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土筍凍制作原料

一、質(zhì)料一,、主料：別致海土筍500克,，精鹽10克。二,、輔料：香醋4克,，醬油6克，蒜泥10克,，姜絲3克,。二、制法一,、用石槌不斷碾磨海土筍,，滾出全副內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中,，將其體內(nèi)的土壤漂洗清潔,，呈白亮撈起。二,、鍋置火上,，把涼井水750克以及海土筍一起倒入鍋中，放入鹽,，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起,，分裝在6厘米擺布的小瓷碗中靜放在露天住宿,，做作冷卻凝成固體物（炎天要放入凍箱才會(huì)凝聚）。三,、用竹簽挑出,，配以陳香醋、醬油,、蒜泥,、姜絲等佐料，即可上席,。特色：晶瑩透明,，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺，鮮嫩脆,，具備濃郁的中間特色,。冰凍竹筍著實(shí)便是土筍凍，土筍凍是源頭于福建泉州,，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃,，是一種由特有產(chǎn)物加工而成的凍品。相傳締造人是夷易近族好漢鄭樂(lè)成,。它含有膠質(zhì),，主質(zhì)料是一種蠕蟲，屬于星蟲植物門,，大名適口革囊星蟲,，身長(zhǎng)二到三寸。經(jīng)由熬煮,，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中,，冷卻后即凝聚成塊狀,，其肉清,，味美甘鮮。

一,、質(zhì)料一,、主料：別致海土筍500克，精鹽10克,。二,、輔料：香醋4克，醬油6克,，蒜泥10克,，姜絲3克。二,、制法一,、用石槌不斷碾磨海土筍,，滾出全副內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中,，將其體內(nèi)的土壤漂洗清潔,，呈白亮撈起。二,、鍋置火上,，把涼井水750克以及海土筍一起倒入鍋中，放入鹽,，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起,，分裝在6厘米擺布的小瓷碗中靜放在露天住宿，做作冷卻凝成固體物（炎天要放入凍箱才會(huì)凝聚）,。三,、用竹簽挑出，配以陳香醋,、醬油,、蒜泥、姜絲等佐料,，即可上席,。特色：晶瑩透明，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺,，鮮嫩脆,，具備濃郁的中間特色。冰凍竹筍著實(shí)便是土筍凍,，土筍凍是源頭于福建泉州,，一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃，是一種由特有產(chǎn)物加工而成的凍品,。相傳締造人是夷易近族好漢鄭樂(lè)成,。它含有膠質(zhì)，主質(zhì)料是一種蠕蟲,，屬于星蟲植物門,，大名適口革囊星蟲，身長(zhǎng)二到三寸,。經(jīng)由熬煮,，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝聚成塊狀,，其肉清,，味美甘鮮。

深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形態(tài)有圓,、塊狀或者魚形,。它具備光華清白晶亮、下鍋縮短力強(qiáng),、質(zhì)地柔軟,、進(jìn)口鮮美詳盡等特色，系選用鰻魚,、馬加魚等下等魚肉剁碎搗爛,，與地瓜粉一起攪合制成。衙口花生泉州傳統(tǒng)土特產(chǎn),。因產(chǎn)于晉江衙口,，故名。選取種植于沙質(zhì)土壤中的“小琉球”花生種類,，洗凈退出大批食鹽（嚴(yán)厲把握下鹽量）,，用旺火猛煮，光陰短,，熟患上快,，出油量少，曬干后密封寄存,，成為“白曬花生”,。

衙口花生已經(jīng)有二百多年的歷史，銷量不斷不減,，是進(jìn)口的緊張土產(chǎn)物,。靈水菜脯晉江傳統(tǒng)食物。因產(chǎn)于安海靈水,，故名,。以白蘿卜作質(zhì)料，切成塊狀或者條狀,，曬干,，放入陶缸里，加過(guò)多食鹽以及紅土,，密封貯存三四個(gè)月即可食用,。相傳明萬(wàn)歷年間（1573-1620年），鄉(xiāng)人吳淳夫入朝為官,，將“靈水菜脯”帶至朝內(nèi)分送同寅，取患上好評(píng),，落伍獻(xiàn)天子,，又贏患上天子嘉許，欽定為免稅食物,，銷行各地,。三百多年來(lái)產(chǎn)量日增,，成為人們佐餐之佳肴。

