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7月份的干蒜是否腌制糖蒜 用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml,，白糖 350克,，鹽 10克，白酒過(guò)多 做法步驟 步驟 1 3斤別致大蒜,，殘缺的,，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2層）,，底部削掉一部份,， 步驟 2 處置好的大蒜假如很清潔，就不用洗了,。 假如有土壤,，要洗一下晾干水份。 步驟 3 鍋里加水,，放過(guò)多鹽煮開,。 涼透后把大蒜泡進(jìn)去，泡24小時(shí),，這樣處置的大蒜口感愈加脆爽,。 鹽隨意，數(shù)目不在方子內(nèi),。 步驟 4 泡24小時(shí)后的大蒜撈進(jìn)去,，頭朝下控干水份。確定要控干水份,。 步驟 5 白醋煮開,，放入白糖以及10克鹽。 晾涼備用,。 步驟 6 白米醋以及二鍋頭白酒,，喜愛深色的也可能用米醋，隨意,。 步驟 7 無(wú)水無(wú)油的罐子倒入白酒消毒,，放入晾干水份的大蒜，倒入涼透的白醋,，過(guò)多的白酒封口,，20天之后就能吃了。 豫備食材以及調(diào)料：別致的大蒜,，食鹽,，紅糖，白酒,，陳醋 【詳細(xì)步驟】： 1.腌糖蒜看似重大,，著實(shí)小細(xì)節(jié)確定要留意,，首先要用剛上市的新蒜，便是蒜皮看起來(lái)比力嫩的,，不能選那些蒜皮已經(jīng)干了的,，否則吃起來(lái)不夠脆。 假如有條件的話,，最佳選紫皮蒜,，紫皮蒜的口感更好，滋味更濃,，經(jīng)患上住速?zèng)Q的腌制以及保存,。 2.在腌制大蒜以前，要先把新的大蒜整理清潔,，要篩選殘缺不傷害的大蒜,，假如是破皮的蒜瓣，很簡(jiǎn)略演化,，由于腌制糖蒜要臨時(shí)保存,。 以是最佳選那些殘缺的蒜頭，我這次豫備了2斤蒜頭,，巨匠可能憑證自己的需要適量的增減。 而后把大蒜的外皮逐個(gè)地剝下來(lái),，只留概況的兩層就能了,，留意不能把蒜瓣剝光，否則糖蒜不能臨時(shí)貯存,，大蒜的根部,，可能用小刀削掉，平展一些就能了,。 3.把大蒜開始加工好之后,，放入水盆中，退出食鹽20克,，用手抓拌平均,，放在一邊浸泡24個(gè)小時(shí)。 這一步是起到消鴆殺菌的熏染,，可能縮短糖蒜保存的光陰,，同時(shí)也能去除了大蒜概況的辛辣味，吃起來(lái)不會(huì)再辣心,。 4.把大蒜泡好之后,，再把大蒜子細(xì)地洗滌一遍，放入一個(gè)籃子概況,，靜置兩個(gè)小時(shí),，把大蒜概況的水份控干,，這樣腌制的大蒜能耐更入味。 5.在這個(gè)光陰,，咱們開始豫備調(diào)料,，盆里退出食鹽30克，紅糖300克,，陳醋500克,，用筷子攪拌平均，化開調(diào)料,，假如不喜愛吃紅糖的,，也可能換成白糖或者冰糖，滋味都差未多少,。 6.而后把這些料汁倒入炒鍋概況,，開大火燒開煮沸，用勺子不斷地?cái)嚢?，把紅糖逐漸熬化,，倒入盆概況做作放涼。 7.把大蒜殘缺控干水份之后,，裝入一個(gè)容器概況,，倒入放涼后的糖醋汁，能滿住大蒜就能了,。 8.最后一步很關(guān)鍵,，往腌糖蒜的容器概況，退出15克的高度白酒,，擰緊瓶蓋,，放到陰涼透風(fēng)的中間，浸泡一星期就能開吃了,，假如想要更入味,，可能適量的縮短浸泡的光陰。 【腌制糖蒜的兩個(gè)要點(diǎn)】 1.腌糖蒜的時(shí)候,，除了放糖以及醋之外,，最后確定要加過(guò)多的高度白酒，白酒既可能防止糖蒜演化,，還能使糖蒜的口感更好,，讓腌好的糖蒜保存一年擺布不演化。 2.腌制糖蒜的時(shí)候,，把蒜頭放入鹽水中浸泡24小時(shí),，而且要控干水份，這樣能耐使腌進(jìn)去的糖蒜，口感更好,，滋味愈加濃郁醇香,。 3.每一次開蓋取糖蒜的時(shí)候，確定要用無(wú)油無(wú)水的清潔筷子,，防止細(xì)菌傳染罐子概況的糖蒜汁,，取完之后，快捷地密封好,，這樣能耐持久的寄存,。 質(zhì)料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖過(guò)多,五香粉少許 制作措施： 1.