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用料 主料：茄子2根 輔料：青椒 1個(gè),、西紅柿1個(gè)、蒜10克,、蔥 10克,、肉沫100克 調(diào)料：料酒 15克,、白糖 15克、味精 3克,、雞粉3克,、胡椒粉5克、番茄醬 10克 詳細(xì)做法步驟 一,、茄子去皮，洗凈切滾刀塊 二,、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊 三、蒜蔥切沫,，取小碗,，放15克淀粉，加生抽10克,，醋10克,，加過多水調(diào)成碗欠備用 四、鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，放入茄子煎至微黃后掏出備用 五、用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫,，大火翻炒，炒至肉沫變色,，放入番茄醬,，鹽，味精,，雞粉,，白糖，胡椒粉,，蠔油,，退出調(diào)好的水淀粉，開始熬汁 六,、待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子，下青椒絲,，西紅柿塊大火翻炒,，青椒炒至斷生即可 豬肉紅燒茄子的做法 配料： 茄子 1條、肉末 過多,、花生油 過多,、精鹽 過多,、蒜 過多、醬油 少許,、黃豆醬（可不放） 少許,、細(xì)香蔥 過多、辣椒（可不放） 過多 烹調(diào)步驟： 1.茄子洗凈后切條或者切滾刀塊,，泡入鹽水中,。 2.豬肉剁成末，退出一點(diǎn)鹽（想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可能）,，備用,。 3.蔥、蒜,、辣椒切碎,，備用， 4.熱鍋內(nèi)倒入過多的油,，七分熱時(shí),，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起,。 5.煎好的茄子,，撈起備用， 6.鍋內(nèi)留大批的油,，挨次倒入蒜,、辣椒，爆香,。 7.倒入肉末,，翻炒。 8.倒入茄子,，翻炒后退出過多的黃豆醬,，不可能不放，也可能換成豆瓣醬,。 9.退出過多的醬油,，翻炒平均， 10.最后撒上蔥花,。 食材: 茄子,，蔥，姜,，蒜,，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙,，鹽1茶匙,，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙,，淀粉1.5茶匙,，水淀粉，高湯半碗 整根紅燒茄子的做法步驟: 一,、茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末。 二,、鍋里放油,，燒熱后，茄子放進(jìn)去,，炸到稍微變軟，撈出,，大火燒油,，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油,。 三,、生抽、香醋,、料酒,、鹽、白糖,、五香粉拌勻,，調(diào)成料汁。 四,、油全副倒掉,，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中,，放入高湯煮開,。 五、茄子放進(jìn)去再次煮開,，勾芡即可,。 食材：圓茄子一個(gè)500克擺布，西紅柿一個(gè)200克擺布,，蒜瓣3-5粒,，蔥白一節(jié)10-20克，生姜5克，柿子椒一個(gè),，生抽5克,，老抽2克，精鹽2克,，白糖5克,，米醋3克，淀粉5克,，植物油過多,； 做法： 一、茄子洗凈之后去皮,，切成塊備用,， 二、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,，而后拿出往返皮,，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之后切成塊,， 三,、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎,，生姜洗凈切成片,，柿子椒洗凈切成塊， 四,、調(diào)制燒茄子的碗汁,，退出生抽醬油5克，退出老抽醬油2克調(diào)色,，退出精鹽2克,，退出白糖5克，退出清水20克,，退出米醋3克,，退出淀粉5克， 五,、把所有的調(diào)味料攪拌平均備用,， 六、切好的茄子塊放入盆內(nèi),，茄子淋少許清水,，而后撒入淀粉，抓拌平均,，使淀粉平均的裹在茄子上,，裹淀粉的短處，炸進(jìn)去的茄子外皮愈加酥脆，能防止茄子吸更多的油份,， 七,、鍋中退出少許植物油，待油溫抵達(dá)七八成熱下入茄子,，炸至外皮金黃酥脆撈出備用,，操作光陰在2分鐘之內(nèi)，炸茄子油溫確定要高,，萬萬不要高溫茄子下油鍋 八,、把柿子椒以及西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保障柿子椒以及西紅柿簡(jiǎn)略熟又鞏固色,， 九,、重新起鍋，鍋中退出少許植物油,，退出蔥姜炒香,， 十、退出茄子,、西紅柿,、柿子椒，烹入碗中的料汁快捷翻炒平均,， 十一、下入蒜末翻炒平均即可出鍋裝盤,，一道鮮味的燒茄子做好了,。 