目錄

一,、先豫備一袋梅干菜倒入盆里，而后往盆里倒入熱水浸泡1個小時擺布,。 再豫備一條別致的帶皮五花肉,，把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，直接把肉放鍋概況,，豬皮朝下烙一會,。可能用手抓著肉在鍋里往返的擦,，這樣做不光可能去除了豬皮概況的腥臭味,，還可能去掉豬皮概況殘留的豬毛。最后把豬皮烙至焦黃色的時候就能了,。烙好后,，再把肉洗滌清潔。 二,、肉盡管烙過了,，可是仍是有腥味。把切好的肉直接放入冷水鍋里焯水,，開大火煮開后再煮3分鐘擺布關火,。把肉拿進去再次全副洗滌清潔。 三,、肉焯過水了,，而后把洗清潔的肉塊重新放入冷水鍋里煮。而后退出蔥段,、生姜片,，退出八角、桂皮,、香葉以及紅尖椒進去,。再加點料酒進去攪一攪。蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘讓肉入味,。 小火煮20分鐘后往鍋里退出鹽調(diào)味,，再蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,。最后把肉煮到能用筷子輕松的扎透就能，而后把肉撈進去稍微晾涼一下,。 四,、往盤里倒稍微多一點的醬油，而后把肉放盤里,，讓肉平均的沾上醬油,。再用牙簽在有豬皮的一壁扎些小孔，扎完后把豬皮朝下放盤里腌10分鐘擺布,。 五,、往鍋里倒入多一些的油，油熱之后轉(zhuǎn)小火,。把腌好的肉,，豬皮朝下放入鍋概況炸。 剛開始炸的時候,，鍋里會有噼里啪啦爆開的聲音,，為了防止油濺進去燙傷自己，確定要蓋上鍋蓋炸,，這樣清靜,。炸到鍋里的聲音不那末大的時候，再揭開鍋蓋把肉翻以前不斷炸另一壁,，最后把肉炸到顏色紅亮的時候關火,。假如不想用那末多的油炸，可能少倒點油把肉煎到金黃,。 把肉控油撈進去后,，豫備一盆涼水，把炸好的肉放入冷水盆概況,，肉皮朝下浸泡10分鐘擺布,。 肉泡好后，概況全是虎皮狀,。而后把肉全副切成薄厚平均的片,。 六、下來調(diào)一個料汁,。往碗里退出兩勺生抽,、一勺醬油、三勺蠔油,、加一小勺的鹽,、退出一勺白糖。再加點白胡椒粉攪拌平均,。而后把切好的肉片放入料汁碗概況,，平均的沾上料汁。而后把肉劃一的碼放在碗概況,、肉皮朝下放,。 七、梅干菜泡好后多洗滌多少遍,，把梅菜里的灰塵以及雜質(zhì)全副沖洗清潔,，而后把梅菜全副切患上碎一些。下來往鍋里倒入大批的油,，油熱之后先退出蔥姜沫炒出香味,；再退出切好的梅菜翻炒，再退出大批的水進去翻炒1分鐘,，翻炒平均后關火,。直接把炒好的梅干菜鋪在碗里的肉下面，鋪好后用勺子壓一壓,。 八,、而后把肉碗放進蒸鍋概況蒸，蒸的時候,，在碗下面蓋一個碟子,，防止水蒸氣鉆進去。開大火蒸一個半小時,，讓梅干菜以及肉的香味殘缺融入到一起,。 蒸好后，把碗趁熱拿進去,。把碗里過剩的醬汁倒進炒鍋概況加熱,，加熱后往鍋里加點濕淀粉勾芡，熬到湯汁濃稠的時候關火,。而后把肉倒扣以前,，把適才熬好的醬汁平均的淋在肉下面。最后撒上蔥花就能開吃了,。 主料： 五花肉550g,，梅菜干150g 輔料： 腐乳2塊，老抽過多,，生抽過多,，料酒過多，十三香1匙,，鹽過多,，糖過多，雞精少許 做法： 1. 