酥肉的做法
目錄
質(zhì)料：
五花肉500克,、雞蛋5個(gè),、面粉100克、紅薯淀粉200克,、鹽,、白糖、花椒粉,、蔥,、姜、白胡椒粉,、菜籽油各過(guò)多
做法步驟：
五花肉去皮切片
一,、將五花肉洗滌清潔后去皮，而后切成稍微厚一點(diǎn)的片,。這一步主要留意肉的抉擇,，良多人選豬里脊來(lái)炸酥肉，不是不可,，里脊肉很嫩,，也比力適宜炸酥肉，可是最佳仍是選五花肉,，而且是瘦肉多一點(diǎn)的五花肉,。由于用有肥有瘦的五花肉炸酥肉,，吃起來(lái)概況酥脆，概況的肉口感滑嫩不柴,，香氣更濃郁,，而且肥而不膩，為甚么紅燒肉要選五花肉便是這個(gè)道理,。假如用隧道的瘦肉,，還要此外加食用油調(diào)制，而且下場(chǎng)還不是很好,。
雞蛋打入五花肉中
二,、把蔥以及姜洗凈之后，用攪拌機(jī)攪拌成蔥姜末,，而后再用紗布概況是過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出蔥姜水備用,，濾出的渣不要。惟獨(dú)蔥以及姜的香味,，不要蔥以及姜的渣,，吃起來(lái)口感更好。
三,、將100克面粉以及200克紅薯淀粉混合退出盆中,，而后放入五花肉片，過(guò)多鹽,、白胡椒粉,、花椒粉以及白糖，打入雞蛋,，短缺攪拌平均,，同時(shí)一邊攪拌一邊退出過(guò)濾好的蔥姜水，蔥姜水要分一再退出,，省患上一次性退出欠好操作水量,。攪拌平均后靜置20分鐘擺布，讓肉,、面粉,、淀粉以及種種調(diào)料短缺融會(huì)入味。
這一步很關(guān)鍵,，紅薯淀粉以及面粉要憑證2:1的比例混合,，由于純摯用面粉概況是淀粉來(lái)炸酥肉，下場(chǎng)都欠好,，用面粉以及淀粉憑證確定的比例混合,，能抵達(dá)相互揚(yáng)長(zhǎng)避短的熏染。由于紅薯淀粉概況的淀粉物資含量豐碩,，黏性比艱深面粉要強(qiáng),，用紅薯淀粉來(lái)掛糊炸酥肉,，口感頗為堅(jiān)貞酥脆，同時(shí)顏色光線度很好,，但百孔千瘡的是,，假如只用紅薯淀粉來(lái)炸酥肉,，顯患上掛糊較薄,，簡(jiǎn)略脫糊，下場(chǎng)就跟光吃炸肉同樣,，不酥肉的風(fēng)韻,。
攪拌歷程中的五花肉
而艱深面粉，艱深是小麥面粉,，帶有確定的韌性,，用面粉炸酥肉，吃起來(lái)口感頗有勁道感,，可是假如只用面粉,，就會(huì)導(dǎo)致酥肉面皮太厚，很難炸酥脆,，比力綿軟,，同時(shí)炸進(jìn)去的酥肉顏色不夠靚麗，顯患上深摯暮氣,。以是,，最佳的措施便是把面粉以及紅薯淀粉憑證確定的比例混合，那下場(chǎng)就比力欠缺了,，相互揚(yáng)長(zhǎng)避短,，既處置了掛糊薄的下場(chǎng)，又處置了炸不脆,，顏色不靚麗的下場(chǎng),。這便是為甚么不能徑自運(yùn)用面粉以及淀粉的原因。
正在炸制歷程中的酥肉
四,、起鍋退出過(guò)多菜籽油,，燒至6成熱時(shí)，下入腌制入味的五花肉,，留意要一塊一塊果真,，防止下鍋后，酥肉會(huì)粘在一起,，影響概況,。不斷炸到概況呈金黃色后撈出控油，假如是直接鮮吃,，記患上要妨礙第二次回鍋,，假如是留著
質(zhì)料：
五花肉500克,、雞蛋5個(gè)、面粉100克,、紅薯淀粉200克,、鹽、白糖,、花椒粉,、蔥、姜,、白胡椒粉,、菜籽油各過(guò)多
做法步驟：
五花肉去皮切片
一、將五花肉洗滌清潔后去皮,，而后切成稍微厚一點(diǎn)的片,。這一步主要留意肉的抉擇，良多人選豬里脊來(lái)炸酥肉,，不是不可,，里脊肉很嫩，也比力適宜炸酥肉,，可是最佳仍是選五花肉,，而且是瘦肉多一點(diǎn)的五花肉。由于用有肥有瘦的五花肉炸酥肉,，吃起來(lái)概況酥脆,，概況的肉口感滑嫩不柴，香氣更濃郁,，而且肥而不膩,，為甚么紅燒肉要選五花肉便是這個(gè)道理。假如用隧道的瘦肉,，還要此外加食用油調(diào)制,，而且下場(chǎng)還不是很好。
