精品中文字幕的,中文字幕在线天堂中文字幕一区一区二区三区

? ? ? 裕豐園在鄭州各個(gè)店的燴面招牌菜各有差距,，僅舉伊河路店為例：在享受滋補(bǔ)燴面的同時(shí),，可能品味涼拌面筋，羊肉串,，涼拌豆腐絲,，裕香生炒扒皮魚，石磨豆腐,，紅扒羊肉,，百般蒸菜，姜汁蓮菜,，黑椒牛肉,。

? ? ? 其中：黑椒牛肉滋味頗為足，牛肉滋味很濃郁,，很香,；但最推選的仍是燴面，依然是老字號(hào)的滋味,。

? ? ? 裕豐園在鄭州各個(gè)店的燴面招牌菜各有差距,，僅舉伊河路店為例：在享受滋補(bǔ)燴面的同時(shí)，可能品味涼拌面筋,，羊肉串,，涼拌豆腐絲，裕香生炒扒皮魚,，石磨豆腐,，紅扒羊肉，百般蒸菜,，姜汁蓮菜,，黑椒牛肉。 ? ? ? 其中：黑椒牛肉滋味頗為足,，牛肉滋味很濃郁,，很香；但最推選的仍是燴面,，依然是老字號(hào)的滋味,。

升學(xué)宴,，咱們以一桌為例，看下冷熱菜比例,，艱深情景下是:涼拌8盤(四葷四素)就有8個(gè)熱菜,。熱菜(搜羅炒，蒸,，燉)考究一盤一碗一湯,，好比:炒菜:酸辣肚片，香菇炒小白菜,。

蒸菜:蒸蒸肉(帶餅),，蒸酒米，蒸雞肉,，蒸魚,。

燉(燜)菜:蘿卜清燉羊肉，蓮菜紅燜排骨,。

主食:米飯,，湯:青淡丸子湯。

? ? ? 裕豐園在鄭州各個(gè)店的燴面招牌菜各有差距,，僅舉伊河路店為例：在享受滋補(bǔ)燴面的同時(shí),，可能品味涼拌面筋，羊肉串,，涼拌豆腐絲,，裕香生炒扒皮魚，石磨豆腐,，紅扒羊肉,，百般蒸菜，姜汁蓮菜,，黑椒牛肉,。 ? ? ? 其中：黑椒牛肉滋味頗為足,，牛肉滋味很濃郁,，很香；但最推選的仍是燴面,，依然是老字號(hào)的滋味,。升學(xué)宴，咱們以一桌為例,，看下冷熱菜比例,，艱深情景下是:涼拌8盤(四葷四素)就有8個(gè)熱菜。熱菜(搜羅炒,，蒸,，燉)考究一盤一碗一湯,，好比:炒菜:酸辣肚片，香菇炒小白菜,。蒸菜:蒸蒸肉(帶餅),，蒸酒米，蒸雞肉,，蒸魚,。燉(燜)菜:蘿卜清燉羊肉，蓮菜紅燜排骨,。主食:米飯,，湯:青淡丸子湯。

魯菜有若支門戶,，搜羅孔府菜,、博山菜、膠東菜以及濟(jì)南菜,。

其中各門戶根基都有“十大碗”的說(shuō)法,。以比力有代表性的孔府菜為例，孔府最后等的酒席名為“十大碗”,。這十碗菜有：海參,、魚肚、紅肉,、清雞絲,、瓦塊魚、白肉,、肉餅,、海米白菜、八仙湯,、甜飯,。

其余尚有蒸菜十大碗、莊戶十大碗等等,。好比莊戶十大碗是簡(jiǎn)樸的山東沂源人在喜慶場(chǎng)所中招待來(lái)賓的一套宴席菜譜,。次若是：頭雞二魚三合菜，四碗肉蛋蛋,，五碗整燒,，六碗卷煎，七碗甜菜,，八碗藕合,，九碗破燒，十碗豆腐箱。

風(fēng)聞乾隆天子第四次遨游江南途經(jīng)臺(tái)兒莊時(shí),，曾經(jīng)在天后宮碼頭上岸并巧遇萬(wàn)家辦兇事,。于是便讓太監(jiān)掏出三枚銅錢，并御題了一句喜聯(lián)“三枚銅錢賀喜,，嫌少莫收,，收了貪財(cái)”，一起送去逗樂(lè),。

哪想萬(wàn)家小少爺人小鬼大,，回了句“一間茅屋待客，嫌窮莫來(lái),，來(lái)了饕餮”,，逗患上乾隆爺開(kāi)懷大笑。在用過(guò)萬(wàn)家喜宴后,，乾隆天子深感滋味鮮美,，回味無(wú)窮，便憑證滿族的夷易近俗為該喜宴賜名為“十大碗”,。萬(wàn)家“十大碗”由此名震一方,，逐漸從萬(wàn)家私房菜睜開(kāi)成為當(dāng)?shù)叵惭绲恼凇?

可能做清蒸藥膳雞、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹,、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等,。

做清蒸藥膳雞的話,，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳,，湯汁會(huì)很濃。

扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來(lái)做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜,。

蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放,。

蒸蝦的話，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上,，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸魚豆豉油,，上鍋蒸6~8分鐘。

夾沙肉的話要用糯米墊底,，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙,，小火煮15~20分鐘,。

清蒸紅鱘膏蟹

用料

姜四片；料酒兩勺,；蔥絲（蘸汁）過(guò)多,；姜絲（蘸汁）過(guò)多；紅鱘膏蟹2只,；味極鮮（蘸汁）過(guò)多,；醋（蘸汁）過(guò)多

做法

洗滌螃蟹蒸鍋里退出清水，放入姜片,、料酒,，放入蒸20分鐘海蟹有咸味，直接多少可能吃頗為鮮美,，盡管也可能沾汁吃更有味,。味極鮮、少許醋,、蔥絲姜絲,，用熱油澆一下即可清蒸鯧魚

用料

鯧魚三條（小）,；醬油1勺,；姜過(guò)多；香菜過(guò)多,；辣椒半個(gè),；油一勺；味精過(guò)多

做法

將買來(lái)的鯧魚去掉內(nèi)臟,，洗滌清潔,，待用豫備好佐料，姜切絲,，辣椒切絲,，香菜切段把洗清潔的魚放盤子里，碼上姜絲,，香菜以及辣椒撒上過(guò)多味精提鮮,，淋上醬油蒸鍋大火燒開(kāi)后，放上鯧魚,，蒸7分鐘開(kāi)鍋,，就能吃啦叮…魚要記患上趁熱吃哦??！醬油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2條；蒜5瓣；生抽3勺,；油過(guò)多,；鹽少許；糖少許