梅菜干,，放過多的清水泡一個小時,。 2. 梅菜泡軟后切碎,。 3. 五花肉，選大塊的,。 4. 加水放入鍋中,，煮20~30分鐘。 5. 煮至七層熟,，筷子能穿過撈起,。 6. 放涼水中冷卻。 7. 從水中撈出,，用干布吸干水份,，用叉子在豬肉皮的概況，往返扎上密密叢叢的小孔,。 8. 再平均的抹上老抽,。 9. 放油鍋炸，豬皮的那一壁粘著鍋底,。 10. 炸至焦黃色,，翻面不斷炸。 11. 兩面都成金黃色后鏟起,，放涼備用,。 12. 趁肉塊放涼的光陰炒梅菜，退出一匙糖以及一匙鹽,，炒香后鏟起備用,。 13. 放涼后的五花肉塊切成0.7厘米的厚度。 14. 分成兩份裝入碗中,。 15. 豫備做料汁,，來兩塊腐乳。 16. 腐乳壓成泥,，倒入老抽,、生抽、料酒,、十三香,、糖、雞精拌勻,。 17. 將料汁平均的澆在五花肉塊的概況,。 18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，壓實,。 19. 放入電壓力鍋,，按下煮飯鍵就能。 20. 光陰到,。 21. 用盤子壓在梅菜碗上,，反扣在盤中 五花肉2斤,，醬油一勺，梅菜半斤,，糖1勺,，八角5顆 做法 第一步：將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟，趁熱在豬皮抹上醬油上色,，再用牙簽或者筷子尖的一頭在豬皮刺良多良多的小洞，放入熱油中炸（此項使命要特意留意清靜,，沸油四濺簡略傷人哦）,，掏出放入水中浸泡后即可切片。 第二步：梅菜洗凈切碎炒香,，放在一個圓形深碗底部,，再把切好的五花肉皮向下擺劃一。 第三步：醬油加水,，放少許糖,，多少粒八角（咸甜口胃適總體口胃而定） ，淋入碗中上籠蒸至肉爛入味,。 扣肉進口即化,，咸中帶一點甜味，又有梅菜的香味,，真是很下飯的一道菜,。由于功夫比力多，花的光陰比力長,，通都多做一些冰起來,。 主料：五花肉500克 輔料：梅干菜180克 調(diào)料：紅燒醬油2勺，紅糖半勺,，鹽少許,，雞精一點 做法： 1.五花肉洗凈，梅干菜用清水浸泡,。 2.洗凈的肉肉放入冷水鍋豫備焯水 3.燒開后打掉血沫,，小火煮十五分鐘。 4.梅干菜泡好后擠干水份,， 5.煮好的肉肉撈出瀝干水份,。 6.再用廚房紙擦一下，盡管縱然擦掉水份,。 7.用叉子給肉皮叉上洞洞,。 8.熱鍋熱油，放入肉,，肉皮朝下,，炸到多少面微黃 9.炸好的肉撈出控控油,，晾至余溫再改刀切厚片。 10.退出紅燒醬油,，鹽,，紅糖，少許雞精,，攪拌平均,。 11.腌制半小時。 12.腌制好后放去碗里擺好造型,。 13.把梅干菜放入適才腌制盆里裹一下殘余調(diào)料,。 14.最后把梅干菜放中間。 15.放上蒸鍋,，上汽后小火蒸一個半小時,。 16.蒸好后，用一個盤子倒扣翻以前之后上桌,。 一,、先豫備一袋梅干菜倒入盆里，而后往盆里倒入熱水浸泡1個小時擺布,。 再豫備一條別致的帶皮五花肉,，把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，直接把肉放鍋概況,，豬皮朝下烙一會,。