2024年08月02日 02:46

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紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩

質(zhì)料主料：仔雞500g,、配料：鹽過多、姜1塊、蔥1段,、香蔥過多,，白糖1茶匙、啤酒,、油,、生抽過多做法一、雞肉切塊焯水瀝干,，姜切片,、蔥切段、香蔥切小段備用,。二,、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱,，放入姜片以及蔥段炒香,。三、倒入雞塊煸炒微黃,，倒入啤酒以及醬油,，放入白糖，大火燒開,，小火燜燒25分鐘擺布,，大火收汁，上盤撒香蔥即可,。家常紅燒雞塊質(zhì)料雞一只,，花椒，大蒜,，蔥,，生抽,，老抽,，料酒，鹽,，白糖,，干辣椒5個(gè)，青椒1個(gè) 做法 1.雞斬塊,，飛水后,，掏出備用 2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒,，蒜片,，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒 3.放入生抽,、老抽,、料酒、白糖以及鹽不斷翻炒,，顏色變后退出開水,，沒過雞塊 4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火,，燉30分鐘 5.大火收汁后退出青椒塊翻炒平均即可質(zhì)料雞肉 500克,洋蔥 1/4個(gè),鳳梨數(shù)片,青椒半個(gè),紅椒半個(gè),雞蛋 1個(gè),太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁半小匙,水 3大匙,鹽 1/4小匙做法鳳梨切小塊,，青紅椒切丁。先用少 1: 鳳梨切小塊,，青紅椒切丁,。先用少許醬油、糖以及鹽醃雞肉30分鐘將所有調(diào)味料拌勻備用 2: 將所有調(diào)味料拌勻備用將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉 3: 將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉米粉拍去過剩的粉，放入熱油鍋炸三至 4: 拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青、紅椒 5: 燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青,、紅椒兩分鐘，再下調(diào)味料,，煮沸后轉(zhuǎn)小火,，加點(diǎn)太白粉＋水，將醬汁煮至濃稠再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！ 6: 再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！

一、首先凍雞肉解凍,，把雞肉切成小塊,，而后放入料酒、鹽,、醬油,、花椒粉以及大批淀粉抓勻，腌制半個(gè)小時(shí),。把蔥切蔥花,，蒜切蒜片，姜切成片,。