做法

茄子洗清潔切條,。切好的茄子裝盤,，概況撒上少許鹽。放入燒開(kāi)水的鍋里大火蒸15分鐘擺布,。殘缺蒸軟后掏出,，將蒸進(jìn)去的水份倒清潔。蒜頭切碎鍋內(nèi)倒入過(guò)多的油燒熱,，退出一半的蒜末爆香,。爆至蒜末金黃后，再把另一半的蒜末倒入,。退出生抽以及糖燒開(kāi),。把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子下面。頗為重大好吃的清蒸茄子,，很好下飯哦,！清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺,；淀粉半勺,；生抽2勺；蠔油半勺,；油兇暴椒半勺（憑證總體喜愛(ài)調(diào)解）,；菜油1勺；花椒粉勺子尖昌大批,；孜然粉勺子尖昌大批,；生姜三片姜片切絲；白玉菇100克,；鹽手指捏少許

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片,，用艱深用飯的勺子當(dāng)量計(jì)，挨次退出調(diào)料表中的料酒,、生抽,、蠔油、油兇暴子,、花椒粉,、孜然粉、淀粉,，再退出一勺清水,，抓勻腌制,，讓肉短缺羅致水份，最后再退出一勺菜油,，再次抓勻,，油份可能封住肉汁更嫩,，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會(huì)（不喜愛(ài)孜然,、辣椒的同伙，也可能不放,，我喜愛(ài)新疆烤羊肉串的滋味,，退出這些調(diào)料，會(huì)有種吃羊肉串的錯(cuò)覺(jué),，但肉質(zhì)會(huì)更嫩）,；豫備一些白玉菇（蟹味菇、海鮮菇,、金針菇,、茶樹(shù)菇等種種菌類均可），攔腰斬一下,，生姜切絲待用,；鍋里加少許油，放入白玉菇,，食指捏少許鹽放入,，稍微翻炒一下即可盛出；將白玉菇平鋪在盤底,，從冰箱冷藏腌好的牛肉片,，用筷子快捷的一片片夾起平鋪在白玉菇概況；鋪好牛肉片后在概況撒上姜絲,，這一步很關(guān)鍵,，我家學(xué)生感應(yīng)姜絲是這道菜的點(diǎn)睛之筆，跟牛肉一起夾著吃特意好吃,；水燒開(kāi)后放入盤子,，蒸8分鐘即可關(guān)火，由于牛肉片很薄,，蒸過(guò)久簡(jiǎn)略肉質(zhì)變老,，口干發(fā)柴；這道菜品老小咸宜,，喜愛(ài)粵式口胃的在腌肉的時(shí)候可能不加花椒粉,、孜然粉以及油兇暴子，可交流成加一勺沙茶醬以及少許白胡椒粉,，概況只放生抽以及蠔油,，吃肉的本味,，墊底的菌菇也可能換成切成片的豆腐，滋味都頗為棒,！由于少油少鹽,，也適宜健身減脂增肌的同伙食用！清蒸鱸魚

用料

鱸魚1條,；姜4片,；蔥1根；食用油20克,；料酒2勺,；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺,；香菜2根

做法

別致鱸魚一條,，開(kāi)膛去內(nèi)臟。刮凈魚鱗,，將魚內(nèi)外整理清潔,，改花刀，便于入味,！蠔油,，料酒拌汁將魚內(nèi)外涂抹抹勻，（總體推選海天牌）,！盤底墊上（姜切片,，蔥切絲），在魚刀口處也放少許姜,、蔥,。放上魚腌制20分鐘。入味,，肉質(zhì)緊,！起鍋，退出性命的源泉（水）,，待水燒開(kāi),，放入腌制好的魚，清蒸8-10分鐘（憑證魚的巨細(xì)把握光陰）將盤中的水倒掉（防止很腥）,，掏出蔥段以及姜片,。撒上蔥絲，香菜,，淋入蒸魚豉油,。最后淋上滾油。OK,，家常清蒸鱸魚就做好了?。,。『妨Ｕ舳垢~（殘缺沒(méi)腥味）

用料

豆腐魚5-6條,；白胡椒30顆,；醬油2～3勺；鹽（可不放）一點(diǎn)點(diǎn),；花生油過(guò)多

做法

白胡椒30顆,，用刀壓碎備用豆腐魚去頭內(nèi)臟，洗滌清潔,，切小塊退出碎胡椒粒拌勻,，退出2-3勺醬油（2勺就加一丁點(diǎn)鹽,，3勺則無(wú)需加鹽）,，淋上花生油鍋中燒水，水開(kāi)后退出豆腐魚,，大火清蒸7分鐘擺布就熟了蒸好的豆腐魚,，撒上蔥花即可出鍋豫備開(kāi)吃，豆腐魚超級(jí)嫩滑鮮美的,，不一點(diǎn)腥味～

懶人清蒸雪龍魚（黃魚,、鯧鳊魚等）

用料

雪龍魚1條；蒸魚豉油3勺,；蔥1根,；姜1塊；料酒5勺

做法

將魚從冰箱掏出,，常溫解凍即可,；魚背隔5cm劃一刀利便入味，退出料酒腌制20分鐘去腥盤底平鋪生姜片以及蔥絲,，放入魚,，平鋪姜片以及蔥絲，入鍋蒸15分鐘加少許蒸魚豉油出鍋（海魚可少放蒸魚豉油,，淡水魚可過(guò)多多放）清蒸鱸魚,，一學(xué)就會(huì)

用料

鱸魚1條；蒸魚豉油過(guò)多,；姜1塊,；料酒3-5勺；鹽過(guò)多,；大蔥1根,；青椒3-4個(gè)；紅椒1-2個(gè)

做法

腌制：鱸魚洗凈,，肚皮上切小口,，全身抹大批鹽,，肚里以及暗語(yǔ)處放姜絲，加大批的料酒,，腌制30分鐘備用,。清蒸：腌制30分鐘后，把姜絲掏出,，洗凈盤底（不用洗滌魚）,，豫備蒸鍋等涼水燒開(kāi)后，直接放入蒸8分鐘,，關(guān)火燜2分鐘,。調(diào)味：蒸好后把魚裝盛在清潔的新盤里，魚身撒上姜絲,、青紅椒絲,、大蔥絲，倒入過(guò)多的蒸魚豉油待用,。菜油燒熱后,，冷卻到8成熱溫，澆在魚身上,，上桌趁熱即食,。清蒸多寶魚

用料

多寶魚1條；蔥1根,；姜4片,；料酒2勺；鹽過(guò)多,；蒸魚豉油3勺

做法

魚洗凈,，退出鹽料酒姜絲抹勻，兩面都是同樣抹勻,，腌制15分鐘腌制好,，退出蒸魚豉油，大火上鍋蒸20分鐘,，不知道熟沒(méi)熟就用筷子試試起鍋撒入蔥花,，完事，吃鮮美頗為清蒸生蠔,，喜愛(ài)海鮮的你萬(wàn)萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

