。拌面,，大蔥蘸醬都是極為鮮味的！
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