蒸菜
目錄
1.質(zhì)料的抉擇及加工：清蒸菜肴的質(zhì)料要求是別致的,，好比雞、豬肉,、海鮮等。初加工時(shí)必需將質(zhì)料治洗清潔,，清蒸前艱深要妨礙焯水處置。對于大塊質(zhì)料,，清蒸時(shí)接管旺火滾水持久蒸制,；而對于絲、丁等小體積質(zhì)料,，則接管旺火滾水快捷蒸的措施,。
2.調(diào)味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，罕用的調(diào)味品有精鹽,、味精,、胡椒粉、姜,、蔥等,，調(diào)味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤以及暗定盤兩種,。明定盤是指將質(zhì)料按確定形態(tài)挨次裝盤,，蒸制后原器皿上桌；暗定盤則要求換盤后再上桌,。
4.成菜特色：此類蒸法的菜具備呈原色,、湯汁清亮、質(zhì)地細(xì)嫩軟熟的特色,。
1.質(zhì)料的抉擇及加工：清蒸菜肴的質(zhì)料要求是別致的,，好比雞、豬肉,、海鮮等,。初加工時(shí)必需將質(zhì)料治洗清潔，清蒸前艱深要妨礙焯水處置。對于大塊質(zhì)料,，清蒸時(shí)接管旺火滾水持久蒸制,；而對于絲、丁等小體積質(zhì)料,，則接管旺火滾水快捷蒸的措施,。
2.調(diào)味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，罕用的調(diào)味品有精鹽,、味精,、胡椒粉、姜,、蔥等,，調(diào)味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤以及暗定盤兩種,。明定盤是指將質(zhì)料按確定形態(tài)挨次裝盤,，蒸制后原器皿上桌；暗定盤則要求換盤后再上桌,。
4.成菜特色：此類蒸法的菜具備呈原色,、湯汁清亮、質(zhì)地細(xì)嫩軟熟的特色,。
第一道：清蒸娃娃菜,，這樣一做看起來色香味俱全，把娃娃菜洗滌清潔,，鍋內(nèi)倒水,，退出少許鹽、料酒,，把娃娃菜焯水2分鐘,，撈出瀝水切成多少小塊兒擺盤，熱鍋燒油,，炒香蒜末,，再炒蝦干碎、蝦仁碎,，蒸鍋中加水,，大火燒開，碗中先放入炒香的蒜末蝦仁,，再放入娃娃菜,，大火蒸10分鐘就熟了。出鍋倒扣到盤子里,，實(shí)現(xiàn),，詳盡又好吃,，寓意每一況愈下發(fā)大財(cái)！
第二道：扣肉,，咱們他鄉(xiāng)也叫咕嚕肉,，紅燒肉，把帶皮五花肉切成1厘米薄片,，下鍋煎到周圍金黃,，煎出過剩的油脂，皮肉朝下,，劃一的盛入碗中,，倒入味極鮮，蠔油,，老抽上色入味,，放入蒸鍋大火燒開蒸80分鐘，出鍋后倒扣入盤中,，鮮香入味,，寓意來年紅紅火火！
第三道：清蒸蔬菜拼盤,，以及清蒸娃娃菜同樣的做法,，把家人愛吃的蔬菜焯水2分鐘后放入碗中，我用的是娃娃菜,，金針菇，苦瓜,，秋葵,，上鍋清蒸10分鐘出鍋，蒜末蔥花爆香,，熱油淋上即可上桌,，重大鮮味。寓意四季生財(cái),！
第四道：白菜蒸肉,，先調(diào)好肉餡，憑證您的喜愛以及口胃,，詳細(xì)做法憑證餃子餡的做法即可,，用白菜葉替換餃子皮，白菜需要先焯水去生,，這樣葉子軟,，把攪拌好的肉餡包裹起來，像包餃子同樣,，放入盤中,，上鍋大火燒開蒸20分鐘,，出鍋后，撒上蔥花香菜,，淋上熱油,，也可能徑自做一碗萬能料汁，出鍋淋到蒸菜上都適用,，好吃美不雅又營養(yǎng),，寓意多福多財(cái)！
1.質(zhì)料的抉擇及加工：清蒸菜肴的質(zhì)料要求是別致的,，好比雞,、豬肉、海鮮等,。初加工時(shí)必需將質(zhì)料治洗清潔,，清蒸前艱深要妨礙焯水處置。對于大塊質(zhì)料,，清蒸時(shí)接管旺火滾水持久蒸制,；而對于絲、丁等小體積質(zhì)料,，則接管旺火滾水快捷蒸的措施,。
