紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩
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質(zhì)料
主料：仔雞500g,、
配料：鹽過多,、姜1塊,、蔥1段,、香蔥過多,，白糖1茶匙,、啤酒,、油、生抽過多
做法
一,、雞肉切塊焯水瀝干,，姜切片、蔥切段,、香蔥切小段備用,。
二、炒鍋上火熱后倒入油,，待油6成熱,，放入姜片以及蔥段炒香。
三,、倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒以及醬油，放入白糖,，大火燒開,，小火燜燒25分鐘擺布，大火收汁,，上盤撒香蔥即可,。
家常紅燒雞塊
質(zhì)料
雞一只，花椒,，大蒜,，蔥，生抽,，老抽,，料酒，鹽,，白糖,，干辣椒5個，青椒1個
做法
1.雞斬塊,，飛水后,，掏出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒,，蒜片,，蔥斷，干辣椒炒香后,，放入雞塊翻炒
3.放入生抽,、老抽、料酒,、白糖以及鹽不斷翻炒,，顏色變后退出開水,，沒過雞塊
4.大火燒開后，轉中火,，燉30分鐘
5.大火收汁后退出青椒塊翻炒平均即可
質(zhì)料
雞肉 500克,洋蔥 1/4個,鳳梨 數(shù)片,青椒 半個,紅椒 半個,雞蛋 1個,太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁 半小匙,水 3大匙,鹽 1/4小匙
做法
鳳梨切小塊,，青紅椒切丁。先用少
1: 鳳梨切小塊,，青紅椒切丁,。先用少許醬油,、糖以及鹽醃雞肉30分鐘
將所有調(diào)味料拌勻備用
2: 將所有調(diào)味料拌勻備用
將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉
3: 將雞肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉米粉
拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至
4: 拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色
燒熱鍋后下油，炒洋蔥以及青,、紅椒
5: 燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青、紅椒兩分鐘,，再下調(diào)味料,，煮沸后轉小火，加點太白粉＋水,，將醬汁煮至濃稠
再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！
6: 再下鳳梨以及雞塊拌勻即成！
質(zhì)料
主料：仔雞500g,、
配料：鹽過多,、姜1塊、蔥1段,、香蔥過多,，白糖1茶匙、啤酒,、油,、生抽過多
做法
一、雞肉切塊焯水瀝干,，姜切片,、蔥切段、香蔥切小段備用,。
二,、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱,，放入姜片以及蔥段炒香,。
三,、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒以及醬油,，放入白糖,，大火燒開，小火燜燒25分鐘擺布,，大火收汁,，上盤撒香蔥即可。
家常紅燒雞塊
質(zhì)料
雞一只,，花椒,，大蒜，蔥,，生抽,，老抽，料酒,，鹽,，白糖，干辣椒5個,，青椒1個
做法
1.雞斬塊,，飛水后，掏出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油,，油熱后放花椒,，蒜片，蔥斷,，干辣椒炒香后,，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽,、料酒,、白糖以及鹽不斷翻炒，顏色變后退出開水,，沒過雞塊
4.大火燒開后,，轉中火，燉30分鐘
5.大火收汁后退出青椒塊翻炒平均即可
質(zhì)料
雞肉 500克,洋蔥 1/4個,鳳梨 數(shù)片,青椒 半個,紅椒 半個,雞蛋 1個,太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁 半小匙,水 3大匙,鹽 1/4小匙
做法
鳳梨切小塊,，青紅椒切丁,。先用少
1: 鳳梨切小塊，青紅椒切丁,。先用少許醬油,、糖以及鹽醃雞肉30分鐘
