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【老式酥皮月餅】水油皮：艱深面粉200克,，白糖15克，玉米油30克,，水100克,。油面：低筋面粉200克，玉米油100克,。餡料：花生仁100克,，核桃仁60克，葡萄干50克,，芝麻50克,，紅糖60克，熟面粉100克,，蜂蜜100克,，食用油20克，青紅絲60克,。【詳細(xì)做法】第一步：首先做水油皮,，盆中倒入200克面粉，15克白糖,，30克玉米油,，退出100克水,，攪成面絮,。第二步：入手把面絮揉成團(tuán)，再把面團(tuán)移到案板上多揉一會(huì),，使面團(tuán)更滑膩,，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘,。第三步：接下來(lái)以及油面，盆里放入200克低筋面粉,，不低筋面粉艱深的也可能,，倒入100克玉米油，油抉擇淡一點(diǎn)的滋味,，攪拌成冷漠的面團(tuán),。第四步：再把油面搓平均，團(tuán)成滑膩的油面團(tuán),，蓋上蓋子就能了,。第五步：延遲豫備好的熟花生米、核桃仁,、芝麻,、瓜子仁碾碎粒，葡萄干,，再放入100克炒熟的面粉攪勻,。第六步：退出紅糖、食用油,、蜂蜜,、青紅絲，把所有的質(zhì)料拌勻,，可能攥成團(tuán),。第七步：把拌好的果仁餡攥成約莫30克擺布的團(tuán)，放一旁備用,。第八步：把醒好的水油皮面搓妨礙條分成巨細(xì)至關(guān)的劑子,，每一個(gè)劑子約莫20克，再把油面也分成劃一分的劑子,，約莫16克擺布,。第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮，把油面包裹在概況,，搓成滑膩的圓球,，像這樣就能了。第十步：全副包好后,，取其中的一個(gè)球搟成牛舌狀再?gòu)囊活^卷成圓柱,。第十一步：把所有的面團(tuán)全副卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥,，用同樣的措施搟成牛舌狀卷起,，這樣咱們的酥皮就做好了。第十二步：取一個(gè)酥皮壓扁,，中間放上果仁餡,，用虎口收攏法封口團(tuán)聚,。第十三步：這樣咱們的酥皮月餅生坯就做好了，放在烤盤里,，可能在月餅的概況拆穿一個(gè)花型,，美不雅又美不雅，烤箱180度高下火預(yù)熱,，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就能出爐了,。

水油皮：艱深面粉200克，白糖15克,，玉米油30克,，水100克。

油面：低筋面粉200克,，玉米油100克,。

餡料：花生仁100克，核桃仁60克,，葡萄干50克,，芝麻50克，紅糖60克,，熟面粉100克,，蜂蜜100克，食用油20克,，青紅絲60克,。

【詳細(xì)做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉,，15克白糖,，30克玉米油，退出100克水,，攪成面絮,。

第二步：入手把面絮揉成團(tuán)，再把面團(tuán)移到案板上多揉一會(huì),，使面團(tuán)更滑膩,，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。

第三步：接下來(lái)以及油面,，盆里放入200克低筋面粉,，不低筋面粉艱深的也可能，倒入100克玉米油,，油抉擇淡一點(diǎn)的滋味,，攪拌成冷漠的面團(tuán)。

第四步：再把油面搓平均,，團(tuán)成滑膩的油面團(tuán),，蓋上蓋子就能了,。

第五步：延遲豫備好的熟花生米,、核桃仁,、芝麻、瓜子仁碾碎粒,，葡萄干,，再放入100克炒熟的面粉攪勻。

第六步：退出紅糖,、食用油,、蜂蜜、青紅絲,，把所有的質(zhì)料拌勻，可能攥成團(tuán),。

第七步：把拌好的果仁餡攥成約莫30克擺布的團(tuán),，放一旁備用。

第八步：把醒好的水油皮面搓妨礙條分成巨細(xì)至關(guān)的劑子,，每一個(gè)劑子約莫20克,，再把油面也分成劃一分的劑子，約莫16克擺布,。

第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮,，把油面包裹在概況，搓成滑膩的圓球,，像這樣就能了,。