紅膏蟹紅膏蟹主要產(chǎn)地為石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村落,，位于晉江以及洛陽(yáng)交匯入海處,，淡水與淡水融會(huì)，很適宜蟹的妨礙,。

石湖蟹健壯肥沃,，營(yíng)養(yǎng)豐碩，全身膏紅,，故名紅膏蟹安海土筍凍主要質(zhì)料即“土筍”,，又名“海龍”，大名“星蟲”,。它成長(zhǎng)于閩南沿海灘涂中,，狀似蚯吲?！巴凉S”經(jīng)由小石滾碾擠出其腹內(nèi)雜質(zhì),，洗凈后放入鍋內(nèi)加過(guò)多的水以及精鹽煮熟，而后舀入碗中冷卻成膠體狀,，即為“土筍凍”,。酒桌上“土筍凍”作為小菜，沾著蒜泥醬醋食之,，滋味極鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐碩，且有清涼解毒,，滋陰補(bǔ)腎的成果,。安海食珍糕(桔紅糕) 選用優(yōu)異糯米蒸熟后，配以金桔,，白糖等質(zhì)料經(jīng)由廣博工藝加工而成,。

其光華清白，質(zhì)地嫩軟而富裕彈性,，食之不沾牙齒,，苦澀適口且具金桔味，可作為宴席上的甜點(diǎn),。

安海肉餡捆蹄選用帶蹄的豬前腳,，剝掉骨頭，而后填上精豬肉,，并調(diào)配糖,、高粱酒、精鹽、香料等佐料,，再用紗布包扎,，慢火蒸熟而成。食歷時(shí)用刀切成薄片,，其肉餡拘成各種花紋圖案,，置于餐盤中甚美不雅，其滋味香醇,，無(wú)油膩,，常與“土筍凍”作拼盤小菜。

衙口芋丸以檳榔芋,、地瓜粉為主質(zhì)料,，以精豬肉及其余調(diào)味料為餡。衙口芋丸烹調(diào)措施有三：

一為干炒,，餅狀無(wú)餡的芋丸切成薄片,，配以蝦米、海蟶,、肉絲等佐料煎炒而成,，為宴席上的主食菜肴；

二為煮湯,，肉餡芋丸切碎后加肉湯燉煮,，可作為宴席上的湯點(diǎn)；

三為甜食,，肉餡芋丸蒸熟后,，蘸以花生仁末，紅糖拌成的佐料食之,，為宴賓的特色風(fēng)韻小吃

晉江的特色小吃有：

安海土筍凍,；

阿當(dāng)沙爹面；

阿杜沙茶面,；

失心面線糊,；

御輦牛肉；

衙囗芋圓,；

呷未仙,；

歪頭土筍凍；

安海沙嗲面,；

衙口煎包,。

晉江簡(jiǎn)介：晉江市，雅稱刺桐,、瑞桐,、泉安,。為中國(guó)福建省下轄縣級(jí)市,，由泉州地級(jí)市代管,。

是閩南金三角的中間，與臺(tái)灣一水之隔,，素有“泉南佛國(guó)”,、“海濱鄒魯“的美譽(yù)。晉江位于福建省西北沿海,，泉州市西北部,，晉江卑劣南岸，三面臨海,。

西南連泉州灣,，東與泉州石獅市交壤，西北挨近臺(tái)灣海峽,，南與金門島隔海相望,，西與南安市交壤，北以及鯉城區(qū)相鄰,。

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一,、制作質(zhì)料是一種生涯在遠(yuǎn)洋灘涂上的黑土蚯，俗稱土筍,，大名叫可囗革囊星蟲,。這種蟲經(jīng)由洗滌擠壓以及大火熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中,，待其做作冷卻后,，就凝聚成土筍凍。

