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用料： 小龍蝦 4斤 啤酒 1罐 小蔥 3根 大蒜 7瓣 生姜 5片 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 3片 豆瓣醬 3勺 香菜 4根 干辣椒 5個 泡椒 3個 紫蘇 過多 生抽 3勺 鹽過多 步驟 1 小龍蝦整理清潔，去蝦線,，再用牙刷給它們肚皮往返刷清潔,。 步驟 2 龍蝦尾一再洗滌后把水瀝干，備用,。 步驟 3 小蔥蔥白蔥綠并吞切1cm擺布的段備用,。 步驟 4 息兵，鍋中油燒熱后倒入蝦尾,，過油,。 用鍋鏟往返翻拌一下，蝦尾全釀成紅色即可撈出,，全部歷程約莫一分鐘擺布,。 步驟 5 把適才鍋里的油倒掉一部份，鍋里留過多油放入下豆瓣醬炒出紅油,，下蔥白段,，大蒜,，生姜,，八角,，桂皮，香葉,，種種辣椒,，紫蘇翻炒。 步驟 6 待鍋里的調(diào)料炒出了香味兒,，倒入蝦尾,，翻炒平均，退出生抽,，鹽調(diào)味,。 步驟 7 倒入一罐啤酒，開大火煮七八分鐘,。 步驟 8 退出香菜以及蔥段,，稍微收汁后就能出鍋了。 留意： 1.小龍蝦必需整理清潔,，放完啤酒后蝦尾不宜煮太持久,，否則肉質(zhì)會口感欠好的，切記,！ 用料： 小龍蝦 4斤 啤酒 1罐 小蔥 3根 大蒜 7瓣 生姜 5片 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 3片 豆瓣醬 3勺 香菜 4根 干辣椒 5個 泡椒 3個 紫蘇 過多 生抽 3勺 鹽過多 步驟 1 小龍蝦整理清潔，去蝦線,，再用牙刷給它們肚皮往返刷清潔,。 步驟 2 龍蝦尾一再洗滌后把水瀝干，備用,。 步驟 3 小蔥蔥白蔥綠并吞切1cm擺布的段備用,。 步驟 4 息兵，鍋中油燒熱后倒入蝦尾,，過油,。 用鍋鏟往返翻拌一下，蝦尾全釀成紅色即可撈出,，全部歷程約莫一分鐘擺布,。 步驟 5 把適才鍋里的油倒掉一部份，鍋里留過多油放入下豆瓣醬炒出紅油,，下蔥白段,，大蒜，生姜,，八角,，桂皮，香葉,，種種辣椒,，紫蘇翻炒。 步驟 6 待鍋里的調(diào)料炒出了香味兒,，倒入蝦尾,，翻炒平均，退出生抽,，鹽調(diào)味,。 步驟 7 倒入一罐啤酒，開大火煮七八分鐘,。 步驟 8 退出香菜以及蔥段,，稍微收汁后就能出鍋了。 留意： 1.小龍蝦必需整理清潔,，放完啤酒后蝦尾不宜煮太持久,，否則肉質(zhì)會口感欠好的，切記！ 用料 小龍蝦 4斤 香葉 5片 八角 3個 干辣椒 4個 豆瓣醬 2勺 啤酒 1瓶 大蔥 半根 蒜 7瓣 龍蝦調(diào)料包 1包 蠔油 1勺 糖 2勺 姜 6片 做法步驟 步驟 1 4斤活的小龍蝦,，用鹽水泡20分鐘,，沖洗清潔。 步驟 2 用手捏住蝦頭雙側(cè),，用小刷子刷清潔,。 步驟 3 刷清潔后，剪掉雙方的小腿,。開始嚴(yán)酷的操作步驟...... 步驟 4 為了吃起來利便,，剪掉了小腿，再刷刷,。為了廢品美不雅可能不剪,。 步驟 5 用鉸剪45度斜著在頭部剪一下，不要剪斷,，邊剪邊向外將蝦頭里的黑囊拉扯進(jìn)去,，再將蝦殼剪斷。 步驟 6 去蝦線：用手掐住蝦尾部中間的葉片,，高上行動一下,，將蝦線拽進(jìn)去。至此,，蝦已經(jīng)處置竣事,，用流水沖一下，留意別把蝦頭里的黃沖沒了,。不用耽憂去蝦線后，蝦肉會不緊實(shí)的下場,，由于前期油炸時會收緊肉質(zhì),，而且吃起來也利便。 步驟 7 處置完的小龍蝦,，依然在動… 步驟 8 起鍋燒油,，油炸小龍蝦。最佳是油多一點(diǎn),，我放的油偏少了,。 步驟 9 小龍蝦倒入八成熱的油里大火炸30秒撈出。我把四斤龍蝦一起倒進(jìn)去了,，太多,，炸的下場欠好，理當(dāng)分批油炸,。 步驟 10 將炸好后的小龍蝦撈到盆里待用,。 步驟 11 蔥姜蒜辣椒，香葉，八角,，花椒,，最佳再來點(diǎn)青麻椒，削減麻味,。 