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材 料 準(zhǔn) 備 1. 大 蝦 500 克 2. 姜 ,、蔥 ,、生 抽 、香 醋,、白 糖,、玉 米 淀粉、料 酒 ,、油 ,、鹽 做 法 1. 把 大 蝦 洗 干 凈 ，去 掉 蝦 須 ,、蝦 槍 ,、蝦 腳 、沙 線 ,。 2. 適 量 料 酒 先 腌 制 10 分 鐘 ,。 3 . 蔥 切 絲 、姜 切 片,。 4 . 將 生 抽 ,、香 醋 、白 糖 ,、水 ,、干 淀 粉混 合 成 料 汁 備 用 5 . 熱 鍋 下 稍 微 多 點(diǎn) 油 燒 至 六 成 熱 倒入 大 蝦 ，煎 至 兩 面 變 紅 出 蝦 油 ，期 間 用 鏟 子 壓 一 壓,，使患上大蝦出更多的蝦油 ，煎 好 盛 出 備 用 6 . 鍋 內(nèi) 留 底 油 ,，放 入 姜 片,、蔥 絲 煸 香 ，倒 入 調(diào) 料 汁,。 7 . 放 入 大 蝦 ,，再 倒 入 適 量 的 料 酒，蓋上 鍋 蓋,，燜 燒 至 收 汁 ,，加 少 許 鹽 即 可出 鍋 。 備料 主料：大蝦一斤 輔料：暖鍋底料二十克,、生姜蔥過多,、料酒十五克、雞精味精各兩克,、蠔油三克 油燜大蝦步驟 步驟一,、首先豫備別致大蝦洗滌清潔（大蝦確定要選用別致的大蝦，這樣做進(jìn)去的大蝦肉質(zhì)會比力嫩,，同時腥味也會比力少些）,。 步驟二、而后把買來的大蝦去蝦線,，可能抉擇開背去蝦線（廚師艱深都是把大蝦開背,，這樣做前期更易入味），也可能用牙簽在大蝦頭手下第二節(jié),，那邊偏遠(yuǎn)一挑,，蝦線就進(jìn)去了。 步驟三,、接著把挑好蝦線的大蝦,，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除了腥味，削減大蝦的口感）,，而后開爐熄滅,，鍋內(nèi)燒干水份，放入底油燒至四成熱,。 步驟四,、下入生姜蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味,，再放入暖鍋底料煸炒,，見把暖鍋底料炒化，直接退出清水開始調(diào)口,，挨次放入蠔油,、生抽,、雞精、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽,，由于各個調(diào)料中都含有鹽分,，饒富大蝦羅致了）。 步驟五,、最后用小火慢燉頗為鐘（這時候湯汁清晰變少）,，改用大火收緊湯汁，讓湯汁牢牢扒在食材下面,，即可出鍋裝盤啦,，這時候香味就撲鼻而來了，若是家里富裕的話,，再來點(diǎn)蔥花拆穿一下,，那就更欠缺了。 主料：小龍蝦2斤 配料：油,、鹽,、醬、醋,、料酒,、糖、生姜,、大蒜,、蒜頭、干辣椒,、花椒,、八角、茴香,、啤酒 工具：鉸剪 步驟一：備料及洗滌小龍蝦 一,、從菜市場買回的小龍蝦，放到清水里漂一漂,。用牙刷將小龍蝦一只只刷清潔,，放到清水里，不斷漂凈,，蝦只只清潔為止,。 二、七步剪蝦法,。 第一刀蝦頭斜角45°剪蝦頭 第二刀剪收尾部挑出內(nèi)臟 第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪 第五刀剪蝦尾抽蝦線 第六刀以及第七刀在蝦尾部解開一條縫便于入味（食歷時便于剝殼） 步驟二：下鍋 1.將初加工后的小龍蝦,，倒入燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦光華紅亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,，瀝去余油,。 2.另起凈鍋，燒熱底油,，下入白糖45克熬成黃色,，下入干辣椒20克，花椒,、蔥姜各10各,，獨(dú)頭蒜子150克炒香,，再倒入過好油的小龍蝦,，退出白酒15克，啤酒1瓶,，色拉油100克,，豆瓣醬15克，甜面醬10克炒勻,，下鹽,、味精、雞精各20克,，二湯150克調(diào)味,，加蓋燜燒12至15分鐘，小火燜制,，大火收汁,，起鍋裝盤。 