目錄

主料:蒜3斤 輔料:白醋2斤 糖1.5斤 鹽50克 1.大蒜切掉根部,，剝掉外皮，概況要剩下多少層皮,。 2.洗凈后,，用清潔水泡上一晚,。 3.撈出控干水份。 4.小鍋內(nèi)放入鹽,、糖以及醋,。 5.煮開后晾涼,。 6.晾干后的蒜頭放入容器內(nèi)。 7.倒入晾透的料水,，而后密封,，兩周擺布就能食用了。 一,、大蒜腌進去好欠好吃,，選材頗為關鍵，確定要抉擇鮮嫩的大蒜,，把蒜頭剝開之后取一顆蒜子,，用指甲偏遠地掐一下，能掐進去的剖析大蒜很嫩,，掐不進去概況很難題剖析大蒜就已經(jīng)老啦,！明天我這里是用5斤的大蒜做比例，別致的大蒜剝?nèi)ネ馄ち粝伦詈?至2層,，剝好之后把大蒜的根部剪掉,，留意不要傷到蒜肉。 二,、大蒜全副處置好之后倒入盆中,，用水洗滌一下，去除了蒜頭上殘留的土壤以及蒜皮上的一些粘膜,，洗好之后,，把大蒜撈出放在漏網(wǎng)概況案板上，大頭朝上,、尾部朝下晾干水份,，這一步很關鍵，假如水份不晾干的話,，在腌制的歷程中,，大蒜簡略演化概況變綠。 三,、糖蒜要想腌的顏色詳盡,，選醋也黑白常關鍵，陳醋腌的大蒜顏色比力深,，呈深褐色看著也不赫然,，用白醋做好之后，惟獨糖蒜的口感不糖蒜的光華,，我總體以為仍是用米醋最佳,，不光脆嫩爽口，光華也黑白常詳盡,。做糖蒜,，奈何樣能少患了糖呢,？豫備1斤白糖，120克鹽一起倒入盆中,，3斤米醋也全副倒入盆中,，用筷子快捷的攪動一下，把白糖以及鹽化開,。 四,、腌制任何工具都不要用不銹鋼概況塑料容器腌制，由于持久腌制會起化學反映,，會對于身段組成確定的傷害,，所有腌制工具的時候，最佳選用陶瓷罐概況玻璃容器,，這兩種容器縱然腌患上再久,，也不會起化學反映。把晾曬好的大蒜甩一下,，看看概況尚有無過剩的水份，確定要確保晾干,，確認大蒜晾干之后,，把它裝入無水無油的玻璃容器中，再把調(diào)好的米醋水倒進壇子,，蓋上蓋子,，密封腌制15天擺布即可食用。 五,、蓋蓋以前確定要確保米醋能漫過大蒜,，這樣能耐腌制平均，封口之后放在陰涼避光處,，常溫腌制,。好吃的糖蒜便是這樣做的！糖蒜這樣做口感脆爽,，光華迷人,，想吃的時候，用一個無水無油的筷子夾出,，即可食用,。 1，文中大蒜為三斤,，巨匠憑證一斤大蒜,，3兩糖，9兩醋的比例來調(diào)糖醋汁即可 主料:蒜3斤 輔料:白醋2斤 糖1.5斤 鹽50克 1.大蒜切掉根部,，剝掉外皮,，概況要剩下多少層皮。 2.洗凈后,，用清潔水泡上一晚,。 3.撈出控干水份。 4.小鍋內(nèi)放入鹽,、糖以及醋,。 5.煮開后晾涼。 6.晾干后的蒜頭放入容器內(nèi),。 7.倒入晾透的料水,，而后密封，兩周擺布就能食用了,。 一,、大蒜腌進去好欠好吃，選材頗為關鍵,，確定要抉擇鮮嫩的大蒜,，把蒜頭剝開之后取一顆蒜子，用指甲偏遠地掐一下,，能掐進去的剖析大蒜很嫩,，掐不進去概況很難題剖析大蒜就已經(jīng)老啦！明天我這里是用5斤的大蒜做比例,，別致的大蒜剝?nèi)ネ馄ち粝伦詈?至2層,，剝好之后把大蒜的根部剪掉，留意不要傷到蒜肉,。 二,、大蒜全副處置好之后倒入盆中,，用水洗滌一下,，去除了蒜頭上殘留的土壤以及蒜皮上的一些粘膜，洗好之后,，把大蒜撈出放在漏網(wǎng)概況案板上,，大頭朝上、尾部朝下晾干水份,，這一步很關鍵,，假如水份不晾干的話，在腌制的歷程中,，大蒜簡略演化概況變綠,。 三,、糖蒜要想腌的顏色詳盡，選醋也黑白常關鍵,，陳醋腌的大蒜顏色比力深,，呈深褐色看著也不赫然，用白醋做好之后,，惟獨糖蒜的口感不糖蒜的光華,，我總體以為仍是用米醋最佳，不光脆嫩爽口,，光華也黑白常詳盡,。做糖蒜，奈何樣能少患了糖呢,？豫備1斤白糖,，120克鹽一起倒入盆中，3斤米醋也全副倒入盆中,，用筷子快捷的攪動一下,，把白糖以及鹽化開。 四,、腌制任何工具都不要用不銹鋼概況塑料容器腌制,，由于持久腌制會起化學反映，會對于身段組成確定的傷害,，所有腌制工具的時候,，最佳選用陶瓷罐概況玻璃容器，這兩種容器縱然腌患上再久,，也不會起化學反映,。把晾曬好的大蒜甩一下，看看概況尚有無過剩的水份,，確定要確保晾干,，確認大蒜晾干之后，把它裝入無水無油的玻璃容器中,，再把調(diào)好的米醋水倒進壇子,，蓋上蓋子，密封腌制15天擺布即可食用,。 