雞蛋打入五花肉中
二,、把蔥以及姜洗凈之后,，用攪拌機(jī)攪拌成蔥姜末，而后再用紗布概況是過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出蔥姜水備用,，濾出的渣不要,。惟獨(dú)蔥以及姜的香味，不要蔥以及姜的渣,，吃起來(lái)口感更好,。
三、將100克面粉以及200克紅薯淀粉混合退出盆中，而后放入五花肉片,，過(guò)多鹽,、白胡椒粉、花椒粉以及白糖,，打入雞蛋,，短缺攪拌平均，同時(shí)一邊攪拌一邊退出過(guò)濾好的蔥姜水,，蔥姜水要分一再退出,，省患上一次性退出欠好操作水量。攪拌平均后靜置20分鐘擺布,，讓肉,、面粉,、淀粉以及種種調(diào)料短缺融會(huì)入味,。
這一步很關(guān)鍵，紅薯淀粉以及面粉要憑證2:1的比例混合,，由于純摯用面粉概況是淀粉來(lái)炸酥肉,，下場(chǎng)都欠好，用面粉以及淀粉憑證確定的比例混合,，能抵達(dá)相互揚(yáng)長(zhǎng)避短的熏染,。由于紅薯淀粉概況的淀粉物資含量豐碩，黏性比艱深面粉要強(qiáng),，用紅薯淀粉來(lái)掛糊炸酥肉,，口感頗為堅(jiān)貞酥脆，同時(shí)顏色光線度很好,，但百孔千瘡的是,，假如只用紅薯淀粉來(lái)炸酥肉，顯患上掛糊較薄,，簡(jiǎn)略脫糊,，下場(chǎng)就跟光吃炸肉同樣，不酥肉的風(fēng)韻,。
攪拌歷程中的五花肉
而艱深面粉,，艱深是小麥面粉，帶有確定的韌性,，用面粉炸酥肉,，吃起來(lái)口感頗有勁道感，可是假如只用面粉,，就會(huì)導(dǎo)致酥肉面皮太厚,，很難炸酥脆，比力綿軟,，同時(shí)炸進(jìn)去的酥肉顏色不夠靚麗,，顯患上深摯暮氣,。以是，最佳的措施便是把面粉以及紅薯淀粉憑證確定的比例混合,，那下場(chǎng)就比力欠缺了,，相互揚(yáng)長(zhǎng)避短，既處置了掛糊薄的下場(chǎng),，又處置了炸不脆,，顏色不靚麗的下場(chǎng)。這便是為甚么不能徑自運(yùn)用面粉以及淀粉的原因,。
正在炸制歷程中的酥肉
四,、起鍋退出過(guò)多菜籽油，燒至6成熱時(shí),，下入腌制入味的五花肉,，留意要一塊一塊果真，防止下鍋后,，酥肉會(huì)粘在一起,，影響概況。不斷炸到概況呈金黃色后撈出控油,，假如是直接鮮吃,，記患上要妨礙第二次回鍋，假如是留著
主料：
豬肉過(guò)多（肥瘦）
雞蛋過(guò)多
輔料：
花椒過(guò)多
生抽過(guò)多
淀粉過(guò)多
油過(guò)多
做法：
1. 豬肉切條,。
2. 花椒過(guò)多搗碎
3. 肉中放入花椒末以及大批生抽拌勻
4. 憑證肉量退出雞蛋,，我加了兩個(gè)
5. 退出過(guò)多淀粉拌勻，淀粉量以拌勻后粉漿包裹住肉為宜,，淀粉稍微多一點(diǎn)也無(wú)妨,。
6. 鍋里多放點(diǎn)油，退出花椒粒更香
7. 油熱,，肉放進(jìn)去炸直金黃,，留意火候，勤翻動(dòng),，不要糊鍋,。
8. 出鍋啦
質(zhì)料：
五花肉500克、雞蛋5個(gè),、面粉100克,、紅薯淀粉200克、鹽,、白糖,、花椒粉、蔥、姜,、白胡椒粉,、菜籽油各過(guò)多
做法步驟：
五花肉去皮切片
一、將五花肉洗滌清潔后去皮,，而后切成稍微厚一點(diǎn)的片,。這一步主要留意肉的抉擇，良多人選豬里脊來(lái)炸酥肉,，不是不可,，里脊肉很嫩，也比力適宜炸酥肉,，可是最佳仍是選五花肉,，而且是瘦肉多一點(diǎn)的五花肉。由于用有肥有瘦的五花肉炸酥肉,，吃起來(lái)概況酥脆,，概況的肉口感滑嫩不柴，香氣更濃郁,，而且肥而不膩,，為甚么紅燒肉要選五花肉便是這個(gè)道理。假如用隧道的瘦肉,，還要此外加食用油調(diào)制，而且下場(chǎng)還不是很好,。