3.上桌前撒蔥花15克,，芝麻油20克,。 小貼士:小龍蝦經(jīng)由油后，可能使顏色更紅亮,，也能一眼就能挑出沒洗清潔的小龍蝦,。 油燜大蝦的做法1.食材豫備好，蔥姜切絲,，蒜切片,。 2.蝦洗清潔后，剪掉蝦須,、蝦腳,、蝦搶，從脊背處劃開,，用牙簽挑去蝦線后再次沖洗清潔,。 3.電餅鐺下盤預(yù)熱，倒入少許油，燒熱后將大蝦放進(jìn)去,，煎炒至兩面變紅,。 4.放入蔥姜蒜翻炒，一邊炒,，一邊用勺子壓一壓蝦頭,，炒出蝦油。 5.淋入料酒6.放入上抽以及醋,，翻炒平均,。 7.撒入鹽，拌勻后加熱清水,，水量沒過蝦身的一半,，8.蓋上蓋子，將火力調(diào)節(jié)到3檔,，也便是中火的形態(tài),，將蝦燜熟即可。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺,，蝦的身段較大,，艱深的電餅鐺是無奈做的,。 9.將蝦一個個夾進(jìn)去,，內(nèi)膽掏出,，將殘余的湯汁佐料倒掉,，用抹布偏遠(yuǎn)一抹,，電餅鐺就干清潔凈了,，比炒鍋還利便,。愿望以上謎底可能輔助你 對于蝦12～16只紅色柿子椒 半個大蒜 6瓣姜 3片小蔥 1根白糖 2勺鹽 半勺生抽 8勺米醋 2勺料酒 半勺 油燜大蝦的做法步驟： 步驟 1 蝦洗清潔,，把蝦須,、腿都剪掉,，美不雅也利便進(jìn)口。 步驟 2 用鉸剪開背,，剔除了玄色蝦線,。 步驟 3 操持完就這模樣讓它們躺好 步驟 4 把大蒜，姜切末,，紅色柿子椒切丁 步驟 5 小蔥切丁備用 步驟 6 調(diào)個汁,，我家里用飯的小湯匙為尺度： 生抽：8勺，米醋：2勺,，白糖：2勺,，鹽：小半勺，料酒：半勺 ,，攪拌平均備用,。 步驟 7 鍋里下油,，多放！把蝦兩面煎至焦黃撈出,。 步驟 8 鍋里底油放入,，紅柿子椒丁，蒜末,，姜末,，炒出香味。而后把調(diào)好的料汁倒入,。 步驟 9 再以前煎好的蝦放入,，翻炒入味，別過久,，出鍋即可,！ 步驟 10 找個自己喜愛的盤子，把蝦擺好,，撒上小蔥,，欠缺,！ 先把大蝦去掉蝦線,，而后用開水過一上水出鍋，鍋內(nèi)放油退出番茄醬蔥姜絲炒一下放點(diǎn)水,，加水以及鹽味白糖,，而后放入大蝦燜五分鐘就能了 用料 蝦 600克，青椒 100克,，蔥 15克,，姜 10克，蒜 10克,，料酒 15克,，生抽 30克 做法步驟 ?一、蝦處置好淘洗清潔備用,。 ?二,、青椒以及蔥切片，姜蒜切碎末,。 ?三,、鍋里倒入過多的食用油，先放入蝦翻炒變色,。 ?四,、放入切好的蔥姜蒜翻炒平均。 ?五,、退出料酒以及生抽,，不斷翻炒,。 ?六、倒入一小碗熱水,，蓋上蓋子燜煮5分鐘,。 ?七、最后放入青椒片大火稍微收汁,，翻炒多少下即可出鍋,。 ? 材 料 準(zhǔn) 備 1. 大 蝦 500 克 2. 姜 、蔥 ,、生 抽 ,、香 醋、白 糖,、玉 米 淀粉,、料 酒 、油 ,、鹽 做 法 1. 把 大 蝦 洗 干 凈 ,，去 掉 蝦 須 、蝦 槍 ,、蝦 腳 ,、沙 線 。 2. 適 量 料 酒 先 腌 制 10 分 鐘 ,。 3 . 蔥 切 絲 ,、姜 切 片。 4 . 將 生 抽 ,、香 醋 ,、白 糖 、水 ,、干 淀 粉混 合 成 料 汁 備 用 5 . 熱 鍋 下 稍 微 多 點(diǎn) 油 燒 至 六 成 熱 倒入 大 蝦 ,，煎 至 兩 面 變 紅 出 蝦 油 ，期 間 用 鏟 子 壓 一 壓,，使患上大蝦出更多的蝦油 ,，煎 好 盛 出 備 用 6 . 鍋 內(nèi) 留 底 油 ，放 入 姜 片,、蔥 絲 煸 香 ,，倒 入 調(diào) 料 汁。 7 . 放 入 大 蝦 ,，再 倒 入 適 量 的 料 酒,，蓋上 鍋 蓋,，燜 燒 至 收 汁 ，加 少 許 鹽 即 可出 鍋 ,。 