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紅燒魚(yú)塊的家常做法 一,、用料：魚(yú)塊500克、生姜4片,、紅辣椒兩個(gè),、青辣椒一個(gè)，料酒,，醬油,，鹽過(guò)多。 二,、詳細(xì)步驟 步驟一,、魚(yú)塊少許，艱深草魚(yú)就能,，肉質(zhì)鮮嫩,。洗凈，挨次放入鍋內(nèi),，加油單面煎一下,。 步驟二、可能大火,，看牢不要糊,，泛起金黃之后挨次翻面，不斷煎 步驟三,、兩面煎差未多少,，就放入紅辣椒以及青辣椒。 步驟四,、加料酒去腥,，加醬油，以及鹽,。 步驟五,、加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,，開(kāi)大火煮開(kāi),，而后轉(zhuǎn)小火，稍微燉10分鐘,，入味,。 步驟六,、時(shí)期要關(guān)注，鍋內(nèi)的水尚有無(wú),，待到湯汁未多少就轉(zhuǎn)大火收一下,，起鍋。 紅燒魚(yú)塊的家常做法 用料 草魚(yú) 4塊 香蔥 1根 姜 4片 蒜頭 3瓣 料酒 1勺 胡椒粉 1勺 紅燒醬油 2勺 黃豆醬 1勺 玉米淀粉 1勺 鹽 1勺 做法步驟 一,、草魚(yú)塊洗滌清潔,，退出料酒 二、退出胡椒粉,，抓拌平均,，腌制20分鐘 三、鍋里退出多一些油 四,、油溫9成熱再放入魚(yú)塊 五,、煎至魚(yú)變焦黃再翻面，確定要煎至焦黃再翻面 六,、兩面金黃,，裝盤(pán)備用 七、鍋里留底油,，放入姜絲，蒜末,，蔥頭爆香 八,、放入魚(yú)塊 九、退出2勺紅燒醬油 十,、1勺鹽,，1勺黃豆醬 十一、退出沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水,，不要翻動(dòng)燜8分鐘 十二,、最后退出淀粉水勾芡撒蔥花，即可 主料：草魚(yú)50克 配料：熟筍片50克,，濕淀粉15克 調(diào)料：姜末5克,，蔥段5克，白糖20克,，醬油50克,，味精1.5克，紹酒30克,，素油60克 制作步驟 一,、魚(yú)剁妨礙方塊； 二,、鍋置旺火上燒熱,，滑鍋后淘汰批油,，下魚(yú)塊稍煎； 三,、撒姜末,、烹酒略燜，加醬油,、糖稍燒,，添滾水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟,； 四,、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段,，退出味精,，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成,。 將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片,，蒜切丁,。香菜洗凈切寸段。 青魚(yú) ? 350g 一,、用料：魚(yú)塊500克,、生姜4片、紅辣椒兩個(gè),、青辣椒一個(gè),，料酒，醬油,，鹽過(guò)多,。 二、詳細(xì)步驟 步驟一,、魚(yú)塊少許,，艱深草魚(yú)就能，肉質(zhì)鮮嫩,。洗凈,，挨次放入鍋內(nèi)，加油單面煎一下,。 步驟二,、可能大火，看牢不要糊,，泛起金黃之后挨次翻面,，不斷煎 步驟三、兩面煎差未多少,，就放入紅辣椒以及青辣椒,。 步驟四、加料酒去腥,，加醬油,，以及鹽。 步驟五,、加水,，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,，開(kāi)大火煮開(kāi)，而后轉(zhuǎn)小火,，稍微燉10分鐘,，入味。 步驟六,、時(shí)期要關(guān)注,，鍋內(nèi)的水尚有無(wú)，待到湯汁未多少就轉(zhuǎn)大火收一下,，起鍋,。 紅燒魚(yú)塊的家常做法 用料 草魚(yú) 4塊 香蔥 1根 姜 4片 蒜頭 3瓣 料酒 1勺 胡椒粉 1勺 紅燒醬油 2勺 黃豆醬 1勺 玉米淀粉 1勺 鹽 1勺 做法步驟 一、草魚(yú)塊洗滌清潔,，退出料酒 二,、退出胡椒粉，抓拌平均,，腌制20分鐘 三,、鍋里退出多一些油 四、油溫9成熱再放入魚(yú)塊 五,、煎至魚(yú)變焦黃再翻面,，確定要煎至焦黃再翻面 六、兩面金黃,，裝盤(pán)備用 七,、鍋里留底油，放入姜絲,，蒜末,，蔥頭爆香 八、放入魚(yú)塊 九,、退出2勺紅燒醬油 十,、1勺鹽，1勺黃豆醬 十一,、退出沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水,，不要翻動(dòng)燜8分鐘 十二、最后退出淀粉水勾芡撒蔥花,，即可 主料：草魚(yú)50克 配料：熟筍片50克,，濕淀粉15克 調(diào)料：姜末5克，蔥段5克,，白糖20克,，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克,，素油60克 制作步驟 一,、魚(yú)剁妨礙方塊； 二,、鍋置旺火上燒熱,，滑鍋后淘汰批油，下魚(yú)塊稍煎,； 三,、撒姜末、烹酒略燜,，加醬油,、糖稍燒，添滾水一勺,，轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟； 四,、用旺火收濃湯汁,，撒上蔥段，退出味精,，用濕淀粉勾芡,，澆亮油出鍋即成。 