二,、把當(dāng)時(shí)味好的雞肉放到油鍋中炸到概況金黃撈出,。重新起鍋，倒入大批的植物油爆香蔥姜蒜,，而后退出花椒麻椒以及辣椒翻炒,。

質(zhì)料主料：仔雞500g、配料：鹽過多,、姜1塊,、蔥1段、香蔥過多,，白糖1茶匙,、啤酒、油,、生抽過多做法一,、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片,、蔥切段,、香蔥切小段備用。二,、炒鍋上火熱后倒入油,，待油6成熱，放入姜片以及蔥段炒香,。三,、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒以及醬油,，放入白糖,，大火燒開，小火燜燒25分鐘擺布,，大火收汁,，上盤撒香蔥即可。家常紅燒雞塊質(zhì)料雞一只,，花椒,，大蒜，蔥,，生抽,，老抽，料酒,，鹽，白糖,，干辣椒5個(gè),，青椒1個(gè) 做法 1.雞斬塊,，飛水后，掏出備用 2.炒鍋內(nèi)放少許油,，油熱后放花椒,，蒜片，蔥斷,，干辣椒炒香后,，放入雞塊翻炒 3.放入生抽、老抽,、料酒,、白糖以及鹽不斷翻炒，顏色變后退出開水,，沒過雞塊 4.大火燒開后,，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘 5.大火收汁后退出青椒塊翻炒平均即可質(zhì)料雞肉 500克,洋蔥 1/4個(gè),鳳梨數(shù)片,青椒半個(gè),紅椒半個(gè),雞蛋 1個(gè),太白粉/玉米淀粉20g,蕃茄汁 3大匙,白醋 4大匙,糖 3小匙,喼汁半小匙,水 3大匙,鹽 1/4小匙做法鳳梨切小塊,，青紅椒切丁,。先用少 1: 鳳梨切小塊，青紅椒切丁,。先用少許醬油,、糖以及鹽醃雞肉30分鐘將所有調(diào)味料拌勻備用 2: 將所有調(diào)味料拌勻備用將雞肉先沾蛋液，再沾太白粉/玉 3: 將雞肉先沾蛋液,，再沾太白粉/玉米粉拍去過剩的粉,，放入熱油鍋炸三至 4: 拍去過剩的粉，放入熱油鍋炸三至四分鐘至金黃色燒熱鍋后下油,，炒洋蔥以及青,、紅椒 5: 燒熱鍋后下油，炒洋蔥以及青,、紅椒兩分鐘,，再下調(diào)味料，煮沸后轉(zhuǎn)小火,，加點(diǎn)太白粉＋水,，將醬汁煮至濃稠再下鳳梨以及雞塊拌勻即成！ 6: 再下鳳梨以及雞塊拌勻即成,！一,、首先凍雞肉解凍，把雞肉切成小塊,，而后放入料酒,、鹽、醬油,、花椒粉以及大批淀粉抓勻,，腌制半個(gè)小時(shí),。把蔥切蔥花，蒜切蒜片,，姜切成片,。二、把當(dāng)時(shí)味好的雞肉放到油鍋中炸到概況金黃撈出,。重新起鍋,，倒入大批的植物油爆香蔥姜蒜，而后退出花椒麻椒以及辣椒翻炒,。

? 想要讓野雞肉燒的更嫩,，先將野雞肉以及五花肉稍微煮一下，去除了血沫,，切好備用,。

鍋內(nèi)倒入油，放入花椒,、八角等調(diào)料,，倒入野雞塊，退出生抽,、白酒等,，水份炒干后退出五花肉，退出鹽,，將肉一起倒入低壓鍋內(nèi)燒制40分鐘,，再翻炒一下即可。喜愛吃辣的可能放入過多辣椒

燒野雞時(shí),，用蔥姜蒜爆香油,，再放入雞肉，用大火快捷做燒雞,，這樣雞肉口感更好,。

燒雞塊好吃又嫩的做法如下：

一、將雞塊焯水,，先將雞塊用清水洗滌清潔,，而后放入冷水鍋里焯水，再用大火煮開把雞塊撈進(jìn)去洗滌清潔而后瀝干水份備用,。

二,、退出蔥姜蒜炒香，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色,，而后下入雞塊讓它們裹上糖色,，再退出大批的白酒去腥，再退出蔥姜蒜炒香,。

3,，加開水漫過雞塊,，炒香后退出生抽以及醬油,，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘，20分鐘后退出鹽調(diào)味,，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。

最近每一每一吃雞，以是雞的做法也做了良多種,，紅燒雞最主要的便是熬出糖色,，做進(jìn)去的燒雞顏色濃郁，看下來特意有食欲,，而且滋味甜咸適口,，頗為愛吃，小孩兒小孩兒都違心吃的一種做法,。而且雞肉是高卵白,，低脂肪的肉類，俗稱“白肉”,，吃雞肉是不太簡(jiǎn)略發(fā)胖的,，以是多吃一些雞肉也是可能耽憂，不用耽憂吃多了減肥的下場(chǎng),。接下來我就說一下紅燒雞的制作措施,。

豫備食材

三黃雞1只（約900g）、干香菇10個(gè),、紅椒1個(gè),、青椒1個(gè)、生姜1小塊,、米酒1大勺,、醬油1大勺、生抽少許,、食用油多少滴,、鹽過多、開水1L擺布

制作措施：

一,、豫備好食材,，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊，干香菇用溫水清水后浸泡半小時(shí)擺布,，生姜洗滌清潔之后切小片,；