2.調(diào)味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，罕用的調(diào)味品有精鹽,、味精,、胡椒粉、姜,、蔥等,，調(diào)味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤以及暗定盤兩種,。明定盤是指將質(zhì)料按確定形態(tài)挨次裝盤,，蒸制后原器皿上桌；暗定盤則要求換盤后再上桌,。
4.成菜特色：此類蒸法的菜具備呈原色,、湯汁清亮、質(zhì)地細(xì)嫩軟熟的特色,。
第一道：清蒸娃娃菜,，這樣一做看起來色香味俱全，把娃娃菜洗滌清潔,，鍋內(nèi)倒水,，退出少許鹽、料酒,，把娃娃菜焯水2分鐘,，撈出瀝水切成多少小塊兒擺盤,，熱鍋燒油，炒香蒜末,，再炒蝦干碎,、蝦仁碎，蒸鍋中加水,，大火燒開,，碗中先放入炒香的蒜末蝦仁，再放入娃娃菜,，大火蒸10分鐘就熟了,。出鍋倒扣到盤子里，實(shí)現(xiàn),，詳盡又好吃,，寓意每一況愈下發(fā)大財(cái)！
第二道：扣肉,，咱們他鄉(xiāng)也叫咕嚕肉,，紅燒肉，把帶皮五花肉切成1厘米薄片,，下鍋煎到周圍金黃,，煎出過剩的油脂，皮肉朝下,，劃一的盛入碗中,，倒入味極鮮，蠔油,，老抽上色入味,，放入蒸鍋大火燒開蒸80分鐘，出鍋后倒扣入盤中,，鮮香入味，寓意來年紅紅火火,！
第三道：清蒸蔬菜拼盤,，以及清蒸娃娃菜同樣的做法，把家人愛吃的蔬菜焯水2分鐘后放入碗中,，我用的是娃娃菜,，金針菇，苦瓜,，秋葵,，上鍋清蒸10分鐘出鍋，蒜末蔥花爆香,，熱油淋上即可上桌,，重大鮮味,。寓意四季生財(cái)！
第四道：白菜蒸肉,，先調(diào)好肉餡,，憑證您的喜愛以及口胃，詳細(xì)做法憑證餃子餡的做法即可,，用白菜葉替換餃子皮,，白菜需要先焯水去生，這樣葉子軟,，把攪拌好的肉餡包裹起來,，像包餃子同樣，放入盤中,，上鍋大火燒開蒸20分鐘,，出鍋后，撒上蔥花香菜,，淋上熱油,，也可能徑自做一碗萬能料汁，出鍋淋到蒸菜上都適用,，好吃美不雅又營養(yǎng),，寓意多福多財(cái)！
首先質(zhì)料要?jiǎng)e致 由于蒸制時(shí)質(zhì)料中的卵白質(zhì)不易消融于水,，調(diào)味品也不易滲透到質(zhì)料中,，故食物資地要嫩、多汁,，像牛蹄筋等干硬的工具,，不適宜蒸。
? 其次可能在蒸制前使質(zhì)料入味,，浸漬加味的光陰要長,，且不能用辛辣味重的調(diào)味品，否則會(huì)抑制質(zhì)料自己的鮮味,。概況在蒸熟后退出芡汁,，芡汁要咸淡適宜，不可太濃,。
? 再次,，用旺火滾水速蒸，適用于質(zhì)嫩的質(zhì)料,，如魚類,、蔬菜類等,，光陰為15分鐘擺布,。對于質(zhì)地粗老,，要求蒸患上酥爛的質(zhì)料，應(yīng)接管旺火滾水持久蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。質(zhì)料鮮嫩的菜肴,，如蛋類等應(yīng)接管中火、小火逐漸蒸,。
? 蒸菜時(shí),，還要留意分層擺放，湯水少的菜放不才面,，湯水多的菜放不才面,，淺色菜放不才面，深色菜放不才面,，不易熟的菜放不才面,，易熟的菜放不才面。
可能做清蒸藥膳雞,、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦,、夾沙肉等,。
做清蒸藥膳雞的話，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞,，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳，湯汁會(huì)很濃,。
扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜。
蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸,，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放。