做法步驟 1· 茄子洗傳染 2· 切成一條條的 3· 老姜 蔥 蒜? 4· 鍋燒熱 加油 多點(diǎn) 由于用來炸茄子的 5· 茄子下鍋 （下鍋的時(shí)候秒秒鐘你就會(huì)發(fā)現(xiàn)油不了 不用耽憂 一下子茄子淹了油就進(jìn)去了） 6· 油進(jìn)去了 軟軟的就能起鍋了（蝦茄子你可能放鹽可能不放 放也不能放太多 一點(diǎn)點(diǎn)即可） 7· 把茄子撈進(jìn)去 油到進(jìn)去 鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油 放姜蔥蒜 豆瓣醬 中火炒香 8· 而后加肉沫 炒散 9· 再把茄子到進(jìn)去芡粉 醬油 白糖 醋 料酒 一點(diǎn) 我加了一點(diǎn)開水 ） 10· 到入汁后翻炒一下就好了 沒鹽的放鹽 豆瓣醬放的多就不要放鹽了。,。,。 11· 起鍋加蔥 用料 主料：茄子2根 輔料：青椒 1個(gè),、西紅柿1個(gè)、蒜10克,、蔥 10克,、肉沫100克 調(diào)料：料酒 15克、白糖 15克,、味精 3克,、雞粉3克、胡椒粉5克,、番茄醬 10克 詳細(xì)做法步驟 一,、茄子去皮，洗凈切滾刀塊 二,、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊 三、蒜蔥切沫,，取小碗,，放15克淀粉，加生抽10克,，醋10克,，加過多水調(diào)成碗欠備用 四、鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后掏出備用 五,、用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫，大火翻炒,，炒至肉沫變色,，放入番茄醬，鹽,，味精,，雞粉，白糖,，胡椒粉,，蠔油,，退出調(diào)好的水淀粉，開始熬汁 六,、待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子，下青椒絲,，西紅柿塊大火翻炒,，青椒炒至斷生即可 豬肉紅燒茄子的做法 配料： 茄子 1條、肉末 過多,、花生油 過多,、精鹽 過多、蒜 過多,、醬油 少許,、黃豆醬（可不放） 少許、細(xì)香蔥 過多,、辣椒（可不放） 過多 烹調(diào)步驟： 1.茄子洗凈后切條或者切滾刀塊,，泡入鹽水中。 2.豬肉剁成末,，退出一點(diǎn)鹽（想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可能）,，備用。 3.蔥,、蒜,、辣椒切碎，備用,， 4.熱鍋內(nèi)倒入過多的油,，七分熱時(shí)，倒入瀝干水的茄子條,，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起,。 5.煎好的茄子，撈起備用,， 6.鍋內(nèi)留大批的油,，挨次倒入蒜、辣椒,，爆香,。 7.倒入肉末，翻炒,。 8.倒入茄子，翻炒后退出過多的黃豆醬,，不可能不放,，也可能換成豆瓣醬,。 9.退出過多的醬油,，翻炒平均,， 10.最后撒上蔥花,。 食材: 茄子，蔥,，姜,，蒜,，生抽1湯匙,，香醋1湯匙,，料酒1湯匙，鹽1茶匙,，白糖1茶匙,，五香粉0.5茶匙,，淀粉1.5茶匙,，水淀粉，高湯半碗 整根紅燒茄子的做法步驟: 一,、茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末,。 二、鍋里放油，燒熱后,，茄子放進(jìn)去,，炸到稍微變軟，撈出,，大火燒油，復(fù)炸一遍,，用漏勺瀝油。 三,、生抽,、香醋,、料酒、鹽,、白糖,、五香粉拌勻，調(diào)成料汁,。 四,、油全副倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入料汁碗中,，放入高湯煮開。 五,、茄子放進(jìn)去再次煮開,，勾芡即可,。 