二、燃?xì)庠钕⒈?，鍋燒熱之后滴入多少滴食用油,，放入生姜片小火逐漸煸炒,。家中假如不燉炒可能兼用鍋，可能直接用炒菜鍋?zhàn)鲞@道菜概況是先放炒菜鍋中炒好,，而后放燉鍋中燉,，燉至軟爛后再回鍋炒；

三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉,，接管中小火逐漸翻炒。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡(jiǎn)略將雞肉炒糊,；

四、堅(jiān)持中小火翻炒至雞肉概況偏遠(yuǎn)變黃時(shí)退出延遲豫備好的米酒（南方也稱為醪糟糕）,。家中不米酒可能換成料酒,，艱深燒菜更喜愛用米酒做調(diào)味料，一方面可能去腥,，另一方面還能削減肉的鮮香味,；

五、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布,，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中,；

六、退出醬油翻炒至雞肉上色,。醬油的量可能憑證自己喜愛的口胃銳敏調(diào)解,。喜愛雞肉上色重修議削減少許醬油，不喜愛雞肉顏色過深可能酌情削減醬油的用量,；

七,、退出延遲豫備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm,。燉肉抉擇用開水一方面可能節(jié)約燉的光陰,，另一方面不會(huì)讓肉起來口感發(fā)柴；

八,、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇,。家中不干香菇可能不削減；

九,、蓋上鍋蓋堅(jiān)持小火慢燉半小時(shí)擺布,。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味；

十,、燉至湯汁快收干,、雞肉軟爛時(shí)揭開鍋蓋；

十一、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；

十二,、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽，翻拌平均關(guān)火即用,；

照燒雞腿肉

主料：雞腿兩個(gè)蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多

制作工藝：

紅燒雞塊的做法

需要豫備一只雞,，豫備過多的鹽，大蔥,，生姜,，香蔥,，少許生抽,，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀之后焯水,，把水份瀝干,，生姜切片，大蔥切段,，把香蔥切成小段之后備用,，炒鍋概況退出過多的油，燒到六成熱,，把生姜片以及大蔥段放上來炒香,，再退出雞塊炒到微黃，加一些醬油,，啤酒,，再退出白糖，用大火燒開,，再用小火燜煮25分鐘擺布,，改為大火收汁，撒上一些香蔥就能吃了,。

制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀,，而后放到盆概況加一些食鹽，醬油,，大蔥料酒,，攪拌平均，腌制20分鐘,，鍋概況加油燒到七成熱,，把雞肉塊放上來爆炒，再加一些食鹽,，香油,，胡椒粉，花椒，大蔥段,，生姜片,，豆瓣醬，快捷翻炒平均,，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布，加一些蔗糖,，紅糖,，再改為小火煮二頗為鐘擺布，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了,。

紅燒雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢

紅燒雞塊概況含有頗為豐碩的磷,，鈣，鐵,，卵白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份,，可能被身段很快的羅致，還可能讓抵抗能耐增強(qiáng),，抵達(dá)健壯身段熏染,，概況還含有煙酸，維生素b,，維生素a,，大部份的人都可能吃，而且紅燒雞塊概況的加硫氨基酸也頗為豐碩,，可能抵達(dá)改善頭暈,，緩解疲憊，補(bǔ)中益氣下場(chǎng),，女性假如每一每一泛起身段疲憊,，怕冷，尚有血虛的下場(chǎng),，就理當(dāng)多吃一些,。

紅燒雞塊的熱量

每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量，含有卵白質(zhì),，碳水化合物以及脂肪,。

紅燒雞塊要不要焯水

紅燒雞塊可能不焯水，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下,，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實(shí),，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短，不論是紅燒仍是做其余的食物,，都理當(dāng)退出一些生姜,，這樣威力夠把雞肉的腥味實(shí)用的去除了,。

