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用料 梅干菜50克,，五花肉300克，八角2個,，大蔥1段,，料酒1勺,，糖10克，鹽少許,，老抽1勺,，生抽6勺，桂皮1塊,，八角2個,，香葉3片，茴香少許,，生姜6片,，白胡椒粉少許 步驟 1 五花肉冷水下鍋，煮開后翻面再煮五分鐘,，配料搜羅但不限于以上,。 步驟 2 煮五花肉同時可將梅干菜浸泡好。 步驟 3 將煮好的白花花的五花肉放至老抽或者紅燒醬油中浸泡 步驟 4 拿落發(fā)傳竹簽 步驟 5 用容嬤嬤針法在五花肉周身扎孔,，扎到它們六親不認...不同過錯,，扎到它們六親都認不患上。而后腌制頗為鐘,。 步驟 6 而后用筷子架起來晾干,，這步很緊張，否則一下子你會受傷,！ 步驟 7 晾干后的五花肉將肉皮面下油上鍋蓋,，小火炸五到頗為鐘，詳細情景依豬臉皮厚薄而定,。厚就多炸會兒,，薄就少炸會兒。 步驟 8 炸豬皮的空地調(diào)制醬料,，把適才腌豬肉的老抽或者紅燒醬油里加生抽,、糖、白胡椒粉,、料酒,，調(diào)好后舔一下看看咸淡若何.... 步驟 9 把炸好皮的五花肉撈出晾涼。 步驟 10 切片,，厚薄依總體喜愛而定,，而后澆上一半適才華制好的湯汁（別倒光，一下子另一半尚實用途）,，記患上每一片肉間隙都要淋上,。 步驟 11 適才炸豬皮的那些油別浪費，熱鍋后下生姜,！炸香,！ 步驟 12 梅干菜控水?dāng)D干后下鍋翻炒,！而且退出適才剩下的另一半醬汁，別淡忘嘗一嘗滋味咸了淡了自己調(diào),！ 步驟 13 將炒好的梅干菜連菜帶湯地蓋在五花肉上,。像夏日緊張的被子。 步驟 14 捂患上嚴嚴實實 步驟 15 低壓鍋里放水,，隔鍋蒸,，上汽之后轉(zhuǎn)小火30分鐘...可能去玩一把游戲概況聊會兒天。 步驟 16 出鍋,，撒上蔥花...隔鄰家小孩饞哭,！ 梅干菜扣肉的做法配方 用料: 五花肉 300克 梅干菜 180克 生抽 2湯匙 糖 兩勺 大料 一整顆 香葉 多少片 油菜 三根 淀粉 一點 做法步驟: ?一、延遲醬好的五花肉,，切大片 ?二,、梅干菜延遲兩小時泡發(fā)洗凈，我選的是紹興梅干菜 ?三,、把肉皮朝下放入大碗,，放多少片香葉、大料瓣,、糖,、生抽、鹽（憑證總體口胃放,，梅干菜是咸的,，醬肉也有咸味，建議可能不放或者少放） ?四,、一、把泡好的梅干菜放到肉上,，壓實,，最下面撒一點糖 二、建議蒸兩個米飯的光陰,，這樣肉以及干菜都市比力入味 三,、蒸好后，倒出水,，腕扣上一個大盤,，反以前，讓肉朝上菜朝下美美的扣在盤中 ?五,、蒸好后倒進去的湯別扔,，放入炒鍋收汁，到一點點水淀粉勾芡濃汁,，淋在扣肉上 ?六,、燙一點喜愛的蔬菜 ?七,、扣肉做好了，可能夾在饅頭或者大餅里吃,，這是一道至關(guān)硬的菜,，減肥的寶寶盡管縱然少吃哦…… 小貼士 一、梅干菜要延遲泡水 二,、梅干菜是咸的,，放的時候留意酌情放鹽 用料 梅干菜50克，五花肉300克,，八角2個，大蔥1段,，料酒1勺,，糖10克，鹽少許,，老抽1勺,，生抽6勺，桂皮1塊,，八角2個,，香葉3片，茴香少許,，生姜6片,，白胡椒粉少許 步驟 1 五花肉冷水下鍋，煮開后翻面再煮五分鐘，配料搜羅但不限于以上,。 步驟 2 煮五花肉同時可將梅干菜浸泡好,。 步驟 3 將煮好的白花花的五花肉放至老抽或者紅燒醬油中浸泡 步驟 4 拿落發(fā)傳竹簽 步驟 5 用容嬤嬤針法在五花肉周身扎孔，扎到它們六親不認...不同過錯,，扎到它們六親都認不患上,。而后腌制頗為鐘。 