第十步：全副包好后，取其中的一個(gè)球搟成牛舌狀再?gòu)囊活^卷成圓柱,。

第十一步：把所有的面團(tuán)全副卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥,，用同樣的措施搟成牛舌狀卷起,，這樣咱們的酥皮就做好了,。

第十二步：取一個(gè)酥皮壓扁，中間放上果仁餡,，用虎口收攏法封口團(tuán)聚,。

第十三步：這樣咱們的酥皮月餅生坯就做好了，放在烤盤里,，可能在月餅的概況拆穿一個(gè)花型,，美不雅又美不雅，烤箱180度高下火預(yù)熱,，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就能出爐了,。

To：把做好的酥皮月餅放在保鮮盒里回油3天擺布再吃，滋味愈加,，掰開層層清晰，進(jìn)口即化,，果仁苦澀不膩。

【老式酥皮月餅】水油皮：艱深面粉200克,，白糖15克,，玉米油30克，水100克,。油面：低筋面粉200克,，玉米油100克。餡料：花生仁100克,，核桃仁60克，葡萄干50克,，芝麻50克,，紅糖60克，熟面粉100克,，蜂蜜100克,，食用油20克，青紅絲60克,。【詳細(xì)做法】第一步：首先做水油皮,，盆中倒入200克面粉，15克白糖,，30克玉米油,，退出100克水，攪成面絮,。第二步：入手把面絮揉成團(tuán),，再把面團(tuán)移到案板上多揉一會(huì)，使面團(tuán)更滑膩,，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘,。第三步：接下來(lái)以及油面，盆里放入200克低筋面粉，不低筋面粉艱深的也可能,，倒入100克玉米油,，油抉擇淡一點(diǎn)的滋味，攪拌成冷漠的面團(tuán),。第四步：再把油面搓平均,，團(tuán)成滑膩的油面團(tuán)，蓋上蓋子就能了,。第五步：延遲豫備好的熟花生米,、核桃仁,、芝麻,、瓜子仁碾碎粒，葡萄干,，再放入100克炒熟的面粉攪勻,。第六步：退出紅糖、食用油,、蜂蜜,、青紅絲，把所有的質(zhì)料拌勻,，可能攥成團(tuán),。第七步：把拌好的果仁餡攥成約莫30克擺布的團(tuán)，放一旁備用,。第八步：把醒好的水油皮面搓妨礙條分成巨細(xì)至關(guān)的劑子,，每一個(gè)劑子約莫20克，再把油面也分成劃一分的劑子,，約莫16克擺布,。第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮，把油面包裹在概況,，搓成滑膩的圓球,，像這樣就能了。第十步：全副包好后,，取其中的一個(gè)球搟成牛舌狀再?gòu)囊活^卷成圓柱,。第十一步：把所有的面團(tuán)全副卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥,，用同樣的措施搟成牛舌狀卷起,，這樣咱們的酥皮就做好了。第十二步：取一個(gè)酥皮壓扁,，中間放上果仁餡,，用虎口收攏法封口團(tuán)聚。第十三步：這樣咱們的酥皮月餅生坯就做好了，放在烤盤里,，可能在月餅的概況拆穿一個(gè)花型,，美不雅又美不雅，烤箱180度高下火預(yù)熱,，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就能出爐了,。水油皮：艱深面粉200克，白糖15克,，玉米油30克,，水100克。油面：低筋面粉200克,，玉米油100克,。餡料：花生仁100克，核桃仁60克,，葡萄干50克,，芝麻50克，紅糖60克,，熟面粉100克,，蜂蜜100克，食用油20克,，青紅絲60克,。【詳細(xì)做法】第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉,，15克白糖,，30克玉米油，退出100克水,，攪成面絮,。第二步：入手把面絮揉成團(tuán)，再把面團(tuán)移到案板上多揉一會(huì),，使面團(tuán)更滑膩,，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。第三步：接下來(lái)以及油面,，盆里放入200克低筋面粉,，不低筋面粉艱深的也可能，倒入100克玉米油,，油抉擇淡一點(diǎn)的滋味,，攪拌成冷漠的面團(tuán)。第四步：再把油面搓平均,，團(tuán)成滑膩的油面團(tuán),，蓋上蓋子就能了,。第五步：延遲豫備好的熟花生米、核桃仁,、芝麻,、瓜子仁碾碎粒，葡萄干,，再放入100克炒熟的面粉攪勻,。第六步：退出紅糖、食用油,、蜂蜜,、青紅絲，把所有的質(zhì)料拌勻,，可能攥成團(tuán),。第七步：把拌好的果仁餡攥成約莫30克擺布的團(tuán)，放一旁備用,。第八步：把醒好的水油皮面搓妨礙條分成巨細(xì)至關(guān)的劑子,，每一個(gè)劑子約莫20克,，再把油面也分成劃一分的劑子,，約莫16克擺布。第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮,，把油面包裹在概況,，搓成滑膩的圓球，像這樣就能了,。第十步：全副包好后,，取其中的一個(gè)球搟成牛舌狀再?gòu)囊活^卷成圓柱。第十一步：把所有的面團(tuán)全副卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘,，第二次開酥,，用同樣的措施搟成牛舌狀卷起，這樣咱們的酥皮就做好了,。第十二步：取一個(gè)酥皮壓扁,，中間放上果仁餡，用虎口收攏法封口團(tuán)聚,。第十三步：這樣咱們的酥皮月餅生坯就做好了,，放在烤盤里，可能在月餅的概況拆穿一個(gè)花型,，美不雅又美不雅,，烤箱180度高下火預(yù)熱，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就能出爐了,。 To：把做好的酥皮月餅放在保鮮盒里回油3天擺布再吃,，滋味愈加，掰開層層清晰，進(jìn)口即化,，果仁苦澀不膩,。

