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將雞肉切成小塊焯水,，鍋里放油,，雞塊翻炒，放入調(diào)料,，這樣燉進(jìn)去的雞肉好吃又嫩,。這個(gè)質(zhì)料別致，改小塊，加蔥姜,，腌制一下,，這個(gè)天加一點(diǎn)筍快，概況是香菇 ,，先放油煸炒,，加水，加老抽,，少許生抽,，糖，蠔油,，大火燒開,，小火燜30分鐘，大火收汁

用料

雞腿兩個(gè),，蒜8克,，姜8克，蔥5克,，八角2個(gè),，桂皮5克，香葉3片,，冰糖30克,，生抽一湯匙，老抽一湯匙,，料酒一湯匙,，鹽，雞精,，清水,，油過多

做法

1/10 鍋中倒入清水，放入雞塊焯熟,，

2/10 豫備好質(zhì)料,，雞塊撈出洗凈瀝干水份備用，姜切片,，蒜拍扁,、蔥切蔥花備用，

3/10 鍋中倒入過多油燒熱后放入冰糖小火炒至消融,，釀成焦色,，

4/10 放入雞塊翻炒至裹上糖色，

5/10 放入姜,、蒜,、蔥翻炒出香味,，

6/10 放入八角、桂皮,，香葉翻炒平均,，

7/10 退出生抽、老抽,、料酒翻炒平均,，

8/10 退出過多的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮二頗為鐘,，

9/10 燉至湯汁濃稠時(shí)退出過多的鹽以及雞精,，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

食材用料：雞肉,、冰糖,、蒜、鹽,、桂皮,、油、老抽,、香葉,、蔥、姜,、料酒,、八角、生抽,、雞精,。

第一步：我家的生齒比力少就選用了半只雞，家中的生齒多了可能用整只雞,，我在做紅燒雞塊時(shí)艱深都選三黃雞概況土雞,，由于這種雞肉里的油質(zhì)比力少，做出的雞不會(huì)口感不會(huì)那末油膩,。將雞洗清潔瀝干水份用刀剁成小一點(diǎn)的塊,，鍋中多倒入一些清水,，確定要夠沉沒過雞塊的量,，把剁好的雞塊放入到鍋里用大火炬鍋燒開，鍋中沸騰后撇去鍋內(nèi)的浮沫,，而后把雞塊撈進(jìn)去再次用水洗清潔后控干水份待用,。豫備好要用的到的食材，姜洗清潔后切片,，蒜去皮拍扁,、蔥洗清潔切成蔥花待用。

第二步：清潔的炒鍋燒熱后倒入食用油拿起鍋用油把鍋內(nèi)滑一下，放入冰糖逐漸的將冰糖炒至消融,，消融后的冰糖就會(huì)釀成焦黃色,，隨后倒入焯過水的雞塊翻炒，這時(shí)火就能調(diào)成中火翻炒,，直到把每一塊雞塊都平均的裹上糖色,，在放入姜、蒜,、蔥一起翻炒出香味,，緊接著放入八角、桂皮,、香葉翻炒勻,，這時(shí)的鍋中你就會(huì)聞到大料的香味。在放入過多的生抽,、老抽,、料酒炒平均，倒入過多的溫水概況清水,，也可能退出一罐啤酒倒入鍋中去除了雞肉里的腥味也可能給雞肉提鮮味,，憑證你總體的喜愛啤酒可加可不加。用大火燒沸騰后轉(zhuǎn)中火不斷燉二頗為鐘,。

第三步：在退出水的時(shí)候盡管縱然的用溫水,，不知道你有無(wú)聽過一句話叫熱水肉涼水魚，有熱水的盡管即運(yùn)用熱水不的情景下用涼水也可能,，水量以及鍋中的雞肉平就能了,。在燉雞塊的時(shí)候確定有急躁，也不要用大火燉,，要用小火逐漸的燉,，讓鍋中的雞肉逐漸的在湯汁里羅致大料的香味，這樣做進(jìn)去的雞塊滋味才會(huì)更鮮味,。等到鍋中的湯汁燉的濃稠了湯汁清晰的變少之后退出鹽以及雞精翻炒調(diào)味,，這時(shí)就能用大火收湯汁了，要光陰審核鍋中湯汁的情景,，看到湯汁快要干的時(shí)候關(guān)火,，把雞塊盛出鍋裝盤，一道鮮味的紅燒雞塊就做好了,。