用料

蠔油1勺,；生抽30毫升；食用油過(guò)多,；生蠔5斤,；大蒜1全部；蔥花大批

做法

生蠔買歸來(lái)先把概況用刷子刷清潔,，盡管,，我費(fèi)了很持久,，概況的泥沙也良多。我買的約莫有40個(gè)擺布,，豫備好蒸屜,，我分兩次蒸的，兩層,。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后再放下來(lái),，用大火蒸約莫5分鐘。不可以蒸太持久,，否則肉質(zhì)就太老了,，假如不耽憂，就適量加點(diǎn)光陰吧,。差未多少5分鐘擺布?xì)ざ际袕堥_(kāi),。這是已經(jīng)蒸好出鍋的，可能看到殼根基上都開(kāi)了,，盡管,，沒(méi)開(kāi)咋辦？盡管有措施鐺鐺當(dāng),！專用小刀來(lái)了，艱深買生蠔人家都市送一個(gè),。調(diào)醬汁,，我家人不奈何樣喜愛(ài)吃太辣的，大蒜也吃的未多少,，我買的生蠔是小的,，以是我就用了一個(gè)整大蒜，用壓蒜器壓的,，很詳盡,，不像自己拍的，都很大顆,。留意,，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增減,。這里的量是,，一個(gè)整大蒜，小半勺蠔油,，約莫30毫升的生抽,，放入一個(gè)容器中。鍋燒熱退出過(guò)多的食用油,，油溫?zé)谋M管縱然高一些,，直接澆入容器中,，我做過(guò)良一再醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不易操作火候,，可是,，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會(huì)把概況的香味逼進(jìn)去,，且顏色很美不雅,。這里假如退出一點(diǎn)點(diǎn)小米椒，就會(huì)很美不雅,，由于不能吃辣的,，就算了，做好了,，撒入蔥花,。肥沃到不可，趕緊做起來(lái)吧,！清蒸筍殼魚

用料

魚1條,；料酒2勺；姜5片,；蔥過(guò)多,；鹽過(guò)多；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃多少刀,，魚肚里也深劃一刀,，讓魚趴在盤子里，抹上細(xì)鹽,，姜絲以及料酒,，蔥白墊在魚下。上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水,，退出蒸魚豉油再蒸3/4分鐘,。關(guān)火虛火蒸多少分鐘。撒蔥絲,，淋熱油,。三鮮豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半塊；雞腿半只,；凈毛豆一小碗,；雞蛋一個(gè)；香油2勺,；淀粉3茶匙,；生抽一茶匙；鹽過(guò)多

做法

半只雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油,，一茶匙生抽,，一茶匙淀粉拌勻腌制雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽,，一勺香油攪勻待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出雞蛋液中,，用保鮮膜封上入蒸鍋，蒸10-15分鐘國(guó)內(nèi)少許油熱鍋后下雞丁滑散變色后下毛豆一起拌炒加水沒(méi)過(guò)雞肉煮開(kāi)后下殘余的豆腐丁,，加鹽調(diào)味后悶煮2分鐘,，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到適宜水平后，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把,；鹽2克,；山藥1根；老姜1塊

做法

質(zhì)料洗凈備齊豬肉洗凈連同姜一起剁成肉餡,，山藥切丁退出料酒鹽油以及山藥丁調(diào)味退出少許淀粉朝一個(gè)傾向攪拌上勁揉成巨細(xì)平均的肉丸放入鍋中中火蒸20分鐘菠菜退出鹽油燙好,，洗沐擠干團(tuán)成圓圈蒸好的丸子放下面，鍋里的湯汁放入鍋中調(diào)味澆到丸子下面

以香菇馬蹄蒸肉餅為例,。質(zhì)料：豬前腿肉,、干香菇、馬蹄,、姜,、干淀粉、料酒,、生抽,、鹽、香油,、水、蔥花,。做法：一,、把豬前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞，將肥肉切成細(xì)粒,，拌上1小勺干淀粉以及少許香油,，備用，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜,。二,、干香菇延遲用水泡發(fā)，切成細(xì)小的碎末,，馬蹄（荸薺）洗凈去皮,，剁成碎末。三、把瘦肉糜放入碗中,，退出肥肉粒,、香菇末、馬蹄末以及此內(nèi)查味料,。分次加水順一個(gè)傾向攪拌至起膠,。；四,、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,，待燒開(kāi)蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘擺布,。關(guān)火之后,，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可,。

香濃核桃燉蛋

用料

雞蛋2個(gè),；核桃3個(gè)；紅糖過(guò)多,；黃酒過(guò)多,；水過(guò)多

做法

雞蛋2個(gè)打散

退出少許黃酒攪拌平均

紅糖過(guò)多加水消融，水的量是雞蛋液的兩倍擺布,。

核桃剝殼取肉,，用刀背拍成碎末，放在一邊備用

蛋液以及紅糖水份辯過(guò)篩

取一個(gè)廣口碗,，將蛋液以及紅糖水短缺混合

蒸鍋中加水,，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘

留意的將保鮮膜掀開(kāi),，撒上核桃末后

包好保鮮膜后中火再蒸5分鐘即可

清蒸蘿卜肉卷

用料

白蘿卜半根,；肉餡50克

做法

先制作肉餡，三分肥肉七分瘦肉

燉成肉泥,，不是很難題的,，自己剁的，要比絞肉機(jī)教進(jìn)去的香,。我一邊剁一邊放了生抽以及醬油,。而后再剁進(jìn)蔥碎。

肉餡剁完了之后裝盆,，再倒入大批生抽,，植物油，香油,，鹽,，糖，雞精，肉餡調(diào)料,。統(tǒng)一個(gè)傾向,，涼拌平均。放點(diǎn)油可能讓肉餡更嫩滑哦

白蘿卜,，洗凈,，去皮。切成一毫米厚的薄片,。確定別厚了,，否則前期包肉的時(shí)候簡(jiǎn)略碎

鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水。把切片的白蘿卜放進(jìn)去焯一下,，約莫兩三分鐘就能了,。

取一片蘿卜片，放上肉餡,，不用太多了

惟獨(dú)蘿卜片不厚,，都可能輕松的卷起來(lái)

我用蒸箱蒸頗為鐘就熟了。用鍋的話,，上汽蒸頗為鐘也就好了,。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷，下面拆穿蔥蒜,，而后熱鍋,，放油，再放點(diǎn)花椒,，煸香,，而后把煸香的油澆淋到肉卷上，呲啦呲啦的,，這樣澆淋上油,，會(huì)更香。不澆油,，也沒(méi)關(guān)連,。

可能做清蒸藥膳雞、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦,、夾沙肉等,。

做清蒸藥膳雞的話，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞,，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳，湯汁會(huì)很濃。

扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來(lái)做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜,。

蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放,。

蒸蝦的話，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上,，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸魚豆豉油,，上鍋蒸6~8分鐘,。

夾沙肉的話要用糯米墊底，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙,，小火煮15~20分鐘,。

清蒸紅鱘膏蟹

用料

姜四片；料酒兩勺,；蔥絲（蘸汁）過(guò)多,；姜絲（蘸汁）過(guò)多；紅鱘膏蟹2只,；味極鮮（蘸汁）過(guò)多,；醋（蘸汁）過(guò)多

做法

用料

鯧魚三條（小）,；醬油1勺,；姜過(guò)多；香菜過(guò)多,；辣椒半個(gè),；油一勺；味精過(guò)多

做法

將買來(lái)的鯧魚去掉內(nèi)臟,，洗滌清潔,，待用豫備好佐料,，姜切絲，辣椒切絲,，香菜切段把洗清潔的魚放盤子里,，碼上姜絲，香菜以及辣椒撒上過(guò)多味精提鮮,，淋上醬油蒸鍋大火燒開(kāi)后,，放上鯧魚，蒸7分鐘開(kāi)鍋,，就能吃啦?！~要記患上趁熱吃哦！,！醬油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2條,；蒜5瓣；生抽3勺,；油過(guò)多,；鹽少許；糖少許

做法

用料

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片,，用艱深用飯的勺子當(dāng)量計(jì)，挨次退出調(diào)料表中的料酒,、生抽,、蠔油、油兇暴子,、花椒粉,、孜然粉、淀粉,，再退出一勺清水,，抓勻腌制，讓肉短缺羅致水份,，最后再退出一勺菜油,，再次抓勻，油份可能封住肉汁更嫩,，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會(huì)（不喜愛(ài)孜然,、辣椒的同伙，也可能不放,，我喜愛(ài)新疆烤羊肉串的滋味,，退出這些調(diào)料，會(huì)有種吃羊肉串的錯(cuò)覺(jué),，但肉質(zhì)會(huì)更嫩）,；豫備一些白玉菇（蟹味菇、海鮮菇,、金針菇,、茶樹(shù)菇等種種菌類均可），攔腰斬一下,，生姜切絲待用,；鍋里加少許油，放入白玉菇,，食指捏少許鹽放入,，稍微翻炒一下即可盛出；將白玉菇平鋪在盤底,，從冰箱冷藏腌好的牛肉片,，用筷子快捷的一片片夾起平鋪在白玉菇概況；鋪好牛肉片后在概況撒上姜絲,，這一步很關(guān)鍵,，我家學(xué)生感應(yīng)姜絲是這道菜的點(diǎn)睛之筆,，跟牛肉一起夾著吃特意好吃；水燒開(kāi)后放入盤子,，蒸8分鐘即可關(guān)火,，由于牛肉片很薄，蒸過(guò)久簡(jiǎn)略肉質(zhì)變老,，口干發(fā)柴,；這道菜品老小咸宜，喜愛(ài)粵式口胃的在腌肉的時(shí)候可能不加花椒粉,、孜然粉以及油兇暴子,，可交流成加一勺沙茶醬以及少許白胡椒粉，概況只放生抽以及蠔油,，吃肉的本味,，墊底的菌菇也可能換成切成片的豆腐，滋味都頗為棒,！由于少油少鹽,，也適宜健身減脂增肌的同伙食用！清蒸鱸魚

用料

鱸魚1條,；姜4片,；蔥1根；食用油20克,；料酒2勺,；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺,；香菜2根

做法

別致鱸魚一條,，開(kāi)膛去內(nèi)臟。刮凈魚鱗,，將魚內(nèi)外整理清潔,，改花刀，便于入味,！蠔油,，料酒拌汁將魚內(nèi)外涂抹抹勻，（總體推選海天牌）,！盤底墊上（姜切片,，蔥切絲），在魚刀口處也放少許姜,、蔥,。放上魚腌制20分鐘。入味,，肉質(zhì)緊,！起鍋,，退出性命的源泉（水），待水燒開(kāi),，放入腌制好的魚,，清蒸8-10分鐘（憑證魚的巨細(xì)把握光陰）將盤中的水倒掉（防止很腥），掏出蔥段以及姜片,。撒上蔥絲，香菜,，淋入蒸魚豉油,。最后淋上滾油。OK,，家常清蒸鱸魚就做好了?。?！胡椒粒蒸豆腐魚（殘缺沒(méi)腥味）

用料

豆腐魚5-6條,；白胡椒30顆；醬油2～3勺,；鹽（可不放）一點(diǎn)點(diǎn),；花生油過(guò)多

做法

白胡椒30顆，用刀壓碎備用豆腐魚去頭內(nèi)臟,，洗滌清潔,，切小塊退出碎胡椒粒拌勻，退出2-3勺醬油（2勺就加一丁點(diǎn)鹽,，3勺則無(wú)需加鹽）,，淋上花生油鍋中燒水，水開(kāi)后退出豆腐魚,，大火清蒸7分鐘擺布就熟了蒸好的豆腐魚,，撒上蔥花即可出鍋豫備開(kāi)吃，豆腐魚超級(jí)嫩滑鮮美的,，不一點(diǎn)腥味～

懶人清蒸雪龍魚（黃魚,、鯧鳊魚等）

用料

雪龍魚1條；蒸魚豉油3勺,；蔥1根,；姜1塊；料酒5勺

做法

將魚從冰箱掏出,，常溫解凍即可,；魚背隔5cm劃一刀利便入味，退出料酒腌制20分鐘去腥盤底平鋪生姜片以及蔥絲,，放入魚,，平鋪姜片以及蔥絲,，入鍋蒸15分鐘加少許蒸魚豉油出鍋（海魚可少放蒸魚豉油，淡水魚可過(guò)多多放）清蒸鱸魚,，一學(xué)就會(huì)

用料

鱸魚1條,；蒸魚豉油過(guò)多；姜1塊,；料酒3-5勺,；鹽過(guò)多；大蔥1根,；青椒3-4個(gè),；紅椒1-2個(gè)

做法

腌制：鱸魚洗凈，肚皮上切小口,，全身抹大批鹽,，肚里以及暗語(yǔ)處放姜絲，加大批的料酒,，腌制30分鐘備用,。清蒸：腌制30分鐘后，把姜絲掏出,，洗凈盤底（不用洗滌魚）,，豫備蒸鍋等涼水燒開(kāi)后，直接放入蒸8分鐘,，關(guān)火燜2分鐘,。調(diào)味：蒸好后把魚裝盛在清潔的新盤里，魚身撒上姜絲,、青紅椒絲,、大蔥絲，倒入過(guò)多的蒸魚豉油待用,。菜油燒熱后,，冷卻到8成熱溫，澆在魚身上,，上桌趁熱即食,。清蒸多寶魚