用料：水油皮質(zhì)料：艱深面粉300克，玉米油65ml（或者黃油90克）,，細(xì)砂糖60克,，水130ml（據(jù)面粉吃水量調(diào)節(jié))；油酥質(zhì)料：低粉180克,，玉米油60ml,，豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）。

做法：

(1)先將制作水油皮的所有質(zhì)料混合平均（用黃油的話要先消融后退出）,。

(2)揉成團(tuán),，過(guò)10分鐘將面團(tuán)揉至滑膩擴(kuò)展階段。

(3)蓋膜堅(jiān)持柔軟,，面團(tuán)的柔軟水平是關(guān)鍵,。

(4)將油酥質(zhì)料混合平均。

(5)蓋膜堅(jiān)持油酥面團(tuán)柔軟,。

(6)分割水油皮面團(tuán),，挨次滾圓后蓋膜敗壞，再分割油酥面團(tuán),。

(7)將水油皮摁成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮,，包攏油酥，虎口收攏,。

(8)收口向下,，按扁，挨次包好,。

(9)從中間向先后搟開,，不用太使勁，但確定要雙方實(shí)力失調(diào),。

(10)偏遠(yuǎn)卷緊,。

(11)不斷妨礙二次搟卷，不用敗壞,。

(12)偏遠(yuǎn)卷緊,。

(13)二次搟卷實(shí)現(xiàn)，蓋膜敗壞10分鐘（也可能依實(shí)際情景操作）,。

(14)按扁,，搟成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮。

(15)包入豫備好的綠豆沙餡餡料,。

(16)紅豆沙餡,。

(17)豬肉餡,。

(18)用虎口收攏捏緊。

(19)收口向下碼放烤盤中,，概況可能刷蛋液,，灑芝麻，我比力喜愛素面的,，烤箱預(yù)熱200度中下層25-30分鐘（概況上火210度下火190度）,。

(20)烤焙停止，出爐放涼,。

(21)趁熱食用,，皮的香酥，肉餡的濃香,，太太太好吃了,。

(22)紅豆沙餡的綿軟，酥皮的酥脆,，絕妙的搭配,。

(23)蓮蓉的詳盡苦澀，欠缺的口感,。

(24)蓮蓉咸蛋黃,，也可能中間窩進(jìn)來(lái)，按扁,，搟開,。

(25)包入種種餡兒，外皮條理清晰,，概況咸甜均可。

1.主料：面皮用面粉1斤,，面皮用豬油100克

2.做法：

(1)我用的2兩面粉,，攤到面板下面，平均并吞,。

(2)而后把右側(cè)的這一半的五分之一拿到右側(cè)來(lái),。這樣右側(cè)這部份面粉咱們來(lái)做油心，右側(cè)這部份面粉咱們來(lái)做面皮,。

(3)豫備豬大油,，我是延遲用肥肉在鍋里煉制好的。

(4)挖一塊豬大油放到油心面粉里,，用手掌根部搓揉,，把棉以及油以及起來(lái)，留意比例哦,。面以及油的比例是2：1,也便是說(shuō)要用一半面粉的豬大油用量來(lái)以及這個(gè)油心,。