雞奈何樣紅燒又嫩又好吃

想要讓雞肉做患上又嫩又好吃，那末理當(dāng)把雞肉剁塊,，可能剁患上小一些,，這樣可能愈加入味，概況退出過多的啤酒妨礙烹調(diào),，這樣威力夠讓雞肉變患上愈加鮮嫩,，可能讓滋味變患上愈加隧道。

假如是老的雞肉,，用大火燉煮之后肉質(zhì)比力硬,，吃起來就沒那末好吃，以是理當(dāng)先用涼水加一些食醋,，把雞肉泡上多少個(gè)小時(shí)再妨礙烹調(diào),，這樣肉質(zhì)就能變患上愈加鮮嫩，可能把整只雞放進(jìn)砂鍋概況,，再退出過多的水,，放上大蒜，大蔥,，不要加鹽，假如加鹽的話就會(huì)越煮越老,，燉煮多少個(gè)小時(shí)湯就能變患上黃黃的特意香,，這個(gè)時(shí)候再適量的加一些鹽。

想要讓雞肉愈加的嫩,，愈加好吃,，確定不能燒很長(zhǎng)的光陰，可能把雞肉切成塊狀,，加一個(gè)蛋清以及鹽攪拌,，感應(yīng)雞肉有黏手以及有光線度，再加一些淀粉腌

燒雞塊好吃又嫩的做法如下：

一,、將雞塊焯水,，先將雞塊用清水洗滌清潔，而后放入冷水鍋里焯水,，再用大火煮開把雞塊撈進(jìn)去洗滌清潔而后瀝干水份備用,。

二、退出蔥姜蒜炒香,，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色,，而后下入雞塊讓它們裹上糖色，再退出大批的白酒去腥,，再退出蔥姜蒜炒香,。

3，加開水漫過雞塊，炒香后退出生抽以及醬油,，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘，20分鐘后退出鹽調(diào)味,，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。

豫備食材

制作措施：

一,、豫備好食材,，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊，干香菇用溫水清水后浸泡半小時(shí)擺布,，生姜洗滌清潔之后切小片,；

三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉,，接管中小火逐漸翻炒。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡(jiǎn)略將雞肉炒糊,；

五、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布,，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中,；

七、退出延遲豫備好的開水,，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm,。燉肉抉擇用開水一方面可能節(jié)約燉的光陰，另一方面不會(huì)讓肉起來口感發(fā)柴,；

八,、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇。家中不干香菇可能不削減,；

九,、蓋上鍋蓋堅(jiān)持小火慢燉半小時(shí)擺布。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味,；

十,、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時(shí)揭開鍋蓋,；

十一,、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；

十二、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽,，翻拌平均關(guān)火即用,；

照燒雞腿肉

主料：雞腿兩個(gè)蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多

制作工藝：

紅燒雞塊的做法

需要豫備一只雞，豫備過多的鹽,，大蔥,，生姜，香蔥,，少許生抽,，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀之后焯水,，把水份瀝干,，生姜切片，大蔥切段,，把香蔥切成小段之后備用,，炒鍋概況退出過多的油，燒到六成熱,，把生姜片以及大蔥段放上來炒香,，再退出雞塊炒到微黃，加一些醬油,，啤酒,，再退出白糖，用大火燒開,，再用小火燜煮25分鐘擺布,，改為大火收汁，撒上一些香蔥就能吃了,。

制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀,，而后放到盆概況加一些食鹽，醬油,，大蔥料酒,，攪拌平均，腌制20分鐘,，鍋概況加油燒到七成熱,，把雞肉塊放上來爆炒，再加一些食鹽,，香油,，胡椒粉，花椒,，大蔥段,，生姜片,，豆瓣醬，快捷翻炒平均,，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布，加一些蔗糖,，紅糖,，再改為小火煮二頗為鐘擺布，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了,。

紅燒雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢

紅燒雞塊的熱量

每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量，含有卵白質(zhì),，碳水化合物以及脂肪。

紅燒雞塊要不要焯水

紅燒雞塊可能不焯水,，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下,，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實(shí)，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短,，不論是紅燒仍是做其余的食物,，都理當(dāng)退出一些生姜，這樣威力夠把雞肉的腥味實(shí)用的去除了,。