蒸蝦的話,，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上，撒上不炒的蒜末以及姜末,，淋上一圈蒸魚豆豉油，上鍋蒸6~8分鐘,。
夾沙肉的話要用糯米墊底,，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙，小火煮15~20分鐘,。
多少種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［質(zhì)料］：
一,、季候青菜（可選芹菜葉,，萵苣葉，地瓜葉,，蘿卜纓,，掃樹苗，還可抉擇老豆角,，槐花等）
二,、面粉
三、食用油,，鹽少許
［作法］：
一,、將菜葉洗滌清潔，晾至半干
二,、將菜葉放入盆中,，加少許食用油，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起）
三,、摻入過多面粉,，用手短缺拌勻，最佳放鹽
四,、鍋放水燒,，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中,，開蒸
五,、等菜蒸的快熟時(shí)，用筷子將蒸的菜拌開
六,、再蒸一會(huì),，就能出鍋了
清湯蒸菜
【質(zhì)料】：
白蘿卜750克，料酒10克,，精鹽5克,，味精3克，胡椒粉少許,，干淀粉40克,，素清湯750克。
【制法】：
1
不知道你說的蒸菜是哪種,？葷菜以及蔬菜的蒸法是差距的,，艱深蔬菜是洗凈后，把鍋里放水,，放好蒸隔,，等水開了，把菜放進(jìn)去，艱深蒸5-10分鐘就能了（憑證菜的多少多,，形態(tài)）,。
葷菜就差距了，艱深要先調(diào)好滋味,，先開大火燒5分鐘而后開小火蒸半個(gè)小時(shí)直至2個(gè)小時(shí)差距,。艱深肉餅子蒸蛋要用中火蒸半個(gè)小時(shí)，粉蒸肉就要2個(gè)小時(shí)啦,。
惟獨(dú)要五分鐘就能的鮮味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根,；大蒜10瓣擺布；花生油一個(gè)湯匙,；生抽王三個(gè)湯匙
做法
將絲瓜刨皮,，而后切成一段段的（要切多長可能看你用的碟子有多大），而后一塊塊地碼在碟子上,。將大蒜掰開蒜皮,，剁成蒜蓉。
起一個(gè)蒸鍋,，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋概況,，約莫蒸3-5分鐘就能了。萬萬別蒸久了,，絲瓜很簡略蒸鍋的,，惟獨(dú)蒸患上顏色蒼翠就能了，再蒸絲瓜就要縮水了,。
把蒸好的絲瓜碟子拿進(jìn)去,，先放到一邊。
熱鍋,，放一勺花生油上來,，等到油熱，有點(diǎn)冒煙之后,，把蒜蓉放進(jìn)去,，用小火逐漸地爆，等蒜蓉變黃之后把豫備好的生抽王倒上來（友好揭示,，離遠(yuǎn)一點(diǎn)）~,。
把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就功虧一簣了！
很重大吧,，重大患上不能再重大了,。燥熱的炎天，惟獨(dú)五分鐘就有色香味俱全的一道菜可能吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成,；肥肉三成,；荸薺概況藕,；蛋清；面粉,；甜玉米粒；姜,；蔥,；料酒；鹽,；生抽,；花椒；白菜葉
做法
蔥姜花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水泡一會(huì),，把香味泡進(jìn)去
泡好的水濾進(jìn)去,，花椒揀進(jìn)去不要，蔥姜加到肥瘦肉概況一起剁碎,。肉先切片再切條再切丁,，最后剁碎
取多少個(gè)荸薺概況藕也剁碎，退出肉餡里,，加花椒水,、料酒、鹽,、生抽概況其余種種粉等調(diào)味,，一起順一個(gè)傾向攪拌，水多了比力稀,，加一點(diǎn)面粉,，不斷攪到肉餡上勁
清晰菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部份
鍋里水開下白菜葉子焯熟