步驟 6 而后用筷子架起來晾干,，這步很緊張,，否則一下子你會受傷！ 步驟 7 晾干后的五花肉將肉皮面下油上鍋蓋,，小火炸五到頗為鐘,，詳細情景依豬臉皮厚薄而定。厚就多炸會兒,，薄就少炸會兒,。 步驟 8 炸豬皮的空地調(diào)制醬料，把適才腌豬肉的老抽或者紅燒醬油里加生抽,、糖,、白胡椒粉、料酒,，調(diào)好后舔一下看看咸淡若何.... 步驟 9 把炸好皮的五花肉撈出晾涼,。 步驟 10 切片，厚薄依總體喜愛而定,，而后澆上一半適才華制好的湯汁（別倒光,，一下子另一半尚實用途），記患上每一片肉間隙都要淋上,。 步驟 11 適才炸豬皮的那些油別浪費,，熱鍋后下生姜！炸香,！ 步驟 12 梅干菜控水?dāng)D干后下鍋翻炒,！而且退出適才剩下的另一半醬汁，別淡忘嘗一嘗滋味咸了淡了自己調(diào),！ 步驟 13 將炒好的梅干菜連菜帶湯地蓋在五花肉上,。像夏日緊張的被子。 步驟 14 捂患上嚴嚴實實 步驟 15 低壓鍋里放水,，隔鍋蒸,，上汽之后轉(zhuǎn)小火30分鐘...可能去玩一把游戲概況聊會兒天。 步驟 16 出鍋,，撒上蔥花...隔鄰家小孩饞哭,！ 梅干菜扣肉的做法配方 用料: 五花肉 300克 梅干菜 180克 生抽 2湯匙 糖 兩勺 大料 一整顆 香葉 多少片 油菜 三根 淀粉 一點 做法步驟: ?一,、延遲醬好的五花肉，切大片 ?二,、梅干菜延遲兩小時泡發(fā)洗凈,，我選的是紹興梅干菜 ?三、把肉皮朝下放入大碗,，放多少片香葉,、大料瓣、糖,、生抽,、鹽（憑證總體口胃放，梅干菜是咸的,，醬肉也有咸味,，建議可能不放或者少放） ?四、一,、把泡好的梅干菜放到肉上,，壓實，最下面撒一點糖 二,、建議蒸兩個米飯的光陰,，這樣肉以及干菜都市比力入味 三、蒸好后,，倒出水,，腕扣上一個大盤，反以前,，讓肉朝上菜朝下美美的扣在盤中 ?五,、蒸好后倒進去的湯別扔，放入炒鍋收汁,，到一點點水淀粉勾芡濃汁,，淋在扣肉上 ?六、燙一點喜愛的蔬菜 ?七,、扣肉做好了,，可能夾在饅頭或者大餅里吃，這是一道至關(guān)硬的菜,，減肥的寶寶盡管縱然少吃哦…… 小貼士 一、梅干菜要延遲泡水 二,、梅干菜是咸的,，放的時候留意酌情放鹽 質(zhì)料：五花肉、腌酸菜,、姜,、沙香,、八角、桂皮,、香葉,、醬油、米酒,。 詳細做法步驟： 第1步,、五花肉長10厘米擺布，寬10厘米擺布,，一塊(可做兩份),。 第2步、3升水,，退出,，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等體積,，老姜半個大拇指量,，拍扁，香葉兩片,，煮沸,。 第3步、待水沸,，退出肉煮20分鐘擺布,。 第4步、1.降溫,，至手可觸碰不燙傷2.趁溫?zé)?，平均裹層米?料酒，紅酒,，黃酒也可),，削減香氣，去膩味,，也有助油炸時顏色黃中帶紅,。米酒酒約莫5厘米直徑湯匙一勺擺布。3.一分鐘擺布后,，平均在周圍概況裹層醬油,，油炸時可上色，提香,。約莫5厘米直徑湯匙一勺擺布,。4.上色腌制10分鐘擺布。 第5步,、油過多（差未多少兩升油）,，沒過肉三分之二擺布位置,，油溫七成熱偏遠冒小煙。 第6步,、退出腌制好的肉,，豬皮面可炸個兩三分鐘擺布，要隔半分鐘翻看一下,，防止皮糊(假如有炸肉以及鹵肉用的勾爪,，扣住增長肉，對于內(nèi)行來說會炸患上更平均),。 第7步,、其余每一面炸個一兩分鐘擺布，表皮炸至金黃酥脆即可,。 第8步,、在以前煮肉的湯中，退出炸好的肉再煮10分鐘擺布,，煮后皮軟更好切(煮后湯可退出青菜煮,，就成為了一道滋味濃郁有帶清新口胃的鮮湯)。 