質(zhì)料 魚(yú),，老姜（切塊或者條）,，蔥（切段），干紅辣椒（切段）,，鹽,，雞精，醬油,，料酒,，白糖少許 做法 1.魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。 2.炒鍋置火上開(kāi)中小火,，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。 3.在熱鍋里倒油,，稍多一點(diǎn),。 4.而后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。 5.兩面煎好后,，下蔥,、姜、辣椒稍炸后烹入料酒,。 6.再加醬油,。 7.稍后加白糖,，并偏遠(yuǎn)將其撥散。 8.加清水約一碗,，并放鹽及雞精,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記患上要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng),，以防粘鍋,。 食材： 草魚(yú)魚(yú)塊，青紅椒各一個(gè),，大蒜三瓣,，生姜一塊，西紅柿,，啤酒,，香蔥過(guò)多。 四川紅燒魚(yú)塊的做法: 第一步：草魚(yú)洗滌清潔,，切魚(yú)塊,，放一勺料酒，姜絲,，胡椒粉,，紅燒料腌制15分鐘。 第二步：生姜,，大蒜切碎,，青紅辣椒切圈，香蔥切段備用,。 第三步：鍋內(nèi)放油,，油溫七成熱放入魚(yú)塊，一壁煎黃翻一壁再煎,，兩面煎好后,，將魚(yú)塊扒一邊。 第四步：留底油,，放生姜大蒜爆香,，放入西紅柿，魚(yú)塊,，腌魚(yú)的料汁,，倒入一罐啤酒，再倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的清水,，大火燒開(kāi),，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燜煮10分鐘。 第五步：湯汁變濃,，放胡椒粉雞精,，放青紅椒，淋入淀粉水,，大火收汁,，出鍋撒上蔥花即可。 小米椒切圈,，蔥切段,，姜切片，再切一些姜末以及蒜末,，草魚(yú)取魚(yú)肉,，切小塊，退出料酒,、生抽,、鹽、胡椒粉,、姜片,、擠出汁的蔥段，抓平均,，再退出淀粉抓勻，腌制15分鐘,， 油溫7成熱,，放入魚(yú)塊，炸至金黃撈出,，炒鍋另倒油,，煸香姜蒜、豆豉,、小米辣,，退出生抽、蠔油,、白糖,、清水燒開(kāi)，退出水淀粉收濃湯汁,，放魚(yú)塊翻炒,，撒入蔥花。 主料：草魚(yú)700克,、五花肉50克 　　輔料：花生油50克,、白糖5克、姜3片、豆豉15克,、豆瓣醬15克,、醋10克、蒜3瓣,、胡椒粉2克,、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙,、淀粉過(guò)多 　　1.草魚(yú)一條宰殺洗滌清潔 　　2.切段,，加蔥、姜絲,、胡椒粉,、黃酒、鹽腌制10分鐘 　　3.拍上干淀粉,，我是裝入塑料袋搖晃,，這樣淀粉沾的很平均，而且惟獨(dú)薄薄的一層 　　4.入油鍋炸透 　　5.炸好的魚(yú)塊撈出備用 　　6.鍋中淘汰批油,，炒香姜,、蒜末以及豆豉 　　7.再放入一點(diǎn)五花肉碎炒出油，這樣魚(yú)肉更鮮嫩,，不會(huì)柴 　　8.肉末炒好后退出豆瓣醬 　　9.炒至出紅油 　　10.加水約400毫升,，退出糖以及黃酒及過(guò)多的醋 　　11.湯汁煮開(kāi) 　　12.退出炸好的魚(yú)塊 　　13.中小火燜燉10分鐘 　　14.湯汁根基收干，放入黃瓜要一點(diǎn)幽香味 　　15.最后撒上香蔥碎即可 質(zhì)料：草魚(yú)一條,、生抽過(guò)多,、老抽過(guò)多、料酒過(guò)多,、花椒過(guò)多,、啤酒過(guò)多、淀粉過(guò)多,、糖過(guò)多,、蔥過(guò)多、小米椒過(guò)多,、蒜過(guò)多,、姜過(guò)多 做法： 一、草魚(yú)洗清潔切成塊加蔥,、花椒,、姜片、料酒腌制30分鐘備用,。 二,、腌好之后倒入淀粉,，確定要每一片都裹上淀粉。 三,、起鍋熱油,，把魚(yú)半煎炸至兩面金黃。 四,、退出啤酒,、白糖、生抽,、老抽,，小米椒一起燜至湯汁濃稠，再調(diào)入過(guò)多淀粉水收汁裝盤(pán),，撒上蔥花 即可,。 1，將魚(yú)洗凈剁妨礙方塊,，放少許面粉加淀粉,、五香粉、鹽抓勻,，鍋中放油,，油熱將腌好的魚(yú)塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油,。 