將雞肉切成小塊焯水,，鍋里放油，雞塊翻炒,，放入調(diào)料,，這樣燉進(jìn)去的雞肉好吃又嫩,。這個(gè)質(zhì)料別致，改小塊,，加蔥姜,，腌制一下，這個(gè)天加一點(diǎn)筍快,，概況是香菇 ,，先放油煸炒，加水,，加老抽,，少許生抽，糖,，蠔油,，大火燒開，小火燜30分鐘,，大火收汁用料雞腿兩個(gè),，蒜8克，姜8克,，蔥5克,，八角2個(gè)，桂皮5克,，香葉3片,，冰糖30克，生抽一湯匙,，老抽一湯匙,，料酒一湯匙，鹽,，雞精,，清水，油過多做法 ? 1/10 鍋中倒入清水,，放入雞塊焯熟,， ? 2/10 豫備好質(zhì)料，雞塊撈出洗凈瀝干水份備用,，姜切片,，蒜拍扁、蔥切蔥花備用,， ? 3/10 鍋中倒入過多油燒熱后放入冰糖小火炒至消融,，釀成焦色,， ? 4/10 放入雞塊翻炒至裹上糖色,， ? 5/10 放入姜,、蒜、蔥翻炒出香味,， ? 6/10 放入八角,、桂皮，香葉翻炒平均,， ? 7/10 退出生抽,、老抽、料酒翻炒平均,， ? 8/10 退出過多的清水,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮二頗為鐘， ? 9/10 燉至湯汁濃稠時(shí)退出過多的鹽以及雞精,，轉(zhuǎn)大火收汁即可,。食材用料：雞肉、冰糖,、蒜,、鹽、桂皮,、油,、老抽、香葉,、蔥,、姜、料酒,、八角,、生抽、雞精,。 ? 第一步：我家的生齒比力少就選用了半只雞,，家中的生齒多了可能用整只雞，我在做紅燒雞塊時(shí)艱深都選三黃雞概況土雞,，由于這種雞肉里的油質(zhì)比力少,，做出的雞不會(huì)口感不會(huì)那末油膩。將雞洗清潔瀝干水份用刀剁成小一點(diǎn)的塊,，鍋中多倒入一些清水,，確定要夠沉沒過雞塊的量，把剁好的雞塊放入到鍋里用大火炬鍋燒開,，鍋中沸騰后撇去鍋內(nèi)的浮沫,，而后把雞塊撈進(jìn)去再次用水洗清潔后控干水份待用。豫備好要用的到的食材,，姜洗清潔后切片,，蒜去皮拍扁,、蔥洗清潔切成蔥花待用。 ? 第二步：清潔的炒鍋燒熱后倒入食用油拿起鍋用油把鍋內(nèi)滑一下,，放入冰糖逐漸的將冰糖炒至消融,，消融后的冰糖就會(huì)釀成焦黃色，隨后倒入焯過水的雞塊翻炒,，這時(shí)火就能調(diào)成中火翻炒,，直到把每一塊雞塊都平均的裹上糖色，在放入姜,、蒜,、蔥一起翻炒出香味，緊接著放入八角,、桂皮,、香葉翻炒勻，這時(shí)的鍋中你就會(huì)聞到大料的香味,。在放入過多的生抽,、老抽、料酒炒平均,，倒入過多的溫水概況清水,，也可能退出一罐啤酒倒入鍋中去除了雞肉里的腥味也可能給雞肉提鮮味，憑證你總體的喜愛啤酒可加可不加,。用大火燒沸騰后轉(zhuǎn)中火不斷燉二頗為鐘,。 ? 第三步：在退出水的時(shí)候盡管縱然的用溫水，不知道你有無(wú)聽過一句話叫熱水肉涼水魚,，有熱水的盡管即運(yùn)用熱水不的情景下用涼水也可能,，水量以及鍋中的雞肉平就能了。在燉雞塊的時(shí)候確定有急躁,，也不要用大火燉,，要用小火逐漸的燉，讓鍋中的雞肉逐漸的在湯汁里羅致大料的香味,，這樣做進(jìn)去的雞塊滋味才會(huì)更鮮味,。等到鍋中的湯汁燉的濃稠了湯汁清晰的變少之后退出鹽以及雞精翻炒調(diào)味，這時(shí)就能用大火收湯汁了,，要光陰審核鍋中湯汁的情景,，看到湯汁快要干的時(shí)候關(guān)火，把雞塊盛出鍋裝盤,，一道鮮味的紅燒雞塊就做好了,。