食材：圓茄子一個(gè)500克擺布,，西紅柿一個(gè)200克擺布，蒜瓣3-5粒,，蔥白一節(jié)10-20克,，生姜5克,，柿子椒一個(gè),，生抽5克,，老抽2克,，精鹽2克,，白糖5克，米醋3克,，淀粉5克,，植物油過多； 做法： 一,、茄子洗凈之后去皮,，切成塊備用， 二,、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘,，而后拿出往返皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,，去皮之后切成塊,， 三、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,，蔥白切碎,，生姜洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊,， 四,、調(diào)制燒茄子的碗汁，退出生抽醬油5克,，退出老抽醬油2克調(diào)色,，退出精鹽2克，退出白糖5克,，退出清水20克,，退出米醋3克，退出淀粉5克,， 五,、把所有的調(diào)味料攪拌平均備用， 六,、切好的茄子塊放入盆內(nèi),，茄子淋少許清水，而后撒入淀粉，抓拌平均,，使淀粉平均的裹在茄子上,，裹淀粉的短處，炸進(jìn)去的茄子外皮愈加酥脆,，能防止茄子吸更多的油份,， 七、鍋中退出少許植物油,，待油溫抵達(dá)七八成熱下入茄子,，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作光陰在2分鐘之內(nèi),，炸茄子油溫確定要高,，萬萬不要高溫茄子下油鍋 八、把柿子椒以及西紅柿在油鍋里過兩下即可,，這樣能保障柿子椒以及西紅柿簡(jiǎn)略熟又鞏固色,， 九、重新起鍋,，鍋中退出少許植物油,，退出蔥姜炒香， 十,、退出茄子,、西紅柿、柿子椒,，烹入碗中的料汁快捷翻炒平均,， 十一、下入蒜末翻炒平均即可出鍋裝盤,，一道鮮味的燒茄子做好了,。 做法步驟 1· 茄子洗傳染 2· 切成一條條的 3· 老姜 蔥 蒜? 4· 鍋燒熱 加油 多點(diǎn) 由于用來炸茄子的 5· 茄子下鍋 （下鍋的時(shí)候秒秒鐘你就會(huì)發(fā)現(xiàn)油不了 不用耽憂 一下子茄子淹了油就進(jìn)去了） 6· 油進(jìn)去了 軟軟的就能起鍋了（蝦茄子你可能放鹽可能不放 放也不能放太多 一點(diǎn)點(diǎn)即可） 7· 把茄子撈進(jìn)去 油到進(jìn)去 鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油 放姜蔥蒜 豆瓣醬 中火炒香 8· 而后加肉沫 炒散 9· 再把茄子到進(jìn)去芡粉 醬油 白糖 醋 料酒 一點(diǎn) 我加了一點(diǎn)開水 ） 10· 到入汁后翻炒一下就好了 沒鹽的放鹽 豆瓣醬放的多就不要放鹽了。,。,。 11· 起鍋加蔥 用料：茄子3根、肉末100克,、大蒜5瓣 步驟1 茄子切段后放入鍋中蒸熟,，盛出晾涼備用。 步驟2 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,，紅椒以及香蔥均切段備用,。 步驟3 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒,，而后在炒好的肉末中拌入黃豆醬以及胡椒粉,，再退出蒸好的茄子段一起翻炒,。 步驟4 茄子段入味后放入蒜末、紅椒段以及老抽起鍋,，最后撒上香蔥以及香菜段即可,。 用料 茄子2根，青椒1個(gè),，西紅柿1個(gè),，蒜10克，蔥10克,，鹽5克,，料酒15克，白糖15克,，味精3克,，雞粉3克，胡椒粉5克,，番茄醬10克,，蠔油5克,，生抽10克,，醋10克 做法 ?1/6 茄子去皮，洗凈切滾刀塊,， ?2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊， ?3/6 蒜蔥切沫,，取小碗,，放15克淀粉，加生抽10克,，醋10克,，加過多水調(diào)成碗欠備用， ?4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，放入茄子煎至微黃后掏出備用， ?5/6 用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫100克,，大火翻炒，炒至肉沫變色,，放入番茄醬10克,，鹽5克，味精3克,，雞粉3克,，白糖15克,，胡椒粉5克，蠔油5克,，退出調(diào)好的水淀粉,，開始熬汁， ?6/6 待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子,，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒,，青椒炒至斷生即可,。