用料

多寶魚1條；蔥1根,；姜4片,；料酒2勺；鹽過(guò)多,；蒸魚豉油3勺

做法

魚洗凈,，退出鹽料酒姜絲抹勻，兩面都是同樣抹勻，腌制15分鐘腌制好,，退出蒸魚豉油,，大火上鍋蒸20分鐘，不知道熟沒(méi)熟就用筷子試試起鍋撒入蔥花,，完事,，吃鮮美頗為清蒸生蠔，喜愛(ài)海鮮的你萬(wàn)萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

用料

蠔油1勺,；生抽30毫升,；食用油過(guò)多；生蠔5斤,；大蒜1全部,；蔥花大批

做法

生蠔買歸來(lái)先把概況用刷子刷清潔，盡管,，我費(fèi)了很持久，概況的泥沙也良多,。我買的約莫有40個(gè)擺布,，豫備好蒸屜，我分兩次蒸的,，兩層,。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后再放下來(lái)，用大火蒸約莫5分鐘,。不可以蒸太持久,，否則肉質(zhì)就太老了，假如不耽憂,，就適量加點(diǎn)光陰吧,。差未多少5分鐘擺布?xì)ざ际袕堥_(kāi)。這是已經(jīng)蒸好出鍋的,，可能看到殼根基上都開(kāi)了,，盡管，沒(méi)開(kāi)咋辦,？盡管有措施鐺鐺當(dāng),！專用小刀來(lái)了，艱深買生蠔人家都市送一個(gè),。調(diào)醬汁,，我家人不奈何樣喜愛(ài)吃太辣的，大蒜也吃的未多少,，我買的生蠔是小的,，以是我就用了一個(gè)整大蒜，用壓蒜器壓的，很詳盡,，不像自己拍的,，都很大顆。留意,，由于我的量不太多,，以是巨匠可能酌量增減。這里的量是,，一個(gè)整大蒜,，小半勺蠔油，約莫30毫升的生抽,，放入一個(gè)容器中,。鍋燒熱退出過(guò)多的食用油，油溫?zé)谋M管縱然高一些,，直接澆入容器中,，我做過(guò)良一再醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不易操作火候,，可是,，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會(huì)把概況的香味逼進(jìn)去,，且顏色很美不雅,。這里假如退出一點(diǎn)點(diǎn)小米椒，就會(huì)很美不雅,，由于不能吃辣的,，就算了，做好了,，撒入蔥花,。肥沃到不可，趕緊做起來(lái)吧,！清蒸筍殼魚

用料

魚1條,；料酒2勺；姜5片,；蔥過(guò)多,；鹽過(guò)多；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃多少刀,，魚肚里也深劃一刀,，讓魚趴在盤子里，抹上細(xì)鹽,，姜絲以及料酒,，蔥白墊在魚下,。上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水，退出蒸魚豉油再蒸3/4分鐘,。關(guān)火虛火蒸多少分鐘,。撒蔥絲，淋熱油,。三鮮豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半塊,；雞腿半只；凈毛豆一小碗,；雞蛋一個(gè),；香油2勺；淀粉3茶匙,；生抽一茶匙,；鹽過(guò)多

做法

半只雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油,，一茶匙生抽,，一茶匙淀粉拌勻腌制雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽,，一勺香油攪勻待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出雞蛋液中,，用保鮮膜封上入蒸鍋，蒸10-15分鐘國(guó)內(nèi)少許油熱鍋后下雞丁滑散變色后下毛豆一起拌炒加水沒(méi)過(guò)雞肉煮開(kāi)后下殘余的豆腐丁,，加鹽調(diào)味后悶煮2分鐘，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到適宜水平后,，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把,；鹽2克；山藥1根,；老姜1塊

做法

質(zhì)料洗凈備齊豬肉洗凈連同姜一起剁成肉餡,，山藥切丁退出料酒鹽油以及山藥丁調(diào)味退出少許淀粉朝一個(gè)傾向攪拌上勁揉成巨細(xì)平均的肉丸放入鍋中中火蒸20分鐘菠菜退出鹽油燙好，洗沐擠干團(tuán)成圓圈蒸好的丸子放下面,，鍋里的湯汁放入鍋中調(diào)味澆到丸子下面

以香菇馬蹄蒸肉餅為例,。質(zhì)料：豬前腿肉、干香菇,、馬蹄,、姜、干淀粉,、料酒,、生抽、鹽,、香油,、水、蔥花。做法：一,、把豬前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞,，將肥肉切成細(xì)粒，拌上1小勺干淀粉以及少許香油,，備用,，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜。二,、干香菇延遲用水泡發(fā),，切成細(xì)小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮,，剁成碎末,。三、把瘦肉糜放入碗中,，退出肥肉粒,、香菇末、馬蹄末以及此內(nèi)查味料,。分次加水順一個(gè)傾向攪拌至起膠,。；四,、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,，待燒開(kāi)蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘擺布,。關(guān)火之后,，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可,。

香濃核桃燉蛋

用料

雞蛋2個(gè),；核桃3個(gè)；紅糖過(guò)多,；黃酒過(guò)多,；水過(guò)多

做法

雞蛋2個(gè)打散

退出少許黃酒攪拌平均

紅糖過(guò)多加水消融，水的量是雞蛋液的兩倍擺布,。

核桃剝殼取肉,，用刀背拍成碎末，放在一邊備用

蛋液以及紅糖水份辯過(guò)篩

取一個(gè)廣口碗,，將蛋液以及紅糖水短缺混合

蒸鍋中加水,，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘

留意的將保鮮膜掀開(kāi),，撒上核桃末后

包好保鮮膜后中火再蒸5分鐘即可

清蒸蘿卜肉卷

用料

白蘿卜半根,；肉餡50克

做法

先制作肉餡,，三分肥肉七分瘦肉

燉成肉泥，不是很難題的,，自己剁的,，要比絞肉機(jī)教進(jìn)去的香。我一邊剁一邊放了生抽以及醬油,。而后再剁進(jìn)蔥碎,。

肉餡剁完了之后裝盆，再倒入大批生抽,，植物油,，香油，鹽,，糖,，雞精，肉餡調(diào)料,。統(tǒng)一個(gè)傾向,，涼拌平均。放點(diǎn)油可能讓肉餡更嫩滑哦

白蘿卜,，洗凈,，去皮。切成一毫米厚的薄片,。確定別厚了,，否則前期包肉的時(shí)候簡(jiǎn)略碎

鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水。把切片的白蘿卜放進(jìn)去焯一下,，約莫兩三分鐘就能了,。

取一片蘿卜片，放上肉餡,，不用太多了

惟獨(dú)蘿卜片不厚，都可能輕松的卷起來(lái)

我用蒸箱蒸頗為鐘就熟了,。用鍋的話,，上汽蒸頗為鐘也就好了。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷,，下面拆穿蔥蒜,，而后熱鍋，放油,，再放點(diǎn)花椒,，煸香，而后把煸香的油澆淋到肉卷上,，呲啦呲啦的,，這樣澆淋上油,，會(huì)更香。不澆油,，也沒(méi)關(guān)連,。

總是用油炒菜，不光人會(huì)吸進(jìn)去良多油煙,，而且食材的營(yíng)養(yǎng)也在高溫上游失良多,。蒸菜則差距，更殘缺地保存了食物的滋味以及營(yíng)養(yǎng),，原汁原味不說(shuō),，做法也都意當(dāng)?shù)刂卮竽兀?