第9步,、稍放涼,，可手壓住，從肉底部切(從瘦肉切至表皮),。 第10步,、切三四毫米擺布厚的片。(選用鄉(xiāng)宴罕用的12厘米直徑啟齒扣碗)10-12片擺中間,，雙方一邊一片,。（如今宴席多為10人席，12到16片較為適宜）表皮貼碗擺放,，倒入以前腌肉的料汁,。 第11步、腌制干酸菜（不用泡制的,，用的是曬干脫水后用鹽腌制的）,，腌制的香味更濃。 第12步,、酸菜切成兩三四毫米細粒,，量差未多少10厘米直徑飯碗一碗的量(加工后可做兩份)。 第13步,、老姜半個大拇指巨細量,，蒜等體積，拍碎切粒。 第14步,、三分之一的量撒在肉上(差未多少大拇指三分之一巨細的量)。 第15步,、熱鍋,，退出二三十毫升豬油。 第16步,、退出殘余姜蒜粒,，花椒5顆，八角兩三瓣,，山奈等體積,，桂皮等體積，香葉一片,，煸炒10秒,。 第17步、退出酸菜,，五厘米直徑湯匙半勺醬油,，三分之一勺米酒，炒半分鐘,。 第18步,、退出700ml水?dāng)[布。 第19步,、煮10-20分鐘,，至水份剩下大批（約莫50到100毫升擺布）。 第20步,、煮好的酸菜連同湯汁,，平均鋪在肉上(10厘米直徑湯匙半勺到一勺)。 第21步,、鍋中3升水燒沸,，退出扣肉，蓋蓋蒸制,。 第22步,、蒸2小時擺布，掏出,。 第23步,、蓋上巨細適宜的盤。 第24步,、反扣以前,。 第25步、取下扣碗就做好了 梅菜干用溫水泡10-15分鐘,，五花肉放入鍋中焯水,，撈出后在五花肉上平均抹上老抽上色,。 2.鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸后掏出放涼，梅干菜放入鍋中翻炒退出生抽,、冰糖,。 3.五花肉切薄片，將梅干菜盛入碗中墊底,，切好的五花肉鋪在梅干菜上,，再在碗周邊鋪上一圈梅菜干。 4.鍋中放水,，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉(zhuǎn)中火蒸50-60分鐘,，掏出后扣在大盤子中即可。 首先將將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中,，退出姜片以及過多白酒,； 而后大火煮開， 撈去浮沫,， 再轉(zhuǎn)為小火,； 不斷煮到用筷子很簡略的插入進去后關(guān)火， 撈進去放入冷水中浸泡,； 涼后在廚房紙巾上控干水份,； 煸炒； 而后燒熱鍋,，放入過多的油,，將五花肉肉皮向下放入概況去炸； 直至將五花肉表皮炸至金黃,； 再次撈出后放入冷水中浸泡,； 而后燒熱鍋，放少許油,，下入大片的蔥姜煸炒,；炒出香味后放入泡發(fā)的梅干菜不斷翻炒；并退出少許的鹽以及糖等調(diào)味,， 翻炒平均,； 而后盛入碗中， 挑出姜蔥,； 將冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片,； 放入碗中， 再退出過多的鹽,、腐乳汁,、生抽、料酒以及白糖； 抓平均后腌制一個小時以上,，將腌制好的肉片碼放在碗底,， 下面鋪滿炒過的梅干菜； 菜上扣個盤,，低壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上25分鐘,； 拿進去后倒扣， 盤不才面,； 最后在概況上撒些小蔥末，即可做出梅菜扣肉,。 質(zhì)料： 五花肉 (400克),，梅菜 (一包)，蔥姜汁 (過多),，生抽 (過多),，蠔油 (少許)，花雕酒 (過多),，紅腐乳汁 (過多) 步驟： 1：豫備好原質(zhì)料,。 