質(zhì)料

主料：雞肉500克，

調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克,，鹽5克,，甜面醬10克，大蔥10克,，姜10克,，料酒10克,，五香粉1克,，植物油50克

做法

1.將雞塊洗凈控干水份，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥,、姜,、料酒、五香粉,、甜面醬以及鹽等拌勻,，腌30分鐘，撈出控干,，逐塊下入六成熱的油鍋中,，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油,，燒熱后倒入糖,、醬油、鹽,、料酒,、蔥、姜以及過多水,，燒開后撇去浮沫,，下入炸好的雞塊，湯開后,，用小火燜至酥,，將雞塊撈出裝盤，將原湯不斷熬至汁發(fā)黏時(shí),，淋在雞塊上,，即可裝盤食用。

質(zhì)料：雞塊,、九三鮮榨大豆油,、蔥、姜,、蒜,、花椒、大料,、香葉小茴香,、鹽,、醬油、黃酒,、糖,。

做法步驟：

第1步、豫備好食材：剁開的雞塊,、九三鮮榨大豆油,、蔥姜蒜、香葉花椒,、小茴香大料,、鹽、糖,、醬油,、黃酒。

第2步,、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈進(jìn)去用溫水洗去雜質(zhì)控干水份備用,。

第3步、炒鍋冷鍋就退出九三鮮榨大豆油而后加一大勺白糖小火加熱

第4步,、看到白糖逐漸釀成深棕色就能了（有人總問他炒的糖色為啥苦的,，你別給弄玄色呀，那樣盡管苦,，由于糊了哈,。）

第5步、快捷倒入焯燙好的雞塊翻炒

第6步,、翻炒到雞塊都帶了糖色了就退出醬油翻炒

第7步,、待雞塊都平均的裹上醬油了再退出黃酒翻炒

第8步、而后下入所有的香料以及蔥姜蒜,。

第9步,、煸炒一下子倒入三碗開水，水開后關(guān)小火蓋蓋子燒40分鐘,。

第10步,、退出4克鹽不斷燉，這時(shí)憑證湯的量來抉擇是封鎖蓋子仍是蓋著蓋子燒,。

第11步,、等看到湯汁收濃就能了，關(guān)火出鍋,。

小貼士：

炒糖色萬(wàn)萬(wàn)別糊了,，炒好糖色往鍋里加雞塊時(shí)確定別燙著。

1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊,；水發(fā)玉蘭片切片,；蔥切段；姜切片,。

2）將油放入鍋內(nèi),，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi),，加少許醬油抓勻,，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油,。

3)另起一鍋,，放油少許,，熱后下入蔥段,、姜片稍煸，即上水,、醬油,、料酒、精鹽,、白糖,、味精、水發(fā)玉蘭片,、雞塊,，開鍋后，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)微火,，靠十多少分鐘，待湯汁燒去一半,，雞軟爛,，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜,，用水淀粉勾芡收汁,，淋明油即可出鍋。