五,、蓋蓋以前確定要確保米醋能漫過大蒜，這樣能耐腌制平均,，封口之后放在陰涼避光處,，常溫腌制。好吃的糖蒜便是這樣做的！糖蒜這樣做口感脆爽,，光華迷人,，想吃的時候，用一個無水無油的筷子夾出,，即可食用,。 1.將鮮蒜頭去掉外層表皮以及根須，放入盆內(nèi)撒上鹽拌勻腌1小時后退出清水浸泡2－3天,，天天換一次水,，泡好后掏出瀝干水份。 2.將泡制好的蒜頭以及醬油,、醋拌勻（醬油需燒沸冷透）,。 3.將拌勻的蒜頭一起投入壇中，天天翻動一次,，一星期后封好壇口,，一月后即可掏出食用 食材： 別致大蒜500克 清水500克 食用鹽15克 白砂糖50克 香醋50克 ?做法與步驟： 一、將別致大蒜的外皮剝掉,，留下一兩層內(nèi)皮即可,，將過剩的蒜根以及蒜莖剪掉。大蒜處置完洗滌清潔,，控水備用,。 ?二、鍋中退出清水,，將鹽,、白糖、香醋等都倒入鍋中,，混合平均,，息兵將糖醋水煮沸，煮沸后關火晾涼備用,。 ?三,、大鍋中退出一些水，燒開后放入要裝腌蒜的罐子,，這樣可能起到殺菌消毒的熏染,，燙好后，撈出控干水份,，將清潔的大蒜放入玻璃瓶中,。 ?四,、糖醋水涼好之后,，將水倒入罐子中，蓋上蓋子密封保存，根基上一個月擺布就能吃了,。 1,，將大蒜外層老皮去掉，留兩層新皮,，根部帶土壤的部份用刀切掉,。 2，取一盆涼白開水,，退出30克鹽,，攪拌平均，放入大蒜腌制10個小時,。 3,，腌制十個小時后，再重新?lián)Q一盆淡鹽水,，腌制十個小時,。 4，將大蒜撈出控水,。 5,，鍋內(nèi)加450克白糖，1400克白醋,，100克水,，30粒花椒,，1個八角中火煮開,。 6，煮開后放涼備用,。 7,，把大蒜裝進無水，無油的玻璃瓶內(nèi),。 8,，將放涼的糖醋汁倒進瓶內(nèi)。 9,，蓋上瓶蓋密封保存,，腌制20天后即可食用。 1,，文中大蒜為三斤,，巨匠憑證一斤大蒜，3兩糖,，9兩醋的比例來調(diào)糖醋汁即可 2,，可能將白糖換成紅糖,，白醋換成其余醋 3，密封好的瓶子要放在陰涼處概況冰箱保鮮腌制 這樣一份開胃又下飯的糖醋蒜就做好啦,，喜愛的同伙確定要試試,，與巨匠分享種種美食的做法。謝謝巨匠的反對于,！ 漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時,，作廢泥沙雜質(zhì)，而后瀝干水份,。 腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽,，先在缸底鋪一層鹽，而后一層蒜頭撒一層鹽,，裝好壓實,，裝到缸八成滿為止，最下層再撒一層鹽,，蓋好缸蓋,。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次,，使上,、下層蒜頭腌漬平均，直到缸內(nèi)蒜鹵水抵達蒜頭的3/4高度時,，可再也不倒缸,。艱深需倒缸4～6次。 淋鹵：在每一次倒缸停止后,，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭概況上,。腌漬以及淋鹵光陰合計為10～15天。 曬蒜：將咸蒜頭撈出,，鋪在席子上晾曬,，此間天天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可,。晾曬后應將敗壞的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中,、小分為三級分說調(diào)味,。 配制調(diào)味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克,，白皮蒜用白醋35克,、白糖11克。配制時,，先將醋加熱到80℃,，而后退出糖攪拌,，使其短缺消融，備用,。 裝壇：將咸蒜裝入壇中，偏遠壓緊,，裝至壇的3/4高度時,，退出調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜,，艱深咸蒜以及調(diào)味液的比例為1∶1,。在調(diào)味液概況用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮,。而后用塑料薄膜密封壇口,，再涂上黃泥詳盡封鎖。將壇置于陰涼干燥停,，4個月后即成,。