2：梅菜用清水泡發(fā)。 3：五花肉冷水入鍋煮熟,。 4：用牙簽在肉皮上平均插孔,，深度約全部肉厚度的三分之二。這樣有兩個短處,，第一,、去掉更多油分；第二,、肉皮更美不雅,。 5：抹上生抽。 6：肉皮朝下,，煎黃,。也可能炸，炸的話可能去除了更多的油分,，可是炸會濺油,，確定要蓋鍋蓋。 7：泡入熱水中,，直到肉質(zhì)變軟,，泡軟后肉皮上會起褶皺。 8：切成片,。 9：生抽,、蠔油、花雕酒、腐乳汁,、蔥姜末,，調(diào)成調(diào)味汁兒。（有廣式低度米酒更好,，但艱深超市買不到,，以是用了花雕酒，腐乳汁稍微多一點點,，蠔油要少一點,，這樣顏色比力詳盡，蔥姜盡管即運用蔥姜汁,，生抽的多少多要憑證咸淡來放） 10：每一片肉裹上調(diào)味汁,。 11：將肉碼放到碗里。 12：梅菜洗滌清潔,，擠去水份,，再切患上碎一點。 13：鍋里退出少許油,，放入梅菜翻炒,，退出拌肉沒用完的調(diào)味汁，翻炒平均,。 14：將梅菜碼放到五花肉下面,。 15：放入蒸鍋里蒸一個小時，我用的壓力鍋,，蒸了半小時,。 16：蒸好倒扣進去即可。 一,、用料 五花肉 500克（正方形一塊） 梅干菜 100克 蔥結(jié) 多少條 大蔥 半根 生姜 4片 廣東米酒（紅荔） 2勺+1勺 老抽（李錦記） 過多 生抽（味極鮮） 過多 鹽 過多 細砂糖（或者冰糖） 1茶匙 大蒜 2瓣 二,、梅菜扣肉的做法步驟 步驟 1 梅菜干用冷水浸泡至少4小時以上，泡軟為止,。 步驟 2 五花肉沖洗清潔,，冷水下鍋，加蔥結(jié),，生姜,，米酒2湯匙，煮開,，再滾6分鐘擺布（8成熟）就好了,。 步驟 3 撈出，放在盤里,，周圍刷上老抽,，拿3根牙簽,，將肉皮概況扎上密密叢叢的孔，一會好入味,！ 步驟 4 扎完,，將肉每一壁再次也刷上老抽，將肉皮那面朝下,，浸泡在老抽里8分鐘,，而后放網(wǎng)架上，做作晾干,，讓老抽羅致上色,。 步驟 5 平底鍋倒入能沒過肉皮的油就好！油7成熱,，放入五花肉,，小火炸，炸3-5分鐘,，肉皮金黃色就好了。 步驟 6 關(guān)火,，溫?zé)釙r夾出五花肉塊,，放在網(wǎng)上瀝一下油。 步驟 7 把炸好的五花肉放在適才豬肉的熱湯里,，泡1小時,，這樣肉皮才會有虎皮下場。 步驟 8 這時咱們處置梅菜干,。用適才炸肉皮的油,，放入蒜末爆香，加擰干水份的梅干菜炒香,，倒入一半調(diào)料汁：老抽1勺+生抽3勺+細砂糖（或者冰糖）+米酒1勺+南乳汁1勺（也可不加）,，翻炒平均，噴點水燜一下,，盛進去備用,。 步驟 9 泡好肉，撈出,，放案板上,。 步驟 10 肉皮朝上，橫切,，切成0.8厘米厚的長條肉,，底部不要切斷。 步驟 11 將肉皮朝下,，擺在大碗底部,，淋上剩下的一半調(diào)料汁,，肉的每一壁都要抹上。 步驟 12 周圍及頂部鋪上梅菜干,，壓緊實,。剩一點調(diào)料汁加點水，淋在梅菜干上,。 步驟 13 低壓鍋擺上支架,，放入大碗隔水蒸，大火,，上汽后改中火,，壓45分鐘就好了。 步驟 14 倒出湯汁,。 步驟 15 找一個比碗大的盤,，倒扣在大碗上，用抹布墊著碗盤（這樣隔熱,，不會燙患上手）,，快捷翻轉(zhuǎn)，倒扣即可,。 用料: 梅干菜50克,， 五花肉2斤， 生抽4勺,， 老抽2勺,， 蔥1根， 鹽5克,， 姜10片,， 蒜2小頭， 糖5克,， 雞精過多,， 步驟 1 五花肉切成方塊。把鍋燒熱燙豬皮,。把燙焦的豬皮用刀刮清潔,。 步驟 2 把處置好的豬肉放到鍋里煮熟，煮透,。鍋里放料酒過多,，姜3片，花椒十多少粒,。