起鍋燒油放入雞塊翻炒,，放入大料炒香,，加水燉煮

紅燒雞塊有太多的做法，概況是說有著太多種版本,，這也不怪,，天下各地這個(gè)多個(gè)中間，良多中間的口胃都不相同，以是還發(fā)生了差距的菜系,，那末這紅燒雞塊的做法也就響應(yīng)的調(diào)演化出良多的變更,。下面是我給巨匠分享的紅燒雞塊的家常做法，愿望你喜愛,。紅燒雞塊的家常做法一食材豫備三黃雞1只,，姜，洋蔥,，蒜瓣過多,，醬油，老抽,，白酒,，花椒粉，五香粉,。措施步驟一,、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒,，老抽,，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時(shí);二、熱鍋中倒入較多的油,，下入姜片,，洋蔥片以及蒜爆香;三、而后倒入雞塊,，大火翻炒至變色后退出紅糖以及醬油炒勻;四,、而后退出過多清水沉沒雞塊，退出過多鹽調(diào)味,，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí);五,、待湯汁收濃后關(guān)火，出鍋前撒上花椒粉翻炒平均即可,。小貼士雞塊煸炒的時(shí)候要大火,，這樣能耐將香味鎖在雞肉中。紅燒雞塊的家常做法二食材豫備雞半只,，蔥姜蒜過多,，料酒，干花椒,，干辣椒,，豆瓣醬，醬油,，糖,，鹽過多,。措施步驟一、將雞洗凈后斬成方塊,，用清水漂洗瀝干待用;二,、炒鍋燒熱后下入較多油，倒入雞塊,，翻炒煎至雞皮金黃后撈出;三,、鍋中余油爆香蔥姜蒜，干花椒以及辣椒,，而后倒入炒好的雞塊;四,、接著退出豆瓣醬，醬油,，料酒,，糖以及少許鹽炒上色;五、改當(dāng)時(shí)大火煮沸,，而后小火燜煮1小時(shí)擺布,，出鍋前撒上香菜即可。小貼士紅燒雞塊的時(shí)候還可能退出一些搭配食材,，好比筍,，豇豆,，板栗等,。紅燒雞塊的家常做法三紅燒口胃較重，艱深都是五香,，帶有辣味,，作為紅燒，顏色也頗為緊張,。食材豫備雞肉400克,，香菇少許，胡蘿卜1根,，紅綠尖椒1根,，蒜泥，生姜,，色拉油,，料酒，砂糖,，醬油,，雞精。措施步驟一,、將雞肉洗凈切成塊,，蘑菇,，胡蘿卜切塊，尖椒切段;二,、炒鍋燒熱,，放入姜蒜爆香，而后倒入雞塊翻炒;三,、炒勻后放入料酒,，糖，醬油,，退出過多水沉沒雞肉,，大火燒開;四、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇以及胡蘿卜不斷煮;五,、煮至湯汁快要收干的時(shí)候放入尖椒以及尖椒炒勻,，即可出鍋。小貼士紅燒醬油比力咸,，假如口胃不過重的就能不用放鹽了,。

紅燒雞塊有太多的做法，概況是說有著太多種版本,，這也不怪,，天下各地這個(gè)多個(gè)中間，良多中間的口胃都不相同,，以是還發(fā)生了差距的菜系,，那末這紅燒雞塊的做法也就響應(yīng)的調(diào)演化出良多的變更。下面是我給巨匠分享的紅燒雞塊的家常做法,，愿望你喜愛,。紅燒雞塊的家常做法一食材豫備三黃雞1只，姜,，洋蔥,，蒜瓣過多，醬油,，老抽,，白酒，花椒粉,，五香粉,。措施步驟一、將雞洗凈后斬成小塊,，放入白酒,，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時(shí);二,、熱鍋中倒入較多的油,，下入姜片,，洋蔥片以及蒜爆香;三、而后倒入雞塊,，大火翻炒至變色后退出紅糖以及醬油炒勻;四,、而后退出過多清水沉沒雞塊，退出過多鹽調(diào)味,，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí);五,、待湯汁收濃后關(guān)火，出鍋前撒上花椒粉翻炒平均即可,。小貼士雞塊煸炒的時(shí)候要大火,，這樣能耐將香味鎖在雞肉中。紅燒雞塊的家常做法二食材豫備雞半只,，蔥姜蒜過多,，料酒，干花椒,，干辣椒,，豆瓣醬，醬油,，糖,，鹽過多。措施步驟一,、將雞洗凈后斬成方塊,，用清水漂洗瀝干待用;二、炒鍋燒熱后下入較多油,，倒入雞塊,，翻炒煎至雞皮金黃后撈出;三、鍋中余油爆香蔥姜蒜,，干花椒以及辣椒，而后倒入炒好的雞塊;四,、接著退出豆瓣醬,，醬油，料酒,，糖以及少許鹽炒上色;五,、改當(dāng)時(shí)大火煮沸，而后小火燜煮1小時(shí)擺布,，出鍋前撒上香菜即可,。小貼士紅燒雞塊的時(shí)候還可能退出一些搭配食材，好比筍,，豇豆,，板栗等,。紅燒雞塊的家常做法三紅燒口胃較重，艱深都是五香,，帶有辣味,，作為紅燒，顏色也頗為緊張,。食材豫備雞肉400克,，香菇少許，胡蘿卜1根,，紅綠尖椒1根,，蒜泥，生姜,，色拉油,，料酒，砂糖,，醬油,，雞精。措施步驟一,、將雞肉洗凈切成塊,，蘑菇，胡蘿卜切塊,，尖椒切段;二,、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香,，而后倒入雞塊翻炒;三,、炒勻后放入料酒，糖,，醬油,，退出過多水沉沒雞肉，大火燒開;四,、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇以及胡蘿卜不斷煮;五,、煮至湯汁快要收干的時(shí)候放入尖椒以及尖椒炒勻，即可出鍋,。小貼士紅燒醬油比力咸,，假如口胃不過重的就能不用放鹽了。