選用劃一、瘦小,、皮色清白,、別致的蒜頭。去掉須根,，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水份。 2.按每一100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,，在缸內(nèi)一層層裝好,，裝到泰半缸即可，此外用同樣巨細(xì)的缸一口,，備用,。 3.天天早晚各換缸一次，這樣,，蒜頭腌制平均,，腌至15天后，即成咸蒜頭,。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬,，天天翻動(dòng)一次,，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮敗壞者即需剝?nèi)ァ? 5.將咸蒜頭裝壇,，偏遠(yuǎn)壓緊,，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi),。裝滿后在壇中橫放多少根竹片,，省患上蒜頭上浮。最后用油紙或者塑料布將壇口扎緊,，用三合土封好,，2個(gè)月后即可食用。如密封蘊(yùn)藏,，可能臨時(shí)保存,。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃,，再加紅糖使其消融，酌加五香粉少許,。 產(chǎn)物特色：紅褐色,，光華美不雅，頗有中間顏色,。 容器豫備：腌制糖醋蒜的容器可能是陶土罐子,、玻璃瓶子等可能密封的容器，運(yùn)用前都要洗凈,，保障罐子內(nèi)不油,，而后拿開水燙一下，消毒,，顛倒控干水份備用,，要保障容器內(nèi)無(wú)油、無(wú)生水,。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可能說(shuō)是最關(guān)鍵的,，由于它抉擇著糖醋蒜的風(fēng)韻。以10斤嫩大蒜為例,，現(xiàn)將一些罕用的措施介紹如下,，供同伙們作為參考。 措施一：白糖350克,，白醋7斤,。把糖以及醋倒入鍋中，加過(guò)多水一起熬煮,，滾開后再熬2分鐘,，放涼備用。 措施二：紅糖350克,，老陳醋7斤,。熬煮措施同上。 措施三：白糖2.5斤,，醋6斤,，醬油1斤。熬煮措施同上,。 措施四：白糖4斤3兩,，鹽7兩，醋1兩多,。熬煮措施同上,。這種配方比力甜，醋味較輕。 措施五：鹽1斤,，紅糖6斤,，米醋300克或者白醋200克。熬煮措施同上,。這種配方比力甜,，醋味較輕。 腌制措施：把處置好的大蒜放入容器中,，倒入糖醋汁,。這里需要留意，糖醋汁要比大蒜逾越2寸擺布,。而后密封蓋緊,，放在陰涼處，一個(gè)月后即可開蓋食用,。在成熟前6～7天,，可加些木犀，以增長(zhǎng)風(fēng)韻,。 食材： 別致大蒜500克 清水500克 食用鹽15克 白砂糖50克 香醋50克 ?做法與步驟： 一,、將別致大蒜的外皮剝掉，留下一兩層內(nèi)皮即可,，將過(guò)剩的蒜根以及蒜莖剪掉,。大蒜處置完洗滌清潔，控水備用,。 ?二,、鍋中退出清水，將鹽,、白糖,、香醋等都倒入鍋中，混合平均,，息兵將糖醋水煮沸,，煮沸后關(guān)火晾涼備用。 ?三,、大鍋中退出一些水，燒開后放入要裝腌蒜的罐子,，這樣可能起到殺菌消毒的熏染,，燙好后，撈出控干水份,，將清潔的大蒜放入玻璃瓶中,。 ?四、糖醋水涼好之后，將水倒入罐子中,，蓋上蓋子密封保存,，根基上一個(gè)月擺布就能吃了 7月份的干蒜是否腌制糖蒜 用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml,，白糖 350克,，鹽 10克，白酒過(guò)多 做法步驟 步驟 1 3斤別致大蒜,，殘缺的,，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2層）,，底部削掉一部份,， 步驟 2 處置好的大蒜假如很清潔，就不用洗了,。 假如有土壤,，要洗一下晾干水份。 步驟 3 鍋里加水,，放過(guò)多鹽煮開,。 涼透后把大蒜泡進(jìn)去，泡24小時(shí),，這樣處置的大蒜口感愈加脆爽,。 鹽隨意，數(shù)目不在方子內(nèi),。 