撈出放涼水中快捷降溫,，可堅(jiān)持葉片形態(tài)
最后肉餡里加甜玉米粒拌勻,，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最佳
取一片葉子,，中間包一點(diǎn)肉餡,，兩面葉子對于折蓋上，最后卷起來,，就成為了一個(gè)白菜卷
包好的白菜卷,，放電蒸鍋里，淋上一點(diǎn)豉油或者蠔油,，蒸頗為鐘就好啦
蒸菜種類良多,，芹菜葉只
是其一，紅薯葉,、梗,，茼蒿,，
菠菜，豆角,，濟(jì)濟(jì)菜,、覓覓菜
等均可蒸吃。蒸菜集菜食一體
,，營養(yǎng)豐碩,，營養(yǎng)損失小，取
材利便,，瘦弱綠色,，是都市生
活調(diào)解口胃的佳肴。小時(shí)候特
愛吃我媽做的,，如今妻子HY
,，
想吃，以是經(jīng)由飯館學(xué)習(xí)并實(shí)
踐,，患上到蒸菜艱深做法是
可能做清蒸藥膳雞,、鹽菜扣肉、清蒸梭子蟹,、蒜蓉蒸蝦,、夾沙肉等。
做清蒸藥膳雞的話,，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞,，整只直接蒸，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳,，湯汁會(huì)很濃,。
扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來做，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜,。
蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸,，盤子中放上姜片以及蔥段，再把蟹肚子朝上放,。
蒸蝦的話,，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面，再把炒好的蒜末放在蝦上,，撒上不炒的蒜末以及姜末,，淋上一圈蒸魚豆豉油，上鍋蒸6~8分鐘,。
夾沙肉的話要用糯米墊底,，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙，小火煮15~20分鐘,。
多少種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［質(zhì)料］：
一,、季候青菜（可選芹菜葉,，萵苣葉，地瓜葉,，蘿卜纓,，掃樹苗，還可抉擇老豆角,，槐花等）
二,、面粉
三、食用油,，鹽少許
［作法］：
一、將菜葉洗滌清潔,，晾至半干
二,、將菜葉放入盆中，加少許食用油,，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起）
三,、摻入過多面粉，用手短缺拌勻,，最佳放鹽
四,、鍋放水燒，屜中放入濕布,，將拌好的菜放入屜中,，開蒸
五、等菜蒸的快熟時(shí),，用筷子將蒸的菜拌開
六,、再蒸一會(huì)，就能出鍋了
清湯蒸菜
【質(zhì)料】：
白蘿卜750克,，料酒10克,，精鹽5克，味精3克,，胡椒粉少許,，干淀粉40克，素清湯750克,。
【制法】：
1
不知道你說的蒸菜是哪種,？葷菜以及蔬菜的蒸法是差距的，艱深蔬菜是洗凈后,，把鍋里放水,，放好蒸隔，等水開了,，把菜放進(jìn)去,，艱深蒸5-10分鐘就能了（憑證菜的多少多,，形態(tài)）。
葷菜就差距了,，艱深要先調(diào)好滋味,，先開大火燒5分鐘而后開小火蒸半個(gè)小時(shí)直至2個(gè)小時(shí)差距。艱深肉餅子蒸蛋要用中火蒸半個(gè)小時(shí),，粉蒸肉就要2個(gè)小時(shí)啦,。
惟獨(dú)要五分鐘就能的鮮味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根；大蒜10瓣擺布,；花生油一個(gè)湯匙,；生抽王三個(gè)湯匙
做法
將絲瓜刨皮，而后切成一段段的（要切多長可能看你用的碟子有多大）,，而后一塊塊地碼在碟子上,。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉,。