雞蛋打入五花肉中
二,、把蔥以及姜洗凈之后，用攪拌機(jī)攪拌成蔥姜末,，而后再用紗布概況是過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出蔥姜水備用,，濾出的渣不要。惟獨(dú)蔥以及姜的香味,，不要蔥以及姜的渣,，吃起來(lái)口感更好。
三,、將100克面粉以及200克紅薯淀粉混合退出盆中,，而后放入五花肉片，過(guò)多鹽,、白胡椒粉,、花椒粉以及白糖，打入雞蛋,，短缺攪拌平均,，同時(shí)一邊攪拌一邊退出過(guò)濾好的蔥姜水，蔥姜水要分一再退出，省患上一次性退出欠好操作水量,。攪拌平均后靜置20分鐘擺布,，讓肉、面粉,、淀粉以及種種調(diào)料短缺融會(huì)入味,。
這一步很關(guān)鍵，紅薯淀粉以及面粉要憑證2:1的比例混合,，由于純摯用面粉概況是淀粉來(lái)炸酥肉,，下場(chǎng)都欠好，用面粉以及淀粉憑證確定的比例混合,，能抵達(dá)相互揚(yáng)長(zhǎng)避短的熏染,。由于紅薯淀粉概況的淀粉物資含量豐碩，黏性比艱深面粉要強(qiáng),，用紅薯淀粉來(lái)掛糊炸酥肉,，口感頗為堅(jiān)貞酥脆，同時(shí)顏色光線度很好,，但百孔千瘡的是,，假如只用紅薯淀粉來(lái)炸酥肉，顯患上掛糊較薄,，簡(jiǎn)略脫糊,，下場(chǎng)就跟光吃炸肉同樣，不酥肉的風(fēng)韻,。
攪拌歷程中的五花肉
而艱深面粉,，艱深是小麥面粉，帶有確定的韌性,，用面粉炸酥肉,，吃起來(lái)口感頗有勁道感，可是假如只用面粉,，就會(huì)導(dǎo)致酥肉面皮太厚,，很難炸酥脆，比力綿軟,，同時(shí)炸進(jìn)去的酥肉顏色不夠靚麗,，顯患上深摯暮氣。以是,，最佳的措施便是把面粉以及紅薯淀粉憑證確定的比例混合,，那下場(chǎng)就比力欠缺了，相互揚(yáng)長(zhǎng)避短,，既處置了掛糊薄的下場(chǎng),，又處置了炸不脆,，顏色不靚麗的下場(chǎng)。這便是為甚么不能徑自運(yùn)用面粉以及淀粉的原因,。
正在炸制歷程中的酥肉
四,、起鍋退出過(guò)多菜籽油，燒至6成熱時(shí),，下入腌制入味的五花肉,，留意要一塊一塊果真，防止下鍋后,，酥肉會(huì)粘在一起,，影響概況。不斷炸到概況呈金黃色后撈出控油,，假如是直接鮮吃,，記患上要妨礙第二次回鍋，假如是留著
主料：
豬肉過(guò)多（肥瘦）
雞蛋過(guò)多
輔料：
花椒過(guò)多
生抽過(guò)多
淀粉過(guò)多
油過(guò)多
做法：
1. 豬肉切條,。
2. 花椒過(guò)多搗碎
3. 肉中放入花椒末以及大批生抽拌勻
4. 憑證肉量退出雞蛋,，我加了兩個(gè)
5. 退出過(guò)多淀粉拌勻，淀粉量以拌勻后粉漿包裹住肉為宜,，淀粉稍微多一點(diǎn)也無(wú)妨,。
6. 鍋里多放點(diǎn)油，退出花椒粒更香
7. 油熱,，肉放進(jìn)去炸直金黃,，留意火候，勤翻動(dòng),，不要糊鍋,。
8. 出鍋啦
主料:
前夾肉500g
輔料:
白糖2勺
紅薯粉5大勺
花椒粒一小把
鹽2勺
白酒2勺
雞蛋4個(gè)
做法步驟
1.把肉洗凈切小條
2.放入清潔的大盆中、退出姜粒,、鹽、花椒,、白糖,、白酒、抓平均
3.打入雞蛋調(diào)散,、用抓打的方式,、讓蛋液短缺進(jìn)入肉里
4.下入干紅薯粉、留意別加水,、抓勻,、境止頗為鐘、再抓勻無(wú)干粉,、境止頗為鐘腌制一會(huì)
5.再抓平均,、保障每一條肉都有粉
6.鍋中倒入過(guò)多油,、七成熱
