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“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí),，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi),，退出清水以及重價(jià)香料,，湯燒沸后,，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 “甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí)，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi),，退出清水以及重價(jià)香料，湯燒沸后,，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,。 湯里煮牛肉也極有考究,，大塊牛肉必需把牛油剔除了，煮的光陰要把握好火候。 光陰長了,，稀爛,，切不可薄片，光陰短了,，不入味,。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化,，滿口幽香,，回味無窮。 在容量逾越1000毫升的大碗里,，抓上一兩擺布的大片牛肉,，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻,。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中,，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的滋味滲透到餅絲中,，品味起來,。 “甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí)，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi),，退出清水以及重價(jià)香料，湯燒沸后,，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,。 湯里煮牛肉也極有考究,，大塊牛肉必需把牛油剔除了，煮的光陰要把握好火候,。 光陰長了,，稀爛，切不可薄片,，光陰短了,，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片,，入嘴即化,，滿口幽香，回味無窮,。 在容量逾越1000毫升的大碗里,，抓上一兩擺布的大片牛肉，注入飛滾的沸湯,，香氣撲鼻,。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的滋味滲透到餅絲中,，品味起來,。 一、食材：牛肉兩斤,，花椒,、大料5克，制成調(diào)味袋,，蔥段、姜塊25克,，精鹽,、味精、麻油,、黃酒,、香菜末各過多。 二,、牛肉洗凈,，切成方塊。 三,、鍋內(nèi)倒入開水,，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫,。 四,、退出花椒大料袋、蔥姜,、黃酒,，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后,。 五,、再放其余調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。 六,、揀出蔥,、姜、花椒大料袋,，加味精,、麻油，出鍋,，撒上香菜末即可,。 主料：牛肉200克，番茄3個(gè),，洋蔥半個(gè),，蒜白1根,，姜1塊 輔料，鹽2茶匙,， 白糖1湯匙,， 植物油2湯匙 ，番茄醬2湯匙,， 清水4碗 步驟1? 豫備好食材,，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁,，姜切片,，蔥白切段 步驟2? 番茄去皮后切小丁 步驟3? 煎烤機(jī)退出過多清水，水開后下入牛肉焯水,，撇去浮沫,，撈出瀝干水份備用 步驟4? 重新起鍋，退出植物油,，下姜片爆香 步驟5? 下入牛肉翻炒至變色 步驟6? 下入洋蔥炒軟 步驟7? 下入番茄丁炒出汁水 步驟8? 退出清水,，大火煮開 步驟9? 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘 步驟10? 退出鹽,，白糖,，番茄醬，蔥白,，不斷加蓋煮20分鐘 步驟11? 煮至湯汁濃稠即可出鍋食用 食材明細(xì) 牛肉80克,、西紅柿1個(gè)、洋蔥20克,、黃豆,、食鹽、番茄醬,、水各過多,。 做法步驟： 一、牛肉飛水,，再用熱水沖清潔 二,、倒入一罐番茄黃豆，牛肉,、洋蔥,、西紅柿切塊，淋入番茄醬 三,、一次加足熱水,，大火熬開后堅(jiān)持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘 四、最后加過多鹽調(diào)味,，就能開喝了 食材： 牛肉500克,、牛大骨500g、牛油500克,。 香料配方： 桂皮2克,、八角5g、丁香1克,、白芷2g,、草果1個(gè)、香葉3片,、香砂2個(gè),、甘草0.5克、花椒20粒,、紅辣椒5個(gè)、山奈5克,、陳皮4g,。 調(diào)料： 食鹽2克、雞精2克,、味精2克,、胡椒粉3克、姜片45克,、大蔥50g,、辣椒粉200克、香菜10克,。 熬牛肉湯的正宗做法: 1.把牛骨,、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí),，而后妨礙焯水,。 2.焯好的放入到鍋中，退出5斤水,，把香料放入,、大火燒開后放入牛肉，而后改中火熬煮,，退出調(diào)料,。 3.等牛肉熟透時(shí)，掏出,，放冷,，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿進(jìn)去切成片即可成牛肉片。 4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至不腥味,，放蔥,、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可,。 5.最后把牛肉湯倒入碗中,，退出牛油辣子、香菜,、蔥即可實(shí)現(xiàn),。 主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè),、洋蔥半個(gè),。 輔料：鹽過多、食用油過多,、大蔥半根,、老姜1塊、大料2個(gè),、桂皮1小塊,、香葉2片、山楂片6片,、干辣椒3個(gè),、生抽2勺、蠔油2毫升,。 做法步驟： 1,，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,，浸泡2個(gè)小時(shí),，中間換多少回水，直到水變患上很清,，不紅色,。 2，西紅柿洗滌清潔,，切成大塊,。 ?3，備燉肉所用到的調(diào)料,。大蔥去皮洗凈切成段,，老姜切厚片。 ?4,，鍋里放入過多的清水,，牛肉塊涼水下鍋,，鍋開后用勺子把血沫撇出，堅(jiān)持鍋內(nèi)的水滾開形態(tài),，把牛肉叢中間滾開的中間撈進(jìn)去,。 ?5，把鍋洗擦清潔,，燒熱,，放少許的食用油，把蔥段,、姜片,、香葉、大料,、干辣椒,、山楂片、桂皮放在鍋里,，炒出調(diào)料的香味,。而后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒,。 ?6,，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去,，翻炒平均。 ?7,，退出2勺生抽,，1勺耗油翻炒平均，退出過多的清水,。先不要加鹽,。 8，裝入電壓力鍋,，調(diào)到牛肉一檔,，假如不這一檔，可能調(diào)其余檔位,，光陰約莫25分鐘就好,。 ?9，光陰到了,，壓力鍋釋放完壓力,，掀開蓋子，憑證本生齒胃放入過多鹽即可