步驟 4 泡24小時(shí)后的大蒜撈進(jìn)去,，頭朝下控干水份。確定要控干水份,。 步驟 5 白醋煮開,，放入白糖以及10克鹽。 晾涼備用,。 步驟 6 白米醋以及二鍋頭白酒,，喜愛深色的也可能用米醋，隨意,。 步驟 7 無(wú)水無(wú)油的罐子倒入白酒消毒,，放入晾干水份的大蒜，倒入涼透的白醋,，過(guò)多的白酒封口,，20天之后就能吃了。 豫備食材以及調(diào)料：別致的大蒜,，食鹽,，紅糖，白酒,，陳醋 【詳細(xì)步驟】： 1.腌糖蒜看似重大,，著實(shí)小細(xì)節(jié)確定要留意，首先要用剛上市的新蒜,，便是蒜皮看起來(lái)比力嫩的,，不能選那些蒜皮已經(jīng)干了的，否則吃起來(lái)不夠脆,。 假如有條件的話,，最佳選紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好,，滋味更濃,，經(jīng)患上住速?zèng)Q的腌制以及保存。 2.在腌制大蒜以前,，要先把新的大蒜整理清潔,，要篩選殘缺不傷害的大蒜，假如是破皮的蒜瓣,，很簡(jiǎn)略演化,，由于腌制糖蒜要臨時(shí)保存。 以是最佳選那些殘缺的蒜頭,，我這次豫備了2斤蒜頭,，巨匠可能憑證自己的需要適量的增減。 而后把大蒜的外皮逐個(gè)地剝下來(lái),，只留概況的兩層就能了,，留意不能把蒜瓣剝光,，否則糖蒜不能臨時(shí)貯存，大蒜的根部,，可能用小刀削掉,，平展一些就能了。 3.把大蒜開始加工好之后,，放入水盆中,，退出食鹽20克，用手抓拌平均,，放在一邊浸泡24個(gè)小時(shí),。 這一步是起到消鴆殺菌的熏染，可能縮短糖蒜保存的光陰,，同時(shí)也能去除了大蒜概況的辛辣味,，吃起來(lái)不會(huì)再辣心。 4.把大蒜泡好之后,，再把大蒜子細(xì)地洗滌一遍,，放入一個(gè)籃子概況，靜置兩個(gè)小時(shí),，把大蒜概況的水份控干,，這樣腌制的大蒜能耐更入味。 5.在這個(gè)光陰,，咱們開始豫備調(diào)料,，盆里退出食鹽30克，紅糖300克,，陳醋500克,，用筷子攪拌平均，化開調(diào)料,，假如不喜愛吃紅糖的,，也可能換成白糖或者冰糖，滋味都差未多少,。 6.而后把這些料汁倒入炒鍋概況,，開大火燒開煮沸，用勺子不斷地?cái)嚢?，把紅糖逐漸熬化,，倒入盆概況做作放涼。 7.把大蒜殘缺控干水份之后,，裝入一個(gè)容器概況,，倒入放涼后的糖醋汁,，能滿住大蒜就能了,。 8.最后一步很關(guān)鍵,，往腌糖蒜的容器概況，退出15克的高度白酒,，擰緊瓶蓋,，放到陰涼透風(fēng)的中間,，浸泡一星期就能開吃了，假如想要更入味,，可能適量的縮短浸泡的光陰,。 【腌制糖蒜的兩個(gè)要點(diǎn)】 1.腌糖蒜的時(shí)候，除了放糖以及醋之外,，最后確定要加過(guò)多的高度白酒,，白酒既可能防止糖蒜演化，還能使糖蒜的口感更好,，讓腌好的糖蒜保存一年擺布不演化。 2.腌制糖蒜的時(shí)候,，把蒜頭放入鹽水中浸泡24小時(shí),，而且要控干水份，這樣能耐使腌進(jìn)去的糖蒜,，口感更好，滋味愈加濃郁醇香,。 3.每一次開蓋取糖蒜的時(shí)候,，確定要用無(wú)油無(wú)水的清潔筷子,，防止細(xì)菌傳染罐子概況的糖蒜汁，取完之后,，快捷地密封好,，這樣能耐持久的寄存,。 質(zhì)料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖過(guò)多,五香粉少許 制作措施： 1.選用劃一,、瘦小,、皮色清白、別致的蒜頭,。去掉須根,，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水份。 2.按每一100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到泰半缸即可，此外用同樣巨細(xì)的缸一口,，備用,。 3.天天早晚各換缸一次，這樣,，蒜頭腌制平均,，腌至15天后，即成咸蒜頭,。 4.撈出蒜頭,，在席上晾曬，天天翻動(dòng)一次,，曬至原重的70%為宜,。發(fā)現(xiàn)蒜皮敗壞者即需剝?nèi)ァ? 5.