備料 主料：大蝦一斤 輔料：暖鍋底料二十克,、生姜蔥過多、料酒十五克,、雞精味精各兩克,、蠔油三克 油燜大蝦步驟 步驟一、首先豫備別致大蝦洗滌清潔（大蝦確定要選用別致的大蝦,，這樣做進(jìn)去的大蝦肉質(zhì)會比力嫩,，同時腥味也會比力少些）。 步驟二,、而后把買來的大蝦去蝦線,，可能抉擇開背去蝦線（廚師艱深都是把大蝦開背，這樣做前期更易入味）,，也可能用牙簽在大蝦頭手下第二節(jié),，那邊偏遠(yuǎn)一挑，蝦線就進(jìn)去了,。 步驟三,、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除了腥味,，削減大蝦的口感）,，而后開爐熄滅，鍋內(nèi)燒干水份,，放入底油燒至四成熱,。 步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒,，煸炒到鼻子聞到香味,，再放入暖鍋底料煸炒，見把暖鍋底料炒化,，直接退出清水開始調(diào)口，挨次放入蠔油,、生抽,、雞精、味精等調(diào)料（這道菜不需要放鹽,，由于各個調(diào)料中都含有鹽分,，饒富大蝦羅致了）。 步驟五,、最后用小火慢燉頗為鐘（這時候湯汁清晰變少）,，改用大火收緊湯汁,，讓湯汁牢牢扒在食材下面，即可出鍋裝盤啦,，這時候香味就撲鼻而來了,，若是家里富裕的話，再來點(diǎn)蔥花拆穿一下,，那就更欠缺了,。 主料：小龍蝦2斤 配料：油、鹽,、醬,、醋、料酒,、糖,、生姜、大蒜,、蒜頭,、干辣椒、花椒,、八角,、茴香、啤酒 工具：鉸剪 步驟一：備料及洗滌小龍蝦 一,、從菜市場買回的小龍蝦,，放到清水里漂一漂。用牙刷將小龍蝦一只只刷清潔,，放到清水里,，不斷漂凈，蝦只只清潔為止,。 二,、七步剪蝦法。 第一刀蝦頭斜角45°剪蝦頭 第二刀剪收尾部挑出內(nèi)臟 第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪 第五刀剪蝦尾抽蝦線 第六刀以及第七刀在蝦尾部解開一條縫便于入味（食歷時便于剝殼） 步驟二：下鍋 1.將初加工后的小龍蝦,，倒入燒至六成熱的油鍋中過油,，炸至小龍蝦光華紅亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,，瀝去余油,。 2.另起凈鍋，燒熱底油,，下入白糖45克熬成黃色,，下入干辣椒20克，花椒、蔥姜各10各,，獨(dú)頭蒜子150克炒香,，再倒入過好油的小龍蝦，退出白酒15克,，啤酒1瓶,，色拉油100克，豆瓣醬15克,，甜面醬10克炒勻,，下鹽、味精,、雞精各20克,，二湯150克調(diào)味，加蓋燜燒12至15分鐘,，小火燜制,，大火收汁，起鍋裝盤,。 3.上桌前撒蔥花15克,，芝麻油20克。 小貼士:小龍蝦經(jīng)由油后,，可能使顏色更紅亮,，也能一眼就能挑出沒洗清潔的小龍蝦。 油燜大蝦的做法1.食材豫備好,，蔥姜切絲,，蒜切片。 2.蝦洗清潔后,，剪掉蝦須,、蝦腳、蝦搶,，從脊背處劃開,，用牙簽挑去蝦線后再次沖洗清潔。 3.電餅鐺下盤預(yù)熱,，倒入少許油,，燒熱后將大蝦放進(jìn)去，煎炒至兩面變紅,。 4.放入蔥姜蒜翻炒,，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭,，炒出蝦油。 5.淋入料酒6.放入上抽以及醋,，翻炒平均,。 7.撒入鹽,，拌勻后加熱清水，水量沒過蝦身的一半,，8.蓋上蓋子,，將火力調(diào)節(jié)到3檔，也便是中火的形態(tài),，將蝦燜熟即可,。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身段較大,，艱深的電餅鐺是無奈做的,。 9.將蝦一個個夾進(jìn)去，內(nèi)膽掏出,，將殘余的湯汁佐料倒掉,，用抹布偏遠(yuǎn)一抹，電餅鐺就干清潔凈了,，比炒鍋還利便,。