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紅燒魚塊的家常做法 一,、用料：魚塊500克,、生姜4片、紅辣椒兩個,、青辣椒一個,，料酒，醬油,，鹽過多,。 二、詳細(xì)步驟 步驟一,、魚塊少許,，艱深草魚就能，肉質(zhì)鮮嫩,。洗凈,，挨次放入鍋內(nèi)，加油單面煎一下,。 步驟二,、可能大火，看牢不要糊,，泛起金黃之后挨次翻面,，不斷煎 步驟三、兩面煎差未多少,，就放入紅辣椒以及青辣椒,。 步驟四、加料酒去腥,，加醬油,，以及鹽。 步驟五,、加水,，沒過魚塊，開大火煮開，而后轉(zhuǎn)小火,，稍微燉10分鐘,，入味。 步驟六,、時期要關(guān)注,，鍋內(nèi)的水尚有無，待到湯汁未多少就轉(zhuǎn)大火收一下,，起鍋,。 紅燒魚塊的家常做法 用料 草魚 4塊 香蔥 1根 姜 4片 蒜頭 3瓣 料酒 1勺 胡椒粉 1勺 紅燒醬油 2勺 黃豆醬 1勺 玉米淀粉 1勺 鹽 1勺 做法步驟 一、草魚塊洗滌清潔,，退出料酒 二,、退出胡椒粉，抓拌平均,，腌制20分鐘 三,、鍋里退出多一些油 四、油溫9成熱再放入魚塊 五,、煎至魚變焦黃再翻面,，確定要煎至焦黃再翻面 六、兩面金黃,，裝盤備用 七、鍋里留底油,，放入姜絲,，蒜末，蔥頭爆香 八,、放入魚塊 九,、退出2勺紅燒醬油 十、1勺鹽,，1勺黃豆醬 十一,、退出沒過魚塊的清水，不要翻動燜8分鐘 十二,、最后退出淀粉水勾芡撒蔥花,，即可 主料：草魚50克 配料：熟筍片50克，濕淀粉15克 調(diào)料：姜末5克,，蔥段5克,，白糖20克，醬油50克,，味精1.5克,，紹酒30克，素油60克 制作步驟 一、魚剁妨礙方塊,； 二,、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后淘汰批油,，下魚塊稍煎,； 三、撒姜末,、烹酒略燜,，加醬油、糖稍燒,，添滾水一勺,，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟； 四,、用旺火收濃湯汁,，撒上蔥段，退出味精,，用濕淀粉勾芡,，澆亮油出鍋即成。 將蔥姜蒜洗凈,，蔥姜切片，蒜切丁,。香菜洗凈切寸段,。 青魚 ? 350g 一、用料：魚塊500克,、生姜4片,、紅辣椒兩個、青辣椒一個,，料酒,，醬油，鹽過多,。 二,、詳細(xì)步驟 步驟一、魚塊少許,，艱深草魚就能,，肉質(zhì)鮮嫩。洗凈,，挨次放入鍋內(nèi),，加油單面煎一下。 步驟二,、可能大火,，看牢不要糊，泛起金黃之后挨次翻面,，不斷煎 步驟三,、兩面煎差未多少，就放入紅辣椒以及青辣椒,。 步驟四,、加料酒去腥，加醬油，以及鹽,。 步驟五,、加水，沒過魚塊,，開大火煮開,，而后轉(zhuǎn)小火，稍微燉10分鐘,，入味,。 步驟六、時期要關(guān)注,，鍋內(nèi)的水尚有無,，待到湯汁未多少就轉(zhuǎn)大火收一下，起鍋,。 紅燒魚塊的家常做法 用料 草魚 4塊 香蔥 1根 姜 4片 蒜頭 3瓣 料酒 1勺 胡椒粉 1勺 紅燒醬油 2勺 黃豆醬 1勺 玉米淀粉 1勺 鹽 1勺 做法步驟 一,、草魚塊洗滌清潔，退出料酒 二,、退出胡椒粉,，抓拌平均，腌制20分鐘 三,、鍋里退出多一些油 四,、油溫9成熱再放入魚塊 五、煎至魚變焦黃再翻面,，確定要煎至焦黃再翻面 六,、兩面金黃，裝盤備用 七,、鍋里留底油,，放入姜絲，蒜末,，蔥頭爆香 八,、放入魚塊 九、退出2勺紅燒醬油 十,、1勺鹽,，1勺黃豆醬 十一、退出沒過魚塊的清水,，不要翻動燜8分鐘 十二,、最后退出淀粉水勾芡撒蔥花，即可 主料：草魚50克 配料：熟筍片50克,，濕淀粉15克 調(diào)料：姜末5克,，蔥段5克,，白糖20克，醬油50克,，味精1.5克,，紹酒30克，素油60克 制作步驟 一,、魚剁妨礙方塊,； 二、鍋置旺火上燒熱,，滑鍋后淘汰批油,，下魚塊稍煎； 三,、撒姜末,、烹酒略燜，加醬油,、糖稍燒，添滾水一勺,，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟,； 四、用旺火收濃湯汁,，撒上蔥段,，退出味精，用濕淀粉勾芡,，澆亮油出鍋即成,。 