紅燒雞是先炒,，而后加少許水后用低壓鍋壓制,，可是假如不是老母雞的話就不比力用低壓鍋燜制。

紅燒雞塊奈何樣做好吃

需要豫備蒜瓣,，生姜,，馬鈴薯,，雞肉，花椒,，大蔥,，香葉，八角,，孜然,，豆瓣醬，鹽,，生抽,，把雞肉切成塊狀，放到碗概況,，蒜瓣切碎,，而后泡椒，大蔥切成塊狀,，大蒜生姜拍碎,，放到質(zhì)料碗概況，放到雞肉碗中,，再退出豆瓣醬,，大蒜，生姜,，泡膠攪拌平均腌制半個(gè)小時(shí),，馬鈴薯切成塊狀，鍋中退出過多的油,，燒到5成熱,，雞肉放進(jìn)去翻炒三分鐘擺布，再退出一些生抽,，孜然,，不斷翻炒兩分鐘，把馬鈴薯放進(jìn)去翻炒兩分鐘,，退出過多的水,，再加香葉，花椒,，八角，蓋上鍋蓋大火燒開,，改為小火煮上60分鐘,，而后大火收汁，把火關(guān)掉,，雞肉放到碗概況,，假如有過剩的蔥,，可能撒上一些蔥在雞肉上，這樣就制作好了,。

雞塊奈何樣切

假如買的是雞胸肉,，就需要先放到冰箱概況凍一下，但不要凍患上太硬,，再用廚房用毛巾,，先墊在手概況，再把雞皮捉住撕下來扔掉,，毛巾洗滌清潔之后備用,，把雞胸肉放到案板上，肉多的一壁朝下,，而后在頂端處v形地域的軟骨薄膜間切開一道小口子,，用鉸剪剪斷軟骨，而后再用拇指按住胸骨的一端,，兩個(gè)手捉住雞胸,，逐漸的向后筆直，把胸骨折斷,，用手指沿著胸骨雙側(cè),，把三角形胸骨給扯動(dòng)，讓它松動(dòng),，把骨頭剔進(jìn)去,，確保所有胸節(jié)氣十足，魔難一下尚有無(wú)碎的骨頭,，用刀尖偏遠(yuǎn)的把雞肉割開,，割口確定要短一些，這樣可能讓軟骨并吞來,，全部雞胸縱向切兩半,，而后再分為巨細(xì)至關(guān)的兩部份徑自食用，雞肉可能做出種種差距的鮮味食物,。

紅燒雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢

紅燒雞肉概況含有磷元素,，鈣質(zhì)，鐵元素,，卵白質(zhì),，吃完之后可能被身段羅致的速率仍是很快的，可能讓抵抗能耐故患上更強(qiáng),，還可能讓身段變患上愈加健壯,，這道食物概況的葉酸，維生素b，維生素a的含量也頗為豐碩,，大部份的人都可能吃,，概況含有頗為多的加硫氨基酸，是牛肉,，羊肉,，豬肉不措施比力的。