(5)把油心以及成一個(gè)面團(tuán),，由于油的含量比力高，以是這個(gè)面團(tuán)很酥軟,。

(6)下面開始做面皮,，用面粉的四成豬大油來(lái)以及面，再退出一部份水,，這個(gè)面要以及的盡管縱然軟一些,。同樣以及成一個(gè)面團(tuán)，在面板上揉好,。

(7)面皮以及洽之后,，放到濕布底下蓋好醒一下子。

(8)頗為鐘之后,，拿出面簽字皮的面,，別揉，直接用手按成一個(gè)圓餅,。

(9)把油心包到這個(gè)圓餅之中,，包成一個(gè)圓形，口朝上,。

(10)用手壓一下這個(gè)圓球,，壓成一個(gè)圓餅，用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形,。搟的歷程比力粘,，可能鋪撒面布。

(11)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形約莫40公分長(zhǎng)度,，折成三折,。如圖

(12)折好后，把啟齒以及搟面杖平行,，不斷搟面,，再搟成一個(gè)長(zhǎng)方形。

(13)一再適才的三折步驟,。

(14)啟齒以及搟面杖平行不斷搟面,，再搟成一個(gè)長(zhǎng)方形。

(15)搟好之后,，沿著一個(gè)邊把這個(gè)長(zhǎng)方形卷起來(lái),。

(16)卷好后整理一下，盡管縱然不要泛起這邊粗那邊細(xì)的情景,。

(17)用刀把這個(gè)長(zhǎng)條平均切開,，我用了2兩面切了8個(gè)。艱深想包大的就切大一點(diǎn),，想包小的就切小一點(diǎn),。

(18)切好之后蓋在濕布概況,。用一個(gè)拿一個(gè)。

(19)拿出一個(gè)面劑,，把啟齒面朝上,，積貯成一個(gè)小餅，按一下,，用搟面杖搟成一個(gè)皮,。

(20)拿一塊餡放到面皮中間，我用的是豆沙餡,，超市有售,。

(21)用一個(gè)手?jǐn)n住面皮把餡卷到概況，封口,，釀成一個(gè)尖尖的口,。

(22)放到案板下面，用手掌根按一下,，把尖尖頭按進(jìn)去,。釀成一個(gè)小圓餅。

(23)把圓餅翻以前,，實(shí)面超上,，再整理一下。白皮酥就做好了,。小一點(diǎn)叫白皮酥,，大點(diǎn)就叫酥皮月餅啦。

(24)把做好的白皮酥劃一的部署在烤盤里,。入烤箱,，180度，12分鐘就烤好啦

(25)烤好之后,，餅會(huì)鼓漲,，咬一口良多多少多條理，甘鮮味美哦,。

3.留意事變：

(1)艱深是2兩面做8個(gè)。面粉多可能多做,，我下面寫的配料是指比例,，巨匠可能自己換算哦。

(2)以及面確定要以及的軟一點(diǎn),，否則做到最后就硬了,，弄不可餅狀全裂

用料：

（1）水油皮質(zhì)料：

艱深面粉300克

玉米油65ml（或者黃油90克）

細(xì)砂糖60克

水130ml（據(jù)面粉吃水量調(diào)節(jié))