步驟 12 我用的香辣龍蝦調(diào)料,，可是建議換成牛油麻辣暖鍋調(diào)料塊兒，麻辣味會更正一些,。 步驟 13 起鍋燒油,，倒入調(diào)料小火翻炒，退出豆瓣醬翻炒,。 步驟 14 倒入香辣龍蝦調(diào)料,，此處建議換成牛油麻辣暖鍋調(diào)料塊兒，炒出紅油,。 步驟 15 倒入一瓶青島啤酒,，半瓶清水，煮開,。 步驟 16 將小龍蝦倒入鍋里,，中小火煮頗為鐘。出鍋前不用大火收汁,，關(guān)火后在湯里浸泡一下子更入味,。 步驟 17 出鍋，撒白芝麻,，香菜段,。好吃過癮！ 質(zhì)料 大蝦500克,， 蔥過多,， 姜過多， 糖過多 做法 一,、大蝦洗清潔,，剪掉須子以及蝦槍，背部剪開去掉沙線 二,、蔥,、姜都切成一寸擺布細(xì)絲 三、鍋放油（比炒菜稍微多一點(diǎn)）,，5成熱時倒入大蝦翻炒,，即將倒入料酒（不要太多）、蔥絲,、姜絲,、鹽,，不斷翻炒，蓋上蓋子悶一下 四,、退出水,，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)理當(dāng)就能了,，不斷燒,，加一點(diǎn)糖，火可能稍微關(guān)小一些 五,、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,留意別太多,這時候蝦皮就會變患上比力酥脆，再最后翻動多少下,，出鍋即可,。 首先豫備如下食材： 1.豫備別致的小龍蝦二斤擺布，放入盆中,，倒入清水,，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動兩下,，去掉蝦線,。 2.再用刷子把小龍蝦的腹部洗擦清潔，剪掉頭部概況的黑囊,，全副處置好之后,，放入盆中備用。 3.生姜一塊拍扁,，切成姜末,，蒜子切成蒜末，以及姜末放在一起,，再放入一小把花椒,，一小把紅干椒以及一小撮麻椒備用，豫備小蔥多少根切成段,，放入小盆概況。 食材豫備好之后 咱們開始下一步操作： 4.起鍋倒入食用油,，等油溫至五成熱時,，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水份，再下入油鍋中,，用勺子不斷翻動,，使小龍蝦受熱平均。 5.開中火炸2分鐘擺布,，即可倒入勺中控油,。 6.鍋內(nèi)再添入少許食用油,，倒入輔料炒香。 7.退出麻辣暖鍋料30克,，開小火炒化,，炒出概況的紅油。 8.淋入一勺清水,，再倒入一罐啤酒,，去腥增香。 9.煮沸之后,，倒入小龍蝦,，退出味極鮮10克，白糖2克提鮮,，胡椒粉1克,，攪拌化開調(diào)料，退出辣鮮露3克,，改小火蓋上鍋蓋,，煨5分鐘，使小龍蝦逐漸入味,。 10.5分鐘當(dāng)時,，掀開鍋蓋，倒入小蔥段,，快捷翻炒多少下,，即可關(guān)火起鍋裝盤。 食材： 小龍蝦,，干辣椒,，蔥，姜,，花椒,，紅99，郫縣豆瓣醬,，油,，糖，老抽,，小芹菜,，料酒。 旅館麻辣小龍蝦家的常做法: 第一步：豫備好以上的食材,，小龍蝦去頭以及蝦腸,，用小牙刷把蝦刷清潔參差期待運(yùn)用。 第二步：蔥切段,，姜切絲,，小芹菜切段,。 第三步：鍋中倒入過多的油加熱，放入備用好的小龍蝦翻炒變色之后將其撈出備用,。 第四步：鍋中留點(diǎn)少許的油,，放入香蔥，姜,，干辣椒,，以及花椒粒，放入紅99,，以及郫縣豆瓣醬一起翻炒平均,。 第五步：接著放入小龍蝦一起翻炒，退出過多的料酒,，老抽,，糖（這個細(xì)節(jié)要留意，喜愛淡一點(diǎn)的同伙可能少放點(diǎn)鹽）,。 第六步：退出過多的水,，大火燒煮入味時，期待收汁后,，放點(diǎn)小芹菜,，再翻炒平均一會即可裝盤食用。 舒適揭示： 1:小龍蝦頭部是最易積攢寄生蟲的部位,，以是吃的時候要去掉小龍蝦頭,，若是煮以前將頭部去掉最佳。 2:要用刷子洗清潔小龍蝦身段的臟部位,，同時小龍蝦身段部位有大批的泥沙以及細(xì)菌的腸線也需要整理清潔,。