愿望以上謎底可能輔助你 對于蝦12～16只紅色柿子椒 半個大蒜 6瓣姜 3片小蔥 1根白糖 2勺鹽 半勺生抽 8勺米醋 2勺料酒 半勺 油燜大蝦的做法步驟： 步驟 1 蝦洗清潔，把蝦須,、腿都剪掉,，美不雅也利便進(jìn)口。 步驟 2 用鉸剪開背,，剔除了玄色蝦線,。 步驟 3 操持完就這模樣讓它們躺好 步驟 4 把大蒜，姜切末,，紅色柿子椒切丁 步驟 5 小蔥切丁備用 步驟 6 調(diào)個汁,，我家里用飯的小湯匙為尺度： 生抽：8勺，米醋：2勺,，白糖：2勺,，鹽：小半勺，料酒：半勺 ,，攪拌平均備用,。 步驟 7 鍋里下油，多放,！把蝦兩面煎至焦黃撈出,。 步驟 8 鍋里底油放入，紅柿子椒丁,，蒜末,，姜末，炒出香味。而后把調(diào)好的料汁倒入,。 步驟 9 再以前煎好的蝦放入,，翻炒入味，別過久,，出鍋即可,！ 步驟 10 找個自己喜愛的盤子，把蝦擺好,，撒上小蔥,，欠缺！ 先把大蝦去掉蝦線,，而后用開水過一上水出鍋,，鍋內(nèi)放油退出番茄醬蔥姜絲炒一下放點(diǎn)水，加水以及鹽味白糖,，而后放入大蝦燜五分鐘就能了 用料 蝦 600克,，青椒 100克，蔥 15克,，姜 10克,，蒜 10克，料酒 15克,，生抽 30克 做法步驟 ?一,、蝦處置好淘洗清潔備用。 ?二,、青椒以及蔥切片,，姜蒜切碎末。 ?三,、鍋里倒入過多的食用油,，先放入蝦翻炒變色。 ?四,、放入切好的蔥姜蒜翻炒平均,。 ?五、退出料酒以及生抽,，不斷翻炒,。 ?六、倒入一小碗熱水,，蓋上蓋子燜煮5分鐘,。 ?七、最后放入青椒片大火稍微收汁,，翻炒多少下即可出鍋,。 ? 主料： 海白蝦500g 輔料： 蝦頭過多 鹽2g 胡椒粉2g 糖2g 黃酒20g 蔥過多 姜過多 做法： 1. 蔥姜延遲泡水,，只用蔥姜水 2. 海白蝦洗凈，在頭部斜刀剪掉蝦槍,，用牙簽兒把沙包挑進(jìn)去,。剪掉蝦須以及腿,。開背挑出下線,。 3. 取蝦仁做其余菜是留了一些蝦頭。鍋里放油,，小火用蝦頭炸成蝦油,。這個量不在食譜用量里。 4. 炒好的蝦油很紅亮,，取過多放入鍋里炒香姜絲 5. 姜絲炒香后放入處置好的蝦,。 6. 蝦炒變色就加鹽，糖胡椒粉調(diào)味,。烹入黃酒去腥提現(xiàn),。 7. 倒入約50克的蔥姜水。蓋蓋兒燜兩到三分鐘,。 8. 燜好后大火快捷收汁,，并淋入多少滴香油即可出鍋 食材： 大青蝦12只、大蔥一根,、小蔥一根,、干辣椒段少于、大蒜三顆,、生姜一小塊,、鹽4克、雞精3克,、白胡椒粉3克,、料酒一大勺、生抽一大勺,、紅燒醬油少許,、白糖5克、水過多,。 步驟 一,、豫備炒料，大蔥設(shè)成斜段,，大蒜拍扁,，姜切末。干辣椒切段,。 二,、把青蝦買歸來剪去須子以及爪子,，用鉸剪從蝦的頭根部往背面處剪開，不斷鉸剪蝦尾處,，把蝦線挑進(jìn)去,。煎好后洗清潔控水。 三,、鍋燒熱倒入菜籽油,。 四、油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒,，炒到蝦釀成紅色,。 五、把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味,。 六,、沿著鍋邊倒入料酒去腥。 七,、倒入生抽調(diào)味,。 八、倒入紅燒醬油上色,，一點(diǎn)兒就能了,，不要太多，否則蝦變玄色了,。 九,、放入白糖增鮮。 十,、退出鹽調(diào)味,。 十一、放入白胡椒粉去腥,，而后翻炒平均,。 十二、退出過多的水,，開大火,，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘擺布。 1三,、掀開鍋蓋,，湯汁變患上濃稠即可關(guān)火。 1四,、把蝦挑進(jìn)去擺盤,，鍋里的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可,，撒入小蔥花即可,。 1五,、一道光華迷人，營養(yǎng)鮮味的油燜大蝦就做好了,。