（2）油酥質(zhì)料：

低粉180克

玉米油60ml

豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）

酥皮月餅的做法及配方：主料：面粉260g、綿白糖50g,、玉米油80g,。輔料：紅豆250g,、紅糖過(guò)多。步驟：一,、紅小豆沖洗浸泡一晚,，而后用低壓鍋煮爛。二,、煮熟的紅小豆入操持機(jī)打成糊,。三、炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒,。四,、中途加紅糖不斷翻炒。五,、翻炒至不水份豆沙餡就做好了,。六、而后團(tuán)成小圓球備用（殘余的豆沙餡放冰箱保存）,。七,、150克面粉加40克糖以及30克玉米油以及成水油皮面團(tuán)，110克面粉加50克玉米油以及成油酥面團(tuán),，蓋保鮮膜餳10分鐘,。八、兩種面團(tuán)各分成9份,。九,、水油皮搟開包上油酥。十,、收口向下,，而后搟開。十一,、卷起來(lái),，挨次全副做好蓋保鮮膜餳10分鐘。十二,、取一個(gè)生胚折三下,。1三、再搟成圓形態(tài)包上豆沙餡,。1四,、全副做好。1五,、放烤盤里,。1六、延遲預(yù)熱烤箱190度高下火烤40分鐘即可,。

月餅酥皮的做法及配方如下：

一,、豫備質(zhì)料：面粉,、豬油、雞蛋,、芝麻,。

二、首先咱們要將120g面粉,、35g豬油,、50g熱水混合平均并揉成面團(tuán)，再分成巨細(xì)相同的劑子用濕布蓋起來(lái)備用,，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了,。而后將70g面粉以及35g豬油混合制成油皮，同樣分成巨細(xì)享同的劑子,。

三,、用切好的水油皮劑子包裹油皮劑子，將它搟成牛舌狀之后卷起來(lái)再搟一次,，將所有的水油皮,、油皮混合搟平并再次卷起來(lái)，而后用保鮮膜將它們密封起來(lái)醒發(fā)十五分鐘擺布,。

四,、用醒發(fā)好的餅皮將延遲豫備好的餡料包裹起來(lái)，這里咱們可能憑證自己的喜愛來(lái)抉擇餡料的種類,，最后在月餅的概況刷蛋液,、撒芝麻并放入烤箱中用兩baidu的溫度烘烤二頗為鐘擺布即可。

酥皮月餅的做法及配方：主料：面粉260g,、綿白糖50g,、玉米油80g。輔料：紅豆250g,、紅糖過(guò)多,。步驟：一、紅小豆沖洗浸泡一晚,，而后用低壓鍋煮爛,。二、煮熟的紅小豆入操持機(jī)打成糊,。三,、炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒。四,、中途加紅糖不斷翻炒。五,、翻炒至不水份豆沙餡就做好了,。六,、而后團(tuán)成小圓球備用（殘余的豆沙餡放冰箱保存）。七,、150克面粉加40克糖以及30克玉米油以及成水油皮面團(tuán),，110克面粉加50克玉米油以及成油酥面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘,。八,、兩種面團(tuán)各分成9份。九,、水油皮搟開包上油酥,。十、收口向下,，而后搟開,。十一、卷起來(lái),，挨次全副做好蓋保鮮膜餳10分鐘,。十二、取一個(gè)生胚折三下,。1三,、再搟成圓形態(tài)包上豆沙餡。1四,、全副做好,。1五、放烤盤里,。1六,、延遲預(yù)熱烤箱190度高下火烤40分鐘即可。

月餅酥皮的做法及配方如下：

一,、豫備質(zhì)料：面粉,、豬油、雞蛋,、芝麻,。

二、首先咱們要將120g面粉,、35g豬油,、50g熱水混合平均并揉成面團(tuán)，再分成巨細(xì)相同的劑子用濕布蓋起來(lái)備用,，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了,。而后將70g面粉以及35g豬油混合制成油皮，同樣分成巨細(xì)享同的劑子。