質(zhì)料 魚，老姜（切塊或者條）,，蔥（切段）,，干紅辣椒（切段），鹽,，雞精,，醬油，料酒,，白糖少許 做法 1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊,。 2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,，以防止煎魚的時候粘鍋,。 3.在熱鍋里倒油，稍多一點,。 4.而后下魚塊煎至兩面泛黃,。 5.兩面煎好后,，下蔥、姜,、辣椒稍炸后烹入料酒,。 6.再加醬油。 7.稍后加白糖,，并偏遠(yuǎn)將其撥散,。 8.加清水約一碗，并放鹽及雞精,，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,，中途記患上要用鏟鏟動一動，以防粘鍋,。 食材： 草魚魚塊,，青紅椒各一個，大蒜三瓣,，生姜一塊,，西紅柿，啤酒,，香蔥過多,。 四川紅燒魚塊的做法: 第一步：草魚洗滌清潔，切魚塊,，放一勺料酒,，姜絲，胡椒粉,，紅燒料腌制15分鐘,。 第二步：生姜，大蒜切碎,，青紅辣椒切圈,，香蔥切段備用。 第三步：鍋內(nèi)放油,，油溫七成熱放入魚塊,，一壁煎黃翻一壁再煎，兩面煎好后,，將魚塊扒一邊,。 第四步：留底油，放生姜大蒜爆香,，放入西紅柿,，魚塊，腌魚的料汁,，倒入一罐啤酒,，再倒入沒過魚塊的清水,，大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火,，燜煮10分鐘,。 第五步：湯汁變濃，放胡椒粉雞精,，放青紅椒,，淋入淀粉水，大火收汁,，出鍋撒上蔥花即可,。 小米椒切圈，蔥切段,，姜切片,，再切一些姜末以及蒜末，草魚取魚肉,，切小塊,，退出料酒、生抽,、鹽,、胡椒粉、姜片,、擠出汁的蔥段，抓平均,，再退出淀粉抓勻,，腌制15分鐘， 油溫7成熱,，放入魚塊,，炸至金黃撈出，炒鍋另倒油,，煸香姜蒜,、豆豉、小米辣,，退出生抽,、蠔油、白糖,、清水燒開,，退出水淀粉收濃湯汁，放魚塊翻炒,，撒入蔥花,。 主料：草魚700克,、五花肉50克 　　輔料：花生油50克、白糖5克,、姜3片,、豆豉15克、豆瓣醬15克,、醋10克,、蒜3瓣、胡椒粉2克,、黃酒1湯匙,、食鹽2茶匙、淀粉過多 　　1.草魚一條宰殺洗滌清潔 　　2.切段,，加蔥,、姜絲、胡椒粉,、黃酒,、鹽腌制10分鐘 　　3.拍上干淀粉，我是裝入塑料袋搖晃,，這樣淀粉沾的很平均,，而且惟獨薄薄的一層 　　4.入油鍋炸透 　　5.炸好的魚塊撈出備用 　　6.鍋中淘汰批油，炒香姜,、蒜末以及豆豉 　　7.再放入一點五花肉碎炒出油,，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴 　　8.肉末炒好后退出豆瓣醬 　　9.炒至出紅油 　　10.加水約400毫升,，退出糖以及黃酒及過多的醋 　　11.湯汁煮開 　　12.退出炸好的魚塊 　　13.中小火燜燉10分鐘 　　14.湯汁根基收干,，放入黃瓜要一點幽香味 　　15.最后撒上香蔥碎即可 質(zhì)料：草魚一條、生抽過多,、老抽過多,、料酒過多、花椒過多,、啤酒過多,、淀粉過多、糖過多,、蔥過多,、小米椒過多、蒜過多,、姜過多 做法： 一,、草魚洗清潔切成塊加蔥、花椒,、姜片,、料酒腌制30分鐘備用,。 二、腌好之后倒入淀粉,，確定要每一片都裹上淀粉,。 三、起鍋熱油,，把魚半煎炸至兩面金黃,。 四、退出啤酒,、白糖,、生抽、老抽,，小米椒一起燜至湯汁濃稠,，再調(diào)入過多淀粉水收汁裝盤，撒上蔥花 即可,。 1,，將魚洗凈剁妨礙方塊，放少許面粉加淀粉,、五香粉,、鹽抓勻，鍋中放油,，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃,，撈出控油。 