可能做清蒸藥膳雞、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹,、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等,。

做清蒸藥膳雞的話,，雞可能選昔時(shí)的小公雞概況烏雞，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補(bǔ)的藥膳,，湯汁會(huì)很濃。

扣肉艱深用偏肥一點(diǎn)的五花肉來(lái)做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜,。

蒸蟹最佳放一個(gè)盤子隔水蒸，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放,。

蒸蝦的話，把蝦平均地?cái)[在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上,，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸魚豆豉油,，上鍋蒸6~8分鐘,。

夾沙肉的話要用糯米墊底，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙,，小火煮15~20分鐘,。

清蒸紅鱘膏蟹

用料

姜四片；料酒兩勺,；蔥絲（蘸汁）過(guò)多,；姜絲（蘸汁）過(guò)多；紅鱘膏蟹2只,；味極鮮（蘸汁）過(guò)多,；醋（蘸汁）過(guò)多

做法

洗滌螃蟹蒸鍋里退出清水,，放入姜片、料酒,，放入蒸20分鐘海蟹有咸味,，直接多少可能吃頗為鮮美，盡管也可能沾汁吃更有味,。味極鮮,、少許醋、蔥絲姜絲,，用熱油澆一下即可清蒸鯧魚

用料

鯧魚三條（?。会u油1勺,；姜過(guò)多,；香菜過(guò)多；辣椒半個(gè),；油一勺,；味精過(guò)多

做法

將買來(lái)的鯧魚去掉內(nèi)臟，洗滌清潔,，待用豫備好佐料,，姜切絲，辣椒切絲,，香菜切段把洗清潔的魚放盤子里,，碼上姜絲，香菜以及辣椒撒上過(guò)多味精提鮮,，淋上醬油蒸鍋大火燒開(kāi)后,，放上鯧魚，蒸7分鐘開(kāi)鍋,，就能吃啦?！~要記患上趁熱吃哦！,！醬油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2條,；蒜5瓣；生抽3勺,；油過(guò)多；鹽少許,；糖少許

做法

茄子洗清潔切條,。切好的茄子裝盤，概況撒上少許鹽,。放入燒開(kāi)水的鍋里大火蒸15分鐘擺布,。殘缺蒸軟后掏出,，將蒸進(jìn)去的水份倒清潔。蒜頭切碎鍋內(nèi)倒入過(guò)多的油燒熱,，退出一半的蒜末爆香,。爆至蒜末金黃后，再把另一半的蒜末倒入,。退出生抽以及糖燒開(kāi),。把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子下面。頗為重大好吃的清蒸茄子,，很好下飯哦,！清蒸牛肉

用料

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片,，用艱深用飯的勺子當(dāng)量計(jì)，挨次退出調(diào)料表中的料酒,、生抽,、蠔油、油兇暴子,、花椒粉,、孜然粉、淀粉,，再退出一勺清水,，抓勻腌制，讓肉短缺羅致水份,，最后再退出一勺菜油,，再次抓勻，油份可能封住肉汁更嫩,，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會(huì)（不喜愛(ài)孜然,、辣椒的同伙，也可能不放,，我喜愛(ài)新疆烤羊肉串的滋味,，退出這些調(diào)料,，會(huì)有種吃羊肉串的錯(cuò)覺(jué)，但肉質(zhì)會(huì)更嫩）,；豫備一些白玉菇（蟹味菇,、海鮮菇、金針菇,、茶樹(shù)菇等種種菌類均可）,，攔腰斬一下，生姜切絲待用,；鍋里加少許油,，放入白玉菇，食指捏少許鹽放入,，稍微翻炒一下即可盛出,；將白玉菇平鋪在盤底，從冰箱冷藏腌好的牛肉片,，用筷子快捷的一片片夾起平鋪在白玉菇概況,；鋪好牛肉片后在概況撒上姜絲，這一步很關(guān)鍵,，我家學(xué)生感應(yīng)姜絲是這道菜的點(diǎn)睛之筆,，跟牛肉一起夾著吃特意好吃；水燒開(kāi)后放入盤子,，蒸8分鐘即可關(guān)火,，由于牛肉片很薄，蒸過(guò)久簡(jiǎn)略肉質(zhì)變老,，口干發(fā)柴,；這道菜品老小咸宜，喜愛(ài)粵式口胃的在腌肉的時(shí)候可能不加花椒粉,、孜然粉以及油兇暴子,，可交流成加一勺沙茶醬以及少許白胡椒粉，概況只放生抽以及蠔油,，吃肉的本味,，墊底的菌菇也可能換成切成片的豆腐，滋味都頗為棒,！由于少油少鹽,，也適宜健身減脂增肌的同伙食用！清蒸鱸魚

用料

鱸魚1條,；姜4片,；蔥1根；食用油20克；料酒2勺,；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺,；香菜2根

做法

別致鱸魚一條,，開(kāi)膛去內(nèi)臟。刮凈魚鱗,，將魚內(nèi)外整理清潔,，改花刀，便于入味,！蠔油,，料酒拌汁將魚內(nèi)外涂抹抹勻，（總體推選海天牌）,！盤底墊上（姜切片,，蔥切絲），在魚刀口處也放少許姜,、蔥,。放上魚腌制20分鐘。入味,，肉質(zhì)緊,！起鍋，退出性命的源泉（水）,，待水燒開(kāi),，放入腌制好的魚，清蒸8-10分鐘（憑證魚的巨細(xì)把握光陰）將盤中的水倒掉（防止很腥）,，掏出蔥段以及姜片,。撒上蔥絲，香菜,，淋入蒸魚豉油,。最后淋上滾油。OK,，家常清蒸鱸魚就做好了?。?！胡椒粒蒸豆腐魚（殘缺沒(méi)腥味）