三,、用切好的水油皮劑子包裹油皮劑子,，將它搟成牛舌狀之后卷起來(lái)再搟一次，將所有的水油皮,、油皮混合搟平并再次卷起來(lái),，而后用保鮮膜將它們密封起來(lái)醒發(fā)十五分鐘擺布。

四,、用醒發(fā)好的餅皮將延遲豫備好的餡料包裹起來(lái),，這里咱們可能憑證自己的喜愛來(lái)抉擇餡料的種類，最后在月餅的概況刷蛋液,、撒芝麻并放入烤箱中用兩baidu的溫度烘烤二頗為鐘擺布即可,。

一、酥皮月餅配方：低粉280g,、牛油180g,、冰水4大匙、糖(紅糖或者白糖均可)一大匙,、餡料另備,。

二、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎,，平均粘滿面粉,，退出糖一大匙;冰水4大匙;攪拌平均放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片,，撒下面粉,，折疊多少下。中途若溫渡過(guò)高面團(tuán)變軟,，可能放入冰箱急凍多少分鐘,。

三、將面團(tuán)平均分成12份,，包上豆沙餡,；壓模后涂上蛋黃液；烤箱延遲預(yù)熱5分鐘,，放入烤箱下層,；高下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層,，上發(fā)燒5-10分鐘即可出爐,；若有溫控的，190度預(yù)熱,，200度加熱15分,，180加熱10分,。

酥皮月餅的做法及配方：主料：面粉260g、綿白糖50g,、玉米油80g,。輔料：紅豆250g、紅糖過(guò)多,。步驟：一、紅小豆沖洗浸泡一晚,，而后用低壓鍋煮爛,。二、煮熟的紅小豆入操持機(jī)打成糊,。三,、炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒。四,、中途加紅糖不斷翻炒,。五、翻炒至不水份豆沙餡就做好了,。六,、而后團(tuán)成小圓球備用（殘余的豆沙餡放冰箱保存）。七,、150克面粉加40克糖以及30克玉米油以及成水油皮面團(tuán),，110克面粉加50克玉米油以及成油酥面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘,。八,、兩種面團(tuán)各分成9份。九,、水油皮搟開包上油酥,。十、收口向下,，而后搟開,。十一、卷起來(lái),，挨次全副做好蓋保鮮膜餳10分鐘,。十二、取一個(gè)生胚折三下,。1三,、再搟成圓形態(tài)包上豆沙餡。1四,、全副做好,。1五,、放烤盤里。1六,、延遲預(yù)熱烤箱190度高下火烤40分鐘即可,。

月餅酥皮的做法及配方如下：

一、豫備質(zhì)料：面粉,、豬油,、雞蛋、芝麻,。

二,、首先咱們要將120g面粉、35g豬油,、50g熱水混合平均并揉成面團(tuán),，再分成巨細(xì)相同的劑子用濕布蓋起來(lái)備用，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了,。而后將70g面粉以及35g豬油混合制成油皮,，同樣分成巨細(xì)享同的劑子。

一、酥皮月餅配方：低粉280g,、牛油180g,、冰水4大匙、糖(紅糖或者白糖均可)一大匙,、餡料另備,。

二、做法：牛油放在面粉上用叉叉碎,，平均粘滿面粉,，退出糖一大匙;冰水4大匙;攪拌平均放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片,，撒下面粉,，折疊多少下,。中途若溫渡過(guò)高面團(tuán)變軟，可能放入冰箱急凍多少分鐘,。

三,、將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡,；壓模后涂上蛋黃液,；烤箱延遲預(yù)熱5分鐘，放入烤箱下層,；高下加熱20分鐘,。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)燒5-10分鐘即可出爐,；若有溫控的，190度預(yù)熱,，200度加熱15分,，180加熱10分。