將所有調(diào)味料拌勻備用
2: 將所有調(diào)味料拌勻備用
將雞肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉
3: 將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉米粉
拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至
4: 拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色
燒熱鍋后下油，炒洋蔥以及青,、紅椒
5: 燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青、紅椒兩分鐘,，再下調(diào)味料,，煮沸后轉小火，加點太白粉＋水,，將醬汁煮至濃稠
再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！
6: 再下鳳梨以及雞塊拌勻即成！
一,、首先凍雞肉解凍,，把雞肉切成小塊,，而后放入料酒,、鹽、醬油,、花椒粉以及大批淀粉抓勻,，腌制半個小時。把蔥切蔥花,，蒜切蒜片,，姜切成片。
二,、把當時味好的雞肉放到油鍋中炸到概況金黃撈出,。重新起鍋，倒入大批的植物油爆香蔥姜蒜,，而后退出花椒麻椒以及辣椒翻炒,。
質(zhì)料
主料：仔雞500g、
配料：鹽過多,、姜1塊,、蔥1段、香蔥過多,，白糖1茶匙,、啤酒、油,、生抽過多
做法
一,、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片,、蔥切段,、香蔥切小段備用,。
二、炒鍋上火熱后倒入油,，待油6成熱,，放入姜片以及蔥段炒香。
三,、倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒以及醬油，放入白糖,，大火燒開,，小火燜燒25分鐘擺布，大火收汁,，上盤撒香蔥即可,。
家常紅燒雞塊
質(zhì)料
雞一只，花椒,，大蒜,，蔥，生抽,，老抽,，料酒，鹽,，白糖,，干辣椒5個，青椒1個
做法
1.雞斬塊,，飛水后,，掏出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒,，蒜片,，蔥斷，干辣椒炒香后,，放入雞塊翻炒
3.放入生抽,、老抽、料酒,、白糖以及鹽不斷翻炒,，顏色變后退出開水，沒過雞塊
4.大火燒開后,，轉中火,，燉30分鐘
5.大火收汁后退出青椒塊翻炒平均即可
質(zhì)料
雞肉 500克,洋蔥 1/4個,鳳梨 數(shù)片,青椒 半個,紅椒 半個,雞蛋 1個,太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁 半小匙,水 3大匙,鹽 1/4小匙
做法
鳳梨切小塊，青紅椒切丁。先用少
1: 鳳梨切小塊,，青紅椒切丁,。先用少許醬油、糖以及鹽醃雞肉30分鐘
將所有調(diào)味料拌勻備用
2: 將所有調(diào)味料拌勻備用
將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉
3: 將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉米粉
拍去過剩的粉，放入熱油鍋炸三至
4: 拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色
燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青、紅椒
5: 燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青,、紅椒兩分鐘，再下調(diào)味料,，煮沸后轉小火,，加點太白粉＋水，將醬汁煮至濃稠
再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！
6: 再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！
一、首先凍雞肉解凍,，把雞肉切成小塊,，而后放入料酒、鹽,、醬油、花椒粉以及大批淀粉抓勻,，腌制半個小時,。把蔥切蔥花，蒜切蒜片,，姜切成片,。
二、把當時味好的雞肉放到油鍋中炸到概況金黃撈出,。重新起鍋,，倒入大批的植物油爆香蔥姜蒜，而后退出花椒麻椒以及辣椒翻炒,。
? 想要讓野雞肉燒的更嫩,，先將野雞肉以及五花肉稍微煮一下，去除了血沫,，切好備用,。