起一個(gè)蒸鍋,，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋概況，約莫蒸3-5分鐘就能了,。萬萬別蒸久了,，絲瓜很簡略蒸鍋的，惟獨(dú)蒸患上顏色蒼翠就能了,，再蒸絲瓜就要縮水了,。
把蒸好的絲瓜碟子拿進(jìn)去，先放到一邊,。
熱鍋,，放一勺花生油上來，等到油熱,，有點(diǎn)冒煙之后,，把蒜蓉放進(jìn)去，用小火逐漸地爆,，等蒜蓉變黃之后把豫備好的生抽王倒上來（友好揭示,，離遠(yuǎn)一點(diǎn)）~。
把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就功虧一簣了,！
很重大吧,，重大患上不能再重大了。燥熱的炎天,，惟獨(dú)五分鐘就有色香味俱全的一道菜可能吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成,；肥肉三成；荸薺概況藕,；蛋清,；面粉,；甜玉米粒；姜,；蔥,；料酒；鹽,；生抽,；花椒；白菜葉
做法
蔥姜花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水泡一會(huì),，把香味泡進(jìn)去
泡好的水濾進(jìn)去,，花椒揀進(jìn)去不要，蔥姜加到肥瘦肉概況一起剁碎,。肉先切片再切條再切丁,，最后剁碎
取多少個(gè)荸薺概況藕也剁碎，退出肉餡里,，加花椒水、料酒,、鹽,、生抽概況其余種種粉等調(diào)味，一起順一個(gè)傾向攪拌,，水多了比力稀,，加一點(diǎn)面粉，不斷攪到肉餡上勁
清晰菜葉子去根部,，留前面軟軟的葉子部份
鍋里水開下白菜葉子焯熟
撈出放涼水中快捷降溫,，可堅(jiān)持葉片形態(tài)
最后肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎,，有顆粒感最佳
取一片葉子,，中間包一點(diǎn)肉餡，兩面葉子對于折蓋上,，最后卷起來,，就成為了一個(gè)白菜卷
包好的白菜卷，放電蒸鍋里,，淋上一點(diǎn)豉油或者蠔油,，蒸頗為鐘就好啦
蒸菜種類良多，芹菜葉只
是其一,，紅薯葉,、梗，茼蒿,，
菠菜,，豆角,，濟(jì)濟(jì)菜、覓覓菜
等均可蒸吃,。蒸菜集菜食一體
,，營養(yǎng)豐碩，營養(yǎng)損失小,，取
材利便,，瘦弱綠色，是都市生
活調(diào)解口胃的佳肴,。小時(shí)候特
愛吃我媽做的,，如今妻子HY
，
想吃,，以是經(jīng)由飯館學(xué)習(xí)并實(shí)
踐,，患上到蒸菜艱深做法是
蒸菜是運(yùn)用水沸后發(fā)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)措施,。在烹調(diào)中,，它既能制作主食，也能制作小吃以及糕點(diǎn),。在菜品烹調(diào)中,，既可用于半廢品加工的前期熱處置，也可用于廢品烹調(diào),，使之成熟或者軟熟入味,。蔬菜、雞,、鴨,、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱,。將加工好的生料或者經(jīng)由前期熱處置的半廢品擺盛于盤中,，加調(diào)味品入蒸鍋或者蒸箱中，蒸制到需要的成熟度,，時(shí)期要蓋嚴(yán)籠蓋,，不可漏汽。足汽蒸個(gè)別選用別致的動(dòng)植物質(zhì)料,，妨礙響應(yīng)刀工處置,，放飽以及蒸汽中加熱到成熟。足汽蒸的加熱光陰應(yīng)憑證質(zhì)料的老嫩水暖以及廢品的要求來操作,，要求“嫩”,，則光陰應(yīng)操作在8至15分鐘；要求“爛”，則光陰操作在1
可能做清蒸藥膳雞,、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦,、夾沙肉等,。