2,，魚(yú)切放碗里加過(guò)多鹽，料酒以及多少片姜腌制半小時(shí),。大蔥白,，姜，蒜,，香蔥分說(shuō)切末。把醬油 蠔油 白糖 醋 過(guò)多水 調(diào)成汁,。 3,，鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,，倒入黃酒,、生抽、老抽,、白糖,，八角大料，退出一大杯熱水燒開(kāi),。 4,，腌好的魚(yú)塊吸干水份,，鍋里放油，把魚(yú)入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃,，撈出,。另起鍋放油炒香姜 蒜，大蔥末,，把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻,，再把調(diào)好的汁倒入，可能再加少許水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,。 5,，煎魚(yú)為了防止沾鍋，可先將鍋燒熱,，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，等油燒熱后放入魚(yú)塊。要將有魚(yú)皮的一壁朝下,，魚(yú)塊在煎好一壁后翻面再煎另一壁,。煎魚(yú)的時(shí)候要用小火，這樣煎魚(yú)才不易沾鍋煎碎,。 6,，放入魚(yú)塊、鹽,、大火燒開(kāi)后用湯匙舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油 四川的紅燒魚(yú)要放豆瓣醬,，將魚(yú)塊下油鍋煎兩面黃,，下姜蒜豆瓣醬炒，加水淹蓋魚(yú)塊,，加點(diǎn)醬油,，水燒開(kāi)后頗為鐘，調(diào)好味就能起鍋了,。 將蔥姜蒜洗凈,，蔥姜切片，蒜切丁,。香菜洗凈切寸段,。 ? 2 冬筍洗凈切片，五花肉切片備用,。 ? 3 草魚(yú)洗凈,，去掉魚(yú)頭，從尾部順著魚(yú)骨片成兩片,，而后頂?shù)肚谐蓛衫迕缀竦聂~(yú)塊,，放入器皿中備用,。 ? 4 用鹽5克，味精2克,，蔥姜10克,，胡椒粉5克，料酒10克,，淀粉50克,，抓勻腌制10分鐘。 ? 5 鍋內(nèi)下油,，約500克色拉油,，大火燒至7成熱，而后改中火,，放入腌好的魚(yú)塊,，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用,。 ? 6 鍋內(nèi)下15克油,，待油燒至7成熱時(shí)，下入大料,、花椒,，再放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后，下入蔥姜蒜爆香,，退出1000克清水,，加老抽10克，生抽10克,，胡椒粉5克,，料酒10克，味精5克,，白糖10克,，醋10克，大火燒開(kāi),。 ? 7 放入冬筍片,，而后放炸好的魚(yú)塊，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘,。 ? 8 大火收汁，待湯汁濃稠時(shí),，出鍋,，撒些香菜，一道鮮味適口,，色香味俱全的紅燒魚(yú)塊就這樣展如今巨匠眼前了 口胃 咸鮮 難度 艱深 光陰 三刻鐘 青魚(yú) ? 350g 淀粉過(guò)多 姜過(guò)多 蒜過(guò)多 紅椒過(guò)多 蔥過(guò)多 鹽過(guò)多 料酒過(guò)多 生抽過(guò)多 醋過(guò)多 蠔油過(guò)多 植物油過(guò)多 白糖過(guò)多 1. 整理好的魚(yú)塊,。 2. 魚(yú)塊切成小塊,，加料酒、鹽,、姜絲腌制30分鐘,。 3. 豫備好姜、蒜,、蔥,、紅椒。 4. 取過(guò)多白糖,、料酒,、生抽、醋,、蠔油,、淀粉、清水?dāng)囈约俺烧{(diào)料汁,。 5. 腌制好的魚(yú)塊沾上一層干淀粉,。 6. 不粘鍋放油燒熱，放入魚(yú)塊小火煎黃 7. 翻面再煎 8. 退出姜,、蒜,、紅椒，小火煸香 9. 退出大批水燒5分鐘,，再倒入調(diào)料汁蓋蓋燒煮,。 10. 水快燒干時(shí)，退出蔥花,。 11. 出鍋裝盤(pán),。 一、老姜切片,，香蔥挽成小結(jié),，魚(yú)洗凈，去除了肚子概況的黑膜,，將概況水份抹干,，斬成段。 ? 二,、鍋中放過(guò)多油,，爆香姜片后，放入魚(yú)塊大火煎,，兩面都煎一下,。 三、放料酒,、過(guò)多老抽,，糖燒開(kāi)后,，放清水、蔥結(jié),，約莫沒(méi)過(guò)魚(yú)身2/3的量,。 ? 四、蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后調(diào)成中火,，中途用勺子將汁淋到魚(yú)的概況,，再蓋上不斷煮。 五,、約莫燒頗為鐘擺布,，揭開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽,，將汁再淋在魚(yú)下面,，大火收汁，出鍋前撒上蔥花,。