適量的吃一些紅燒雞肉可能改善頭暈,，緩解疲憊,，填補(bǔ)益氣的下場(chǎng)也頗為不錯(cuò)，還可能利水消腫,，讓耳鳴耳聾的下場(chǎng)患上到改善,，假如女性同伙怕冷概況身段疲憊，有血虛等癥狀,，吃這道菜可能抵達(dá)的改善熏染就不錯(cuò),。

紅燒雞塊的竅門以及配方

紅燒雞塊的制作措施仍是很重大的，可能把雞先切成兩半,，一半切成塊狀,，而后再把雞肉放到一個(gè)容器之中，退出過多的食鹽,，醬油,，大蔥，料酒,，拌平均之后腌制20分鐘,，鍋概況退出過多的油，燒到7成熱,，把雞肉塊腌制好,，直接放到油鍋概況爆炒，而后再退出香油,，食鹽,，胡椒粉，花椒,，大蔥段,，生姜片以及豆瓣醬，快捷翻炒平均之后退出過多的水,，用中火煮30分鐘擺布,，再退出蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鐘,，加一些食鹽翻炒平均就能出鍋了,。

制作紅燒雞塊可能用雞腿肉來制作，把雞腿的皮去除了,，骨頭剔除了,，雞腿切成小塊狀，再切碎一些,，這樣可能更易煮熟,，鍋中退出過多的油，把八角,，花椒,，大蔥，大蒜,，老姜放進(jìn)去,，香味炒進(jìn)去，而后再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒,，退出過多的調(diào)味鹽以及食鹽,，翻炒平均之后，老抽放進(jìn)去不斷翻炒一下,，再退出過多的蔗糖以及水,，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開,，改為中火不斷煮8個(gè)小時(shí),，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋掀開就能收汁裝盤,，再撒上一些香菜就能吃了,。

紅燒雞塊是罕有的中國(guó)菜肴，制作質(zhì)料有筍雞,、水發(fā)玉蘭片等,。艱深人群均可食用，老人,、病人,、體弱者更宜食用。

做法一

制作食材

質(zhì)料

筍雞毛重1千克,，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克,。

配料

醬油150克，精鹽6克,，白糖50克,，料酒50克，味精4克,，水淀粉40克,，蔥姜各40克，植物油2千克,過多的豆瓣醬,十粒花椒,（實(shí)耗160克）,。

制作流程

1)將筍雞洗凈,，剁成2

紅燒雞塊

食材豫備：

公雞半只（500克)蔥10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克鹽5克生抽10料酒10青椒15克

制作措施：

1：首先將買來的公雞洗滌清潔，而后剁成雞塊,，雞塊的巨細(xì),，憑證總體喜愛。

2：蔥切大段,，姜切大片,，在豫備些花椒、八角,、干紅辣椒,，這是我燒雞塊的根基配料，也可能在此根基上削減些此外香料,。

3：在切上一些小蔥花,，蒜末以及青椒，這些小料是在雞塊成熟后,，臨出鍋前退出,，增香幽香味，所有食材豫備好,，開始操作,。

4：把鍋燒熱，燒至冒煙,，退出食用油,，潤(rùn)鍋后先下入雞塊翻炒，別致的雞肉,，不用焯水,，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒進(jìn)去,，雞肉中的水份炒出,，炒出油先盛出備用。

5：接下來炒糖色,，鍋中坐油,，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化,，炒化后在小火逐漸來炒,。

6：將白糖炒至棕紅色，出大批的泡沫時(shí),，將雞塊下入,，快捷的翻炒平均,。

7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味,，炒出香味后,，烹入料酒以及生抽，翻炒平均,。

8：而后退出清水,，水的量以及雞塊持平就能了。接著退出鹽,、糖、胡椒粉調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋中小火燒半個(gè)小時(shí),。