老式酥皮月餅的做法以及配方示好比下：

【所需食材】哈密瓜800克,、面粉400克,、食用油80克、170毫升清水,、50克白糖,、麥芽糖2勺、葡萄干過(guò)多,、酸梅干過(guò)多,、熟芝麻30克、炒過(guò)的面粉過(guò)多,?！驹敿?xì)詳細(xì)做法】一、洗凈的一個(gè)哈密瓜,，去頭去尾,，再把外皮刮掉，瓜瓤的部份用刀片下來(lái),，而后切片切條,，再切成小丁備用。明天用到的這些哈密瓜一共是800克,。哈密瓜切丁

二,、再來(lái)豫備面的部份，300克面粉退出30克食用油,，攪勻之后分次退出140毫升清水來(lái)以及面,，邊加邊攪拌,，攪成絮狀之后，開始入手揉面,，揉成一個(gè)滑膩,、中等軟硬的面團(tuán)就好了。剛開始假如感應(yīng)不易揉滑膩,，可能放一邊醒多少分鐘再揉,。揉好之后，用保鮮袋包起來(lái),，醒面40分鐘,。揉成滑膩面團(tuán)。

三,、另豫備100克面粉,，退出50克食用油，攪拌平均之后,，入手把它抓成團(tuán),。不要用揉的本領(lǐng)，直接入手抓,，直至面團(tuán)滑膩,，這便是咱們所說(shuō)的油酥面團(tuán)。也裝到保鮮袋里,，醒面40分鐘,。做油酥面團(tuán)。

四,、鍋里退出30毫升清水,、50克白糖，全程用小火來(lái)熬,，中間要勤攪動(dòng)一下,。等白糖殘缺消融，糖液釀成微黃色,，倒入切好的哈密瓜,，這一步需要多炒一下子，炒出哈密瓜概況的水份,。炒至哈密瓜呈濃湯,，概況泛起大泡就能了。熬出大泡

五,、退出兩勺麥芽糖,，不斷把糖炒到殘缺消融，先倒在一個(gè)碗里放涼,。豫備過(guò)多的葡萄干,，洗凈之后切碎,。再來(lái)一點(diǎn)酸梅干也切碎，這些果干可能憑證自己的喜愛來(lái)加,，全副倒在裝哈密瓜餡料的碗里,。切自己喜愛的干果

六、退出30克熟芝麻,，先給它短缺攪拌平均,。每一次退出兩勺延遲炒過(guò)的面粉，大批一再地加到餡料里,。每一加一次就給它短缺攪拌一下,，加面粉直到餡料能團(tuán)成團(tuán)就好了。攪至能團(tuán)成團(tuán)七,、揪一塊調(diào)好的餡料,，放在手心田團(tuán)成圓球，個(gè)頭相似于一個(gè)乒乓球的巨細(xì),。醒好的艱深面團(tuán)不要揉,，直接搓妨礙條。分成巨細(xì)平均的14個(gè)面劑,，下面蓋上保鮮膜防止干裂。團(tuán)成球狀

八,、再來(lái)操作油酥面團(tuán),，也是直接搓妨礙條，分成巨細(xì)平均的段,，再把每一段放患上手心田搓成圓球,，這樣挨次把所有的面段都處置好。搓成圓球九,、再取一個(gè)適才切好的艱深面段,，先用手心按扁，而后給它捏成一個(gè)圓餅的形態(tài),，中間放上一個(gè)剛團(tuán)好的油酥面團(tuán),。用包包子的本領(lǐng)把它包在概況，收口處確定要捏緊,。包油酥面團(tuán)

十,、收口不才，先用手按扁,，再用搟面杖搟成一個(gè)牛舌狀,。而后從一頭卷起來(lái)，用手按扁,，不斷搟成一個(gè)牛舌狀,，再次把它卷起來(lái),。中間對(duì)于折起來(lái)，把它捏成一個(gè)圓球,。對(duì)于折起來(lái)

十一,、收口不才，先用手按扁,，再用搟面杖搟成一個(gè)圓餅,。放上剛團(tuán)好的哈密瓜餡料，不斷用包包子的本領(lǐng)包起來(lái),。最后再一次用手按扁,，這樣咱們的月餅生胚就搞定了。做好的月餅生胚