2,，魚切放碗里加過多鹽,，料酒以及多少片姜腌制半小時。大蔥白,，姜,，蒜,，香蔥分說切末,。把醬油 蠔油 白糖 醋 過多水 調(diào)成汁。 3,，鍋留底油放入姜片,、蔥段爆香，倒入黃酒,、生抽,、老抽、白糖,，八角大料,，退出一大杯熱水燒開,。 4，腌好的魚塊吸干水份,，鍋里放油,，把魚入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃，撈出,。另起鍋放油炒香姜 蒜,，大蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻,，再把調(diào)好的汁倒入,，可能再加少許水沒過魚塊。 5,，煎魚為了防止沾鍋,，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍后放油,，等油燒熱后放入魚塊,。要將有魚皮的一壁朝下，魚塊在煎好一壁后翻面再煎另一壁,。煎魚的時候要用小火,，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。 6,，放入魚塊,、鹽、大火燒開后用湯匙舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,，撿去八角大料蔥段等,，最后倒入蠔油 四川的紅燒魚要放豆瓣醬，將魚塊下油鍋煎兩面黃,，下姜蒜豆瓣醬炒,，加水淹蓋魚塊，加點醬油,，水燒開后頗為鐘,，調(diào)好味就能起鍋了。 將蔥姜蒜洗凈,，蔥姜切片,，蒜切丁。香菜洗凈切寸段,。 ? 2 冬筍洗凈切片,，五花肉切片備用。 ? 3 草魚洗凈，去掉魚頭,，從尾部順著魚骨片成兩片,，而后頂?shù)肚谐蓛衫迕缀竦聂~塊，放入器皿中備用,。 ? 4 用鹽5克,，味精2克，蔥姜10克,，胡椒粉5克,，料酒10克，淀粉50克,，抓勻腌制10分鐘,。 ? 5 鍋內(nèi)下油，約500克色拉油,，大火燒至7成熱,，而后改中火，放入腌好的魚塊,，小火炸至外焦里嫩,，放入漏勺控油備用。 ? 6 鍋內(nèi)下15克油,，待油燒至7成熱時,，下入大料、花椒,，再放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后,，下入蔥姜蒜爆香，退出1000克清水,，加老抽10克,，生抽10克，胡椒粉5克,，料酒10克,，味精5克，白糖10克,，醋10克,，大火燒開。 ? 7 放入冬筍片,，而后放炸好的魚塊,，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘,。 ? 8 大火收汁,，待湯汁濃稠時，出鍋，撒些香菜,，一道鮮味適口,，色香味俱全的紅燒魚塊就這樣展如今巨匠眼前了 口胃 咸鮮 難度 艱深 光陰 三刻鐘 青魚 ? 350g 淀粉過多 姜過多 蒜過多 紅椒過多 蔥過多 鹽過多 料酒過多 生抽過多 醋過多 蠔油過多 植物油過多 白糖過多 1. 整理好的魚塊。 2. 魚塊切成小塊,，加料酒,、鹽、姜絲腌制30分鐘,。 3. 豫備好姜,、蒜、蔥,、紅椒,。 4. 取過多白糖、料酒,、生抽,、醋、蠔油,、淀粉,、清水?dāng)囈约俺烧{(diào)料汁。 5. 腌制好的魚塊沾上一層干淀粉,。 6. 不粘鍋放油燒熱,，放入魚塊小火煎黃 7. 翻面再煎 8. 退出姜、蒜,、紅椒,，小火煸香 9. 退出大批水燒5分鐘，再倒入調(diào)料汁蓋蓋燒煮,。 10. 水快燒干時,，退出蔥花。 11. 出鍋裝盤,。 一,、老姜切片，香蔥挽成小結(jié),，魚洗凈,，去除了肚子概況的黑膜，將概況水份抹干,，斬成段,。 ? 二、鍋中放過多油,，爆香姜片后,，放入魚塊大火煎,，兩面都煎一下。 三,、放料酒,、過多老抽，糖燒開后,，放清水,、蔥結(jié)，約莫沒過魚身2/3的量,。 ? 四,、蓋上鍋蓋大火燒開后調(diào)成中火，中途用勺子將汁淋到魚的概況,，再蓋上不斷煮,。 五、約莫燒頗為鐘擺布,，揭開蓋子,，調(diào)入鹽，將汁再淋在魚下面,，大火收汁,，出鍋前撒上蔥花。