做清蒸藥膳雞的話，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞,，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳，湯汁會(huì)很濃,。
扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜。
蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸,，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放。
蒸蝦的話,，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上，撒上不炒的蒜末以及姜末,，淋上一圈蒸魚豆豉油,，上鍋蒸6~8分鐘。
夾沙肉的話要用糯米墊底,，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙,，小火煮15~20分鐘,。
多少種家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［質(zhì)料］：
一,、季候青菜（可選芹菜葉，萵苣葉,，地瓜葉,，蘿卜纓，掃樹苗,，還可抉擇老豆角,，槐花等）
二、面粉
三,、食用油,，鹽少許
［作法］：
一、將菜葉洗滌清潔,，晾至半干
二,、將菜葉放入盆中，加少許食用油,，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起）
三,、摻入過多面粉,，用手短缺拌勻，最佳放鹽
四,、鍋放水燒,，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中,，開蒸
五,、等菜蒸的快熟時(shí)，用筷子將蒸的菜拌開
六,、再蒸一會(huì),，就能出鍋了
清湯蒸菜
【質(zhì)料】：
白蘿卜750克，料酒10克,，精鹽5克,，味精3克，胡椒粉少許,，干淀粉40克,，素清湯750克。
【制法】：
1
不知道你說的蒸菜是哪種,？葷菜以及蔬菜的蒸法是差距的,，艱深蔬菜是洗凈后，把鍋里放水,，放好蒸隔,，等水開了，把菜放進(jìn)去,，艱深蒸5-10分鐘就能了（憑證菜的多少多,，形態(tài)）。
葷菜就差距了,，艱深要先調(diào)好滋味,，先開大火燒5分鐘而后開小火蒸半個(gè)小時(shí)直至2個(gè)小時(shí)差距。艱深肉餅子蒸蛋要用中火蒸半個(gè)小時(shí),，粉蒸肉就要2個(gè)小時(shí)啦,。
惟獨(dú)要五分鐘就能的鮮味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根；大蒜10瓣擺布,；花生油一個(gè)湯匙,；生抽王三個(gè)湯匙
做法
將絲瓜刨皮，而后切成一段段的（要切多長可能看你用的碟子有多大）,，而后一塊塊地碼在碟子上,。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
起一個(gè)蒸鍋,，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋概況,，約莫蒸3-5分鐘就能了。萬萬別蒸久了,，絲瓜很簡略蒸鍋的,，惟獨(dú)蒸患上顏色蒼翠就能了，再蒸絲瓜就要縮水了,。
把蒸好的絲瓜碟子拿進(jìn)去,，先放到一邊。
熱鍋,，放一勺花生油上來,，等到油熱，有點(diǎn)冒煙之后,，把蒜蓉放進(jìn)去,，用小火逐漸地爆，等蒜蓉變黃之后把豫備好的生抽王倒上來（友好揭示,，離遠(yuǎn)一點(diǎn)）~,。
把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就功虧一簣了！
很重大吧,，重大患上不能再重大了,。燥熱的炎天，惟獨(dú)五分鐘就有色香味俱全的一道菜可能吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成,；肥肉三成,；荸薺概況藕；蛋清,；面粉,；甜玉米粒；姜,；蔥,；料酒,；鹽,；生抽；花椒,；白菜葉