用料

豆腐魚5-6條,；白胡椒30顆；醬油2～3勺,；鹽（可不放）一點(diǎn)點(diǎn),；花生油過(guò)多

做法

白胡椒30顆，用刀壓碎備用豆腐魚去頭內(nèi)臟，洗滌清潔,，切小塊退出碎胡椒粒拌勻,，退出2-3勺醬油（2勺就加一丁點(diǎn)鹽，3勺則無(wú)需加鹽）,，淋上花生油鍋中燒水,，水開(kāi)后退出豆腐魚，大火清蒸7分鐘擺布就熟了蒸好的豆腐魚,，撒上蔥花即可出鍋豫備開(kāi)吃,，豆腐魚超級(jí)嫩滑鮮美的，不一點(diǎn)腥味～

懶人清蒸雪龍魚（黃魚,、鯧鳊魚等）

用料

雪龍魚1條,；蒸魚豉油3勺；蔥1根,；姜1塊,；料酒5勺

做法

將魚從冰箱掏出，常溫解凍即可,；魚背隔5cm劃一刀利便入味,，退出料酒腌制20分鐘去腥盤底平鋪生姜片以及蔥絲，放入魚,，平鋪姜片以及蔥絲,，入鍋蒸15分鐘加少許蒸魚豉油出鍋（海魚可少放蒸魚豉油，淡水魚可過(guò)多多放）清蒸鱸魚,，一學(xué)就會(huì)

用料

鱸魚1條,；蒸魚豉油過(guò)多；姜1塊,；料酒3-5勺,；鹽過(guò)多；大蔥1根,；青椒3-4個(gè),；紅椒1-2個(gè)

做法

腌制：鱸魚洗凈，肚皮上切小口,，全身抹大批鹽,，肚里以及暗語(yǔ)處放姜絲，加大批的料酒,，腌制30分鐘備用,。清蒸：腌制30分鐘后，把姜絲掏出,，洗凈盤底（不用洗滌魚）,，豫備蒸鍋等涼水燒開(kāi)后,，直接放入蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘,。調(diào)味：蒸好后把魚裝盛在清潔的新盤里,，魚身撒上姜絲、青紅椒絲,、大蔥絲,，倒入過(guò)多的蒸魚豉油待用。菜油燒熱后,，冷卻到8成熱溫，澆在魚身上,，上桌趁熱即食,。清蒸多寶魚

用料

多寶魚1條；蔥1根,；姜4片,；料酒2勺；鹽過(guò)多,；蒸魚豉油3勺

做法

用料

蠔油1勺,；生抽30毫升；食用油過(guò)多,；生蠔5斤,；大蒜1全部；蔥花大批

做法

生蠔買歸來(lái)先把概況用刷子刷清潔,，盡管,，我費(fèi)了很持久，概況的泥沙也良多,。我買的約莫有40個(gè)擺布,，豫備好蒸屜，我分兩次蒸的,，兩層,。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后再放下來(lái),，用大火蒸約莫5分鐘。不可以蒸太持久,，否則肉質(zhì)就太老了,，假如不耽憂，就適量加點(diǎn)光陰吧,。差未多少5分鐘擺布?xì)ざ际袕堥_(kāi),。這是已經(jīng)蒸好出鍋的，可能看到殼根基上都開(kāi)了,，盡管,，沒(méi)開(kāi)咋辦？盡管有措施鐺鐺當(dāng),！專用小刀來(lái)了,，艱深買生蠔人家都市送一個(gè)。調(diào)醬汁,，我家人不奈何樣喜愛(ài)吃太辣的,，大蒜也吃的未多少，我買的生蠔是小的,，以是我就用了一個(gè)整大蒜,，用壓蒜器壓的，很詳盡,，不像自己拍的,，都很大顆。留意,，由于我的量不太多,，以是巨匠可能酌量增減。這里的量是,，一個(gè)整大蒜,，小半勺蠔油，約莫30毫升的生抽,，放入一個(gè)容器中,。鍋燒熱退出過(guò)多的食用油，油溫?zé)谋M管縱然高一些,，直接澆入容器中,，我做過(guò)良一再醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不易操作火候,，可是,，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會(huì)把概況的香味逼進(jìn)去,，且顏色很美不雅,。這里假如退出一點(diǎn)點(diǎn)小米椒,，就會(huì)很美不雅，由于不能吃辣的,，就算了,，做好了，撒入蔥花,。肥沃到不可,，趕緊做起來(lái)吧！清蒸筍殼魚

用料

魚1條,；料酒2勺,；姜5片；蔥過(guò)多,；鹽過(guò)多,；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃多少刀，魚肚里也深劃一刀,，讓魚趴在盤子里,，抹上細(xì)鹽,，姜絲以及料酒,，蔥白墊在魚下,。上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水,，退出蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。關(guān)火虛火蒸多少分鐘,。撒蔥絲,，淋熱油。三鮮豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半塊,；雞腿半只；凈毛豆一小碗,；雞蛋一個(gè),；香油2勺；淀粉3茶匙,；生抽一茶匙,；鹽過(guò)多

做法

半只雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油,，一茶匙生抽,，一茶匙淀粉拌勻腌制雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽,，一勺香油攪勻待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁退出雞蛋液中,，用保鮮膜封上入蒸鍋,，蒸10-15分鐘國(guó)內(nèi)少許油熱鍋后下雞丁滑散變色后下毛豆一起拌炒加水沒(méi)過(guò)雞肉煮開(kāi)后下殘余的豆腐丁，加鹽調(diào)味后悶煮2分鐘,，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到適宜水平后,，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；鹽2克,；山藥1根,；老姜1塊

做法

質(zhì)料洗凈備齊豬肉洗凈連同姜一起剁成肉餡，山藥切丁退出料酒鹽油以及山藥丁調(diào)味退出少許淀粉朝一個(gè)傾向攪拌上勁揉成巨細(xì)平均的肉丸放入鍋中中火蒸20分鐘菠菜退出鹽油燙好,，洗沐擠干團(tuán)成圓圈蒸好的丸子放下面,，鍋里的湯汁放入鍋中調(diào)味澆到丸子下面

以香菇馬蹄蒸肉餅為例。質(zhì)料：豬前腿肉,、干香菇,、馬蹄、姜,、干淀粉,、料酒,、生抽、鹽,、香油,、水、蔥花,。做法：一,、把豬前腿肉的肥肉以及瘦肉并吞，將肥肉切成細(xì)粒,，拌上1小勺干淀粉以及少許香油,，備用，瘦肉以及生姜一起剁成肉糜,。二,、干香菇延遲用水泡發(fā)，切成細(xì)小的碎末,，馬蹄（荸薺）洗凈去皮,，剁成碎末,。三、把瘦肉糜放入碗中,，退出肥肉粒,、香菇末、馬蹄末以及此內(nèi)查味料,。分次加水順一個(gè)傾向攪拌至起膠,。；四,、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,，待燒開(kāi)蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘擺布,。關(guān)火之后,，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可,。