雞奈何樣紅燒又嫩又好吃

想要讓雞肉做患上又嫩又好吃,，那末理當(dāng)把雞肉剁塊,，可能剁患上小一些，這樣可能愈加入味,，概況退出過多的啤酒妨礙烹調(diào),，這樣威力夠讓雞肉變患上愈加鮮嫩，可能讓滋味變患上愈加隧道,。

假如是老的雞肉,，用大火燉煮之后肉質(zhì)比力硬，吃起來就沒那末好吃,，以是理當(dāng)先用涼水加一些食醋,，把雞肉泡上多少個(gè)小時(shí)再妨礙烹調(diào)，這樣肉質(zhì)就能變患上愈加鮮嫩,，可能把整只雞放進(jìn)砂鍋概況,，再退出過多的水，放上大蒜,，大蔥,，不要加鹽，假如加鹽的話就會(huì)越煮越老,，燉煮多少個(gè)小時(shí)湯就能變患上黃黃的特意香,，這個(gè)時(shí)候再適量的加一些鹽。

紅燒雞塊盡管家常,，但要做患上肉嫩好吃也有能耐,，下面就來看一下我的做法吧。食材豫備：雞半只（500克),，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，八角5克,，花椒5克，干辣椒5克,，白糖20克,，鹽5克，生抽10ml,，料酒10ml,，青椒15克,。制作措施：1：首先將買來的雞洗滌清潔，而后剁成雞塊,，雞塊的巨細(xì),，憑證總體喜愛。2：蔥切大段,，姜切大片,，在豫備些花椒、八角,、干紅辣椒,，這是我燒雞塊的根基配料，也可能在此根基上削減些此外香料,。3：在切上一些小蔥花,，蒜末以及青椒，這些小料是在雞塊成熟后,，臨出鍋前退出,，增香幽香味，所有食材豫備好,，開始操作,。4：把鍋燒熱，燒至冒煙,，退出食用油,，潤(rùn)鍋后先下入雞塊翻炒，別致的雞肉,，不用焯水,，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份進(jìn)去,，雞肉中的水份炒出,，炒出油先盛出備用。5：接下來炒糖色,，鍋中坐油,，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化,，炒化后用小火逐漸來炒,。6：將白糖炒至棕紅色，出大批的泡沫時(shí),，將雞塊下入，快捷的翻炒平均,。7：雞塊炒至上色,，下入配料翻炒出香味,，炒出香味后，烹入料酒以及生抽,，翻炒平均,。8：而后退出水，水的量以及雞塊持平就能了,。接著退出鹽,、糖、胡椒粉調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋中小火燒半個(gè)小時(shí),。9：半小時(shí)后，開大火收汁,，將湯汁收至濃稠,，下入蔥花、蒜末,、青椒,。10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油,，翻炒平均即可出鍋裝盤,。這樣一盤光華紅亮，肉質(zhì)軟嫩的紅燒雞塊做好了,。

雞肉焯水去沫撈出備用,，蔥姜蒜切好，馬鈴薯切塊,，起鍋燒油,，放入蔥姜蒜以及雞塊炒熟，放入豆以及調(diào)料翻炒平均,，退出過多的清水煮開,，放入辣椒，中火燉20分鐘,，放入蒜蔥,，大火收汁即可出鍋。

燒雞塊好吃又嫩的做法如下：

一,、將雞塊焯水,，先將雞塊用清水洗滌清潔，而后放入冷水鍋里焯水,，再用大火煮開把雞塊撈進(jìn)去洗滌清潔而后瀝干水份備用,。

二、退出蔥姜蒜炒香，鍋中燒油下入冰糖炒出糖色,，而后下入雞塊讓它們裹上糖色,，再退出大批的白酒去腥，再退出蔥姜蒜炒香,。

3,，加開水漫過雞塊，炒香后退出生抽以及醬油,，而后再下入開水漫過雞塊,，蓋鍋蓋用小火煮20分鐘，20分鐘后退出鹽調(diào)味,，最后再用大火燉10分鐘就能出鍋了,。