可能用手抓著肉在鍋里往返的擦,，這樣做不光可能去除了豬皮概況的腥臭味,，還可能去掉豬皮概況殘留的豬毛。最后把豬皮烙至焦黃色的時候就能了,。烙好后,，再把肉洗滌清潔。 二、肉盡管烙過了,，可是仍是有腥味,。把切好的肉直接放入冷水鍋里焯水，開大火煮開后再煮3分鐘擺布關火,。把肉拿進去再次全副洗滌清潔,。 三、肉焯過水了,，而后把洗清潔的肉塊重新放入冷水鍋里煮,。而后退出蔥段、生姜片,，退出八角,、桂皮、香葉以及紅尖椒進去,。再加點料酒進去攪一攪。蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘讓肉入味,。 小火煮20分鐘后往鍋里退出鹽調(diào)味,，再蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。最后把肉煮到能用筷子輕松的扎透就能,，而后把肉撈進去稍微晾涼一下,。 四、往盤里倒稍微多一點的醬油,，而后把肉放盤里,，讓肉平均的沾上醬油。再用牙簽在有豬皮的一壁扎些小孔,，扎完后把豬皮朝下放盤里腌10分鐘擺布,。 五、往鍋里倒入多一些的油,，油熱之后轉(zhuǎn)小火,。把腌好的肉，豬皮朝下放入鍋概況炸,。 剛開始炸的時候,，鍋里會有噼里啪啦爆開的聲音，為了防止油濺進去燙傷自己,，確定要蓋上鍋蓋炸,，這樣清靜。炸到鍋里的聲音不那末大的時候,，再揭開鍋蓋把肉翻以前不斷炸另一壁,，最后把肉炸到顏色紅亮的時候關火。假如不想用那末多的油炸,，可能少倒點油把肉煎到金黃,。 把肉控油撈進去后,，豫備一盆涼水，把炸好的肉放入冷水盆概況,，肉皮朝下浸泡10分鐘擺布,。 肉泡好后，概況全是虎皮狀,。而后把肉全副切成薄厚平均的片,。 六、下來調(diào)一個料汁,。往碗里退出兩勺生抽,、一勺醬油、三勺蠔油,、加一小勺的鹽,、退出一勺白糖。再加點白胡椒粉攪拌平均,。而后把切好的肉片放入料汁碗概況,，平均的沾上料汁。而后把肉劃一的碼放在碗概況,、肉皮朝下放,。 七、梅干菜泡好后多洗滌多少遍,，把梅菜里的灰塵以及雜質(zhì)全副沖洗清潔,，而后把梅菜全副切患上碎一些。下來往鍋里倒入大批的油,，油熱之后先退出蔥姜沫炒出香味,；再退出切好的梅菜翻炒，再退出大批的水進去翻炒1分鐘,，翻炒平均后關火,。直接把炒好的梅干菜鋪在碗里的肉下面，鋪好后用勺子壓一壓,。 八,、而后把肉碗放進蒸鍋概況蒸，蒸的時候,，在碗下面蓋一個碟子,，防止水蒸氣鉆進去。開大火蒸一個半小時,，讓梅干菜以及肉的香味殘缺融入到一起,。 蒸好后，把碗趁熱拿進去。把碗里過剩的醬汁倒進炒鍋概況加熱,，加熱后往鍋里加點濕淀粉勾芡,，熬到湯汁濃稠的時候關火。而后把肉倒扣以前,，把適才熬好的醬汁平均的淋在肉下面,。最后撒上蔥花就能開吃了。 主料： 五花肉550g,，梅菜干150g 輔料： 腐乳2塊,，老抽過多，生抽過多,，料酒過多,，十三香1匙，鹽過多,，糖過多,，雞精少許 做法： 1. 梅菜干，放過多的清水泡一個小時,。 2. 梅菜泡軟后切碎,。 3. 五花肉，選大塊的,。 4. 加水放入鍋中,，煮20~30分鐘,。 5. 煮至七層熟,，筷子能穿過撈起。 6. 放涼水中冷卻,。 7. 從水中撈出,，用干布吸干水份，用叉子在豬肉皮的概況,，往返扎上密密叢叢的小孔,。 8. 