9：半小時(shí)后，開大火收汁,，將湯汁收至濃稠,，下入蔥花、蒜末,、青椒,。

10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油,，翻炒平均即可出鍋裝盤,。

紅燒雞塊有太多的做法，概況是說有著太多種版本,，這也不怪,，天下各地這個(gè)多個(gè)中間，良多中間的口胃都不相同,，以是還發(fā)生了差距的菜系,，那末這紅燒雞塊的做法也就響應(yīng)的調(diào)演化出良多的變更。下面是我給巨匠分享的紅燒雞塊的家常做法,，愿望你喜愛,。紅燒雞塊的家常做法一食材豫備三黃雞1只，姜,，洋蔥,，蒜瓣過多，醬油,，老抽,，白酒，花椒粉,，五香粉,。措施步驟一,、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒,，老抽,，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時(shí);二、熱鍋中倒入較多的油,，下入姜片,，洋蔥片以及蒜爆香;三、而后倒入雞塊,，大火翻炒至變色后退出紅糖以及醬油炒勻;四,、而后退出過多清水沉沒雞塊，退出過多鹽調(diào)味,，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí);五,、待湯汁收濃后關(guān)火，出鍋前撒上花椒粉翻炒平均即可,。小貼士雞塊煸炒的時(shí)候要大火,，這樣能耐將香味鎖在雞肉中。紅燒雞塊的家常做法二食材豫備雞半只,，蔥姜蒜過多,，料酒，干花椒,，干辣椒,，豆瓣醬，醬油,，糖,，鹽過多。措施步驟一,、將雞洗凈后斬成方塊,，用清水漂洗瀝干待用;二、炒鍋燒熱后下入較多油,，倒入雞塊,，翻炒煎至雞皮金黃后撈出;三、鍋中余油爆香蔥姜蒜,，干花椒以及辣椒,，而后倒入炒好的雞塊;四、接著退出豆瓣醬,，醬油,，料酒，糖以及少許鹽炒上色;五,、改當(dāng)時(shí)大火煮沸,，而后小火燜煮1小時(shí)擺布,，出鍋前撒上香菜即可。小貼士紅燒雞塊的時(shí)候還可能退出一些搭配食材,，好比筍,，豇豆，板栗等,。紅燒雞塊的家常做法三紅燒口胃較重,，艱深都是五香，帶有辣味,，作為紅燒,，顏色也頗為緊張。食材豫備雞肉400克,，香菇少許,，胡蘿卜1根，紅綠尖椒1根,，蒜泥，生姜,，色拉油,，料酒，砂糖,，醬油,，雞精。措施步驟一,、將雞肉洗凈切成塊,，蘑菇，胡蘿卜切塊,，尖椒切段;二,、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香,，而后倒入雞塊翻炒;三,、炒勻后放入料酒，糖,，醬油,，退出過多水沉沒雞肉，大火燒開;四,、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇以及胡蘿卜不斷煮;五,、煮至湯汁快要收干的時(shí)候放入尖椒以及尖椒炒勻，即可出鍋,。小貼士紅燒醬油比力咸,，假如口胃不過重的就能不用放鹽了,。

紅燒雞是先炒，而后加少許水后用低壓鍋壓制,，可是假如不是老母雞的話就不比力用低壓鍋燜制,。

紅燒雞塊奈何樣做好吃

需要豫備蒜瓣，生姜,，馬鈴薯,，雞肉，花椒,，大蔥,，香葉，八角,，孜然,，豆瓣醬，鹽,，生抽,，把雞肉切成塊狀，放到碗概況,，蒜瓣切碎,，而后泡椒，大蔥切成塊狀,，大蒜生姜拍碎,，放到質(zhì)料碗概況，放到雞肉碗中,，再退出豆瓣醬,，大蒜，生姜,，泡膠攪拌平均腌制半個(gè)小時(shí),，馬鈴薯切成塊狀，鍋中退出過多的油,，燒到5成熱,，雞肉放進(jìn)去翻炒三分鐘擺布，再退出一些生抽,，孜然,，不斷翻炒兩分鐘，把馬鈴薯放進(jìn)去翻炒兩分鐘,，退出過多的水,，再加香葉，花椒,，八角,，蓋上鍋蓋大火燒開,，改為小火煮上60分鐘，而后大火收汁,，把火關(guān)掉,，雞肉放到碗概況，假如有過剩的蔥,，可能撒上一些蔥在雞肉上,，這樣就制作好了。