十二,、加熱的時(shí)候,，可能先把閑置的生胚蓋起來(lái)，防止概況干裂,。電餅鐺預(yù)熱,，刷一層薄薄的食用油。油熱放入生胚,，在概況也刷一層食用油,，蓋上一個(gè)高點(diǎn)的蓋子，單面小火烙2分鐘,。月餅生胚下面刷食用油1三,、光陰到了之后，全副翻個(gè)面,，不斷烙2分鐘,。之后每一隔一分鐘翻面一次，約一再2到3次,。每一次翻面之后都要蓋上蓋子,，直到月餅概況金黃色，用鏟子按壓還能聽到酥脆的聲音就能了,。

做法步驟

月餅節(jié)以前有多少天了,，著實(shí)吧一入八月這月餅就開始瘋玩起來(lái)了?？粗砼缘耐飶膫鹘y(tǒng)的廣式到江熏風(fēng)情的蘇式,，再便是異國(guó)風(fēng)情的法式等，往年的月餅名目更是豐碩了,。我的手沒那末巧,，只能是廣式跟蘇式的玩一下。正節(jié)前我是做了廣式的月餅，如今節(jié)氣過(guò)了,，可是孩子們還想吃,，我就隨心玩多少款蘇式的月餅。

蘇式月餅不模具的限度,，惟獨(dú)在做酥皮的時(shí)候疊好面皮就能很好的起酥,。想要起酥條理愈加美的點(diǎn)的，可能小包酥,，便是分小粒之后再包酥,，但也可能像我明天這模樣做大包酥。這模樣制作加倍重大,，口感也是很酥,，便是條理感會(huì)差一點(diǎn)，咱自己家里人吃,，條理感差一點(diǎn)怕啥呢,，惟獨(dú)抉擇瘦弱衛(wèi)生，那此外都是浮云,。

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蘇式月餅在口胃上是傾向于謀求本味,，那咱就要抉擇面粉，而我每一次都市用到金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉,，100%進(jìn)口小麥,，不易起筋，而且易制作,，它的麥香風(fēng)韻就頗為棒。尚有為了讓紫薯的餡料口感更豐碩,，我就退出了過(guò)多的顆粒型花生醬,。同伙們也可能做個(gè)參考，喜愛的也可能復(fù)制一下哦,。

這款酥皮月餅的用料：金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉,，紫薯，白糖,，豬油,，花生醬。

將紫薯延遲蒸制好,，去皮之后用白糖,，花生醬拌至餡料融會(huì)能成團(tuán)。

而后將紫薯餡料分切好,，再搓圓了備用,。

接著咱就開始做皮了,，蘇式月餅的餅皮要用油酥與水油表面散漫，如今先做水油皮,。用到了金龍魚糕點(diǎn)粉150克,，豬油50克，溫水60克,，白糖30克,，全副配在一起。

而后揉至滑膩就能,，揉好之后看著會(huì)微濕潤(rùn),，醒放一下就有出膜狀。

而后再油酥部份啦,，120克的金龍魚糕點(diǎn)粉配入65克黃油,，而后再加少許的紫薯泥。

同樣的都是揉至食材完面融會(huì),，概況滑膩,，而后一并放在一邊醒半個(gè)小時(shí)。

將醒好的二款面皮重疊在一起,。將油酥用水油皮包裹起來(lái),。

而后封口向下擺放好，再用搟面棒偏遠(yuǎn)的將面團(tuán)推開,。

盡管縱然將面皮搟妨礙方形態(tài),，這模樣利便前面疊面皮。

按咱們疊被子的這一措施,，將面皮疊成小面團(tuán),。為了讓皮吃起來(lái)口感加倍豐碩，這模樣的搟疊至少要一再二次威力夠,。

僅有要留意的是在搟疊的時(shí)候,，不要將餅皮給搟破了。搟好之后再這模樣卷成柱子狀,。