再平均的抹上老抽。 9. 放油鍋炸,，豬皮的那一壁粘著鍋底,。 10. 炸至焦黃色，翻面不斷炸,。 11. 兩面都成金黃色后鏟起,，放涼備用。 12. 趁肉塊放涼的光陰炒梅菜,，退出一匙糖以及一匙鹽,，炒香后鏟起備用。 13. 放涼后的五花肉塊切成0.7厘米的厚度。 14. 分成兩份裝入碗中,。 15. 豫備做料汁,，來兩塊腐乳。 16. 腐乳壓成泥,，倒入老抽,、生抽、料酒,、十三香,、糖、雞精拌勻,。 17. 將料汁平均的澆在五花肉塊的概況,。 18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，壓實,。 19. 放入電壓力鍋,，按下煮飯鍵就能。 20. 光陰到,。 21. 用盤子壓在梅菜碗上,，反扣在盤中 五花肉2斤，醬油一勺,，梅菜半斤,，糖1勺，八角5顆 做法 第一步：將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟,，趁熱在豬皮抹上醬油上色,，再用牙簽或者筷子尖的一頭在豬皮刺良多良多的小洞，放入熱油中炸（此項使命要特意留意清靜,，沸油四濺簡略傷人哦）,，掏出放入水中浸泡后即可切片。 第二步：梅菜洗凈切碎炒香,，放在一個圓形深碗底部,，再把切好的五花肉皮向下擺劃一。 第三步：醬油加水,，放少許糖,，多少粒八角（咸甜口胃適總體口胃而定） ，淋入碗中上籠蒸至肉爛入味,。 扣肉進口即化,，咸中帶一點甜味，又有梅菜的香味,，真是很下飯的一道菜,。由于功夫比力多,，花的光陰比力長，通都多做一些冰起來,。 主料：五花肉500克 輔料：梅干菜180克 調(diào)料：紅燒醬油2勺,，紅糖半勺，鹽少許,，雞精一點 做法： 1.五花肉洗凈,，梅干菜用清水浸泡。 2.洗凈的肉肉放入冷水鍋豫備焯水 3.燒開后打掉血沫,，小火煮十五分鐘,。 4.梅干菜泡好后擠干水份， 5.煮好的肉肉撈出瀝干水份,。 6.再用廚房紙擦一下,，盡管縱然擦掉水份。 7.用叉子給肉皮叉上洞洞,。 8.熱鍋熱油,，放入肉，肉皮朝下,，炸到多少面微黃 9.炸好的肉撈出控控油,，晾至余溫再改刀切厚片。 10.退出紅燒醬油,，鹽,，紅糖，少許雞精,，攪拌平均,。 11.腌制半小時。 12.腌制好后放去碗里擺好造型,。 13.把梅干菜放入適才腌制盆里裹一下殘余調(diào)料,。 14.最后把梅干菜放中間,。 15.放上蒸鍋,，上汽后小火蒸一個半小時。 16.蒸好后,，用一個盤子倒扣翻以前之后上桌,。 用料 五花肉 400克 梅干菜 100克 蔥 半根 姜 5片 老抽 6勺 生抽 2勺 做法步驟 步驟 1 上五花肉（肥瘦相間） 步驟 2 放入姜片蔥段料酒煮開10分鐘（喜愛軟糯的多煮30分鐘） 步驟 3 用牙簽扎一下簡略入味 步驟 4 放入老抽生抽一壁泡5分鐘擺布 步驟 5 放入油鍋里周圍煎炸一下定型 步驟 6 煎炸后放入容器中 步驟 7 梅干菜熱水泡發(fā)瀝干水份，鍋里少油爆炒,，放入泡五花肉的老抽醬油翻炒一下,。 步驟 8 五花肉切片，底部不要切斷,。 步驟 9 放入容器中,，先放五花肉,，而后把炒好的梅菜放不才面壓實。蒸一個半小時出鍋,。 步驟 10 找個容器倒扣盤子里就實現(xiàn)為了