7.抓一團(tuán)、偏遠(yuǎn)放入鍋中,、不斷一團(tuán)一團(tuán)的放,、中火、炸一會(huì),、肉成凝聚的團(tuán)就能用漏勺翻面,、炸至概況金黃撈出
8.炸徹底副的、撈出瀝干油,、涼5分鐘擺布
9.把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘擺布就好了,。
食材
豬里脊肉，150g
輔料
紅薯淀粉,，45g
雞蛋,，1個(gè)
調(diào)料
花椒，2g
鹽,，2g
白糖,，一丟丟
做法
1. 豬里脊肉切片，盡管縱然薄一點(diǎn),。
2. 花椒干鍋不放油炒香,，搗成小顆粒狀，不要太碎,，放入花椒碎以及鹽腌漬三頗為鐘,。
3. 紅薯淀粉+雞蛋+白糖。
4. 攪拌平均靜置二頗為鐘,，讓紅薯淀粉短缺羅致蛋液,，調(diào)好的蛋液，可能順路滴落就能了,。
5. 將腌漬好的肉片倒入淀粉糊中,，讓每一塊肉片都掛上厚漿。
6. 寬油燒至六成熱,，放入木筷子,，周邊會(huì)起密集的小泡泡油溫就適宜了，放入肉片,。
7. 中小火逐漸炸,，確定要一片片炸。
8. 翻面,。
9. 撈進(jìn)去,。
10. 油溫?zé)?成熱將肉片全副倒進(jìn)去復(fù)炸至金黃色。
11. 香噴噴的,。
12. 蘸上番茄醬特意鮮味,，也可能燙暖鍋吃哦?,。
酥肉的做法示好比下：一、選用別致五花肉切成條,，肥肉所占的比例為20%~30%為宜,，這樣炸進(jìn)去的酥肉，有確定的油脂香味,，但口感又不會(huì)油膩,。五花肉片切的厚度不能太薄，有確定的厚度炸進(jìn)去才夠嚼勁,，否則簡(jiǎn)略炸焦,。
二、用紅薯淀粉喝面粉調(diào)制面漿,。調(diào)制酥肉面漿時(shí),，紅薯淀粉以及面粉比例為1
用料豬里脊肉250克鹽過(guò)多花椒粉過(guò)多紅薯淀粉80克雞蛋2個(gè)做法步驟一、紅薯淀粉退出過(guò)多鹽,，打入雞蛋攪拌平均,，而后蓋住保鮮膜靜置20分鐘。二,、里脊肉平均切妨礙條狀,，撒上過(guò)多鹽，花椒粉,，而后平均攪拌,，蓋上保鮮膜腌制。三,、淀粉糊加之花椒粉拌勻,，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可,。四,、等油鍋六成熱，一片一片的放入,，而后攪拌翻面,，炸至兩面微黃撈出瀝油。五,、等油溫七成熱時(shí)復(fù)炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤,。
前言記患上小時(shí)候每一到有緊張節(jié)日或者是家里來(lái)西崽的時(shí)候,，媽媽都市延遲豫備好酥肉，媽媽做的酥肉會(huì)有好多少種,，有的是把生雞斬成小塊來(lái)炸,，豬肉的是最重大也最常做的,。媽媽剛炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了當(dāng)零食吃,。質(zhì)料主料：豬肉250g,；
輔料：蔥、姜,、料酒,、味極鮮醬油、十三香,、鹽,、面粉、雞蛋,、小蘇打,、油酥肉1抉擇適宜的豬肉憑證自己的喜愛切妨礙肉條或者是小方塊，自己比力喜愛長(zhǎng)條,，這樣比力簡(jiǎn)略熟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌2用蔥姜切絲,，少許料酒、味極鮮醬油,、十三香,、過(guò)多的鹽腌制半小時(shí)入味。這時(shí)把面粉里放兩個(gè)雞蛋,，少許鹽,，少許蘇打粉攪拌平均。