煮好的肉撈出,，豬肉的湯去浮末備用。 步驟 3 煮好的肉撈出,，趁熱把老抽涂抹到豬皮上,，再把過多的鹽涂抹到豬皮上,，這一步是防止下油鍋炸的時候濺油。炒鍋倒油,，四成熱的時候炸肉,，肉皮朝下，炸至表皮金黃撈出,。 步驟 4 再把炸好的肉放到煮肉的原湯里浸泡十五分鐘,。 步驟 5 撈出趁熱切成薄片，加料酒鹽糖味精老抽生抽攪拌平均,，一片一片平均的碼放到碗里,。 步驟 6 梅干菜延遲用水浸泡兩小時，我用的是淡干梅干菜,。 步驟 7 把泡好的梅干菜切丁,。把剩下的姜蒜切碎。 步驟 8 鍋里放底油,，過多多一點底油,，把花椒，大料,，辣椒,，蒜姜碎炒香，放入梅干菜炒干,，把水份炒出,，出鍋前淋入生抽,，出鍋,。 步驟 9 把炒好的梅干菜平均的灑在肉片上，上鍋大火蒸60分鐘,。梅干菜扣肉正宗做法實現(xiàn),。 質(zhì)料：五花肉 一塊、梅干菜 100克,、大料過多,、生姜 一小塊、大蔥 一段,、老抽過多,、啤酒兩湯匙、生抽 兩湯匙,、白糖 一小勺,、白胡椒粉 兩小勺、芝麻油 少許,、蔥花 少許 一,、五花肉洗凈,，放入冷水鍋中.，放入蔥段,、生姜,、大料 二、燒開后. 煮5分鐘. 翻面再煮5-6分鐘. 三,、在盤子或者大碗中. 倒入一些老抽,！ 四、煮好后趁熱撈出. 放入豫備好的老抽里. 四邊用老抽抹遍,！ 五,、豫備一個牙簽或者做腸用的針！ 我是偏偏有這個. 直接抓起來用了. 用牙簽也同樣的,！ 六,、直接在肉皮上亂扎洞。扎好后. 四邊抹一次老抽. 再把肉皮那一壁朝下... 在老抽里. 泡10分鐘以上,！泡好后. 肉皮朝上擺放晾干. 讓老抽殘缺被羅致進去. 七,、梅干菜洗凈.. 放入冷水中浸泡. 八、鍋中放油,。油能蓋過皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放上來后. 蓋上鍋蓋. 確定要蓋鍋蓋,！ 讓它在概況煎. 艱深三分鐘后. 拿個工具擋著咱的臉. 手上戴能手套. 掀開鍋蓋. 拿起肉看看皮煎至甚么水平了. 再放回鍋中煎。 九,、 豫備一個碗放入直接浸五花肉沒用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合平均,。 十、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切斷,。放入豫備蒸肉的大碗,，把調(diào)料汁，倒一半進去,。 十一,、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一壁朝下. 擺在碗里. 調(diào)料汁也可能全副倒入. 抹完后把剩下的倒回調(diào)料汁碗里！ 十二,、直接用煎肉皮的油,，放入一點生姜，爆香,。放入擠干了水份的梅干菜. 1三,、倒入調(diào)料汁. 翻炒平均后. 嘗一點滋味. 看看需要不需要加鹽，關(guān)火后,，放入一點芝麻油翻炒平均,。 1四、把梅干菜放入大碗中. 四邊都要塞好. 此外的鋪不才面. 按壓緊,！ 1五,、低壓鍋里放水. 擺上三腳架. 放上碗.. 蓋上低壓鍋蓋子. 上汽后. 轉(zhuǎn)中小火. 憑證肉的巨細. 壓40-50分鐘擺布,！ 1六、把要裝梅干菜的盤子,，蓋在碗上,，而后二只手分說拖好盤以及碗. 快捷翻轉(zhuǎn)！ 1七,、扣肉就倒在盤子里,，撒上蔥花。實現(xiàn),。 18.鮮味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王剛實現(xiàn)開吃了,。