豫備食材

制作措施：

一,、豫備好食材,，三黃雞洗滌清潔之切剁成大塊,，干香菇用溫水清水后浸泡半小時(shí)擺布，生姜洗滌清潔之后切小片,；

二,、燃?xì)庠钕⒈仧裏嶂蟮稳攵嗌俚问秤糜?，放入生姜片小火逐漸煸炒。家中假如不燉炒可能兼用鍋,，可能直接用炒菜鍋?zhàn)鲞@道菜概況是先放炒菜鍋中炒好,，而后放燉鍋中燉，燉至軟爛后再回鍋炒,；

三,、期待生姜煸炒出香味之后放入剁好的雞肉，接管中小火逐漸翻炒,。炒的歷程中留意火候不要太大,，大火簡(jiǎn)略將雞肉炒糊；

四,、堅(jiān)持中小火翻炒至雞肉概況偏遠(yuǎn)變黃時(shí)退出延遲豫備好的米酒（南方也稱為醪糟糕）,。家中不米酒可能換成料酒，艱深燒菜更喜愛用米酒做調(diào)味料,，一方面可能去腥,，另一方面還能削減肉的鮮香味；

五,、米酒退出之后用鍋鏟翻炒1分鐘擺布,，讓米酒的香味短缺融入到雞肉中；

六,、退出醬油翻炒至雞肉上色,。醬油的量可能憑證自己喜愛的口胃銳敏調(diào)解。喜愛雞肉上色重修議削減少許醬油,，不喜愛雞肉顏色過深可能酌情削減醬油的用量,；

八,、煮開鍋之后退出延遲用溫水清水清潔并浸泡過的干香菇。家中不干香菇可能不削減,；

九,、蓋上鍋蓋堅(jiān)持小火慢燉半小時(shí)擺布,。中途揭開鍋蓋退出鹽調(diào)味；

十,、燉至湯汁快收干,、雞肉軟爛時(shí)揭開鍋蓋；

十一,、退出延遲切好的青紅椒混合在一起翻炒,；

十二、翻炒至青紅椒斷生后滴入少許生抽,，翻拌平均關(guān)火即用,；

照燒雞腿肉

主料：雞腿兩個(gè)蔥片過多姜片過多老抽半勺生抽一勺耗油一勺糖一勺鹽過多

制作工藝：

紅燒雞塊的做法

制作紅燒雞塊也可能先把雞肉切成塊狀,，而后放到盆概況加一些食鹽，醬油,，大蔥料酒,，攪拌平均，腌制20分鐘,，鍋概況加油燒到七成熱,，把雞肉塊放上來爆炒,，再加一些食鹽，香油,，胡椒粉,，花椒，大蔥段,，生姜片,，豆瓣醬，快捷翻炒平均,，退出過多的水,，用中火煮三頗為鐘擺布，加一些蔗糖,，紅糖，再改為小火煮二頗為鐘擺布,，把汁收起來加一些食鹽就能出鍋了,。

紅燒雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢

紅燒雞塊概況含有頗為豐碩的磷，鈣,，鐵,，卵白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，可能被身段很快的羅致,，還可能讓抵抗能耐增強(qiáng),，抵達(dá)健壯身段熏染，概況還含有煙酸,，維生素b,，維生素a，大部份的人都可能吃,，而且紅燒雞塊概況的加硫氨基酸也頗為豐碩,，可能抵達(dá)改善頭暈，緩解疲憊,，補(bǔ)中益氣下場(chǎng),，女性假如每一每一泛起身段疲憊，怕冷,，尚有血虛的下場(chǎng),，就理當(dāng)多吃一些。