做法
蔥姜花椒加一點(diǎn)點(diǎn)水泡一會(huì),，把香味泡進(jìn)去
泡好的水濾進(jìn)去，花椒揀進(jìn)去不要,，蔥姜加到肥瘦肉概況一起剁碎,。肉先切片再切條再切丁，最后剁碎
取多少個(gè)荸薺概況藕也剁碎，退出肉餡里,，加花椒水,、料酒、鹽,、生抽概況其余種種粉等調(diào)味,，一起順一個(gè)傾向攪拌，水多了比力稀,，加一點(diǎn)面粉,，不斷攪到肉餡上勁
清晰菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部份
鍋里水開下白菜葉子焯熟
撈出放涼水中快捷降溫,，可堅(jiān)持葉片形態(tài)
最后肉餡里加甜玉米粒拌勻,，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最佳
取一片葉子,，中間包一點(diǎn)肉餡,，兩面葉子對于折蓋上，最后卷起來,，就成為了一個(gè)白菜卷
包好的白菜卷,，放電蒸鍋里，淋上一點(diǎn)豉油或者蠔油,，蒸頗為鐘就好啦
蒸菜種類良多,，芹菜葉只
是其一，紅薯葉,、梗,，茼蒿，
菠菜,，豆角,，濟(jì)濟(jì)菜、覓覓菜
等均可蒸吃,。蒸菜集菜食一體
,，營養(yǎng)豐碩,，營養(yǎng)損失小,，取
材利便,，瘦弱綠色，是都市生
活調(diào)解口胃的佳肴,。小時(shí)候特
愛吃我媽做的,，如今妻子HY
，
想吃,，以是經(jīng)由飯館學(xué)習(xí)并實(shí)
踐,，患上到蒸菜艱深做法是
蒸菜是運(yùn)用水沸后發(fā)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì),，使食物成熟的烹調(diào)措施,。在烹調(diào)中，它既能制作主食,，也能制作小吃以及糕點(diǎn),。在菜品烹調(diào)中，既可用于半廢品加工的前期熱處置,，也可用于廢品烹調(diào),，使之成熟或者軟熟入味,。蔬菜,、雞,、鴨,、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱,。將加工好的生料或者經(jīng)由前期熱處置的半廢品擺盛于盤中,，加調(diào)味品入蒸鍋或者蒸箱中，蒸制到需要的成熟度,，時(shí)期要蓋嚴(yán)籠蓋,，不可漏汽。足汽蒸個(gè)別選用別致的動(dòng)植物質(zhì)料,，妨礙響應(yīng)刀工處置,，放飽以及蒸汽中加熱到成熟。足汽蒸的加熱光陰應(yīng)憑證質(zhì)料的老嫩水暖以及廢品的要求來操作,，要求“嫩”，則光陰應(yīng)操作在8至15分鐘,；要求“爛”,，則光陰操作在1
蒸菜有差距的做法,，以田舍蒸豆腐為例,，做法如下：質(zhì)料：嫩豆腐兩塊、小米椒圈,、蔥花,、蒜末,、青花椒,、香油。一,、豫備食材豫備嫩豆腐兩塊,，切成一厘米擺布的厚片,，切好之后繞著盤子擺一圈，殘余的放在中間,，蒸的時(shí)候更利便，也可能削減食欲,。豫備小米椒圈,、蔥花,、蒜末放在一起,。二,、上鍋蒸蒸鍋中上氣之后，把豆腐放進(jìn)去,，中火蒸8分鐘就能了,。上鍋蒸的功夫,，調(diào)個(gè)料汁,。豫備一個(gè)小碗,，退出過多的雞粉、白糖,、生抽、芝麻香油，用溫水化開,，攪拌平均備用,。三,、豆腐蒸好之后掏進(jìn)去,，控出概況的汁水,，平均淋上調(diào)好的料汁,，撒上蔥花、蒜末,、小米椒,，再加多少粒青花椒,，期待激油。鍋內(nèi)燒油,，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)起鍋,，澆在小料下面，把香辣味激發(fā)進(jìn)去,，一道香味濃郁的田舍蒸豆腐就做好了,。
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