鍋內(nèi)倒入油，放入花椒、八角等調(diào)料,，倒入野雞塊,，退出生抽、白酒等,，水份炒干后退出五花肉,，退出鹽，將肉一起倒入低壓鍋內(nèi)燒制40分鐘,，再翻炒一下即可,。喜愛吃辣的可能放入過多辣椒
燒野雞時，用蔥姜蒜爆香油,，再放入雞肉,，用大火快捷做燒雞，這樣雞肉口感更好,。
燒雞塊好吃又嫩的做法如下：
一,、將雞塊焯水，先將雞塊用清水洗滌清潔,，而后放入冷水鍋里焯水,，再用大火煮開把雞塊撈進去洗滌清潔而后瀝干水份備用。
二,、退出蔥姜蒜炒香,，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色，而后下入雞塊讓它們裹上糖色,，再退出大批的白酒去腥,，再退出蔥姜蒜炒香。
3,，加開水漫過雞塊,，炒香后退出生抽以及醬油，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘,，20分鐘后退出鹽調(diào)味，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。
最近每一每一吃雞,，以是雞的做法也做了良多種，紅燒雞最主要的便是熬出糖色,，做進去的燒雞顏色濃郁,，看下來特意有食欲，而且滋味甜咸適口,，頗為愛吃,，小孩兒小孩兒都違心吃的一種做法。而且雞肉是高卵白，低脂肪的肉類,，俗稱“白肉”,，吃雞肉是不太簡略發(fā)胖的，以是多吃一些雞肉也是可能耽憂,，不用耽憂吃多了減肥的下場,。接下來我就說一下紅燒雞的制作措施。
豫備食材
三黃雞1只（約900g）,、干香菇10個,、紅椒1個、青椒1個,、生姜1小塊,、米酒1大勺、醬油1大勺,、生抽少許,、食用油多少滴、鹽過多,、開水1L擺布
制作措施：
一,、豫備好食材，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊,，干香菇用溫水清水后浸泡半小時擺布,，生姜洗滌清潔之后切小片；
二,、燃氣灶息兵,，鍋燒熱之后滴入多少滴食用油，放入生姜片小火逐漸煸炒,。家中假如不燉炒可能兼用鍋,，可能直接用炒菜鍋做這道菜概況是先放炒菜鍋中炒好，而后放燉鍋中燉,，燉至軟爛后再回鍋炒；
三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉,，接管中小火逐漸翻炒。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡略將雞肉炒糊,；
四、堅持中小火翻炒至雞肉概況偏遠變黃時退出延遲豫備好的米酒（南方也稱為醪糟糕）,。家中不米酒可能換成料酒,，艱深燒菜更喜愛用米酒做調(diào)味料，一方面可能去腥，另一方面還能削減肉的鮮香味,；
五,、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中,；
六,、退出醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可能憑證自己喜愛的口胃銳敏調(diào)解,。喜愛雞肉上色重修議削減少許醬油,，不喜愛雞肉顏色過深可能酌情削減醬油的用量；
七,、退出延遲豫備好的開水,，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉抉擇用開水一方面可能節(jié)約燉的光陰,，另一方面不會讓肉起來口感發(fā)柴,；
八、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇,。家中不干香菇可能不削減,；
九、蓋上鍋蓋堅持小火慢燉半小時擺布,。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味,；
十、燉至湯汁快收干,、雞肉軟爛時揭開鍋蓋,；
十一、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；
十二,、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽，翻拌平均關火即用,；
照燒雞腿肉
主料：雞腿兩個蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多
制作工藝：
1
紅燒雞塊的做法
需要豫備一只雞,，豫備過多的鹽，大蔥,，生姜,，香蔥，少許生抽,，啤酒以及白糖,，雞肉切成塊狀之后焯水，把水份瀝干,，生姜切片,，大蔥切段,，把香蔥切成小段之后備用，炒鍋概況退出過多的油,，燒到六成熱,，把生姜片以及大蔥段放上來炒香，再退出雞塊炒到微黃,，加一些醬油,，啤酒，再退出白糖,，用大火燒開,，再用小火燜煮25分鐘擺布，改為大火收汁,，撒上一些香蔥就能吃了,。