紅燒雞塊的熱量

每一100克紅燒雞塊概況含有224大卡的熱量,，含有卵白質(zhì),，碳水化合物以及脂肪。

紅燒雞塊要不要焯水

紅燒雞塊可能不焯水,，也可能焯完水之后放到?jīng)鏊艣r冰一下,，這樣可能讓肉質(zhì)變患上愈加緊實(shí),，焯一上水可能讓炒的光陰變患上更短，不論是紅燒仍是做其余的食物,，都理當(dāng)退出一些生姜,，這樣威力夠把雞肉的腥味實(shí)用的去除了。

雞奈何樣紅燒又嫩又好吃

紅燒雞塊盡管家常,，但要做患上肉嫩好吃也有能耐,，下面就來看一下我的做法吧。食材豫備：雞半只（500克),，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，八角5克,，花椒5克,，干辣椒5克，白糖20克,，鹽5克,，生抽10ml，料酒10ml,，青椒15克,。制作措施：1：首先將買來的雞洗滌清潔，而后剁成雞塊,，雞塊的巨細(xì),，憑證總體喜愛。2：蔥切大段,，姜切大片,，在豫備些花椒、八角,、干紅辣椒,，這是我燒雞塊的根基配料，也可能在此根基上削減些此外香料,。3：在切上一些小蔥花，蒜末以及青椒,，這些小料是在雞塊成熟后,，臨出鍋前退出，增香幽香味,，所有食材豫備好,，開始操作。4：把鍋燒熱,，燒至冒煙,，退出食用油，潤(rùn)鍋后先下入雞塊翻炒,，別致的雞肉,，不用焯水，用這種直接煎炒的方式,，將雞肉中的水份進(jìn)去,，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用,。5：接下來炒糖色,，鍋中坐油，下入3勺白糖,，先用大火將白糖炒化,，炒化后用小火逐漸來炒,。6：將白糖炒至棕紅色，出大批的泡沫時(shí),，將雞塊下入,，快捷的翻炒平均。7：雞塊炒至上色,，下入配料翻炒出香味,，炒出香味后，烹入料酒以及生抽,，翻炒平均,。8：而后退出水，水的量以及雞塊持平就能了,。接著退出鹽,、糖、胡椒粉調(diào)味,，而后蓋上鍋蓋中小火燒半個(gè)小時(shí),。9：半小時(shí)后，開大火收汁,，將湯汁收至濃稠,，下入蔥花、蒜末,、青椒,。10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油,，翻炒平均即可出鍋裝盤,。這樣一盤光華紅亮，肉質(zhì)軟嫩的紅燒雞塊做好了,。

紅燒雞塊首先便是要抉擇比力嫩的雞肉，假如是老母雞概況老公雞,，這種都不要選,，拿去煲湯更適宜。咱們可能審核雞肉的光華,，艱深別致的嫩雞肉顏色都頗為透亮有光線,，是淡粉色的。有手按壓雞胸,，假如雞胸骨不扎手,，剖析是嫩雞。

浸泡雞肉將買歸來的雞先洗凈,，放入清水中浸泡半小時(shí),，浸泡的時(shí)候可能撒少許的淀粉水浸泡，是為了作廢血水,，讓雞肉愈加清潔,。腌制雞肉將浸泡好的雞肉放入容器中，退出生抽一勺,，老抽半勺,，生姜4片，料酒1勺,，淀粉大批,，食鹽少許，攪拌平均后腌制20分鐘,。啤酒紅燒腌制好的雞肉先放入鍋中,，用油煸炒，退出少許白砂糖炒制消融變色,，著色后退出300ml的啤酒，殘缺沒過雞塊,，大火煮開啤酒后趕快改小火,，逐漸燉20分鐘，最后大火收汁即可,。紅燒雞塊還可能退出青椒以及紅椒,，假如喜愛吃辣椒的同伙可能在收汁的時(shí)候退出青椒以及辣椒一起炒出鍋即可。