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌3將肉放在面糊里掛漿請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌4鍋內(nèi)放一斤擺布的油,，燒至六七成熱,，下入掛糊的豬肉，炸至概稍微黃撈出控油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒鹽來(lái)吃,，也可做燉菜吃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌小貼士炸酥肉的面糊要延遲豫備好,，面粉里放兩個(gè)雞蛋，少許小蘇打粉,。用打蛋器短缺打勻,，放一點(diǎn)鹽。放雞蛋是為了讓面糊更有酥脆感,。
炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必備的食物,，艱深用來(lái)煮湯，無(wú)意偶爾也試驗(yàn)一下新花著,。而且酥肉可能填補(bǔ)卵白,，后退抵抗力，祝巨匠戰(zhàn)敗冠狀病毒肺炎,。一起加油,！質(zhì)料：酥肉,、木耳、蒜苗,、鹽,、香醋、醬油,、番茄醬,、香油、水淀粉,。做法步驟：第1步,、豫備酥肉一小碗，蒜苗切成1至1
酥肉的做法示好比下：一,、選用別致五花肉切成條,，肥肉所占的比例為20%~30%為宜，這樣炸進(jìn)去的酥肉,，有確定的油脂香味,，但口感又不會(huì)油膩。五花肉片切的厚度不能太薄,，有確定的厚度炸進(jìn)去才夠嚼勁,，否則簡(jiǎn)略炸焦。
二,、用紅薯淀粉喝面粉調(diào)制面漿,。調(diào)制酥肉面漿時(shí)，紅薯淀粉以及面粉比例為1
用料豬里脊肉250克鹽過(guò)多花椒粉過(guò)多紅薯淀粉80克雞蛋2個(gè)做法步驟一,、紅薯淀粉退出過(guò)多鹽,，打入雞蛋攪拌平均，而后蓋住保鮮膜靜置20分鐘,。二,、里脊肉平均切妨礙條狀，撒上過(guò)多鹽,，花椒粉,，而后平均攪拌，蓋上保鮮膜腌制,。三,、淀粉糊加之花椒粉拌勻，再把腌好的肉放入淀粉糊中,，等肉塊都裹上厚漿即可,。四、等油鍋六成熱，一片一片的放入,，而后攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油,。五,、等油溫七成熱時(shí)復(fù)炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤,。
前言記患上小時(shí)候每一到有緊張節(jié)日或者是家里來(lái)西崽的時(shí)候,，媽媽都市延遲豫備好酥肉，媽媽做的酥肉會(huì)有好多少種,，有的是把生雞斬成小塊來(lái)炸,，豬肉的是最重大也最常做的。媽媽剛炸好酥肉又香又脆,，少不了要拿了當(dāng)零食吃,。質(zhì)料主料：豬肉250g；
輔料：蔥,、姜,、料酒、味極鮮醬油,、十三香,、鹽、面粉,、雞蛋,、小蘇打、油酥肉1抉擇適宜的豬肉憑證自己的喜愛切妨礙肉條或者是小方塊,，自己比力喜愛長(zhǎng)條,，這樣比力簡(jiǎn)略熟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌2用蔥姜切絲，少許料酒,、味極鮮醬油,、十三香、過(guò)多的鹽腌制半小時(shí)入味,。這時(shí)把面粉里放兩個(gè)雞蛋,，少許鹽，少許蘇打粉攪拌平均,。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌3將肉放在面糊里掛漿請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌4鍋內(nèi)放一斤擺布的油,，燒至六七成熱，下入掛糊的豬肉,，炸至概稍微黃撈出控油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒鹽來(lái)吃,，也可做燉菜吃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌小貼士炸酥肉的面糊要延遲豫備好，面粉里放兩個(gè)雞蛋，少許小蘇打粉,。用打蛋器短缺打勻,，放一點(diǎn)鹽。放雞蛋是為了讓面糊更有酥脆感,。
炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必備的食物,，艱深用來(lái)煮湯，無(wú)意偶爾也試驗(yàn)一下新花著,。而且酥肉可能填補(bǔ)卵白,，后退抵抗力，祝巨匠戰(zhàn)敗冠狀病毒肺炎,。一起加油,！質(zhì)料：酥肉、木耳,、蒜苗,、鹽、香醋,、醬油,、番茄醬、香油,、水淀粉,。做法步驟：第1步、豫備酥肉一小碗,，蒜苗切成1至1
小酥肉的正宗做法如下：
豫備質(zhì)料：里脊肉130克,、紅薯淀粉40克、鹽2克,、花椒粉過(guò)多,、雞蛋1個(gè)、油過(guò)多
一,、里脊肉切成3妹妹長(zhǎng)條,，放入1克鹽，少許花椒粉腌制,。
二,、紅薯淀粉退出雞蛋混分解平均的糊狀，靜置一會(huì),。
三,、面糊中放入1克鹽以及過(guò)多花椒粉。
四,、腌制好的肉放入面糊中混合平均,。
五、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有慳吝泡的形態(tài)）,。
六,、轉(zhuǎn)中小火放肉片。
七,、炸至微黃時(shí)撈進(jìn)去,。
八、最后裝盤上桌即可食用,。
現(xiàn)炸小酥肉的用料五花肉500克??蔥白2根??生姜五六片??料酒1勺??生抽2勺??老抽1勺??花椒油1勺??花椒20粒??胡椒粉1勺??淀粉100g??面粉100克??雞蛋1個(gè)??食用鹽1勺??奧爾良腌料2勺??現(xiàn)炸小酥肉的做法步驟1豫備一塊瘦一點(diǎn)的五花肉，洗凈去皮,。步驟2切成巨細(xì)至關(guān)的長(zhǎng)條形態(tài),。要切的肥瘦相間，有肥有瘦,。步驟3放入姜片,，蔥白切長(zhǎng)段，退出一勺料酒,，兩勺生抽,，一勺老抽，一勺鹽,，一勺花椒油,，一勺胡椒粉，奧爾良腌料2勺,，一小把花椒,。攪拌平均腌制一小時(shí)以上好入味。步驟4調(diào)面糊,，個(gè)別咱們炸酥肉是用淀粉炸的,，內(nèi)行第一次做推選用淀粉加下面粉1
小酥肉
【所需食材】
五花肉一塊、干花椒一小把,、鹽過(guò)多,、胡椒粉過(guò)多、姜末過(guò)多,、料酒過(guò)多,、紅薯淀粉80克、面粉一勺,、雞蛋兩個(gè),、食用油過(guò)多。
【做法步驟】
一,、首先豫備肥瘦相間的五花肉一塊,，切成條狀，讓每一塊肉都有帶肥帶瘦。干花椒一小把切碎,，切好后,，放一半到五花肉里。再退出鹽,、胡椒粉,、姜末以及料酒，抓勻腌制頗為鐘,。
二,、而后豫備80克紅薯淀粉，加一勺面粉,，再加鹽以及胡椒粉,，打入兩個(gè)雞蛋，攪到不顆粒成糊狀,，攪成流線狀但流下來(lái)還不留痕跡即可,。再倒入剩下的花椒碎，攪勻后跟肉一起攪勻,，讓每一塊肉都平均裹下面糊,，這是小酥肉又酥又脆的關(guān)鍵。
三,、鍋里放油燒至五成熱,，下入五花肉，五花肉下鍋能快捷浮起,，這樣的油溫炸進(jìn)去才不油膩,。肉一片片并吞下鍋，小火慢炸,，光陰約莫5-6分鐘擺布,。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型顏色變金黃后先撈起來(lái),。再將油溫升至七成熱下鍋復(fù)炸,，復(fù)炸后的酥肉才會(huì)愈加酥脆。待顏色釀成深黃色即可出鍋,。
Hello,！我是肥而不膩的現(xiàn)炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,，良多中間的特色小吃,，會(huì)有每一個(gè)中間的配合滋味。但總體上都是香酥,、嫩滑,、爽口,、肥而不膩。不喜愛吃辣的同伙確定會(huì)喜愛的,。00