制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀，而后放到盆概況加一些食鹽,，醬油,，大蔥料酒，攪拌平均,，腌制20分鐘,，鍋概況加油燒到七成熱，把雞肉塊放上來爆炒,，再加一些食鹽,，香油，胡椒粉,，花椒,，大蔥段，生姜片,，豆瓣醬,，快捷翻炒平均，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布,，加一些蔗糖，紅糖,，再改為小火煮二頗為鐘擺布,，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了。
紅燒雞塊的營養(yǎng)價錢
紅燒雞塊概況含有頗為豐碩的磷,，鈣，鐵,，卵白質(zhì)等營養(yǎng)成份,，可能被身段很快的羅致,，還可能讓抵抗能耐增強，抵達健壯身段熏染,，概況還含有煙酸,，維生素b，維生素a,，大部份的人都可能吃,，而且紅燒雞塊概況的加硫氨基酸也頗為豐碩，可能抵達改善頭暈,，緩解疲憊,，補中益氣下場，女性假如每一每一泛起身段疲憊,，怕冷,，尚有血虛的下場，就理當多吃一些,。
紅燒雞塊的熱量
每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量,，含有卵白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪,。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可能不焯水,，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實,，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短,，不論是紅燒仍是做其余的食物，都理當退出一些生姜,，這樣威力夠把雞肉的腥味實用的去除了,。
雞奈何樣紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做患上又嫩又好吃，那末理當把雞肉剁塊,，可能剁患上小一些,，這樣可能愈加入味，概況退出過多的啤酒妨礙烹調(diào),，這樣威力夠讓雞肉變患上愈加鮮嫩,，可能讓滋味變患上愈加隧道。
假如是老的雞肉,，用大火燉煮之后肉質(zhì)比力硬,，吃起來就沒那末好吃，以是理當先用涼水加一些食醋,，把雞肉泡上多少個小時再妨礙烹調(diào),，這樣肉質(zhì)就能變患上愈加鮮嫩，可能把整只雞放進砂鍋概況,，再退出過多的水,，放上大蒜,，大蔥，不要加鹽,，假如加鹽的話就會越煮越老,，燉煮多少個小時湯就能變患上黃黃的特意香，這個時候再適量的加一些鹽,。
想要讓雞肉愈加的嫩,，愈加好吃，確定不能燒很長的光陰,，可能把雞肉切成塊狀,，加一個蛋清以及鹽攪拌，感應雞肉有黏手以及有光線度,，再加一些淀粉腌
燒雞塊好吃又嫩的做法如下：
一,、將雞塊焯水，先將雞塊用清水洗滌清潔,，而后放入冷水鍋里焯水,，再用大火煮開把雞塊撈進去洗滌清潔而后瀝干水份備用。
二,、退出蔥姜蒜炒香,，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色，而后下入雞塊讓它們裹上糖色,，再退出大批的白酒去腥,，再退出蔥姜蒜炒香。
3,，加開水漫過雞塊,，炒香后退出生抽以及醬油，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘,，20分鐘后退出鹽調(diào)味，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。
最近每一每一吃雞,，以是雞的做法也做了良多種，紅燒雞最主要的便是熬出糖色,，做進去的燒雞顏色濃郁,，看下來特意有食欲，而且滋味甜咸適口,，頗為愛吃,，小孩兒小孩兒都違心吃的一種做法。而且雞肉是高卵白，低脂肪的肉類,，俗稱“白肉”,，吃雞肉是不太簡略發(fā)胖的，以是多吃一些雞肉也是可能耽憂,，不用耽憂吃多了減肥的下場。接下來我就說一下紅燒雞的制作措施,。
豫備食材
三黃雞1只（約900g）,、干香菇10個、紅椒1個,、青椒1個,、生姜1小塊、米酒1大勺,、醬油1大勺,、生抽少許、食用油多少滴,、鹽過多,、開水1L擺布
制作措施：