二,、土筍凍制作質(zhì)料：灘涂上的黑土蚯,。

三、土筍凍是晶瑩剔透,、香嫩響亮,，富裕彈性的美食。

四,、它是一種膠質(zhì)性陸地蟲類,，形態(tài)比力像蚯蚓。

五,、土筍凍營(yíng)養(yǎng)豐碩,，有著豐碩卵白質(zhì)，口感也很高,。

一,、制作質(zhì)料是一種生涯在遠(yuǎn)洋灘涂上的黑土蚯,，俗稱土筍，大名叫可囗革囊星蟲,。這種蟲經(jīng)由洗滌擠壓以及大火熬煮,，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，待其做作冷卻后,，就凝聚成土筍凍,。

二、土筍凍制作質(zhì)料：灘涂上的黑土蚯,。

三,、土筍凍是晶瑩剔透、香嫩響亮,，富裕彈性的美食,。

四、它是一種膠質(zhì)性陸地蟲類,，形態(tài)比力像蚯蚓,。

五、土筍凍營(yíng)養(yǎng)豐碩,，有著豐碩卵白質(zhì),，口感也很高。

土筍凍主要質(zhì)料是別致海土筍以及精鹽,。土筍凍是一種由特有產(chǎn)物土筍加工而成的凍品,，晶瑩透明、鮮嫩脆滑,，濫觴于福建泉州,，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃。

土筍又名涂筍,，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍,，味甚鮮異，但聞生于海濱,，形似蚯蚓,，即沙巽也?！睔v史上最馳名的要數(shù)晉江安海的土筍凍,，味美甚鮮，在《閩雜記》也記實(shí)：“涂筍生于海灘沙穴中,，今泉州海崖有產(chǎn),。”今安海產(chǎn)量至多,。土筍凍呈灰紅色,，晶瑩透明,，香嫩響亮，富裕彈性,，以及此內(nèi)查料配食,，風(fēng)韻尤佳，是福建泉州致使泛閩南地域一帶冬春季節(jié)的季候佳肴,。

一,、制作質(zhì)料是一種生涯在遠(yuǎn)洋灘涂上的黑土蚯,，俗稱土筍,，大名叫可囗革囊星蟲。這種蟲經(jīng)由洗滌擠壓以及大火熬煮,，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中,，待其做作冷卻后，就凝聚成土筍凍,。

二,、土筍凍制作質(zhì)料：灘涂上的黑土蚯。

三,、土筍凍是晶瑩剔透,、香嫩響亮，富裕彈性的美食,。

四,、它是一種膠質(zhì)性陸地蟲類，形態(tài)比力像蚯蚓,。

五,、土筍凍營(yíng)養(yǎng)豐碩，有著豐碩卵白質(zhì),，口感也很高,。

土筍凍主要質(zhì)料是別致海土筍以及精鹽。土筍凍是一種由特有產(chǎn)物土筍加工而成的凍品,，晶瑩透明,、鮮嫩脆滑，濫觴于福建泉州,，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃,。

土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍,，味甚鮮異,，但聞生于海濱，形似蚯蚓,，即沙巽也,?！睔v史上最馳名的要數(shù)晉江安海的土筍凍，味美甚鮮,，在《閩雜記》也記實(shí)：“涂筍生于海灘沙穴中,，今泉州海崖有產(chǎn)?！苯癜埠．a(chǎn)量至多,。土筍凍呈灰紅色，晶瑩透明,，香嫩響亮,，富裕彈性，以及此內(nèi)查料配食,，風(fēng)韻尤佳,，是福建泉州致使泛閩南地域一帶冬春季節(jié)的季候佳肴。

福建特色小吃土筍凍制作質(zhì)料是適口革囊星蟲,。

適口革囊星蟲,，屬于星蟲植物門，革囊星蟲綱,，革囊星蟲目,，革囊星蟲科，俗稱海泥蟲,、海丁,、海螞蝗、泥丁,、土筍等,。主要擴(kuò)散在浙江、福建沿海灘涂,。廣東,、廣西、海南以及臺(tái)灣等省區(qū)均有擴(kuò)散,。適口革囊星蟲在各產(chǎn)地均為馳名小吃,，在閩南地域，這種蟲子是用來(lái)制作傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃“土筍凍”的質(zhì)料,，被港澳臺(tái)同胞以及西北亞僑胞譽(yù)為佳品,。

土筍凍是一種由特有產(chǎn)物土筍加工而成的凍品，晶瑩透明,、鮮嫩脆滑,，濫觴于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)韻小吃,。