香濃核桃燉蛋

用料

雞蛋2個(gè),；核桃3個(gè)；紅糖過(guò)多,；黃酒過(guò)多,；水過(guò)多

做法

雞蛋2個(gè)打散

退出少許黃酒攪拌平均

紅糖過(guò)多加水消融，水的量是雞蛋液的兩倍擺布,。

核桃剝殼取肉,，用刀背拍成碎末，放在一邊備用

蛋液以及紅糖水份辯過(guò)篩

取一個(gè)廣口碗,，將蛋液以及紅糖水短缺混合

蒸鍋中加水,，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘

留意的將保鮮膜掀開(kāi),，撒上核桃末后

包好保鮮膜后中火再蒸5分鐘即可

清蒸蘿卜肉卷

用料

白蘿卜半根,；肉餡50克

做法

先制作肉餡，三分肥肉七分瘦肉

燉成肉泥,，不是很難題的,，自己剁的，要比絞肉機(jī)教進(jìn)去的香,。我一邊剁一邊放了生抽以及醬油,。而后再剁進(jìn)蔥碎。

肉餡剁完了之后裝盆,，再倒入大批生抽,，植物油，香油，鹽,，糖,，雞精，肉餡調(diào)料,。統(tǒng)一個(gè)傾向,，涼拌平均。放點(diǎn)油可能讓肉餡更嫩滑哦

白蘿卜,，洗凈,，去皮。切成一毫米厚的薄片,。確定別厚了,，否則前期包肉的時(shí)候簡(jiǎn)略碎

鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水。把切片的白蘿卜放進(jìn)去焯一下,，約莫兩三分鐘就能了,。

取一片蘿卜片，放上肉餡,，不用太多了

惟獨(dú)蘿卜片不厚,，都可能輕松的卷起來(lái)

我用蒸箱蒸頗為鐘就熟了。用鍋的話,，上汽蒸頗為鐘也就好了,。不要蒸久了

掏出蒸熟的肉卷，下面拆穿蔥蒜,，而后熱鍋,，放油，再放點(diǎn)花椒,，煸香,，而后把煸香的油澆淋到肉卷上，呲啦呲啦的,，這樣澆淋上油,，會(huì)更香,。不澆油,，也沒(méi)關(guān)連。

總是用油炒菜,，不光人會(huì)吸進(jìn)去良多油煙,，而且食材的營(yíng)養(yǎng)也在高溫上游失良多。蒸菜則差距,，更殘缺地保存了食物的滋味以及營(yíng)養(yǎng),，原汁原味不說(shuō)，做法也都意當(dāng)?shù)刂卮竽兀?

多少種家常蒸菜的做法

家常蒸菜

［質(zhì)料］：

一,、季候青菜（可選芹菜葉,，萵苣葉,，地瓜葉，蘿卜纓,，掃樹(shù)苗,，還可抉擇老豆角，槐花等）

二,、面粉

三,、食用油，鹽少許

［作法］：

一,、將菜葉洗滌清潔,，晾至半干

二、將菜葉放入盆中,，加少許食用油,，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起）

三、摻入過(guò)多面粉,，用手短缺拌勻,，最佳放鹽

四、鍋放水燒,，屜中放入濕布,，將拌好的菜放入屜中，開(kāi)蒸

五,、等菜蒸的快熟時(shí),，用筷子將蒸的菜拌開(kāi)

六、再蒸一會(huì),，就能出鍋了

清湯蒸菜

【質(zhì)料】：

白蘿卜750克,，料酒10克，精鹽5克,，味精3克,，胡椒粉少許，干淀粉40克,，素清湯750克,。

【制法】：

肉釀白菜卷

用料

清晰菜；豬肉,；香菇,；木耳；鹽,；生抽,；蠔油；生粉；蒜蓉

做法

把白菜洗凈,，白菜幫較硬的中間橫切,；

香菇、木耳延遲冷水泡發(fā),，將豬肉,、香菇、木耳,、較硬的白菜幫切末,；

退出過(guò)多的鹽、生抽,、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）,；

鍋中放入清水，退出一點(diǎn)油以及鹽把水燒開(kāi),，再放入白菜葉子小火煮1分鐘擺布,，撈出瀝干水備用；

鋪上一張白菜葉子,，放上肉餡,；

從下往上卷起來(lái)；

雙方的菜葉子再往概況收整,；

包好的白菜卷,；

將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘擺布，蒸好的白菜卷會(huì)有良多水進(jìn)去,；

另起鍋放入一點(diǎn)食用油,，放入蒜蓉小火爆香；

再倒入蒸白菜的水,，加一點(diǎn)生抽,、蠔油、生粉煮成芡汁,；（這一步可能加點(diǎn)蔥花會(huì)更香,，這次淡忘放了）

將芡汁淋在白菜卷上即可。

木犀山藥糕

用料

山藥過(guò)多,；白糖過(guò)多,；糖木犀過(guò)多

做法

山藥切小塊or小片，丟進(jìn)滾水里煮至較軟,。（歷程比力長(zhǎng),，約莫30分鐘以上）

撈起山藥,，放入冷水里過(guò)一下,，而后用壓薯器甚么的將其壓成茸。（假如山藥太硬欠好壓的話就加一點(diǎn)點(diǎn)油或者水，不要多哦）

在山藥茸內(nèi)退出白糖攪拌平均,。而后用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚≡嘛灥哪印?

放入冰箱冰凍一陣子后即可掏出,，澆上糖木犀。開(kāi)吃,！

蒸菜要憑證烹調(diào)要求以及質(zhì)料老嫩來(lái)把握火候,。用旺火滾水速蒸適用于質(zhì)嫩的質(zhì)料，如：魚類,、蔬菜類等,。要蒸熟不要蒸爛，光陰為15分鐘擺布,。對(duì)于質(zhì)地粗老,，要求蒸患上酥爛的質(zhì)料，應(yīng)接管旺火滾水持久蒸,，如：香酥鴨,、粉蒸肉等。質(zhì)料鮮嫩的菜肴,，如蛋類等應(yīng)接管中火,、小火徐徐蒸。粉蒸肉確定要試試,，頗為鮮的,，上次我吃那個(gè)眾以及小島的蒸菜外賣嘗過(guò)。

知道一些清蒸魚系列（好比清蒸乾魚清蒸江團(tuán)清蒸武昌魚等等）也有其余的蒸魚好比剁椒蒸全魚豆鼓蒸全魚等尚有便是粉蒸肉粉蒸排骨糯米蒸排骨小米蒸排骨酸渣肉燒白糯米金瓜尚有一些不知道名字

蒸菜滋補(bǔ)養(yǎng)生,，不油膩,，假如有美食根基的話，學(xué)個(gè)瘦弱家常菜短期增強(qiáng)一下就能了,，多少個(gè)月有針對(duì)于性的提升一下,，學(xué)一些罕有的養(yǎng)生湯、家常菜等,，菜品頗為全,。