一、豫備好食材,，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊,，干香菇用溫水清水后浸泡半小時擺布，生姜洗滌清潔之后切小片,；
二,、燃氣灶息兵，鍋燒熱之后滴入多少滴食用油,，放入生姜片小火逐漸煸炒,。家中假如不燉炒可能兼用鍋，可能直接用炒菜鍋做這道菜概況是先放炒菜鍋中炒好,，而后放燉鍋中燉,，燉至軟爛后再回鍋炒；
三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉,，接管中小火逐漸翻炒。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡略將雞肉炒糊,；
四、堅持中小火翻炒至雞肉概況偏遠變黃時退出延遲豫備好的米酒（南方也稱為醪糟糕）,。家中不米酒可能換成料酒,，艱深燒菜更喜愛用米酒做調(diào)味料，一方面可能去腥,，另一方面還能削減肉的鮮香味,；
五,、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中,；
六,、退出醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可能憑證自己喜愛的口胃銳敏調(diào)解,。喜愛雞肉上色重修議削減少許醬油,，不喜愛雞肉顏色過深可能酌情削減醬油的用量；
七,、退出延遲豫備好的開水,，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉抉擇用開水一方面可能節(jié)約燉的光陰,，另一方面不會讓肉起來口感發(fā)柴,；
八、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇,。家中不干香菇可能不削減,；
九、蓋上鍋蓋堅持小火慢燉半小時擺布,。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味,；
十、燉至湯汁快收干,、雞肉軟爛時揭開鍋蓋,；
十一、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；
十二,、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽,，翻拌平均關火即用,；
照燒雞腿肉
主料：雞腿兩個蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多
制作工藝：
1
紅燒雞塊的做法
需要豫備一只雞,，豫備過多的鹽，大蔥,，生姜,，香蔥，少許生抽,，啤酒以及白糖,，雞肉切成塊狀之后焯水，把水份瀝干,，生姜切片,，大蔥切段，把香蔥切成小段之后備用，炒鍋概況退出過多的油,，燒到六成熱,，把生姜片以及大蔥段放上來炒香，再退出雞塊炒到微黃,，加一些醬油,，啤酒，再退出白糖,，用大火燒開,，再用小火燜煮25分鐘擺布，改為大火收汁,，撒上一些香蔥就能吃了。
制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀,，而后放到盆概況加一些食鹽,，醬油，大蔥料酒,，攪拌平均,，腌制20分鐘，鍋概況加油燒到七成熱,，把雞肉塊放上來爆炒,，再加一些食鹽，香油,，胡椒粉,，花椒，大蔥段,，生姜片,，豆瓣醬，快捷翻炒平均,，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布，加一些蔗糖,，紅糖,，再改為小火煮二頗為鐘擺布，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了,。
紅燒雞塊的營養(yǎng)價錢
紅燒雞塊概況含有頗為豐碩的磷,，鈣，鐵,，卵白質(zhì)等營養(yǎng)成份,，可能被身段很快的羅致，還可能讓抵抗能耐增強，抵達健壯身段熏染,，概況還含有煙酸,，維生素b，維生素a,，大部份的人都可能吃,，而且紅燒雞塊概況的加硫氨基酸也頗為豐碩，可能抵達改善頭暈,，緩解疲憊,，補中益氣下場，女性假如每一每一泛起身段疲憊,，怕冷,，尚有血虛的下場，就理當多吃一些,。
紅燒雞塊的熱量
每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量,，含有卵白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪,。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可能不焯水,，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實,，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短,，不論是紅燒仍是做其余的食物，都理當退出一些生姜,，這樣威力夠把雞肉的腥味實用的去除了,。
