目錄

主料 步驟1/6 雞肉洗凈,，冷水下鍋，放料酒,，蔥結(jié),，生姜片，燒開焯水,，去除了血水,，瀝水備用。 步驟2/6 豫備蔥姜蒜,，八角,，桂皮，香葉,，干紅辣椒,，花椒，冰糖,，青紅辣椒,。 步驟3/6 熱鍋燒油，放入冰糖,，炒出焦糖色,，下雞肉翻炒 步驟4/6 翻炒平均，下蔥姜蒜,，桂皮,，香葉,，八角，花椒等佐料,，不斷翻炒出香味,。 步驟5/6 放入延遲泡發(fā)好的干香菇，退出過多老抽上色,，退出過多生抽提鮮,，退出十三香提香，翻炒平均,，退出過多開水,，再將泡香菇的水退出，大貨燒開,，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘,，留意水不要燒干了。 最后一步 退出過多鹽調(diào)味,，退出青紅辣椒,，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，出鍋,，撒上蔥花,。 主料 雞半只 枸杞少許 輔料 料酒過多 姜過多 蔥過多 鹽過多 步驟1 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā) 枸杞洗凈（若是不喜愛吃香菇,，可能換成自己喜愛的蘑菇 ） 步驟2 將雞的頭,、屁股、腳趾甲中分說去掉,，再將雞肚子前面的兩塊油去掉,，而后短缺洗滌清潔。將雞剁成塊來燉湯,， 步驟3 冷水下鍋,，將雞放入鍋內(nèi),，再倒入2勺料酒,，水開了之后，撇去浮沫,，再煮3-5分鐘,，待雞肉煮透后再撈進(jìn)去，（在焯水的時(shí)候,，要往返翻動雞肉多少回,，讓其短缺將肉里的雜質(zhì)煮進(jìn)去。這樣就能很好的去除了腥味,。） 步驟4 將焯好水的雞肉放入燉鍋內(nèi),，再倒入過多的清水,，水量要一次加足, 退出過多蔥姜，大火燒10分鐘擺布轉(zhuǎn)小火開始燉,。（在燉的時(shí)候要留意火候,。萬萬不要每一每一掀開鍋蓋，防止香氣泄露,。） 步驟5 燉到80分鐘時(shí),，將蔥段撈進(jìn)去，退出泡好的香菇,，再放入過多的鹽調(diào)味,，而后再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉以及雞湯的口感,，同時(shí)也可能放點(diǎn)紅棗） 步驟6 關(guān)火前二分鐘,，放入枸杞即可 步驟7 步驟1/6 雞肉洗凈，冷水下鍋,，放料酒,，蔥結(jié),，生姜片，燒開焯水,，去除了血水,，瀝水備用。 步驟2/6 豫備蔥姜蒜,，八角,，桂皮，香葉,，干紅辣椒,，花椒，冰糖,，青紅辣椒,。 步驟3/6 熱鍋燒油，放入冰糖,，炒出焦糖色,，下雞肉翻炒 步驟4/6 翻炒平均，下蔥姜蒜,，桂皮,，香葉，八角,，花椒等佐料,，不斷翻炒出香味。 步驟5/6 放入延遲泡發(fā)好的干香菇,，退出過多老抽上色,，退出過多生抽提鮮，退出十三香提香,，翻炒平均,，退出過多開水，再將泡香菇的水退出,，大貨燒開,，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，留意水不要燒干了,。 最后一步 退出過多鹽調(diào)味,，退出青紅辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁,，出鍋,，撒上蔥花。 主料 雞半只 枸杞少許 輔料 料酒過多 姜過多 蔥過多 鹽過多 步驟1 香菇用水沖洗下,，放在溫水中泡發(fā) 枸杞洗凈（若是不喜愛吃香菇,，可能換成自己喜愛的蘑菇 ） 步驟2 將雞的頭,、屁股、腳趾甲中分說去掉,，再將雞肚子前面的兩塊油去掉,，而后短缺洗滌清潔。將雞剁成塊來燉湯,， 步驟3 冷水下鍋,，將雞放入鍋內(nèi)，再倒入2勺料酒,，水開了之后,，撇去浮沫，再煮3-5分鐘,，待雞肉煮透后再撈進(jìn)去,，（在焯水的時(shí)候，要往返翻動雞肉多少回,，讓其短缺將肉里的雜質(zhì)煮進(jìn)去,。這樣就能很好的去除了腥味。） 步驟4 將焯好水的雞肉放入燉鍋內(nèi),，再倒入過多的清水,，水量要一次加足, 退出過多蔥姜，大火燒10分鐘擺布轉(zhuǎn)小火開始燉,。（在燉的時(shí)候要留意火候,。萬萬不要每一每一掀開鍋蓋，防止香氣泄露,。） 步驟5 燉到80分鐘時(shí),，將蔥段撈進(jìn)去，退出泡好的香菇,，再放入過多的鹽調(diào)味,，而后再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉以及雞湯的口感,，同時(shí)也可能放點(diǎn)紅棗） 步驟6 關(guān)火前二分鐘,，放入枸杞即可 步驟7 主料 母雞1只 干香菇10朵 花生米50克 生姜過多 輔料 鹽少許 香菇花生雞湯的做法步驟 1.干香菇用清水洗清潔。 2.花生米洗清潔待用,。 3.母雞洗清潔切塊待用,。 4.生姜去皮切片。 5.將所有質(zhì)料放入湯鍋中,，倒入大批清水（以沒過質(zhì)料一倍的量為宜）,。 6.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再煲一個(gè)半小時(shí)即可，喝以前退出少許食鹽,，攪拌平均即可,。 首先豫備質(zhì)料：老母雞：1只,、山藥：200g,、香菇：200g、胡蘿卜：200g,、枸杞：50g,、熟雞蛋：2個(gè)、紅棗：8個(gè),、花生：100g,、大蒜：30g、大蔥：50g,、姜：30g,、鹽：3g。 一,、老母雞洗滌清潔,，而后切塊備用。 二,、山藥洗凈去皮切片,、香菇延遲泡發(fā)、胡蘿卜洗凈去皮切片,、雞蛋煮熟剝殼,、蔥切段、姜切片,、把所有質(zhì)料洗凈備用,。 三、起鍋倒水,，放雞肉大火煮開,，而后放蔥、姜,、蒜,、紅棗、枸杞,、土雞蛋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí),。 四、2小時(shí)后把所有質(zhì)料放進(jìn)去,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。 五、出鍋前退出過多的鹽調(diào),，而后盛出即可享受,。 1.豫備好黑花生、大棗,、枸杞,、蔥等配料 2.雞肉剁大塊，先煮開去除了水份,。鍋燒熱,，將去了水份的雞肉中小火煸炒。 3.炒好的雞肉放入砂鍋中,，退出過多的水,，退出姜片以及蔥 4.大火煮開后，退出洗凈的干香菇,，以及黑花生一起熬煮 5.約莫一小時(shí)之后,，撈出蔥，退出大棗以及枸杞 6.再熬半小時(shí)即可,；熬好后憑證自己的喜愛退出過多的食鹽以及胡椒粉即可 排骨湯