酥肉的做法示好比下：一,、選用別致五花肉切成條，肥肉所占的比例為20%~30%為宜,，這樣炸進(jìn)去的酥肉,，有確定的油脂香味，但口感又不會(huì)油膩,。五花肉片切的厚度不能太薄,，有確定的厚度炸進(jìn)去才夠嚼勁，否則簡(jiǎn)略炸焦,。
二,、用紅薯淀粉喝面粉調(diào)制面漿。調(diào)制酥肉面漿時(shí),，紅薯淀粉以及面粉比例為1
用料豬里脊肉250克鹽過(guò)多花椒粉過(guò)多紅薯淀粉80克雞蛋2個(gè)做法步驟一、紅薯淀粉退出過(guò)多鹽,，打入雞蛋攪拌平均,，而后蓋住保鮮膜靜置20分鐘。二,、里脊肉平均切妨礙條狀,，撒上過(guò)多鹽，花椒粉,，而后平均攪拌,，蓋上保鮮膜腌制。三,、淀粉糊加之花椒粉拌勻,，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可,。四,、等油鍋六成熱，一片一片的放入,，而后攪拌翻面,，炸至兩面微黃撈出瀝油。五,、等油溫七成熱時(shí)復(fù)炸,，炸至顏色金黃即可撈出裝盤。
前言記患上小時(shí)候每一到有緊張節(jié)日或者是家里來(lái)西崽的時(shí)候,，媽媽都市延遲豫備好酥肉,，媽媽做的酥肉會(huì)有好多少種,，有的是把生雞斬成小塊來(lái)炸，豬肉的是最重大也最常做的,。媽媽剛炸好酥肉又香又脆,，少不了要拿了當(dāng)零食吃。質(zhì)料主料：豬肉250g,；
輔料：蔥,、姜、料酒,、味極鮮醬油,、十三香、鹽,、面粉,、雞蛋、小蘇打,、油酥肉1抉擇適宜的豬肉憑證自己的喜愛切妨礙肉條或者是小方塊,，自己比力喜愛長(zhǎng)條，這樣比力簡(jiǎn)略熟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌2用蔥姜切絲,，少許料酒,、味極鮮醬油、十三香,、過(guò)多的鹽腌制半小時(shí)入味,。這時(shí)把面粉里放兩個(gè)雞蛋，少許鹽,，少許蘇打粉攪拌平均,。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌3將肉放在面糊里掛漿請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌4鍋內(nèi)放一斤擺布的油，燒至六七成熱,，下入掛糊的豬肉,，炸至概稍微黃撈出控油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒鹽來(lái)吃，也可做燉菜吃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌小貼士炸酥肉的面糊要延遲豫備好,，面粉里放兩個(gè)雞蛋,，少許小蘇打粉。用打蛋器短缺打勻,，放一點(diǎn)鹽,。放雞蛋是為了讓面糊更有酥脆感。
炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必備的食物,，艱深用來(lái)煮湯,，無(wú)意偶爾也試驗(yàn)一下新花著。而且酥肉可能填補(bǔ)卵白,，后退抵抗力,，祝巨匠戰(zhàn)敗冠狀病毒肺炎,。一起加油！質(zhì)料：酥肉,、木耳,、蒜苗、鹽,、香醋,、醬油、番茄醬,、香油,、水淀粉。做法步驟：第1步,、豫備酥肉一小碗,，蒜苗切成1至1
小酥肉的正宗做法如下：
豫備質(zhì)料：里脊肉130克、紅薯淀粉40克,、鹽2克,、花椒粉過(guò)多、雞蛋1個(gè),、油過(guò)多
一,、里脊肉切成3妹妹長(zhǎng)條，放入1克鹽,，少許花椒粉腌制。