雞奈何樣紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做患上又嫩又好吃，那末理當把雞肉剁塊,，可能剁患上小一些,，這樣可能愈加入味，概況退出過多的啤酒妨礙烹調(diào),，這樣威力夠讓雞肉變患上愈加鮮嫩,，可能讓滋味變患上愈加隧道。
假如是老的雞肉,，用大火燉煮之后肉質(zhì)比力硬,，吃起來就沒那末好吃，以是理當先用涼水加一些食醋,，把雞肉泡上多少個小時再妨礙烹調(diào),，這樣肉質(zhì)就能變患上愈加鮮嫩，可能把整只雞放進砂鍋概況,，再退出過多的水,，放上大蒜,，大蔥，不要加鹽,，假如加鹽的話就會越煮越老,，燉煮多少個小時湯就能變患上黃黃的特意香，這個時候再適量的加一些鹽,。
想要讓雞肉愈加的嫩,，愈加好吃，確定不能燒很長的光陰,，可能把雞肉切成塊狀,，加一個蛋清以及鹽攪拌，感應雞肉有黏手以及有光線度,，再加一些淀粉腌
紅燒雞塊盡管家常,，但要做患上肉嫩好吃也有能耐，下面就來看一下我的做法吧,。食材豫備：雞半只（500克),，蔥10克，姜10克,，蒜10克，八角5克,，花椒5克,，干辣椒5克，白糖20克,，鹽5克,，生抽10ml，料酒10ml,，青椒15克,。制作措施：1：首先將買來的雞洗滌清潔，而后剁成雞塊,，雞塊的巨細,，憑證總體喜愛。2：蔥切大段,，姜切大片,，在豫備些花椒、八角,、干紅辣椒,，這是我燒雞塊的根基配料，也可能在此根基上削減些此外香料,。3：在切上一些小蔥花,，蒜末以及青椒,，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前退出,，增香幽香味,，所有食材豫備好，開始操作,。4：把鍋燒熱,，燒至冒煙，退出食用油,，潤鍋后先下入雞塊翻炒,，別致的雞肉，不用焯水,，用這種直接煎炒的方式,，將雞肉中的水份進去，雞肉中的水份炒出,，炒出油先盛出備用,。5：接下來炒糖色，鍋中坐油,，下入3勺白糖,，先用大火將白糖炒化，炒化后用小火逐漸來炒,。6：將白糖炒至棕紅色,，出大批的泡沫時，將雞塊下入,，快捷的翻炒平均,。7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味,，炒出香味后,，烹入料酒以及生抽，翻炒平均,。8：而后退出水,，水的量以及雞塊持平就能了。接著退出鹽,、糖,、胡椒粉調(diào)味，而后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時,。9：半小時后,，開大火收汁，將湯汁收至濃稠,，下入蔥花,、蒜末,、青椒。10：將青椒炒至斷生,，淋入少許的香油,，翻炒平均即可出鍋裝盤。這樣一盤光華紅亮,，肉質(zhì)軟嫩的紅燒雞塊做好了,。
雞肉焯水去沫撈出備用，蔥姜蒜切好,，馬鈴薯切塊,，起鍋燒油，放入蔥姜蒜以及雞塊炒熟,，放入豆以及調(diào)料翻炒平均,，退出過多的清水煮開，放入辣椒,，中火燉20分鐘,，放入蒜蔥，大火收汁即可出鍋,。
燒雞塊好吃又嫩的做法如下：
一,、將雞塊焯水，先將雞塊用清水洗滌清潔,，而后放入冷水鍋里焯水,，再用大火煮開把雞塊撈進去洗滌清潔而后瀝干水份備用。
二,、退出蔥姜蒜炒香，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色,，而后下入雞塊讓它們裹上糖色,，再退出大批的白酒去腥，再退出蔥姜蒜炒香,。
3,，加開水漫過雞塊，炒香后退出生抽以及醬油,，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘，20分鐘后退出鹽調(diào)味,，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。
最近每一每一吃雞，以是雞的做法也做了良多種,，紅燒雞最主要的便是熬出糖色,，做進去的燒雞顏色濃郁,，看下來特意有食欲，而且滋味甜咸適口,，頗為愛吃,，小孩兒小孩兒都違心吃的一種做法。而且雞肉是高卵白,，低脂肪的肉類,，俗稱“白肉”，吃雞肉是不太簡略發(fā)胖的,，以是多吃一些雞肉也是可能耽憂,，不用耽憂吃多了減肥的下場。接下來我就說一下紅燒雞的制作措施,。
豫備食材