將咸蒜頭裝壇,，偏遠(yuǎn)壓緊,，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi),。裝滿后在壇中橫放多少根竹片,，省患上蒜頭上浮。最后用油紙或者塑料布將壇口扎緊,，用三合土封好,，2個(gè)月后即可食用。如密封蘊(yùn)藏,，可能臨時(shí)保存,。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其消融,，酌加五香粉少許,。 產(chǎn)物特色：紅褐色，光華美不雅,，頗有中間顏色,。 容器豫備：腌制糖醋蒜的容器可能是陶土罐子、玻璃瓶子等可能密封的容器,，運(yùn)用前都要洗凈,，保障罐子內(nèi)不油，而后拿開水燙一下,，消毒,，顛倒控干水份備用，要保障容器內(nèi)無(wú)油,、無(wú)生水,。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可能說(shuō)是最關(guān)鍵的,，由于它抉擇著糖醋蒜的風(fēng)韻。以10斤嫩大蒜為例,，現(xiàn)將一些罕用的措施介紹如下,，供同伙們作為參考。 措施一：白糖350克,，白醋7斤,。把糖以及醋倒入鍋中，加過(guò)多水一起熬煮,，滾開后再熬2分鐘,，放涼備用。 措施二：紅糖350克,，老陳醋7斤,。熬煮措施同上。 措施三：白糖2.5斤,，醋6斤,，醬油1斤。熬煮措施同上,。 措施四：白糖4斤3兩,，鹽7兩，醋1兩多,。熬煮措施同上。這種配方比力甜,，醋味較輕,。 措施五：鹽1斤，紅糖6斤,，米醋300克或者白醋200克,。熬煮措施同上。這種配方比力甜,，醋味較輕,。 腌制措施：把處置好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁,。這里需要留意,，糖醋汁要比大蒜逾越2寸擺布。而后密封蓋緊,，放在陰涼處,，一個(gè)月后即可開蓋食用。在成熟前6～7天,，可加些木犀,，以增長(zhǎng)風(fēng)韻。 食材： 別致大蒜500克 清水500克 食用鹽15克 白砂糖50克 香醋50克 ?做法與步驟： 一、將別致大蒜的外皮剝掉,，留下一兩層內(nèi)皮即可,，將過(guò)剩的蒜根以及蒜莖剪掉。大蒜處置完洗滌清潔,，控水備用,。 ?二、鍋中退出清水,，將鹽,、白糖、香醋等都倒入鍋中,，混合平均,，息兵將糖醋水煮沸，煮沸后關(guān)火晾涼備用,。 ?三,、大鍋中退出一些水，燒開后放入要裝腌蒜的罐子,，這樣可能起到殺菌消毒的熏染,，燙好后，撈出控干水份,，將清潔的大蒜放入玻璃瓶中,。 ?四、糖醋水涼好之后,，將水倒入罐子中,，蓋上蓋子密封保存，根基上一個(gè)月擺布就能吃了 7月份的干蒜是否腌制糖蒜 一,、別致的大蒜,，剝?nèi)ジ艣r的老皮，根部也挖去較硬的部份,。這里的別致大蒜是指適才從土里挖進(jìn)去,，概況的蒜衣仍是嫩的那種大蒜。假如曬干了就不能做糖蒜了,，只能剝光了腌臘八蒜,。 二、全副處置好的大蒜,，用清水浸泡,，這一步可能去除了一部份大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜會(huì)更脆嫩適口,。艱深需要浸泡兩天,，中間要換兩次水,。 三、浸泡之后的大蒜,，蒂朝下放在架子上,，把概況的水殘缺控干。我是用的清水,，無(wú)畏會(huì)壞,，以是用兩個(gè)烤架約莫控了一天，殘缺控干了,。由于糖蒜要吃一年,，制作歷程中確定要留意容器以及大蒜的清潔無(wú)菌 四、大蒜控干的時(shí)候可能煮料汁了,。白糖以及鹽放入鍋里,，退出饒富的清水，約莫用了4斤水,，這一步要留意的是實(shí)時(shí)攪拌,，防止砂糖在底部焦化。煮開后再煮3分鐘短缺殺去世湯里的雜菌,。 五,、料汁燒開后，再退出醋,，攪勻后關(guān)火,，醋不要太早放入，防止醋煮久了醋味全副揮發(fā),。 六,、煮好的糖醋汁，晾涼后放入可能密封的容器里,，把控干水份的糖蒜也放進(jìn)去，這一步要保障糖醋汁能蓋住所有的糖蒜,。 七,、蓋上密封盒的蓋子，剩下的便是期待了,。剛開始要每一每一掀開蓋子,，使大蒜的辛辣味揮收回來(lái)，四五天掀開一次就能,，每一次約莫半個(gè)小時(shí),。約莫2個(gè)月后，糖蒜就能腌好,，脆嫩好吃,。 八,、糖蒜的腌制實(shí)現(xiàn)。