二,、紅薯淀粉退出雞蛋混分解平均的糊狀,，靜置一會(huì)。
三,、面糊中放入1克鹽以及過(guò)多花椒粉,。
四、腌制好的肉放入面糊中混合平均,。
五,、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有慳吝泡的形態(tài)）,。
六,、轉(zhuǎn)中小火放肉片。
七,、炸至微黃時(shí)撈進(jìn)去,。
八、最后裝盤上桌即可食用,。
現(xiàn)炸小酥肉的用料五花肉500克??蔥白2根??生姜五六片??料酒1勺??生抽2勺??老抽1勺??花椒油1勺??花椒20粒??胡椒粉1勺??淀粉100g??面粉100克??雞蛋1個(gè)??食用鹽1勺??奧爾良腌料2勺??現(xiàn)炸小酥肉的做法步驟1豫備一塊瘦一點(diǎn)的五花肉,，洗凈去皮,。步驟2切成巨細(xì)至關(guān)的長(zhǎng)條形態(tài)。要切的肥瘦相間,，有肥有瘦,。步驟3放入姜片，蔥白切長(zhǎng)段,，退出一勺料酒,，兩勺生抽，一勺老抽,，一勺鹽,，一勺花椒油，一勺胡椒粉,，奧爾良腌料2勺,，一小把花椒。攪拌平均腌制一小時(shí)以上好入味,。步驟4調(diào)面糊,，個(gè)別咱們炸酥肉是用淀粉炸的，內(nèi)行第一次做推選用淀粉加下面粉1
小酥肉
【所需食材】
五花肉一塊,、干花椒一小把,、鹽過(guò)多、胡椒粉過(guò)多,、姜末過(guò)多,、料酒過(guò)多、紅薯淀粉80克,、面粉一勺,、雞蛋兩個(gè)、食用油過(guò)多,。
【做法步驟】
一,、首先豫備肥瘦相間的五花肉一塊，切成條狀,，讓每一塊肉都有帶肥帶瘦,。干花椒一小把切碎，切好后,，放一半到五花肉里,。再退出鹽、胡椒粉,、姜末以及料酒,，抓勻腌制頗為鐘。
二,、而后豫備80克紅薯淀粉,，加一勺面粉,，再加鹽以及胡椒粉，打入兩個(gè)雞蛋,，攪到不顆粒成糊狀,，攪成流線狀但流下來(lái)還不留痕跡即可。再倒入剩下的花椒碎,，攪勻后跟肉一起攪勻,，讓每一塊肉都平均裹下面糊，這是小酥肉又酥又脆的關(guān)鍵,。
三,、鍋里放油燒至五成熱，下入五花肉,，五花肉下鍋能快捷浮起,，這樣的油溫炸進(jìn)去才不油膩。肉一片片并吞下鍋,，小火慢炸,，光陰約莫5-6分鐘擺布。炸出肥肉的油脂,，炸至酥肉定型顏色變金黃后先撈起來(lái),。再將油溫升至七成熱下鍋復(fù)炸，復(fù)炸后的酥肉才會(huì)愈加酥脆,。待顏色釀成深黃色即可出鍋,。
Hello！我是肥而不膩的現(xiàn)炸小酥肉,。酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,，良多中間的特色小吃，會(huì)有每一個(gè)中間的配合滋味,。但總體上都是香酥、嫩滑,、爽口,、肥而不膩。不喜愛吃辣的同伙確定會(huì)喜愛的,。00
酥肉制作步驟：食材：豬肉,，雞蛋、淀粉（紅薯淀粉）,，面粉,、料酒，鹽,、花椒,、胡椒粉,、干辣椒（看口胃需要），食用鹽,、食用油,、雞精一、首先憑證總體的喜愛抉擇豬肉,，有些吃貨們能接受肥肉的可能買五花,，接受不了的可能買精瘦肉，肥肉記患上要去皮,，切成條狀小編比力喜愛精瘦肉的酥肉哦,。二、將瘦肉切成條狀,，放入碗中調(diào)味腌制,，放入食用鹽、料酒,、胡椒粉少許,、雞精。攪拌調(diào)勻靜置腌制三,、接下來(lái)將鍋燒熱,，調(diào)至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋,，將花椒搗碎（不需要成粉末狀,，碎了就行），喜辣的可能炒一下干辣椒至其外殼變脆,，搗碎備用四,、開始豫備酥肉糊了，將淀粉與酥肉憑證2
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