三黃雞1只（約900g）,、干香菇10個、紅椒1個,、青椒1個,、生姜1小塊、米酒1大勺,、醬油1大勺,、生抽少許、食用油多少滴,、鹽過多,、開水1L擺布
制作措施：
一、豫備好食材,，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊,，干香菇用溫水清水后浸泡半小時擺布，生姜洗滌清潔之后切小片,；
二,、燃氣灶息兵，鍋燒熱之后滴入多少滴食用油,，放入生姜片小火逐漸煸炒,。家中假如不燉炒可能兼用鍋，可能直接用炒菜鍋做這道菜概況是先放炒菜鍋中炒好,，而后放燉鍋中燉,，燉至軟爛后再回鍋炒；
三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉,，接管中小火逐漸翻炒。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡略將雞肉炒糊,；
四,、堅持中小火翻炒至雞肉概況偏遠變黃時退出延遲豫備好的米酒（南方也稱為醪糟糕）。家中不米酒可能換成料酒,，艱深燒菜更喜愛用米酒做調(diào)味料,，一方面可能去腥，另一方面還能削減肉的鮮香味,；
五,、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中,；
六,、退出醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可能憑證自己喜愛的口胃銳敏調(diào)解,。喜愛雞肉上色重修議削減少許醬油,，不喜愛雞肉顏色過深可能酌情削減醬油的用量；
七,、退出延遲豫備好的開水,，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉抉擇用開水一方面可能節(jié)約燉的光陰,，另一方面不會讓肉起來口感發(fā)柴,；
八、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇,。家中不干香菇可能不削減,；
九、蓋上鍋蓋堅持小火慢燉半小時擺布,。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味,；
十、燉至湯汁快收干,、雞肉軟爛時揭開鍋蓋,；
十一、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；
十二、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽,，翻拌平均關火即用,；
照燒雞腿肉
主料：雞腿兩個蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多
制作工藝：
1
紅燒雞塊的做法
需要豫備一只雞，豫備過多的鹽,，大蔥,，生姜，香蔥,，少許生抽,，啤酒以及白糖,，雞肉切成塊狀之后焯水，把水份瀝干,，生姜切片,，大蔥切段，把香蔥切成小段之后備用,，炒鍋概況退出過多的油,，燒到六成熱，把生姜片以及大蔥段放上來炒香,，再退出雞塊炒到微黃,，加一些醬油，啤酒,，再退出白糖,，用大火燒開，再用小火燜煮25分鐘擺布,，改為大火收汁,，撒上一些香蔥就能吃了。
制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀,，而后放到盆概況加一些食鹽,，醬油，大蔥料酒,，攪拌平均,，腌制20分鐘，鍋概況加油燒到七成熱,，把雞肉塊放上來爆炒,，再加一些食鹽，香油,，胡椒粉,，花椒，大蔥段,，生姜片,，豆瓣醬，快捷翻炒平均,，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布，加一些蔗糖,，紅糖,，再改為小火煮二頗為鐘擺布，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了。
紅燒雞塊的營養(yǎng)價錢
紅燒雞塊概況含有頗為豐碩的磷,，鈣,，鐵，卵白質(zhì)等營養(yǎng)成份,，可能被身段很快的羅致,，還可能讓抵抗能耐增強，抵達健壯身段熏染,，概況還含有煙酸,，維生素b，維生素a,，大部份的人都可能吃,，而且紅燒雞塊概況的加硫氨基酸也頗為豐碩，可能抵達改善頭暈,，緩解疲憊,，補中益氣下場，女性假如每一每一泛起身段疲憊,，怕冷,，尚有血虛的下場，就理當多吃一些,。
紅燒雞塊的熱量