雞塊奈何樣切

假如買的是雞胸肉,，就需要先放到冰箱概況凍一下,，但不要凍患上太硬，再用廚房用毛巾,，先墊在手概況,，再把雞皮捉住撕下來扔掉，毛巾洗滌清潔之后備用,，把雞胸肉放到案板上,，肉多的一壁朝下，而后在頂端處v形地域的軟骨薄膜間切開一道小口子,，用鉸剪剪斷軟骨,，而后再用拇指按住胸骨的一端，兩個(gè)手捉住雞胸,，逐漸的向后筆直，把胸骨折斷,，用手指沿著胸骨雙側(cè),，把三角形胸骨給扯動(dòng)，讓它松動(dòng),，把骨頭剔進(jìn)去,，確保所有胸節(jié)氣十足，魔難一下尚有無(wú)碎的骨頭,，用刀尖偏遠(yuǎn)的把雞肉割開,，割口確定要短一些，這樣可能讓軟骨并吞來,，全部雞胸縱向切兩半,，而后再分為巨細(xì)至關(guān)的兩部份徑自食用，雞肉可能做出種種差距的鮮味食物,。

紅燒雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢

紅燒雞肉概況含有磷元素,，鈣質(zhì)，鐵元素,，卵白質(zhì),，吃完之后可能被身段羅致的速率仍是很快的,，可能讓抵抗能耐故患上更強(qiáng)，還可能讓身段變患上愈加健壯,，這道食物概況的葉酸,，維生素b，維生素a的含量也頗為豐碩,，大部份的人都可能吃,，概況含有頗為多的加硫氨基酸，是牛肉,，羊肉,，豬肉不措施比力的。

紅燒雞塊的竅門以及配方

紅燒雞塊的制作措施仍是很重大的，可能把雞先切成兩半,，一半切成塊狀,，而后再把雞肉放到一個(gè)容器之中，退出過多的食鹽,，醬油,，大蔥，料酒,，拌平均之后腌制20分鐘,，鍋概況退出過多的油，燒到7成熱,，把雞肉塊腌制好,，直接放到油鍋概況爆炒，而后再退出香油,，食鹽,，胡椒粉，花椒,，大蔥段,，生姜片以及豆瓣醬，快捷翻炒平均之后退出過多的水，用中火煮30分鐘擺布,，再退出蔗糖以及紅糖,，用小火煮20分鐘，加一些食鹽翻炒平均就能出鍋了,。

制作紅燒雞塊可能用雞腿肉來制作,，把雞腿的皮去除了，骨頭剔除了,，雞腿切成小塊狀,，再切碎一些，這樣可能更易煮熟,，鍋中退出過多的油,，把八角，花椒,，大蔥,，大蒜，老姜放進(jìn)去,，香味炒進(jìn)去,，而后再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，退出過多的調(diào)味鹽以及食鹽,，翻炒平均之后,，老抽放進(jìn)去不斷翻炒一下，再退出過多的蔗糖以及水,，要沒過雞肉塊,，蓋上鍋蓋用大火煮開，改為中火不斷煮8個(gè)小時(shí),，把雞腿肉塊燒到熟透,，鍋蓋掀開就能收汁裝盤，再撒上一些香菜就能吃了,。

紅燒雞塊是罕有的中國(guó)菜肴，制作質(zhì)料有筍雞,、水發(fā)玉蘭片等,。艱深人群均可食用，老人,、病人,、體弱者更宜食用。

做法一

制作食材

質(zhì)料

筍雞毛重1千克,，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克,。

配料

醬油150克，精鹽6克，白糖50克,，料酒50克,，味精4克，水淀粉40克,，蔥姜各40克,，植物油2千克,過多的豆瓣醬,十粒花椒,（實(shí)耗160克）,。

制作流程

1)將筍雞洗凈,，剁成2

紅燒雞塊

食材豫備：

公雞半只（500克)蔥10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克鹽5克生抽10料酒10青椒15克