每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量,，含有卵白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪,。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可能不焯水,，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實,，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短,，不論是紅燒仍是做其余的食物，都理當退出一些生姜,，這樣威力夠把雞肉的腥味實用的去除了,。
雞奈何樣紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做患上又嫩又好吃，那末理當把雞肉剁塊,，可能剁患上小一些,，這樣可能愈加入味，概況退出過多的啤酒妨礙烹調(diào),，這樣威力夠讓雞肉變患上愈加鮮嫩,，可能讓滋味變患上愈加隧道。
假如是老的雞肉,，用大火燉煮之后肉質(zhì)比力硬，吃起來就沒那末好吃,，以是理當先用涼水加一些食醋,，把雞肉泡上多少個小時再妨礙烹調(diào),，這樣肉質(zhì)就能變患上愈加鮮嫩，可能把整只雞放進砂鍋概況,，再退出過多的水,，放上大蒜，大蔥,，不要加鹽,，假如加鹽的話就會越煮越老，燉煮多少個小時湯就能變患上黃黃的特意香,，這個時候再適量的加一些鹽,。
想要讓雞肉愈加的嫩，愈加好吃,，確定不能燒很長的光陰,，可能把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌,，感應雞肉有黏手以及有光線度,，再加一些淀粉腌
紅燒雞塊盡管家常，但要做患上肉嫩好吃也有能耐,，下面就來看一下我的做法吧,。食材豫備：雞半只（500克)，蔥10克,，姜10克,，蒜10克，八角5克,，花椒5克,，干辣椒5克，白糖20克,，鹽5克,，生抽10ml，料酒10ml,，青椒15克,。制作措施：1：首先將買來的雞洗滌清潔，而后剁成雞塊,，雞塊的巨細,，憑證總體喜愛。2：蔥切大段,，姜切大片,，在豫備些花椒、八角、干紅辣椒,，這是我燒雞塊的根基配料,，也可能在此根基上削減些此外香料。3：在切上一些小蔥花,，蒜末以及青椒,，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前退出,，增香幽香味,，所有食材豫備好，開始操作,。4：把鍋燒熱,，燒至冒煙，退出食用油,，潤鍋后先下入雞塊翻炒,，別致的雞肉，不用焯水,，用這種直接煎炒的方式,，將雞肉中的水份進去，雞肉中的水份炒出,，炒出油先盛出備用,。5：接下來炒糖色，鍋中坐油,，下入3勺白糖,，先用大火將白糖炒化，炒化后用小火逐漸來炒,。6：將白糖炒至棕紅色,，出大批的泡沫時，將雞塊下入,，快捷的翻炒平均,。7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味,，炒出香味后,，烹入料酒以及生抽，翻炒平均,。8：而后退出水,，水的量以及雞塊持平就能了。接著退出鹽,、糖,、胡椒粉調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。9：半小時后,，開大火收汁,，將湯汁收至濃稠，下入蔥花,、蒜末、青椒,。10：將青椒炒至斷生,，淋入少許的香油，翻炒平均即可出鍋裝盤,。這樣一盤光華紅亮,，肉質(zhì)軟嫩的紅燒雞塊做好了。
雞肉焯水去沫撈出備用,，蔥姜蒜切好,，馬鈴薯切塊，起鍋燒油,，放入蔥姜蒜以及雞塊炒熟,，放入豆以及調(diào)料翻炒平均，退出過多的清水煮開,，放入辣椒,，中火燉20分鐘，放入蒜蔥,，大火收汁即可出鍋,。
紅燒雞塊首先便是要抉擇比力嫩的雞肉，假如是老母雞概況老公雞,，這種都不要選,，拿去煲湯更適宜。咱們可能審核雞肉的光華,，艱深別致的嫩雞肉顏色都頗為透亮有光線,，是淡粉色的。有手按壓雞胸,，假如雞胸骨不扎手,，剖析是嫩雞。
浸泡雞肉將買歸來的雞先洗凈,，放入清水中浸泡半小時,，浸泡的時候可能撒少許的淀粉水浸泡，是為了作廢血水,，讓雞肉愈加清潔,。腌制雞肉將浸泡好的雞肉放入容器中,，退出生抽一勺，老抽半勺,，生姜4片,，料酒1勺，淀粉大批,，食鹽少許,，攪拌平均后腌制20分鐘。啤酒紅燒腌制好的雞肉先放入鍋中,，用油煸炒,，退出少許白砂糖炒制消融變色，著色后退出300ml的啤酒,，殘缺沒過雞塊,，大火煮開啤酒后趕快改小火，逐漸燉20分鐘,，最后大火收汁即可,。紅燒雞塊還可能退出青椒以及紅椒，假如喜愛吃辣椒的同伙可能在收汁的時候退出青椒以及辣椒一起炒出鍋即可,。
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